Viinhape

Viinhape on orgaaniline ühend - kahealuseline hüdroksüülhape valemiga HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Viinhape (muidu dioksüütsükinaatrium või viinhape) on väga hapu maitsega lõhnatu ja värvitu kristallid.

Toidu lisaainena nimetatakse viinhapet E334.

Viinhapet selle looduslikus vormis leidub paljudes puuviljades. Eriti selle paljud viinamarjad ja tsitrusviljad. Mõnedes toodetes on see ühendatud magneesiumi, kaltsiumi või kaaliumiga.

Algselt saadi veinitööstuse kõrvalsaadusena viinhape. Seda kasutati peamiselt bakterite kasvu takistamiseks veinis vaatides ja vaatides.

Viinhappe saamine

Viinhappe saamine mängib olulist rolli keemia arengus. Usutakse, et esimesed katsed viinhappe saamiseks viidi läbi esimesel sajandil alkeemik Jabir ibn Hayyan. Rootsi keemik Carl Wilhelm Scheele töötas kaasaegse tootmismeetodi välja 18. sajandil.

Nüüd valmistatakse viinhapet erinevatest toorainetest, peamiselt veinitööstuse jäätmetest. Peamised viinhappe tootmise allikad on:

  • Kuivatatud veini pärm, mis on saadud veinitootmise protsessis, samuti sulfit-worti ladestamisel moodustunud kuivatatud setted;
  • Tartar, mis moodustub konteineri seintel veini käärimise ja ladustamise ajal. Tartaril veini soolad moodustavad reeglina 60-70%;
  • Viinakivimaterjal, mis on moodustatud pärmi, seagripi, veini jäänuste valmistamisel pudelitesse ja teistesse konteineritesse paljudes veinikeldrites;
  • Kreeta setted, mis moodustuvad kaltsiumkarbonaadi veinimaterjalide ja viinamarjavirde happesuse vähendamise protsessis.

Viinhappe soolad - tartraadid moodustuvad viinamarjamahla fermentatsioonil.

Viinhappe omadused

Viinhappe peamine omadus on selle võime aeglustada looduslikke muutusi, mis põhjustavad toodete halvenemist. Väikestes kogustes on see mitte ainult inimeste jaoks ohutu, vaid on ka tema kehale kasulik. Nagu naturaalne viinhape, mida leidub puuviljades, on E334 toidulisandil antioksüdandid ja soodne toime organismi ainevahetusele ja seedimisele.

Nende omaduste tõttu on viinhape E334 toidu lisaainena heaks kiidetud kasutamiseks paljudes maailma riikides jookide ja toodete valmistamisel, mis võimaldab nende säilimisaega oluliselt suurendada.

Kuid suured viinhappeannused on ohtlikud, sest see on lihaseline toksiin, mis võib põhjustada paralüüsi ja surma.

Viinhappe manustamine

Viinhappe kasutamine on tavaline erinevates tööstusharudes, nimelt:

  • Toiduainetööstus säilitusainete ja happeliste ainetena;
  • Kosmeetikatööstus, kus E334 on paljudele kehale ja näole mõeldud kreemide ja losjoonide koostisosa;
  • Farmaatsiatööstus, kus seda kasutatakse laialdaselt erinevate lahustuvate ravimite tootmisel, samuti kihisevad tabletid ja mõned muud ravimid;
  • Analüütiline keemia - aldehüüdide ja suhkrute avastamiseks, samuti orgaaniliste ainete ratsemaatide eraldamiseks isomeeridesse;
  • Ehitus - mõnede ehitusmaterjalide, näiteks tsemendi ja kipsi kuivatamiseks aeglustumine;
  • Tekstiilitööstus - riide värvimiseks.

Viinhappe (E334) kasutamine toiduainetööstuses

Peamine viinhappe kasutamine toiduainetööstuses on leitud antioksüdandi, säilitusainete ja happesuse regulaatorina:

  • Džemmid;
  • Jäätis;
  • Lauaveed ja gaseeritud gaseeritud joogid;
  • Konservid;
  • Maiustused;
  • Erinevad kondiitritooted (emulgaatorina ja säilitusainena);
  • Veinid;
  • Jelly.

Kas leiti tekstis viga? Vali see ja vajuta Ctrl + Enter.

Viinhape

Viinhape on väga tavaline looduslik ühend. Suurtes kogustes võib seda leida paljudest puuviljadest, eelkõige viinamarjamahlast. Toidu lisaainena tähistatakse nimetusega E334. Seda kasutatakse sellistes tööstusharudes nagu toiduained, kosmeetika, tekstiil, samuti meditsiin ja analüütiline keemia.

See toidulisand näib olevat valge kristalliline pulber, mis on lõhnatu, kuid millel on hapu hapu maitse. See on lahustuv alkoholis, atsetoonis, eetris ja vees. See hape ei lahustu rasvade ja taimeõlides.

Viinhappe saamine on muutunud oluliseks sammuks keemia arendamisel. Esimesed katse selle aine valmistamiseks tegi alkeemik Jabir ibn Hayyan. Kaasaegset tootmismeetodit arendas Rootsi kunstnik Carl Wilhelm Scheele XVIII sajandil. Selles etapis saadakse see hape erinevatest toorainetest. Seda jäätmete veinitööstust kasutatakse sageli.

Peamised viinhappe allikad on:

- kuivatatud veini pärm, mis on saadud veini tootmisel;

- veini käärimise käigus tekkinud ananass, mis on moodustatud laeva seintel;

- viinakivi, mis moodustub pärmi töötlemisel;

- Kriitmoodustised, mis moodustuvad veinimaterjalide happesuse vähendamise protsessis.

