Quotes köögi kohta

Ukraina kööki peetakse üheks rikkamaks ja mitmekesisemaks. Selle arenguprotsess kestis mitu sajandit. Selle aja jooksul õnnestus tal laenata mitu välismaisi roogasid ja viia nende valmistamise tehnoloogia täiuslikkuseni, jagades neid kogu maailmaga. Erinevatel perioodidel rääkisid kirjanikud ja luuletajad oma töist uksetest ukraina köögist. Nüüd on nad õnnelikud suupistete kokade valmistamiseks ja serveeritakse maailma parimates restoranides.

Ukraina köögi ajaloo areng

Ukraina köögi arengute ajalugu ei ole veel täielikult mõistetav, sest palju on kaotatud mongoli-tatari sissetungide ja mitte ainult. Sellegipoolest on teada, et see on tihedalt seotud oma rahva ajalooga. See võtab alguse Kiievi Rusi ajastul. Teadlased on avastanud arvukalt kirju ja arheoloogilisi märkmeid, mis näitavad, et juba IX - XI sajandites valmistasid ukraina ülestähendused tohutut hulka maitsvaid roogasid. Nende hulgas: Palyanitsa, sõõrikud, kulesh, borscht, pelmeenid, kalachi, pirukad, pannkoogid, kreeka, uzvar, roast, smazhenina, shchuchin ja palju muud.

Juba tol ajal olid nende lemmiktooted sealiha, sealiha, nisu- ja tatarjahu, küüslauk, sibulad, peet ja hirss. Umbes 14. sajandil nad maitsesid riisi ja veel 400 aastat pärast - paprikad, tomatid, kartulid, päevalilleõli ja mais.

XI sajandil. Esimesed professionaalsed peakokad hakkasid ilmuma printsesside kohtutele ja kloostritele. Nad olid Kiievi-Pecherski Lavras. Tänu neile oli see, et Ukraina kööki rikastati huvitavate retseptidega, mis olid valmistatud eranditult religioossete puhkepäevade jaoks, näiteks lihavõttepühadel, sisalduvate jahu-, puuvilja- ja marjakujuga.

Ukraina kulinaarsed traditsioonid

Selle erinevates perioodides mõjutasid Ukraina kööki teiste rahvuste köökide traditsioonid - saksa, ungari, tatari, türgi, vene, leedu, poola jne. Siiski õnnestus tal säilitada oma riigi põhijooned, samal ajal kui laenata ainult parim naabrite või vallutajate seas.

Alates iidsetest aegadest oli ukrainlaste lemmiklihatoodang sealiha. Juicy ja õrn, see oli aluseks paljude roogade valmistamiseks. Seda kasutati röstitud, küpsetatud ja gurka või omavahel valmistatud vorsti valmistamiseks.

Mongol-tatarlased tegid oma rünnakuid kõike okupeeritud maadest, sealhulgas kariloomadest. Kuid nad jätsid alati sigad, pidades silmas neid roojaseid loomi, mis on toidule täiesti sobimatud. Selle tulemusena elas Ukraina rahvas raskete aastate jooksul ellu. Ja sellepärast ehitati Lutskis siga monumendi, igal juhul nad nii ütlevad.

Jah, ja rasvased ukrainlased teenivad paljusid sajandeid. Erinevatel aegadel oli see soolatud, keedetud, praetud, suitsutatud, valmistatud täidistest omamaisteks vorstideks, peekoniks ja mõnikord kaunistasid need täielikult magusa toiduga nagu verguny. Seda tõendavad mitte ainult arheoloogilised leiud, vaid ka kohaliku elanikkonna hulgas populaarsed sõnad: "Ma elan tervena: ma söön rasva, magan rasvasse ja võin rasva eest varjuda" või "Kui ma oleks pann, siis ma söön rasva rasva kätte"

Gourmet lihatoidud on alati olnud kaunistuseks Ukraina puhkusepaketid. Nende hulgas on želee (želatiin), shpundra (sealiha või sealiha ribad ja peet), õunad, põrsad, mädarõika põrsad. Muide, peedet nimetati üheks Ukraina rahvuslikuks tooteks, kuna see oli osa paljudest ukraina köögi nõudmetest.

Kuid igapäevaste toitude hulka kuulusid väga maitsvad ja originaalsed nõud - sycheniki (laenatud sakslased ja praetud koogid kalast, liha või köögiviljade hakklihast), krucheniki (juustu, kapsa või seentega täidetud lihavalked), tovcheniki (prototüüp pannkoogid, valada koorekastmega lihaga), karbonaad (sarnaselt prantsuse medaljonidega). Seal oli lauale kindlasti vorsiit ja borscht, millele serveeriti küüslaugule pelmeenid.

Alates antiikajast, ukrainlased on armastanud kapsast ja putru. Viimased olid keedetud liha, ubade, pelmeenide, seente ja kartulite ning omavahel valmistatud nuudlitega. Vääristatud hirssist Kulishi, mis oli maitsestatud röstitud peekoniga ja sibulaga. Nende retseptid on jõudnud meie päevani nimega "põldpuder".

Lisaks sellele on Ukraina alati armastanud kala, mida nad oskasid valmistada erilistel viisidel. Põlvest põlvkonnani võeti üle hapukoorele valmistatud täidisega haugi, rukkide mee, õlle ja mädarõika, lüpsikapsas, lüpsisepuna või supp.

Piimatoodetele anti eraldi koht. Neid tehti magustoiduna - juustukoogid, vanaemad, machanki või juust. Paljud lapsed lemmik piimast, kõrvitsast ja hirsast külvab ka oma antiikajast.

Kiievi Rusi ajal olid ukrainlased armastanud oma võimet täiuslikult maitsta magusaid jahuärasid - vareniki, väikesed autod mett, mahlad, magi, pundik, mesi koogid, heegeldid, sozoleniki, makorženiki jne.

Siin elas ka kodumaiste jookide valmistamisel tõelised meistrid - õlut, kvas, uzvars, magusad liköörid ja tinktuurid, sealhulgas varenuhi, palenk, tertukhi jne

XIV sajandil. ilmus viin või viin. Hiljem õppisid nad, kuidas marju, puuvilju ja suhkrut valmistama. Riigi lõunaosas kütitud veinivalmistus.

Päevalilleõli ilmus Ukrainas alles XVIII sajandil. koos päevalillesega ise. Enne seda asendati see imporditud oliiviõli või smaltzi. Umbes sada aastat hiljem ilmunud baklažaanid ja suhkrupeedid, kust nad õppisid suhkrut valmistama.

Ukraina köögi iseärasused

Ukraina köök on alati olnud rikkaliku taimekasvatussaaduste ja loomsete saadustega. Sellele kaasa aitasid riigi soodsad geograafilised ja klimaatilised tingimused, aga ka teadmised ja oskused, mida selle elanikud pärisid. Fakt on see, et juba Tripoli kultuuri perioodil oli see umbes 5000 aastat tagasi siin oder, hirss ja nisu.

Erinevates aegades ründasid ukrainlasi sissetungijad, kes ühelt poolt põhjustasid palju ebamugavusi ja teiselt poolt andsid unikaalse võimaluse rikastada ukraina kööki uute, maitsvate ja tervislike roogadega. Ja tänapäeval peavad paljud neist rahvuslikuks, kuid tegelikult tulevad nad naabrite või "vaenlaste" kaudu.

Ukraina kaunite üheks peamiseks omaduseks on selle regionaalsus. Erinevates perioodides olid teatavad Ukraina osad erinevatesse riikidesse, kelle traditsioonid ja harjumused jätsid oma jälje elanike kulinaarsetele eelistustele. Sellepärast valmistavad tänapäeval selle riigi läänesid selliseid nõusid, mille olemasolu idas isegi ei tea ja vastupidi.

Ja lõpuks, Ukraina köögi nähtus on ahi, selline kodupõrand, milles toit valmistati. See oli korraldatud erilisel viisil, nii et seal küpsetatud toidud osutusid mitte ainult väga maitsetuks, vaid ka kasulikuks, kuna neil on maksimaalselt kasulikud ained.

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Viimased kaks olid laenatud türgi ja saksa köögist.

Hoolimata suurtest erinevatest roogadest on paljud ukrainlaste köögid endiselt silmapaistvad. Need, mis moodustavad selle aluse ja mida austatakse kogu maailmas.

