Rasvad lahustuvad vitamiinid

Inimorganism normaalseks funktsioneerimiseks vajab vitamiine. On teada, et nad on jagatud kahte põhirühma. Üks neist on rasvlahustuvad vitamiinid, mis akumuleeruvad rasvkoes ja -organites. Nad täidavad erinevaid funktsioone, kuid mis kõige tähtsam - võimaldavad organismil end värskelt ja energiliselt tunda. Nende olemasolu tõttu on isik haige vähem, ei põe peavalu ega ka märgata siseorganite ja nende süsteemide toimimise halvenemist.

Rasvlahustuvate vitamiinide mõiste

On teada, et rasvlahustuvad vitamiinid on orgaanilised ühendid, mis kahjuks ei saa inimese keha ise toota. Nende põhiülesanne on tagada inimeste siseorganite, nende süsteemide pikka aega aktiivne töö. Tavaliseks eluks piisab, kui organism saab neid väikestes kogustes vastu võtta.

Kuid kui see vitamiinirühmade rühm ei ole talle piisav, võivad tekkida mitmesugused patoloogilised seisundid. Näiteks on rikutud ainevahetusprotsesse, mis omakorda muutub keha kaitsefunktsioonide rõhumise põhjustajaks, liigne kaalu, vananemisprotsess kiireneb. Ärge arvake, et selle vitamiinide rühma üleannustamine ei ole ohtlik. Hüpervitaminoos on seisund, mille toime avaldab inimese kehale tervikuna negatiivset mõju.

Sageli nimetatakse rasvlahustuvaid vitamiine "noorte eliksiiriks". Naised, mehed ja lapsed vajavad neid iga päev. Selleks, et täiendada kehasiseste ainete sisaldust päevas, piisab tervislike eluviiside reeglite järgimisest, ratsionaalselt toidu valikust, loobumast kahjulikest sõltuvustest. Siiski pole kodus nõutavat arvu teatud tooteid arvutamiseks nii lihtne. Sel põhjusel peaksite pöörama tähelepanu apteekides pakutavatele ravimitele.

Omadused

Selle vitamiinide rühma põhiomadused on:

  • võime rasvade lahustumiseks;
  • osalemine metaboolsetes protsessides rakkude membraani osade sisenemise tõttu;
  • võime akumuleeruda kiududes, naha alla, rasv, mis võimaldab organismil mõneks ajaks neid varuda;
  • kõrge sisaldus liha-, piima-, köögiviljasaadetes;
  • keha peaaegu täielik assimilatsioon, mis takistab aeroobse oleku esinemist.

Rasva lahustuvaid vitamiine sisaldavad ravimpreparaadid tuleb kasutada ettevaatlikult, kuna nende üleannustamine põhjustab seedetrakti häireid.

Funktsioonid

Määratletud ainete rühm on mingi ainevahetusprotsessi käivitus. Rasvlahustuvate vitamiinide peamised funktsioonid on järgmised:

  • toiduainete seedimise protsessi kiirendamine, mis aitab kaasa liha, piimatoodete kiirele imendumisele;
  • valkude ühendite ja steroidhormoonide produktsiooni reprodutseerimine;
  • rasvarakkude lagunemise kiirendamine;
  • rakuliste elementide membraanstruktuuride normaalse seisundi säilitamine;
  • oksüdatiivsete protsesside mahasurumine, keha kaitse väljastpoolt tulevate kahjulike ainete toime eest;
  • inimese välimuse parandamine.

On teada, et see vitamiinide liigitamisel eraldatud ainete rühm ei saa sooleseinid täielikult imenduda, kui kehal ei ole piisavalt rasvarakke.

Millised vitamiinid on rasvlahustuvad?

Rasvlahustuvad vitamiinid kuuluvad A, D, E, K, F rühmadesse. Neid peetakse antioksüdantideks, neil on mõju teatud hormoonide tootmisele, normaliseeritakse kardiovaskulaarsed, neuromuskulaarsed, lihas-skeleti süsteemid. Selliseid vitamiine sisaldavaid aineid nagu F loetakse praegu tinglikeks klassiks, mis eraldatakse elementide varase klassifitseerimise käigus.

A rühm

See rühm sisaldab selliseid aineid nagu:

  • A1 on retinool;
  • A2-dehüdroretinool;
  • provitamiin A - karoteen (pärast lagunemist muutub retinooliks).

Selle ainete rühma bioloogiline väärtus määratakse järgmiste funktsioonide abil:

  • antioksüdantsete toimete pakkumine;
  • osalemine lapse luustiku ehitamises varases ja eelkoolieas;
  • koe regenereerimise kiirendamine;
  • immuunsüsteemi tugevdamine, keha stressi vastupanuvõime suurendamine;
  • nägemisorganite toimimise normaliseerimine.

Rühma vitamiini elemendid suudavad täiuslikult suhelda "askorbiinhappega", raud, tsink, suurendades nende mõju inimesele.

Rühm E

Rühm sisaldab selliseid aineid nagu:

  • alfa-tokoferool;
  • beeta-tokoferool;
  • gamma tokoferool.

Neid iseloomustavad välimuse kõrge "loomulikkus". See on alfa-tokoferool, mida peetakse kõige aktiivsemaks bioloogiliseks ühendiks. Ainetel on järgmised omadused:

  • suguelundite, nii meeste kui ka naiste, toimimise parandamine;
  • rakuliste ühendite vananemisprotsessi edasilükkamine;
  • neuromuskulaarse interaktsiooni loomine;
  • südame-veresoonkonna süsteemi toimimise parandamine;
  • juuste, küünte, naha parandamine.

E-rühma vitamiinid täiuslikult suhelda seleeni, askorbiinhappega. Nad suurendavad nende positiivset tegevust inimese keha suhtes.

D rühm

Selle ainete rühma omadused võimaldavad eristada järgmisi elemente:

  • lamisterool (D1);
  • ergokaltsiferool (D2);
  • kolekaltsiferool (D3);
  • dehüdrotachüsterool (D4, D5).

Nende roll inimkehas on selliste funktsioonide täitmine, mis:

  • rakumembraani komponentide struktuuri normaliseerimine;
  • mitokondrite aktiivsuse paranemine;
  • uute rakuliste ühendite loomise protsessi kiirendamine, regenereerimisprotsess;
  • kilpnäärme toimimise parandamine;
  • hormonaalsete ainete sünteesi kiirendamine.

On teada, et seda rühma vitamiine sisaldavad ained kõige rohkem vajavad inimesed, keda iseloomustab tume nahk.

Grupp K

Rühma üldised omadused võimaldavad rõhutada selliseid elemente nagu:

Neid iseloomustab sünteesimehhanismi unikaalsus, täidavad järgmisi funktsioone:

  • geneetilise materjali hüübimise protsessi reguleerimine;
  • neerude funktsioneerimise parandamine;
  • sidekoe metaboolsete protsesside taastamine;
  • veresoonte, ventiili seinte tugevdamine;
  • kehas täiendava energia hulga suurenemine.

Rühma f

Vitamiinide ainete tingimuslik rühm erineb polüküllastumata rasvhapete sisaldusest. Nende hulka kuuluvad:

Vastavalt rahvusvaheliselt tunnustatud klassifikatsioonile on see ainete rühm rasvhapete. Need on koostisega sarnased vitamiinidega. Nende üldine mõju inimesele on:

  • südame-veresoonkonna süsteemi normaliseerimine;
  • rasvade metaboolsete protsesside reguleerimine;
  • keha kaitse aterosklerootiliste hoiukohtade väljanägemise eest;
  • naha regeneratsiooni kiirendamine mitmesuguste kahjustuste korral.

Ained on "sõbrad" koos D-rühma elementidega, kiirendades kaltsiumi ja fosfori imendumist.

Keha sisenemise viisid

Inimesele on rasvlahustuvate elementide saamiseks mitu võimalust. Nende hulka kuuluvad:

  • toidu tarbimine;
  • nende tootmine kehas väliste protsesside mõjul (nt päikesevalgus - D-vitamiin);
  • nende tootmine kasulike mikroorganismide poolt inimese kudede siseorganites (K-vitamiin);
  • kviitung koos komplektidega, mis sisaldavad ühte nimetatud elementi.

Viimasel juhul ilmneb ainete sisenemine inimkehasse, kui see vajab lisatoetust. See on kõige sagedamini vajalik rasedatele naistele, vigastatud sportlastele, isikule, kes on raske operatsiooni läbinud või kellel on raskesti läbitud operatsiooni järel taastumisjärgus. Kuid te ei tohiks kasutada ravimeid ilma arstiga konsulteerimata, vastasel juhul võib hüpovitaminoosi seisund muutuda hüpervitaminoosiks, mis avaldab negatiivset mõju keha seisundile.