Viinhappe omadused

Viinhape on lihas toksiin, mis võib suurtes annustes põhjustada paralüüsi ja surma. Surmav annus on 7,5 g inimese kg kohta 1 kg kohta. Selle näitaja järgi saab isik surma, kui korraga tarbitakse rohkem kui 500 g viinhapet. Toiduainetööstuses kasutatakse E334 lisandit palju väiksemates kogustes, seega on see klassifitseeritud ohutuks. Toiduainetööstuses kasutatakse söödalisandina happesuse regulaatorina ja antioksüdandina mitmesuguste jamesid, želeesid ja kondiitritooteid. Lisaks sellele kasutatakse toidulisandit E334 erinevate jookide ja lauavee tootmisel.

Pärast toidulisandi E334 keemilise koostise hoolikat uurimist väidavad teadlased, et see lisaaine on täiesti ohutu. Lisaks on see kasulik inimese tervisele ja tervisele tervikuna. Viinhape osaleb otseselt inimkehas seedimise ja ainevahetuse protsessides.

Viinhappe manustamine

Toidu lisa E334 on heaks kiidetud toiduainete rühma tootmiseks enamikus maailma riikides. Viinhapet nimetatakse antioksüdandiks ja antioksüdantseks ühendiks, mille tõttu on võimalik suurendada erinevate toiduainete kõlblikkusaega ja järelikult ka säilivusaega. Üks E334 omadustest on see, et see aeglustab looduslikke protsesse, mis paratamatult toovad kaasa lõpptoote kahanemise. Toidu lisaainet E334 kasutatakse toiduainetööstuses happe taseme regulaatorina.

Viinhappe kasutamine on tavaline ka teistes tööstusharudes. Näiteks kasutab farmaatsiatööstus lahustuvaid ravimeid. Kosmeetikatööstuses kasutatakse seda kreemide, näo- ja kehaõlisid ning muid sarnaseid vahendeid. Viinhape on tugev antioksüdant ja biostimulant. Mis tahes kosmeetikatoote koostises on sellel koorimine ja niisutav toime.

Viinhape

Kui tegemist on viinhappega, tuletab ta viivitamatult meelde tooteid, millest see on valmistatud. Hapet esineb sageli erinevates toitudes, kuid selle maksimaalne sisaldus on erinevates viinamarjasortides.

Viinhappesisaldusega tooted:

Viinhappe üldnäitajad

Viinhape on tavaline looduslik ühend. Kemikaalid on tuntud kui dioksiinhape või viinhape. Hape on läbipaistev, lõhnatu ja värvitu kristallid, millel on väga hapu maitse. Selle keemilise iseloomuga on kahevalentne hüdroksühappe, mille valem on C4H6O6. Tänu viinhapet, on meil võimalus nautida nii suurepärast jooki nagu veini. Ja mitte ainult! Ta on ka tohutu hulk erinevaid keedised, šokolaadi ja muid maiustusi.

Esimene teave viinhappe kohta pärineb uue ajastu esimesest sajandist ja tema avastajale, alkeemik Jabir ibn Hayyan. Selleks, et saada hape selle praegusel kujul, kulus veel 17 sajandit ning kuulus (tulevikus) Rootsi keemia Karl Wilhelm Scheele sünd.

Huvitav fakt - on teada, et Vana-Rooma auväärsed daamid pesti oma veini. Piirkondades, kus veinivalmistamine ei olnud nii populaarne, värvused korrapäraselt hõõrdusid oma nahka värskete marjade mahlaga.

Tänapäeval kasutatakse viinhapet paljudes tööstusharudes. Näiteks toiduainetööstuses - see on lisaaine E334. Oma antioksüdantsete omaduste tõttu suureneb toiduainete kõlblikkusaeg. See on olemas kondiitritoodetes, puuviljamahl, keedised, mahlad ja joogid.

Igapäevane inimese vajadus viinhappe järele:

  • naistele 13-15 mg;
  • meestele 15-20 mg;
  • lastele - 5 kuni 12 mg.

Viinhappe vajadus suureneb:

  • suurenenud kiirgus (50 g looduslikku punast veini päevas);
  • stressirohustes olukordades;
  • mis rikub seedetrakti, mis on seotud madala happesusega.
  • loid seedetraktiga.

Viinhappe vajadus on vähenenud:

  • mao happesuse korral;
  • rikkudes happe imendumist kehas. Sellisel juhul on vaja kasutada tooteid, milles on tartraadid (viinhappe soolad);
  • kellel on tendents herpese ja liiga tundliku naha väljanägemisele;
  • kui te lähete rannale või muusse aktiivse päikesekiirgusega kohasse.

Viinhappe imendumine

Viinhape imendub hästi. See on tingitud asjaolust, et see mitte ainult ei lahustu vees kiiresti, vaid võtab aktiivselt osa ka happelise baasilahuse reguleerimisel. Lisaks saab selle happe muundada ka teistele kehas vajalikele ühenditele, nii et see on tervisele väga oluline hape.

Viinhappe kasulikke omadusi ja selle mõju kehale:

Nagu iga taimne hape, on viinhapet inimese keha jaoks palju kasulikke omadusi.

1. Viinhappe väline kasutamine. Kasulik tegevus:

  • soodustab surnud nahakihtide koorimist;
  • aitab vähendada akne ja akne;
  • suurepäraselt valgendab ja niisutab nahka.

2. Viinhappe sisemine kasutamine. Kasulikud omadused:

  • suurendab ainevahetusprotsesse;
  • suurendab naha tugevust ja elastsust;
  • eemaldab pisikesed nahakahjustused;
  • soodustab kollageeni sünteesi;
  • on suurepärane antioksüdant;
  • eemaldab kehast kiirguse;
  • laieneb veresooned;
  • toonib kardiovaskulaarset, närvisüsteemi ja seedetrakti;
  • viinhape aitab keha küllastuda bioloogilise päritoluga looduslike puuviljamahladega.

Siiski, kui te ei järgi viinhappe kasutamise ohutuseeskirju, võib tekkida ebameeldivaid tagajärgi!

