Vitamiinid - täieliku nimede loetelu, millel on ühine tunnus, nende vastuvõtu päevane määr

Sisukord:

Head päeva, kallid külastajad projekti "Hea IS!" Osa "Meditsiin"!

Tänases artiklis keskendume vitamiinidele.

Projektil on juba teavet mõnede vitamiinide kohta, sama artikkel on pühendatud üldisele arusaamisele nendest, nii et räägivad ühendeid, ilma milleta oleks inimelus palju raskusi.

Vitamiinid (ladina keeles. Vita - "elu") - rühm madala molekulmassiga orgaaniliste ühendite suhteliselt lihtne struktuur ja mitmekesine keemiline olemus, mis on vajalik organismide normaalseks funktsioneerimiseks.

Vitamiinid nimetatakse vitamiinideks teadust, mis uurib vitamiinide struktuuri ja toimemehhanisme, samuti nende kasutamist terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel.

Vitamiinide klassifikatsioon

Lahustuvuse põhjal jagunevad vitamiinid:

Rasvad lahustuvad vitamiinid

Rasvlahustuvad vitamiinid kogunevad kehasse ja nende depoo on rasvkude ja maks.

Vees lahustuvad vitamiinid

Vees lahustuvaid vitamiine ei ladestata olulistes kogustes ja neid eritatakse veega liiga. See seletab vees lahustuvate vitamiinide hüpovitaminoosi ja rasvlahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi suurt esinemissagedust.

Vitamiinid sarnased ühendid

Koos vitamiinidega on teada ka selline vitamiinitaoliste ühendite (ainete) rühm, millel on sellised või muud vitamiinide omadused, kuid neil ei ole ühtki põhilisi vitamiine.

Vitamiinitaolised ühendid on:

Rasv lahustub:

  • Vitamiin F (asendamata rasvhapped);
  • N-vitamiin (tioktaat, lipohape);
  • Koensüüm Q (ubikinoon, koensüüm Q).

Vees lahustuv:

Vitamiinide roll inimelus

Inimesel on vitamiinide peamine ülesanne reguleerida ainevahetust ja tagada seega peaaegu kõik biokeemilised ja füsioloogilised protsessid organismis.

Vitamiinid osalevad vereloomet, saades normaalseks funktsioneerimiseks närvis, südameveresoonkonna, immuun- ja seedesüsteemi moodustumises osalevad ensüümid, hormoonid, suurenenud vastupanu toimel toksiinid, radionukliide ja teiste kahjulike tegurite.

Hoolimata vitamiinide erakordsest tähtsusest ainevahetuses, ei ole nad keha jaoks energiaallikaks (neil ei ole kaloreid) ega ka kudede struktuuri komponente.

Vitamiinid toidust (või keskkonda) väga väikestes kogustes ja seetõttu kuuluvad mikrotasanditesse. Vitamiinid ei sisalda mikroelemente ega asendamatuid aminohappeid.

Vitamiinide funktsioonid

A-vitamiin (retinool) on inimese normaalseks kasvu ja organismi arenguks hädavajalik. Ta osaleb visuaalse purpura moodustumisel võrkkestas, mõjutab naha seisundit, limaskestade membraane, tagades nende kaitse. Soodustab proteiini sünteesi, lipiidide ainevahetust, toetab kasvuprotsesse, suurendab vastupanu infektsioonidele.

Vitamiin B1 (tiamiin) - mängib olulist rolli seedetrakti ja kesknärvisüsteemi (KNS) toimimisel, samuti mängib olulist rolli süsivesikute ainevahetuses.

Vitamiin B2 (Riboflaviin) - mängib olulist rolli süsivesikute, valkude ja rasvade ainevahetuses, kudede hingamise protsessides, soodustab energia tootmist organismis. Samuti tagab riboflaviin kesknärvisüsteemi, seedetrakti, nägemisorganite, vere moodustumise, normaalse seisundi ja limaskestade normaalse funktsioneerimise.

Vitamiin B3 (niatsiin, vitamiin PP, nikotiinhape) - on seotud rasvade, valkude, aminohapete, puriinide (lämmastikained), kudede hingamise, glükogenolüüsi, keha regenereerivate protsesside ainevahetusega. Niatsiin on vajalik seedetrakti toimimiseks, mis aitab kaasa toiduainete lagunemisele süsivesikute, rasvade ja valkudele seedimise ajal ja energia sattumisel toidust. Niatsiin vähendab tõhusalt kolesterooli, normaliseerib vere lipoproteiinide kontsentratsiooni ja suurendab HDL-i sisaldust aterogeense toimega. Laieneb väikesed anumad (sealhulgas aju), parandab vere mikrotsirkulatsiooni, on nõrk antikoagulantne toime. Oluline on säilitada tervislik nahk, vähendab valu ja parandab osteoartriidi liigeste liikumist, omab kerget sedatiivset toimet ja on kasulik emotsionaalsete ja vaimsete häirete, sealhulgas migreeni, ärevuse, depressiooni, tähelepanu vähenemise ja skisofreenia raviks. Ja mõnel juhul isegi surub vähki.

Vitamiin B5 (pantoteenhape) - mängib olulist rolli antikehade moodustumisel, soodustab teiste vitamiinide imendumist ja stimuleerib ka neerupealiste hormoonide tootmist organismis, muutes selle võimas vahend artriidi, koliidi, allergiate ja südame-veresoonkonna haiguste raviks.

Vitamiin B6 (püridoksiin) - osaleb valgu ja üksikute aminohapete metabolismi, samuti rasvade ainevahetuse, hematopoeesi ja mao happelise funktsiooni tekkes.

Vitamiin B9 (foolhape, Bc, M) osaleb vere moodustamise funktsioonis, soodustab punaste vereliblede sünteesi, aktiveerib organismi kehas kasutatava vitamiini B12 kasutamist ning on oluline kasvu- ja arenguprotsesside jaoks.

Vitamiin B12 (cobalamiin, tsüanokobalamiin) - mängib olulist rolli kesknärvisüsteemi veres ja funktsioneerimises, osaleb valgu metabolismis, takistab maksa rasva degeneratsiooni.

C-vitamiin (askorbiinhape) - osaleb igasuguses ainevahetuses, aktiveerib teatud hormoonide ja ensüümide toimet, reguleerib redoksprotsesse, soodustab rakkude ja kudede kasvu, suurendab organismi vastupidavust kahjulikele keskkonnateguritele, eriti nakkushaigustele. Mõjutab veresoonte seinte läbilaskvuse olukorda, kudede regenereerimist ja paranemist. Osaleb raua imendumise protsessis soolestikus, kolesterooli ja neerupealhormoonide vahetuses.

D-vitamiin (kalitsiferool). Seal on palju erinevaid vitamiin D. Vitamiin D2 (erkokaltsiferool) ja D3-vitamiin (kolekaltsiferool), kõige rohkem inimestele. Nad reguleerivad kaltsiumi ja fosfaadi transporti peensoole limaskestade ja luukoe rakkudes, osalevad luukoe sünteesis, suurendavad selle kasvu.