Borscht Täna on raske ette kujutada Ukraina kööki ilma selleta. Kuid tõsi, et ta tuli Kiievi Rusist pärit Bütsantsiast, kus teda peeti vana-Rooma rahvuslikuks tassiks. Loomulikult oli see tänapäevast versioonist väga erinev, see oli küpsetatud maitsestatud köögiviljadena ja kohalike elanike seas oli nime "jooki jook". Hiljem parandasid nad seda ja tõid selle maailma meistriteoste tasemele kogu maailmale. Praegu on borshti jaoks väga palju retsepte. Ta valmistab ette iga perekonna omal moel. Samuti elab ja vana klassikaline versioon, mille koostises on umbes 20 koostisosa, mille hulgas mingil põhjusel ei olnud liha. Kõige maitsvat borshti pakutakse veel küüslaugupampushkas.

Salo. Varem peeti seda rikkuse ja heaolu sümboliks. Täna on see osa paljudest roogadest, mõnikord isegi originaalsed. Mis on väärt ainult "Salo šokolaadis" - tõeline gurmee delikatess, mida nimetatakse "Bounty" või "Snickers in ukraina keeles".

Verelooma. Kodune vorsti, mis on valmistatud puhastatud vasikast või seavast.

Pelmeenid - on erineva täidisega hapendatud taigna tooted. Rahvuslik roog, armastatud kaugelt väljaspool Ukrainat. Varem tehti neid mitte ainult kodujuustu, marjade ja puuviljadega, vaid ka seente, liha, vaarikate, köögiviljade ja isegi tillukestega.

Galushki. Tainasketid, mis keedetakse keetes ja lisatakse suppide ja puljongidesse. Galushki on rahvuslik roog mitte ainult Ukrainast, vaid ka Ungarist, Poolast, Tšehhist, Slovakkiast, Tšetšeeniast ja Ingušestast.

Zrazy. Suhkrupeedist või lihavalmisest valmistatud veiselihaga. Väga populaarne mitte ainult Ukrainas, vaid ka Valgevenes, Poolas.

Kulesh. Praetud paks supp peekoni ja peekoniga, mõnikord köögivilju. Selle ainulaadsus on see, et see ühendab esimese ja teise kursuse omadused.

Vergoons. Tainatooted, mis on või võinud ja serveeritakse pulbristatud suhkruna. Baškiiri köögi "põõsa" analoog.

Mlyntsi või pannkoogid. Tähniku ​​sümbol ja lihtsalt maitsvad jahu tooted, mida saab valmistada erinevate täidistega - nii soolased kui ka magusad - ja vastavalt nimetatakse aprikoosiks.

Kartuli pannkoogid või pannkoogid. Kartulist valmistatud omapärane pannkoogid, mille retsept harjutas mitte ainult Ukraina, vaid ka Valgevene ja Vene köögi.

Kana Kiiev. Kanafilee, mis on valmistatud võile rullis. Siiani ütlevad teadlased oma kodumaa kohta. Mõned väidavad, et prantslane Charles de Montier leiutati ja saatis Venemaale Elizabetti valitsuse ajal. Seejärel jäi see juba mõnda aega unustama ja mäletati alles 1947. aastal, kui seda valmistas üks Kiievi kokadest, kes nimetas seda "Kana Kiiev". Teised ütlevad, et see jõudis Ukrainasse 1918. aastal ja veel teised -, et see loodi emigreerunud Ukrainast USA-sse. Kuid olgu see nii, nagu see on, see on endiselt olemas ja on seotud Ukraina.

Kutja või Kolivo. Eelnevalt nisust valmistatud mälestustoru, täna - riisist rosinad ja mett. Iidsetel aegadel uskusid nad, et kutja laual on heaolu ja õnne sümboliks.

Maks. Nõu kartulist ja lihast, mis on küpsetatud savi potis maitsestatud ja hapukoorega. Kahekümnendal sajandil. Nende juurde hakati tomati, paprika ja asju lisama.

Kapustnyak. Köögiviljapük, mis põhineb hapukapsas, mis on vene köögis "supp" analoog.

Õunad, küpsetatud kaneeliga ja meega. Üks uhkemaid ja hõrgutavaid hõrgutisi Ukraina köögist.

Täidisega kapsa rullid Nõu, mis laenati XIV sajandisse. türgi köögist. Seal nimetati seda "dolma" ja see oli mõnevõrra erinev slaavi versioonist. Kapsas asendas siis viinamarja lehti, riisi - hirssi ja sealiha - lambaliha.

Kasulikud omadused Ukraina köögist

Ukraina kööki on alati peetud üheks kõige kasulikumaks. Ja selleks on vähemalt kolm põhjust.

Esiteks tervitab see lõunat teenivaid kolme kursuse kombinatsiooni. Mõlema väärtust uuris üks kord I. Pavlov. Leiti, et vedelad toidud - supid ja borscht, valmistada mao, et saada rohkem südamlikke peamist roogasid, sisestades sellesse erilised ained, mis kutsuvad esile ensüümide tõhustatud tootmise. Täiendage magustoitude soodsat mõju. Ukraina köök sisaldab maksimaalselt puuvilju, tänu millele rikastavad nad keha vitamiinide ja mikroelementidega.

Teiseks, ukrainlased on paastunud. Mitu nädalat aastas keelduvad nad tahtlikult süüa liha, piima, kala ja liiga rasvaseid toite. See aitab keha puhastada ja noorendada.

Kolmandaks on ukrainas köögis vedelate toiduainete - suppide, borshti, marinaaedade, supp jne - retseptid, millel on positiivne mõju seedimisele.

Parimaks tõestuseks on keskmine oodatav eluiga Ukrainas, mis on 73 aastat naistele ja 67 aastat meestel.

25 maitsvat fakti Ukraina köögi kohta

In tsomu rotsі Nezalezhnosti nashoї Kraina vipovnyuєtsya tsіlih 25 rokіv. Sest kogos Tsey termіn väike ja juba htos vvazhaє Tsey vіk zrіlim. Prote Istoria nashoї Kraina sisse bagatoh valdkondades narahovuє Cheema stolіt, Won ülistatud kohaline kіlkіstyu іmen, SSMSC vіdomі sogodnі sisse vsomu svіtі. Teadmised UKRAINA i svoєyu kööki, jaki uvіbrala kõikides naykrasche іz susіdnіh et Vivel Vlasnyi maitse, raha ei zavdyaki Won vpіznavana sisse svіtі. PapiGutto vіtaє usіh ukraїntsіv іz meie spіlnim püha i predstavlyaє et vashoї uwagi dobіrku faktіv, SSMSC, ymovіrno, vіdkriyut teile pilu bіlshe tsіkavogo umbes nashі ulyublenі Jedlo nápoje.

25 fakti ukraina köögi kohta

Ukraina kööki saab teada 50 ja 100 fakti, samuti Ukraina ajaloost. Uyavіl tіlki, yaky dovgyy viis sõna möödunud ja skіlki zmіn trapelosya (ja skіlki ney mozhe buti...). Aloe zozheredimosya mi 25 kõige olulisemaid fakte meie köök:

  1. Relish Strava, prigotovanih іz Boroshnev, CCB vіdomy Duzhe tagasi Aje nashі esivanemad Pocha viroschuvati hirss, nisu on yachmіn pilu priblizno 5000 rokіv seda. Corn z'yavilosya descho pіznіshe - priblizno 1000 rokіv seda.
  2. Hto h ukraїntsіv zhodnogo kunagi kushtuvav aromatnoї Jedlo Zi sealiha? Meloodiliselt, püha zhodne saa ilma tsogo m'yasa meelt. Tsya amour bere svіy cob pilu 12-13 stolіttya, od chasіv mongoli-tatarskoї Nava, Aje alates zv'yazku kultuurilise Eriti, sealiha zalishalasya nezmіnnoyu ladude Strava tabelid davnіh ukraїntsіv.
  3. Grechan putru, üks meie tuntumaid lahtreid, näis olevat kaubatrassiks, mis toimus sellel tunnil meie maal.
  4. Chi іsnuє ukraїnska sіm'ya on yakіy bi soolamata, keedetud, suitsutatud, rasva smazhem ei gotuvali kasutatakse nyoma Jedlo ei vikoristovuvali b navіt sisse solodoschah? Zvichayno, Tsey toote zastosovuєtsya sisse ugorskіy i, i bіloruskіy köögid, ale tіlki me Retseptid CIM іngredієntom nastіlki rіznomanіtnі.
  5. Õiglus on õige keskele kõikidesse põllukultuuridesse, mis on sisestatud mardikale - saate talveks õnnelikuks ja õnnelikuks. Ale tse ma ei imesta, aja yaky Ukraina borsh ilma peet?
  6. Hoca Sonyashnyk z'yavilisya kohta teritorії tіlki Ukraina XVIII stolіttі, roslinnі olії boule vіdomі (kord іz tvarinnoyu olієyu, Zokrema siga) vіddavna pilu.
  7. Kvass, nastilki ulyubleniyu ukraintsív jaoks eripäeval, on tavaks austada meie valikut! Perch zgadka uutest vдdnaidena dokumente, datovannuyu 989 rock.
  8. Alkohoolsed joogid ei ole sama kui mägi. Von z 'ilkas tilki XIV stolitti, seejärel jak mead mead bula vídoma enne kristluse tundi.
  9. Õlle, jaki ja parimates Euroopa riikides on meil kõige kõrgemad au... munkad! Jooga salvestatakse postituste ajastul.
  10. Et ladu zvichnogo kõigi borshti sisestage tsіlich 30 іngredієntіv!
  11. Svinyachi sibul on õli peal paljude rasvhapete jaoks, mis on inimestele vajalik korraldada, neil on oma varud.
  12. Mõelge, kas meil on pelmeenid ja pelmeenid, kirss, kapsas või karikatuurid? Helistage neile! Ukrainlased täidetakse seentega, kvosolelyu, і garbus, і navіt ananassid.
  13. Meie traditsiooniliselt kulîv boulevard on ühegi imeliste valdkondade kapriiside kohta onkoloogiliste haiguste profülaktikaks.
  14. Tüüp vipõchki, yaky zakrіpivsya meil on и инезнй nimi "пончики", varem nimega "kommid". Qia Grave zgaduєtsya rohkem "Eneidі" І. Kotlyarevskogo, kirjutatud näiteks XVIII stoltitya.
  15. Nastëlki sageli Vikorovuvvana meie kulínaríya kartograafi z'a deklareeritud Ukrainas ainult 300 koopiat sellest. Bilsch traditsiooniliselt tsibulya, et chasnik (nad lisasid oma esivanemad isegi 2500 kivimid), kapsas, rïpa ja lvl.
  16. Zgіdno Zi nimekirja triptühhon turistide Zi vsogo svitu sisse spіlnotі Yonderbound, ukraїnska köök kuulu esikümnesse naysmachnіshih, roztashuvavshis mіzh yaponskimi et kitayskimi kulіnarnimi traditsіyami.
  17. Jakk pole imeline, kuid Ukraina hiilguse hiilgus ei ole borsk, mitte pelmeenid, mitte pelmeenid peekoniga, vaid kotletid Kiievis! І kakhodzhennya tsієї stavi viklikaє chimalo superechok. Niisiis, jooga batkivshchyna kutsudes teestab Ukraina ja Niyechchinat ning Prantsusmaad, Venemaad ja USA-d!
  18. Ja meie Ukraina sprindi telg sai nimeks sama räpane, mida nimetatakse "borshaks", mis põhineb 2013 rotsi. Enne nimekirja olid ka pelmeenid (18%), šašlik (10%), želee (7%), karbonaad (6%) ja jumalikud (5%).
  19. Perevaga sealiha üle yalovichinoyu sisse nashіy kuhnі poyasnyuєtsya іstorichno: kell davnі chasi on vikoristovuvalisya jaki eelnõu võimsus, et їsti m'yaso Tse Bulo ei avata.
  20. Meie varajastel esiisadel olid need ettevalmistamisel märkimisväärselt praktilised. Niisiis, ühes pisikeses kohas saatsid üks žžu snidanokil, et seda õhtusööma hakata. Zavdyaki її osoblivіy konstruktsii strava zberіgalisya usi korisnі rechovini. Enne kõnet ei lubanud b_lya pèchki meile sõnumeid.
  21. Pro auastmed pershoї kavovoї stolyci Ukraina mozhut posperechatisya odrazu dekіlka mіst - Kamjanets-Podіlsky, Hawtin (SSMSC boule tugipunktide slov'yanskogo svitu sisse vіynі Turks), et Lviv.
  22. Domashnіy hlіb zazvichay vipіkali nisu chi Zhitnyaya Boroshnev. Sest ukraїnskoї solodkoї vipіchki nayharkternіshim vvazhaєtsya pіsochne tіsto, ma ei Mensch populaarne prіsne, on yakogo gotuyut pelmeenid pelmeenid, et.
  23. Basic maitseained ukraїnskoї kuhnі ranіshe vvazhalisya anіs, m'yata, pipar, hrіn, KMÍN, krіp, SSMSC heldelt dodavali sisse vipіchku et Pershi Jedlo.
  24. 2005. aastal sai traditsiooniline Ukraina borsch 300 rokivsi! Kuupäev on ajaloo järgi ja telg on täpsem kui yogin neile.
  25. Ukraina borsch siseneda nimekirja kõige tänulikum valgust inimestele. See on lühike lühikirjeldus, autorite poolt kirjutatud, massaaži ametnik ja peet, ja kõik, mida soovite külmikusse panna.

Ukraїnska köök - tse organіchne poєdnannya traditsіy et іnnovatsіy, kulіnarnih Eriti rіznomanіtnih regіonov et kraїn svitu. Uprodovzh bagatoh stolіt kohta teritorіyu nashoї Kraina imporditud novі PRODUKTI i zastosovuvali bagato tehnologіy vastu, nezvazhayuchi TSE, Won zumіla zberegti tema unіkalnіst, zavdyaki yakіy її nastіlki Ljubljana mul on, i mezhami Kraina.

Wislov ukraina köögi kohta

Binarium vikhovny zakhid. Osaleja esimene võistlus "Loov õpetaja - õpib julgustama" All-Ukraina konkursil.

Et heli natuke Ukraina rahvapõder. At седенную kõne lastele, nad zustrС-chayat veduchі, ogaynen ukrainins'ke riigi valik (7. klassi õpilased)

Persha juhtiv
Igal messil kirjuta
Hamantsi
Smõh і zharti jõuda
Lõbutsege ja sülitage.

Sõber Veducha
Maksa meile, mitte grivna,
Ja imeline,
Huumor pipariga
Sama süda.

Kolmas juhtiv
Külalised soovisid sõpru
Tooge nende jaoks ettevaatlikult
Andeks, külalised laua jaoks
Sul on sageli.

Persha juhtiv
Maysternist prigotovuvannya їzhі on üks leitud galuzu inimesi. See on suurepärane viis toiduainete treenimiseks ja nende ettevalmistamiseks, sest need on kogunenud bagatokh wikivist.
Sest znahodzhennya їzhі pervіsnі ob'єdnuvalis inimesed hõimud, kui Ziman mislivstvom, zemlerobstvom. Primіtivna kulіnarіya, yakoyu Won bula sisse pervіsnih narodіv, proyshla Dovgy i vazhky Way Svoge rozvitku, Perche nіzh, nareshtі, peretvorilasya sisse vishukanu kulіnarnu maysternіst, uvіbravshi dosyagnennya suchasnoї teaduse i tehnіki.

Svoїm korіnnyam kulіnarіya syagaє naydavnіshogo perіodu. Naybіlshy vnesok sisse rozvitok kulіnarії Zroby antichnі rahvaste - kreeklased drevnі i drevnі roomlased. Maysternіst gotuvati kreeklased kiitis uuesti іz poezієyu et Musica. In Davnіy Gretsії nalіchuvalos blizko 50 pismennikіv NIJ prisvyatili kulіnarnomu Mistetstvo storіnki svoїh raamatuid. Spetsіalno prigotovanі jaoks їh retseptid Jedlo priznachalis jaoks uchasnikіv Olіmpіyskih Igor, pristarіlih inimesed NIJ strazhdali lammutati funktsії shlunka t i. E.

2500 aasta jooksul olid inimesed rahul sellega, kuidas nad olid, ja nende valmistatud peenhäälestatud tehnoloogiad. Hea vpliv kohta rozvitok єvropeyskoї kuhnі väike "gastronomіchna" revolyutsіya, zavdyaki yakіy sisse Єvropі Vpershe z'yavilosya bagato nevіdomih täistunnil produktіv. Vaadates Ameerikas XIV sajandisse süsiitsid, mis on pardal esimesed skushtvali üle ookeani kukuruzu, kvasolü, sonnyashniku ​​ja tomati jaoks. Ale naivevliv_shimi toode, NIJ zmіniv і zbagtiva köök on evropeytsiv bula kartoplya.
XVIII sajandil eelistas taimetoit enne teadust. Perche sprobu stvoriti NAUKOVO alusel kulіnarії Zroby prantslane Savarin Anselm, et Antoine Careme, SSMSC sisestatud strogі proportsії, vstanovili Pevnyi poslіdovnіst sisse podachі Jedlo servіruvannі tabelis ohverdati estetichnі alused Suchasnyj kaunistatud Strava.