Viinhappe puudulikkuse sümptomid:

Samuti on oluline, et viinhappe puudumine võib põhjustada järgmisi tagajärgi:

  • happe-aluse tasakaalu rikkumine kehas;
  • igav töö seedetraktist;
  • lööve ja nahaärritus.

Liigne viinhappe märke:

Selle happe liig võib põhjustada ainevahetushäireid, mis võivad teie tervist kahjustada. Näiteks peate olema väga ettevaatlik, kui teil on tundlik nahk, nahahaigused (nagu herpes).

Samuti peate olema ettevaatlik pikaajalise kokkupuute korral otsese päikesevalgusega või kui teil on individuaalseid vastunäidustusi selle aine kasutamisel. Suured viinhappe annused on ohtlikud, sest see on lihaseline toksiin, mis võib põhjustada paralüüsi ja surma.

  • peavalu;
  • soolehaigus;
  • iiveldus, oksendamine;
  • kõhulahtisus;
  • kõrge üleannustamise korral - halvatus;
  • surmaga lõppenud tulemus.

Viinhappe vastastikune mõju teiste elementidega:

Viinhape interakteerub vee, PP-vitamiini ja K-vitamiiniga. Lisaks on see hape võimeline reageerima valkude, süsivesikute ja mikroelementidega. Selle tulemusena on see võimeline moodustama vitamiini-mineraalseid komplekse, millel on kasulik mõju kogu kehale.

Faktorid, mis mõjutavad organismi viinhappe sisaldust

Tegur 1: viinhappes sisalduva toidu regulaarset tarbimist.

Teine tegur: seedetrakti nõuetekohane toimimine, keha võime hapet absorbeerida.

Viinhape on ilu ja tervise komponent

Samuti on vaja märkida veel üks võrdselt kaalukas viinhappe kasutamise keskkond - kosmeetika. Viinhape aitab kaasa:

  • epidermise surnud rakkude koorimine;
  • stimuleerib noorte rakkude arengut, seeläbi noorendades nahka.

Kõige populaarsemad viinhappe rakendused kosmeetikas on mitmesugused seerumid, kreemid, näo- ja kehahoolitsused, niisutavad ained, peels, näopesu geelid, juuste šampoonid, akne eemaldamise tooted. Eksperdid märgivad selle happe suurepäraseid omadusi - maksimaalset efektiivsust, mille puhul on minimaalne ärritusrisk.

Viinhape

Viinhape (viinhape, viinhape, dioksiinhape) on kahealuseline orgaaniline aine, mille molekul sisaldab kahte asümmeetrilist süsinikuaatomit.

Ühend on laialdaselt levinud taim maailmas, esineb vabade isomeeride ja happe soolade kujul.

Peamine viinhappe allikas on küpsed viinamarjad. Aine vabaneb marjajoogi kääritamisel, moodustades lahustumatud kaaliumisoolad, mida nimetatakse tartariks.

Toidulisand on registreeritud koodi E334 all, see on saadud teisestest veinitööstuse toodetest (pärm, kiltkivist setete, tartraatlaimu).

Keemilised ja füüsikalised omadused

Dioksüsuktsiinhape on hügroskoopsed värvitute ja lõhnata kristallid, millel on tugev hapu maitse. Need ühendid lahustuvad vees ja etüülalkoholis, praktiliselt ei lahustu eetris, benseenis, alifaatsetes süsivesinikes.

Aine keemiline valem on C4H6O6.

Viinhape, mis tuleneb hüdroksüülijääkide tasakaalust ja sümmeetrilisest paigutusest, on vesinikioonide, happeliste karboksüülide leidmiseks looduses neli isomeeri.

Lisaainete sordid E 334

  1. D - viinhape (viinhape).
  2. L - viinhape.
  3. Mesihape (anti-vinits).
  4. Viinamarjamahl (võrdse koguse l- ja d-viinhappe segu).

Kõik dioksiantharnyainete vormid on keemiliste omadustega identsed, kuid erinevad füüsikaliste parameetrite poolest. Seega on l - ja d - viinhapete sulamistemperatuur 140 kraadi, viinamarjad - 240 - 246 kraadi, mezovinnoy - 140 kraadi. Samal ajal on kahe esimese ühendi vees lahustuvus palju suurem kui kahe viimase lahustuvusega vees.

Viinhape moodustab kahte tüüpi sooli: keskmise ja happega. Esimese tüübi ühendid on vees hästi lahustuvad ja söövitavate leeliste lahustes moodustavad sektestite kristallid. Monoasendatud happe soolad on raskesti lahustuvad vedelikes, sealhulgas veinis ja alkohoolsetes jookides. Seetõttu pannakse need paaki seintele, kust need ekstraheeritakse orgaanilise happe saamiseks. Lisaks viinamarjamahlale on hapukoort nelis ja tselluloosi ja puuviljapasta.

Omadused ja igapäevane vajadus

Viinhape on leitud hapu marjadest ja puuviljadest.

Selle maksimaalne kontsentratsioon kontsentreeritakse viinamarjad, õunad, kirsid, tangeriinid, avokaadod, apelsinid, lubi, mustad sõstrad, karusmarjad, magusad kirsid, granaatõunad, kudoonia, kaob, papaia, rabarber. Tasakaalustatud toitumise korral on iga elemendi igapäevane vajadus täielikult kaetud.

Organismi normaalseks toimimiseks vajavad naised igapäevaselt 13-15 milligrammi viinhapet, meestele 15-20 milligrammi, lastele 5-12 milligrammi.

Dioksiiühendi vajadus suureneb, kiirenenud taustal, stressil, seedetrakti düsfunktsioonil, mis on seotud mao happesuse vähenemisega.

