Mis vitamiine ja mineraalaineid sisaldub kartulites?

Pikemat aega kutsuvad inimesed kartuli "teist leiba", hoolimata asjaolust, et seda toiduainet sünnikohaks peetakse Ameerika. Kartuli väärtust hindasid India hõimud, mille järel see kuivatati mitme tuhande aasta jooksul.

Köögiviljad, mida igaüks armastab, sisaldab nii palju toitaineid kui ka vitamiine, mis on vajalik valkude valmistamiseks ja inimese keha normaalse funktsioneerimise tagamiseks. Tärklise sisaldus kartulites ulatub 40% -ni, lisaks sellele sisaldab see glükoosi, sahharoosi, fruktoosi, pektiineid, mikroelemente ja kiudaineid. Kartuli koostis sisaldab ka karoteeni, orgaanilisi happeid ja steroole. Taimsed valgud sisaldavad oma koostises peaaegu kõiki taimedes sisalduvaid aminohappeid.

Vitamiinide ja mineraalide sisaldus 100 g kartulites

Peaaegu pool C-vitamiini ööpäevasest kogusest on kartul, mis selle aine täiendamiseks peaks sööma vähemalt 200 g päevas. Tubakesed sisaldavad C-vitamiini ja tsitrusvilju. Põhimõtteliselt on vitamiinid koores, nii et peate selle toiduaine korralikult selle valmistama ja hoidma.

Vitamiinid

Mineraalid

Kartulist saadav kasu

  • See on kaaliumi peamine allikas, tänu millele normaliseerub keha vee tasakaal ja säilitatakse südame töö;
  • Sellel on diureetikum, mis vähendab neerupuudulikkuse riski;
  • Leevendab südame-veresoonkonna ja maksa haigusi;
  • Parandab seedetrakti ning eemaldab kehast toksiine;
  • Tugevdab veresooni ja toimib profülaktilise vahendina, et vältida diabeedi ja reumaatilisi haigusi;
  • Suureneb potentsiaal ja vähendab survet;
  • Suureneb jõudlus, leevendab unetust ja kõrvaldab depressiivsed seisundid.

Kartulimahl

Punases kartuli juustu, eriti selle nahas, leiduvad kasulikud ained suures koguses. Sellepärast soovitame seda taimset mahla valmistamisel toorest punasest mugulast kasutada. Selleks pudeldamata kartulid pestakse põhjalikult läbi mahlapressi. Seda toodet hoitakse külmkapis päevas.

Toores kartul sisaldab aineid, millel on positiivne mõju seedetrakti haigustele. Toores kartulist valmistatud juust elimineerib peavalu, kõrvetised, iiveldus, kõhukinnisus ja düspepsia ning seda kasutatakse ka vähi raviks vähirakke hävitavate toimeainete sisalduse tõttu. Samuti on valmistatud toode kõige tugevam põletikuvastaste protsesside aktiveerija.

Milliseid vitamiine leidub keedetud kartulitest? Köögiviljade küpsetamisel lähevad peaaegu kõik vitamiinid ja toitaineained vette, nii et nende kasu säilitamiseks peaksite neid sööma ilma kooreta või küpsetama.

Kui palju kasu saab uutest kartulitest? On noored mugulad, mis on kasulike mineraalide ja vitamiinide, eriti punaste sortide varud. Selle toiduaine kasutamise tõttu võite noorendada oma keha, mis on tuntud juba ammustest aegadest. Noortele mugulaid kasutatakse tihti traditsioonilises meditsiinis ja kosmeetikas terapeutiliste ja kosmeetikatoodete valmistamiseks.

Video internetist

Iga inimene, kes soovib tervislikku eluviisi ja järgib tervisliku toitumise reegleid, peaks teadma, kui palju vitamiine ja mineraale on kartulis. Tänu sellele tootele saate täita paljude esemete igapäevane vajadus, sööge mis tahes kujul vähemalt 500 grammi köögivilja päevas.

Kartuli kahjustus

Arvatakse, et kasvatatud ja rohelistel mugulatel on ainult kehas kahjulikke aineid, mis võivad põhjustada tõsist mürgistust, ning mineraalid ja vitamiinid puuduvad. See on tingitud mürgise aine solaniini ilmnemisest, mis on tekkinud päikese pikaajalisel kokkupuutel mugulatega. Kartuli või rohelised köögiviljad on kõige parem mitte süüa.

Kartuli toiduvalmistamise tunnused

Kui sa sööd kartuli päevas, saate vältida mis tahes vitamiini ja mineraalainete defitsiidi esinemist. Ja kui palju kartulitoidud on, tänu millele saate kaalust alla võtta! Selle köögiviljade toiduainete valmistamiseks ei tohiks kasutada võid ega kreemi, mis hoiab ära rasvade sissevõtu kehas.

Selle köögivilja küpsetamine ja praadimine vähendab oluliselt iga vitamiini kogust koostises, nii et kõige parem on küpsetada mugulaid, eelistatavalt vormirõivastes. Selleks, et säilitada kartulil olevaid kasulikke elemente ja tuua tervisele kasu ainult tervisele, peaksite õppima, kuidas seda toodet korralikult hoida ja valmistada.

Vitamiinid kartulid

Kartuli, mis on levinud kogu maailmast Ameerikast, peetakse õigustatult üheks kõige populaarsemaks ja laialdasemalt kasutatavaks toiduks. Seda saab kasutada liharoogade ja kalatoitude külmikuna, mis lisatakse suppidele, küpsetatud, praetud, keedetud, kuivatatud kiibidena ja isegi kuivatatakse. Toitumisspetsialistid kogu maailmas tunnustavad inimkeha juurte toiteväärtust ja suurt kasu. Vitamiinid kartulitel ja eriti nende nahal on üsna suured kontsentratsioonid. Tänaseks on aretajatel kasvanud rohkem kui 7000 sorte, millest kõige kulukam on prantsuse sordi La Bonnotte, kilogramm mugulat, mis maksab peaaegu 500 eurot.

Mis on kartulite toiteväärtus?

Pole ime, et leiba vahetaks kartulid kogu maailmas. See taimne toode sisaldab suures koguses süsivesikuid, kiudaineid, tärklist ja pektiine, mis aitavad kaasa keha kiirele küllastumisele. Piisavalt on süüa ainult kaks keedetud kartulit, et mitte pikka aega nälga tunda. Juurviljas on nii palju aminohappeid, köögiviljasuhkruid, steroole ja mikroelemente, mida on vaja kõrgkvaliteetsete valkude valmistamiseks ja elundite ja süsteemide normaalse toimimise tagamiseks.

Kalorite kartul sõltub sellest, kuidas seda keedetakse. Vähemalt kõik keedetud toote kalorid, ainult 80 ühikut saja grammi kaalu kohta. 110 kilokalorit on juba küpsetatud juurviljas juba ja küpsetatud juurviljas 205. Puuduvad kõrge kalorsusega kartulist toidud, kuid need kompenseerivad suurepäraselt energia puudumist kehas, parandavad aju jõudlust ja stimuleerivad seedetrakti seedetrakti. Toitumisharstid soovitavad eriti süüa oma vormiriietes keedetud kartulit. Madala kalorsuse ja kõrge toiteväärtuse tõttu on see optimaalselt sobilik toitumisharjumuste jaoks ja koorimata koor säilitab mugulal kõik vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid. Kuid praetud kartul, kuigi see on väga maitsev, on sageli ebasoovitav süüa inimesi, kes oma nägu jälgivad.

Üks sada grammi keedetud toodet sisaldab järgmisi toitaineid:

  • valgud - 2,0%;
  • süsivesikud - 20,0%;
  • rasv - 0,2%;
  • tselluloos - 1,8%;
  • vesi - 76,0%.

100 grammi küpsetatud kartulist on järgmine toitainete kogus:

  • valgud - 2,5%;
  • süsivesikud - 20,5%;
  • rasv - 0,7%;
  • tselluloos - 2,1%;
  • vesi - 74,2%.

100 grammi praetud kartul sisaldab järgmisi toitainete koguseid:

  • valgud - 2,2%;
  • süsivesikud - 23,4%;
  • rasv - 9,6%;
  • tselluloos - 2,3%;
  • vesi - 62,5%.

Millised on juurtega leitud vitamiinid?

Eriti tavalises kartulis on tsitrusviljades sama askorbiinhape. Selleks, et anda kehale ööpäevane C-vitamiini kiirus, piisab, kui sööma umbes 400 grammi toodet. Samuti on mugulatel ja eriti kooril palju beetakaroteeni pigmendi, millel on kõrge antioksüdandi omadus ja orgaanilised happed. Sellepärast soovivad toitumisspetsialistid kasutada kartulit ühtses vormis. Milliseid vitamiine sisaldab juurvilja kõige suurem kontsentratsioon? Sada grammi sisaldab järgmist kogust toitaineid:

  • retinool (A) - 0,003 mg;
  • askorbiinhape (C) - 20 mg;
  • tokoferool (E) - 0,1 mg;
  • tiamiin (B1) - 0,2 mg;
  • Riboflaviin (B2) - 0,07 mg;
  • nikotiinhape (B3) - 2 mg;
  • pantoteenhape (B5) - 0,3 mg;
  • püridoksiin (B6) - 0,3 mg;
  • foolhape (B9) - 0,01 mg.