Riiklik kulínarny mytstsevna Venemaal ja kuulus yazichnytsky pühakud. Mõne tunni pärast unustatakse yazichenide kummituste jumalad ja häid traditsioone ületatakse. Juba tripilsk kultuuri perioodil (3 t. Rokiv selles) elanikkonna parema panga Ukraina viroshchuvalo terad kul'turi - nisu, oder, hirss.

Lіtopisi et INSHI pisemnі pam'yatki ja takozh arheologіchnі rozkopki svіdchat umbes bagatstvo i rіznomanіtnіst їzhі NIJ spozhivalas elanikkonna Serednoї Naddnіpryanschini sisse perіod Kiїvskoї Rusі. Kr_m tooted teravilja töötlemiseks і іних івних івів (kapsas, rіpi, tsibulі), laos toidu hulka kuulusid myaso svіskih tvarin i linnu. Asukoht kohaline harchuvannі meie predkіv zdavna Ziman th riba, Sereda yakoї slіd nazvati Korop, lyascha, tuur, säga, vougrey, haug, v'yaza. Sered roslinnoї їzhі starodavnіh slov'yanskih narodіv Pershe Location vіdvodilosya hlіbovі, Yaky gotuvali of Zhitnyaya et nisu Boroshnev kohta zakvastsі (happeline hlіb) i vipіkali ahjud. Enne seda nad vzhivali at viglyadі dallies ja meie virobyv.

Sõber Veducha
Pikka aega on Ukraina kuulus rikkaliku köögiga. Ma saan aru, et hakkate Ukrainas populaarseks ja kaugele maha jääma. Tso zumovleno sh vysokim vaimukas ja livelyness, riznomanіtnistyu vikoristovuvanih products_ that vidіv kulіnarno izbrobki. Näiteks rohkem kui võimalik valmistada borschu naluchutsya rohkem kui kolmkümmend ja minna ladu siseneda ligi kakskümmend naimenuvan tooteid.

Ukraina kulиnarіya narahovuє kümneid tuhandeid rohu retsepte, neid virtually treated with lihtsus toiduvalmistamiseks ja imelise maitsega maitseid. In usomu svіtі hea vіdomі Ukraina Jedlo: borschі, pelmeenid, pelmeenid, pelmeenid, korzhі, kalachі, Grechanik täidisega riba, shpigovane rasva, maksa, sealiha. Bagatokhide puhul on see rohkem iseloomulik võrreldes teiste köögiviljade ja köögiviljade puhul. Tse volinski krucheniki, mu kallid, myas, shpigovane myas z buryakami, pipar, täidisega m'yasom. Eriti maitsev ja elus seentega: ukraanipurk seenekapslitega, korop ja seened. Seened, seened hapukoortes, kartongid ja seened pelmeenid, lokshinoyu ja seente ja bagako ñshihi valamine.

Ukraina köök asutused on võimelised valmistama: smazhennya, tushkuvannya, toiduvalmistamise, toiduvalmistamise, passervannya, zapikanya. Spetsiaalsed köögiviljad hautatud, spetsiaalses keraamikas küpsetatud gorschikah: maks, pelmeenid ja koor, hautatud kapsas, karikatuurid liha ja prügi.
Zdavna Ukraina inimesed kuulsad oma külalistele, bo "rõõmsad gis - kodused raadiod". Spokonvіku kohta stolі, laid pildiline vishitim rätikuga lamades hlіb ja lähedal Demba - sіl, SSMSC zavzhdi jaoks ukraїntsіv boule Svjatina. Identiteed ei ole imeline, sest nende vaimuid tegi Yak Dine Tsile. Vanadest riikiikidest, hlib-sïl pдdnosili kallid külalised tähisega suurepärase austuse märk. Khlibom-sіllu zaprosuvuvali lauale, nad on diakonid külalislahkuse. Tänapäeval on mütüümide rahvusköök päästa pika aja hea traditsiooniga. I ninі zhodne Rodin püha saa ilma zavivantsіv, kruchenikіv, pechenі, smazhenini, tarrendis, baarid, pirіzhkіv kapsas, isa, m'yasom, seened, domashnoї Kovbasa, golubtsіv, varenikіv.

Ukraїnska köök stvoryuvalasya protyagom storіch lisaks nіy vіdtvoreno ei LISHE іstorichny rozvitok inimesed, ja teine ​​füüsiline geografіchnі Minds chi іnshogo regіonu, Yogo kultuuri pobutovі traditsії ja takozh zumovlenі neid nt gospodarskoї dіyalnostі. "Naha serv on teie nimi," "Scho pool, siis novina", "Svit üks, et rіznі zvicha ї", - rääkida ukrainskoe populіn prisv'ya. Ukraina etnograafiliste piirkondade nahk domineerib nende eriköökides, mis on inspireeritud geograafilistest mõistustest, rahvuslikest traditsioonidest. Eriti samobutnistyu vídnazyvaetsya etnograafilised rühmad polishchukív ja Karpaatide Verkhovintsi - gutsuliv, lemkiv, boykіv. Seega Karpaatide piirkondade gіrskih perevazhayut Jedlo іz kukurudzyanogo Boroshnev, gribіv, meierei produktіv: Kuleshov, siig, Mamaliga, banosh, praegune kukurudzyanka, Brinza, Budz, Hurraa, zіlniki, Salamakha, machanka. Madalates piirkondades küpseta nisu boroshni ja teiste köögiviljade rohi. Tse pelmeenid, pelmeenid, pirukad, gombovtsi, kremzliki, paprika, golombets. Köögis polіshchukіv poshirenі stravy іz kartograafia ja köögiviljad: komi, jerk, draceni, zraz, kholodniki, machanka.

Suurt austust Ukraina kulїnarії pridilyatsya meeldiv maitseb solvangud strav, et asjaolu, et nende ettevalmistustegevus, võidukas riznomanіtnі vürtsikas. Maitsestamiseks Ukrainas, kasvatada köömne, tsibuli, chasternik, hrin, moryatyu, pipar, chebrets, petersell, spinat, pastinaak. Bagato Strav maitsestatud värskete roheliste petersellidega.

Kolmas juhtiv
Meie lapselaps on püha: enne meid on meid juhib Ukraina traditsioonide messid. Ja kuidas me neid valmistame?
Ukraina köök - Divina
Fantaasia ja maailm.
Витї vitvilyuyut, sepistama
Magi, sorodії.
Need võlurid ja võlurid inimesed vіdomі meile inimestele - tse prasatsіnniki meie sh shіlno їdalnі (keda esindavad pratsіvnikіv цеdalnі).

Kvartali juur
Armastan külalisi ja hto zname ukrainski strava? (õpilaste vastused)

Pyata Veducha
Ukraina folk kulїnarіya baghata pidulik tüved, mis napoyami. Püha ja nimemõisteldes on uchistostі zavzhdi suprovodzhuvalis spіlnim obіdami. Usi rahvalikud hakkasid omavahel sisenema eluruumidesse, paljud neist kaotasid oma meelt laulmisele. Ukrainas öeldi, NIJ, "Jõulukaunistused ja Suurepäeva - krashankoy".
Talvehooaeg on kõige tavalisem Ukraina kalender pühakutes. Pühadepead on tsükkel Rízdvo ja Novy Rik.

Talvise kalender pühade, nayvazhliv_sha pod_ya roku. Rezdzhu zavzhdi pereduvali hoolsaid ettevalmistusi. Kas päev teistes Ukraina piirkondades govaty reznu kіlkіst pіsnih strav: сім, dev't obo dvanadtsyat. Terve päeva vältel, abielulahutuse ja armastuse eest kaitseb ta end solvavast. Õhtul magneetiti magistraat, et valmistada schonaybіlshe strav іz zіbrnogo põllukultuuri (nisu, zhita, herned, kvasoli і, mais). Obov'vyazovoy bula kutya - putruid nisust abo іnshoєї krupi, podsolodzhena kallis. Ülejäänud põllukultuurist võetava küüsiseguri nisu või otra jaoks kutri vibratsioon. In ryzdvyane menüü sisaldas traditsiooniliselt ja ribnі stravi: pіsnі ribnі borschі et yushki, tovcheniki, klotski, määrdunud ribi, kolodetsid. Ilma ribie, õhtusööma hakatakse austama maailma lõpu püha tabelis, valmistama seente ja seente segu. Ukrainas on pikka aega olnud püha pühak. Sellel päeval kogunesid selle grupi mehed ümber sama laua ümber ja üks, kes Novi Rikis uustulnust ööl ei veetsinud, oli asjata, "kui sa oled täiuslik sinine".