E-vitamiin (tokoferool). E-vitamiini nimetatakse "noorte ja viljakust" vitamiiniks, sest see on võimas antioksüdant, tokoferool aeglustab vananemisprotsessi organismis ja tagab ka suguelundite funktsioneerimise nii naistel kui ka meestel. Lisaks on E-vitamiin vajalik immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks, parandab rakkude toitumist, soodustab perifeerse verevarustuse tekkimist, takistab verehüübe ja tugevdab veresoonte seinu, on vajalik koe taaselustamiseks, vähendades armistumisvõimalusi, tagades normaalse verehüübimise, vähendades vererõhku, toetades närvide tervis, annab lihaste tööd, väldib aneemiat, leevendab Alzheimeri tõbe ja diabeedi.

K vitamiin. Seda vitamiini nimetatakse hemorraagiavastaseks, kuna see reguleerib verehüübimise mehhanismi, mis kaitseb inimest vigastuste ajal sisemise ja välise veritsuse eest. Selle funktsiooni tõttu annab K-vitamiini sageli naistele sünnituse ajal ja vastsündinutele võimaliku verejooksu vältimiseks. Osteokaltsiini valgu sünteesiks on kaasatud ka K-vitamiin, mis tagab keha luude kudede moodustumise ja restaureerimise, takistab osteoporoosi, tagab neerude toimimise, reguleerib paljude redoks-protsesside läbimist kehas, omab antibakteriaalset ja analgeetilist toimet.

Vitamiin F (küllastumata rasvhapped). F-vitamiin on südame-veresoonkonna jaoks oluline: see hoiab ära ja vähendab kolesterooli ladestumist arterites, tugevdab veresoonte seinu, parandab vereringet ja normaliseerib survet ja pulsi. F-vitamiin osaleb ka rasvade metabolismi reguleerimises, tõhusalt võitleb põletikuliste protsesside vastu organismis, parandab koe toitumist, mõjutab reproduktsiooni ja imetamist, on skisportiva toimega, tagab lihaste funktsiooni, aitab normaliseerida kehakaalu, tagab terve naha, juuste, küüned ja isegi seedetrakti limaskestad.

Vitamiin H (biotiin, vitamiin B7). Biotiin mängib olulist rolli valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses, on vajalik C-vitamiini aktiveerimiseks, kusjuures selle osalusel esinevad vereringesüsteemis aktiveerimise ja süsinikdioksiidi reaktsioonid, mis moodustavad osa mõnedest ensüümikompleksidest ning on vajalikud kasvu ja keha funktsioonide normaliseerimiseks. Biotin, mis interakteerub hormooninsuliiniga, stabiliseerib veresuhkrut, osaleb samuti glükokinaasi tootmises. Mõlemad faktorid on diabeedi seisukohast olulised. Biotini töö aitab hoida nahka terveks, kaitsta dermatiidi vastu, vähendab lihasvalu, aitab kaitsta juukseid hallte juuste eest ja aeglustab vananemisprotsessi organismis.

Loomulikult saab seda kasulike omaduste loendit jätkata ja see ei sobi üheks artikliks, seetõttu kirjutatakse eraldi iga vitamiini kohta eraldi artikkel. Mõned vitamiinid on juba saidil kirjeldatud.

Igapäevane vajadus vitamiinide järele

Iga vitamiini vajadus arvutatakse annuste kaupa.

- füsioloogilised annused - vitamiini minimaalne vajalikkus tervislikuks eluks;
- farmakoloogilised annused - ravivad, palju paremad kui füsioloogilised - kasutatakse ravimitena mitmete haiguste ravis ja ennetamisel.

Samuti eristavad:

- igapäevane füsioloogiline vajadus vitamiini järele - vitamiini füsioloogilise annuse saavutamine;
- vitamiini tarbimine - toiduga söömata vitamiinide kogus.

Seega peaks vitamiini sissevõtmise annus olema suurem, kuna imendumine sooles (vitamiini biosaadavus) ei sõltu täielikult toiduliigist (toodete koostis ja toiteväärtus, maht ja söögikordade arv).

Tabel vitamiinide igapäevaste vajaduste kohta

Täiendav vitamiini tarbimine on vajalik:

- ebaregulaarsete toitumisharjumustega inimesed, kes söövad ebaregulaarselt ja tarbivad enamasti monotoneid ja tasakaalustamata toidud, peamiselt keedetud toitu ja konserve.
- inimesed, kes järgivad pikka aega dieeti, et vähendada kehakaalu või sageli alustada ja katkestada dieeti.
- stressiga inimesed.
- krooniliste haiguste all kannatavad inimesed.
- inimesed, kes kannatavad piima ja piimatoodete talumatuse all.
- inimesed, kes võtavad ravimeid pikka aega, mis vähendavad organismis vitamiinide ja mineraalide imendumist.
- haiguse ajal.
- pärast operatsiooni rehabilitatsiooniks;
- täiustatud spordiga.
- taimetoitlased, sest taimedel puudub kogu tervisliku eluviisi jaoks vajalik vitamiinide hulk.
- hormoonide ja rasestumisvastaste vahendite kasutamisel.
- naised pärast sünnitust ja imetamise ajal.
- lastel on tänu paranenud kasvule lisaks vitamiinidele lisaks vaja saada piisavas koguses selliseid toidu koostisosasid nagu kaalium, raud ja tsink.
- kõrge füüsilise või vaimse töö ajal;
- vanemad inimesed, kelle kehas imendub vananemisega halvematena vitamiine ja mineraale.
- suitsetajad ja need, kes tarbivad alkohoolseid jooke.

Vitamiinide allikad

Enamik vitamiine ei sünteesita inimkehas, nii et need peavad olema korrapäraselt ja piisavas koguses kehasse toiduga või vitamiinide ja komplekside vormis.

- A-vitamiin, mida saab sünteesida toidus sisalduvatest lähteainetest;

- D-vitamiin, mis moodustub inimese nahas ultraviolettvalgustusega;

- Vitamiin B3, PP (niatsiin, nikotiinhape), mille prekursor on aminohappe trüptofaan.

Peale selle sünteesitakse tavaliselt koguses vitamiine K ja B3 suu soolestiku bakteriaalse mikrofloora poolt piisavas koguses.

Peamised vitamiinide allikad

A-vitamiin (retinool): maks, piimatooted, kalaõli, apelsin ja rohelised köögiviljad, rikastatud margariin.

Vitamiin B1 (tiamiin): kaunviljad, pagaritooted, teravilja tooted, pähklid, liha.

Vitamiin B2 (Riboflaviin): rohelised lehtköögiviljad, liha, munad, piim.

Vitamiin B3 või vitamiin PP (niatsiin, nikotiinhape): kaunviljad, pagaritooted, terve tera tooted, pähklid, liha, kodulinnud.

B5-vitamiin (pantoteenhape): veiseliha ja veiseliha maksa, neerud, merikala, munad, piim, värsked köögiviljad, õllepärm, kaunviljad, terad, pähklid, seened, kuninglik želee, täistera, terve rukkijahu. Lisaks sellele, kui soole mikrofloor on normaalne, saab selles B5-vitamiini.

B6-vitamiin (püridoksiin): pärm, maks, raseeritud nisu, kliid, rafineerimata teravili, kartulid, paanikas, banaanid, munade, kapsa, porgandi, kuivatatud oad, kala, kana, pähklid, tatar.