Milliseid mineraale leidub juurikus?

Kartul sisaldab palju kaaliumi, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi. Nende ainete päevase kiiruse täitmiseks piisab, kui sööma 200-300 grammi toodet. Kuid te peaksite teadma, et ülekuulatud mugulate puhul vähendatakse vitamiinide ja mikroelementide kontsentratsiooni märkimisväärselt. Seega, kui on võimalust, tuleks uue põllukultuuri ostmisel eelistada. Järgmine kogus mineraalseid elemente on saja grammi juurvilja osa:

  • kaalium - 570 mg;
  • fosfor - 60 mg;
  • kloor - 58 mg;
  • väävel - 30 mg;
  • magneesium - 23 mg;
  • kaltsium - 10 mg;
  • naatrium - 5 mg;
  • Tsink - 0,4 mg;
  • mangaan - 0,2 mg;
  • vask - 0,2 mg;
  • raud - 0,1 mg;
  • boor - 0,1 mg;
  • molübdeen - 0,1 mg.

Kuidas kartul inimkeha kasuks?

Küpsetatud

Ahjus või ahjus küpsetatud kartul on tõeliselt ainulaadne roog, mis on inimese keha jaoks väga kasulik. Küpsetamise ajal tõuseb mineraalide ja askorbiinhappe kontsentratsioon oluliselt paberimassi kihis, mis asub otse naha alla. Vitamiini C sisaldus kartulites suureneb mitu korda. Kui inimene sööb asemel oranž sõstar või sarnase küpsetatud mass osa koos koorega root, siis saab mitte minimaalselt kaaliumi- ja askorbiinhape. Küpseta koorimata paremaid mugulaid, mida kasvatatakse suvemajades või ostetakse eraettevõtjate asemel poodi, mida töödeldakse ohtlike kemikaalidega, et kaitsta kahjurite eest ja suurendada säilivusaega.

Keedetud

Keedetud kartulid soovitatakse inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi. Keetes tselluloosi kiud peaaegu hävitatud, see aktiveerib mao ja soolte, pehmendab ja mantlid limaskestade organite, kaitstes neid vigastuste ja ärritajad. Toosis sisalduvad tahked osakesed on piisavalt suurel kontsentratsioonil, neil on tugev imenduv omadus, intensiivselt imendub ja eemaldab kehast toksiine ja toksilisi aineid. Vitamiinid keedetud kartulites ja mineraalsetes elementides aitavad toime tulla külmetushaiguse ja ägedate viirusnakkustega. Iga lapsest teada olev inimene teab kartongi inhaleerimist tervislikust tervisest, täiuslikult puhub ninasfääri limasest ja leevendab põletikku ninas ja kurgus.

Kartulimahl

Mitmeid inimesi ei tea, et värske kartulimahl toob kehale mitte vähem kasu kui juur ise. Joogi koosseis sisaldab ligi kolmkümmend erinevat kasulikku mikroelementi. Millised vitamiinid mahlas tugevdavad inimese immuunsüsteemi, aitavad vastupanu viiruste ja seeninfektsioonide vastu? Millist toores kartul jook sisaldab kõrge kontsentratsiooniga askorbiinhape, tokoferool, nikotiinhape, rühma vitamiinid B. Nad mitte ainult suurendada organismi kaitsemehhanisme, vaid ka väljastada sellest raskemetallide sooli, toksiinid, lagusaadused. Arstid soovitavad joomist mahla inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi, sealhulgas maohaavandit, hüpertensiivseid patsiente. Selle anesteetiliste ja antiseptiliste omaduste tõttu soodustab jook kiiresti vigastuste ja põletike paranemist.

Kas kartul võib inimese kehale kahjustada?

Kartul võib olla mitte ainult söödav, vaid ka mürgine. Kuid ärge muretsege: mürk sisaldab taime rohelisi osi. Õõneskultuuride varstel ja lehtedel on toksiline aine, solaniin - alkaloid, millel on toksiline mõju putukatele. Nii et taim on kaitstud ängistute kahjurite eest. Kuigi seal on parasiidid, mis ei hooli mürgistest - Colorado mardikad. Kuid on juhtumeid, kus solaniini moodustuvad mitte ainult võrsed, vaid ka mugulad, mis asuvad päikese käes pikka aega avatud ruumis või hakkavad idanema. Seetõttu ei tohi mingil juhul süüa rikutud ja idandatud kartulit. Mürgituse olemasolu kindlakstegemine on väga lihtne: mugul on rohekas.

Kõrge tärklisesisalduse tõttu ei ole soovitav lisada kartulid soolestikuhaigustega inimestele menüüsse. Kartulimahl on vastunäidustatud inimestele, kellel on madala happelisus maos ja diabeetikutes.

Milliseid vitamiine ja mikroelemente sisaldub kartul?

Paar sajandit tagasi põhjustas talupoegade ülestõus "nutika õuna" vastu kartulite mürgiste maapirnide puuviljade kirjaoskamised. Ja nüüd, kaks sajandit hiljem, uus "kartulipuroot". Toitumisspetsialistid on kuulutanud tema tervise ja väikese talje vaenlaseks.

Niisiis, mida teha: mõista hukka populaarne juurvilja või mitte uskuda süüdistust ja keema seda? Mida vitamiine, mineraale ja muid kasulikke elemente sisaldada kartulites?

Mida kartul koosneb?

Mis kartulitest ei leidu, on "kahjulik" kolesterool. Kuid selle 300-grammise juurdevoolu toitumine toidule annab täielikult süsivesikuid, fosforit ja kaaliumi. Kaaliumisisalduse korral on üks kartul kaks korda suurem kui banaan, kuid in vitro. C võrdub keskmise tomatiga. Ülevalvestatud kartul on askorbiinhape kolm korda väiksem kui noortel. Praktikas on kõik kartulivalk, isegi olulised taimsed aminohapped.

Elementide sisalduse tabel 100 g toores kartul:

Energia makrotoitained,%

Muud ained,%

Mono- ja disahhariidid - 1.3

Toiduvalkk - 1.4

Orgaanilised happed - 0,2

Kartulite kasulikud omadused

Energia väärtus 100 grammi toores kartul - 77kkal. Kuid glükeemiline indeks, mis põhjustab teadlaste ja suurenenud kehakaaluga inimeste ärevust, ulatub ahjus keemistemperatuurist 70 ° C-ni. Nende kasutamine toitumisspetsialisti järgi toob kaasa rasvumise.

Kuid isegi madala kalorsusega dieedi, eraldi söögikordade ja ka arstide nõustajad ei soovi jätta tervislikku juurvilja toitu välja:

  • Kaalium normaliseerib ainevahetust ja vee-soolasisaldust. Seda on soovitatav kasutada kardiovaskulaarsete ja neeruhaiguste korral. Sellel on kuseteedevastane toime.
  • Tärklis kaitseb mao- ja soolestiku limaskesta.
  • Toores kartulimahl on soovitatav gastriidi, haavandi, kõrvetiste, iivelduse ja muude kõrge happesuse düspeptiliste ilmingute korral. Mahl aitab kaasa parodontaalsele haigusele, farüngiidile ja larüngile.
  • Antioksüdantide allikas.
  • Antisklerootiline toime põhineb kolesterooli taseme langemisel veres ja maksas.

Maitsev või kasulik?

Hapniku oksüdeeriv toime põhjustab mitte ainult toores kartulite pimestamist pärast koorimist, vaid ka hävitab vitamiini. C. Seetõttu on kartuli koorimine soovitatav vahetult enne küpsetamist. Puhastatakse ja jäetakse vette pikaks ajaks kaotada tärklis, vees lahustuvad vitamiinid ja muud kasulikud elemendid. Kuid ilma kulinaarse sekkumiseta on toores kartul, meeldib vähe inimesi.

Kuumtöötluse aeg on vitamiinide säilimise oluline tingimus. 5 minutit toiduvalmistamiseks hävitab 30% tianiini ja 20 minutit hävitab täielikult vitamiini. B1, C ja Provit. A. Ainult Vitil on termiline stabiilsus. E.

Teadlased on leidnud, et kartulid, mis on keedetud 30 minutit temperatuuril 72 kraadi, sobivad ideaalselt maitse ja tekstuuri jaoks. Rakuliste ja rakkudevaheliste struktuuride säilimine kaitseb tärklisest lekke eest ja valmis tassi - muutub pastaks.

Mis juhtub teist tüüpi kuumtöötlusega?

  1. Praetud kartul, eriti vanad, ei sisalda vitamiine. C. Kõrgete temperatuuride mõju on ka B-rühma vitamiinide puhul negatiivne. Naatriumi lisamine praadimisel hävitab kartuli viilude koe struktuuri, ilma et see võtaks niiskust, denatureerides valku ja muid orgaanilisi ühendeid. Kuumvalts mitte ainult suurendab kalaja toitu 550 kcal-ni, vaid muudab selle kantserogeenseks.
  2. Prantsuse friikartul sisaldab vitamiine ja mineraalaineid. Kuid see toiduvalmistamise meetod suurendab kalorsuse sisaldust 550 kcal-ni ja tekitab kantserogeenide tarbimise ohtu.
  3. Jakid on sisuliselt suhteliselt soolatud ja maitsestatud õli küllastunud tärklisega. Nad ei põhjusta mitte ainult janu, vaid ka säilitavad vett kehas. See mõjutab kardiovaskulaarset, kuseteede ja kehakaalu. Vitamiinid puuduvad ja mineraalid muutuvad keha jaoks kasutuks.

