C-vitamiin (askorbiinhape)

C-vitamiin on vees lahustuv vitamiin, mida saab inimkehasse jaotada tavalise vedelikuga. Inimkeha ei saa C-vitamiini ise toota ega koguda, mistõttu on väga oluline lisada igapäevases toidus nii palju kui võimalik toitu, mis sisaldab C-vitamiini. Vitamiini mõju kehale säilib, tavaliselt 8-14 tundi pärast selle sisenemist orgaaniline sfäär. Pärast seda perioodi muutuvad vitamiini kasulikud omadused nõrgemaks. Vedelikes lahustunud liigsed vitamiinid eemaldatakse üldjuhul organismist ammoniaagiga. Juhul, kui päevane annus annab vähem kui pooled organismist nõutavate vees lahustuvate vitamiinide koguarvust, võivad puudulikud sümptomid ilmneda vaid kuu aega hiljem, palju kiiremini kui rasvlahustuvate vitamiinide defitsiidiga.

Kasulikud omadused, mida omavad C-vitamiin või askorbiinhape:

  • Vitamiin C või askorbiinhape parandab hamba tervist, normaliseerib igemeid ja luukoe;
  • Lisaks sellele aitab C-vitamiin kaasa haavade ja luumurdude paranemisele ning askorbiinhape parandab naha armistumist;
  • Askorbiinhape takistab avitaminoosi ja loksutamist;
  • Vitamiin C, samuti askorbiinhape suurendab immuunsust;
  • C-vitamiin vähendab ägedate hingamisteede infektsioonide riski, SARS ja askorbiinhape kiirendab nende ravi;
  • C-vitamiin aitab samuti tugevdada veresooni;
  • Askorbiinhape suurendab raua imendumist;
  • C-vitamiini peetakse üheks peamiseks inimkeha poolt nõutavateks antioksüdantideks.

C-vitamiin võib soodustada kasvu ja täielikku rakkude moodustumist ning parandada kaltsiumi imendumist. Kui võtate C-vitamiini suures koguses, aitab see kaasa ka meie organismi nõuetekohasele võitlusele haiguste või infektsioonidega, samal ajal kui haavade paranemine või kirurgiliste sekkumiste taastamine. Peale selle on C-vitamiin kaasatud pehmete kõhre, luukoe, hamba- ja igemete tervise taastamisse ja säilitamisse ning aitab vähendada verehüüvete ja erinevate hematoomide potentsiaalset moodustumist.

Peale selle on C-vitamiin vajalik kollageeni, tsellulaarse tsemendi, mis hõlmab kudesid, samuti naha, armide kudede, kõõluse okste, sidemete ja loomulikult aju veresoonte moodustamiseks vajalikku sünteesi. Vitamiin C minimeerib võimalikku avitaminoosi, muudab tugevamaks immuunsuse, mis suurendab keha vastupanu erinevatele infektsioonidele ja aitab vältida ARD, ARVI ja FLU haigusi. Linus Pauling, kes on selles valdkonnas peamine asjatundja, vähendab C-vitamiini ka mitmete vähivormide haigestumise ohtu 75% võrra.

C-vitamiini ja askorbiinhappe sisaldus toodetes

Märkimisväärses koguses on askorbiinhapet taimtoitudes, tsitrusviljades, köögiviljades, lehestikus. Samuti askorbiinhape leitakse melon, rooskapsas, lillkapsas ja kapsas, mustad sõstrad, paprika, maasikad, tomatid, õunad, aprikoosid, virsikud, astelpaju, kibuvitsad, pihlakas, küpsetatud kartul "vormirõivad". Lisaks sellele on loomsetes toiduainetes, näiteks maksas, neerupealistes, neerudes leiduv askorbiinhape piisavas koguses.

C-vitamiin suures koguses on maitsetaimed, näiteks lutsern, vägihein, takjajuur, Kõrbehiirel euphrasy, apteegitill, lambalääts, humal, Korte, pruunvetikas, piparmünt, piparmünt, kõrvenõges, cayenne pipar, paprika, petersell, männiokkaid, Yarrow, saiakasvatus, vaarika lehed, punane ristik, tõusis puusad, violetsed lehed, samuti ka kurgi.

Postitus vitamiin C lühidalt

Vastus või otsus 2

Bioloogias nimetatud askorbiinhappes viidatud C-vitamiin on kõige varasemast lapsepõlvest alates kõige kuulsam ja lemmik-vitamiin igale inimesele. Selle olemasolu inimese dieedis tagab sideme- ja luukoe normaalse aktiivsuse. Lisaks on see metaboolsete protsesside bioloogiline redutseerija ja antioksüdant. Looduses on C-vitamiin paljudes puu-ja köögiviljas, peamiselt punane ja oranž.

C-vitamiini omadused

Askorbiinhape on kõige atraktiivsem vitamiin selle oma omapärase hapu maitse tõttu. See lahustub hästi nii vees kui ka alkoholis, kuid ei lahustu üldiselt rasvhappes ja eetris.

Sest C-vitamiini sünteetiline tootmine on glükoos. Sellisel juhul võib kunstlikult saadud askorbiin kuivas vormis säilitada selle stabiilsuse tõttu väga pikka aega.

Oluliseks C-vitamiiniks on see, et paljud loomad ja taimed suudavad seda sünteesida vajalikul määral. Inimkeha ei suuda seda teha.

C-vitamiini kasulikkus

Askorbiinhape on üks tähtsamaid vitamiine, mille puudumine organismis põhjustab tõsiseid tagajärgi lõhna kujul. C-vitamiini peamised eelised on järgmised:

  1. Osalemine vere moodustamise protsessis.
  2. Endokriinsete näärmete stimuleerimine.
  3. Abi raua tavapärasel imendumisel.
  4. Immunomoduleerimine.
  5. Keha detoksikatsioon.
  6. Karnitiini tootmine.

C-vitamiini puudus

Kui organismil ei ole piisavalt C-vitamiini, tekib inimesel mitmeid ebameeldivaid sümptomeid:

  1. Püsiv väsimus ja nõrkus.
  2. Lihased ja liigesevalu.
  3. Immuunsüsteemi nõrgendamine.
  4. Aeglase redutseerimise reaktsioonid.
  5. Probleemid veresoonte, hammaste ja igemetega.

Lõpuks võib C-vitamiini äge defitsiit põhjustada sellist haigust nagu loomahaigus ja järelikult surm.

Kus on C-vitamiin

Naturaalses vormis leidub askorbiinhapet sellistes puuviljades, köögiviljades ja marjades nagu looduslik roos, kapsas, mustsõstra, tomatid, jõhvikad, küüslauk ja kõik tsitrusviljad.

Vitamiini Wikipedia postitus

Avitaminoosi C-mannused - tsirkoon (tsirkoor), mida tuntakse ristisõdade päevil. See haigus oli eriti levinud Põhja-Euroopa elanike hulgas, kes kaotasid igal aastal värskeid puuvilju ja köögivilju. Kartuli (C-vitamiini allikas) ilmumine Euroopas 17. sajandil vähendas märkimisväärselt loksutamist. Kuid 16.-18. Sajandi pikkade reisi vältel sureb paljud meremehed koorest, kes ei saanud värskeid puuvilju ja köögivilju.

Inimesed on juba kaua kahtlustanud, et loksutamise põhjus on alatoitumine. Juba 1535. aastal õppis Jacques Cartier Kanadast pärit indialaistelt, kuidas ravida koorikut, lisades nõela toidu oma meeskonna toidule ja mõni aeg hiljem hakkasid kaptenid oma meeskondadele saama sidrunimahla. Kuid süstemaatilisi uuringuid sõltuvust võimu alatu algas alles 1747, kui Lina, arst Briti kuningliku mereväe, et mõju testimiseks õunavein, vitrioliõli, äädikas, merevee, apelsinid, sidrunid, küüslauk ja sinep on alatu. Need patsiendid, kes said tsitrusvilju, kiiresti taastunud. 1880. aastal kehtestas Briti kuninglik merevägi sidrunimahla kohustusliku tarbimise, mille tagajärjel lakkamatute esinemissagedus vähenes. Kui Portsmouthi kuninglikus merehaiglas asus 1780. aastal 1457 haigusjuhtu, siis 1806. aastal oli see ainult kaks.

Järgmine oluline samm võeti siis, kui loomadel oli võimalik koorida. 1907. aastal mõistsid Holst ja Fröhlich, et meriseadel on tekkinud lõhn, mis sai kaera ja kliid ilma värskete köögiviljade lisamata. Hiljem leiti, et askorbiinhape sünteesitakse enamiku imetajate kehas; ainsad erandid on mehed ja muud primaadid, merisead ja India puuviljasuur (Pteropus medius). Merisigadel tehtavate katuste paljunemine võimaldas testida erinevate tsitrusviljade fraktsioonide terapeutilist efektiivsust. 1928. aastal Szent-Gyorgyi isoleeritakse kapsas ja kupelli näärmete kristallilises vormis reduktori omadustega ainega. 1900. aastal näitas Waugh ja kuningas, et see on sidrunimahla aktiivne terapeutiline faktor. Varsti on selle aine keemiline struktuur tuvastatud mitu laborit, millele anti väike keemiline nimetus askorbiinhape (võime vältida kõrvetamist).

Loodusliku paljundamise vältimine, jättes vitamiini C toidust, võimaldas meil uurida selle seisundi ilmingute dünaamikat. Nii jätsid kirend Krendon endale C-vitamiini 161 päevaks. 41. päeval vähenes askorbiinhappe kontsentratsioon plasmas peaaegu nullini ja 121 päeva möödudes leukotsüütidest kadunud. 120. päeval töötatud keratoos pilaris (kogunemine naharakkude ümber karvanääpsude), 161-nda päevani nahal ilmus hemorrhages (täppverevalumid ja verevalum) ja haava selili ei parane (Crandonetal., 1940).

Mõistet "C-vitamiin" tuleks kasutada üldnimetusena kõikide ühendite puhul, millel on askorbiinhappega sama kvalitatiivselt sama bioloogiline aktiivsus. Struktuur Askorbiinhape on kuue süsiniku keto-laktoon, struktuurilt sarnane glükoosiga ja muude heksoosidega. Keha sees on see pöördumatult oksüdeeritud, muutudes dehüdroaskorbiinhappeks, mis säilitab täielikult C-vitamiini aktiivsuse. Askoriidi ja dehüdroaskorbiinhapete struktuurvalemid on järgmised:

Askorbiinhape sisaldab optiliselt aktiivset süsinikuaatomit ja selle vitamiini C aktiivsust annab peaaegu täielikult l-isomeer. Teisel isomeeril eritorbits (d-isoaskorbiin, d-araabasokorbiinhape) on väga nõrk aktiivsus, kuid sellel on sarnane redokspotentsiaal. Selleks, et vältida nitrosamiinide moodustumist nitrititest, kasutatakse näiteks mõlema aine valmistamisel näiteks peekoni. Eritorbiinhappe nõrk aktiivsus on tõenäoliselt tingitud asjaolust, et kuded hoiavad seda palju vähem kui askorbiinhape. Tänu oma kiirele oksüdeerivusele saab askorbiinhapet kergesti hävitada õhus, eriti leeliselises keskkonnas või vask kui katalüsaator.

Farmakoloogiline tegevus [redigeeri]

C-vitamiini mõju on vähe. Piimakvootidest märkimisväärselt ületavate koguste korral puudub see aine peaaegu mingit toimet, välja arvatud tsirkooni sümptomite kiire kõrvaldamine.