Vitamiin B9 (foolhape, Bc, M): roheline salat, petersell, kapsas, paljude köögiviljade rohelise topsi, mustsõstra lehed, jõesõstarõugu, vaarikas, kask, lind; võilill, teeleht, nõges, piparmünt, raudrohi, naat, peet, herned, oad, kurgid, porgandid, squash, teravilja-, banaanid, apelsinid, aprikoosid, veise-, lamba-, looma maksa, kana ja muna, juust, kodujuust, piim, tuunikala lõhe

Vitamiin B12 (tsüanokobalamiin): maks (veiseliha ja vasikas), neer, heeringas, sardiin, lõhe, piimatooted, juustud.

C-vitamiin (askorbiinhape): tsitruselised, melon, roos, tomatid, roheline ja punane pipar, jõhvikas, astelpaju, valge kuivatatud seened, mädarõigas, till, porrulauk, punane pihlakas aed, petersell, guajaav.

D-vitamiin (kaltsiferoolid): heeringas, lõhe, makrell, kaerajahu ja riisihelbed, kliid, maisihelbed, hapukoor, või, munakollane, kalaõli. Ka vitamiin D toodetakse organismis ultraviolettkiirguse toimel.

E-vitamiin (tokoferool): taimeõli, teravilja tooted, pähklid, seemned, rohelised lehtköögiviljad, veiseliha maks.

K-vitamiin: kapsas, salat, tursk, roheline tee ja must leht, spinat, spargelkapsas, lambaliha, vasikaliha, veiseliha maks. Seda toodavad ka käärsoole bakterid.

F-vitamiin (linoolhape, linoleenhape ja arahhidoonhape): nisust, linaseemne, päevalilli, safloori, sojauba, maapähklid; mandlid, avokaadod, pähklid, päevalilleseemned, mustsõstrad, kuivatatud puuviljad, kaerajahu, mais, pruun riis, rasvhapped ja rasvata kalad (lõhe, makrell, heeringas, sardiinid, forell, tuunikala), kalaõli.

Vitamiin H (biotiin, vitamiin B7): veiseliha maksa, neeru, südame pulli, munakollased, veise-, vasika-, kanaliha, lehma piim, juust, heeringas, lest, konserveeritud sardiinid, tomatid, sojaoad, pruun riis, riisi kliid, nisujahu, maapähklid, šampinjonid, rohelised herned, porgandid, lillkapsas, õunad, apelsinid, banaanid, melonid, kartulid, värsked sibulad, terve rukis. Lisaks sellele süstitakse soolestiku mikrofloora abil organismi rakkudele vajalikud biotiinid, mis tagavad korraliku toitumise ja hea tervise.

Hüpovitaminoos (vitamiinipuudus)

Hüpovitaminoos on haigus, mis esineb siis, kui keha vajadus vitamiinide järele ei ole täielikult täidetud.

Hüpovitaminoos areneb tunduvalt: ärrituvus, suurenenud väsimus, tähelepanuhäire, isutus halveneb, une on häiritud.

Süstemaatiline pikaajaline vitamiini puudujääk toidus vähendab tõhusust, mõju riigi üksikute organite ja kudede (nahk, limaskestad, lihaste, luude) ja kõige olulisem keha funktsioone nagu kasv, intellektuaalne ja füüsiline võimekus, sigimine, organismi kaitsemehhanisme.

Vitamiinipuuduse ärahoidmiseks on vaja teada selle arengu põhjuseid, mille kohta peaksite konsulteerima oma arstiga, kes teostab kõik vajalikud testid ja määravad ravikuuri.

Avitaminoos (äge vitamiinipuudus)

Avitaminoos on tõsine vitamiinidefitsiidi vorm, mis areneb koos pikka vitamiinide puudumisega toidus või nende imendumise rikkumisega, mis põhjustab paljude metaboolsete protsesside häireid. Avitaminoos on eriti ohtlik kasvavale organismile - lastele ja teismelistele.

Beriberi sümptomid

  • kergelt lõtv nahk, mis kipub kuivale ja ärritavale nahale;
  • elutu kuiv juuksed, kalduvus kärpida ja välja kukkuda;
  • söögiisu vähenemine;
  • huulte nurkad, mida ei mõjuta koor ega huulepulk;
  • hammaste harjamine;
  • sagedased ja pikka taastumisega seotud külmetushaigused;
  • pidev väsimustunne, apaatia, ärritus;
  • vaimsete protsesside rikkumine;
  • unehäired (unetus või unisus);
  • nägemiskahjustus;
  • krooniliste haiguste ägenemine (herpese, psoriaasi ja seeninfektsioonide kordumine).

Hüpervitaminoos (vitamiinide üleannustamine)

Hüpervitaminoos (ladinakeelne. Hüpervitaminoos) on keha äge mürgistus (mürgistus), mis sisaldab ühekordselt suures koguses ühte või mitut vitamiini, mis sisalduvad toidus või vitamiine sisaldavates ravimites. Iga vitamiini üleannustamise annus ja spetsiifilised sümptomid on omaette.

Antivitamiinid

Võibolla see on uudis mõnedele inimestele, kuid samas on vitamiinidel vaenlased - antivitamiinid.

Antivitamiinid (Kreeka ἀντί - vastu, ladina keeles. Vita - elu) - orgaaniliste ühendite rühm, mis pärsib vitamiinide bioloogilist aktiivsust.

Need on keemilise struktuuriga vitamiinide lähedased ühendid, kuid vastupidine bioloogiline toime. Allaneelamisel lisatakse vitamiinide asemel metaboolsetes reaktsioonides antivitamiine, inhibeerib või häirib nende normaalset käitumist. See toob kaasa vitamiinipuuduse (avitaminoos) isegi juhtudel, kui vastavat vitamiini tarnitakse toiduga piisavas koguses või moodustatakse kehas endas.

Anti-ravimid on tuntud peaaegu kõikide vitamiinide kohta. Näiteks B1-vitamiini (tiamiin) antivitamiiniks on püritiamiin, mis põhjustab polüneuriiti.

Rohkem teavet vitamiinide kohta kirjutatakse järgmistes artiklites.

Vitamiinide ajalugu

Teatud toiduainete osatähtsus teatud haiguste ennetamisel oli teada juba antiikajast. Niisiis teadis iidsed egiptlased, et maksa aitab öösel pimedaks teha. Nüüd on teada, et öö pimedus võib olla põhjustatud vitamiini puudus A. 1330. aastal Pekingis, Hu Sihui avaldas kolm teos "Olulised põhimõtted, toidu ja jookide," süstematiseeritud teadmiste terapeutilist rolli toitumise ja kinnitas vajadust ühendada erinevaid tervise tooted.

1747. aastal viis Scottish arst James Lind, kes oli pikka reisi ajal, katsetama haigeid meremehi. Tutvustades mitmesuguseid happelisi toiduaineid oma toidule, avastas ta tsitrusviljade vara, et vältida loksutamist. Aastal 1753 avaldas Lind Lindenile traktaadi naturaalse lõhnaõli kohta, kus ta tegi ettepaneku sidrunite ja laimide kasutamiseks lõhna ennetamiseks. Kuid neid seisukohti ei tunnustatud kohe. Kuid James Cook tõestis praktikas taimetoitude rolli loorberite vältimisel, lisades lautade hulka hapukapsas, linnasellarasvas ja muudest tsitrusviljade siirupist. Selle tulemusena ei kaotanud ta ühtegi mererannast loorberit, mis sel ajal on olnud saavutamata. 1795. aastal muutusid sidrunid ja muud tsitrusviljad Briti meremeeste dieediks. See oli äärmiselt tüütu hüüdnimi meremeestele - leilmädarõigas. Tuntud nn sidruse mässud: meremehed viskasid sidrunimahla üle puurauku.