Rasvlahustuvate vitamiinide sisaldus

Kõik need vitamiinained sisalduvad teatud toitudes. Sel põhjusel, kui korraldate oma toitumist korralikult, ei pea te neid sisaldavaid toidulisandeid võtma. See tähendab, et on vaja kindlaks määrata, millistel juurviljadel, puuviljadel, muudel toodetel on neid piisavas koguses. Nende peamised allikad on esitatud tabelis, mis sisaldab ka nende protsesside tunnuste kirjeldust, mis esinevad kehas nende puudumisel.

Rasvad lahustuvad vitamiinid

Vitamiinid (Lat. Vita - "elu" ja amiin) - rühm madala molekulmassiga orgaaniliste ühendite suhteliselt lihtsa struktuuri ja keemilise iseloomuga. See on rühma keemilisi omadusi kombineeritud orgaanilisi aineid, mis on ühendatud heterotroofse organismi kui toidu lahutamatu osa vältimatu vajadusega. Autotroofsed organismid vajavad ka vitamiine, saadakse kas sünteesi teel või keskkonnast. Niisiis, vitamiinid on fütoplanktoni organismide kasvatamise toitainekeskkonna osa [1]. Enamik vitamiine on koensüümid või nende prekursorid [2].

Vitamiinid leitakse toidus (või keskkonnas) väga väikestes kogustes ja seetõttu kuuluvad nad mikrotoitainete hulka. Vitamiinid ei sisalda mikroelemente ega asendamatuid aminohappeid [2].

Vitamiinoloogia nimetatakse biokeemia, toiduhügieeni, farmakoloogia ja mõne muu biomeditsiini ühenduste teaduseks, mis uurib vitamiinide struktuuri ja toimemehhanisme ning nende kasutamist terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel [3].

Sisu

Üldteave

Vitamiinid toimivad katalüütilise funktsiooni osana erinevate ensüümide aktiivsetest keskustest ja võivad samuti osaleda humoraalses reguleerimises kui eksogeensed prohormoonid ja hormoonid. Hoolimata vitamiinide erakordsest tähtsusest ainevahetuses, ei ole nad keha jaoks energiaallikaks (neil ei ole kaloreid) ega ka kudede struktuuri komponente.

Vitamiinide kontsentratsioon kudedes ja nende igapäevane vajadus on väikesed, ent ebapiisava vitamiinide tarbimine organismis esineb iseloomulike ja ohtlike patoloogiliste muutuste tõttu.

Enamik vitamiine ei sünteesita inimkehas, nii et need peavad olema korrapäraselt ja piisavas koguses kehasse toiduga või vitamiinide ja komplekside vormis. Erandid on D-vitamiin, mis moodustub inimese nahas ultraviolettvalgusega; A-vitamiin, mida saab sünteesida toidus sisalduvatest lähteainetest; ja niatsiin, mille eellas on aminohappe trüptofaan. Lisaks on vitamiinid K ja B3 tavaliselt sünteesitakse piisavas koguses käärsoole inimese bakteriaalse mikrofloora abil [2].

Vitamiinide sisseviimise rikkumisega seostatakse kolme peamist patoloogilist seisundit: vitamiini puudumine on vitamiinipuudus, vitamiinide puudumine on hüpovitaminoos ja vitamiini liig on hüpervitaminoos.

2012. aastaks nimetatakse vitamiine 13 ainet (või ainete rühma). Mitu muud ainet, nagu karnitiin ja inositool, on kaalumisel [4]. Pärast lahustuvust jagatakse vitamiinid rasvlahustuvateks - A, D, E, K ja vees lahustuvad - C ja B-vitamiinid. Rasvas lahustuvad vitamiinid kogunevad kehas ja nende kogunemiskoht on rasvkude ja maks. Vees lahustuvaid vitamiine ei säilitata olulistes kogustes ja need erituvad suurema veega. See seletab veenis lahustuvate vitamiinide ja rasvlahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi suuremat levimust hüpovitaminoos.

Ajalugu

Teatud toiduainete osatähtsus teatud haiguste ennetamisel oli teada juba antiikajast. Niisiis teadis iidsed egiptlased, et maksa aitab öösel pimedaks teha (praegu on teada, et ööpimedus võib põhjustada A-vitamiini puudumine). Aastal 1330 avaldas Hu Sihui Pekingis kolmemõõtmeline teos pealkirjaga "Olulised toidu ja joogi põhimõtted", süstematiseerides teadmisi toitumise terapeutilise rolli kohta ja väites, et toitumise mitmekesistamine on tervise säilitamiseks vajalik.

1747. aastal viis Scottish arst James Lind, kes oli pikka reisi ajal, katsetama haigeid meremehi. Tutvustades mitmesuguseid happelisi toiduaineid oma toidule, avastas ta tsitrusviljade vara, et vältida loksutamist. Aastal 1753 avaldas Lind Lindenile traktaadi naturaalse lõhnaõli kohta, kus ta tegi ettepaneku sidrunite ja laimide kasutamiseks lõhna ennetamiseks. Kuid neid seisukohti ei tunnustatud kohe. Kuid James Cook tõestis praktikas taimetoitude rolli looduslike lõhnajuuruste ennetamisel, viies mereande sisaldavasse hapukapsast, linnasellast ja muudest tsitrusviljade siirupist sisse. Selle tulemusena ei kaotanud ta ühtegi mererannast loorberit, mis sel ajal on olnud saavutamata. 1795. aastal muutusid sidrunid ja muud tsitrusviljad Briti meremeeste dieediks. Selle põhjuseks oli väga solvava hüüdnimi ilmumine meremeestele - lemongrass. Tuntud nn sidruse mässud: meremehed viskasid sidrunimahla üle puurauku.

Vitamiinide teooria päritolu viidi läbi vene teadlase Nikolai Ivanovići Lunini uurimises. Ta andis eksperimentaalsetele hiirtele individuaalselt kõik teadaolevad lehmapiimast koosnevad elemendid: suhkur, valgud, rasvad, süsivesikud ja sool. Hiir suri. 1880. aasta septembris kaitses doktoritöö Lunin, et loomade elu säilitamiseks oli vaja lisaks valkudele ka rasva, süsivesikuid, soolasid ja vett ning muid täiendavaid aineid. N. I. Lunin kirjutas neile väga olulise tähtsuse: "Et leida neid aineid ja uurida nende tähtsust toitumises, oleks see huvipakkuv uurimus." Lunini järeldus võeti teadlaste poolt vabalt läbi, kuna teised teadlased ei suutnud oma tulemusi reprodutseerida. Üks põhjusi oli see, et Lunin kasutas oma katsetes roosuhkrut, samal ajal kui teised teadlased kasutasid piima suhkrut - halvasti rafineeritud ja sisaldasid teatud kogust B-vitamiini [5] [6].

1895. aastal jõudis V. V. Pashutin järeldusele, et loomahaigused on paastumine ja areneb toidu puudumisest taimede tekitatud mingisuguses orgaanilises ainetes, kuid seda ei sünteesita inimkeha poolt. Autor märkis, et see aine ei ole energiaallikas, vaid see on organismis vajalik ja et selle puudumisel on häiritud ensümaatilised protsessid, mis toob kaasa loomaarvu. Sellega prognoosis V. V. Pashutiin mõningaid C-vitamiini põhiomadusi.

Järgnevatel aastatel kogunenud andmed vitamiinide olemasolu kohta. Nii avastas 1889. aastal Hollandi arst Christian Aikman, et kanad, kui neid söödetakse keedetud valge riisiga, haigestuvad beriberi ja riisikliidide toidule lisanduvad nad kanali. Rafineerimata riisi roll aeroobia ennetamisel inimestel leiti 1905. aastal William Fletcherilt. 1906. aastal soovitas Frederick Hopkins lisaks valgudele, rasvadele, süsivesikutele jne toitu sisaldada ka teisi inimkehale vajalikke aineid, mida ta nimetas "lisatoiduaineteks". Viimast sammu võttis 1911. aastal Londonis töötanud Poola teadlane Casimir Funk. Ta isoleeris kristallilist ravimit, millest väike kogus kuivatatud beriberi. Ravimi nimetus oli "Vitamiin" (vitamiin), ladina keeles. vita - "elu" ja eng. amiin - lämmastikku sisaldav ühend "amiin". Funk soovitas, et muud haigused - loorberi, pellagra, rahhiid - võivad olla tingitud ka teatud ainete puudumisest.

Aastal 1920 tegi Jack Cecile Drummond ettepaneku eemaldada sõna "e" sõna "vitamiin", sest hiljuti avastatud C-vitamiin ei sisaldanud amiini komponenti. Nii "vitamiinid" said "vitamiinid". [allikas ei ole määratud 1947 päeva]

1923. aastal lõi C-vitamiini keemiline struktuur dr. Glen King, ja 1928. aastal võttis arst ja biokeemik Albert Sainte-György esimest isoleerima C-vitamiini, nimetades seda heksuroonhappeks. Juba 1933. aastal sünteesisid Šveitsi teadlased tuntud askorbiinhappe samasugust C-vitamiini.

