Kana muna

Lindude munad on naissoost isikud. Erinevat tüüpi linnud kannavad erineva kuju, värvi ja suurusega mune, see sõltub lindude tõust ja nende paigutamise kohast. Linnud, mis pesad avadesse või aukudesse, on ümmargune munakujuline. Kivide ääretel pesitsevatele linnadele on piklikud munad.

Kana pannakse munarakk keskmiselt iga 24-26 tunni järel.

Valged munad kannavad valgeid kanuid ja pruunid munad muutuvad punaseks või tumedaks. Valgete ja pruunade munade toiteväärtus ei ole erinev.

Munamõõt sõltub vanusest, kehakaalust ja kanade tõust. Rohkem küpsed kanad kannavad suuremaid mune. Mürke mõjutavad ka stressifaktorid: palavik, piiratud ruum, vaene kana toitumine jne.

Muna-jäme värvus sõltub kana dieedist. Söödale lisatud looduslikud värvained muudavad munakollase värvuse intensiivsemaks.

Muna pind võib olla karm või sile, tuhm või läikiv, mõnes liigi puhul on see kaetud plekkidega, mõnikord moodustades nüri otsa ümbritseva ääre.

Kalorite kana munad

Kana munad toidavad hästi ja rahuldavad nälga kõrge kalorsusega sisu tõttu - 100 g toores mune sisaldab 157 kcal. Keedetud keedetud muna sisaldab peaaegu 159 kcal ja praetud muna (ilma õli) võib tuua 175 kcal. Piisavalt rasvavarustus inimestele, kes oma nägu vaatavad.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kana munade kasulikud omadused

Kana munad - ainus toode, mida keha imendub 97-98% ulatuses, peaaegu jätmata toksiine soolestikus.

Munad on väga rikas valkude jaoks, mis on vajalikud keha arenguks ja korralikuks toimimiseks.

Kanamuna sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, mikroelemente ja makro - kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, naatriumi, kloori, väävli, raua, tsingi, joodi, vask, mangaan, kroom, fluor, molübdeen, boor, kolbalt. Munad on rikas vitamiin B rühm (B1, B2, B3, B6, B9, B12), kui see sisaldab ka E-vitamiini, C, D, A, N, PP, K ja jne

Munakollane on D-vitamiini allikas. See vitamiin on eriti vajalik neile, kes kulutavad vähe aega avatud päikese all (D-vitamiin sünteesitakse inimese kehas päikesevalguse all). D-vitamiin aitab kaltsiumi imendumist organismis, aidates kaasa luukoe tugevdamisele. Lisaks sisaldab munarakk rauda - mineraalainet, mis aitab inimestel väsimust ja halba tuju võidelda, samuti väldib vähktõbe ja südame-veresoonkonna haigusi. Isegi munakollases on letsiini, mis on vajalik maksa ja sapiteede normaliseerimiseks.

Tilk sisaldab letsitiini, mis on skleroosivastane aine, mis toidab aju ja parandab mälu. Letsitiin on vajalik ka normaalse maksafunktsiooni saavutamiseks. Raud ja E-vitamiin, mille munakollane on rikkalik, aitavad võidelda väsimuse vastu ja tõsta meeleolu. Aine luteiin, mis sisaldub munakollastel, aitab vältida nägemishäireid.

Koliin - munakollas sisalduv toit, vähendab rinnavähi riski - tuumorite tõenäosust vähendatakse 24% võrra. Seepärast soovitavad onkoloogid rinnanäärmevähi ennetamiseks naistel sööma 2-3 muna päevas.

Munavalk ei ole inimestele vähem kasulik, kuna see sisaldab B-vitamiine.

Üldiselt sisaldab muna kõik olulised aminohapped ja annab neile keha 25% päevasest nõudest. Kana munade kõigi eelistega ei tohiks neid kuritarvitada, sest organismi toodetud liigne valk kahjustab neerud - see mõjutab vereringet ja kahjustab tervist.

Munad on niatsiiniallikas, mis on vajalik aju toitmiseks ja suguhormoonide moodustamiseks; vitamiin K on vajalik vere hüübimiseks; koliin (mainitud varem) parandab mälu, eemaldab mürgist maksast; letsitiin - lahustab naastu veresoonte seintes.

Fosforhape (vitamiin B9), mis on munarakk, on raseduse ajal naiste jaoks vajalik, sest laps saab tervena sündida ilma kaasasündinud väärarenguteta. Berkeley ülikooli teadlased leidsid, et see hape parandab seemnerakkude kvaliteeti, seega on see toode ka meestele kasulik. D-vitamiini muna sisaldus on madalam kala rasvast.