1880. aastal tarniti Tartu Ülikoolist pärit vene bioloog Nikolai Lunin eksperimentaalsetele hiirtele eraldi kõik lehmapiimast koosnevad tuntud elemendid: suhkur, proteiinid, rasvad, süsivesikud ja sool. Hiir suri. Samal ajal arenesid normaalselt piimaga söödetud hiired. Lunin jõudis oma doktoritöödes järeldusele, et väheste koguste jaoks on vaja mõnda teadmata ainet. Kokkuvõte Lunini võtsid teadlaskonnad vastu bayonetsid. Teised teadlased ei suutnud oma tulemusi reprodutseerida. Üks põhjusi oli see, et Lunin kasutas roosuhkrut, samal ajal kui teised teadlased kasutasid piima suhkrut, halvasti rafineeritud ja sisaldasid teatud koguses B-vitamiini.
Järgnevatel aastatel kogunenud andmed vitamiinide olemasolu kohta. Nii avastas 1889. aastal Hollandi arst Christian Aikman, et kanad, kui neid söödetakse keedetud valge riisiga, haigestuvad beriberi ja riisikliidide toidule lisanduvad nad kanali. Rafineerimata riisi roll aeroobia ennetamisel inimestel leiti 1905. aastal William Fletcherilt. 1906. aastal soovitas Frederick Hopkins lisaks valgudele, rasvadele, süsivesikutele jne toitu sisaldada ka teisi inimkehale vajalikke aineid, mida ta nimetas "lisatoiduaineteks". Viimast sammu võttis 1911. aastal Londonis töötanud Poola teadlane Casimir Funk. Ta isoleeris kristallilist ravimit, millest väike kogus kuivatatud beriberi. Ravimi nimega "vitamiin" (vitamiin), ladina vita - "elu" ja inglise amiin - "amiin" - lämmastikku sisaldav ühend. Funk soovitas, et muud haigused - loorberi, pellagra, rahhiid - võivad olla tingitud ka teatud ainete puudumisest.

1920. aastal tegi Jack Cecile Drummond ettepaneku eemaldada sõna "e" sõna "vitamiin", sest hiljuti avastatud C-vitamiin ei sisaldanud amiini komponenti. Nii "vitamiinid" said "vitamiinid".

1923. aastal loonud Dr. Glen Kingi C-vitamiini keemiline struktuur, ja 1928. aastal alustas arter ja biokeemik Albert Saint-György C-vitamiini, nimetades seda heksuroonhappeks. Juba 1933. aastal sünteesisid Šveitsi teadlased tuntud askorbiinhappe samasugust C-vitamiini.

1929. aastal sai Hopkins ja Aikman vitamiinide avastamiseks Nobeli auhinna, kuid Lunin ja Funk ei saanud neid. Lunin sai pediaatriteks ja tema roll vitamiinide avastamisel oli juba ammu unustatud. 1934. aastal toimus Leningradis esimene ülemaailmne vitamiinide konverents, kuhu Lunini (Leningradi) ei kutsutud.

1910., 1920. ja 1930. aastatel avastati teisi vitamiine. 1940. aastatel detekteeriti vitamiinide keemiline struktuur.

1970. aastal kaks korda Nobeli auhinna võitja Linus Pauling raputas meditsiinilist maailma oma esimese raamatu "C-vitamiin" "Common cold and Flu", milles ta andis dokumentaalset tõendusmaterjali C-vitamiini efektiivsuse kohta. Sellest ajast alates on askorbiin endiselt kõige kuulsam, populaarseim ja hädavajalikum vitamiin meie igapäevaelule. Uuriti ja kirjeldati enam kui 300 selle vitamiini bioloogilist funktsiooni. Peamine on see, et erinevalt loomadest ei suuda inimene toota C-vitamiini ise ning seetõttu tuleb tema toidet iga päev uuesti täiendada.

Järeldus

Lugupeetud juhid, tahan juhtida teie tähelepanu, et neid vitamiine tuleb käsitleda väga ettevaatlikult. Ebapiisav toitumine, üleannustamise puudumine, ebapiisavad vitamiinide annused võivad tervisele tõsiselt kahjustada, seetõttu on vitamiinide kohta lõpliku vastuse korral parem konsulteerida oma arstiga - vitamiinoloog ja immunoloog.

Vitamiinide määratlus (mõiste, terminoloogia)

Mõiste "vitamiinid ladina sõna" - "Vita - elu + amüniin" - see tähendab lämmastikku sisaldavaid aineid, mis on vajalikud eluks.

Vitamiinid on mitmesuguste keemiliste struktuuridega madala molekulaarse orgaanilised ained, mis on bioloogilised katalüsaatorid elusrakul aset leidvate keemiliste reaktsioonide jaoks, mis on vajalikud organismi normaalseks ainevahetuseks ja elutööks.

Termin "vitamiinid" soovituslik 1911-1912. Poola teadlane K. Funk.

Paljud vitamiinid on koensüümide prekursorid, milles nad osalevad erinevates ensümaatilistes reaktsioonides. Täna on umbes 30 vitamiini ja vitamiinearnaseid ühendeid. Füüsikalis-keemiliste omaduste kohaselt on vitamiinid sarnased ained jagatud giros ja vees lahustuvad.

Inimene ja loomad saavad oma toidust kõige rohkem vitamiine. Mõnikord saab toitu, kuid mitte valmis vitamiinseid aineid, kuid struktuuridesse lähedased ained (provitamiinid on ained, mis ei ole vitamiinid, vaid võivad olla nende moodustumise eelsed kehad); keha sees muutuvad nad tõelisteks vitamiinideks. Mõned vitamiinid moodustuvad soolestiku mikroflooras.

Vitamiinitaoliste ainete puudumine või puudumine toidus põhjustab organismis sügavaid häireid, mis põhjustab tõsiseid haigusi (loorberid, rahhiid, pellagra, ööpimedus, polüneuriit jne). Mõned tooted on väga rikkad ühe või mitme vitamiiniga, kuid neil on teistel puudus, seetõttu võib toitumine olla monotoonne, kui toidust ilma vitamiine ei võeta, aga ka juhul, kui organism rikub vitamiinide assimilatsiooniprotsessi organismi poolt, võib tekkida vitamiinipuudus (vt. Hüpovitaminoos). Vitamiinitaoline ainete liigne tarbimine võib põhjustada ka haigusi (vt. Hüpervitaminoos). Need võivad esineda kas ühe suure annuse (tavaliselt vitamiinipreparaadi kujul) sisaldava vitamiinse aine ühekordsel manustamisel või vitamiiniproduktide pikaajalise kasutamise tõttu kehasiseste füsioloogiliste vajaduste korral.