Kuidas säästa vitamiine?

Kartulit on parem hoida pimedas, kuivas, hästi ventileeritavas ruumis temperatuuril 4 kuni 6 kraadi. Samuti peate korralikult süüa:

  1. Vitamiinide kaotus kuumtöötlemise ajal väheneb, kui kartulid aurutatakse või hautatakse mitte-metallilise ja enameeliga kausis suletud kaanega.
  2. Küpseta paremini vedelas, mille maht ei ületa kartulit. Sellel eesmärgil sobib kõige paremini lihapuljong. Tuberkarbid on soovitavalt keetmise ajal sukeldatud.
  3. Soovitav on eemaldada koor pärast keetmist ja ärge koorige uusi kartulit. Sool eelistatakse pärast valmistamist.

Kasulik vorm

Puuvilja välimine nahk ei täida mitte ainult kaitset. Kõik funktsioonid, mis on seotud toitumise, hingamise ja ultraviolettkiirgusega, kõige aktiivsemad koes, mis puutuvad kokku välismaailmaga. Seepärast sisaldab see kõige rohkem mikro- ja makroelemente, mis on inimestele kasulikud.

Koori koorimine kartulist toimub mitte ainult esteetika ja maitse paranemise nimel. Pestitsiidid kogunevad sageli selles. Valgust kallutatud kartul muutub roheliseks ja võib põhjustada solaniini mürgistust. Ülejäänud kartuli koor on kaalium, mangaani, kaltsiumi, raua ja tsingi allikas. See on palju rohkem kui tselluloosist, C-vitamiinist, PP-st, rühmast B ja pektiini sisaldavast proviidist. A.

Kartulikoore kasulikud omadused:

  • Madalam glükeemiline indeks on madalam tärklisesisaldus kui tselluloosis.
  • Pektiin ei anna mitte ainult värvi: karotinoidid on tuntud oma antioksüdantsete toimete tõttu. Teiseks kasulikuks pigmendiks on antotsüaniin. See bioflavonoidil on bakteritsiidne, ödeemivastane ja angioprotektiivne toime. Samuti soodustab see keha paranemist ja noorendamist. Optimaalsed punased, lillad ja teised värviliste kartulite sordid.
  • Kergelt leetrite diureetilist toimet on kasulik neeruhaigus. Nende leelistav toime on näidustatud artriidil ja tühja kõhuga. Hüpertensiivsetel patsientidel soovitatakse teed kartulipisega.
  • Põiepõletuste puhul on haavade paranemise efekt keedetud koor.
  • Atsetüülkoliini spasmolüütilist toimet aitavad kolded, kõhukinnisus ja peavalu.
  • Farmakoloogias on ekstraktid sageli toidulisanditesse lisatud.

Veel üks pluss - nahk takistab paberimassi kasulike ainete pesemist. Kuid selleks, et tuttavad roogad muutuksid tervislikumaks, peaksite oma traditsioonilise retseptiga võrreldes üle hindama:

  • Küpsetamine, praadimine, sealiha pesemine, hautis, kastmes ja karriinis ei nõua kartulit puhastamist. Noor kartul hautab nahka, isegi paarile.
  • Tugev nahk häirib kartulipudru pehmust. Parem on eemaldada see kohe kui valida toidukorra ajal.

"Kartuliköökide" saladused

Kartulist valmistatud roogasid ei soovitata kasutada individuaalse talumatuse, süsivesikute ainevahetuse häirete ja rasvumuse korral. Kuid 265-300 g kartulit tuleb regulaarselt süüa: ärge kuritarvitage võid, kasete ja muud rasvkoost. Küpsetatud tooted, pitsad ja teised süsivesikuid sisaldavad tooted muudavad kartulite energiasisalduse kalorite lisandväärtusega. Köögiviljade ja valgusaaduste kasulike omaduste säilitamine ja parandamine on ideaalne:

  • Kartulimuna dieet on näidustatud kroonilise neerupuudulikkuse kergemate vormide korral.
  • Parem on kartulid külmutada kaladega, mis sisaldavad niinimetatud vitamiine. F. Väärtuslikud polüküllastumata happed kaitsevad südame-veresoonkonna süsteemi, parandavad vereringet ja kudede toitumist.
  • Küpsetatud kartul, mis on täidetud kõrvitsa, paprika ja rohelistega.
  • Loomade või lindiga lihaga suupisted.

Seega ei mõjuta vöökoht ja tervis kompromiteerivat tegurit kartulit, vaid selle kogust ja valmistamismeetodit. Kaks kuni kolm keedetud mugulat päevas on kõigile kasulikud. Pikka aega andes küllastustunde, pakuvad nad kehale hulga kasulikke elemente.

Mis vitamiine peidab kartulit?

Nii meie piirkonnas kui ka kogu maailmas võtsid kartulid kindlasti oma kohale lauale. Kui olete söönud ainult ühe tüki, muutub see kohe küllastunud ja nälja tunne kaob. Inimestel nimetatakse teda teise leiba ja tasub öelda, et see pärija on päris hästi teeninud. Arvestades, et kõik tunnevad selle kvaliteeti, et keha kiiresti küllastuda, mõeldakse kedagi harva, millised vitamiinid kartulitel on meie kehale kasulikud.

Mis on kasulik kartul?

See näiliselt lihtne ja taskukohane toode sisaldab proteiinide moodustamiseks olulisi aineid.

Umbes 40% kartulist on tärklist. Lisaks sisaldab see sahharoosi, natuke fruktoosi, glükoosi, kehale vajalikke kiude, pektiinivaadeid, palju mikroelemente, karoteeni, steroole ja olulisi orgaanilisi happeid. Kartulivalk sisaldab peaaegu kõiki taimedes sisalduvaid aminohappeid.

Vaatame, millised mineraalid ja vitamiinid kartulid sisalduvad ja kuidas see võib olla kasulik inimkehale.

Nii sisaldab 100 grammi toodet järgmisi mikroelemente:

  • 58 mg kloori;
  • 568 mg kaaliumit;
  • 5 mg naatriumi;
  • 23 mg magneesiumi;
  • 58 mg fosforit;
  • 32 mg väävlit;
  • 10 mg kaltsiumi
  • 0,15 mg vanaadiumi;
  • 0,1 mg boori;
  • 0,36 mg tsinki;
  • 0,14 mg vaske;
  • 0,17 mg mangaani;
  • 0,1 mg rauda;
  • 0,08 mg molübdeeni;
  • 0,03 mg fluori.

Mis vitamiine on kartul:

  • A - 0,003 mg;
  • B1 - 0,12 mg;
  • B2 - 0,07 mg;
  • B3 - 1,8 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B6 - 0,3 mg;
  • B9 - 0,008 mg;
  • C - 20 mg;
  • E - 0,1 mg.

Nagu näete, sisaldavad kartulid palju vajalikke mineraale ja vitamiine. Kartul ja askorbiinhape on kõige tavalisemad.

On uudishimulik, et punastel kartulitel on rohkem kasulikke mikroelemente kui kerge, valge või kollaka nahaga mugul.

Kuidas kartul inimese kehas?

Isegi tähtsusetud toitainete näitajad toodetes on inimese kehalise elukvaliteedi jaoks väga olulised. Selle või selle aine puudus võib põhjustada järgmise põlvkonna haigusi, patoloogiaid ja isegi geenimutatsioone.

Pikk, sest näiteks on lihtsad tõed - "Ütle mulle, kes su sõber on ja ma ütlen teile, kes sa oled" või "Me oleme, mida me sööme" või "Töö ei ole hunt. "Töö kohta - see on nii, muidegi. In kiire elutempo, me ei pööra tähelepanu sellistele lihtsatele õnnealgoritmidele. Kuid me mäletame seda iga päev, elu oleks lihtsam ja meie keha - tugevam.

Iga päev sööge korralikult küpsetatud kartulist 300 grammi, saate täita teatavate vitamiinide ja mikroelementide puudujääki ja tugevdada seeläbi keha.

Rahvameditsiinis kasutatakse toorainet mao-, kardiovaskulaarsete haiguste ja nahahaiguste raviks.

Kaalium mõjutab südame-veresoonkonna kvaliteeti. Kui organismis on piisav kogus kaaliumisisaldust, on anumate seinad tugevamad ja rõhu tase normaliseerub. Kaalium aitab reuma, diabeedi ennetamisel. Samuti aitab see parandada seedetrakti tööd ja aitab puhastada toksiine ja toksiine. Ja sellised mured nagu unetus, depressioon ja apaatia võivad tekkida organismi kaaliumisisalduse tugevuse puudumise tõttu.

Samuti on üllatav C-vitamiini sisaldus kartulites. Selleks, et saada askorbiinhapet vajalikus koguses, peate sööma 300 grammi kartulit päevas. Vitamiin S eemaldab kehast toksiine, toonib selle, tugevdab immuunsüsteemi.

Olulised on ka B-vitamiinid - need tugevdavad kesknärvisüsteemi. Piisav arv neist aitab kontsentratsioonil, normaliseerib kolesterooli ja südame löögisageduse hulk.

E-vitamiin aitab uuendada rakke. See on kasulik nahale, juustele, küüntele ja endokriinsüsteemi nõuetekohasele toimimisele.