1929. aastal sai Hopkins ja Aikman vitamiinide avastamiseks Nobeli auhinna, kuid Lunin ja Funk ei saanud neid. Lunin sai pediaatriteks ja tema roll vitamiinide avastamisel oli juba ammu unustatud. 1934. aastal toimus Leningradis esimene ülemaailmne vitamiinide konverents, kuhu Lunini (Leningradi) ei kutsutud.

1910., 1920. ja 1930. aastatel avastati teisi vitamiine. 1940. aastatel detekteeriti vitamiinide keemiline struktuur.

1970. aastal kaks korda Nobeli auhinna võitja Linus Pauling raputas meditsiinimaailma oma esimese raamatu "C-vitamiin", "Külma ja külma" ning "Flu", milles pakuti välja C-vitamiini efektiivsuse teatud haiguste ravis. Sellest ajast alates on "askorbiin" meie igapäevaelus endiselt kõige kuulsam, populaarne ja asendamatu vitamiin. Uuriti ja kirjeldati enam kui 300 selle vitamiini bioloogilist funktsiooni. Peamine on see, et erinevalt loomadest ei saa inimene C-vitamiini ise toota, mistõttu tuleb tema toidet täiendada iga päev (inimeste piiratud koguses kogub C-vitamiin maksa) [allikas ei ole määratud 1266 päeva]. Hiljuti on küsitletud C-vitamiini kasutamine paljude haiguste, eriti külmetushaiguste raviks [7].

Vitamiinide uurimist teostavad edukalt nii välis- kui ka kohalikud teadustöötajad, sh A. V. Palladin, M. N. Shaternikov, B. A. Lavrov, L. A. Cherkes, O. P. Molchanova, V. V. Efremov, S. M. Rys, V. N. Smotrov, N. S. Yarusova, V. Kh. Vasilenko, A. L. Myasnikova ja paljud teised [8].

Vitamiinide nimetused ja klassifikatsioon

Vitamiine nimetatakse tavaliselt ladina tähestiku tähedena: A, B, C, D, E, H, K jne. Hiljem selgus, et mõned neist ei ole iseseisvad ained, vaid üksikute vitamiinide kompleks. Näiteks on rühma B B-vitamiine hästi uuritud. Vitamiinide nimed muutusid, kui neid uuriti (andmed on toodud tabelis). Vitamiinide tänapäevaseid nimetusi võeti vastu 1956. aastal komisjon Rahvusvahelise Puhta Keemia ja Rakenduskeemia Liidu biokeemilise sektsiooni nomenklatuuris.

Mõne vitamiini puhul on kindlaks tehtud füüsikaliste omaduste ja füsioloogilise toime sarnasus kehal.

Seni põhines vitamiinide klassifikatsioon nende lahustuvusel vees või rasvades. Seetõttu koosnes esimene rühm vees lahustuvatest vitamiinidest (C, P ja kogu rühm B) ning teine ​​rühm - rasvlahustuvate vitamiinide - lipovitamiinid (A, D, E, K). Siiski sünteesis akadeemik A. V. Palladin juba 1942-1943 vees lahustuvat K-me-dalioni vitamiini analoogi. Ja hiljuti said vees lahustuvaid ravimeid ja muid selle grupi vitamiine. Seega väheneb vitamiinide jaotus vees ja lahustuvas rasvasisalduses.

Rasvad lahustuvad vitamiinid

Kõik teadaolevad meditsiinitehnoloogiaga vitamiinid jagunevad vastavalt nende võimele lahustada kahte tüüpi: vees lahustuv ja lipiidide lahustuv. Rasvlahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad A, E, D ja K. Nende ainete liig võib olla kahjulik, kuna nende omadused ladestuvad rasvarakkude ja maksas ning teatud tingimustel hüpervitaminoosi tekitamiseks. Vees lahustuv puudus on sagedasem (ajutaminoos või hüpovitaminoos) ja liig lihtsalt väljutatakse verest.

Peate olema apteekide vitamiinide komplekside tarbimisel ettevaatlik, loe hoolikalt juhiseid ja järgige annuseid. Enne vitamiinide võtmist või lastele manustamist peate kõigepealt konsulteerima oma arstiga, kuna on võimalik vastunäidustusi teha.

Ja mida sellest ajalugu räägib?

19. sajandi teisel poolel teadlased olid lõpuks veendunud teatud elementide olemasolust toidus, mis mikroskoopilistel kogustel võivad avaldada inimeste tervisele otsustavat mõju. Seda kinnitas sadu kogemusi naljategijatel, kes kannatasid sajandeid tsirkultuurist, mida võib siiski kõveneda isegi nõela keetmisega.

19. sajandi lõpus - 20. sajandi alguses. Teadlased hakkasid neid aineid ükshaaval leidma ja alates 1912 neid nimetatakse vitamiinideks (Vit - "elu", ladina keeles). Samal ajal hakkasid uurijate autorid avama vitamiine ladina tähed.

Praegu tegelevad eri valdkondade teadlased probleemiga põhjalikult: biokeemilised, füsioloogilised, keemilised. Keemilise struktuuri avastamine võimaldas kunstlikult luua vitamiine, mitte ainult looduslikest ainetest.

Rasvades lahustuvate vitamiinide omadused

Kõikidel A, E, D ja K vitamiinidel on oma iseloomulik bioloogiline tunnus, mida väljendatakse teatud haiguste ennetamisel.

A - anti-xerophthalmic rasvlahustuv vitamiin, väldib silma sarvkesta ja silma konjunktiivi kahjustust, kui pind ei ole piisav, ja suudab siduda vabu hapniku radikaale.

E - "vitamiinide paljunemine" on vajalik suguelundite nõuetekohaseks toimimiseks, loote ja vastsündinute arenguks.

D - antirahitichesky, annab kaltsiumi imendumist toidust.

K - antihemorraagiline, annab veresoonte peatamiseks komponentide sünteesi, soodustab kudede kiiret paranemist vigastuste ajal.

Kirjeldame kõiki rasvlahustuvaid vitamiine.

A-vitamiin (retinool)

Suur sisaldus - piimarasvas, munakollases, veiselihas, mere kala maksas. Seda saab sünteesida karoteenidest, mis on paljude taimede viljades. Mida heledav on puu värv punase-kollase spektriga, seda kõrgem on karotiinisisaldus. Loomsete saaduste sisaldus sõltub loomade või kalade toitumisest kogu eluea jooksul. Mõne kala, mis söödud planktoniga, rasvas võib olla kaks korda suurem kui võis.

Vajadus päevas:

  • täiskasvanu jaoks - 1 mg;
  • raseduse ja imetamise ajal - 1,25-1,5 mg;
  • alla 1-aastased lapsed - 0,4 mg.

A-vitamiini puudus põhjustab eyelas sisalduva epiteeli keratiniseerumist ja kõiki siseorganeid, mis põhjustavad haigusi: neerud - nefriit, kopsud - bronhiit jne. Kuiv silma limaskesta tekib, sarvkesta mõjutab, isegi pehmenemist ja nekroosi. Pimeduses on nägemiskahjust - "ööpimedus".

Üleannustamine võib esineda retinooli rikkalikult tarbitavate toiduainete suure tarbimise ja sünteetiliste vitamiinipreparaatide kontrollimatu koguse tõttu.

Ilmnevad sellised sümptomid nagu kehakaalu langus, iiveldus ja oksendamine, luu haprus ja hemorraagia.

Karoteen või provitamiin A

Enamik neist on hapukurort, kapsas, spargel, sigur, spinat, munakollased, piim ja kõik kollase, apelsini ja punase lilli köögiviljad ja viljad.

See on väga oluline tervise säilitamiseks. Sellel on kasvajavastane ja skleroosiv toime, aeglustab vananemist, parandab seksuaalfunktsioone, nägemist, juuste ja naha seisundit, tugevdab immuunsüsteemi. See on võimeline kaitsma tubakasuitsu ja radioaktiivse kiirguse eest. Seda ei saa normaalselt seedida ilma piisava sapiga.

Ei suuda põhjustada üleannustamist, kui mittetoksilist.

E-vitamiini tokoferool, toksotrienool

Sisu rikkad tooted on külmpressitud taimeõlid: päevalill, mais, maapähkel, astelpaju. Kõrge sisu ja kaunviljad, tomatid, petersell, looduslik roos, teravili, spinat. Väike kogus esineb ka lihas, loomarasvas, maksas, munas ja piimas.

Minimaalne vajadus päevas:

  • meestele - 30-50 mg;
  • naistele - 15-30 mg;
  • kuni 5-aastastele lastele.

Umbes kaheksa-aastaselt suureneb nõudlus dramaatiliselt peaaegu täiskasvanute normini.

Ekspertarvamus on, et E-vitamiin on kasulik tarbida kuni 50-80 mg päevas, kuna see kuulub võimas antioksüdantide hulka.

Vitamiinipuudusega on inhibeeritud suguhormoonide süntees, mis toob kaasa väliste suguelundite degeneratsiooni. Naised ei kannata last - lootel sureb platsentaarse eraldumise ja hemorraagia tõttu. Suure füüsilise üleküllusega tekitatud defitsiit, madal vererõhk ja nõrkus, närvirakkude ja maksa kahjustused.