Enamikus riikides on vitamiinide tarbimisest lähtuvad tervishoiuasutuse normid teaduslikult põhjendatud ja sõltuvad inimese vanusest ja soost, tema töö iseloomust ja intensiivsusest, samuti füsioloogilisest seisundist. Vajadus vitamiinide järele suureneb kehas, raseduse ajal, haiguse ajal ja pärast seda, näiteks füüsilise ja vaimse stressi korral. sportimisel, töö tegemisel, mis nõuab olulist neuro-emotsionaalset stressi, samuti külma pikaajalise kokkupuute korral. Vitamiinide assimilatsioon halveneb eakatel.

Nagu üksikute vitamiinide määratlused avastati, määrati need ladina tähestiku tähed (näiteks A, B, C jne). Uute vitamiinide vabastamisel nende isiklikus seisundis hakkasid nad märgistama nende struktuuri sarnasust ja bioloogiliste mõjude erinevust, nii et digitaalsed indeksid hakkasid lisama tähed (B1, B2, K1 jne). Pärast keemilise struktuuri kindlakstegemist vitamiinide ainete jaoks hakkasid nende nimed omandama keemilise tähenduse ja tänapäeval kasutatakse keemilisi sümboleid vitamiinide määratlemiseks ja määratlemiseks ning harvemini tähestikuliseks.

Esitati ka füüsikaliste omaduste klassifikatsioon, mille kohaselt kõik vitamiinid jagunevad 2 rühma:

Rasvlahustuvaid vitamiine (A, D, E, F, K) mõjutada ainevahetusprotsesse sünteesi suurendamise paljude tähtsate biopolümeeride (valgud, nukleiinhapped), on kaasatud vere hüübimist, photoreception.

Mõned vitamiini aine, näiteks B, D, ilmutavad toimel hormoon, kaasa kaltsiumi imendumist, ergutab kasvu protsessid organismi immuunvastus, suurendavad organismi vastupanuvõimet nakkushaiguste vastu. Vitamiinid (A, D) võib koguneda teatud organite - maksa, nahaalune rasvkude. Need vitamiini-laadset ainet taimsetes ja loomsetes kudedes vormis mitteaktiivsete lähteainete mis muundatakse aktiivseks vormiks ensüümidega ja päikesevalguse eest.

Vees lahustuvaid vitamiine (B1, B2, B3, B5, B6, C, B12, R, H) kuuluvad ensüümid eelistatavalt vormis kofaktorid ja tagada normaalse toimimise mõningaid elundeid ja kehasüsteemide, reguleerida ainevahetust, funktsionaalse seisundi KNS, toidu koed läbilaskvus ja veresoonte stabiilsus. Vastavalt füsioloogilise toime vitamiini-like aineid jagada mitmesse gruppi:

  • esimene - suurendab keha üldist reaktiivsust (B1, B3, PP, A, C), antihemorraagilist (C, K)
  • antianemiline (B12, B6, C)
  • nakkusevastane (C, A)

Wit. On hädavajalik ainult kõrgemad loomad, D-vitamiin - selgroogsete puhul; Vit rühmad B võivad osaliselt sünteesida soolestiku mikrofloora abil, B12 mikroskoopiliste seentega. Vastavalt keemilise klassifikatsiooni määratlusele jagunevad kõik vitamiinid järgmistesse rühmadesse:

  • Vit alifaatne seeria (askorbiinhape, pantoteenhape, pangamaam, metüülmetioniinsulfooniumkloriid)
  • Vit alitsüklilised seeriad (retinool, kaltsiferoolid)
  • aromaatsed vitamiinid (naftokinooni derivaadid)
  • vitamiini-like ainete heterotsükliline seeria (tokoferoolid, bioflavonoide, nikotiinhape ja selle amiidi, püridoksiin, tiamiin, foolhape, riboflaviini, Cobalamine)

Vitamiinid saadakse keemiliste (A, C, B6, B1) ja mikrobioloogiliste (riboflaviini, B12) sünteesi abil või looduslikest allikatest.

Teave rasvade ja vees lahustuvate vitamiinide kohta on toodud viidete loetelus.

Kirjandus

  1. Belikov V.G. Farmaatsia keemia. - M., 1986;
  2. Boechko F. F., Boechko L.A. Põhilised biokeemilised mõisted, mõisted ja terminid. - M., 1993;
  3. Voronina LM, Desenko V.F., Madievsky N.M. ja teised. Bioloogiline keemia. - H., 2000;
  4. Gubsky Yu.I. Bioloogiline keemia. - M.-Ternopil, 2000;
  5. Kovalev V.M., Pavel A.I., Isakova T.I. Farmakognosioon koos taimebiokeemia alustega. - H., 2000;
  6. Mashkovsky M.D. Ravimid. 2 t. - H., 1997. - T. 2;
  7. Nõukogude entsüklopeediate sõnastik / teaduslikud. - toim. A.M. Prokhorov (prev.). - M., 1981;
  8. Chemical Encyclopedia: 5 t / Redcol. I.L. Knunyants (Ch. Ed.) Ja teised - M., 1988. - T. 1.
^ Top

Hea teada

© VetConsult + 2015. Kõik õigused kaitstud. Võimalik, et saidil postitatud materjalid on lubatud tingimusel, et viidatakse ressursile. Materjalide kopeerimisel või osalisel kasutamisel saidi lehtedelt on vaja paigutada otseselt hüperlinki alapealkirja või artikli esimeses lõigus asuvatele otsingumootoritele.

Vitamiinid

Witham ja meile (ladina. Vita - elu), rühm orgaanilisi ühendeid erinevate keemiliste olemuselt vajalik inimese toit, loomade ja teiste organismide jälgedena võrreldes põhitoitainete (valgud, rasvad, süsivesikud ja soola), kuid on suur normaalne metabolism ja elutähtsus.

Vitamiinide peamine allikas on peamiselt taimed (vt Vitamiinid). Mees ja loomad saada vitamiine otse taimse toidu või kaudselt - läbi loomsete saaduste. Olulist rolli vitamiinide moodustamisel kuulub ka mikroorganismid. Näiteks elavate mikroorganismide seedetraktis mäletsejate, annab neile rühma vitamiinid B. Vitamiin satuvad organismi loomade ja inimeste koos toiduga, läbi seina seedetrakti ja moodustavad arvukad derivaadid (nt ester, amiid nukleotiidi, jne). mis reeglina kombineeritakse spetsiifiliste valkudega ja moodustavad paljusid ainevahetusega seotud ensüüme. Koos assimilatsiooni kehas on pidevalt läbi dissimilatsiooni vitamiine, lisaks nende laguproduktid (ja mõnikord maloizmenonnye vitamiine molekuli) paistma. Vitamiini puudus tarnimise organismi viib selle nõrgenemine (vt vitamiinipuudus.), Puudus vitamiine teravad - ainevahetushäired ja haigused - beriberi, mis võib lõppeda organismi surma. Puudus haigused võivad tuleneda mitte üksnes puudumine vitamiine, aga ka jaotus assimilatsiooni- ja kasutamist organismis.