Munad sobivad vere moodustamiseks. Munas sisalduvad ained takistavad katarraamatu tekkimist, kaitsevad nägemisnärvi, neutraliseerivad keskkonna kahjulikud mõjud. Munad tugevdavad luusid ja liigeseid, stimuleerivad immuunsüsteemi. Suurendage vaimseid tulemusi. Munavalgud on kõikide loomsete valkude toiteväärtus. Munad - ainus toode, mida keha imendub 97-98% ulatuses, peaaegu jätmata räbu soolestikku.

Kuid munade söömine alandab tervislikku kolesterooli, suurendades "halva" kolesterooli, mis suurendab südame-veresoonkonna haiguste tõenäosust. Seda saab kergesti ära hoida lihtsalt antioksüdantide tarbimisega. Toode: sisaldavad suurima koguses antioksüdante: ploomid, rosinad, kuupäevad, Blackberry, maasikas, vaarikas, ploomi-, oranž, kirss, jõhvikas, punased viinamarjad, kapsas, spinat, rooskapsas, lutsern kapsas, brokkoli (lilled), punapeet, paprika, sibula roheline tee, kuiv punane vein, kaunviljad.

Teadlased Louisiana State University väidavad, et kaks keedetud munad hommikusöögiks - ja need ekstra naelad olid läinud. Uuringu tulemused näitasid, et naised, kes sõid munad hommikusöögiks, kaotasid kehakaalu kiiremini. Teadlased ütlevad, et muna sisaldab suures koguses valke, mille tõttu inimene on kiiresti küllastunud, ei tunneta nälga ja sööb vähem.

Tavaline munahelaline sisaldab rohkem mikroelemente kui mis tahes kallite multivitamiinide pakend: fluor, vask, raud, mangaan, molübdeen, fosfor, väävel, tsink, räni ja teised - ainult 27 elementi! 1 muna koor sisaldab 2 g kaltsiumi (kaltsiumi kõige täielikum imendumine organismist tekib siis, kui see on sidrunhappega kombineeritud). Täiskasvanud peavad kandma kest kaks korda aastas, 15-20 päeva jooksul. Kuidas süüa munakoori: peske mune soojas vees seebi abil, loputage hästi. Valk ja munarakk valatakse välja ja koore loputatakse uuesti ja asetatakse 5 minutiks keeva veega. Keedetud munakoor on natuke vähem aktiivne, kuid valmis kasutamiseks. Annustamine: kuni 3 g sõltuvalt vanusest. Kuivatage kestad kohviveski pulbrina.

Mitte vähem huvitav on ka vana lautmuna omadused.

Kana munade ohtlikud omadused

Üks munarakke leiduvatest mikroobidest on salmonella.

See idu ei kahjusta kana ega muna, kuid kui see siseneb inimkehasse, mille temperatuur on mikroobide arenguks ideaalne, võib see põhjustada vere infektsiooni, soolepõletikku, paratüfoobset palavikku ja tüsu-palavikku.

Sanitaararst soovitab enne munavalmist valmistamist munade pesemist. Keeda mune peaks olema vähemalt 10 minutit. Ja munade, marjas munade, magusvalgupreemiga tuleks mõnda aega unustada.

Arstidele tuletatakse meelde, et peate enda tervist hoolitsema ja mingil juhul ei tohi kasutada toores kana mune.

Harvardi meditsiinikooli spetsialistid ütlesid, et liiga palju mune nädalas - 7 või enam - suurendab keskmise vanuse meeste enneaegse surma ohtu 23%. Tõsiasi on see, et kolesterool, mis on muna suurtes kogustes, aitab kaasa rasvhapete moodustumisele anumates.

Diabeetikud on spetsiifilises riskigrupis: tarbides palju mune, suureneb oht, et nad saavad surma südameatakkest ja insultest 2 korda.

Tahad õppida, kui lihtne on kana muna süüa kuju ja üllatab oma hingeparteid? Sobib ka Ystävänpäivä. Vaata videot!

Ja see on, kuidas saate enne toiduvalmistamist munarakk "purustada" ja pärast puhastamist saada kollane muna. Üllata oma lähedasi!

Kana muna

Juba tuhandeid aastaid on kana munad inimtoiduks. Kuid arstide ja toitumisspetsialistide vahelised vaidlused kana munade kasude ja kahjude üle ei kao tänapäevani.