Liigne tarbimine ei ole ohtlik, E-vitamiinil puudub toksiline toime. Kuid krooniliste haiguste esinemise korral tuleb hoolitseda selle võtmise ajal.

D-vitamiin kaltsiferool, ergosterool ja teised

Tänu keha võimele vitamiini sünteesida nahka, kui ta saab isegi hajutatud päikesevalgust, ei ole toitumise puudumine nii ohtlik. Erinevate mere kalade, rupsi suur sisaldus. Kuid taimtoitudes on väga väike kogus. Väike kogus vitamiini on olemas munades, piimas ja võid.

Vajadus päevas:

  • meestel, naistel ja 7-aastastel lastel - 2,5 kuni 10 mg;
  • raseduse ja imetamise ajal - 10-12 μg;
  • lastel alates sünnist kuni 3 aastani - 7,5-10 μg;
  • 4 kuni 6-aastastel lastel - 3 μg.

Avitaminoos põhjustab kiiresti kaltsiumi ja fosfori ainevahetust, siin on selle tunnus: kaltsiumisisaldus veres väheneb, keha hakkab selle luust täitma. Lastel arendab rahtiid täiskasvanutel luukoe pehmenemist (osteomalaatsia). Aktiivselt toimub fosfori kaotamine urineerimisel, mida ka luud täidetakse. Võimalik vähk, nahahaigused, depressioon, südame-veresoonkonna häired.

D-vitamiini ülejääk põhjustab kaltsiumi ja fosfori liigset imendumist. On luude, lihaste, veresoonte ja siseorganite hoiused, mis põhjustab nende haigusi. See võib olla hüpertensioon, südame rütmihäired, neerukivid jt.

K-vitamiini füllokinoon (K1), melahininoon (K2)

Bifidobakterite ja laktobatsillide otsene moodustumine soolestikus. Väljastpoolt võib pärit rohelistest taimedest: nõges, kapsas, spinat, salat, vaarika lehed, mets roos. Väikestes kogustes on piim, sealiha maksa, kreeka pähklid (joonis 5).

Ligikaudne päevaraha:

  • täiskasvanu - 60-120 mikrogrammi;
  • raseduse ja imetamise ajal - 120-140 mcg;
  • vastsündinutele - 5-15 mkg;
  • teiste laste puhul vanuse järgi - 10-60 mikrogrammi.

K-vitamiini hüpovitaminoos on väga haruldane, bakterid toodavad vajalikku kogust. Peamine manifestatsioon on verehüübimise vähenemine. Verevalumid, seedetrakti ja nina veritsus, kiire väsimus ja valu menstruatsiooni ajal.

Süstemaatiline liigne tarbimine põhjustab aneemiat, maksahaigust, aju kahjustust. On iiveldus, peavalu, kõhulahtisus, depressioon. Võimalik on raseduse katkemine või loote väärareng.

Inimeste üldine vitamiinide puudus põhjustab immuunsuse, vaimsete ja närvisüsteemi häirete vähenemist, provotseerib ohtlike haiguste arengut, pärsib noorukite kasvu ja puberteeti, raskendab neid õppima.

Enamik kauplustes pakutavaid tooteid on rafineeritud, vitamiinidest puudu. Sageli neile eelistatakse. Paljud inimesed eelistavad säästa aega, mitte süüa värsketest ja tervislikest köögiviljadest, lihast ja teraviljast. Selline toitumine viib avitaminoosi.

Toitumisvigu saab korrigeerida vitamiinikomplekside abil - pärast konsulteerimist spetsialistiga.

Rasvad lahustuvad vitamiinid. Nimekiri

Vitamiin A

Rasvlahustuv vitamiin, oluline tervise kasvu komponent, luude ja hammaste kudede moodustumine, raku struktuur. See on äärmiselt oluline öönägemise jaoks, see on vajalik kaitseks hingamisteede, seedetrakti ja kuseteede kudede infektsioonide eest.
Vastutab naha, tervislike juuste ja küünte ilu ja nooruse, nägemisteravuse eest. A-vitamiin imendub kehas retinooli kujul, mis leitakse maksa, kalaõli, munakollase, piimatoote ja margariiniga. Karoteen, mis organismis muutub retinooliks, leidub paljudes puuviljades ja köögiviljades.

D-vitamiin

See on "päikesepaisteline vitamiin". Aitab hoida terved kondid, hoiab neid tugev ja tugev. Vastutab tervete igemete, hambad, lihaste eest. Kardiovaskulaarse funktsiooni säilitamiseks on oluline, aitab vältida dementsust ja parandada aju funktsiooni.

E-vitamiin

See on võimas antioksüdant, mis pärsib reaktiivsete hapnikuliikide levikut ja aitab parandada üldist tervist. Lisaks peatab see vabade radikaalide toimimise ja ensümaatilise aktiivsuse regulaatorina mängib rolli lihaste arengus. Mõjutab geenide ekspressiooni, toetab silmade tervist ja närvisüsteemi. Üks E-vitamiini põhifunktsioonidest on säilitada südame tervis, säilitades samal ajal kolesterooli tasakaalu. Parandab peanaha vereringet, kiirendab haava paranemise protsessi ning kaitseb ka nahka kuivamise eest. E-vitamiin kaitseb meie keha kahjulike välistingimuste tagajärgede eest ja säilitab meie nooruse.

K-vitamiin

Vitamiin K ühendab rasvlahustuvate ainete rühma - hüdrofoobse kõrvalahela nafokinooni derivaadid. Rühma kaks peamist esindajat on K1 vitamiin (phyllokinon) ja K2 (menakinoon, toodetud terve soole mikrofloora). K-vitamiini peamine ülesanne on tagada normaalne verehüübimine, luukoe moodustamine (osteokaltsiin), säilitada veresoonte funktsioon, tagada neerude normaalne toimimine.
K-vitamiin mõjutab verehüüvete moodustumist ja suurendab veresoonte seinte stabiilsust, osaleb energiaprotsessides, peamise energiaallikate moodustumist organismi - adenosiintrifosfaathapet ja kreatiinfosfaati, normaliseerib seedetrakti motoorikat ja lihaste aktiivsust, tugevdab luusid.

Rasvad lahustuvad vitamiinid

Kõik teadaolevad meditsiinitehnoloogiaga vitamiinid jagunevad vastavalt nende võimele lahustada kahte tüüpi: vees lahustuv ja lipiidide lahustuv. Rasvlahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad A, E, D ja K. Nende ainete liig võib olla kahjulik, kuna nende omadused ladestuvad rasvarakkude ja maksas ning teatud tingimustel hüpervitaminoosi tekitamiseks. Vees lahustuv puudus on sagedasem (ajutaminoos või hüpovitaminoos) ja liig lihtsalt väljutatakse verest.

Peate olema apteekide vitamiinide komplekside tarbimisel ettevaatlik, loe hoolikalt juhiseid ja järgige annuseid. Enne vitamiinide võtmist või lastele manustamist peate kõigepealt konsulteerima oma arstiga, kuna on võimalik vastunäidustusi teha.

Ja mida sellest ajalugu räägib?

19. sajandi teisel poolel teadlased olid lõpuks veendunud teatud elementide olemasolust toidus, mis mikroskoopilistel kogustel võivad avaldada inimeste tervisele otsustavat mõju. Seda kinnitas sadu kogemusi naljategijatel, kes kannatasid sajandeid tsirkultuurist, mida võib siiski kõveneda isegi nõela keetmisega.

19. sajandi lõpus - 20. sajandi alguses. Teadlased hakkasid neid aineid ükshaaval leidma ja alates 1912 neid nimetatakse vitamiinideks (Vit - "elu", ladina keeles). Samal ajal hakkasid uurijate autorid avama vitamiine ladina tähed.

Praegu tegelevad eri valdkondade teadlased probleemiga põhjalikult: biokeemilised, füsioloogilised, keemilised. Keemilise struktuuri avastamine võimaldas kunstlikult luua vitamiine, mitte ainult looduslikest ainetest.

Rasvades lahustuvate vitamiinide omadused

Kõikidel A, E, D ja K vitamiinidel on oma iseloomulik bioloogiline tunnus, mida väljendatakse teatud haiguste ennetamisel.

A - anti-xerophthalmic rasvlahustuv vitamiin, väldib silma sarvkesta ja silma konjunktiivi kahjustust, kui pind ei ole piisav, ja suudab siduda vabu hapniku radikaale.

E - "vitamiinide paljunemine" on vajalik suguelundite nõuetekohaseks toimimiseks, loote ja vastsündinute arenguks.

D - antirahitichesky, annab kaltsiumi imendumist toidust.

K - antihemorraagiline, annab veresoonte peatamiseks komponentide sünteesi, soodustab kudede kiiret paranemist vigastuste ajal.

Kirjeldame kõiki rasvlahustuvaid vitamiine.