Kuidas säästa vitamiine kartulit

Toores kartul on 70% rohkem vitamiine kui keedetud. Kartulite küpsetamisel lähevad peaaegu kõik vitamiinid vette.

Valmis toote vitamiinide säilitamiseks on mõned näpunäited:

  • Kuna enamik vitamiine on leitud kartulite koores, on soovitav seda küpsetada.
  • Korbiga kartulid on tervislikumaks koortega söömiseks.
  • Toitainete säästmiseks küpseta paremini ahjus või aurutatud.

Võrdluseks pakume informatsiooni toitainete sisalduse kohta 100 grammis keetatud kartulil, praetud ja küpsetatud.

Toiduainete sisaldus keedetud tootes:

  • 2,0% valku;
  • 20,0% süsivesikuid;
  • Rasv 0,2%;
  • 1,8% kiu;
  • 76,0% vett.

Toitainete sisaldus praetud kartulites:

  • 2,2% valku;
  • 23,4% süsivesikuid;
  • 9,6% rasva;
  • 2,3% kiu;
  • 62,5% vett.

Küpsetatud köögiviljade toitainete sisaldus:

  • 2,5% valku;
  • 20,5% süsivesikuid;
  • 0,7% rasva;
  • 2,1% kiu;
  • vesi - 74,2%.

Kartulite üldtunnustatud kasutamine elus ja traditsioonilises meditsiinis

Kuna kartul on kaaliumisisalduse meister, on seda mõnikord ravimina kasutatud.

Kui teil on probleeme seedetraktiga, aitab see toores kartulimahla, enamasti punaseid sorte. Selleks puuvilju pestakse, läbib mahlapressi ja saadab saadud produkti külmkapis. Mahl tuleb väikeste portsjonite kaupa kogu päeva jooma. Sellised lihtsad protseduurid võivad leevendada peavalu, iiveldust, kõrvetised, hajumist ja kõhukinnisust.

Nagu me juba ütlesime, tugevdab kaaliumi veresoonte seinu ja kogu südame-veresoonkonna süsteemi.

Vähesed teavad, kuid need omadused on kosmetoloogias väga kasulikud:

  • Kartulimahl aktiveerib põletikuvastased protsessid, seega, et hematoomid kiiremini lahustuvad, katkestatakse küünised silmadele.
  • Näo nahale kantavad viilud toonivad nahka.
  • Võite teha maski riivitud kartuli nahale. Sellised vedelikud leevendavad põletikku. Üksnes neist protseduuridest aitab kõrvaldada akne ja parandada naha struktuuri.

Mõnel juhul on soovitatav juua kartulite keetmist - näiteks maohaavandiga.

Kas kartul võib olla kahjulik?

Kartulist võib esineda kahjulikke aineid, kui see on kas poolläbipaistev või päikesepaisteline ja roheline. Selle tulemusel sünteesitakse kartulit sisaldavat mürgist ainet solaniini ja seda ei tohiks süüa. Vastasel juhul on see kasulik ja väga toitev toode. Peamine asi on koristada kartulit korralikult.

Kartulist mineraalid ja vitamiinid - küpsetada, praadida või keeta kartulit?

Kartulit peetakse üheks populaarseima ja populaarseima toiduna. See lisatakse esimesele ja teisele roogile, küpsetatud ja praetud, keedetud ühtlaselt, kuivatatakse ja mõnes riigis isegi kuivatatud kujul. Kartulid, mille kasutamine paljudes riikides on toitumisspetsialistidele teada, ei saanud kohe tunnustust. Mõnda aega Prantsusmaal XVII sajandil keelati selle puuviljad, sest valitsus, kes nimetas köögiviljadeks "nutikas õuna", tunnistas mugulaid mürgisteks.

Huvitavad faktid

Kartulite ja nende toiteväärtuse kasutamine võimaldas köögiviljatel tarbida maailmas juhtivaid kohti. Statistika kohaselt on juurvilja keskmine tarbimismäär Venemaal 140 kg aastas inimese kohta.

Kasvatajad täna on umbes 7000 juurvilja sorti. Viimasel ajal sai Peruu rahvas omavalitsuselt muuseumi, mis sisaldab maailmas igasuguseid juurvilju. Kõige kallim neist on La Bonnotte friikartulid hinnaga alla 500 eurot kilogrammi kohta.

Nõukogude-järgses ruumis on kartuli armastus ületanud kõik ootused. Sajandi alguses Minskis püstitati monument, milles räägitakse selle hämmastava taime tee alguses Valgevene ja Vene maadest, tänades seda Peetruse suurt, kes selle tõi.

Koostis

Maailmas pole seda juurvilja nimetanud teise leiba. Kartulist saadav kasu on tingitud nende kõrge tärklise ja süsivesikute sisaldusest. Tänu sellele on kartulibade võtmisel inimene väga rahul.

Kaaliumsibuladest suur kontsentratsioon on soodne suurenenud neerupuudulikkusega inimestele ja uriinikanalitega seotud probleemidele.

Kuna juur sisaldab suures koguses valku ja C-vitamiini, imendub see toit organismis kiiresti ja kergesti, tugevdades inimese immuunsüsteemi. Valk soodustab ka rakulist ja lihaskoe kasvu.

Toiteväärtus

Kalorid 100 grammi kartulite kohta - 87 kcal. See ei ole kõige suure kalorsusega toode, kuid tänu oma energia väärtus see võimaldab teil aktiveerida töö seedetrakti, südame-veresoonkonna süsteemi, normaliseerib ajutegevuse isik. Tubakast on palju toitaineid ja mikroelemente. Kartuli kasu ja kahjustus kehale on individuaalne ja sõltub sellest, kuidas seda valmistada. Näiteks ei oma ühtsel kartulil peaaegu mingeid vastunäidustusi, kõikides juurviljas sisalduvates ainetes.

Vitamiinid

Mineraalid

Küpsetatud ja praetud

Küpsetatud puuviljade eelised on legendid. Küpsetatud liha, mis on otse juurte naha all ja koor ise, eraldab inimese tervisele olulist askorbiinhapet (C-vitamiini) ja kaaliumit. Kuid ostes mugandusi supermarketis küpsetada või küpsetada neid nahka ei ole ikka veel seda väärt. Köögiviljade säilitamiseks ja nende säilivusaja pikendamiseks tarnivad nad tihti keemiliselt neid, mistõttu röstitud ja röstitud juurviljad võivad olla kahjulikud.

Kui olete kindel, et mugulaid ei töödelda, võite kohe kasutada. Vitamiinide esinemine ja koostis rootes on sarnane apelsinidele, sidrunitele ja sõstradadele. Seetõttu toidab toidu regulaarne tarbimine keha küllastumist C-vitamiiniga, kuna ainult see vitamiinil on võime kiiresti kehast välja joosta.

Vitamiinid kartulid, mis on lahkunud "talvitumisest", mõnevõrra kaotavad oma omadused. Kuid sellised mineraalsed elemendid nagu fosfor, raud ja kaaliums tarbivad päevas kuni 250 grammi kartulit, annavad teie kehale päevase toitainete annuse. See on peamine kasu kartulitest.

Keedetud

Keedetud puu on kasulik inimestele, kes põevad mao- ja sooltehaigusi. Kartulite keetmisel säilitame selle kiu sisalduse, mis soodustab soole limaskesta ja kõht, ilma seda ärritavat ega vigastamata.

Keedetud kartulid ja nende vormirõivad on kasulikud mineraalsete elementide - naatriumi, väävli, kloori, kaltsiumi, raua - kõrge sisalduse poolest. Lisaks on ühes keskmises mugulas ligikaudu 1% tuhast, mida nimetatakse inimkeha kahjulike ainete absorbeerivaks. See on tänu sellele, et keedetud kartul on kasulik, absorbeerides ja eemaldades kahjulikke ja toksilisi aineid organismist.

Keedukartuli hästi tuntud terapeutiline inhaleerimine oma vormides on juba ammu teada. Paarid puhastavad kiiresti patarei, puhastavad lima ja ninaverejooksu nakkusi ning hõlbustavad hingamist kõige tugevamaid nohu ja SARSi.

Tervisele on kasulik ka kartulikimahl, mille kasutamine seisneb selles, et peaaegu koheselt imendub kehasse umbes 30 vajalikku kasulikku elementi ja aineid. Lisaks klaasi värsket mahla on nii vajalik meile vitamiine PP, E, B, C, aitab võidelda erinevate haiguste ja nakkuste, suurendada kaitseomadusi organismi.

Kartulimahlade kasulikud omadused radionukliidide ja raskmetallide eritumise protsessis on teaduslikult tõestatud. Gastroenteroloogid soovitavad seda joomist mao- ja sooltehaiguste raviks, sealhulgas selle kasutamine haavandite raviks.

Tänu oma antiseptilisele toimele kasutab kartulit sisaldav kasu inimestele, kes on vastuvõtlikud infektsioonidele, ja toimib erinevate põletike vastaseks valuvaigistiks. Traumatoloogid soovitavad mugulatest värsket mahla haavade kiireks paranemiseks ja kardioloogid vererõhu normaliseerimiseks ja südameinfarkti vältimiseks.