Füsioloogilised funktsioonid [redigeeri]

Askorbiinhape on paljude hüdroksüülimis- ja amidatsioonireaktsioonide kofaktor. See suunab elektronid ensüümidesse, andes neile vähendusvärve (Levine, 1986; Levine et al., 1993). Seega askorbiinhape panustab Mõningate proliini ja lüsiini jääkide prokollageenist in hüdroksüproliin ja hüdroksülüsiin (kollageeni süntees), oksüdeerumist kõrvalahelad lüsiini valkude moodustamiseks gidroksitrimetillizina (at karnitiin süntees), foolhappe viiakse foliinhappe, ravimite metabolismile mikrosoome ja hüdroksüleerumisega dopamiin koos norepinefriini moodustamisega. Askorbiinhape suurendab amiidiva ensüümi aktiivsust, ilmselt osales paljude peptiidhormoonide - oksütotsiini, ADH ja koletsüstokiniini töötlemisel (Levine, 1986; Levine et al., 1993). Mitteheemne trivalentse raua taastamine kahevalentsele maos, see soodustab ka raua imendumist soolestikus. Lisaks sellele mängib askorbiinhapet neerupealiste steroidogeneesis veel väga selget rolli.

Askorbiinhappe peamine ülesanne kudede tasemel on osaleda kollageeni, proteoglükaanide ja muude hammaste, luude ja kapillaaride endoteeli rakkudevaheliste ainete sünteesis. Kuigi proliini hüdroksüülimiseks on kollageeni ahelates vajalik askorbiinhape, võib see otseselt stimuleerida nende ahelate sünteesi. Loomulikult surutakse kollageeni sünteesi, mis määrab halva haavade paranemise, aga ka hammaste moodustumise ja kapillaaride purunemise halvenemise. Viimane põhjustab mitme petehhiia esilekutsumist ja nende sulandumist ekhümoosis. See on tavaliselt nimetatakse poolt leket vere kapillaaridest halva vahelise suhtlemise endoteelirakkude, kuid skorbuut saab purustatud ja struktuuri ümbritseva sidekoe kapillaarid, kusjuures nõrgenenud kapillaarid ja toetada mingit survet põhjustab nende rebestada.

Absorption, exchange and excretion [redigeeri]

Askorbiinhape imendub soolestikus aktiivse transpordi abil. Toidus sisalduv kogus imendub peaaegu täielikult (Kallner et al., 1977). Ühekordse annusena 1 g askorbiinhapet imendub ligikaudu 75% ja 5 g - ainult 20%. Askorbiinhape esineb plasmas ja kõigis rakkudes. Askorbiinhappe taset kudedes mõnikord hinnatakse selle kontsentratsiooniga leukotsüütides, mis väheneb koos aeglasema C-vitamiini vaegusega kui plasmas. Terve täiskasvanu puhul on askorbiinhappe sisaldus leukotsüütides umbes 27 μg / 108 rakku. Askorbiinhappe kontsentratsioon plasmas sõltub tarbimisest. Askorbiinhappe küllaldase tarbimise korral on selle kontsentratsioon plasmas üle 0,5 mg% (28 μmol / l), samas kui ilmne loksutamatus on 0,15 mg% (8,5 umol / l).

Askorbiinhappe puudumisel toidus on selle kontsentratsioon plasmas vähenenud; Nagu juba märgitud, esineb loitsu sümptomid kontsentratsioonis 0,15 mg% (8,5 umol / l) ja kogu keha varud umbes 300 mg. Askorbiinhappe tarbimise suurenemisega kaasneb selle kontsentratsiooni suurenemine plasmas. Esialgu on see suhe lineaarne, kuid kui tarbitakse rohkem kui 200 mg päevas, kaob lineaarsus. Kui tarbitakse 1000 mg / päevas või rohkem, püsib askorbiinhappe sisaldus plasmas püsivana. Kui askorbiinhapet tarbitakse koguses 60 mg päevas (täiskasvanute päevane vajadus), saavutab selle plasmakontsentratsioon 0,8 mg% (45 μmol / l) ja kogu organismi reservid on 1500 mg. "Kui tarbitakse rohkem kui 200 mg ööpäevas, on organismi reservid ligikaudu 2500 mg ja plasma kontsentratsioon 2 mg% (110 μmol / l). Kui askorbiinhappe kontsentratsioon plasmas on ligikaudu 1,5 mg% (85 μmol / l), saavutatakse neerupuudulikkus ja kui tarbitakse rohkem kui 100 mg / päevas, siis siseneb see uriiniga. Askorbiinhappe tarbimise suurenemine koguses kuni 1000 mg / ööpäevas kaasneb oksalaatide ja uureatide suurenenud eritumisega uriiniga (Levine et al., 1996).

Rottidel ja merisigadel oksorib askorbiinhape CO2-ga, kuid inimestel esineb see palju vähemal määral. Üks viis askorbiinhappe metaboliseerimiseks on konverteerimine oksalaadiks, seejärel eritumine; Vaheproduktina moodustub tõenäoliselt depiro-askorbiinhape. Teine askorbiinhappe metaboliit, askorbaat 2-sulfaat, leiti ka inimese uriinis. Askorbiinhappe biosüntees. Inimest ja teistest primaatidest, samuti meriseadest ja mõnedest nahkhiirtest ei ole võimalik askorbiinhapet sünteesida ja neid tuleb toiduga sööta. Ülejäänud loomad sünteesivad askorbiinhapet glükoosist; need vaheühendid moodustatakse: D-glükuroonhape, L-guloonhape ja L-gulonolaktoon. Inimestel, ahvidel ja meriseatel ei ole viimast reaktsiooni katalüüsivat maksaensüümi - L-gulonolaktooni muundamist L-askorbiinhappeks.

Puuduse sümptomid [redigeeri]

C-vitamiini vaegusega (askorbiinhappe puudus toidus) areneb nahk. Neid inimesi, kes ei saa küllaldast toitumist, nagu näiteks üksikud alkoholismiga eakad inimesed, narkomaanid ja teised (sh imikud), on leivakivi juhtumid. Lõngaga, tavaliselt vabanevad hambad, tekib gingiviit ja aneemia, kuna askorbiinhape on seotud hemoglobiini sünteesiga. Kliiniline pilt kajastab sageli kirjutamise muude komponentide puudumist.

Tsinga võib areneda imikutele, kes söövad omavahelisi segusid ebapiisava askorbiinhappega. Sellised lapsed muutuvad ärritumatuks ja väldivad valu puudutamist. Valu põhjus on sub-periosteaalne hemorraagia, mis sageli ilmneb luude diafüüsi piirkonnas turse.

Vajad [redigeeri]

Askorbiinhappe tarbimine peaks täiendama organismi eritumist ja oksüdatsiooni. Terve täiskasvanu kaotab 3-4% oma askorbiinhappe kogusest 1500 mg päevas või rohkem. Seetõttu peaks askorbiinhapet manustama vähemalt 60 mg / päevas. Uued nõuded askorbiinhappe tarbimise kohta on esitatud tabelis. XIII.2.

Mõnel juhul võib askorbiinhappe normaalse kontsentratsiooni säilitamiseks plasmas suurendada selle tarbimist. Näiteks suitsetajates hävib askorbiinhape kiiremini ja selle kontsentratsioon plasmas väheneb. Seetõttu on suitsetajate päevane nõue 100 mg päevas (Toidu ja toitumise nõukogu, 1989). Askorbiinhappe kontsentratsioon plasmas vähendab ka translokaalsete kontratseptiivide mõju. Askorbiinhappe vajadus suureneb ka mõnedes haigustes ja pärast operatsiooni (Levine et al., 1993).

Toiduallikad. Askorbiinhape on tsitrusviljades, tomatites, maasikades, kapsas ja kartulites. Apelsini- ja sidrunimahlad on rikas askorbiinhappe allikas, mille kontsentratsioon on umbes 0,5 mg / ml (2,8 mmol / l). Askorbiinhape on kergesti hävitatud kuumutamisel, oksüdatsioonil ja leeliselises keskkonnas. Askorbiinhape ei ole mitte ainult toidu oluliseks koostisosaks, seda kasutatakse ka antioksüdandina, et säilitada paljude toiduainete (nt konserveeritud puuviljad, köögiviljad ja piimatooted) loomulik maitse ja värv. Kõige rikkaim C-vitamiin on looduslik roos, nimelt selle puu.

Mõnedes toitudes C-vitamiini sisaldus

Raport: C-vitamiin

Alates iidsetest aegadest on inimesed kannatanud arvukate tõsiste haiguste, mille põhjused ei olnud teada. Üks nendest haigustest on hapukas, see mõjutab tavaliselt Kaug-Põhja inimesi. Beriberi on lõunapoolsete riikide piin, kus elanikkond sööb peaaegu ühte riisi. Pellagra tabab inimesi, kes söövad peamiselt maisit. Samuti on nn kana-pime: isik, kes on sellega haiged, enam ei näe õhtul ja mõnikord muutub täiesti pime. Sünnitatud normaalsed lapsed töötavad sageli raketit; nende luud pehmendavad, jalad painuvad, hammaste väljanägemine hilineb.

Kõikide selliste haiguste ühist põhjust avastas 1880. aastal vene teadlane N. I. Lunin. Paljude haiguste ja organismi teatud vitamiinide puudumise vahel on otsene seos juba loodud. Samuti on teada vitamiinide sisaldus peamistes toitudes. Lunin tõestas, et lisaks valkudele, rasvadele, süsivesikutele ja mineraalidele on looduslik toit sisaldab ka muid aineid, mis on vajalikud loomade ja inimeste normaalseks toimimiseks. Ta leidis, et valged hiired, kes said täispiimit, kasvasid hästi ja olid terved, kuid surid, kui neid söödetakse piima peamiste koostisosade seguga: kaseiini proteiin, rasv, piimatoode, soolad ja vesi. Terminit "vitamiinid" tegi 1912. aastal välja Poola teadlane K. Funk. Enne N. I. Lunini avastamist leiti, et organismi normaalse elutegevusega piisab teatud koguses valku, rasvu, süsivesikuid, mineraalsooli ja toitu sisaldavat vett. Vahepeal on juba ammu teada olnud alatoitumusest tingitud haiguste olemasolu, kuid see esineb inimestel, kelle toit ei näidanud toiduse põhikomponentide puudust. Sajandeid kannatasid pikkade teekondade osalejad, kellelt olid värsked köögiviljad, puuviljad ja värske liha. On teada, et umbes 60% meremeesest suri Vasco da Gama ekspeditsioonil, kusjuures sama saatus mõjutas Vene njuutajat V. Beringit ja tema meeskonna paljusid inimesi 1741. aastal, Vene polaaralainel G.Ya. Sedov 1914. aastal ja teised. Purjelaevastiku olemasolust loorberitel suri meremehed rohkem kui kõik merelised lahingud.

Kõige tavalisem vitamiin on C-vitamiin. Selle omaduste uurimisel on suur tähtsus Linus Paulingile. Linus Karl Pauling on üks väheseid teadlastest, kes on oma elu kaks korda austanud kõige kõrgemat hinnangut inimkonna eelistele - Nobeli auhinnale. Linus Pauling on kaasaegse keemia ja molekulaarbioloogia asutaja.

Tuleb märkida, et ta on ainus inimene, kes sai selliseid kõrgeid auhindu üksinda, ilma et neid keegi jagaks. Aastal 1954 sai ta Nobeli keemiateenuse laureaadiks ja 1962. aastal sai ta rahuvalvejõudmiseks. Teadlaste kõrgeima autoriteedi tunnustuseks oli Paulingi kaasamine kõigi aegade 20 suurima teadlase nimekirja, mis koostati Briti teadusliku ajakirja New Scientist, mitusada silmapaistvamaid meie aja teadlasi, mis esindavad kõige mitmekülgsemaid teadmiste valdkondi. Selles loendis asub Paulingi nimi Galileo, Darwini, Newtoni ja Einsteini kõrval.