Asutaja õpetus vitamiine Vene arsti NI Lunin leitud (1880), et kui söötmise valgete hiirte ainult tehispiima koosneb kaseiinist rasva, laktoosi ja soolad, loomad surevad. Järelikult sisaldab naturaalne piim muid aineid, mis on toitumiseks hädavajalikud. Aastal 1912 Poola arst C. Funk, kes ettepanek nime "vitamiin", mis on kokku kogunenud selleks ajaks eksperimentaalsed ja kliinilised andmed ja jõudis järeldusele, et haiguste nagu alatu, rahhiidi, pellagra, beriberi - haigus toitainete puudusest või ajutamiinoos. Alates sellest ajast hakkas vitamiinide teadus (vitamiinoloogia) intensiivselt arenema, mis on seletatav vitamiinide tähtsusega mitte ainult paljude haiguste vastu võitlemisel, vaid ka mitmete elusnähtuste olemuse tundmaõppimisel. Uuringute alusena kasutati Lunini poolt rakendatud vitamiinide avastamise meetodit (loomade pidamine erilisest dieeti - eksperimentaalne avitaminoos). Leiti, et mitte kõikidel loomadel pole vaja kõiki vitamiine, teatud tüüpi loomad võivad teatud vitamiine sünteesida. Samas tekivad kunstlikus toitainekeskkonnas mitmed hallitus- ja pärmseened ning erinevad bakterid ainult siis, kui nendele söötmetele on lisatud vitamiine sisaldavaid taimseid või loomseid kudesid. Seega on vitamiinid vajalikud kõigi elusorganismide jaoks.

Vitamiinide uuring ei piirdu nende tuvastamisega looduslikes toodetes, kasutades bioloogilisi katseid ja muid meetodeid. Neist toodetest saavad aktiivsed vitamiinipreparaadid, uuritakse nende struktuuri ja lõpuks sünteetiliselt. Keemilisest loomusest kõiki teadaolevaid vitamiine leiti, et paljud neist on leitud rühmad 3-5 või enam seotud ühendid, mis erinevad ehituse üksikasju ja raskuse füsioloogilist aktiivsust. Funktsionaalsete rühmade rolli selgitamiseks sünteesiti suur hulk vitamiinide kunstlikke analooge. See aitas kaasa arusaamisele vitamiinide toimimisest. Seega teatud derivaadid vitamiine asendatud funktsionaalrühmad olla vastupidine mõju organismile võrreldes vitamiine, liitudes neid konkureerivad ühendatavate tekkega spetsiifilisi valke või ensüüme substraatide varasemat kokkupuudet (vt. Antivitamin).

Vitamiinidel on kiri tähistused, keemilised nimed või nimetused, mis neid iseloomustavad füsioloogilise toimega. Aastal 1956 võeti vastu ühtne vitamiinide klassifikatsioon, mis on sageli kasutusel.

Keemiliselt puhaste vitamiinide olemasolu võimaldas selgitada nende rolli organismi ainevahetuses. Vitamiinid või osa ensüümidest või on ensümaatiliste reaktsioonide komponendid. Vitamiinide puudumisel organismis on häiritud ensüümsüsteemide aktiivsus, milles nad osalevad, ja seega ka ainevahetus. On mitmeid sadu ensüüme, mis sisaldavad vitamiine ja nende poolt katalüseeritud arvukalt reaktsioone. Toitainete lagunemise ja nende sisalduva energia vabanemisega tegelevad peamiselt paljud vitamiinid (vitamiinid B1, Sisse2, PP ja teised). Nad osalevad sünteesi protsessides: B6 ja B12 - aminohapete ja valkude ainevahetuse sünteesil, B3 (pantoteenhape) - rasvhapete sünteesis ja rasvade ainevahetuses,koos (foolhape) - puriini ja pürimidiini aluste sünteesis ja paljudes füsioloogiliselt olulistes ühendites - atsetüülkoliin, glutatioon, steroidid jne. Rasvlahustuvate vitamiinide mõju on vähem uuritud, kuid nende osalemine keha ehitusstruktuurides, näiteks luu moodustumisel (D-vitamiin), arengus kummimaterjalid (vitamiin A), embrüo normaalne areng (E-vitamiin jne). Seega on vitamiinidel suur füsioloogiline tähtsus. Vitamiinide füsioloogilise rolli selgitamine võimaldas neid kasutada toiduainete kindlustamiseks meditsiinipraktikas ja loomakasvatuses. Eriti laialdaselt kasutatavad vitamiinid pärast nende tööstusliku sünteesi omandamist. Vt ka vitamiinipreparaate.

Lit.: Kudryashov BA, Vitamiinide teooria bioloogiline alus, M., 1948 (on olemas bibl.); Valdman A. R., Vitamiinide tähtsus põllumajandusloomade ja kodulindude toitumisel, Riia, 1957; Berezovsky V. M., Vitamiinide keemia, M., 1959; Trufanov A. V., Vitamiinide ja antivitamiinide biokeemia ja füsioloogia, M., 1959; P. I. Shilov ja T. N. Yakovlev, Clinical Vitaminology Principles, L., 1964 (seal on bibl.); Bukin V.N., Pantamat kaltsium (B-vitamiin)15), M., 1968; Vitamiin. Chemie und Biochemie, Hrsg. von J. Fragner, Bd 1-2, Jena, 1964-65 (seal on bibl.); Wagner A.F., Folkers K., Vitamiinid ja koensüümid, N.Y., [1964]; Vitamiinid: keemia, füsioloogia, patoloogia, meetodid, 2. red., Ed. W.N. Sebrell, R.S. Harris, v. 1, N. Y. - L., 1967.

Vitamiinide saamine. Vitamiinid saadakse peamiselt sünteetiliselt ja ainult mõnel juhul viiakse sünteesi ahela üksikud etapid läbi bioloogiliste meetoditega. Taimset või loomset päritolu toodete vitamiinikontsentraatide tootmine on peaaegu täielikult oma tähenduse kaotanud.

Vitamiinide saamine tähendab õhukese orgaanilise mitmeetapilise sünteesi. Järgnevad vitamiinid sünteesitakse keemiliste meetoditega: A, B1, B2, Sisse3, B6, Sissekoos, C, D2, D3, E, K, PP ja B12 - mikrobioloogilise sünteesi ensümaatilised meetodid. Fermentatsiooni kasutatakse ka ühes C-vitamiini sünteesi etappides. See vitamiin eraldiseisva kristallilise aine kõrge puhtusastmega moodustub, kui D-glükoos redutseeritakse D-Copbit'iks. Viimane oksüdeerub ensümaatiliselt L-kopboseeni, mis pärast mitmeid toiminguid teisendatakse C-vitamiiniks (I). Vitamiin A (retinool) sünteesiti lähtudes psevdoionona (II), mis tsüklistatakse b ionoonist ja seejärel läbi terve rida keerulisi operatsioone muundatakse retinool (III). Pseudioonone toimib ka isofütooli mitmeastmelise sünteesi lähteainena, mida kasutatakse puhta E-vitamiini (a-tokoferüülatsetaadi, IV) valmistamiseks.

K-vitamiin3 (2-metüül-l, 4-naftokinoon) saadakse 2-metüülnaftaleeni oksüdeerimise teel. K-vitamiin3 mida kasutatakse meditsiinipraktikas vees lahustuva vesiniksulfiti derivaadi (V) naatriumsoola kujul.