Kuid värskete kartulite, nagu ka kõigi muude taimede puhul on vastunäidustused. Kartulimahl on kahjulik ja seda ei soovitata madala happelisusega inimestele. Kui lülitate toidutoitule või kasutate oma dieedil värsket kartulimahla, peate olema ettevaatlik diabeedihaigetele. Diabeedikartulite kahju on katseliselt tõestatud.

Ükskõik millises vormis hakkate kasutama kartulit kui tervendavat ja kasulikku toodet, millel on kroonilised või seotud haigused, peate konsulteerima oma arsti ja dieediarstiga. Kasvatades mugulaid toiduna, jälgige nende kvaliteeti. Ärge unustage, et isegi selline kahjutu ja kasulik juurkapsas kui kartul on kasulik ainult siis, kui seda õigesti kasutatakse!

Kartulid

Botaanilisest vaatepunktist on kartulid paljude aastatepikkuste öötõugude sugukonda. Kuid igapäevaelus nimetatakse kartulit sageli "teise leiba", sest koos nisu, riisi, maisi ja suhkrurooga on see maailma viie kõige olulisema põllukultuuri hulgas [1,2].

Ajalugu

Kartuli ajaloos on rohkem kui üks aastatuhandel ning teadlased usuvad, et esimesed looduslikud taimeliigid süüdi juba 5. sajandil eKr. iidsed indiaanlased, kes elasid Lõuna-Ameerikas. Millal ja kuidas kartulid oma kodumaalt lahkunud ei ole kindel, kuid arvatakse, et see jõudis Euroopasse läbi Iirimaa poolsaare ja Briti saarte XVI sajandi keskel [3].

Hispaanias ja eriti Iirimaal hakkasid kartulid kiiresti kohalike elanike toitumisharjumuseks, kuid ülejäänud Euroopas ei olnud see väga populaarne ja seda peeti pikka aega kuradite tööks. Sellest hoolimata levitas kartuli tegelikku väärtust kogu Vana Maailma kohta ning algas esialgne umbusaldus, seda hakati kasvatama ja tarbima Saksamaal, Hollandis, Belgias, Prantsusmaal ja teistes Euroopa riikides.

Esimene, kes kirjeldas kartulit ja andis 16. sajandi lõpul kaasaegse teadusliku nimetuse Solanum tuberosum (Ladina tuberkandur), sai Šveitsi botaanikuks Kaspar Baugini [4]. Kartuli igapäevase nime puhul on see riigiti erinev. Näiteks venekeelne nimi "kartul" pärineb saksakeelsest sõnast "kartoffel", mis omakorda oli laenatud itaalia keeles. Itaalias nimetati kartulit "tartufoli" analoogselt trühvlitega (see Tartufo), sest tema mugulad, nagu trühvliumumbud, asuvad maa all.

Inglise nimi "kartul" pärineb hispaaniakeelsest sõnast "patata". Hispaanlased võtsid omakorda vastu indiaanlaste nime, ühendades nende sõnu "papa" (kartul) ja "batata" (maguskartul). Prantsusmaal nimetatakse veel kartulit "pomme de terre" (prantsuse maapõu) [5].

Sorta

Arvestades, et kartul on tagasihoidlik taim, võib seda kasvatada oma koostises erinevatel muldadel, olenemata kliimatingimustest ja temperatuurikõikumisest [6]. Sellepärast kasvatatakse seda põllukultuuri enam kui sajas maailma riigis, kus on parasvöötme, subtroopiline ja troopiline kliima. Kuid kvaliteetse põllukultuuri saamiseks on vaja täpselt teada, milline sort sobib konkreetse pinnase ja ilmastikutingimustega.

Kartulipuude (umbes 4000) on palju erinevaid sorte, mis ulatuvad Lõuna-Ameerikast pärinevatest erinevatest metsikutest liikidest ja kasvatajate poolt hoolikalt kasvatatud liikidest. Tavaliselt sõltub sortide jagunemine kategooriatesse küpsemisperioodi: 70-80 päeva (varane valmimine), 90-120 päeva (keskmine küpsemine), 140-150 päeva (hilinenud valmimine) [1].

Lisaks sellistele tuntud sortidele nagu Adretta, Riviera, Ameerika või Granada, mis vastavad traditsioonilistele ideedele kartuli väljanägemise kohta (pruunne nahk ja kergelt kollakas liha), on ka väga ebatavaline sorte, millel on värviline viljaliha või mitmekesine välimine värvus. Näiteks Vitelotte kartulil on viljaliha rikas purpurpunane värv, ja kõigil sinistes kartulitest on nii kooritud kui sinine viljaliha. Bikiini sordi eristub punakas-kollase värvi ebatavaline koor, Christina sortide mugulad on tumepunast värvi ja Shetlandi kartuli sordid on mustad väljas.

Kasvatamise tunnused

Kartulit peetakse mitmeaastaseks taimeks ja tihti leitakse looduses oma kodumaal Lõuna-Ameerikas. Kuid Euroopas kasvatatakse seda aastasena. Sordi sõltuvalt võib kartulipuu jõuda 30 kuni 150 cm kõrgusele ja 4 kuni 8 varrast. Lehtede värvus varieerub helerohelisest tumerohelisest pruuni tooniga [1]. Vartide näpunäidetes ilmnevad tavaliselt sõltuvalt sordist väikesed valge, roosa või lilla värvusega õisikud.

Süvenemise suunas puu moodustavad põõsas - väikesed lihavad rohelised-valged marjad. Pott ja marjad sisaldavad toksilist ainet, solaniini, mis kaitseb taime kahjulike bakterite ja putukate eest. Toiduna kasutatavad mugulad paiknevad maa all. Kartuli välisküljel on niinimetatud silmad (3 kuni 15 ühele mugulile kuuluvat pungrat), mis hiljem arenevad noorte võrseteks. Kartulit võib kasvatada igasugusel avatud maa-alal, kasvuhoonetes ja isegi pottides.

Selle taime istutusaeg sõltub mugulate valmimise ajast. Varajased sordid on tavaliselt istutatud siis, kui pinnas soojeneb kuni 10 ° C, kuigi mõned aednikud valivad Kuu kalendris kartul istutamiseks päeva. Kuid istutusmaterjali ettevalmistamine algab 30-40 päeva enne lahkumist. Kukkumisel valitud kana muna suurused mugulad on jaotatud kas põrandale või pakitud ühekaupa karbidesse ja hoitakse temperatuuril 12-15 ° C, alati valguse ja kõrge niiskuse juures.

Kartulite väga istutamist saab teha mitmel viisil, olenevalt mulla tihedusest. Kuumas kliimas ja kerge lõtv pinnas kartulipõldudele, niiskes kliimas niiskes pinnasus kartuli lõigatud harude all, tõstes istutamist maapinnast kõrgemale. Mõnikord kasutage paljundamise seemneviisi. Selleks võta seemneid küpsetest kartuli viljadest ja istutada kastides, jättes valgustatud kohale. Seemikud kõrgus 13-15 cm. Siirdatud mai alguses.

Kartulist kasvatatakse kindlasti kahjuritõrjet. Värske kartuli mardikas ja juuksesõrm on kartulistanduste jaoks tõeline nuhtlus. Colorado-kartuli mardikas vastsed ja täiskasvanud söövad nii kartuli-põõsaste lehti kui mugulaid ise. Mis puutub tuharadesse, siis on oht ainult selle putuka vastsed, mis nuumab juuri ja mugulsaid, mis põhjustab taime loputamist ja mädanemist. Nende kahjurite eest vabanemiseks tuleb kasutada kemikaale.

Kuidas valida

Pole vaja võtta rohelist või juba idandatud kartulit, see sisaldab alkaloidid, mis võivad põhjustada mürgitust. Väikesed augud, sügavad sooned ja pruunid laigud näitavad, et kartul puutub kokku kahjuritega. Kvaliteetne kartul peab olema kindel ja elastne, ilma välise kahjustuseta ja defektideta. Kui kartul on vastuvõtlik küünla pressimisele ja vedelik hakkab sellest välja kasvama, kasvatatakse kõige tõenäolisemalt nitraate. Ja kui sa koedad ​​oma küüntega pestitsiididest hea kartuli, siis kuulete helinat, kargeat heli.

Kuidas salvestada

Kui peate talvel hoidma kartulit, siis sobivad keskmise ja hilise valmimisega sortid. Samuti tuleb tähelepanu pöörata juurte suurusele. Keskmised ja väikesed mugulad sisaldavad rohkem toitaineid. Lisaks sellele sõltub kartuli küpsus koorikihi paksusest - seda paksem on see, mida küpsem on kartul, seda parem on see säilitada. Puhastatud ja kuivatatud mugulaid hoitakse kõige paremal temperatuuril 2-7 ° C. Kartuli tuleb korjata ka aeg-ajalt, eemaldades mädanenud juurviljad, et vältida nakkuste levikut.

Kartulite kasulikud omadused

Kasulike ainete keemiline koostis ja kättesaadavus [20]

Nagu nähtub ülaltoodud tabelitest, on koort küpsetatud kõige kasulikum kartul, mida sageli nimetatakse kartuliks "vormirõivastes". Samuti on kasulikud keedetud mugulate kasutamine, kuid te ei tohiks kurnat kartul ära kasutada, sest selline kuumtöötlus suurendab dramaatiliselt rasva ja kahjulike ainete sisaldust, mida seedetrakti ensüümid ei toimi hästi.