Kaasaegse kalendri keskel on uus roll, seda eriti seetõttu, et see on seotud traditsiooniliste traditsioonidega ja zvichy Ukrayyni. Ukrainas oleva novorichni püha iseloomulik eripära on helde heldus. Õhtul oli Novy Rik "helde õhtu". Schedruvalniki vältida hati i s lubatud Joonlaud sadibi kiitis i Yogo Yogo chlenіv sіm'ї, zichili uues rotsі bagato saagi, vsіlyakogo Dobrobut, Tervisekaitseinspektsioon, Happiness. Jõulumenüüst, New Rocki ees, pyr аn аn і pi pьr пир з кап кап кап кап кап вар, вар вар вар з з Bagatokhi piirkondades Ukrainas, kuni päeva lõpuni, kreeka Mlintians obov'yazkovno gotovali. Novorichny dn eriti populaarne choronnik, yaky jaoks rahva elanike, hoiduge kõige ohtlikumate kurja vaimude vastu.

Lemmik suvine püha boulevard Great Day. Obovyazkovym atribuut tsogo püha bula Pasca - rituaal hlib, yak vipikali enne Suure universumi alates nykryashchih sorted_v borosna. Kuni tista dodavali võid, hapukoor, zucor, muna, safran. Enne suurt traditsiooni olid traditsioonilised krashanid tüdrukud pühad, neid ka maeti ka piduliku Igeasse. Kulleremunad Sest tsogo vikorisovuvalas farba, ennekõike Roslinna. Nayposhirenіshim bv vіdvar іz tsibulinnya. Svyatkovy Great Bounding rozpochinili alates rozrіzannya svjacheno krashanki osade pilte, skilki klaasi liikmed pere. Pärast seda alustasin yaki Bula Paska viimast sammu. Tabeli huvides on Visli rahva mälestuseks punakas: "Hea Paska, kui alguses, okimist ja kovbaska".

Shost Veducha
Armastan sõpru, tean, mida sa tahad ja mida sa mõtled. Zaraz mi perevіrimo oma vmіnnya shvidko teisest liiter sõna, nad nimetasid meetmeid Ukraina Ukraina rahvuslased. Konkursi jaoks vajame iga naha 4 meeskonda kahest isikust. (vormirühmad).
Tabelitel on lèteri. Nende jaoks saavad osalejad need neelata. Just nii, nagu Wicon, on nii ja nii.
Õppimine järgima selliseid sõnu:

Teaduslikud kollektiivselt loevad Stravinen hüüdnimed.
Sozho mi räägite tsi Bleach, pokoshtuєmo них.

Kvartali juur
Borscht Kes ei tea, kuidas stravies? Chi znaєte vi NIJ ranіshe bulo lishe kolm VD Borš: Chervoniy, schavlevy (. Green, vesnyany Varivsya іz Shchavlev, kropivi, LOBODA chi lehel Gorodnov Buriak) külm.
Vana mees Tsya Strava kandis nime "Varivo zillya" kaugel. Zaraz samblik vigotovlennya punase borshti vikoristovuyut kuni 20 vidіv rіznomanіtnyh products_v. Kaasaegses Ukraina köögis on kuni 30 võitlust võitluses borshiga (Kiiev, Poltava, Lviv, Volinsky jne).
Ja mida sa tead, kes teab, milliseid tooteid borshti valmistada? Zaraz mi tunneb oma Chervonian borshti. Mi zagaduvati mõistatusi ja vi nende razgaduyte.

Pyata Veducha
Gei põllult küla juurde
Köögis tōtonka tuli
Sisse pidušši, kruun!
Ma ise ei mőtle välja!
Teras tdku rozdyagat -
Nad võtsid lasu alt üles
Põlled, kate, kaptaan,
Juba kinni jäänud kiik
Jak zvitsya tіtka tlusta?
Näeme.
(kapsas)

Shost Veducha
Istuge halba inimesi kraavi juures
Laty latky on lattsі,
Maya suhe sviidi juurde
Teine maa ukriti.
(tsibula)

Kvartali juur
Kruglovidy, ussid
Od spirits, od spasti
Ennistatud Noris
Haudade kaotamine mägedes.
(suhkrupeet)
Hästi tehtud! Hüvasti teada, nasvoviv ov, s yakyh valmistada borshti.

Persha juhtiv
Aga miks sa tahaksid veski Ukraina borshti? Ale tse ei ole lihtsalt žiha, tse on teie test kõrbes ja minu saladus. Ma olen nii troopiline. (Vib_r osalejad). Siin on kolm kaussi ja kolm lusikad. Takozh є servvetki, haiseb, et scandi vy ei zspswali odyagu. Valige lusikas ja kauss, käivitage käsuga. (Psdsumki)

Sõber Veducha
Ja telg on teile veel mõte
Oh, maitsvalt võitsid, duhmyana,
Risova, kreeka, manna.
Lusikas suus - ja me oleme meie.
Näeme sind? Tse.
(putru)

Kolmas juhtiv
See on õige, tse puder. Ja hto öelda, kui ke ukraani strava sarnaneb putrule? Troshki ütleb sulle: tema armastatud kasakad ja Chumak; nad küpsetasid seda kodumaiste köögitööstuses suurepäraseid kausid abo; Ma valmistan ravimit, mida hõõrutatakse tsibuleyu chasniki sibulaga. Ch'iu saadeti nimeks "Poola poored". Näeme sind? Tse Kulish.

Sõber Veducha
Näita endale Chumaki. Teid hakkavad juhtima härged, suur hinnatõus. Ale yakas tahtmatult pööras oma viz, pöördus üle kõik uuele. Telg oli juba ette nähtud, nüüd on see bi. See kulish mitte zvarsh, rohkem usi croup zmіshalis.
Ründava võistluse korral on meil kolm osalejat. (Vib_r osalejad).
Enne kui sa peremishki korgist. Sul on vaja sellist vibrograanut, mis on mõeldud kruuskidele, yak potríbna jaoks kulesh. Kes iganes ta nägi - ja taaskäivitatud.

Persha juhtiv
Ja ukrainlased ja ribi fännid. Umbes yaku rybu on telg tsіy zagadtsі?
Mulia vín hovat,
Ja smetan'is tuleb määrida.
(kagust karpkala)

Ale pole lihtsalt karas_ buli ja є tüvede ristlõikega. Nimi
ja liin.
Täitmise eest solvav zmagannya meile kõige olulisem ribalka. (vim külšnikiv).
Te, osalejad, tee mõistatust - gru. Me mõistame maailma ros_meal olukorda, nii et uusi sõnu on lisatud.

Sõber Veducha
Ma võin kihla vedada dr.
Ma nikogo ei chïpav.
Praegu on kuum viis ribi
І teper vzhe lin - mitte lin.
(Ros-lin-a, per-lin-a, Ka-lin-a, väike lin-a)

Dodoat 1.
Pidsumki võistlus

Koputage ukse juures
Persha juhtiv
Seal on?

Z'yavlyatsya Vasil (poiss, riided Ukraina National Odig)

Vasil
Tere õhtust, mu isand.

Persha juhtiv
Tere õhtust

Vasil
Oh, andke mulle juua juua, veelgi enam, ma tahan, lihtsalt ööbida seal.

Persha juhtiv
See ei ütle sulle seda öelda, palun. Crush axis ütle meile, NIJ robi vmїєsh?

Vasil
Lusikas võib olla lusikas
Siin zatantsyuvati
Vmya pobrechenki rozkazati
Y psnyu zspіvati.

Persha juhtiv
Oh, tse hea delo. Mine, Vasilius, see spioon.

Vasil (spіvaє kohta meloodia pіsnі "Із sirom pies.")
Ma armastan seda maitsvalt
І tryiste, tor torti
Ja nüüd ma armastan
Ja siromi pirukad
Prispiv:
Oh, chuli, chuli, chuli,
Oh, chuli, chuli vie?
Ma armastan palju
Ja siromi pirukad.

Mene saadeti kooli
Ma arvasin, et seal on
Priyshov, et imestasid,
Ja lapsed vroch vchat.
Prispiv:
Oh, chuli, chuli, chuli,
Oh, chuli, chuli vie?
Priyshov, et imestasid,
Ja lapsed vroch vchat.

W vaikselt p_r nіde mitte vchusya
Ja ma magan armastust
Ja jaki zaplyuschu ochі,
Siis võtke pirukad ära.
Prispiv:
Oh, chuli, chuli, chuli,
Oh, chuli, chuli vie?
Ja jaki zaplyuschu ochі,
Siis võtke pirukad ära.

Sõber Veducha
Garno, Vasili, spivas, hea, Mabuchi, armastus poisti. Ja telg on korraga saastunud, nii et nad teavad, et meie borosna teavad meie teadlased.
Laste nimi Strava:
Hlіb, balabushki, pelmeenid, Vergunov, pelmeenid, zatіrki, klotski, knishі, korzhі, Kalita, Korowai, rulli, Lokshin, medіvnik, mlintsі, oladki, pelmeenid, pirukad, perepіchki, Pundyk, slastoni, Pasco, toscho muhke.