Teadur nutraceutical teadlane tegeleb keskel 60s. NSVLis üsna populaarne teadus- ja eluajakiri avaldas Paulingi artiklite seeria, mis käsitleb C-vitamiini kasutamist külmetushaiguste ennetamiseks ja tõrjeks. Tema esimene töö sai nimeks "C-vitamiin ja tavaline külm." Kuid mis ravimite ja meditsiinilise üldsuse pahameele ja tagasilükkamise laine pidid taluma teadlast, kes väitis, et C-vitamiini tuleks võtta 200-kordse üldise heakskiidu saanud annustena! Samal ajal nõudis Pauling, tuginedes alati rangetele teaduslikele tõendusmaterjalidele, vastustajaid üles pöörduma Irwin Stone'i kirjutena, kes tõestas, et enamiku imetajate maks, välja arvatud inimesed ja ahvid, sünteesib C-vitamiini looma keha kaaluga võrdeliselt. Olles teinud inimese jaoks proportsiooni, jõudis Pauling selle näitaja juurde - C-vitamiini annus, mis on inimesele vajalik, et suurendada organismi resistentsust, peaks olema 200 korda suurem kui tavalise toiduga kaasas olev kogus.

Oma juhtumi tõendamiseks otsustas Pauling läbi viia katsed ennast ja oma õpilasi, kes jagasid õpetaja uskumusi. Selle tulemusena oli SARSide esinemissagedus subjektide hulgas märkimisväärselt madalam kui kontrollrühmas täheldatud. Pauling jätkas oma uurimistööd, uurides C-vitamiini mõju vähi arengule. Tõeliselt tõeline plahvatus Ameerika meditsiin põhjustas tema raamat Cancer ja C-vitamiini, mis tõestavad fikseeritud võimalusi askorbiinhappe. Sel ajal sai Linus Pauling hüüdnime "C-vitamiin mees". Kuid hoolimata ajakirjanduse naeruväärist, arstide ja apteekrite vastupanust, jätkas teadlane tööd. Tema veendumus kinnitas seda aega. Kes arstide ja apteekrite seas suudab tänapäeval välja selgitada avalduste õigsust ja Paulingi avastuste tähtsust. "Hea tervise eelduseks on õige molekulide olemasolu õiges koguses inimkeha õiges kohas õigel ajal," ütles Linus Pauling. - Olen veendunud, et kui hakkate võtma õiget hulka vitamiine oma nooruses või keskeas, saate oma elu ohutut osa 25 ja isegi 35 aasta võrra pikendada. "

VITAMIINI KEMIKAALNE LOOD

Askorbiinhappe keemiline omadus leiti pärast seda, kui ta oli isoleeritud kristallilises vormis paljudest loomsetest ja taimsetest toodetest, oli A. Saint-Gyorgy ja Heworthi töö mitmetes nendes uuringutes eriti oluline.

C-vitamiini struktuur määrati lõpuks selle L-happe sünteesil. C-vitamiini nimetatakse L-askorbiinhappeks. L-askorbiinhape on kristalne ühend, mis happeliste lahuste moodustamiseks vees kergesti lahustub. Selle ühendi kõige märkimisväärsem omadus on selle võime pöörata oksüdatsiooni (dehüdrogeenimine) dehüdroaskorbiinhappe moodustumisega. Seega L-askorbiinhape ja selle dehüdro-vorm moodustavad redoks-süsteemi, mis võib nii vesiniku aatomite, täpsemalt elektronide kui ka prootonite väljastada ja vastu võtta. Mõlemal kujul on põlemisvastane toime. Taksekudedes levinud ensüümi - askorbiinoksüdaasi või askorbinaasi juuresolekul oksorib askorbiinhape atmosfäärihapniku abil dehüdroaskorbiinhappe ja vesinikperoksiidi moodustamiseks. Askorbiinhape, eriti selle dehüdro-vorm, on väga ebastabiilne ühend. Muutumine diketotuloonhappeks, millel puudub vitamiinide aktiivsus, on pöördumatu protsess, mis tavaliselt lõppeb oksüdatiivse lagunemisega. Kuumutamisel kujutab neutraalne või leeliselises keskkonnas oksüdeerivate ainete esinemissagedus kõige kiiremini hävitavat C-vitamiini. Seepärast kaotavad C-vitamiini osa tavaliselt mitmesuguste toiduvalmistamisviiside puhul konsorteeritud köögiviljade ja puuviljade tootmiseks tavaliselt askorbiinhapet. Eriti kiiresti C-vitamiin hävib soolade, raskmetallide (rauda, ​​vask) jälgi. Kuid praegu on konserveeritud puuviljade ja köögiviljade valmistamisel välja töötatud meetodid nende täieliku vitamiinide aktiivsuse säilitamiseks.

Kui vesiniku kaks aatomit saadakse, askorbiinhape oksüdeeritakse dehüdroaskorbiinhappeks. See reaktsioon on pöörduv: dehüdroaskorbiinhape, lisades kaks vesinikuaatomit, on hõlpsasti taandatud askorbiinhappeks. Seda vesiniku dehüdroaskorbiinhapet võib saada koensüümdehüdrogenaasi vähendatud vormist. Ja viimane omandab selle, võttes ära erinevatest substraatidest, mis oksüdeeritakse vesiniku eemaldamisega. Seega on askorbiinhappe - dehüdroaskorbiinhappe süsteem seotud vesiniku transportimisega (elektronid ja prootonid), see tähendab oksüdatsioonireaktsioonides - mõnede ainevahetusproduktide vähenemine.

Neis reaktsioonides on oluline roll monohüdroaskorbiinhappe vabade radikaalide poolt, mis on mitte kaks, vaid üks elektron askorbiinhappest.

Askorbiinhappe oksüdeerimine katalüüsitakse taimedes spetsiifilise ensüümi askorbaatoksüdaasi abil, mis sisaldab molekulis valku, mis on seotud vaskiga. Vask ise ja selle erinevad ühendid on ka võimas, kuigi mittespetsiifilised katalüsaatorid askorbiinhappe oksüdeerimiseks. Loomkatses, kus puudub abkomfordaatoksüdaas, mängib olulist rolli C-vitamiini oksüdeerimisel vaskvalku, ceruloplasmiini.

Dehüdroaskorbiinhape, mis on askorbiinhappe lagunemise reaktsiooniahelas esimene toode, on väga ebastabiilne ühend. Tema saatus võib olla kahekordne. Kui keskkond, kus dehüdroaskorbiinhape asub, soodustab reduktsioonireaktsiooni kulgu, seob ta vesiniku iseendasse, muutes lähteaineks askorbiinhappe. Seetõttu nimetatakse dehüdroaskorbiinhapet sageli C-vitamiini pöörduvalt oksüdeeritud vormi. Kui keskkonnatingimused ei aita kaasa taastumisele, toimub see pöördumatul lagunemisel, oksüdeerides toodetele, mis enam ei muutu askorbiinhappeks.

V. A. Engelhardti ja V. N. Bukini sõnul ei nõua dehüdroaskorbiinhappe lagundamine spetsiifiliste ensüümide esinemist, see esineb spontaanselt. Askorbiinhappe oksüdeerumise kiirust mõjutavate tingimuste seas on lisaks katalüsaatoritele väga tähtis roll keskmise reaktsiooni puhul: C-vitamiin on keskmise happelises reaktsioonis suhteliselt stabiilsem, halvasti stabiilne neutraalasendis ja laguneb väga kiiresti leeliseliseks. C-vitamiini stabiilsuse seisukohast on oluline osa teiste ainete sisaldusest keskkonnas: mõned neist (suhkruid, aminohappeid) eelistavad säilimist - askorbiinhape, teised (näiteks vaseühendid) soodustavad selle oksüdatiivset lagunemist. Et tutvuda C-vitamiini keemilise olemuse ja omadustega, tuleb nimetada askorbiinhappe, nn askorbigeeni seotud vorme. Need on kahekomponendilised ühendid, mis koosnevad askorbiinhappest, mis on seotud valkudega, nukleiinhapetega, indooli lämmastikühendi või nn P-vitamiini derivaatidega. C-vitamiini seotud vormide bioloogilist rolli ei ole veel selgitatud. Selles on mitmeid hüpoteese. Võimalik, et need on vitamiini transpordivormid, mille koostises on see oksüdatsiooni eest kaitstud ja levib kogu kehas. Ei ole välistatud, et kombinatsioonis proteiiniga on askorbiinhape tal tundmatul ensüümsüsteemil koensüüm. Seotud C-vitamiini vormide olemus ja funktsioon uuritakse.

Hoolimata asjaolust, et C-vitamiini keemiline struktuur on teada juba üle 40 aasta, on inimeste ja loomade toimemehhanism endiselt suuresti ebaselge. Avitaminoosi C iseloomustab sidekoe kahjustus. Vere kapillaaride rakuseinte tsementeerimise tõttu ühendava mitte-raku (interstitsiaalse) sidekoe aine rikkumise tõttu väheneb selle tugevus ja see on verejooksu alus; hammaste kahjustus, luude kahjustused, haavade halvad paranemised - kõik need on leina sümptomitega seotud sidekoe süsteemse kahjustuse ilmnemine. Hiljuti on selle põhjus mõnevõrra selgem. Sidekude on rikkalikult valgukollane. Ja kollageenile on tüüpiline väga kõrge kahe aminohappe sisaldus: proliin ja hüdroksüproliin. Teine neist aminohapetest moodustub esimesest, hapnikuaatomit molekulis sisaldades. C-vitamiini vaegusega on häiritud hüdroksüproliini moodustumine ja seega ka kõige olulisema sidekoe kollageeniproteiini süntees. See on peamine põhjus, miks leina peal on keerulised muutused sidekoe struktuuris ja funktsioonis.

Askorbiinhappe osalemine proliini muundamisel hüdroksüproliiniks on eriline juhtum ja ilmselt kõige konkreetsem selle üldine mõju mõnedele redoks-protsessidele organismis. See mõjutab redoksreaktsioone, mis on seotud trüptofaani ja türosiini aminohapete mõningate muundumistega, neerupealiste hormoonide moodustumisega, hemoglobiini vahetumisega, rauaga; See mõjutab vere moodustumist ja täielikku punaliblede tootmist. Viimastel aastatel on kindlaks tehtud, et askorbiinhape mõjutab pankrease hormoonide (insuliin) ja neerupealiste (adrenaliini ja kortikosteroidide) toimet mõjutanud süsivesikute metabolismi, aga ka püroviinhappe ümberkujundamise saaduste oksüdeerumist. On ka tõendeid selle kohta, et askorbiinhapet mõjutab kolesterooli ainevahetust ka mõned autorid. Nad selgitavad C-vitamiini positiivset mõju ateroskleroosi põdevatele patsientidele, kellel on kolesterooli metabolism häiritud ja see hoitakse veresoonte seintes.

Seega vaatamata sellele, et askorbiinhape ei suutnud leida koensüüm funktsioone (ensüümi süsteemi, milles ta võtaks konkreetse osa materjalina hoone koensüüm), ei ole kahtlust, et oluline on selle olulisust tavapärase paljud biokeemilised protsessid. Organismi funktsioonide aluseks on tõenäoliselt struktuurilised omadused, mille tõttu ta moodustab redoks-süsteemi, mis on võimeline osalema elektronide transportimises teatud biokeemilistes reaktsioonides.