Kartulide ravimtaimed

Kartulite kasulik mõju erinevatele protsessidele inimese kehas on tingitud sellest, et selle koostises on palju kasulikke elemente. Esiteks on kartulid rikas askorbiinhappe või C-vitamiini allikas. Kuigi väiksemates kogustes sisaldavad nad ka B-rühma vitamiine. Teiseks, kõrge tärklisesisalduse tõttu pakuvad kartulid organismile märkimisväärse hulga süsivesikuid ja annavad inimesele energia ja elujõudu. Kolmandaks pakuvad kartulivalkud 14-st 20-st asendamata aminohappest inimkeha.

Lisaks sellele on kartulid mistahes kujul ja kuumtöötlemisel väga palju kaaliumi. See mineraalne aine aitab kaasa võitlusele hüpertensiooni vastu, kuna see aitab kaasa veresoonte laienemisele. Kaaliumil on ka diureetilised omadused ja see on vajalik podagra, atsidoosi, tsüstiidi ja prostatiidi põdenud inimeste jaoks. Sellest tulenevalt aitab liigne vedelike eemaldamine kehast, seega aitab see ka normaalset metabolismi säilitada [7].

Kartulites sisalduvad raud, fosfor, kaltsium, magneesium ja tsink aitavad kaasa luude kasvu ja tugevdamist. On oluline, et organism säilitaks fosfori ja kaltsiumi tasakaalu, sest fosfori ja kaltsiumi puuduse ülemäärane sisaldus võib suurendada luukoe nõrkust ja sellest tulenevalt osteoporoosi [8].

Vitamiin C, mis on nii palju kartulit, on võimas antioksüdant, mis osaleb vabade radikaalide neutraliseerimises inimese kehas ja seega aitab vältida rakkude ja sidekoe hävitamist. See soodustab kollageeni tootmist ja aitab raua imendumist [9]. Koos vitamiin B, magneesiumi, kaaliumi, fosfori ja tsinkiga omab C-vitamiin nahale positiivset mõju ja leevendab valu väheseid põletusi [10].

Vitamiin B6, mis kombineerib erinevaid ensüüme, mängib olulist rolli valkude ja süsivesikute töötlemisel ning osaleb ka rasvade ainevahetuses. Lisaks aitab B6 kaasa hemoglobiini sünteesi ja üldiselt parandab vereringet [9]. Vitamiin B9 (foolhape) omab omakorda väga olulist rolli DNA sünteesiks ja punaste vereliblede regenereerimiseks. Selle esinemine kehas on eriti oluline naistel raseduse ajal, kuna B9 osaleb loote närvisüsteemi struktuuride moodustumise reguleerimises [8].

Jämedate kiudude esinemine kartulites, eelkõige kiudainetel, avaldab positiivset mõju kolesterooli tasemele ja aitab vältida ummistunud arterite tekkimist. Fiber aitab ka normaliseerida väljaheideid kõhukinnisuse jaoks. Tõepoolest, tuleb meeles pidada, et suurem osa toiduvalkastest, nagu ka teised kasulikud elemendid, on kartuli kooril või otse selle all.

Taotlus traditsioonilises meditsiinis

Traditsioonilises meditsiinis ei kasutata kartulimugulaid ise, vaid kasutatakse nende töötlemisel saadud tooteid, aga ka kartulipuu lehti, lilli ja puuvilju. Näiteks kartuli tärklis sisaldub tavaliselt erinevate pulbervärvide ja salvide koostises, mis on ette nähtud erinevate nahahaiguste jaoks. Seda kasutatakse ka sideainetena tablettide valmistamisel. Lisaks sellele saadakse kõrgekvaliteetne etüülalkohol kartulitärklist.

Kartuli põõsas ülemine osa (varred, lehed, lilled, puuviljad) sisaldab inimestele ja loomadele toksilist leeliselist glüaniini. Kuid teadusuuringud on näidanud, et väikestes annustes ja kombinatsioonis teiste komponentidega võib kasulik olla solaniin. Näiteks kasutatakse seda toormaterjalina hormoonide sünteesiks farmaatsiatööstuses.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Erinevalt traditsioonilisest meditsiinist, on riiklikes retseptides palju kartuli kasutamist. Kartulide abil ravivad nad külmi, haavandeid, südame-veresoonkonna haigusi, vabanevad allergilised reaktsioonid ja mõned isegi tunnustavad kartulite tõhusust onkoloogiliste haiguste vastu võitlemisel. Kuid enne, kui hakkate kartulitega ravima, peate konsulteerima oma arstiga, sest kartulite vale või ebaõiglane kasutamine võib ainult olukorda süvendada.

Arvatakse, et kartulimahl on efektiivne maohaavandi ja gastriidi vastu võitlemisel. See normaliseerib seedimist ja vähendab kõrvetised. Positiivne mõju tuleneb peamiselt tärklise mugulate - hästi ümbritseva aine - koostisest. Lisaks sellele on mahl näidatud diabeetikutele (diabeedi kerge ja keskmise raskusega), kuna see normaliseerib süsivesikute ainevahetust. Kartulimahl aitab samuti puhastada mürgiste elementide ja räbu. Selliseks otstarbeks on see tihti segatud selleriga mahla või porgandiga.

Enne mahlasuuruse alustamist on soovitav jätta toitest välja liha, kala, vürtse ja vürtse, asendades need taimsete saadustega. See aitab valmistada kehal toores kartulimahla.

Tavaliselt seedetrakti häirete korral soovitatakse pärast tühja kõhuga üleskasvatamist jooma ühe klaasi mahlast, seejärel voodisse veel poole tunni jooksul ja pärast poole tunni pärast saate hommikusööki. Vahtravi kümnepäevane käik tuleks asendada kümnepäevase pausiga. Siis saab kurssi uuesti korrata. Südamelihase probleemide korral soovitatakse juua 100 ml mahla kolm korda päevas enne sööki. Kursus kestab kolm nädalat, pärast seda on vaja ühe nädala pausi.

Kartulimahlade valmistamiseks peate valima mitte seemetatud tervislikke mugulaid. On tähtis, et kooril ei oleks rohekas toonikut, mis näitab toksilise aine esinemist mugulat. Samuti ei ole soovitatav mahla pigistada, alustades veebruarist kuni uue kartuli põllukultuurini, sest selles koguneb solaniin ja kasulike elementide arv väheneb.

Valitud kartulid tuleb pesta, pühkida ja mahlapressi vahele jätta. Alternatiivne viis on hõõruda kartulit riivis või liha veskisse läbi viia, seejärel tõmmake läbi marli. Parim on joomine valmistatud mahl kohe, sest see pimedab ​​ladustamise ajal, muutub punakasaks ja selle vitamiinide aktiivsus väheneb oluliselt.

Kartulkompresseid kasutatakse erinevatel eesmärkidel. Esiteks arvatakse, et need aitavad vabaneda köhest. See mõju saavutatakse, vähendades hingamisteede paistetust ja suurendades limaskestust rinnaliha soojendades. Kompressi ettevalmistamiseks peate koorega pesema ja keema 3-5 koorikut. Seejärel puder kartulid, pannakse need juustusse ja kinnitatakse patsiendi selja ja rinnaga, ümbritsege seda 45-60 minutiga rätikuga. Protseduuri ei saa teha lastele kuni 4-5 aastat. Kompressioon on ka vastunäidustatud, kui patsiendil on palavik.

Teiseks soovitatakse kasutada kartuli kompresseid liigeses valu. 200-300 g toores kartulit tuleks riivida ja segada sama hulga riivitud mädarõika juurtega. Saadud massi tuleks kanda jalgadele, katta tsellofaani kilega ja soojendada villase lapiga. Tavaliselt toimub selline pakkimine öösel.

Kolmandaks võib kartulikombineerimine olla kasulik, kui teil on tumedad ringid ja "kotid" oma silmade all, kuna teil on väsimus ja uni. Kompressi tegemiseks peate ühe kartuliga peenest riivist pesema ja hõõruda. Seejärel jagage saadud mass pooleks, mähkida mõlemad tükid marli ja rakendada silmadele 10 minutit.

Ägedate hingamisteede haiguste puhul, millega kaasneb köha, soovitatakse kartulit sisse hingata. Kartulid keedetakse väikese koguse vees ilma soola. Nad panevad rätiku üle pea ja hingavad üle auru 5-10 minutit.

Kartulipuljongis on rohkesti vitamiine ja mineraale, millest mugulad on rikkad. Traditsioonilised tervendajad väidavad, et seda saab kasutada turse eemaldamiseks ja südame funktsiooni parandamiseks. Soovitav on kartul süüa oma nahas ja ilma soola. On vaja juua sooja puljongi kolm korda nädalas. Samuti usutakse, et kartulipuljongi vannid on kasulikud käte nahale, sest need muudavad selle pehmeks ja soodustavad väikeste haavade paranemist.

Traditsioonilises meditsiinis kasutavad lisaks mugulale ka kartuliõite, millest valmistatakse tinktuure. Neid peetakse seente vastu võitlemiseks tõhusaks. Vastavalt retseptile valatakse väike kogus lilli (umbes 1 supilusikatäis) 250 ml keeva veega ja nõutakse termosena 3-4 tundi. Sellist Tinktuure hoitakse külmkapis mitte kauem kui kaks päeva. Pikemal ladustamisel (kahe nädala jooksul) on vaja segada saadud tinktuura 30 ml alkoholiga või viinaga.