Vasil
Ja ma tean Taku mõistatuse telge. Won tezh umbes virob іz borosna:
Puhastatud
Sir kuradi.
Mis see on?
(eesnimi)

Kolmas juhtiv
See on õige, tse varenik. Ja mis on pelmeenide pelmeenid?
(vastused on täis)
Sire, smazhem kapsas, Varena tovchena kartoplya, moonid, Heisi, vishnі et INSHI marjad Yabluko, varenі th tovchenі kuivatatud puuviljad, Varena kvasolya, hernes püree, pshonyana chi Greceanii putru i navіt Boroshnev.

Kvartali juur
Infektsiooni telg on pöörduv, nagu võite ka pelmeenid mõelda. Meie jaoks on meil kaks osalejat.
Osalejad toovad välja hodochki, fatrushki. Vedem näete tablette, valtsid, botoshno, seda, täidisega toscho.
Konkurents

Pyata Veducha
Hästi tehtud!.
Ja telg on nüüd priyshovi tund pomastavati pelmeenid usih meie külalised. (Usiksi pelmeenide puudutus).

Shost Veducha
Ukrainas nahkmajas
Vareniki keetavad nina.
Bilolitsi, tüdruk
Із dorіdnoї nisu
Sa kontrollid Makítríga
Vareniki duzu siti.

Persha juhtiv
Palun, külalised, me küsime
Pelletid meie siraga
Pelmeenid nepoganі,
Pelmeenid on koor.
Ja jaki silmad, pipar
Nende jaoks, keda te teate, tee meid rõõmsaks!

Sõber Veducha
Me, vzhe, Mabuchi, stomilis meie õiglases Ukraїnskie strav. Võimalik vzhe і іппочити, trohi koogid popity.

Kolmas juhtiv
Mayzhe ermalaual Ukraina värvijal kohalolekukvi. Milline on märk, mis on purjus saada, mida teie kaaslane teha, ja kui olete inimeste juuresolekul?
Vidpov dytey. Usih prizloschayus võidukäik.

Persha juhtiv (meloodiate taustal pysnі "Oh, seal, kohapeal, turul.")
Hea messi korral nad pidavali.
Odnī - müüdud, sõber - ostetud
Smileyas, sp_vali thatshe zhartuvali.

Meie messid on valmis. Mi bashaєmo te, schob zvzhdi oma stolі bouv heaolu, sclob bulo, NIJ müüa i jaoks sco kupuvati.

Usi plii
Schobi sünnitas helde maisiväljaku,
Schobil on kõik, jak libises
Schob viku bouv schaslivy
Ukraina Glorious Rid!

Et heli natuke Ukraina rahvapõder.

Pril_v'ya, mis tellib kööki, et köök

1. Keevata vett keeda veega (N. sk., 1971, 139).

2. a) Keetke vesi, vesi (Wisl., 238; Nom., 101; Fr., I, 2, 244; pr. Ave., 1955, 45);

b) Keetke vesi, vesi, praam, koor, kasha bude (Nom., 101, pr. Ave., 1936, 393, 1963, 65);

c) Keetke vett, bude'i vett, kogu tera, bude'i puderit (Fr., I, 2, 244);

g) Vee keema - vee bude (Іlk, 15; SULETUD, 148; Shish.-Іl., 16; Ukr jne, 1955, 45; Zak jne, 28; N. ck, 1964,191....... );

e) Keetke vesi - vesi maetakse, sest jaki krupivv pole filmis (Fr., I, 2, 246);

f) Keetke vett, kogu vett, pshono keema, kasha bude (IMFE, 29-3, 127, 27);

e) Vees varivshi, vesi i bude (Zіn, 217 ;. Kotzebue, 101 ;. Suletud, 148 ;. Chub, 250 ;. Fr., I, 1, 244).- Ros.: Dahl, 456.; Bil.: Nose, 15; Gr., 1, 227.

3. Koerade õlutamine ja tema ise (Fr., 1,1, 137; Prip., 33).

4. Wari, zhinko, shvidko їsti, bó mи vzher rongkäik kõndima (Fr., 1,1, 137).

5. Keedetud bi-m pirukad - ma ei suitseta (N. Sc, 1964, 191).

6. Keedetud herned ja andsid utrehoki (Pripp., 34).

7. a) Nad ei tõmmanud - laske see tulla (Nom., 238; pr. Pr., 1963, 58);

b) ma ei valmistanud seda - tule, kui mitte, - kick spati (Zin., 218).

8. Küpsetatud jaaglid on nii spati blah (Fr., III, 1, 359).

9. Keeda õhtul kuni õhtuni, kuid omal moel (IMFE, 14-3, 211, 32).

10. a) Vivariseeriv vesi selles (Zn., 217);

b) võida suur varivoodi (Zak. pr., 80);

c) vesi keevas veest (nom., 55);

d) mitte cholovik, vaid variodus;

e) piserdada vett, keeta veega (Ukr. pr., 1963, 485).

11. Grits valati, Grits ja elanud (Pr. Pr., 1963, 280);... Grits i Poiv (N.N., Lev.).

12. a) De dvom keeb, on kolmandik kasumit teenida (pr. Pr., 1955, 276);

b) valmistada kaks kolmandikku (Wisl., 247);

c) keetmine kaheks, kolmas kasum (nr, 210; pr. pr., 1936, 394, 1963, 582; N. sk., 1971, 58);

d) De Dvoy õlitatud, seal on kolmas elada seal (Ilk., 25; Zakr., 157; Fr., I, 1, 137);

e) kaks küpsetamist, seal ja kolmas raha teenimiseks (lisa 34);

f) Jaak kaks korda valmistamiseks, siis kolmas kasum (IMFE, 14-3, 211, 155);

) De p'yaty keema, hoolitseme ilmaga (kinnitus, 272);

g) De p'yatyj varyat, seal sstiti nagoduє (Fr., II, 2, 612).

13. Põletage tulele, kuid ärge midagi keeta (Zin., 222; Nom., 192; pr. Pr., 1963, 646).

14. Zvarili nichcho th y zєli ilma hliba (Fr., 1,1,138).

15. Navar pagar, nüüd! (Lisa, 212). -Div. puder.

16. Navarila, küpsetatud ja kelle jaoks - Peterile (Fr., II, 2, 424).

17. Navarila, küpsetatud ja ta vihkas lekib (IMFE, 1-5, 401, 504).

18. Netopa ja Nevara (pr. Pr., 1963, 411).

19. Piy ise, magus, nagu oleks ta zvarila (kr pr, 1955,125; 1963, 447).

20. Pigi küpsetatud ja soolatud (IMFE, 29-3, 128, 25).

21. Lubada zvariti suet oma kapsas (Lisa 258).

22. Sama-m sobī on selle keevitatud, kõige esimene (N. sk., 1964, 198).

23. Isegi iseenda pihta viimane yomu vik (lisa, 290).

24. Skilki lapti ei küpseta, vaid kõik lõpetavad (pr pr., 1955, 228; 1963, 460).

25. Tilki keedetud, NIJ hlib põrgu (Fr., І, 1 138).

26. a) Umila Varii, mitte sõna vormis (Fr., I, 1 138; Prip., 34);

b) Umila kuma variti, ta ei nõustunud (Nom., 234; Alex, 18);

c) Umila variti, ta ei nõustunud nendega (lisa 34);

d) Umil-ste hautis, mitte um-ste stew (Wisl., 346);

e) Umila govuvati, ta ei nõustunud meiega (Chub., 300);... see ei ole maailma kasuks (Pr. 1955, 240, 1963, 447; N. sk., 1971, 187).- Bil. Rapan., 122.

27. Khotila variti ja valmis koha võit pole minu arvates (pr pr., 1963, 447).

28. a) Tahad keedetud, ei küpseta, kõnelesid hästi (nr 144; pr. Pr., 1961, 214);

b) Chi küpsetatud, ei küpseta, hästi rääkinud (IMFE, 1-5, 461, 54). -Bl.: Rapan., 138; Gr., 1, 229.

29. Skoda vzhe, mis räägib, mida te ei saa muuta (pr pr., 1963, 582).

30. a) Schodenne valmistas naise vanuses (lisa, 34);

b) Ta õpetab naise end (pr. pr., 1963, 552).

31. Scho navarish, siis zєж (Fr., III, 2, 494). -Bl.: Gr., 1, 243.

32. Jak põletada, nii et ma valmistan (IMFE, 14-3, 10, 31).

33. a) Yake on zvarimo, také (Fr., І, 1, 138);

b) Yake sobie navarite, taky poolt poiste (N. sk., 1964, 200).