AINETE VAHETAMINE

Vitamiinid - ainevahetuse regulaatorid. Nad sisenevad kehasse peamiselt toiduga. Mõned neist sünteesitakse soolestikus mikroorganismide elulise aktiivsuse mõjul, kuid sellest tulenevad vitamiinide kogused ei rahulda alati organismi vajadusi. Vitamiinid on seotud ainevahetuse reguleerimisega; neil on katalüütilised omadused, st võime stimuleerida kehas esinevaid keemilisi reaktsioone ja aktiivselt osaleda ensüümide moodustumisel. V. mõjutab toitainete imendumist, soodustab rakkude normaalset kasvu ja kogu organismi arengut. Ensüümide lahutamatu osa moodustavad vitamiinid oma normaalse funktsiooni ja aktiivsuse. Loomulikult saab nende funktsioone mõista ideede põhjal, mis eristavad elavat elumust elusast elujõulisest märksõnast ja nende bioloogiliselt aktiivsetest orgaanilistest ühenditest on keemiline mitmekesisus. Need moodustuvad väga väikestes kogustes, mõõdetuna milligrammides ja milligrammi fraktsioonides. Aga kui neid toidust puudu või liiga vähe, siis on tõsiseid haigusi, mida nimetatakse avitaminoosiks. Vitamiinid on ained, mis on inimeste ja loomade toitumise hädavajalikud tegurid. Nad aitavad kaasa organismi biokeemiliste protsesside normaalsele liikumisele, st ainevahetusele. Nende bioloogiliste mõjude kohaselt on nad ensüümide lähedal, ent ensüüme moodustavad meie keha rakud ja koed ning vitamiinid tulevad ainult toidust. Vitamiinid on osa peaaegu kõigist ensüümidest, mis on bioloogilised katalüsaatorid - ainevahetuse võimendajad.

Kogu elu jooksul saab inimkeha hapnikku, vett, valke, süsivesikuid, rasvu, mineraalsooli, vitamiine keskkonnast ja läbib selles mitmesuguseid keemilisi muutusi. Toiduga (valkude, süsivesikute, rasvadega) võetud keerulised ained jaotatakse organismis, nende suured molekulid lagunevad väiksemateks. Keha tooted on valmistatud selle lagunemise toodetest ja madala molekulaarsest toiduainest. Seega imendub keha (assimilates) toidust tulevad ained. Assimileeritud aineid kasutatakse kahel põhieesmärgil. Esiteks, organismi rakkude ja kudede kasvu, ehituse ja uuendamise jaoks, mille struktuurielemendid on kulunud ja vajavad pidevat reprodutseerimist (valkude uuendamine on eriti oluline). Teine eesmärk on pakkuda kehale energiat, mis on vajalik kehatemperatuuri hoidmiseks konstantsel tasemel rakkude ja elundite töös. Toitainete molekulides sisalduv energia nende sügava lagunemise tõttu vabaneb. Enamiku olemasolevate elusolendite puhul toimub see lagunemine peamiselt aeroobse marsruudi abil - oksüdeerumisega, aeglase põlemisega, ühendades selle hapnikuga. Samuti on olemas sellised organismid, milles energia vabanemisega seotud ainete lagunemine toimub ilma hapnikuta, nn anaeroobne viis. Keha ainete sügava lagunemise tulemusena moodustuvad tooted, mille keha enam ei kasuta (süsinikdioksiid, ammoniaak ja teised) ja eemaldab selle ühel või teisel viisil uriini, väljaheitega ja seejärel hingeldava õhuga.

Seega elusorganismis viiakse läbi kaht liiki protsessid, mis toimuvad samaaegselt ja lahutamatult üksteisega: loomine (anabolism) ja hävitamine (katabolism), assimilatsioon ja kadumine. Nende kahe protsessi kombinatsiooni nimetatakse ainevahetuseks (ainevahetus). See komplekt kujutab endast suurepärast illustratsiooni dialektiliste materialismide tuntud positsioonist vastandite ühtsuse kohta: vastastikku vastupidavad assimilatsiooni- ja dissimilatsiooniprotsessid nende ühtsuses pakuvad elu.

Ilmselt on C-vitamiini füsioloogiline tähtsus tihedalt seotud selle redoks-omadustega. Võimalik, et see peaks ka selgitama süsivesikute ainevahetuse muutusi loomahaiguse korral, mis seisneb glükogeeni järkjärgulisest kadumisest maksas ja esialgu kõrgenenud ja seejärel veresuhkru alandamises. Ilmselt põhjustab süsivesikute ainevahetuse häireid eksperimentaalses lõhnas, suureneb lihaste valkude lagunemine ja kreatiini esinemine uriinis (AV Palladin). C-vitamiin on väga oluline kollageenide moodustumiseks ja sidekoe funktsiooniks, valkude assimilatsioonil, sidekoe normaalse seisundi säilitamisel ja koe parandamisel. Nõutav kogus C-vitamiini peaks pärinema toidust. Inimestel ei moodustu askorbiinhape ja selle kogunemist ei esine.

C-vitamiin mängib rolli neerupealhormoonide hüdroksüleerimisel ja oksüdatsioonil. Tsirkooniga täheldatud türosiini transformatsioonide häired näitavad ka C-vitamiini olulist rolli oksüdatiivsetes protsessides.

Askorbiinhapet, dehüdroaskorbiidseid, diketoguloonseid ja oblikhappeid leidub inimese uriinis, millest kaks on inimese C-vitamiini pöördumatu muundamise saadused.

Askorbiinhape kasutatakse meditsiinis, mitte ainult et ennetada ja ravida Alg- ja beriberi hüpovitaminoosi C, puudumisest tulenevad või vitamiini puudus C toitudes, aga ka kõrvaldada ppreduprezhdeniya ja sekundaarsete vormide C-vitamiini vaeguse, satelliitide kuuluvad paljude haiguste puhul. Lisaks sellele kasutatakse vahendina, millel on farmakodünaamiline toime, askorbiinhapet selle kõrge bioloogilise aktiivsuse ja metaboolsete protsesside mitmekesise toime tõttu. See soodustab normaliseerimiseks purunenud sünteetilised ja energia (redoks) protsessid, mis soodustab vereloomet, parandab funktsionaalset aktiivsust maksas, neutraliseerib meetmeid teatud toksiliste ravimite ja tööstuslikud mürgid, mõjutab soodsalt funktsioonina endokriinnäärmetes mõjub positiivselt ajal kiiritustõvest, kiirendab regeneratsiooni haava paranemine, luumurdud, põletushaavad.

Askorbiinhappe terapeutilised annused on kõrgemad kui füsioloogilised, piisavad C hüpovitaminooside vältimiseks. Ühel ajal olid nad sõltuvad eelkõige väga suurtest vitamiinide ja askorbiinhappe annustest. Nüüd soovitatakse järgmisi maksimaalseid annuseid: täiskasvanute puhul üks 200 mg päevas kuni 600 mg; lastele - ühekordne 100 mg päevas - 300 mg.

Ameerika biokeemik Pauling, kes andis teadustesse hindamatu panuse, eriti valkude struktuuri probleemi, soovitab vältida askorbiinhappe tohutuid annuseid - paar grammi päevas külma esialgsete tunnuste ohu või esinemise korral. Kuid seejuures tuleb meeles pidada askorbiinhappe selliste suurte annuste kasutamise ohutust. Annuste soovita Pauling ja mõned inimesed kohaldatavad võivad olla, eriti kui pikaajalist ravi, põhjustavad väga ebasoovitavad nähtused - pärssimine pankrease hormoon toota insuliini, diabeet, neerupuudulikkus (neeru suurendada läbilaskevõimet Suhkru - glükoos), kõrge vererõhk; need võivad põhjustada ärevust, unetust ja kõhulahtisust. Isegi kui määrata askorbiinhappe üldiselt aktsepteeritud maksimaalseid terapeutilisi annuseid, peavad arstid olema ettevaatlikud ja võtma arvesse vere hüübimise suurenemist, tromboflebiiti, tromboseerumist ja maomahla suurenenud happelisust. Vitamiinipreparaadid on laialdaselt kättesaadavad. Kuid ükski ei tohiks nende ülemääraste annustega kaasata; Askorbiinhappe puhul on parem järgida terapeutilist doosi, mis ei ületa 600 mg päevas. Enamik meist on kõige rohkem teadlikud C-vitamiini või askorbiinhappest. Seda ainet leidub peaaegu eranditult köögiviljades ja puuviljades, mille puhul ei ole täiesti arusaadav arvamus, et avitaminoosi tõkestamise vahend on nende toodete piisav tarbimine.

Stinga või loorberikas on üks kõige tuntumaid haigusi, mis tulenevad dieedi mullavigastustest. Euroopas oli sajandi keskpaigaks üks hirmutavamaid haigusi, mis mõnikord võtsid osa massi kallakust. Suurem hulk kannatanuid sattus hauale talvel ja kevadisel hooajal, mil Euroopa riikide elanikkonnast jäeti võimalus saada piisavalt värskeid köögivilju ja puuvilju.

Avitaminoos C (loorberikas, loorberikas), nagu muud vitamiinipuudused, algab tavaliselt järk-järgult. Selle varased sümptomid ei ole spetsiifilised, nad on omane mitmesugustele toitumisvajadusele: üldine nõrkus, toime vähenemine, kerge väsimus, kehaline isu, apaatia. Siis algavad närvide tüüpilisi verejooksu nähtusid: nahas toimuvaid hemorraagiaid, peamiselt jalgadele, kummid vabanevad, muutuvad sinakaks värviks ja vähene hõõrdumine (toit, hammaste harjad) verejooksu. Lihastel, liigestel, peamiselt jalgadel esineb valu. Haiguse edasise arengu korral halveneb patsiendi üldine seisund, kummid kaetakse veritsusnägemistega, nende limaskestad läbivad nekroosi, hambad on hambad ja hambad välja kukuvad. Nahas, lihastes on ulatuslikud hemorraagia; liigesed paistavad tänu vere valule liigesekottides, kaotab patsient jalgsi. Järk-järgult täidavad üha rohkem rikkalikke hemorraagiaid liigeste õõnsusi, pleura, südamemassi, südame aktiivsust, neerusid tõsiselt häiritakse ja patsient sureb sügavamal ammendumisel. Söömine nõrgestab keha kaitset, mistõttu patsiendid surevad sageli teistest haigustest, mis lõhnavad. Puuduseks avaldub väsimus, veritsevad igemed, üldiselt vähendada organismi vastupanuvõimet nakkuste vastu arenenud hüpovitaminoosi C võivad ilmuda skorbuut, mida iseloomustavad lõdvendamiseks, turse ja veritsus igemete ja hammaste väljalangemise, väikesed nahaalune verevalum. Üleannustamise korral on maksa- ja kõhunäärme talitlushäire võimalik. Askorbiinhape on struktuurilt sarnane lihtsate süsivesikutega. Viimased on materjal, millest tehased koostavad C-vitamiini. C-vitamiini tööstuslikes sünteesides kasutatakse lähtematerjalina glükoosi ja selle derivaati, sorbitooli alkoholi.

Hüpovitaminoos C on kõige sagedasem vitamiinipuudulikkus. Selle põhjuseks on kaks põhjust: toitu tarbimise hooajalised kõikumised - head C-vitamiini allikad (värsked köögiviljad, rohelised ja puuviljad) ning asjaolu, et askorbiinhape oksüdeerub väga kergesti ja on kõigi vitamiinide seas kõige vähem stabiilne, ladustamisel, konserveerimisel ja toiduvalmistamisel kergesti hävitatud..