A-vitamiin (retinool)

Suur sisaldus - piimarasvas, munakollases, veiselihas, mere kala maksas. Seda saab sünteesida karoteenidest, mis on paljude taimede viljades. Mida heledav on puu värv punase-kollase spektriga, seda kõrgem on karotiinisisaldus. Loomsete saaduste sisaldus sõltub loomade või kalade toitumisest kogu eluea jooksul. Mõne kala, mis söödud planktoniga, rasvas võib olla kaks korda suurem kui võis.

Vajadus päevas:

  • täiskasvanu jaoks - 1 mg;
  • raseduse ja imetamise ajal - 1,25-1,5 mg;
  • alla 1-aastased lapsed - 0,4 mg.

A-vitamiini puudus põhjustab eyelas sisalduva epiteeli keratiniseerumist ja kõiki siseorganeid, mis põhjustavad haigusi: neerud - nefriit, kopsud - bronhiit jne. Kuiv silma limaskesta tekib, sarvkesta mõjutab, isegi pehmenemist ja nekroosi. Pimeduses on nägemiskahjust - "ööpimedus".

Üleannustamine võib esineda retinooli rikkalikult tarbitavate toiduainete suure tarbimise ja sünteetiliste vitamiinipreparaatide kontrollimatu koguse tõttu.

Ilmnevad sellised sümptomid nagu kehakaalu langus, iiveldus ja oksendamine, luu haprus ja hemorraagia.

Karoteen või provitamiin A

Enamik neist on hapukurort, kapsas, spargel, sigur, spinat, munakollased, piim ja kõik kollase, apelsini ja punase lilli köögiviljad ja viljad.

See on väga oluline tervise säilitamiseks. Sellel on kasvajavastane ja skleroosiv toime, aeglustab vananemist, parandab seksuaalfunktsioone, nägemist, juuste ja naha seisundit, tugevdab immuunsüsteemi. See on võimeline kaitsma tubakasuitsu ja radioaktiivse kiirguse eest. Seda ei saa normaalselt seedida ilma piisava sapiga.

Ei suuda põhjustada üleannustamist, kui mittetoksilist.

E-vitamiini tokoferool, toksotrienool

Sisu rikkad tooted on külmpressitud taimeõlid: päevalill, mais, maapähkel, astelpaju. Kõrge sisu ja kaunviljad, tomatid, petersell, looduslik roos, teravili, spinat. Väike kogus esineb ka lihas, loomarasvas, maksas, munas ja piimas.

Minimaalne vajadus päevas:

  • meestele - 30-50 mg;
  • naistele - 15-30 mg;
  • kuni 5-aastastele lastele.

Umbes kaheksa-aastaselt suureneb nõudlus dramaatiliselt peaaegu täiskasvanute normini.

Ekspertarvamus on, et E-vitamiin on kasulik tarbida kuni 50-80 mg päevas, kuna see kuulub võimas antioksüdantide hulka.

Vitamiinipuudusega on inhibeeritud suguhormoonide süntees, mis toob kaasa väliste suguelundite degeneratsiooni. Naised ei kannata last - lootel sureb platsentaarse eraldumise ja hemorraagia tõttu. Suure füüsilise üleküllusega tekitatud defitsiit, madal vererõhk ja nõrkus, närvirakkude ja maksa kahjustused.

Liigne tarbimine ei ole ohtlik, E-vitamiinil puudub toksiline toime. Kuid krooniliste haiguste esinemise korral tuleb hoolitseda selle võtmise ajal.

D-vitamiin kaltsiferool, ergosterool ja teised

Tänu keha võimele vitamiini sünteesida nahka, kui ta saab isegi hajutatud päikesevalgust, ei ole toitumise puudumine nii ohtlik. Erinevate mere kalade, rupsi suur sisaldus. Kuid taimtoitudes on väga väike kogus. Väike kogus vitamiini on olemas munades, piimas ja võid.

Vajadus päevas:

  • meestel, naistel ja 7-aastastel lastel - 2,5 kuni 10 mg;
  • raseduse ja imetamise ajal - 10-12 μg;
  • lastel alates sünnist kuni 3 aastani - 7,5-10 μg;
  • 4 kuni 6-aastastel lastel - 3 μg.

Avitaminoos põhjustab kiiresti kaltsiumi ja fosfori ainevahetust, siin on selle tunnus: kaltsiumisisaldus veres väheneb, keha hakkab selle luust täitma. Lastel arendab rahtiid täiskasvanutel luukoe pehmenemist (osteomalaatsia). Aktiivselt toimub fosfori kaotamine urineerimisel, mida ka luud täidetakse. Võimalik vähk, nahahaigused, depressioon, südame-veresoonkonna häired.

D-vitamiini ülejääk põhjustab kaltsiumi ja fosfori liigset imendumist. On luude, lihaste, veresoonte ja siseorganite hoiused, mis põhjustab nende haigusi. See võib olla hüpertensioon, südame rütmihäired, neerukivid jt.

K-vitamiini füllokinoon (K1), melahininoon (K2)

Bifidobakterite ja laktobatsillide otsene moodustumine soolestikus. Väljastpoolt võib pärit rohelistest taimedest: nõges, kapsas, spinat, salat, vaarika lehed, mets roos. Väikestes kogustes on piim, sealiha maksa, kreeka pähklid (joonis 5).

Ligikaudne päevaraha:

  • täiskasvanu - 60-120 mikrogrammi;
  • raseduse ja imetamise ajal - 120-140 mcg;
  • vastsündinutele - 5-15 mkg;
  • teiste laste puhul vanuse järgi - 10-60 mikrogrammi.

K-vitamiini hüpovitaminoos on väga haruldane, bakterid toodavad vajalikku kogust. Peamine manifestatsioon on verehüübimise vähenemine. Verevalumid, seedetrakti ja nina veritsus, kiire väsimus ja valu menstruatsiooni ajal.

Süstemaatiline liigne tarbimine põhjustab aneemiat, maksahaigust, aju kahjustust. On iiveldus, peavalu, kõhulahtisus, depressioon. Võimalik on raseduse katkemine või loote väärareng.

Inimeste üldine vitamiinide puudus põhjustab immuunsuse, vaimsete ja närvisüsteemi häirete vähenemist, provotseerib ohtlike haiguste arengut, pärsib noorukite kasvu ja puberteeti, raskendab neid õppima.

Enamik kauplustes pakutavaid tooteid on rafineeritud, vitamiinidest puudu. Sageli neile eelistatakse. Paljud inimesed eelistavad säästa aega, mitte süüa värsketest ja tervislikest köögiviljadest, lihast ja teraviljast. Selline toitumine viib avitaminoosi.

Toitumisvigu saab korrigeerida vitamiinikomplekside abil - pärast konsulteerimist spetsialistiga.

Rasvade lahustuvad vitamiinid, nende füsioloogiline tähtsus

Retinooli, kaltsiferooli, tokoferooli, füllokinooni ja linoolhappe bioloogiline roll inimese kehas. Toit on rasvlahustuvate vitamiinide allikas. Vitamiinipuudus, hüpoglükeemia ja hüpervitaminoosi põhjused ning nende vältimise meetmed.

Vene Föderatsiooni tervishoiuministeerium

Riigieelarve õppeasutus

Kõrgharidus

"Permi Riiklik Farmatseutiline Akadeemia"

Vene Föderatsiooni tervishoiuministeerium

Distsipliin: "Toitumise alused"

Teema: "rasvlahustuvad vitamiinid, nende füsioloogiline tähtsus"

3. kursusõpetaja

Perevozchikov Dmitri Alexandrovich

1. Rasvlahustuvad vitamiinid ja nende füsioloogiline tähtsus

2. Hüpoglükeemia ja hüpervitaminoosi ennetamine

Viited

Vitamiinid on eluliselt tähtsad orgaanilised ühendid, mis on inimestele ja loomadele väikestes kogustes vajalikud, kuid on väga olulised normaalse kasvu, arengu ja elu jaoks. Vitamiinid on kaasatud paljudesse biokeemilistesse protsessidesse. Need on vajalikud, et säilitada organismi vastupidavus kahjulike keskkonnategurite mõjule (kuum, külm, nakkus, mürgistus), parandada vaimset ja füüsilist toimivust, tagada endokriinsete näärmete funktsioon ja nende hormoonide aktiivsus. Vitamiinid pärinevad tavaliselt taimsetest või loomsetest saadustest, kuna neid ei sünteesita inimestel ega loomadel. Enamik vitamiine on koensüümide prekursorid ja mõned ühendid täidavad signaalimisfunktsioone. Vitamiinide igapäevane vajadus sõltub aine tüübist, samuti kehakaalust vanusest, soost ja füsioloogilisest seisundist (raseduse periood ja lapse toitmine, kehaline koormus ja toitumise seisund). Sõltuvalt lahustuvusest jagatakse vitamiinid kahte rühma: vees lahustuv ja rasvlahustuv.

1. Rasvlahustuvad vitamiinid ja nende füsioloogiline tähtsus

A-vitamiin (retinool) - antikserftalmiin.