1. a) kaks kuumtööd - borscht (IMFE, 1-5, 461, 294);

b) De Bagato Cooks, seal ei ole koerad näljased (lisa, 220);

c) De Bagato on kokk, seal on soolamine borsch (Vik live, ZO);... seal on palju asju (Fr:, II, 2, 330; pr. pr., 1963, 589);

d) De dvi kukhartsi, seal on neosalonium borshch (ass., 177);... koertele on praznik (lisa 177);

e) De küpsetajad on nõidad, pole mingit mõtet ja isti (IMPE, 29-3, 129, 31);

f) De paljud kokad, seal on poja suitsutatud (Zak. pr., 58);... on teraviljapuder (II. Sk, 1964, 192). -Bil: Rapan., 217.

2. Hea söögikohv ja sibul borsch zvarit (Fr., II, 2, 330).

3. Dobriy kuhar - nykraschy likar (Zak. Pr., 72).

4. a) Kuchar, maailma näljahäda (pr pr., 1963, 588);... mitte õigeaegselt (N. sk., 1971, lk 132);

b) Kukhar koos nälga ei ole (Fr., II, 2, 330);

c) kokk, õige kui näljahäda, on küllaldane, et kotke kuivpuut (Fr., II, 2, 330);

d) Schobi näljasurvitsa suri, siis Tsvintarsiga ei kohelda (Com., 51; pr. pr., 1963, 589);

e) Jaak kepp näljahäda maailmas, enne vangi (Ukr pr pr., 1963, 589);

(e) nälja nälgiga ei kaasnenud surmajuhtumit (N. N., Vol.). - Ros.: Dahl, 175; bil.: Gr., 2, 69.

5. Koog ise on paar sõela (Fr., II, 2, 330). - Ros.: Dahl, 175.

6. uppuv kook abo soolatud või soolatud (Fr., II, 2, 330).

7. Pogani köök ja head tooted (ИМФЕ, 14-3, 211, 32).

8. a) Poki pannil lauas, maitsega kokk (N.N., Chernig.);

b) Niipea kui ma üritan, valmistab koka (IMFE, 14-3, 211, 250).

9. Mingisugune kokk, näiteks borscht (Fr., II, 2, 330).

1. Zmolov, Batko Nevianlased, paagutatud ema Nesians (pr pr., 1963, 439).- Div. lihvima

2. Ühest jahu hliba ei spechesh (N. n., Cherk.).

3. Ja minu b Mati aher, klaasjahu (N. n., Kyivska).

4. a) mitte Zthay: nad ei ole paagutatud (pr pr., 1963, 61);

b) Ärge kartke: ärge lõpetage küpsetamist (Zin., 263; Nom., 45).

5. Teie jaoks on batsya, teie dotsja on punutud (Ukr. Pr., 1963, 446).

6. Ärge andke välja krashanki, mitte spetshesh yakchnі (kr pr, 1936, 112, 1963, 473; N. sk., 1971, 90).

7. mitte maksa, kellele see on räägitud, vaid sellele, kes maetakse (Prif 244).

8. Skilki speckled, stolki zєli (Nom., 136).

9. a) Speckla Lucia, sc i not ist i tiktsia (N. sk., 1971, 187);

b) Speckla Luce - mitte järglane Isti itsuu (Aleks., 8; pr. pr., 1963, 446> IMFE, 1-5, 462, 26).- Bil.: Gr., 2, 70.

10. Segipaisatud - käte põkk ei ujunud! Missile - bodyshil raputada ¬ paksad (pr pr, 1963, 447).

11. Pekar Khliba ei Kupuє (N. f., 1971, 5.UІІ).

12. Khlib Pechut, koeraku kohe (Sl. Cherk., 23).

13. Scot, küpsetatud, te z'íla (N. n., Sum.) - Ros.: Dahl, 89.

14. Kas sa võtaksid? Kui on ka maksa m'yake, on see juba lõhkenud (Nom., 278!; Ukr pr., 1963, 446).

1. a) Vidko, NIJ blubelynitsya, bo selle väravad (pr. Pr., 1955, 240, 1963, 439);

b) Võib näha, et Ganna münniste põrgu, linnuse värava (Nom., 141);

c) Võib näha, et ristpeatjad küpseti küpsetamiseks, rohkem kui üks katset väravatest (N. sk., 1971, 187);

d) On näha, et Gapka Mlyntsi küpsetati, bo on linna värav (pr. 1936, 215, 1955, 240);

e) Teadke Kulinu, kuradi põrgu põrgusid: meie uksed tänases (IMPE, 8-K2, 12, 173, Yavorn., pr. pr., 1963, 439);

f) Teadke mind, autoriõigus, NIC selle väravate kohta (Nom., 211; pr. pr., 1963, 439);

є) Znati Parasku, Notsu mõistsid kirikuid, enamus väravadest linna (Bilots., 24);

g) Naise tundmaõppimine, koolitatud, kannas ahju linnas (Ukr. pr., 1955, 240, 1963, 439);... eelistab linna väravat (IMFE, 8-K2, 12, 171, Yavorn.);

h) Teadke mu emad, põrgu põrgus, bo selle väravas (Nom., 211; IMFE, 8-K2, 12, 176, Yavorn.);

i) Tutvuge oma emakaga, mis on seotud tisti (Pish.-Il., 59, Nom., 289; pr. pr., 1963, 437) võrgutüpidega;

і) Pъnnati, NIJ Vekla mlintsi põrgu, rohkem väravaid selles tisti (Vik Live, 28);

й) Taka isand, kui sa vareniki sööte, siis on värava ryth kindel (ИМФЕ, 14-3, 211, 32).

2. a) Meie Tista Knish (IMPE, 1-5, 462, 54);

b) ühe Tista teaduse (pr. pr., 1963, 168) -div. tead

3. a) Otakee, kreeklased on lihtsalt: ty yogo pichis ja palju räägitakse (nimed, 241; pr. Pr., 1955, 228; 1963, 580);

b) Ottack vono, Yasnimi kreeklased (Nom., 241);

c) Syake-take, kreeklased, m'yake, jaak käte taga, nii et ma ei maitse (Nom., 240; pr. pr., 1963, 580);

d) Meie kreeklased: jaki pichis, siis taandub (Fr., III, 1, 193);

e) Kreeka äratus: ti yogo pichis ja meelt parandades (Ukr pr pr., 1963, 465).

4. Škoda peremishuvati tisto, süüdi ahjude eest (Pr. 1955, 241; 1963, 446).

1. a) Winuvata dżzha, NIJ elanike kohta ish (Com., 12; Pr. Pr., 1955, 241; 1963,439);

b) Winuvata dżzha, NIJ, mis ei oska jooga (N. sk., 1971, 188).

2. Andke ja leppige sellega kokku, nad needustavad ja kannavad (Ukr. Pr., 1955, 193; 1963, 422).

3. Kaks päevikut ja rozchininiv, ja üks vanim asendus (Fr. III, 2, 428).

4. Dizha, Dizha, noa ja noa nõuded (Pr Pr, 1936, 430, 1961, 276, 1963, 439).- Bil: Gr., 1, 237.

5. Et diku poshkrebla et pierg speckle (pr pr., 1963, 451).

6. Kui soovite elada, siis on see väike (Nom., 94).

7. Chi dżha elanud, chi hazyayka mõjutanud (Nom., 241; pr pr., 1963, 447).

8. Yak dżhha mitte mіsitsya, siis sm'ya bіsitsya (pr pr., 1963, 69).

1. Narozinivyav ja chim zamiesti? (Pr. Pr., 1963, 710).

2. Võttes juurdunud - zabachite lihtsalt sellepärast (pr pr., 1963, 710).

1. Ma ei saadu sulle, vaid sigadele (Pr. Pr., 1963, 586).

2. Ärge hoidke tihedalt tihedalt, kui komor on tühi (pr pr., 1936, 44; ela 10., N. sk., 1971, 55). - Ros.: Snug., 272; Dahl, 99; біл.: Гр., 1,224.

3. Ei asi rozciniti, ale zamosity (Pripp., 350).

4. Kui on näriline, siis jääb asetäitja (Com., 33).

a) apetit koos adidas;

b) söömine enne tundi (IMFE, 14-3, 211, 159) - Ros.: Zhukov, 31; Bil. Rapan., 242.

Ukraina toidud: ajalugu, funktsioonid ja parimad retseptid

Ukraina toidud on populaarsed mitte ainult oma kodumaal. Ukrainlaste kulinaarsed saavutused on borsh, pelmeenid ja pelmeenid. Ukraina köök suudab üllatada ja maitsvat toitu. Ja kuigi läänest ja ida poolest on mõned nõudepesumasinad, jääb köök tervikuks ja homogeensemaks.