B-vitamiini tootmine1 (tiamiin, VI), mis põhineb 2-metüül-4-amino-5-kloro (bromo) metüülpürimidiini kondenseerimisel 4-metüül-5-b-oksüetüül-tiasooliga. B-vitamiini koensüüm1 - südamehaiguste raviks kasutatav kokarboksülaas (VII) või tiamiin-difosforhape esineb tiamiini fosforüleerimise teel, millele järgneb ioonvahetusvaikude puhastamine ja kristallimine.

Vitamiin B2 (Riboflaviin, VIII) moodustatud kultiveerides Eremothecium ashbyii ja muude mikroorganismide eraldamata vormis keemiline biomass (kasutades ainult põllumajandusloomade söötmiseks) ja sünteetilised riboflaviini (kasutatakse meditsiinis) saadi kristalliline produkt hävitava oksüdeerumist D- glükoos (maisitärklist) D-apaboonhappesse ja mitmed muud toimingud teisendatakse lõppsaaduseks - kõrge puhtusastmega kollakasoranžid kristallid. Tähtis riboflaviini derivaat - selle koensüüm riboflaviini-5'-fosfaat naatriumit (IX, R = Na), kasutatakse süstimiseks valmistatakse fosforüülimise riboflaviini ja muud koensüüm - FAD (IX, R - jääk adenosiin-5'-fosfaat) valmistatakse kondenseerumine riboflaviini fosfaat ja adenosiin-5'-fosfaat.

Vitamiin B6 (Püridoksiin, X, a) sünteesitakse kondenseeriv atsetooni metoksüatsetUUlkloriidiga-tsüanoäädik ester juuresolekul ammoniaagiga 2-metüül-4-metoksümetüül-5-tsüano-6-hüdroksüpüridiin mis allutatakse nitreerimine ning seejärel muundada mitut operatsiooni püridoksiin. Tuntud on ka teine ​​meetod püridoksiini valmistamiseks 4-metüül-5-propoksü-oksasooliga dieneinisünteesi abil butaan-2-diool-1,4-formaaliga. Muud vormid B.6 on püridoksool (X, b) ja püridoksamiin (X, c).

Vitamiinid

Vitamiinid (Lat. Vita - "elu") - madala molekulmassiga orgaaniliste ühendite rühm, millel on suhteliselt lihtne struktuur ja mitmekesine keemiline olemus. See on rühma keemilisi omadusi kombineeritud orgaanilisi aineid, mis on ühendatud heterotroofse organismi kui toidu lahutamatu osa vältimatu vajadusega. Autotroofsed organismid vajavad ka vitamiine, saadakse kas sünteesi teel või keskkonnast. Niisiis, vitamiinid on osa toitainekeskkonnast fütoplanktoni organismide kasvatamiseks. Enamik vitamiine on koensüümid või nende prekursorid.

Vitamiinid toidust (või keskkonda) väga väikestes kogustes ja seetõttu kuuluvad mikrotasanditesse. Vitamiinid ei sisalda mikroelemente ega asendamatuid aminohappeid.

Vitamiinoloogia on biokeemia, toiduhügieeni, farmakoloogia ja mõnede teiste biomeditsiini ühenduste teadus, mis uurib vitamiinide struktuuri ja toimemehhanisme ning nende kasutamist terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel.

Üldteave

Vitamiinid toimivad katalüütilise funktsiooni osana erinevate ensüümide aktiivsetest keskustest ja võivad samuti osaleda humoraalses reguleerimises kui eksogeensed prohormoonid ja hormoonid. Hoolimata vitamiinide erakordsest tähtsusest ainevahetuses, ei ole nad keha jaoks energiaallikaks (neil ei ole kaloreid) ega ka kudede struktuuri komponente.

Vitamiinide kontsentratsioon kudedes ja nende igapäevane vajadus on väikesed, ent ebapiisava vitamiinide tarbimine organismis esineb iseloomulike ja ohtlike patoloogiliste muutuste tõttu.

Enamik vitamiine ei sünteesita inimkehas, nii et need peavad olema korrapäraselt ja piisavas koguses kehasse toiduga või vitamiinide ja komplekside vormis. Erandid on D-vitamiin, mis moodustub inimese nahas ultraviolettvalgusega; A-vitamiin, mida saab sünteesida toidus sisalduvatest lähteainetest; ja niatsiin, mille eellas on aminohappe trüptofaan. Lisaks on vitamiinid K ja B3 tavaliselt sünteesitakse piisavas koguses jämesoole bakteriaalse mikrofloora abil.

Vitamiinide sisseviimise rikkumisega seostatakse kolme peamist patoloogilist seisundit: vitamiini puudumine on vitamiinipuudus, vitamiinide puudumine on hüpovitaminoos ja vitamiini liig on hüpervitaminoos.

2012. aastaks nimetatakse vitamiine 13 ainet (või ainete rühma). Arvatakse veel mitmeid aineid, nagu karnitiin ja inositool. Tuginedes lahustuvus jagunevad lahustuvaid vitamiine - A, D, E, K ja vesilahustuvad - C ja B vitamiine B. Rasvlahustuvad vitamiinid akumuleeruvad organismis ja nende depoo on rasvkoes ja maksas. Vees lahustuvaid vitamiine ei ladestata olulistes kogustes ja neid eritatakse veega liiga. See seletab veenis lahustuvate vitamiinide ja rasvlahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi suuremat levimust hüpovitaminoos.

Ajalugu

Teatud toiduainete osatähtsus teatud haiguste ennetamisel oli teada juba antiikajast. Niisiis teadis iidsed egiptlased, et maksa aitab öösel pimedaks teha (praegu on teada, et ööpimedus võib põhjustada A-vitamiini puudumine). 1330. aastal Pekingis, Hu Sihui avaldas kolm teos "Olulised põhimõtted, toidu ja jookide," süstematiseeritud teadmiste terapeutilist rolli toitumise ja kinnitas vajadust ühendada erinevaid tervise tooted.

1747. aastal viis Šotimaa arst James Lind enesega pikkade reiside käigus läbi haigete meremeeste eksperimendi. Tutvustades mitmesuguseid happelisi toiduaineid oma toidule, avastas ta tsitrusviljade vara, et vältida loksutamist. Aastal 1753 avaldas Lind Lindenile traktaadi naturaalse lõhnaõli kohta, kus ta tegi ettepaneku sidrunite ja laimide kasutamiseks lõhna ennetamiseks. Kuid neid seisukohti ei tunnustatud kohe. Kuid James Cook tõestis praktikas taimetoitude rolli loorberite vältimisel, lisades lautade hulka hapukapsas, linnasellarasvas ja muudest tsitrusviljade siirupist. Selle tulemusena ei kaotanud ta ühtegi mererannast loorberit, mis sel ajal on olnud saavutamata. 1795. aastal muutusid sidrunid ja muud tsitrusviljad Briti meremeeste dieediks. Selle põhjuseks oli väga solvava hüüdnimi ilmumine meremeestele - lemongrass. Tuntud nn sidruse mässud: meremehed viskasid sidrunimahla üle puurauku.