Selleks, et toitumine, milles puudub C-vitamiin, arenenud kliiniliselt raskeks kõõluseks, võtab see kaua aega - tavaliselt 4-6 kuud. Ilmseks haiguseks on varjatud ajavahemik, mis väljendub üldise halb enesetähtsusega sümptomidena, rääkides beriberi esialgsetest etappidest. Kui sööte, mis annab inimesele ebapiisava koguse C-vitamiini, võib tervise kahjustada võiv vitamiinipuudus kesta kuude ja aastate jooksul. Selline peidetud C-vitamiini defitsiit tuvastatakse ainult laboriuuringute abil: askorbiinhappe sisalduse määramine veres ja uriinis, mõõdetakse vere kapillaare tugevust. Hüpovitaminoosi C väga selge näitaja imetavatel naistel on askorbiinhappe sisaldus piimas. Arvukad tähelepanekud suurte inimeste kontingentide kohta erinevates riikides on näidanud, et tihtipeale on suve teisel poolel ja sügisel peidetud nn praktiline tervis peidetud, kui inimesed tarbivad askorbiinhappes rohkesti toitu: köögivilju, puuvilju ja marju. Talvise ilmaga väheneb paralleelselt nende vitamiinide kandjate tarbimisega C-vitamiini sisaldus kehas, tekib C-hüpovitaminoos.

Mitmed näitajad näitavad, et täiskasvanud terve inimese, kes ei tegele füüsilise tööga, keskmise igapäevase vajaduse rahuldamiseks on vaja 50 mg askorbiinhapet. Meditsiiniteaduste Akadeemia toitumisinstituudi poolt soovitatud norm näeb ette veidi suurema arvu: mitte-mehaaniliste töötajate puhul - 70 mg, mittemetseeritud tööjõu töötajatele - umbes 90 mg ja väga rasket käsitsitööd tegelevat isikut, samuti rasedatele ja imetavatele naistele. - 120 mg; laste vajadus esimesel eluaastal on 30 mg, vanuses 1-6 aastat, 40-50 mg, 6-12 aastat, 60 mg, 12-aastased ja vanemad, 70 mg. Kuumas kliimas ja Kaug-Põhjas elab vajadus C-vitamiini järele 30-50% võrra ning ohtlike kemikaalide tootmisel 1,5-2 korda.

C-vitamiin mängib olulist rolli organismis leiduva redoksprotsessis. C-vitamiini vaegus esineb kummide põletikul, suurenenud haavatavus ja veresoonte verejooks, kehavähkide ja nakkushaiguste vähenemine. Biokeemilised uuringud näitavad, et askorbiinhappe madal sisaldus veres, eriti talvel ja kevadisel perioodil, ei ole sageli esinemissagedus. Sellepärast on värskete köögiviljade ja puuviljade aastane tarbimine nii tähtis ning juhul, kui need on puudulikud, on soovitatav kasutada askorbiinhapet vitamiinipreparaatide kujul. Täiskasvanud vajadus C-vitamiinis on 70-100 mg päevas, olenevalt töö iseloomust. Suurepärane C-vitamiini allikas on must sõstar, punased roosipuu marjad, punane pipar, roheline sibul, kapsas ja muud köögiviljad, marjad ja puuviljad.

Talvel on enamus meie riigi elanikest suhteliselt palju C-vitamiini, kartulit, aga ka värsket ja hapukapsrut. Kuigi praegusel ajal sisaldavad kartulid suhteliselt vähe C-vitamiini (umbes 10 mg% 100 g kohta) ja hapukapsas vähem kui 20 mg%, kuna nende tarbimine on suures koguses, on nende toodete tarnitud vitamiin C kogus oluliselt. C-vitamiini puudumisel areneb koorik. Askorbiinhappe ülemäärane annus (kuni mitu grammi päevas) on samuti kehale kahjutu ja võib põhjustada tõsiseid komplikatsioone, näiteks neerukivist põhjustatud haigusi. Nõutav kogus C-vitamiini (täiskasvanud 50-100 mg, lastel 30-70 mg päevas) peaks pärinema toidust. Peamine vitamiini allikas on marjad, köögiviljad ja puuviljad. Vitamiini päevane vajadus on täidetud kapsa, kartuli, rohelise sibula, tomati jt. Suurima koguse C-vitamiini leidub roosluudadel (kuni 1200 mg), mustsõstra marju (kuni 200 mg), punast pipart (kuni 250 mg). Palju C-vitamiini astelpaju, apelsineid, sidruneid; loomsetes toodetes väga vähe.

Toitainete arv, mis vastab terve täiskasvanu igapäevasele vajadusele C-vitamiinis (mg 100 g kohta)

Liha - veiseliha, vasikaliha, lambakasvatus

sealiha, kanad, pardid, haned, kalkunid.............................................. 1

Erinevad loomad ja kalaõlid, munad........................... ei ole C-vitamiini

Punane pipar (magus ja kibe).................................... 250,0

C-vitamiin

Rahvusvaheline nimi on C-vitamiin, L-askorbiinhape, askorbiinhape.

Üldine kirjeldus

See on aine, mis on vajalik kollageeni sünteesiks ja sideühendite, vererakkude, kõõluste, sidemete, kõhre, igemete, naha, hambad ja luude oluliseks komponendiks. Kolesterooli metabolismi oluline komponent. Väga tõhus antioksüdant, hea tuju, tervisliku immuunsuse, jõu ja energia tagatis.

See on vees lahustuv vitamiin, mida paljudes toodetes looduslikult leidub, võib neid sünteetiliselt lisada või kasutada toidulisandina. Inimesed, erinevalt paljudest loomadest, ei suuda iseseisvalt toota C-vitamiini, mistõttu on see vajalik dieet [1, 2].

Ajalugu

C-vitamiini tähtsus oli teaduslikult tunnustatud pärast sajandeid toimunud tagasilööke ja surmavaid haigusi. Tsinga (haigus, mis on seotud C-vitamiini puudumisega) on järginud inimlikkust sajandeid, kuni lõpuks on tehtud katseid selle raviks. Sageli esines patsientidel selliseid sümptomeid nagu lööve, lahtised igemed, mitu verejooksu, valulikkus, depressioon ja osaline halvatus.

  • 400 g eKr Hipokraat kirjeldas kõigepealt lõhna sümptomeid.
  • 1556. aasta talvel tekkis haiguspideemia, mis levis kogu Euroopas. Vähesed inimesed teadsid, et puhangu põhjuseks oli puu-ja köögiviljade puudus nende talvekuudel. Hoolimata asjaolust, et see oli üks esimesi registreeritud põsed epideemiad, ei ole selle haiguse ravimiseks tehtud palju uuringuid. Tuntud teadlane Jacques Cartier märkis uudishimu, et tema meremehed, kes sõid apelsinid, laimid ja marjad, ei haigestanud loksutatult, ja need, kes haigust põlesid, taastusid.
  • 1747. aastal tegi Briti arst James Lind, kes teatas kõigepealt, et toitumisharjumuste ja lõhnade esinemise vahel on kindel seos. Tema tõestuseks tutvustas ta neile diagnoosiga diagnoosiga sidrunimahla. Pärast mitut annust patsiendid raviti.
  • 1907. Aastal näitasid uuringud, et kui lohe nakatuda meriseadadega (üks väheseid nakatunud loomi), on mitmed C-vitamiini annused neile täielikult taastunud.
  • Aastal 1917 viidi läbi bioloogiline uuring toiduainete antikokorbootiliste omaduste väljaselgitamiseks.
  • 1930. aastal tõestas Albert Szent-Györgyi, et 1928. aastal sigade neerupealiste nabavääditelt saadud hüaluroonhape on C-vitamiiniga identse struktuuriga, mida ta suhkrulahust suures koguses suutis.
  • 1932. aastal tõi Hevort ja kuningas oma sõltumatutes uuringutes kindlaks C-vitamiini keemilise koostise.
  • 1933. aastal tehti esimene edukas katse, et sünteesida askorbiinhapet, mis on identne loodusliku C-vitamiiniga - esimene samm vitamiini tööstusliku tootmise suunas alates 1935. aastast.
  • 1937. aastal sai Hevort ja Saint-Györgye C-vitamiini uuringute tulemuste eest Nobeli preemia.
  • Alates 1989. aastast on kindlaks tehtud C-vitamiini soovituslik annus päevas ja täna on see piisav, et võlukeppi täielikult hävitada [3, 4].

Vitamiin C rikas toit

Näitab 100 g toote hinnangulist esinemist

Igapäevane vajadus C-vitamiini järele

2013. aastal teatas Euroopa toitumisalane teaduskomitee, et keskmine nõue C-vitamiini tarbimiseks tervislikul tasemel on 90 mg / päev meestel ja 80 mg / päev naistel. Ideaalne kogus enamiku inimeste jaoks oli meestel umbes 110 mg päevas ja naistel 95 mg päevas. Ekspertgrupi hinnangul on need tasemed küllaldased, et tasakaalustada C-vitamiini metaboolset kaotust ja säilitada askorbaadi plasmakontsentratsioonid plasmas umbes 50 μmol / L.

Sigarettide soovituslik tarbimine on 35 mg ööpäevas kõrgem kui mittesuitsetajatele, sest neil on sigaretisuitsus sisalduvate toksiinide suurenenud oksüdatiivne stress ja neil on tavaliselt madalam vitamiin C sisaldus veres.

Vajadus C-vitamiini järele suureneb:

C-vitamiini vaegus võib esineda soovitava normi alla allapoole jääva koguse saavutamisel, kuid selle puudumine ei ole piisav (ligikaudu 10 mg päevas). Järgmistel populatsioonidel on suurem tõenäosus saada ebapiisav kogus C-vitamiini:

  • suitsetajad (aktiivsed ja passiivsed);
  • lapsed, kes söövad pastöriseeritud või keedetud rinnapiima;
  • piiratud toitumisega inimesed, välja arvatud puu- ja köögiviljad;
  • raskekujulise seedetrakti imendumishäiretega inimesed, kahheksia, teatud tüüpi vähk, neerupuudulikkus kroonilise hemodialüüsi korral;
  • saastunud keskkonnas elavad inimesed;
  • haavade paranemine;
  • kui võtate suukaudseid rasestumisvastaseid vahendeid.

C-vitamiini vajadus suureneb ka tõsise stressi, unehäire, ARVI ja gripi, aneemia, südame-veresoonkonna haiguste puhul [12].

Füüsikalised ja keemilised omadused

C-vitamiini empiiriline valem6R8Oh6. See on kristalliline pulber, valge või kergelt kollane, peaaegu lõhnatu ja väga hapu maitse järgi. Sulamistemperatuur - 190 ° C. Vitamiini aktiivsed komponendid hävitatakse tavaliselt toodete kuumtöötlemise teel, eriti metallide, nagu vaskide jälgi, juuresolekul. C-vitamiini võib pidada kõige ebastabiilseks kõigist vees lahustuvatest vitamiinidest, kuid see siiski talub külmumist. See on kergesti lahustunud vees ja metanoolis, see on hästi oksüdeeritud, eriti raskete metallide ioonide (vask, raud jne) juuresolekul. Kui see puutub kokku õhuga ja valgusega, muutub see järk-järgult tumedaks. Hapniku puudumisel talub see temperatuure kuni 100 ° C [9 - 11].