Viinhappe bioloogiline väärtus:

  • kaitseb keha rakke oksüdatsiooni eest;
  • suurendab metaboolsete protsesside voogu;
  • reageerib radioaktiivsete elementidega, kiirendades nende eemaldamist kehast;
  • laieneb veresooned;
  • suurendab naha elastsust ja tugevust;
  • võimendab kollageeni sünteesi;
  • toonib südame lihaseid.

Arvestades, et viinhape on toksiline, võib reagendi suurte kontsentratsioonide tarbimine põhjustada üleannustamise sümptomite tekkimist: oksendamine, kõhulahtisus, pearinglus, halvatus ja surm. 7,5 grammi ühendi kasutamine kilogrammi kehakaalu kohta on surmav.

Selleks, et tervist ei kahjusta, on võimalik ainete sissevõtmist suurendada ainult pärast konsulteerimist oma arstiga, eriti kui teil esineb herpese suhtes eelsoodumus, olete tundliku naha omanik või on puuviljahade assimilatsiooni mehhanism häiritud.

Lisandi E334 kasutamine

Kuna viinhape aeglustab lagunemise ja mädanemisega seotud protsesse, kasutatakse seda ühendit laialdaselt toiduainetööstuses. See takistab kondijahu ja jahu toodete enneaegset halvenemist. E 334 lisandi valmistamiseks kasutatav tooraine on veinijookide valmistamisel tekkinud jäätmed.

Viinhapet kasutatakse happesuse regulaatorina ja antioksüdandi reagendina konserveeritud toodete, kondiitritoodete ja pagaritoodete, lauavee, alkohoolsete jookide valmistamisel. Lisaks kasutatakse veini alusmaterjali taigna lahtilõikamiseks, vahutatavate valkude kinnitamiseks, šokolaadiglasuuri plastilisuse ja valgususe säilitamiseks. Toidulisand E 334 aitab pehmendada veini toodete alkoholi "kibedust", andes neile meeldiva küpsetusmaitse.

Viinhappe muud kasutusviisid.

  1. Farmaatsiatooted. Meditsiinis kasutatakse ainet lahustuvate ravimite, kihisevate tablettide ja lahtistavate ravimite lisakomponendina.
  2. Kosmeetika. E 334 lisand on osa professionaalsetest kooridest, kreemitest, losjoonidest, šampoonidest, mis on ette nähtud naha ja juuksehoolduseks.
  3. Tekstiilitööstus. Veiniagensit kasutatakse värvi kinnitamiseks pärast kangast värvimist.
  4. Analüütiline keemia. Viinhappe sooli kasutatakse keemiliste lahuste abil suhkrute ja aldehüüdide tuvastamiseks, orgaaniliste ühendite ratsemaatide eraldamiseks isomeeridesse.
  5. Ehitus. Reaktiiv lisatakse tsemendi või kipsisegudesse, et aeglustada massi külmumist.
  6. Elektrotehnika. Mikroelementide, valjuhääldite ja arvutite tootmisel kasutatakse piesoelektrilisi omadusi segneto soola (viinhappe tetrahüdraadi kahekordne naatrium-kaaliumisool).

Lisaks kasutatakse orgaanilist ühendit, et eemaldada rooste plekid valgest riietusest. Selleks segatakse kivisool ja E 334 reagent võrdsetes proportsioonides. Seejärel lahjendatakse segu veega, et saada paks mass, mis kantakse plekile. Suurendamaks päikese otseartiklite all olevat "efekti", oodates probleemse ala kadumist kangale. Seejärel loputatakse toodet külmas vees ja seejärel pestakse hoolikalt soojas seebivees.

Viinhape kosmeetikas

Lisandit E 334 kontsentreeritud kujul kasutatakse kosmeetikas kui veini koorimise professionaalseks puhastavaks aineks.

Dioksüsuktsiinhape lahustab õrnalt sarvkesta surnud rakud, põhjustamata põletusi ja mehaanilisi vigastusi.

Veini koorimise kasutamise tulemused:

  • vähendab "apelsinikoore" mõju;
  • pehmendavad kortsud;
  • aktiveerib epidermise kahjustatud rakkude eemaldamise (koorimine);
  • "Joondab" nahka;
  • kergendab vanuse laigud ja näo toon;
  • annab naha elastsuse ja pehmuse;
  • stimuleerib uute elastiini ja kollageenikiude moodustumist;
  • vähendab rasva tootmist;
  • pinguldab poorid;
  • niisutab naha sügavaid kihte.

Arvestades, et E 334 komponent võimendab valgendamise ja koorimisefektide intensiivistamist, on soovitatav kasutada seda kõikide nahatüüpide toonimiseks ja kergendamiseks, eriti pigmentide parema pigmenteerimise, sarvkesta tihendamise ja fotojuhtimise märketega.

Viinhape omab tugevaid antioksüdantseid omadusi: "seondub" vabade radikaalidega, aeglustab naha loomulikku vananemist. Lisaks sellele kasutatakse sellel põhinevat koorimist ettevalmistavaks protseduuriks enne näo mehaanilist puhastamist, päevitamist, kosmeetilisi mähiseid (tselluliidivastane, tooniv, noorendav).

Happelise puhastuse vastunäidustused:

  • rasedus, rinnaga toitmine;
  • menstruatsioon;
  • reaktiivi individuaalne talumatus;
  • dermatiit, ekseem, samblikud;
  • parasiitide invasioonid;
  • põletikulised akuutsed ja nakkushaigused;
  • kuperoos;
  • herpese;
  • värske juuste eemaldamine, raseerimine;
  • nahaõpetus, mida tuleb töödelda;
  • haavad, abrasioonid, kriimud;
  • värske tan;
  • vere hüübimise vähenemine.

Koormise optimaalne aeg on talvine või varajane kevad (kuni ilmub aktiivne päike).