Kirjeldus

Muna on asümmeetriliselt ovaalse kujuga toiduaine, millele on lisatud pealiskarp, mille sees on valk ja munakollane. See toode on toodetud erinevatest kodukanade tõugudest nende paljunemisvõime tõttu.

Inimesed hakkasid kanade kasvatamist umbes 10 tuhat aastat tagasi, tõenäoliselt Kagu-Aasias ja Hiinas. Alguses kodustatud olid Fazanovi perekonnale kuuluvad džungli kanad, mida võib veel leida nende riikide territooriumil.

Lisaks põllumajandusettevõtetele on kana munade tootmiseks kogu maailmas kanafarmid. Eelistuste kohaselt eelistavad mõned riigid tõugu kanadest pärit valgeid ja helekollane mune (Ameerika ja Venemaal neid peetakse paremaks kvaliteediks) või pruunid (Ühendkuningriigis). Tegelikult on valgete ja pruunade munade maitse- ja toiteomadused ühesugused ning nende ainus erinevus on see, et pruun kest on veidi tugevam ja paksem, nii et need on transportimiseks sobivamad.

Kollase sööda mõjutab munakollase värvi. Mida rohkem karotenoide söödas (looduslik pigment on punane ja kollane), seda rohkem küllastatakse munakollase värvusega. Karotinoide leidub lutserni, maisist ja muudest taimedest, mida traditsiooniliselt kantakse kanadele. Sellepärast on kodus kana munadel sageli küllastunud värviline munarakk. Kuid kerge munarakk ei näita veel muna halba kvaliteeti, vaid ainult seda, et kana söödetavas toidus ei olnud piisavalt karotenoide.

Kui mune müüakse, märgistatakse need sõltuvalt kategooriast ja lubatavast kõlblikkusajast. Märgistus on siiski ainult linnukasvatusettevõtete toodetes ja turul müüdavate kodumaiste kanade munad sisaldavad kõiki klassifikatsioone. Ostja ostab selle toote omal vastutusel. Märgistus koosneb tähtedest ja numbritest, mis sisaldavad teavet toote kaalu ja vanuse kohta. Näiteks, täht "D" ütleb, et muna on dieeti ja täht "C" - muna on lauas. Täht "B" tähendab, et muna on kõrgeima kategooria ja kaalub üle 75 g, "O" on valitud munad massiga 65-75 g, number "1" on esimese kategooria munadel 55-65 g kaaluga, "2" on teine kategooriad massiga 45-55 g, "3" - kolmanda kategooria munadele massiga 35-45 g. Kõige tavalisemad on teise kategooria lauamunad, st "C2".

Cooking taotlus

Kana munade kulinaaria võimalused on paremad kui paljudel toitudel. Neid küpsetatakse ahjus, keedetakse kõvasti keedetud või pehme keedetud, tehakse omlette ja marjastetud mune, soolatud, marineeritud, lisatakse kokteile, kondiitritooteid, salateid, krevetoneid, burgereid. Paljudel tainatootetel on munad hädavajalikud koostisosad, ilma milleta ei saa suurepärast ja maitsvat maiustust valmistada.

Muna värskust saab kindlaks määrata mitmel viisil. Küpsetamisel kasutatakse nii värskeid mune kui ka 2-3 nädala vanuseid. Kui hoitakse nõuetekohane ladustamine (7-13 kraadi), ei saa te kartma, et munad kaotavad oma toitumisomadused. Värsked munad sobivad ideaalselt keedetud ja praetud munade valmistamiseks. Kuid kui värsked munad keedetakse kõvasti keedetud, siis on need halvasti puhastatud, nii et salatite ja muude keedetud munadega toidu valmistamiseks on parem kasutada juba mõnda aega külmkapis juba toodet. Kastmetes, omelettides, suupistetes, tainas ja muudes roogades, kus välimus ei ole oluline, ei ole säilivusaeg erilist rolli (muidugi mõistuse piires).

Koostis ja kalorsusega kana munad

100 g kana muna sisaldab 76,15 g vett, 12,56 g valku, 9,51 g rasvu, 2,5 g kiudaineid, 1,06 g tuhka, 0,72 g süsivesikuid; vitamiinid: retinool (A), tiamiin (B1), riboflaviin (B2), niatsiin (PP või B3), koliin (B4), pantoteenhape (B5), püridoksiin (B6), foolhape (B9), tsüanokobalamiin (B12), askorbiinhape (C), alfa-tokoferool (E), kaltsiferool (D), füllokinoon (K); makrotoitained: fosfor, naatrium, magneesium, kaalium, kaltsium; mikroelemendid: fluor, tsink, seleen, vask, mangaan, raud.