A-vitamiin on seotud visuaalsete protsessidega. Aldehüüdi derivaadi (võrkkesta) kujul on see osa rodopsiini keerulisest proteiinist - võrkkesta varraste visuaalne purpura. Rhodopsin tunneb visuaalseid impulsse, kerge, enamasti UV-ja sinine kiired.

A-vitamiin osaleb redoks-protsessides, valgusünteesi reguleerimisel, aitab kaasa normaalsele ainevahetusele, rakkude ja rakusiseste membraanide funktsioonile, mängib olulist rolli luude ja hammaste moodustamisel, samuti rasva ladestumises; vajalik uute rakkude kasvu jaoks, aeglustab vananemisprotsessi. A-vitamiin stimuleerib väävlit sisaldavate ainete vahetust, kaitseb epiteelirakke keratiniseerumisest, need on silma konjunktiivi, seedetrakti ja uriinsüsteemi ümbritsevad rakud. Kui sarvkest on kuivanud, esineb haigus - kseroftalmiat, täielikku keratiniseerumist nimetatakse keratoftaalmiaks. A-vitamiin aitab organismi immuunsüsteemi normaalsel toimimisel parandada limaskestade barjäärifunktsioone. See aitab kaasa mitte ainult keha immuunsusele mitmesuguste nakkuste eest, vaid on samuti kasulik hingamisteede ja soole süsteemide jaoks. Mõne uuringu tulemuste kohaselt kannatavad A-vitamiini puudusega lapsed niinimetatud laste nakkushaigusi, sealhulgas tuulerõuge ja leetõrvet.

A-vitamiini leidub peamiselt loomsetes toodetes. Nad on eriti rikkad kalaõli, või, maks. Taimsed toidud sisaldavad provitamiini A-karoteeni, mis loomade kehas muudetakse karotenaasi ensüümide toimel A-vitamiiniks. Karoteen on aktiivsem ürtide, heina ja maisi vähem aktiivse toimega. Hävitatud heina pikkade kuivatamistega (ülekuumenemisega). Karotiini allikaks on porgand, looduslik roos, punased tomatid, aprikoosid, paprikad. A-vitamiin ja karotiin imenduvad peensoole limaskestade kaudu ja sisenevad portaalveeni kaudu maksa ja seejärel sellest teistesse elunditesse ja kudedesse. Kuni 90% kogu A-vitamiini kogusest säilitatakse maksas.

D-rühma vitamiinid (kaltsiferoolid) - antirahiticheskie vitamiinid. Nendeks on D-vitamiinid2 ja D3. Taimedes sünteesitakse D-vitamiini.2, ja keha sünteesitakse Keha sünteesitakse D-vitamiini3 kolesterooli - 7 - dehüdrokolesterooli derivaadist naha koes, kus see väljub maksast, UV-kiirte toimel.

· Stimuleerib kaltsiumi transpordi valgu (Ca2 + - transpordivalgu) biosünteesi, mis omakorda stimuleerib kaltsiumi imendumist, see tähendab kaltsiumi (Ca2 +) transportimist läbi mööda apeksiibrimist (silma ees silma) rakku (kaksteistsõrmiksoole peensoole enteroküte rakud ) Nii stimuleerib D3-vitamiin Ca2 + imendumist peensooles.

· D-vitamiin stimuleerib Ca ja P sadestumist luukoosis. Reguleerib Ca / P suhet seerumis, mis jätab 2/1 normaalseks. See regulatsioon viiakse läbi paratüreoidhormoonide osalusel.

· D-vitamiin stimuleerib fosfori reabsorptsiooni (reabsorptsiooni) primaarsest uriinist veresse ja seega säilitab P kehas.

Seega stimuleerib D-vitamiin, suurendab Ca ja P soolade seeduvust, nende sadestumist luus ja reguleerib Ca / P suhet veres.

Kalade ja loomade maks, see tähendab loomse päritoluga toitu, palju vähemal määral võid, juustu ja muid rasvaseid piimatooteid, munakollast, kaaviari. Inimestele on ergokaltsiferooli peamiseks allikaks metsikrohvid ja mõned muud seened, mille rakkudes ergokaltsiferool toodetakse ergosteroolist.

E-vitamiin (tokoferool) - anti-steriilne vitamiin, antioksüdant.

Vitamiini reproduktsioon. Rotid, kes said ainult piima, arenesid hästi noorena, kuid vanuses - selline toitumine kahjustas paljunemise võimet - põhjustas viljatus. Kui sellisele dieedile lisati silo ja nisu idu, tuli normaalne ja järglased sündisid. Seega on kindlaks tehtud E-vitamiini olemasolu. Toidus leidub b, c, d-tokoferoole. B-tokoferoolil on suurem bioloogiline aktiivsus.

E-vitamiini bioloogiline roll:

E-vitamiin on üks võimsamaid looduslikke antioksüdante, mis kaitseb rasvu ja muid hõlpsalt oksüdeerunud ühendeid oksüdatsiooni eest. See viivitab küllastumata rasvhapete oksüdeerumise, mis on osa membraanidest, eriti fosfolipiidist. Membraanide voolavus sõltub nende hapete olemasolust. E-vitamiini puudumisega membraanidel võib minna peroksüdatsiooniprotsessidesse. E-vitamiin kaitseb oksüdeerumise eest A-vitamiini kõrvalahelat. Seega võib vitamiin E puuduse tõttu tekkida hüpovitaminoos A. E-vitamiin aktiveerib molekulaarse hapniku ja stimuleerib seega redoksreaktsioone. E-vitamiin normaliseerib rakulise hingamise protsesse, osaleb elektronide ülekandmisel. E-vitamiin on vajalik hõre lihaste, maksarakkude, närvisüsteemi ja paljude sisesekretsiooni näärmete normaalseks toimimiseks. E-vitamiin tagab normaalse verehüübimise ja kiirendab haavade paranemist, suudab sileda arse, mis jäävad pärast nende paranemist. Vmtamiin E hoiab ära katarakkude moodustumise ja normaliseerib vererõhku. Tokoferool aitab säilitada närvide ja lihaskoe tervist, leevendab lihaskrampe. E-vitamiin tugevdab veresoonte ja kapillaaride seinu, takistab aneemia tekkimist. E-vitamiinil on antivitamiinid - need on küllastumata rasvhapped, süsiniktetrakloriid, püridiin, sulfanilamiidravimid. E-vitamiini sünergist (ühes suunas toimiv aine) on seleen, mikroelement.

E-vitamiini allikad:

E-vitamiini leidub kõigis köögiviljade söödas ja pärmis, eriti taimeõlides (päevalilles, maisis, puuvillas, sojaubades, kanepides jne), salat, kapsas, looduslike roosade marju.

E-vitamiin sünteesib seedetrakti mikrofloora (soolkütusega, suur osa soolestikust). See imendub peensooles ja seejärel sadeneb maksa, rasvkude ja lihaskude, müokard, neerupealised, põrand, platsenta jne.

K-vitamiin (füllokinoon) - antihemorraagiline.

1929. aastal täheldati Dame esmakordselt sünteetilisel dieedil hoitud kanade puhul, seedetrakti, lihaste ja nahaaluse koe hemorraagia. See toit sisaldab: tärklist - 66%, kaseiini - 18%, soolade segu - 4,5%, pärmiekstrakti - 10%, kiudaineid - 2,5%. A-vitamiini ja D allikaks oli kalaõli. Tärklise asendamine teravilja teravilja seguga takistas tibude tekkimist verejooksude tekkimisel. Seega leiti teraviljas sisalduvat antihemorraagilist ainet. Dam nimetas seda K-vitamiiniks, see tähendab koagulatsiooni tekitamist, kuna K-vitamiin mõjutab verehüübimist.

K-vitamiini bioloogiline roll:

Vitamiin K stimuleerib proteiini protrombiini sünteesi maksas. Seejärel siseneb protrombiin vereringesse, kus see muutub trombiiniks trombokinaasi (ensüüm) toimel, mille toimel vere hüübib fibrinogeeni muundamise tõttu fibriiniks. Seetõttu kaasneb vitamiin K vere koagulatsiooniga kaudselt.

Vitamiin K osaleb (kudede hingamise) redoksreaktsioonides, näiteks: elektronkandjal (selle struktuur on väga lähedal Q-vitamiinile). Vitamiin K annab valgu uuendamise, sealhulgas mitmete ensüümide, samuti mittesuguliste looduslike toimeainete (seratoniini, histamiini, atsetüülkoliini) sünteesi.

K-vitamiin, nagu ka teised rasvlahustuvad vitamiinid, on osa rakulistest ja rakuvälistest membraanidest pärit lipiidide fraktsioonist ja on seega nende normaalseks toimimiseks hädavajalik.