Järeldus

Niisiis, viinhape on multifunktsionaalne taimne ühend, millel on väljendunud antioksüdant ja biostimuleerivad omadused. Peamised looduslikud allikad on viinamarjad ja tsitrusviljad. Suu kaudu manustades hape "võitleb" vabade radikaalidega, kiirendab oluliste ainete metabolismi, suurendab naha elastsust. Tänu oma ainulaadsetele omadustele kasutatakse seda laialdaselt toiduainetööstuses, kosmeetikas, elektroformeerimisel, veinivalmistamisel, meditsiinis, metallurgias ja analüütilistes keemikes.

E334 - viinhape

Toidu lisaainete liigitustabelis tähistusega E 334 tähistatud aine on antioksüdantsete omadustega säilitusaine. Seda kasutatakse paljudes tööstusharudes: toiduainetööstuses, kosmeetikas, farmaatsias, tekstiilitööstuses jm. Loomulikult sisaldab viinhape muidugi viinamarjades, samuti õuntes, tsitrusviljades ja sõstradis.

Päritolu: 2-sünteetiline;

Söödalisandi kategooria: antioksüdantne säilitusaine;

Oht: väga madal tase;

Sünonüümid: E-334, viinhape, viinhape, viinhape, E 334.

Üldteave

Igal toidulisandil on teatav füüsikalis-keemilise plaani omadused. E-334 pole erand. See toode on praktiliselt värvitu pulbriline (kristalne) mass, millel on üsna hapu maitse. Selle aine lõhn puudub.

C4H6O6- See näeb välja nagu E-334 keemilise valemi kujul. Molekulaarset valemit kujutab selline skeem - HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH. See tähendab, et keemilise E 334 positsiooni põhjal on see kahealuseline hüdroksühape.

Erinevat liiki toormaterjalidest toodetud toidulisandi lisand. Enamasti on see veinitööstuse jäätmed. Nende hulka kuuluvad viinakivi ja hapukivi. Värskeid marju kasutatakse selles osas üsna harva. E 334 tootmiseks võib kasutada veini pärmi (tavaliselt kuivana).

Looduslikus keskkonnas peetakse viinhapet üsna tavaliseks aineks ja on erinevate puuviljade struktuuride vaba komponent. Ja võite selle kokku võtta koos teiste komponentidega, näiteks kaltsium, magneesium, kaalium.

Mõju kehale

E-334 on ohutute toodete loend. Ja tõepoolest, väikestes kogustes, aine ei ole ohtlik. Kuid suur annus toidulisandeid, nimelt 7,5 g 1 kg kehamassi kohta, võib põhjustada negatiivseid tagajärgi, isegi surma, kuna see muutub kahjulikuks toksiliseks (lihaste toksiiniks) saaduseks. Teatud sümptomid, nagu oksendamine, kõhulahtisus, iiveldus, pearinglus, võivad näidata üleannustamist. Hinnanguliselt võib 500 g viinhapet ühekordselt alla neelata, põhjustada paralüüsi ja surma.

Kasu

Viinhape mängib olulist rolli organismis. See komponent avaldab positiivset mõju anumadele, laieneb need südamelihas (toonid), takistab rakkude oksüdatsiooni. Viinhappe mõjul kiirenevad ainevahetusprotsessid ning parandatakse elastsust ja samal ajal naha elastsust.

Arvatakse, et lastele piisab iga päev 5... 12 mg selle aine normaalseks toimimiseks. Täiskasvanud vajavad veidi rohkem: naised - kuni 15 mg ja mehed 15-20 mg.

Selle elemendi nõuded suurenevad koos stressiga, kiirguse suurenemisega, millega kaasneb mao happesuse vähenemine, mis on soolestiku düsfunktsiooni põhjustaja.

Kasutamine

E334 reiting on erinevate tööstusharude tootjate hulgas üsna kõrge. Eriti populaarne lisaaine toiduainetetööstuses. See võib leida jahu toodete koostises: pasta, kondiitritooted, pagariäri. Keediste ja marmelaadi tootjad, konservid ja jäätis kasutavad oma antioksüdantset omadust. E 334 on üks paljude veinide koostisosade, samuti õlle ja alkoholiga. Kasutage lisa- ja mittealkohoolseid jooke.

Kosmeetikas kasutatakse E334 tugeva biostimulantina. See on toodete üks komponent, näiteks kreemid, kreemid, kehahoolitsuse, näo kujundajad.

Farmakoloogias on söödalisand vajalik diureetikumi lekpreparatovide valmistamisel, kõrvetised, lahtistid, kihisevad tabletid.

E - 334 kohaldatavad tööstusharud on endiselt järgmised:

  • tekstiil;
  • elektrooniline;
  • värvilised metallid;
  • ehitus;
  • elektrotehniline;
  • analüütiline keemia.

Seadusandlus

E 334 on paljudes riikides toiduainetööstuses kasutamiseks lubatud. Venemaal ja Ukrainas seadusandlikul tasandil on ka loendis lubatud.

Viinhape on kasulik looduslik antioksüdant.

Viinhape on kasulik looduslik antioksüdant.

Vein (viinhape, dioksüanhape või tartanhape) on tavaline keemiline reagent loodusliku ühendi kujul. Tundub viskoosne valge või värvitu kristalliline pulber, mis on lõhnatu, kuid millel on tugev hapu maitse nagu sidrunhape ja mida saate meie veebisaidilt osta. Aine on vees ja alkoholis hästi lahustuv, taimeõlides ja rasvades praktiliselt lahustumatu. See hape on looduslikul kujul laialt levinud. Looduses leiab see paljudest puuviljadest ja marjadest, näiteks viinamarjadest ja mägine tuhast ning nii vabas olekus kui ka koos kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumiga.

See aine oli iidsetel aegadel tuntud kui hapukas kivisool. Esimest korda saadi see kemikaal veinivalmistamise kõrvalsaadusena ja seda kasutati bakterite kasvu takistamiseks veinis. Vabas olekus sai keemiline reagent kuulus keemik Karl Scheele (Rootsi, 1769).