Vitamiinide teooria päritolu viidi läbi vene teadlase Nikolai Ivanovići Lunini uurimises. Ta andis eksperimentaalsetele hiirtele individuaalselt kõik teadaolevad lehmapiimast koosnevad elemendid: suhkur, valgud, rasvad, süsivesikud ja sool. Hiir suri. 1880. aasta septembris kaitses doktoritöö Lunin, et loomade elu säilitamiseks oli vaja lisaks valkudele ka rasva, süsivesikuid, soolasid ja vett ning muid täiendavaid aineid. N. I. Lunin kirjutas neile väga olulise tähtsuse: "Et leida neid aineid ja uurida nende tähtsust toitumises, oleks see huvipakkuv uurimus." Lunini järeldus võeti teadlaste poolt vabalt läbi, kuna teised teadlased ei suutnud oma tulemusi reprodutseerida. Üks põhjusi oli see, et Lunin kasutas oma katsetes roosuhkrut, samal ajal kui teised teadlased kasutasid piimast suhkrut - halvasti rafineeritud ja sisaldasid teatud koguses B-vitamiini.

1895. aastal jõudis V. V. Pashutin järeldusele, et loomahaigused on paastumine ja areneb toidu puudumisest taimede tekitatud mingisuguses orgaanilises ainetes, kuid seda ei sünteesita inimkeha poolt. Autor märkis, et see aine ei ole energiaallikas, vaid see on organismis vajalik ja et selle puudumisel on häiritud ensümaatilised protsessid, mis toob kaasa loomaarvu. Sellega prognoosis V. V. Pashutiin mõningaid C-vitamiini põhiomadusi.

Järgnevatel aastatel kogunenud andmed vitamiinide olemasolu kohta. Nii avastas 1889. aastal Hollandi arst Christian Aikman, et kanad, kui neid söödetakse keedetud valge riisiga, haigestuvad beriberi ja riisikliidide toidule lisanduvad nad kanali. Rafineerimata riisi roll aeroobia ennetamisel inimestel leiti 1905. aastal William Fletcherilt. 1906. aastal soovitas Frederick Hopkins lisaks valgudele, rasvadele, süsivesikutele jne toitu sisaldada ka teisi inimkehale vajalikke aineid, mida ta nimetas "lisatoiduaineteks". Viimast sammu võttis 1911. aastal Londonis töötanud Poola teadlane Casimir Funk. Ta isoleeris kristallilist ravimit, millest väike kogus kuivatatud beriberi. Ravimi nimetus oli "Vitamiin" (vitamiin), ladina keeles. vita - "elu" ja eng. amiin - lämmastikku sisaldav ühend "amiin". Funk soovitas, et muud haigused - loorberi, pellagra, rahhiid - võivad olla tingitud ka teatud ainete puudumisest.

Aastal 1920 tegi Jack Cecile Drummond ettepaneku eemaldada sõna "e" sõna "vitamiin", sest hiljuti avastatud C-vitamiin ei sisaldanud amiini komponenti. Nii "vitamiinid" said "vitamiinid".

1923. aastal loonud Dr. Glen Kingi C-vitamiini keemiline struktuur, ja 1928. aastal alustas arter ja biokeemik Albert Saint-György C-vitamiini, nimetades seda heksuroonhappeks. Juba 1933. aastal sünteesisid Šveitsi teadlased tuntud askorbiinhappe samasugust C-vitamiini.

1929. aastal sai Hopkins ja Aikman vitamiinide avastamiseks Nobeli auhinna, kuid Lunin ja Funk ei saanud neid. Lunin sai pediaatriteks ja tema roll vitamiinide avastamisel oli juba ammu unustatud. 1934. aastal toimus Leningradis esimene ülemaailmne vitamiinide konverents, kuhu Lunini (Leningradi) ei kutsutud.

1910., 1920. ja 1930. aastatel avastati teisi vitamiine. 1940. aastatel detekteeriti vitamiinide keemiline struktuur.

1970. aastal kaks korda Nobeli auhinna võitja Linus Pauling raputas meditsiinilist maailma oma esimese raamatu "C-vitamiin" "Common cold and Flu", milles ta andis dokumentaalset tõendusmaterjali C-vitamiini efektiivsuse kohta. Sellest ajast alates on askorbiin endiselt kõige kuulsam, populaarseim ja hädavajalikum vitamiin meie igapäevaelule. Uuriti ja kirjeldati enam kui 300 selle vitamiini bioloogilist funktsiooni. Peamine on see, et erinevalt loomadest ei suuda inimene toota C-vitamiini ennast ja seetõttu tuleb tema toidet täiendada.

Vitamiinide uurimist teostavad edukalt nii välis- kui ka kodumaised teadustöötajad, sh A.V. Palladin, M.N. Shaternikov, B.A. Lavrov, L.A. Cherkes, O.P. Molchanova, V.V., S. M. Rys, V. N. Smotrov, N. S. Yarusova, V. Kh. Vasilenko, A. L. Myasnikova ja paljud teised.

Vitamiinide nimetused ja klassifikatsioon

Vitamiine nimetatakse tavaliselt ladina tähestiku tähedena: A, B, C, D, E, H, K jne. Hiljem selgus, et mõned neist ei ole iseseisvad ained, vaid üksikute vitamiinide kompleks. Näiteks on rühma B B-vitamiine hästi uuritud. Vitamiinide nimed muutusid, kui neid uuriti (andmed on toodud tabelis). Vitamiinide tänapäevaseid nimetusi võeti vastu 1956. aastal komisjon Rahvusvahelise Puhta Keemia ja Rakenduskeemia Liidu biokeemilise sektsiooni nomenklatuuris.

Mõne vitamiini puhul on kindlaks tehtud füüsikaliste omaduste ja füsioloogilise toime sarnasus kehal.

Seni põhines vitamiinide klassifikatsioon nende lahustuvusel vees või rasvades. Seetõttu koosnes esimene rühm vees lahustuvatest vitamiinidest (C, P ja kogu rühm B) ning teine ​​rühm - rasvlahustuvate vitamiinide - lipovitamiinid (A, D, E, K). Kuid juba 1942-1943 akadeemik A. V. Palladin sünteesis vitamiini K, vikasoli, vees lahustuvat analoogi. Ja hiljuti said vees lahustuvaid ravimeid ja muid selle grupi vitamiine. Seega väheneb vitamiinide jaotus vees ja lahustuvas rasvasisalduses.

Loe Kasu Tooteid

Kana Maks: Vitamiinid ja kasu

Paljud inimesed ei meeldi maksa mõru maitse, nad peavad seda toodet, mis kogub räbu ja mürgiseid aineid. Tegelikult see pole nii. Keha puhastab kahjulike ja ohtlike osakeste verd ja seejärel vabastab ta need sapiga.

Loe Edasi

Mis kasulik on seemned?

Hehe. Peamine Nõukogude "suupiste", nii rääkida. Teised ei ole! Seemned olid metsikult populaarseks ja nüüd on olemas. Alles varem ostisime need vanavanematelt ja nüüd igat tüüpi supermarketites värviliste, jah ja ahvatlevate pakettidega.

Loe Edasi

Fruktoosi imendumine

Paljud tooted kasutavad fruktoosirikas maisi siirupit (HFCS) odavalt magusainena, kuid vähesed arvavad fruktoosi ohtude ja eeliste kohta. See sisaldab suures koguses glükoosi, mis interakteerub ensüümidega.

Loe Edasi