Ukraina toidud on silmapaistvad keerulise kuumtöötluse jaoks. Esiteks, toitu praetakse või keedetakse, seejärel hautatakse või küpsetatakse. See on tingitud ukrainlaste kodu iseärasustest. Nendel päevadel valmistasid nad toitu suletud tulekahju auku. Selline tehnoloogia võimaldas säilitada maitset nõud ja anda neile mahlane. Kuna enamik inimesi tegeles füüsilise tööga, tassid pidid olema kõrge kalorsusega. Aga kõige tähtsam, maitsev. See on tingitud rahvusliku iseloomuga vagariesest. Seepärast erinevad ukraina köögi populaarsed nõud erinevad keerukad komponendid.

Ukraina köögi ajalugu

Esialgu kasutati lihtsaid tooteid Ukraina köögi roogade valmistamiseks: teravilja, kala, seened, marjad, loomad. Söö väikest veiseliha.

Sealiha jõudis mongoli-tatari rünnakutesse Ukraina rahvusköögi tassidesse ja nii püütud. Sead, nagu mustad loomad, ei huvitanud sissetungijat ja häbistas ebainimlikke. Nüüd on sealiha kaasatud paljudele traditsioonilistele ukraina köögi toitudele.

XI sajandil Kiiev-Pechersk Lavra oli juba mitu koka, kes pidasid retsepte maitsev ebaharilikku ukraina kööki. Samuti aitasid nad mitmekesistada Ukraina köögi roogade nimekirja ja tuua mõningaid uuendusi toidule.

Lõpuks moodustasid ukrainlaste rahvusköögid üsna hilja - XIX sajandi alguses, pärast tomati- ja päevalilleõli ilmumist, ilma milleta ei oleks Ukraina köögi menüü retseptid nii maitsvad.

Kuid erinevus Galicians, Poltava ja Transcarpathian roogade vahel jäi meie päevade juurde. Niisiis, Lääne-Ukraina retseptid fotodega on väga erinevad Harjumaal asuvatest traditsioonilistest roogadest. Kuigi üldiselt on Ukraina rahva köök üsna kindel.

Ukraina toitude eripära

Ukraina köögi peamine omadus on seotud selle hilinemisega. Rahvuslik menüü on absorbeerinud parimaid Ukraina köögi retsepte eri piirkondadest.

Toormaterjalide laenamise meetodid

  • Sellised Ukraina köögi nimed nagu borsch ja pelmeenid said rahvusvahelised. Kuid selgub, et Ukraina pelmeenid sarnanevad Türgi köögi dush-vara roogadega.
  • Ukraina köögi lihatooteid valmistatakse sageli purustatud toorainest. Ukrainlased kasutasid seda tehnikat sakslastelt.
  • Alates türkidest ja tataritest tuli selline kuumtöötlemise meetod nagu keeva õli ("smazhennya") küpsetamine.
  • Ukrainlased võtsid tavapäraselt kasutusele ungarlaste magusat paprika maitsestamise nõusid.

Traditsioonilised ukraina toidud

Traditsioonilised maitsvad uksed Ukraina köögist valmistatakse sellistest toodetest nagu:

  • sealiha;
  • kala;
  • peet;
  • nisujahu ja mitmesuguseid teravilja;
  • munad;
  • piimatooted.

Kui vaatate fotodega Ukraina rahvusliku köögi retsepte, võite märgata sellist omadust kui ühe peamise koostisosa olemasolu, mis on ühendatud paljude teiste komponentidega.

Selles täienduses rõhutatakse peamise komponendi maitset. Klassikaline näide on borscht. Siin maitses peet suhu kaks tosinat koostisosa.

Suupisteid ja salateid Ukraina köök

Ukraina köögi salatite retseptid sisaldavad nii toores kui ka keetatud köögivilju, samuti liha ja kala. Täitmiseks kasutage kuumpressitud taimeõli.

Mõned retseptid Ukraina rahvusköögis koos fotodega sisaldavad linaseemet, rapsi ja muid õlisid.

Küpsetatud liha viilud serveeritakse külma roogina Ukraina köögist.

Kuid ukrainlaste kõige lemmikamad suupisted on seapeki. See on soolatud, marineeritud, küpsetatud ja praetud. Salo on samuti kaasatud mitmesuguste uhkete uurali retseptide hulka.

Esimesed uksed ukraina köögist

Tavaliselt ilmuvad ukraina rahvusköögid koos videoreklaamidega supiloogid lihapuljongis, kasutades röstitud või passaažitud köögivilju. Populaarsed on ka ukraani köögi esimesed nõiad kaladega, seentega ja kaunviljadega.

Pärast kartulite tekkimist hakkasid nad kasutama traditsioonilisi retsepte Ukraina köögi suppide valmistamiseks. Mõned vanaaegsed Ukraina retseptid fotodega ei sisalda kartulit esimestel kursustel. See on asendatud teravilja ja jahu pelmeenidega.

Ukraina köögi kirjeldus on puudulik ilma borshtita. Neid serveeritakse kuuma või külma, sõõrikud ja krevetoonidega. Ukrainlaste toitude menüüs on borscht ja peedi kvassi baasil.

Sarnaselt borshile leia solyanka. Vaadake küpsetamise retsept siin. Kuigi supid valmistatakse, on oluline, et kastmed ei unustaks. Sellest artiklist saate oma sortide kohta üksikasjalikumat teavet.

Teised uksed Ukraina köögist

Kõige sagedamini retseptid teistele roogadele ukrainlaste köögiga koos fotodega näitavad keerukate tehnoloogiliste roogade ettevalmistamist. Traditsiooniline ukraina rahvusköök koos kogu küpsetamisprotsessi videoga aitab mõista kulinaarsete tehnikate keerukust.

Teised liharoogid on kuulsad küüned ja vutid hapukoorega, "maksa" ja "kartulipantikad" pottides. Nagu ka Ukraina kohupiima ja tainas lemmiktoidud: juustukoogid, pelmeenid, pelmeenid, suupisted.

Kogu retsepti Ukraina köök on mõeldud kohalike toodete kasutamiseks. Nii et parimad uksed ukraina köögist riigi lääneosas on "banosh", "bograch" ja bean "scythe".

Siin tuntakse Ungari ja Rumeenia naaberriikide mõju.

Traditsioonilised ukraina magustoidud

Ukraina magustoidud on valmistatud puuviljadest ja marjadest. Neid küpsetatakse, poetatakse meega, piserdatakse pähklite ja mooniseemnedega. Peamised retseptid küpsetamiseks ukraina köögiga fotodega sisaldab üksikasjalikult kõigi protsesside kirjeldust. Küpsetamise pulber siin on sooda või alkohol.

Ja leiba, millele ukrainlased erilise austusega kohtlevad, valmistati magusat küpsetatud toodet hapukoore. Vene ja ukraina köögi traditsiooniline roog on vanaema.

Ukrainas küpsetati neid pühadeks.

Pidulik laud ukrainlased

Usuliste pühade jaoks valmistatud Ukraina köögi pühad. Jõuludeks küpsetatud sealiha, hane või karpkala. Kohustuslik roog - nisupulber (kutja).

Ukrainlaste köögi roogade pildid näivad väljaheidet ja maalilist. Inimesed jagavad rõõmuga oma retsepte. Reisijad teavad, et mis tahes külas nad ütlevad teile ja näitavad teile, mida Ukraina köök on tasuta. Ja selleks, et luua igapäevane menüü lihtsad retseptid Ukraina köögist ja see pole üldse raske.

Loe Kasu Tooteid

Millised toidud sisaldavad vitamiini B6?

Vitamiin B6 on looduslike ühendite rühm, mis on kombineeritud ühe nime all. Nendest sisaldab toit püridoksaali ja püridoksamiini.Ained on olulised oluliste valkude sünteesiks ja närvisüsteemi stabiilseks toimimiseks.

Loe Edasi

Fitness-lady

Kõik kehast ja ilu kohta Kodu / Toitumine ja toitumine / Kõrge veesisaldusega köögiviljad ja puuviljadKõrge veesisaldusega köögiviljad ja puuviljadKas me peame rääkima meie keha vee eelistest?

Loe Edasi

Mis on soja?

Soja (teise nimeks on Hiina õlihorin) on maailmas üha enam levinud. See on tingitud selle kasvatamise lihtsusest ja selle puuviljade laiast ulatusest. Soja võib leida eraldi koostisosana, sojaainena või teiste toiduainete lisandina.

Loe Edasi