Viinhappe tootmiseks on mitu võimalust. See on valmistatud erinevatest toorainetest: veinitootmisjäätmed (viinakivi või hapukivi), kuiv veini pärm, väga harva erilistest laboratoorseadmetest ja -riistadest saadud puuviljad, samuti spetsiaalsete keemiliste reagentide - mineraalhapete (väävelhape) - toimel hambakivi

Taotlus

Happekompositsiooni ainulaadne valem lubas tal leida selle rakenduse sellistes tööstusharudes nagu:
- tekstiil - kangas värv ja värvi kinnitaja;
- analüütiline keemia - aldehüüdide ja suhkru identifitseerimine;
- kosmeetika - paljude losjoonide, mulade, maskide, šampoonide, palsamide ja kreemide hulka, mis on pleegitamise, niisutava ja koorivate komponentidega;
- farmaatsiatooted - kihisevate tablettide, lahustuvate ravimite, diureetikumi ja lahtistite tootmisel, ravimite puhul kõhuõõneks, kõrvetised ja põlengi haigus;
- meditsiin;
- elektroonika;
- ehitus - aeglustab kipsi ja tsemendi seadistamist ja kuivatamist.

Toidulisand

Toiduainetööstuses on viinhape registreeritud lisaainena E334 - happesuse või pH regulaatorina ja kondiitritoodete ja pagaritoodete valmistamisel antioksüdandina: maiustused, marmelaad, keedised, marli jäätis, konservid, mahlad, karastusjoogid, lauavee ja veinitooted. See annab veini tartmaitse. Alkohoolsete jookide puhul lisatakse see alkoholi maitse pehmendamiseks ja annab meeldiva lõhna. Reaktiivi antioksüdandi omadused võivad pikendada toiduainete kõlblikkusaega - see aitab aeglustada oksüdeerimisprotsesse. Viinhape säilitab ka leeliselise pH taseme: mida suurem on hape, seda madalam on pH. Toidu antioksüdant on lubatud paljudes riikides, sealhulgas Venemaal ja Ukrainas.

Viinhappe mõju kehale

Pärast arvukaid uuringuid, milles kasutati spetsiaalseid laborikatteid ja laboratoorseid seadmeid, tõestasid teadlased selle keemilise reaktiivi kehast ohutust ja olulisi eeliseid. Selle happe peamine tähtsus kehale on metaboolsete protsesside, ainevahetuse ja seedimise parandamine, mis tekib igal teisel korral meie kehas. Samuti on viinhape inimkeha elutalituste normaalseks toimimiseks hädavajalik.

Viinhape on organismist ainult osaliselt jaotatud: väiksem osa eritub neerude kaudu, suur osa jääb soolestikku.

Hoolimata asjaolust, et see hape on üsna tavaline, ärge unustage, et selle kasutamine suures koguses võib põhjustada paralüüsi, isegi surma, nii et peate seda kasutama ainult mõistlikes kogustes. Inimese surmav annus on 7,5 g kehakaalu kilogrammi kohta.

Kvaliteetsed kemikaalid ja laboriseadmed Moskvas

Täpse analüüsi, katse või uuringu saamiseks on oluline, et kõik kasutatavad nimed, alates filterpaberist ja laboriklaasist kuni elektrooniliste laborikeskuste skaaladeni, oleksid sertifitseeritud. Sellised paljudes toodetes pakutavad tooted on esindatud PrimeKemikalsgroupis, keemiliste reagentide kauplustest Moskva jaemüük ja hulgimüük. Siit leiate kõik, mida vajate, et varustada väikest apteeki või professionaalset uurimis- ja tootmislaboratooriumi kvaliteetsed tooted, mis vastavad kõigile GOST standarditele taskukohase hinnaga.

Toidu kasutamine viinhapet

Viinhappe kasutamine toiduainetööstuses on kasutada seda toidu lisaainena E334. Siinkohal me leiame selle toidu lisaaine omadusi ja selle rakenduse mõningaid omadusi.

Toidulisandi E334 erinevad nimetused:

viinhape, L-viinhape, (+) - viinhape, viinhape, dioksüsuktsiinhape, viinhape, E334, viinhape, L (+) - viinhape.

Viinhappe kirjeldus (E334)

Viinhappe struktuurivalem

Keemiline valem:

Päritolu:

Looduses on paljud taimed viinhapet, eriti viinamarju. See saadakse veinitööstuse kõrvalsaadusena või sünteetiliselt, kui lähtematerjalina kasutatakse osaliselt või täielikult õunhapet.

Funktsioonid:

Toiduainetööstuses võib viinhapet kasutada happesuse regulaatorina, antioksüdandina, lõhna- ja maitsetugevdajana ja sekvestrantina.

Omadused:

Valge kristalliline pulber, hapu maitsega lõhnatu, vees, alkoholis, eetris, atsetoonis; taimeõli, rasva lahustumatuks muutmine; veidi hügroskoopne.

Milliseid tooteid kasutatakse:

Viinhape on erinevates toidutoodetes hapendajatena tänu puhtale ja hapele hapu maitsele, veidi piimjas: keedised, želee, marmelaadid ja muud samalaadsed tooted, sealhulgas madala kalorsusega, puuviljad, konserveeritud köögiviljad, kondiitritooted ja jahu kondiitritooted, pasta, õlu, viin, alkohoolsed joogid, veinid, joogid, toidukontsentraadid ja muud tooted.

Päevane annus:

kuni 30 mg / kg kehamassi kohta.

Harm E334:

Vastuvõetavas annuses on viinhape tunnistatud ohutuks, kuid suurtes kogustes on võimalik ärritus ja gastroenteriit.
Viinhape inimkehas laguneb vaid veidi. Väiksem osa eritub neerude kaudu, suur jääb seedetraktist kui mitteabsorbable Ca tartraat.