Mõned traditsioonilised ravitsejad kasutavad vähktõve ravimiseks lillelisi. Vastavalt retseptile tuleks 1 supilusikatäit lilli valada kahe tassi keeva veega ja seejärel rõhutada umbes 30 minutit. Seejärel nõudke ahjus suletud anumas umbes 3 tundi. Saadud vedelikku tuleb purjus kolm korda päevas 100 ml. Ravi kestus on 3 nädalat. Kuid seda ravi tuleb rakendada väga ettevaatlikult, kuna alkaloide kontsentratsioon taime lilles on palju suurem kui mugulatel.

Kasutage ida meditsiinis

Meditsiinis pühendatud klassikalistes idamaade tiraktides ei mainitud kartulit, sest kirjutamise ajal ei teadnud nad nendes osades kartulit. Kuid näiteks tänapäeva Tiibeti meditsiinis arvatakse, et see köögivili kasutab närvisüsteemi (Tiibeti meditsiinilise rühmituse süsteem), mis reguleerib kõiki keha protsesse.

Rlung süsteemi järkjärguline kadumine viib keha vananemiseni ja kartuli kasutamine aitab seda süsteemi säilitada ja tugevdada, aeglustades vananemist. Ka kartul on antidepressantide omadused ja aitab organismil stressi taastuda. Lisaks peetakse seda ennetavaks meetmeks unetuse vastu. Pealegi on kartul positiivne mõju kardiovaskulaarsete ja seedetraktite tööle.

Kartulid on sageli kasulike köögiviljade arvust välja jäetud, sest Ida-meditsiin viitab neile "jahutamise" toodetele, st ainetele, mis aeglustab ainevahetust. Tegelikult on seda kerge kompenseerida, lisades kartulile "soojendava" soola, musta ja punase pipra, küüslaugu, tilli või sulatatud võid.

Tiibeti meditsiinis usutakse, et "haigus satub kehasse ja jätab selle naha läbi." Haiguse "väljumisel" kaasneb tavaliselt nahapõletik, mida saab peeneks hakitud kartuli viiludeks. Esimese ja teise astme põletushaavade puhul soovitatakse toores kartulit kasutada.

Teadusuuringute tehas

Kartul on juba ammu ja kunagi enam ei kuulu erinevate valdkondade teadusuuringute objektiks. Sellist huvi selgitab asjaolu, et kartul on toode, mis võib anda miljoneid inimesi toiduga ja minimaalse hinnaga terviklik komplekt kasulikke elemente. Teadlased uurivad võimalusi, kuidas parandada kartulite istutamist, kasvatamist, koristamist ja ladustamist, arendada teatud kasvuprotseduuride jaoks kartulitestandardeid, valida kahjulike organismide ja patogeenide kaitseks keskkonnasõbralikud tehnoloogiad.

Lisaks uuritakse kartulit meditsiinis aktiivselt. Sigadel tehtud katsed aitasid kindlaks teha, et toores või kuumtöödeldud ja külmalt söömata kartul avaldab soolestikule kasulikku mõju ja tugevdab immuunsüsteemi [11]. Samuti on Ameerika teadlased kasvatanud mitmeid "kuldseid" kartulid, mis sisaldavad rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Nii annab see lastele peaaegu 42% A-vitamiini ööpäevasest tarbimisest ja 34% E-vitamiini. Seda sorti kavatsetakse tuua arengumaadele, kus inimesed kannatavad tervisliku ja tervisliku toidu puudumise tõttu.

Uurijad jõudsid ka järeldusele, et viirust, mis kõige sagedamini mõjutab kartuli põõsad, on väga sarnane ühe Alzheimeri tõbe põhjustav valk. Nüüd kasutavad nad seda sarnasust antikehade loomiseks, mis aitaksid vähemalt haiguse algust aeglustada [13]. Ameeriklased usuvad ka, et lillad kartulid aitavad tappa vähi tüvirakke käärsooles. Hiirte katsed on näidanud, et küpsetatud purpurkartuli liha eemaldab põletiku ja pärsib kasvajate kasvu [14].

Etanooli saadakse kartulite töötlemisel tekkivatest jäätmetest, kuid vene teadlased räägivad võimalustest saada muid kvaliteetseid antimikroobseid toimeaineid [15]. Lõpuks kasutati Suurbritannias kartulitärklist, et toota biolagundatavat keskmise tihedusega puitkiudplaati (MDF), mida iseloomustab keskkonnasõbralikkuse kõrge tase [16].

Kasutamine toitumises

Hoolimata asjaolust, et kartulid on kõrgeima kalorsusega köögiviljade hulgas juhtivad, peetakse neid ebaõiglaselt keelatud tooteks inimestele, kes neid näevad. Ameerika Ühendriikide rahvusliku toitumiskeskuse teadlased viidi läbi uuringus ja leidsid, et selle koostises sisalduva suure kaaliumisisalduse tõttu aitab kartul eemaldada organismist liigseid vedelikke ja seega võib isegi põhjustada lisaraskuste kaotuse.

Ülekaalulisuse probleemid ilmnevad ainult siis, kui kartulid rasvavabude kastmega praetud või maitsestatud. Keedetud, hautatud või küpsetatud kujul võib kartul isegi olla mahalaadimissuutlikkuse aluseks, kui kala ja liha asemel kasutada seda teiste köögiviljade ja vürtsidega.

Kuna kartul on hea maitse ja kõrge toiteväärtusega, on rikkalik vitamiinide ja mineraalide sisaldus, see on kergesti seeditav, seda kasutatakse laialdaselt laste ja toiduga. Kroonilise neerupuudulikkusega, kardiovaskulaarsete haiguste, hüpertensiooni, ateroskleroosi ja seedetraktihaigustega patsientidel soovitatakse tavaliselt kartulit. Kuid nad ei soovita kartulid raske diabeedi ja rasvumisega inimestele [17].

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kartulid on mitmekülgne köögivilja, mida kasutatakse kogu maailmas kulinaarsete retseptide puhul. Kartulid on suppide lahutamatu koostisosa ja hea külmik. Lisaks sellele pannakse salateid, pirukaid, lihatooteid, selle põhjal pannkoogid. Küpsetamine kartul on lihtne. Ja iseenesest ja erinevate toitude osana on see kõige sagedamini keedetud, hautatud või küpsetatud ahjus.

Selleks, et tass oleks võimalikult maitsev, tuleb kartulid korralikult valida. Tselluloosi tiheduse järgi jaguneb see tavaliselt nelja tüübi järgi: A, B, C ja D. A-tüüpi kartul sisaldab vähemalt tärklist ja ei keeta hästi. Seda kasutatakse sageli salatite jaoks. B-tüüpi kartulid sobivad kiibide valmistamiseks, C on sügavale praadimisele sobiv. Tüüp D on kõige õllesam, mis sobib kõige paremini suupistete ja kartulipüree jaoks.

Kuid etikett kulub ainult imporditud kartulile. Selle puudumise korral saate navigeerida värviga. Punase kartuli sordid ("Red-Tamba", "Rozeval", "Sheri") iseloomustavad antioksüdantide suurt sisaldust ja ei katke toiduvalmistamise ajal. Tavaliselt on selliseid kartulid talvel hästi hoitud. Valged sortid ("erou", "tiras", "cygan") sisaldavad palju C-vitamiini ja reeglina on sellised kartulid hästi keedetud pehmed. Kollased sortid ("sümfoonia", "rosalind", "adretta") on karoteeni rikkad ja küpsetamise ajal oma kuju säilitavad.

Kombinatsioon teiste toodetega

Tervisliku toitumise toetajate sõnul ei ole liha, kala või munaga kartuli traditsiooniline kombinatsioon vastuvõetav. Arvatakse, et tärklise toidud on halvasti ühendatud loomsete valkudega. Nii toidab kartul seedimist leeliselisi ensüüme, mis lahustuvad liha töötlemisel maos toodetud soolhappes. Seega ei jõua täielikult seedimata tooted soolestikku, kus fermentatsioon võib alata toksiinide aktiivse vabanemisega.

Tervislik ja tervislik on kartuli kombinatsioon taimse õli, hapukoore, juustu, roheliste köögiviljade ja kaunviljade vahel.

Joogid

Kartulijoogidel on eriline maitse, kuid neid peetakse väga kasulikuks kehale. Mahlast toorest kartulist ja kartulipuljongist soovitatakse juua mitmesuguste haiguste raviks. Kartulimahlale lisatakse sageli peet, seller või porgand. Lisaks mugulad valmistatakse traditsioonilist joogi - looduslikku elava kvassi. Kartuli kaerahelbed lisades võite isegi valmistada želati, mida peetakse rahustavaks detoksifitseerivaks aineks.

Huvitavad faktid kartulite kohta

Pärast Euroopasse sisenemist ei saanud kartul talupoegade seas kohe populaarsust. Nad olid selle taime jaoks pikka aega kahtlased, kuna pidasid seda mürgiseks. Legendi järgi veendes Prussia kuningas Frederick The Great, et Prussia kuningas tellis, et tema lossi lähedal istutatakse kartulid ja paneb selle kõrval kõrvalvalvur. Mõeldes, et sõdurid valvasid midagi väärtuslikku, öösel, astusid talupojad lossi ja röövisid istandusi. Selline "reklaami" trikk aitas kaasa kartulite levimisele kohalike elanike seas.