Vees lahustuvad vitamiinid, nende hulgas C-vitamiin, lahustuvad vees ja ei kanna organismis. Need erituvad uriiniga, nii et me vajame pidevat vitamiini pakkumist väljastpoolt. Vees lahustuvad vitamiinid on kergesti hävitatavad ladustamise või toiduvalmistamise ajal. Nõuetekohane säilitamine ja tarbimine võivad vähendada C-vitamiini kadu. Näiteks piima ja teravilju tuleb hoida pimedas kohas ja suplust võib kasutada alust, milles keedetud köögivilju saab kasutada [12].

Kasulikud omadused C-vitamiinil

Nagu enamik teisi mikroelemente, on C-vitamiinil mitmeid funktsioone. See on võimas antioksüdant ja kofaktor mitmete oluliste reaktsioonide jaoks. See mängib olulist rolli kollageeni moodustamisel - aine, mis moodustab enamuse meie liigestest ja nahast. Kuna keha ei suuda taastuda ilma kollageenita, sõltub haavade paranemine piisavas koguses C-vitamiini, mistõttu üks nühkima sümptomitest on tervendavat avatud haavandit. Samuti aitab C-vitamiin organismil imenduda ja kasutada rauda (seepärast võib aneemia olla sügav lõhnav, isegi inimestel, kes tarbivad piisavalt rauda).

Lisaks nendele eelistele on C-vitamiin antihistamiin: see blokeerib neurotransmitteri histamiini vabanemise, mis põhjustab allergilise reaktsiooni ajal turset ja põletikku. Sellepärast tekib tavaliselt tsirkooriumil lööve ja miks piisav kogus C-vitamiini aitab leevendada allergilisi reaktsioone [14].

C-vitamiin on seotud ka teatud mitte-nakkavate haigustega nagu südame-veresoonkonna haigused, vähk ja isegi Alzheimeri tõbi. Uuringud on leidnud seose C-vitamiini ja vähenenud südame-veresoonkonna haiguste riski vahel. Mitmed C-vitamiini kliiniliste uuringute metaanalüüsid on näidanud endoteeli ja vererõhu paranemist. C-vitamiini kõrge sisaldus veres vähendab insuldi riski 42% võrra.

Hiljuti on ravim saanud huvi C-vitamiini intravenoosse manustamise võimalikust kasust, et säilitada keemiaravi saavate patsientide elukvaliteet. C-vitamiini sisalduse vähenemine silma kudedes oli seotud katarrakti suurenenud riskiga, mida eakad kõige sagedamini mõjutavad. Lisaks on tõendeid selle kohta, et inimestel, kes tarbivad piisavalt C-vitamiini, on artriit ja osteoporoos vähem tõenäoline. Vitamiin C omab ka kõrget aktiivsust seoses pliimürgusega, mis tõenäoliselt takistab selle imendumist soolestikus ja aitab kõrvaldada uriiniga [16, 38].

Euroopa toitumisalane teaduskomitee, kes annab poliitikakujundajatele teaduslikke nõuandeid, kinnitas, et C-vitamiini võtvate inimeste terviseseisundi märkimisväärne paranemine on märgatav. Askorbiinhape aitab kaasa:

  • rakukomponentide kaitse oksüdatsioonist;
  • kollageeni normaalne moodustumine ja vererakkude, naha, luude, kõhre, igemete ja hammaste toimimine;
  • parandada raua imendumist taimsetest allikatest;
  • immuunsüsteemi normaalne toimimine;
  • normaalne energiamahukas ainevahetus;
  • immuunsüsteemi normaalse funktsioneerimise säilitamine intensiivse kasutamise ajal ja pärast seda;
  • E-vitamiini lihtsustatud vormi regenereerimine;
  • normaalne psühholoogiline seisund;
  • vähendada väsimuse ja väsimuse tundeid.

Farmakokineetilised katsed on näidanud, et C-vitamiini kontsentratsiooni plasmas kontrollib kolm peamist mehhanismi: soole imendumist, kudede transporti ja neerupealiste reabsorptsiooni. Reaktsioonina C-vitamiini suukaudsete annuste suurenemisele suureneb C-vitamiini kontsentratsioon plasmas annustes 30-100 mg / päevas tervete noorte inimestele annuste 200 kuni 400 mg / päevas päevas päevas (60-80 μmol / l) saavutades püsiva kontsentratsiooni (60... 80 μmol / l). inimesed 100% imendumise efektiivsust täheldatakse C-vitamiini suukaudse manustamise järgselt kuni 200 mg annuste manustamisel. Pärast seda, kui askorbiinhappe plasmakontsentratsioon saavutab küllastumise, eritub C-vitamiin peamiselt uriiniga. Tähelepanuväärne on see, et C-vitamiini intravenoosne manustamine mööda absorbendikontrolli soolestikus, nii et plasmas võib saavutada askorbiinhappe väga kõrge kontsentratsiooni; aja jooksul eritub neerude kaudu C-vitamiini taseme algväärtuseni.

C-vitamiin külmavärinad

C-vitamiin mängib olulist rolli immuunsüsteemil, mis aktiveerub, kui keha kokkupuutes nakkustega. Uuring näitas, et C-vitamiini sisaldavate toidulisandite profülaktiline kasutamine annuses ≥200 mg vähendas tunduvalt külmade episoodide kestust: lastel vähenes külmade sümptomite kestus ligikaudu 14% ja täiskasvanutel 8% võrra. Lisaks sellele teostati Arktika rongiga sõitvate maratoni jooksurühmade, suusatajate ja sõdurite uurimine, mis näitas, et 250 mg vitamiini päevas kuni 1 g päevas vähendas külma sagedust 50% võrra. Enamikke profülaktilisi uuringuid kasutati annuses 1 g päevas. Kui ravi algas sümptomite ilmnemisega, ei suurendanud C-vitamiini lisamine haiguse kestust ega raskust isegi annustes 1-4 g / päevas [38].

Kuidas on C-vitamiini imendumine?

Kuna inimkeha ei suuda C-vitamiini sünteesida, peame selle lisama oma igapäevasesse dieeti. Toorik C-vitamiin askorbiinhappe redutseeritud kujul imendub soolestiku kudedesse läbi peensoole läbi aktiivse transpordi ja passiivse difusiooni, kasutades SVCT kandjaid 1 ja 2.

Enne imendumist ei vaja C-vitamiini lagundamist. Ideaalis imendub soolestikust umbes 80-90% tarbitud C-vitamiini. Kuid C-vitamiini imendumisvõime on pöördvõrdeline tarbimisega; see kipub saavutama 80-90% efektiivsust üsna madalate vitamiinide tarbimisega, kuid need protsendid vähenevad märkimisväärselt, kui päevane tarbimine ületab 1 grammi. Arvestades tavalist toidu tarbimist 30-180 mg / päevas, on imendumine tavaliselt vahemikus 70-90%, kuid suureneb kuni väga väikese tarbimisega (alla 20 mg) kuni 98%. Vastupidi, kui tarbitakse rohkem kui 1 g, on imendumine tavaliselt väiksem kui 50%. Kogu protsess on väga kiire; keha võtab seda, mida ta vajab ligikaudu kahe tunni jooksul, ja kolme kuni nelja tunni jooksul jääb kasutamata osa vereringest välja. Kõik juhtub isegi kiiremini inimestega, kes kasutavad alkoholi või sigarete, aga ka stressi all. Paljud muud ained ja tingimused võivad samuti suurendada organismi vajadust C-vitamiini järele: palavik, viirushaigused, antibiootikumid, kortisoon, aspiriin ja muud valuvaigistid, toksiinide (nt nafta, süsinikmonooksiidi) ja raskmetallide (nt kaadmiumi, plii, elavhõbe).

Tegelikult võib valgete vereliblede C-vitamiini kontsentratsioon olla 80% C-vitamiini kontsentratsioonist plasmas. Siiski on organismil piiratud võime säilitada C-vitamiini. Kõige tavalisemad säilitamiskohad on neerupealised (umbes 30 mg), hüpofüüsi, aju, silmad, munasarjad ja munandid. Kuid ka väiksemates kogustes leidub C-vitamiini maksas, põrnas, südames, neerudes, kopsudes, kõhunäärmepõletikes ja lihastes. C-vitamiini plasmakontsentratsioon suureneb koos tarbimise suurenemisega, kuid kuni teatud piirini. Igasugune tarbimine, mis on 500 mg või rohkem, väljutatakse tavaliselt organismist. Kasutamata C-vitamiin elimineeritakse kehast või viiakse esmalt dehüdroaskorbiinhappeks. See oksüdeerumine toimub peamiselt maksas ja neerudes. Kasutamata C-vitamiin eritub uriiniga [13].

Koostoime teiste elementidega

C-vitamiin on seotud teiste antioksüdantide, E-vitamiini ja beetakaroteeniga paljudel keha protsessidel. Kõrge C-vitamiini sisaldus suurendab teiste antioksüdantide taset veres ja terapeutilised efektid on nende kombinatsioonide kasutamisel olulisemad. Vitamiin C parandab E-vitamiini stabiilsust ja kasutamist. Kuid see võib segada seleeni imendumist, seetõttu tuleks seda võtta erinevatel aegadel.

C-vitamiin võib kaitsta beeta-karoteenipreparaatide kahjulikke mõjusid suitsetajates. Suitsetajad sisaldavad tavaliselt C-vitamiini madalat taset ja see võib põhjustada beetakaroteeni kahjuliku vormi (karotiini vabade radikaalide) kogunemist, mis tekib siis, kui beetakaroteen toimib E-vitamiini taastamiseks. Suitsetajad, kes võtavad beeta-karoteeni lisandeid Kasutada tuleks C-vitamiini.

C-vitamiin aitab rauda imenduda, muutes selle lahustuvaks. See vähendab toidu komponentide, näiteks fütaatide võimet moodustada rauda lahustumatute kompleksidega. Vitamiin C vähendab vase imendumist. Kaltsiumi ja mangaani lisamine võib vähendada C-vitamiini eritumist ja C-vitamiini toidulisandid võivad suurendada mangaani imendumist. Vitamiin C aitab samuti vähendada foolhappe eritumist ja defitsiiti, mis võib suurendada B6-vitamiini vabanemist. C-vitamiin aitab kaitsta kaadmiumi, vase, vanaadiumi, koobalti, elavhõbeda ja seleeni toksiliste mõjude eest [17].

Toote kombinatsioon C-vitamiini paremaks imendumiseks

C-vitamiin aitab hästi seedes sisalduva nääri seedimist.

Petersellas sisalduv rauda parandab sidrunist C-vitamiini imendumist.

Sama efekt on täheldatud koos:

  • artišokk ja paprika:
  • spinati ja maasikad.

Vitamiin C sidrunis suurendab kakhetiinide toimet rohelises tees.

Vitamiin C tomatites läheb hästi kikerhernes sisalduvate kiudude, tervislike rasvade, valkude ja tsingiga.

Sarnase efektiga on seotud brokoli (C-vitamiin), sealiha ja shiitake seened (tsingiallikad) [15].