Viinhape (E334)

Viinhape on hüdroksühappega seotud kahealuseline aine ja on suhteliselt tavaline looduslik ühend.

Selle rahvusvaheline nimetus on tartraanhape, põhinimetus E334. Tundub, et need on värvimata kristallid, mis on kokkutõmbunud ja väljendunud hapu maitsega. Võtke ülaltoodud ühendus veinitootmise ja tooraine jäätmete - kuiv veini pärm, mis on sarnane lubi, hapukivi, värske puuvili jne.

See looduslik antioksüdant säilitab toodete leeliselise pH taseme ja osaleb inimkeha ainevahetuses.

Viinhappe omadused ja kasutamine

Tänu oma ainulaadsetele omadustele kasutatakse viinhapet kümnetel toiduainetööstuse happesuse regulaatoritel, samuti antioksüdandina keediste, konserveeritud toodete, kondiitritoodete, marli puhul. E334 lisatakse lauaveele, joogidesse ja erinevatesse veinidesse - see on tingitud eespool nimetatud toodete punasest maitsest ja aroomist.

Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse viinhapet aktiivselt ka:

  • Kosmeetika - losjoonide, palsamide, vahtude, vahtude, kreemide ja koorimise süsteemide loomine;
  • Farmaatsiatooted - kihisevate tablettide ja lahustuvate ravimite tootmine;
  • Keemia - aldehüüdide ja suhkrute näitaja;
  • Tekstiilitööstus - värvained.

Viinhape on lubatud toidulisand, mis on lubatud kasutamiseks Venemaal, Ukrainas, ELis ja teistes maailma riikides.

Viinhappe kahjustus

E334 on korralikult, mõistlikult ja rangelt piiratud kasutusega inimeste tervisele ja elukvaliteedile täiesti ohutu: rahvusvaheline klassifikatsioon klassifitseerib seda tingimuslikult ohututeks aineteks. Viinhape ei põhjusta kõrvaltoimeid, allergilisi reaktsioone ega muid kahjulikke mõjusid. Kuid samal ajal võib selle aine üleannustamise korral esineda soovimatuid reaktsioone: eriti kahekordne annus ületab probleeme seedetrakti ja seedetraktiga. Kui annus on 7,5 grammi kehamassi kilogrammi kohta ületatud, muutub viinhape tugevaks lihaskoormuseks, põhjustades ajutist / püsivat halvatus ja isegi surma. Keskmise ehitusega inimene joob ühe liitrise puhta viinhappe pudeli peaaegu alati kiire ja valuliku surma.

Korduma kippuvad küsimused:

1) Kust saab viinhapet osta?

Viinhapet müüakse kõikjal - nii veebipoodides kui ka supermarketites ja tavapärastes toidukanalites, kuigi lahjendatud olekus. Kõige sagedamini võib seda leida äädika kõrval olevates riiulites.

2) Milline on viinhappe hind Venemaal?

Venemaa viinhappe pudel kulub 140 rubla ulatuses ja sõltub aine kontsentratsioonist ja mahuti mahust.

Viinhape

Viinhape (dioksiinhape, toidulisand E334, viinhape, 2,3-dihüdroksübutaandihape) on tavaline looduslik ühend. Sisaldab paljude puuviljade, näiteks viinamarjamahla hapu mahl. See on kahealuseline kaaliumhappe sool.

Füüsikalised ja keemilised omadused.

Valge kristalliline pulber, hapu maitsega lõhnatu. Tuntud on kolm viinhappe stereoisomeerset vormi: D - (-) - enantiomeer, L - (+) - enantiomeer ja meso-vorm (mesovhape).

D - (-) - viinhappe struktuurivalem:

HO O H O H O O H

L - (+) - viinhappe struktuurivalem:

HO O H O H O O H

Meso viinhappe struktuurivalem:

O H O O H O H O

D-viinhappe lahustuvus erinevates lahustites

Viinhappe sisaldus küpsetes viinamarjades on 50-67% hapete koguhulgast. Kõigist viinamarjadest on viinhape kõige tugevam. Veinivalmistamise protsessis on vähem kui kõiki happeid, mis on bakteriaalse lagunemisega seotud.

Viinhape on veini küpsetusmahu eest vastutav ja aitab kaasa veini bioloogilisele stabiilsusele ja vastupidavusele. Veinides esinevate biokeemiliste reaktsioonide tõttu moodustab viinhape kaaliumi ja kaltsiumiühendeid. Need ühendid kaaliumbituaraadi ja kaltsiumtartraadi kristallide kujul sadestuvad setete veest vananemise ajal. Tavalisel temperatuuril (keldris või kelderis) sademete tekkimine toimub mitu kuud. Seepärast kasutavad veinitootjad selle protsessi kiirendamiseks erimenetlusi. Kõige laialdasemalt kasutatav meetod on veini jahutamine temperatuurini -3 ° C (külm stabiliseerimine). Sellisel juhul sademete tekkimine mõne päeva jooksul.

Viinhape osta

Taotlus

Toidu lisaaine E334 vormis kasutatavat viinhapet kasutatakse konserveeritud toitude, džemmi, moosi ja erinevate kondiitritoodete ja jookide tootmiseks. Meditsiinis kasutatakse viinhapet analüütilises keemias, et avastada aldehüüde, suhkruid jne. Kemikaalide ja farmakoloogiliste tööstuste puhul kasutatakse viinhapet isomeeride ratsemaatide eraldamiseks isomeeridena. Viinhappe soolasid (tartraate) kasutatakse nii meditsiinis kui ka värvimisriietuses.

Viinhappe lubatud kontsentratsioon:

kakao- ja šokolaaditoodetes koguses kuni 5 g / kg,

konserveeritud köögiviljade ja puuviljade tootmisel kuni 1 g / kg,

puuvilja- ja marjajäätise ning karastusjoogi tootmiseks kuni 1700 mg / l.