Prantsusmaal on kartul pikka aega dekoratiivtaimede rolli kasvatanud ja kasvas ainult botaanikaaias. Kõige suurema maailma naised vahetasid kartulipuude juukseid ja mehed kandis neid boutonnieres. Kuninglikele ametiasutustele tehti katse taime kasutuselevõtuks põllumajanduslikus elus. Ainult 18. sajandil suutis agronoom ja apteek Antoine Parmantier järk-järgult ületada inimeste vastupanu. Ta oli kaasatud kartulite populariseerimisesse, korraldades õhtusööke, kus ta kohvi külastas kartulitest valmistatud roogasid. Seega oli see, kes õnnestus algatada kartulite kasvatamist köögiviljakultuurina.

Venemaal kohtusid inimesed ka uue kultuuriga. Kartulit nimetati "nuhtliseks õunaks" ja "hariliku viljaks", ja vanausuliste jutlustajad lihtsalt keelasid selle taime kasvatamise. Kuid valitsus kasutas vägivaldseid meetmeid ja sundis talupoegasid üles "kahtlaste" köögiviljade istutama. Selle tulemusena kukkus 19. sajandi keskpaigaks kogu riigi massihävitusrelvastused, mida nimetatakse "kartuli mässudeks".

Huvitav on, et ainult 50 aastat pärast vene kartulipurustust, Aaskalast pärit kulla kiirustunde ajal, hinnati kartulit kullakaevanduste poolt. Ja kõik sellepärast, et kartulimugulatel on kõrge toiteväärtus ja nad on rikas C-vitamiiniga, mis aitas kaevuritel võitluses kehakaalu ja muude haiguste vastu.

Nad teadsid palju kartulitest Iirimaal, kus see juurvilja sai talupoegade põhitoiduks juba XVIII sajandisse. Veelgi enam, riigi elanikkond sõltus sellest odavast köögiviljast nii tugevasti sellest, et Ameerika imporditud haigusest põhjustatud halb saak põhjustas tõelise katastroofi. Iirimaa oli pühkinud suur kartuli nälga, mis põhjustas ühe miljoni inimese surma. Toidu puudusest põgenemiseks lahkus riigist umbes miljon inimest [18].

Võib-olla sellepärast ilmus Iirimaal sõnum "kartul ja abielu - kaks asja, mis on liiga tõsised nendega nalja" [19]. Nad armastavad ka kartulid Saksamaal, kus on vene vanasõna analoog "lollid on õnnelikud". Sakslased ütlevad tavaliselt "kõige rumalate talupoegade seas - suurim kartul". Ja vene keeles on öeldud: "ilma kartulita laudeta - see on laulu ilma akordionita".

Nad laulsid ja jätkasid kartulid mitte ainult rahvapillis. Näiteks paljud maalikunstnikud kujutasid oma maalid õitsvat kartuliväljakuid, kartuli istutamise ja koristamise protsessi ja isegi nende söömise protsessi. Isegi Vincent Van Gogh, kellel oli terve rida lõuendeid: "kartuloomad", "naine kaevandavad kartulid" ja "kartulite bask", ei jätnud seda teemat mööda.

Lisaks koosnesid nad luuletusi ja kirjutasid kartusi puudutavaid lugusid. Näiteks filmis "Hommikusöök rohus" kõlab laul "Kartulid" (V. Shainsky muusika, M. Lvovski sõnad) ja Vladimir Vysotsky laulis oma laulu "Comrade Teadlased". Omakorda kirjutas luuletaja Ivan Demyanov kartongi laste luuletusest:

Et minu peopesad on mustad
Keegi ei valeta mind.
Koos vanaema kartuliga
Me istutasime aia taga!
Siin, pehmetel nõlvadel
Kus ait on külg
Paljud vibud rohelised
Ridge'i lohis mai.
Pärast kollast, valget, sinist
Tuled tulevad -
Nad on nii ilusad
Meie voodid jõe ääres!
Las ma peopesad määrdunud
Ma töötan juba...
Ja seal pole enam maitsvat kartulit
Mida sa istumasid ahelasse!

Talle pühendatud arvukad muuseumid ja festivalid näitavad kartulite tähtsust meie elus. Ja 30. mail on Maailma kartuli päev. Ka kogu maailmas tõestavad inimesed selle köögivilja armastust, monumente selle püstitamiseks:

Veelgi enam, 1995. aastal sai kartul muutumatuks gravitatsiooniks - Columbia kosmosesõidukil. Aga maa peal kasvatajad ei asu jõude. Nad suutsid tuua pehme ja väga tundliku kartuli sorti nimega "La Bonnotte". Kuigi legendi järgi oli seda kartulit kasvanud Inkade kõrgeim jumal. La Bonnotte istutatakse ja koristatakse eranditult käsitsi ja mitte rohkem kui 100 tonni aastas. Ja ühe kilogrammi sellise delikatessi hind ulatub 500 euroni.

Kartuli ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Vaatamata kartulite erakordset kasulikkust ja olulisust toidus, võib seda kasutada ainult teatud reservatsioonidega:

  • tuleks süüa ainult kartulimugulaid, kuna põõsastiku ülemised osad (varred, lehed, lilled ja viljad) sisaldavad alkaloidset solaniini, mis võib põhjustada keha mürgitust;
  • rohelist ja putukat kartul ei tohiks nende mürgisuse tõttu süüa;
  • toores kartulist mahla saab keeta kuni veebruarini, kuna pärast seda hakkavad koogikesed ise ja nende nahal akumuleeruma;
  • kartuli valmistamisel temperatuuril 120 kraadi ja kõrgemal muudetakse selle kompositsioonis sisalduv aminohapete asparagiin kantserogeenseks aineks akrüülamiidi, seetõttu on eelistatav ükskõik milline muu kuumtöötlemise meetod, välja arvatud praadimine;
  • kartulit ei soovitata inimestele, kes põevad rasvumist;
  • rasket diabeediga patsientidel tuleb kartulit kasutada ettevaatlikult.
  1. Dubrovin Ivan. Kõik tavalisest kartulist. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 p.
  2. Riiklik Kartuli Nõukogu, allikas
  3. Kartuli ajalugu, allikas
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Kogu raamat kartulitest: mida vajab kasvataja ja aednik peab teadma. Timber Press. Portland, London. 2011
  5. Vikipeedia, allikas
  6. Fatyanov V.I. Kartulid - M.: OlmaMediaGroup. 2010. 67 sekundit.
  7. Kartulite omadused, allikas
  8. Kuidas kartulid minu tervisele kasuks, allikas
  9. Kartuli toitumine, allikas
  10. Kartuli kasu tervisele, allikas
  11. Keemiatööstuse Selts. Kartulisalat võib immuunsüsteemi aidata. ScienceDaily, 25. juuni 2017, allikas
  12. Ohio Riiklik Ülikool. "Kuldne" kartul tarnib vitamiine A ja E. Avalik teadusraamatukogu, 8. november 2017, allikas
  13. Ameerika biokeemia ja molekulaarbioloogia büroo. Kartul võib olla Alzheimeri tõve võtmehoidja, ScienceDaily, 16. august 2008, allikas
  14. Warner Bryan. Värvikad kartulid ennetusvahendid. Pennariik, 26. august 2015, allikas
  15. Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Kartulimugulate peridermi keemilise koostise ja antimikroobse aktiivsuse uurimine // Apteegid ja farmakoloogia nr 4 (11). - Pyatigorsk, 2015, allikas
  16. Abi Leicesteri ülikool. 31. oktoober 2013, allikas
  17. Kapitanova E.K. Ode kartulitele // Meditsiinilised uudised №10. - Minsk, 2015, allikas
  18. Kartuli ajalugu, allikas
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Euroopa korv. Maailma kulinaaria meistriteosed. - SPb.: Kirjastus "Neva", 2006. - 368с.
  20. Rahvuslik toiduvarude andmebaas, allikas

Te ei tohi kasutada materjale ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta.

Administration ei vastuta mis tahes retsepti, nõuande või toitumise proovimise eest ega garanteeri, et see teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja konsulteerige alati vastava arstiga!

Loe Kasu Tooteid

Toit juuste tugevdamiseks: nad ei vaja palju

Kõige olulisem tegur, mis mõjutab juuste tervist, on toitumine. Toidu nõuetekohase vormistamise tõttu võite juuste väljalangemise peatada, saate nende kasvu kiirendada, võite neid särama.

Loe Edasi

Elu vikerkaar

Esmane navigeerimineKuidas vabaneda parasiitidest ja alustada elamist?Paljud algajad syroyedy kirjeldavad, et toortoidu esimestel kuudel on tendents zhora, ma tahan süüa üha sagedamini. See tõepoolest juhtub tihti ja võib kesta 6-8 kuud, mõnikord aasta ja mitu aastat sõltuvalt paljudest teguritest.

Loe Edasi

Millised toidud sisaldavad naatriumi?

Naatrium on hõbetu pehme metall, millel on inimkeha normaalse toimimise tagamisel hädavajalik roll. Selle puhtal kujul omandas selle makroelemendi inglise teadlane ja teadlane Humphry Davy XIX sajandi alguses.

Loe Edasi