Erinevus loodusliku ja sünteetilise C-vitamiini vahel

Kiiresti kasvav toidulisandite turg võib leida C-vitamiini mitmel kujul koos erinevate avaldustega selle efektiivsuse või biosaadavuse kohta. Biosaadavus tähendab seda, kui suures ulatuses saab toitaine (või ravim) kättesaadavaks koele, mille jaoks see on ette nähtud pärast selle manustamist. Looduslik ja sünteetiline L-askorbiinhape on keemiliselt identsed ja nende bioloogiline aktiivsus ei erine. Uuriti võimalust, et L-askorbiinhappe biosaadavus looduslikest allikatest sünteetilise askorbiinhappe biosünteesi suhtes võib erineda ning kliiniliselt olulisi erinevusi ei täheldatud. Kuid vitamiini hankimine organismis on looduslikest allikatest ikkagi soovitav, ja arst peab määrama sünteetilised toidulisandid. Ainult spetsialist saab määrata vajaliku koguse vitamiini, mida organism vajab. Ja kui puu-ja köögivilja koosneb tervislikust dieedist, võime kergesti pakkuda oma kehale piisavat C-vitamiini. [18]

C-vitamiini kasutamine ametlikus meditsiinis

C-vitamiin on traditsioonilises meditsiinis väga oluline. Arstid määravad selle järgmistel juhtudel:

  • lõhnaga: 100-250 mg 1 või 2 korda päevas, mitu päeva;
  • ägedate hingamisteede haigused: 1000-3000 mg päevas;
  • kontrastainetega diagnostiliste protseduuride läbiviimisel neerude kahjustamise vältimiseks: enne koronaarangiograafiast ette nähtud 3000 milligrammi, 2000 mg - protseduuri päeval õhtul ja 8 päeva pärast 2000 milligrammi;
  • et takistada veresoonte kõvenemist: tsütotoksiin järk-järgult vabaneb 250 mg kaks korda päevas koos 90 mg E-vitamiiniga. Selline ravi kestab tavaliselt umbes 72 kuud;
  • türosineemia enneaegselt sündinud väikelastele: 100 mg;
  • 2. tüüpi diabeediga patsientide uriinist pärinevate valkude hulga vähendamiseks: 1250 milligrammi C-vitamiini koos 680 Rahvusvahelise E-vitamiini ühikuga iga kuu kohta;
  • et vältida keerulist valu käte luude luumurrudega patsientidel: poolteist kuud [19] 0,5 grammi C-vitamiini.

C-vitamiini toidulisandid võivad esineda mitmel kujul:

  • Askorbiinhape on sisuliselt oma nimi C-vitamiini jaoks. See on kõige lihtsam vorm ja enamasti kõige mõistlikum hind. Kuid mõned inimesed osutavad, et see ei sobi nende seedetraktile ja eelistab kas kergemat vormi või seda, mis vabaneb soolestikus mõne tunni jooksul ja vähendab seedeelundite häirete ohtu.
  • Vitamiin C koos bioflavonoide - polüfenoolide ühendid, mida leidub kõrge C-vitamiini sisaldavate toiduainete puhul. Nad parandavad selle imendumist, kui neid võetakse ühiselt.
  • Mineraalsed askorbaadid on seedetrakti probleemidega inimestele soovitatavad vähem happelised ühendid. Mineraalid, millega C-vitamiin kombineeritakse, on naatrium, kaltsium, kaalium, magneesium, tsink, molübdeen, kroom, mangaan. Sellised ravimid on tavaliselt askorbiinhappest kallimad.
  • Ester-C®. See C-vitamiini versioon sisaldab peamiselt kaltsiumi askorbaati ja C-vitamiini metaboliite, mis suurendavad C-vitamiini imendumist. Ester C on tavaliselt mineraalsete askorbaatidega võrreldes kallimad.
  • Askorbüülpalmitaat on rasvlahustuv antioksüdant, mis võimaldab molekulide paremat imendumist rakumembraanides [20].

Apteekides on C-vitamiin saadaval neelamisteta tablettide kujul, närimistabletid, suukaudsed tilgad, lahustuvad suukaudsed pulbrid, kihisevad tabletid, lüofilisaat süstelahuse valmistamiseks (intravenoosne ja intramuskulaarne), valmistatud süstelahus, tilgad. Näritavaid tablette, tiluseid ja pulbreid toodetakse sageli maitsva maitsega meeldivamaks maitseks. Eriti hõlbustab see lastele vitamiini tarbimist [21].

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Kõigepealt peab traditsiooniline meditsiin C-vitamiini kui suurepärast ravimit nohu jaoks. Grippi ja ARVI soovitatakse võtta lahus, mis koosneb 1,5 liitrist keedetud veest, 1 supilusikatäis jäme soola, ühe sidrunimahla ja 1 grammi askorbiinhapet (jooksevad 1,5 ja 2 tunni jooksul). Lisaks pakuvad populaarsed retseptid teed koos jõhvikate, vaarikate, pohlipuujuurtega. C-vitamiini soovitatakse võtta vähktõve vältimiseks - näiteks süüa tumeid oliiviõli, küüslaugu, pipra, tilli ja peterselliga. Askorbiinhappe üks allikatest on oregano, mida näitab närviline segamine, unetus, infektsioonid, põletikuvastane ja analgeetiline toime [39-41].

Viimased teaduslikud uuringud C-vitamiini kohta

  • Salfordi ülikooli Briti teadlased leidsid, et C-vitamiini (askorbiinhappe) ja antibiootikumi doksütsükliini kombinatsioon on laboris vähktõve tüvirakkude vastases võitluses tõhus. Professor Michael Lisanti selgitab: "Me teame, et kemoteraapia ajal tekib mitmetes vähirakkudes ravimile vastupanuvõime, suutsime mõista, kuidas see juhtub. Me kahtlustasime, et mõned rakud võivad muuta nende toidu allikat. See tähendab, et kui üks toitaine muutub kemoteraapia kaudu kättesaamatuks, leiavad vähirakud veel üht energiaallikat. Selle protsessi piirab uus C-vitamiini ja doksütsükliini kombinatsioon, mis muudab rakud "nälga suremaks." Kuna mõlemad ained ise on mittetoksilised, võivad need oluliselt vähendada kõrvaltoimete arvu võrreldes tavapärase keemiaraviga [22].
  • On näidatud, et C-vitamiin on tõhus südameoperatsioonide ajal kodade virvendusarütmiga võitlemisel. Helsingi Ülikooli teadlaste sõnul vähenes C-vitamiini võtvate patsientide postoperatiivse fibrillatsiooni arv 44%. Samuti on vähenenud vitamiini võtmise ajal pärast operatsiooni haiglas viibimine. Pidage meeles, et ravimi veenisisest manustamist organismis oli tulemusi soovitav. Suukaudsel manustamisel oli see toime märkimisväärselt madalam [23].
  • Laboratoorsete hiirte ja koekultuuride preparaatidega läbiviidud uuringud näitavad, et C-vitamiini võtmine koos tuberkuloosivastaste ravimitega vähendab oluliselt ravikuuri kestust. Katse tulemused avaldati Ameerika Mikrobioloogia Seltsi ajakirjas "Antimikroobsed ained ja keemiaravi". Teadlased ravivad haigust kolmel viisil - tuberkuloosivastased ravimid, ainult C-vitamiin ja nende kombinatsioon. C-vitamiinil ei olnud ilmne toime, kuid kombineerituna selliste ravimitega nagu isoniasiid ja rifampitsiin parandas oluliselt nakatunud kudede seisundit. Koekultuuride steriliseerimine toimus retsepti seitsme päeva jooksul [43].
  • Kõik teavad, et ülekaalulise ja rasvumisega on tungivalt soovitatav kasutada, kuid kahjuks ei järgi enam kui pooled inimest seda nõu. Uuringus, mis esitati 14. rahvusvahelisel konverentsil endoteeli kohta, võib olla hea uudis neile, kellele sporti ei meeldi. Nagu selgus, võib C-vitamiini ööpäevane tarbimine südame-veresoonkonna süsteemile samasugust kasu, kui seda regulaarselt kasutada. Vitamiin C võib alandada ET-1 valgu aktiivsust, mis aitab kaasa vasokonstriktsioonile ja suurendab südame-veresoonkonna haiguste riski. Leiti, et päevane kogus 500 milligrammi C-vitamiini parandab veresoonte funktsiooni ja vähendab ET-1 aktiivsust nii palju kui igapäevane jalutuskäik oleks tõhus [24].

C-vitamiini kasutamine kosmeetikas

Üks kosmeetiliselt hinnatud C-vitamiini peamistest efektidest on tema võime anda noortele ja toonitud nahale nägemus. Askorbiinhape aitab neutraliseerida vabu radikaale, mis aktiveerivad naha vananemist, taastab veetasakaalu ja pehmendab kortsusid. Kui valite maski jaoks õiged komponendid, siis võib iga nahatüübi jaoks kasutada C-vitamiini kui kosmeetikat (ja nagu looduslikke saadusi ja annustamisvormi).

Näiteks õli nahale sobivad järgmised maskid:

  • savi ja keefiriga;
  • piima ja maasikatega;
  • kodujuustuga, must tugev tee, vedel C-vitamiin ja astelpajuõli.

Kuiv nahk taastub pärast maske:

  • munakollase, väikese koguse suhkru, kiivi mahla ja seesamiõli;
  • kiiviga, banaaniga, hapukoorega ja roosa saviga;
  • vitamiinidega E ja C, mett, piimapulber ja apelsinimahl.

Kui teil on probleemne nahk, võite proovida järgmisi retsepte:

  • mask koos jõhvikapüree ja mesi;
  • kaerajahu, mesi, C-vitamiin ja veega pisut lahjendatud piim.

Naha pehmendamiseks on sellised maskid efektiivsed:

  • vitamiinide C (pulbri) ja E (ampullist) segu;
  • Blackberry püree ja askorbiinhappe pulber.

Te peate olema ettevaatlik, kui avanevad haavad nahal, pankreased koos roosvistriks ja veenilaienditega. Sellisel juhul on parem sellistest maskidest hoiduda. Maski tuleb kanda puhta ja aurutatud nahale, mida kasutatakse vahetult pärast ettevalmistamist (aktiivsete komponentide hävitamise vältimiseks), samuti kasutada niisutajat ja ärge jätke nahka päikesevalguse avamiseks pärast askorbiinhappega maskide kasutamist [25].

Piisava koguse C-vitamiini saamine on kasulikult mõjutanud juuste seisundit, parandades peanaha vereringet ja juuksefolliikulisid toitma. Lisaks sellele, et C-vitamiini rikkad toidud söövad, aitavad säilitada küüneplaatide tervis ja ilus välimus, mis takistab nende hõrenemist ja hõõrumist. Üks või kaks korda nädalas on kasulik vannide valmistamine sidrunimahlaga, mis tugevdab küüneid [26, 27].

C-vitamiin kasutatakse tööstuses

C-vitamiini keemiline koostis ja omadused pakuvad tööstusele laialdast rakendust. Ravitootmises vitamiinipreparaatide jaoks kasutatakse ligikaudu kolmandikku kogutoodangust. Ülejäänud kasutatakse peamiselt toidu lisaainete ja söödalisanditena, et parandada toodete kvaliteeti ja stabiilsust. Toiduainetööstuses kasutatakse E-300 lisaainet sünteetiliselt glükoosist. Selle tulemuseks on valge või helekollane pulber, millel ei ole aroomi ja mis on maitsestatud, vees ja alkoholis lahustuv. Toiduna töödeldud askorbiinhape või enne pakendamist kaitseb värvi, maitset ja toitainete sisaldust. Liha tootmisel näiteks askorbiinhape võib vähendada valmistoote nitriti lisandite kogust ja nitriti kogusisaldust. Askorbiinhappe lisamine nisujahule tootmisetapil parandab küpsetamise kvaliteeti. Lisaks kasutatakse askorbiinhapet, et suurendada veini ja õlle läbipaistvust, kaitsta puu- ja köögivilju pimedusest, samuti vees antioksüdanti ning kaitsta rasvade ja õlide haisust.