Viinhappe kasutamine veinivalmistamisel.

Viinhape on üks peamisi orgaanilisi happeid viinamarjades ja veinis. Lisaks viinhappele sisaldavad veinikomponendid ka teisi happeid. Kokku on veinis 35 hapet. Mõned neist hapetest ei esine viinamarjades, kuid neid toodetakse mikroorganismide käigus veinivalmistamise käigus.

Veinitootmises on seotud mitmesugused bakteritüübid. Mõned bakterid kääritavad glütserooli piimhappeks ja äädikhappeks. Muud tüüpi bakterid muudavad viinamarjamahla piimhappeks ja äädikhappeks. Mõned bakteritüübid muudavad viinhapet piimhappeks, äädikhapeks ja süsinikdioksiidiks. Äädikhapped võivad alkoholi teisendada äädikhappeks. Need samad bakterid võivad muuta äädikhappe vette ja süsinikdioksiidiks. Need ja muud veinivalmistamise muutused võivad vähendada veini kvaliteeti - muuta vein haigeks või haigeks.

Happeline sisaldus (tiitritud hape) mõjutab tugevasti veini maitset. Vein võib olla monofooniline ja maitsetu, kui hapete sisaldus on liiga madal. Kui hapete sisaldus on kõrge, võib see veini maitsta liiga piima. Sooja piirkondades kasvatatud viinamarjadel on tihti tiitritud happesisaldus. Titratsioonhape peab enne fermentatsiooni algust olema vahemikus 0,65 kuni 0,85%. Kui hapete tase on madalam kui 0,65%, tuleks virde lisada väikeses koguses viinhapet. Enamik veinivalmistajaid eelistavad (enne fermentatsiooni) valge veini tiitrimiseks vahemikus 0,7-0,9% ja punase veini puhul kuni 0,7%. Kristalliline viinhape lahustatakse väikeses koguses enne, kui see lisatakse virde. Sega hästi ja mõõdetakse happe sisaldus uuesti. Viinhape lisatakse väikestesse portsjonitesse.

Veini valmistajad lisavad viinhapet mahlale, kui on vaja happesust suurendada. Enne fermentatsiooni algust tuleb viinhappe kõige suuremaid korrigeerimisi teha. Neli grammi viinhapet liitri mahla kohta suurendab TA-d (tiitrustatud happesus) umbes 0,1%. Arvutatud väärtused on harva täpsed ja neile ei tohiks tugineda. Katseproovi alguses suurendatakse happesust ja seejärel jätkatakse kogu osapoole happesuse korrigeerimist. Veini lisamisel viinhappe lisamisel veinivalmistamise protsessi lõpus tuleb hoolitseda. Kui viinhape on üle, siis on vajalik külm stabiliseerumine. Vastasel juhul võivad tartraadi kristallid moodustada veini pudelites. See halvendab veini toorainet ja suurendab selle hinda.

Viinhappe tarbimise umbkaudseks arvutamiseks võite kasutada tabelit:

Veinhape (E-334)

Viinhappe kirjeldus

Viinhape - kristalne aine värvusetute kristallide või valge pulbri kujul, mis lahustub vees ja etüülalkoholis, hapuks maitse järgi. Keemiline valem: C4H6O6. Looduses on see hape paljude puuviljade (näiteks viinamarjad) hapu mahl. Viinhape saadakse viinhappe toormaterjalidest, nimelt viinamarjamahla fermentatsioonil moodustunud mineraalhapete toimel selle happe kaaliumi sool (tartar).

Viinhappe mõju kehale

Viinhape on tugev antioksüdant ja biostimulant. Naha kokkupuutel (kosmeetikatoodete osana) on viinhappes koorimine, valgendamine ja niisutav toime.

Viinhappe manustamine

Viinhape on registreeritud toidulisandina koodiga E-334. Seda kasutatakse toiduainetetööstuses, meditsiinis ja farmaatsiatööstuses lahtistite ja diureetikumide valmistamiseks, kõrvetised, mao raskust ja paaritamist, analüütilist keemiat, kosmeetikatööstust, elektroonikat, kudumist, elektroformeerimist. Toiduainetööstuses kasutatakse seda küpsiste ja kondiitritoodete tootmisel happesuse regulaatorina, lisandina puuviljaemulssidele ja siirupitele karastusjookide valmistamisel, samuti veini tootmisel.

Viinhape viina sees

Viinas kasutatakse viinhapet, et pehmendada alkoholi maitset, anda viinale meeldiv maitse ja ka happesuse regulaatorina.

Viinhape on järgmise viina osa:

  • Viin "Spring Classic".

Loe Kasu Tooteid

Kes on lõhe kala? Lõhe liigid

Kes meist ei meeldi punase kalaga? Üks kaaviar on midagi väärt! Kuid kahjuks enamik inimesi vähe teavet lõhe ise, nende eluviis ja millised liigid on tegelikult lõhe. Ichistoloogina kohtasin lõhe perekonna paljusid erinevaid esindajaid nii teoreetiliselt kui ka "elusalt", mistõttu pean ma oma kohustuseks seda küsimust selgitada.

Loe Edasi

Želatiin - kasulikud omadused ja saladused kasutamiseks meditsiinis ja toiduvalmistamises

Selles artiklis saate õppida kõike želatiini kohta, mis see on, sellest, mida see on toodetud, kasulik ja kuidas seda kasutada toidu valmistamisel, meditsiinis ja teistes valdkondades.

Loe Edasi

Tervislik toit kogu perele: vali tervislik toit ja koostage igapäevane menüü

Me kõik varem või hiljem mõtleme meie dieedile: raskused, nahk, üldine tervis, sundida meid oma külmik avama ja skeptiliselt kontrollima selle sisu.

Loe Edasi