K-vitamiini leidub paljudes taimsetes toiduainetes, pärmis. K-vitamiini on leitud roheliste lehtköögiviljade, näiteks spinati ja salatiga; kapsas - söödakapsas, valge peakapsas, lillkapsas, spargelkapsas ja Brüsseli kapsas; sellistes ettevõtetes nagu nõges, dymyanka ravim, nisu (kliid) ja muud teraviljad mõnes puuviljas, näiteks avokaadod, kiivid ja banaanid; lihas; lehmapiim ja piimatooted; munad, soja ja sellest valmistatud tooted. Oliiviõli sisaldab ka märkimisväärses koguses vitamiini K. Loomsetest saadustest on see maksa rikkalik. K-vitamiini sünteesib seedetrakti mikrofloora.

Need on linoolhapped, linoleenhapped, arahhidoonid ja muud happed, mis ei ole loomade kudedes sünteesitud, st olulised (neid sünteesitakse ainult taimedes).

Need olulised küllastumata rasvhapped osalevad prostaglandiinide moodustamises, rakkude hõõrdumise reguleerijate rakulised hormoonid mängivad olulist rolli rakusisese ainevahetuse reguleerimisel.

Loomadeks on köögiviljade sööt, õlikook jne. Parimad looduslikud allikad: nisu, linaseemne, päevalilli, safloori, sojauba, maapähklite taimsed õlid; mandlid, avokaadod, kaerahelbed, mais, pruun riis, pähklid. Kahekümnest tükist päevalilleseemneid või kaheksateist pekansi viilu võib katta igapäevase vitamiinivajaduse. Kõik taimeõlid tuleb esmalt külmpressitud, filtreerimata, desodoreerimata (s.o säilitada oma lõhna).

Hüpovitaminoos ja hüpervitaminoos ja nende ennetamine

· A-vitamiini ebapiisav sisaldus toidus, eriti talvel-kevadel;

· A-vitamiini ebapiisav sisaldus toidus, eriti talvel-kevadel;

· Rasvasisalduse piiramine (A-vitamiin on rasvlahustuv);

· Maksa- ja sapiteede haigused;

· Kõhunäärmehaigused, sooltehaigused;

· Peensoole olulised resektsioonid, malabsorptsiooni sündroom;

· E-vitamiini ebapiisav tarbimine (vitamiin E, mis on antioksüdant, takistab A-vitamiini oksüdeerumist).

Hüpovitaminoos A kliinilised sümptomid:

Hüpovitaminoosi A kõige tuntum sümptom on nn öine pimedus (öine pimedus või hemoropia) - nägemise järsk halvenemine halva valguse tingimustes. A-vitamiini puudus viib peaaegu kõikide kehade organite ja süsteemide muutumiseni:

· Sarvkesta hägusus, kseroftalmia (silmade limaskestade kuivus), külm vesised silmad, silma nurkades peenestatud silmakolmade ja silmade akumuleerumine, silmade "liiva" tunne, silmalaugude punetus, silmalaugude ksanthelasma;

· Kuiv nahk, naha varane vananemine kortsude moodustumisega, seborröa dermatiit, prantsusehaigused ja nahavähk;

· Kuivad juuksed, kõõm;

· Hambaemaili hüperesteesia;

· Atroofiline gastriit, koliit, koletsüstiline põletik, kõhulahtisus, sooleinfektsioonid, pankrease vähk, makstsüstid;

· Nõrk põie sulgur, erektiilne düsfunktsioon, libiido vähenemine;

· Emakakaela erosioon, endotservitsiit, polüübid, adenomatoos, leukoplakia;

· Mastopaatia, rinnavähk;

· Hingamisteede infektsioonid, sinusiit, kopsupõletik, sagenenud külmetushaigused; krooniline bronhiit, bronhekahastamine, kopsuvähk;

· Arenguhäired, aeglane kasv;

· Suurenenud valu ja temperatuuri tundlikkus;

A-vitamiini üleannustamise korral võib tekkida kõhuvalu; hilinenud menstruatsioon; suurenenud maks ja põrn; seedetrakti häired; juuste väljalangemine; sügelus; liigesvalu; iiveldus; oksendamine; väikesed praod huulte ja suu nurkades.

Kroonilise hüpervitaminoosi korral täheldatakse:

· Kuiv ja pigmenteerunud nahk, juuste väljalangemine, rabedad küüned;

· Valu liiges ja luudes, luude hajuv paksenemine,

· Suurenenud maksa- ja põrna, düspeptilised sümptomid.

Hüpovitaminoos D on kahel põhjusel: omandatud (sagedamini) ja päritud (harvem).

Hüpovitaminoosi D omandatud vormid on põhjustatud ebapiisava vitamiini sissevõtmisest organismi toiduga ja selle ebapiisava moodustumisega naha all päikesevalguse toimel.

Hüpovitaminoosi D pärilikud vormid on põhjustatud vitamiini metabolismi kaasatud polüpeptiidide geenide defektidest.

D-vitamiini puuduse peamine sümptom on rakitid ja luude pehmendamine (osteomalaatsia).

D-vitamiini defitsiidi kergemad vormid ilmnevad järgmiste sümptomite kaudu:

· Isutus, kehakaalu langus;

· Põletustunne suus ja kurgus;

D-vitamiini ebapiisavate annuste ja pikaajalise ravi korral tekib äge või krooniline mürgistus (D-hüpervitaminoos).

Kui täheldate D-vitamiini üleannustamist:

· Nõrkus, isutus, iiveldus, oksendamine, kõhukinnisus, kõhulahtisus;

· Avar lihasevalu, peavalu ja lihasvalu;

· Palavik, kõrge vererõhk, krambid, aeglane pulss, hingamisraskused;

D-vitamiini pikemaajaline kasutamine suurtes annustes või ülitäpse annuse kasutamine võib põhjustada:

· Luu stroomi resorptsioon, osteoporoosi areng, luu demineraliseerimine;

· Mukopolüsahhariidide süntees pehmetes kudedes (anumates, südameklappides jne) koos nende edasise kaltsineerimisega;

· Ladestamine Ca ++ soolad neerudes, veresooned, süda, kopsud, soolestik, mis põhjustab olulist rikkumist funktsioone nende organite (asteenia, peavalu, pearinglus, iiveldus, oksendamine, unetus, janu, polüuuria, ja liigesevalu).

Esimene ja kõige varem märk, mis avaldub üsna kiiresti, kui on olemas piisav toidu vitamiini E ja ülemäärase kanne küllastumata rasvhapete, on lihasdüstroofia. Skeletilihaste düstroofia peetakse kõige A-vitamiini puuduse kõige universaalsemaks. Kõige tõsisemad kahjustused on diafragmas. Lihaste kiud lagunevad, samas kui kaltsiumsoolad ladestuvad nekrootilistes kiududes.

Hüpovitaminoos E on peamiselt seotud reproduktsioonifunktsiooni kahjustusega. Sellisel juhul toimub loote resorptsioon, abort, spermatogeneesi kahjustus, see tähendab, et spermatosoididel on düstroofsed muutused, see on seotud lipiidide metabolismi häiretega, eriti membraanides, kus nende koostises esineb küllastumata rasvhapete oksüdeerimine, mille tulemusena membraan kaotab voolavus, plastilisus, elastsus, deformeerub. Need spermatosoidid kaotavad liikuvuse ja seda sperma ei saa seemendama.

Emastel munarakk on normaalne, viljastumisvõimeline, kuid häired algavad loote arengu faasis, mille tulemuseks on membraani deformatsioon. Selle tulemusena hakkab rakk lahustuma, millega kaasneb spontaanne abort, st raseduse katkemine.

Puudulikkus võib samuti põhjustada punaste vereliblede (erütrotsüütide) eluiga.

Maksa korral avitaminoosiga E kirjeldatakse nekroode, rasvade degeneratsiooni, sinusoide laienemist ja glükogeeni sisalduse vähenemist.

E-vitamiin on suhteliselt mittetoksiline. Rohkem kui 10 tuhat täiendava E-vitamiini juhtumite ülevaatust suurtes annustes (200 kuni 3000 RÜ päevas) mitme aasta jooksul näitas, et puudusid tõsised kõrvaltoimed. Kõrgete annuste korral võib iiveldus, kõhupuhitus, kõhulahtisus, vererõhk tõusta.

Vitamiin K vaegus võib tekkida sapikivitõbi, pikenemisega intravenoosse toitmise, häirete tekkimise ja sapi sekretsiooni (nakkus- ja toksiline hepatiit, tsirroos, sapikivitõbi, kõhunäärmevähi, sapiteede düskineesia) ja kroonilise manustamise antibiootikumide või sulfoonamiidide võimeline inhibeerima soole mikrofloorat, sünteesides K-vitamiini.

Hüpovitaminoosi üheks peamiseks põhjuseks on ka antikoagulandid. Kardiovaskulaarsete haiguste traditsioonilise meditsiini kasutatakse tihti varfariini jms veregrupi hõrenemine 'hävitavad ravimid praktiliselt kõiki K-vitamiini, on saadaval organismi.

Vähi keemiaravi, antibiootikumravi ja antikonvulsantide kasutamine põhjustab ka K-vitamiini puudust. Ebaõnnestumine võib olla tingitud seedetrakti häiretest. Kuna enamus K-vitamiini kehas sünteesib soolestiku mikrofloora, on selle puuduseks tihti düsbioosiga inimesed.