Paljudes riikides, sealhulgas Euroopa riikides, ei tohi värske liha tootmisel kasutada askorbiinhapet. Selle värvi säilitavate omaduste tõttu võib see anda lihale vale värskuse välimuse. Askorbiinhape, selle soolad ja askorbiini palmitaat on ohutu toidu lisaained ja on lubatud toidu tootmisel.

Mõnel juhul kasutatakse filmide arendamiseks fototööstuses askorbiinhapet [28,29].

C-vitamiin taimekasvatuses

L-askorbiinhape (C-vitamiin) on taimede jaoks sama oluline kui loomadel. Askorbiinhape toimib põhiliseks redokspuhvriks ja täiendavaks teguriks ensüümides, mis osalevad fotosünteesi, hormooni biosünteesi ja teiste antioksüdantide regenereerimisel. Askorbiinhape reguleerib rakkude jagunemist ja taimede kasvu. Erinevalt ainest, mis põhjustab askorbiinhappe biosünteesi loomadel, kasutatakse taimede kasutamist askorbiinhappe sünteesimiseks mitmel viisil. Askorbiinhappe tähtsus inimeste toitumiseks on välja töötatud mitmed tehnoloogiad, mis suurendavad askorbiinhappe sisaldust taimedes manipuleerides biosünteesiradadega.

Taimede kloroplastides on C-vitamiin teada, et see aitab vältida kasvamist, mida taimed kogevad ülemäärase valguse korral. Taimed saavad oma tervist C-vitamiini. Mitokondrite kaudu reageerib stress, C-vitamiin siseneb teistesse rakuorganitesse, näiteks kloroplastidesse, kus seda vajavad antioksüdandid ja koensüümid metaboolsetes reaktsioonides, mis aitavad kaitsta taimi [30,31].

Vitamiin C loomakasvatuses

C-vitamiin on eluliselt tähtis kõikidele loomadele. Mõned neist, sealhulgas inimesed, humanoid-primaadid ja merisigad, saavad vitamiini väljastpoolt. Paljud teised imetajad, nagu mäletsejalised, sead, hobused, koerad ja kassid, võivad sünteesida askorbiinhapet maksas glükoosist. Lisaks võivad paljud linnud sünteesida C-vitamiini maksas või neerudes. Seega ei ole nende kasutamist vaja kinnitada loomadel, kes suudavad askorbiinhapet iseseisvalt sünteesida. Siiski on vasikatel ja lehmadel täheldatud tsirkoorseid, tüüpilise C-vitamiini puudulikkuse nähte. Lisaks sellele võivad mäletsejalised tõenäoliselt vitamiinipuudulikkust tõenäolisemalt mõjutada kui teisi koduloomi, kui askorbiinhappe süntees on nõrgenenud, sest C-vitamiin on kõhupiirkonnas kergesti hävitatud. Askorbiinhape on laialt levitatud kõikides kudedes, nagu loomadel, kes võivad sünteesida C-vitamiini ja sõltuvad piisavas koguses vitamiinidest. Katseloomadel on hüpofüüsi ja neerupealiste näärmete puhul C-vitamiini maksimaalne kontsentratsioon, maksa, põrna, aju ja kõhunääre kõrge tase. C-vitamiin kaldub lokaliseerima tervendavate haavade ümber. Selle tase kudedes väheneb koos kõigi stressivormidega. Stress stimuleerib vitamiini biosünteesi loomadel, kes on võimelised seda tootma [32, 33].

Huvitavad faktid

  • Inuitide rahvusrühm tarbib väga vähe värskeid puuvilju ja köögivilju, kuid nad ei saa loksutama. Seda seetõttu, et traditsioonilised mereannid, mida nad söövad, näiteks hülge liha ja Arktika loach (kala lõheperekonnast) sisaldab C-vitamiini.
  • Peamine tooraine C-vitamiini tootmiseks on mais või nisu. See sünteesitakse tärklise abil spetsialiseerunud ettevõtetes glükoosiks ja seejärel sorbitooliks. Puhtast lõpptootes valmistatakse sorbitooli pärast mitmeid biotehnilisi, keemilisi ja puhastusprotsesse.
  • Kui Albert Szent-György oli esimene, kes eraldas C-vitamiini, kutsus ta esialgu teda "ignoseerima" või "ei tea, mida" suhkrut. Vitamiin sai nimeks Ascorbic acid hiljem.
  • Keemiliselt on askorbiinhappe ja sidrunhappe ainus erinevus sidrunhappes veel üks hapnikuaatom.
  • Sidrunhapet kasutatakse peamiselt karastusjookide vürtsikas tsitruse maitse (50% maailma toodangust) [34-37].

Vastunäidustused ja hoiatused

Vitamiin C on kergesti hävitatud kuumusega. Ja kuna see on vees lahustuv, on see vitamiin lahustuv vedelike jaoks, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks. Seetõttu on C-vitamiini koguse saamiseks tootel soovitatav kasutada toores (näiteks greibi, sidruni, mango, apelsini, spinati, kapsa, maasika) või pärast minimaalset kuumtöötlust (brokkoli).

Esimesed sümptomid C-vitamiini puudumisest organismis on nõrkus ja väsimus, valu lihastes ja liigestes, verevalumite kiire esinemine ja lööve väikeste punakas-siniste laikude kujul. Sümptomiteks on ka kuiv nahk, igemete turse ja värvimuutus, verejooks, haavade pikk paranemine, sagedased nohu, hammaste kadu ja kehakaalu langus [42].

Praegused soovitused on järgmised: vältida kõrvaltoimete (puhitus ja osmootne kõhulahtisus) vältimiseks C-vitamiini annuseid üle 2 g päevas. Kuigi arvatakse, et askorbiinhappe liigne kasutamine võib põhjustada mitmeid probleeme (nt sünnidefektid, vähk, ateroskleroos, suurenenud oksüdatiivne stress, neerukivid), ükski neist kahjulikest tervisemõjudest ei ole kinnitatud ja usaldusväärset teaduslikud tõendid, et suures koguses C-vitamiini (kuni 10 g päevas täiskasvanutel) on mürgised või tervisele kahjulikud. Seedetrakti kõrvaltoimed ei ole tavaliselt tõsised ja tavaliselt peatuvad, kui C-vitamiini suured annused on vähenenud. Kõige sagedasemad C-vitamiini liigseks sümptomiteks on kõhulahtisus, iiveldus, kõhuvalu ja muud seedetrakti probleemid.

Mõned ravimid võivad vähendada organismi C-vitamiini taset: suukaudsed kontratseptiivid, aspiriini suured annused. C, E, beetakaroteeni ja küla samaaegne manustamine võib põhjustada kolesterooli ja niatsiini alandavate ravimite efektiivsust. Vitamiin C interakteerub ka alumiiniumiga, mis sisaldub enamikes antatsiidides, mistõttu on tarvis jälgida nende tarbimise vahel pausi. Lisaks on mõningaid tõendeid selle kohta, et askorbiinhape võib vähendada teatavate vähi ja AIDSi ravimite efektiivsust.

Oleme kogunud kõige olulisemad punktid C-vitamiini kohta selles illustratsioonis ja on tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalse võrgustiku või veebipäevikuga, millele on lisatud link sellele lehele:

  1. Vitamiin C. Infoleht tervishoiutöötajate jaoks, allikas
  2. C-vitamiini kasulikkus, allikas
  3. Ajakirja C-vitamiini allikas
  4. A-vitamiini ajalugu, allikas
  5. U. S. Põllumajandusministeerium, allikas
  6. 12 toitu, millel on rohkem C-vitamiini kui apelsinid, allikas
  7. Top 10 Toidud on kõrgeim C-vitamiinis, allikas
  8. Top 39 C-vitamiini toidud, mida peaksite oma toidus sisaldama, allikas
  9. Askorbiinhappe keemiline ja füüsikaline omadus, allikas
  10. Füüsikalised ja keemilised omadused, allikas
  11. L-askorbiinhape, allikas
  12. Vees lahustuvad vitamiinid: B-kompleks ja vitamiin, allikas
  13. C-vitamiini neeldumine ja seedimine, allikas
  14. KÕIK VITAMIINI C, allikas
  15. 20 toidukombotti, mis hoiab ära leebe külma, allikas
  16. C-vitamiin tervise edendamisel, allikas
  17. C-vitamiini koostoime teiste toitainetega, allikas
  18. Erinevatest vormidest C-vitamiini (askorbiinhape) biosaadavus, allikas
  19. VITAMIINI C ASKORBIINHAPPE DOSEERIMINE, allikas
  20. Segane erinevate C-vitamiini tüüpide kohta? allikas
  21. Vitamiin C, allikas
  22. C-vitamiin ja antibiootikumid: uus vähkkasvajate tüvirakkude katkestamine
  23. C-vitamiin võib vähendada südamekirurgia allikast pärit kodade virvendusarütmia riski
  24. C-vitamiin: harjutuse asendamine? allikas
  25. C-vitamiin omatehtud näomaskid: retseptid askorbiiniga ampullidest, pulbrist ja puuviljadest, allikas
  26. 6 kõige kasulikumat küünte vitamiine, allikas
  27. NAGU VITAMIINID, allikas
  28. Toiduainete tehnoloogiline kasutamine ja rakendused, allikas
  29. Toidulisand Askorbiinhape, L- (E-300), allikas
  30. L-askorbiinhape: multifunktsionaalne molekul, mis toetab taimede kasvu ja allikat
  31. Kuidas C-vitamiin aitab taimedel päikese käes, allikas
  32. C-vitamiin. Omadused ja ainevahetus, allikas
  33. C-vitamiini toitumine veistel, allikas
  34. Huvitavad faktid C-vitamiini kohta, allikas
  35. C-vitamiini tööstuslik tootmine, allikas
  36. 10 huvitavat fakti C-vitamiini, allika kohta
  37. Twelve Kiire faktid sidrunhappe, askorbiinhappe ja C-vitamiini kohta, allikas
  38. Haigusriski vähendamine, allikas
  39. Flu ja külma allikas
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Tagastage kadunud tervis. Naturopaatia. Traditsioonilise meditsiini retseptid, tehnika ja nõuanded.
  41. Kuldne raamat: traditsiooniliste ravitsejate retseptid.
  42. C-vitamiini puudus, allikas
  43. Tuberkuloosivastased ravimid töötavad paremini C-vitamiiniga, allikaga

Te ei tohi kasutada materjale ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta.

Administration ei vastuta mis tahes retsepti, nõuande või toitumise proovimise eest ega garanteeri, et see teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja konsulteerige alati vastava arstiga!

Loe Kasu Tooteid

Koliidi dieet

Kui tegemist on jämesoole limaskestade põletikuga, siis räägivad nad sellist haigust nagu koliit.On mitmeid koliidi tüüpe, kuid patoloogia peamised tunnused on kõhuvalu, kõhupuhitus ja purustatud väljaheide, sageli kõhulahtisuse kujul.

Loe Edasi

Kasulikud omadused redis

Kevadel ja suve algul, mil ülejäänud aiakultuurid asuvad ainult voodil ja jõuavad jõu juurde, on mahlakad krõbedad redis juurviljad valmis kasutamiseks. Kuid varajase köögivilja väärtus ei ole mitte ainult selle valmimisel ja magusus koos maitsetugevusega, vaid ka redis kasulike omadustega.

Loe Edasi

Kasulikud omadused ja vastunäidustused punase peedi kasutamisel

Aiakultuuride loendis peet ei ole viimane koht. See köögivili on tagasihoidlik, kaunilt säilitatud ja kasutatud paljudes roogades. Kui meie voodikohad kasvavad vastavalt nende kasulikkusele, muutub punase peediga kindel juht.

Loe Edasi