Hüpoglükeemia ja avitaminoosi K põhjus võivad olla ka haigused, millega kaasneb seedetrakti rasvade imendumine (kõhulahtisus, haavandiline koliit, düsenteeria, kõhunäärmehaigused).

Hüpovitaminoosi E kliinilised sümptomid:

Rühma K vitamiinide defitsiit organismis põhjustab hemorraagilise sündroomi tekkimist.

Vastsündinutel ilmneb K-vitamiini puudulikkus suu, nina, naba ja kuseteede verejooksu tõttu. Seedetrakti verejooks, verine oksendamine, vedel, säilinud väljaheide, intrakutaanne ja subkutaanne.

Täiskasvanutel sümptomid sõltuvad raskusest vitamiini puudus ja ilmutas intradermaalne ja nahaaluse hemorrhages, veritsevad igemed, nina- ja seedetrakti verejooks.

Hüpovitaminoosi K varajane märk on protrombiini madal vererõhk (hüpoproteineemia). Protrombiini sisalduse langus 35% -ni tekitab vigastuste tekke riski; protrombiini sisalduse vähenemine 15-20% -ni võib tekkida tugev veritsus.

See areneb ainult vastsündinutel ja seda iseloomustab hemolüütilise sündroomi areng.

· K-vitamiini preparaatide (fütomenadioon, vikasola) kasutamine glükoos-6-fosfaatdehüdrogenaasi puudulikkusega lastel.

· K vitamiini üleannustamine

Hüpervitaminoosi sümptomid K:

Vastsündinutel põhjustavad suured K-vitamiini ravimite doosid hemolüütilise aneemia, hüperbilirubineemia ja tuumade kollatõve tekkimise (eriti enneaegsetel erütroblastoosikapslitel).

Kõige tavalisem puudusi vitamiini F avaldub varases lapsepõlves (lapsed kuni üks aasta), mis võib olla seotud ebapiisava toidu tarbimise imendumishäire, nakkushaigusi. Hüpovitaminoosi kliinikus lastel ilmneb kasvu aeglustumine, kehakaalu langus, naha koorumine, epidermise paksenemine, vee tarbimise suurenemine koos diureesi vähenemise ja vedelate väljaheidetega. Täiskasvanutel on ka reproduktiivsete funktsioonide pärssimine, südame-veresoonkonna ja nakkushaiguste areng. Naha haigused (eriti ekseem), juuksed, rabedad küüned, akne.

F-vitamiin ei ole toksiline, kuid liigne tarbimine võib põhjustada kehakaalu tõusu. Ärge kasutage oomega-3 rasvhappeid, sest neil on vere vedeldamine ja nad võivad põhjustada verejooksu. Hüpervitaminoosiks vitamiini F avaldub valud kõhus, kõrvetised, naha-allergiline lööve ja seostatakse üledoosiga küllastamata rasvhappeid. Omega-6 üleliigne takistab omega-3 rasvhapetel oma rolli täitmist ja võib selliseid põletikulisi protsesse provotseerida nagu astma või artriit.

2. Hüpovitaminoosi ja hüpervitaminoosi ennetamine

Hüpoglükeemia ja hüpervitaminoosi peamine ennetus on:

· Täielik ja tervislik toitumine;

· Pädev vitamiinide võtmine ja ainult arsti järelevalve all, välistades ravimite kontrollimatu tarbimise;

· Hüpoglükeemia ja hüpervitaminoosi põhjustavate peamiste haiguste ravi ja ennetamine.

rasvlahustuv vitamiin retinool tokoferool

Inimorganismi vitamiinide väärtus on väga suur. Need toitained toetavad absoluutselt kõigi elundite ja kogu organismi tööd. Vitamiinide puudus viib inimese, mitte tema üksikute organite tervise üldisesse halvenemisse. Toitainete tasakaal ja vitamiinide koguarv tervislikus toidus - kaasaegse meditsiini kohustuslikud nõuded. Vitamiinidel on kõige ainulaadsed omadused. Nad võivad nõrgestada või isegi täielikult kõrvaldada antibiootikumide ja muude ravimite kõrvaltoimed ning üldiselt soovimatuid mõjusid inimesele. Seetõttu võivad vitamiinipuudus või nende täielik puudumine, samuti vitamiinide liig võib mitte ainult kahjustada inimkeha, vaid ka põhjustada tõsiste haiguste arengut.

Viited

1. Birch, T.T. Bioloogiline keemia: õpik / TT Berezov, B.F.Korovkin. - M.: meditsiin, 2000. - 704 lk.

2. Bolshakov A. M., Novikova I. M. Üldhygiene 2 ed. - M. Medicine, 2002

4. Korolev A.A. Toiduhügieen: keskkoolide õpik. - M.: "Akadeemia", 2007.

Postitatud stud.wiki

Sarnased dokumendid

Vitamiinid on üks teguritest, mis säilitavad keha kaitset. Vees lahustuvate ja rasvlahustuvate vitamiinide omadused. Retinooli (A), tokoferooli (E) ja askorbiinhappe (C) kasutamise näidete arvestamine; veresoonte seina tugevdamine.

A rühma vitamiinid. Rasvlahustuvate vitamiinide allikad. Füsioloogiline tähtsus. D-rühma vitamiinid (kaltsiferoolid). Vajadus. Rühma E vitamiinid (tokoferoolid). Ebapiisavus Rühma K vitamiinid (phyllokinonid). Füsioloogiline tähtsus.

Ajalugu vitamiinide avastamisel; nende roll inimelus. Lunink, Aikman Christian ja Hopkinsi roll vitamiinoloogia arendamisel. Retinooli, tiamiini, askorbiinhappe, kaltsiferooli omadused. Haigused, mis tekivad siis, kui organismis on puudus vitamiinidest.

Ajalugu vitamiinide avastamisel ja klassifitseerimisel; nende bioloogilised omadused. Retinooli, beeta-karoteeni, füüllokinooni ja melanoniini roll kehas. Tiamiini, riboflaviini, püridoksiini, fooliumi ja askorbiinhappe keha puuduste allikad ja tunnused.

Rasvlahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid, vitamiinid sarnased ained. Looduslikud vitamiinid, nende puudulikkuse ja liigse sisalduse tunnused inimkehas. Beriberi põhjustatud haigused. Rakenduse kõrvaltoimed.

Sööda vitamiini toiteväärtus. Rasvlahustuvate ja vees lahustuvate vitamiinide klassifikatsioon. Antibiootikumide ja vitamiinide kasutamine veterinaarmeditsiinis ja loomakasvatuses. Induktiivne ja biokatalütiline toimega vitamiin: nende ebaõnnestumise tagajärjed.

Vitamiinide mõiste ja omadused. Nende toimimine katalüsaatoritena ja keemiliste reaktsioonide substraadina, organismi elutähtsa aktiivsuse reguleerimine, kaitsefunktsiooni täitmine. Vitamiinide klassifikatsioon, aberberi põhjused. Kaasaegne toit.

Essents, klassifikatsioon, vitamiinide tüübid, nende roll kehas. Ajalugu vitamiinide avastamisel ja uurimisel. Päevaraha ja inimeste vajadus vitamiinide järele. Rasvlahustuvaid ja vees lahustuvaid vitamiine: allikaid, eesmärki ja sarnaseid ühendi struktuuri.

Rasvlahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid. Beriberi välismärgiste kindlaksmääramine: kuiv nahk, krakitud huuled, rabedad küüned, väsimus. Vitamiinide sisaldus toidus. Vitamiinide võtmise diagrammi tulemused. Uuring vitamiini C stabiilsuse kohta

Vajadus vitamiinide järele loomade ja inimeste normaalseks arenguks. Vees lahustuvad ja rasvlahustuvad vitamiinid, päevane tarbimine. Nende puudumisega seotud vitamiinide ja haiguste loetelu. Üleannustamine ja kõrvaltoimed.

Loe Kasu Tooteid

Melissa sidrun - kasulikud omadused, kasutamine traditsioonilises meditsiinis, vastunäidustused

Artiklis käsitletakse sidrunipalmi. Õppida tundma sidruni sidrunipalmi, kus see on leitud ja millist mulda ta eelistab.

Loe Edasi

Ravimtaimed ristikuga ravimite, kasu ja kahjude kohta, ettevalmistamine ja vastuvõtmine

Artiklis käsitletakse ristiku ametina. Sa õpid, kuidas taim välja näeb, milliseid ravimeid see on. Kirjeldame seda, kuidas ravida veenilaiendeid, hemorroidid ja hüpertooniat selle põhjal põhinevate toodete abil.

Loe Edasi

Lüsiinirikas toidud

Inimkeha võib kujutada konstruktorina. Iga "detail", mis see siseneb, on eluks tähtis. Valkude, rasvade ja süsivesikute tasakaalu õige tagamine on väga oluline mitte ainult kehakaalu kaotamiseks, vaid ka põhimõtteliselt tervisliku toitumise jaoks.

Loe Edasi