Kalorite kanalimune on umbes 143 kcal 100 g toote kohta.

Kana munade eelised

Muna sisaldab enam kui sada kasulikku ainet, nii et kana munade peamine eelis on see, et neid saab kasutada tavaliseks toiduks või terapeutiliseks toitumiseks. Muna valge on kõige väärtuslikum ja efektiivsem valgu tüüp, mida keha kasutab lihaste "ehitamiseks". Isegi piima ja veiseliha puhul pole nii palju toitaineensüümi kui kana muna.

Muna sisaldab peaaegu kogu perioodilist lauda, ​​peale selle peaaegu täielikult (97%) imendub keha ja ei anna räbu.

Kana munade kasutamine on ka selles, et see sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, millel on oluline roll närvisüsteemi ja kardiovaskulaarsete haiguste ennetamisel, samuti selenium ja karoteen, millel on antioksüdandid, mis parandavad naha seisundit, vähi ennetamist ja reproduktiivse süsteemi toimimist.

Kana munade koosseis sisaldab niatsiini, mis on vajalik suguhormoonide moodustamiseks ja aju toitumiseks. Ja munakott sisaldab D-vitamiini, mis soodustab organismi kaltsiumi imendumist ja tugevdab luukoe. Letsiin parandab mälu, soodustab maksa ja suurendab vaimseid võimeid. Must sisaldab lutsiini, aitab vältida probleeme nägemisega ja koliin aitab ennetada vähki.

Kasulikud on mitte ainult munad, vaid ka munakoor, kuna selle koostis sisaldab suurt hulka mikro- ja makroelemente, millest esimene on kaltsium.

Kana munade kahjustus

Kana munade koostis sisaldab küllastunud rasvu, nii et nende regulaarne kasutamine toob kaasa vere kolesterooli tõusu. Ja kui saate toidetud munade söömise, siis on oht salmonella nakatuda.

Mõned kahjulikud munad võivad lastel olla ja need võivad muutuda allergiaks, nii et peaksite oma dieeti piirama.

Kõik, mida peate munadest teadma

Kana munad - tervislik toode. Nende regulaarne kasutamine tugevdab immuunsüsteemi, avaldab positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemile, rahustab närvisüsteemi ja energiat. See on kõike selle toote rikkalikku koostist: kana munad sisaldavad vitamiine B, A, E, C, kaltsiumi, magneesiumi, rauda, ​​fosforit, valke ja 12 asendamatut aminohapet.

Kuid selle toote sagedase kasutamise vastu on vastandid. Nad usuvad, et munade esinemine igapäevases toidus võib põhjustada salmonelloosi ja kõrget kolesterooli. Otsustasime välja selgitada, kas munade esinemine igapäevases dieedis on tervisele kasulik, ning valmistasin ette valiku lahedatest retseptidest, mida te hindate.

Millised on eelised?

Munad - kasulike ja toitainete kontsentratsioon. Kõik need ained on vajalikud inimkeha normaalseks arenguks. Muna sisaldab vitamiine B, A, E, C, D, H, PP, K, kaltsiumi, kaaliumi, rauda, ​​fosforit, joodi, tsinki, mangaani, fluori, valke, foolhapet, niatsiini, samuti väärtuslikke aminohappeid. Igapäevane muna paar annab igapäevasele vajadusele 25% aminohapetest.

Munasarjade regulaarne tarbimine suurendab keha kaitset, normaliseerib ainevahetust, aktiveerib vaimset aktiivsust, parandab südame ja veresoonte toimimist, juhib kehasse energiat, tugevdab luukoe, parandab meeleolu ja aitab depressiooni vastu võitlemisel ning avaldab positiivset mõju ka suguhormoonidele ja vereringele.

Kuidas süüa

Munad võivad olla valmistatud erineval viisil: keedetud, pehme keedetud, poogitud munad, srémbl. Ja võite teha keerulisi mune munadest nagu munad või frittata. Nad täidavad täiuslikult näljahäda ja pikka aega energiat. Küpsetamise meetodi valik sõltub ainult teie maitseelistest eelistustest ja võimalustest, mis teil on: nõud või aega.

Toitumisspetsialistid, teadlased ja toitumisspetsialistid lepivad kokku ühelt poolt: paremini keeda, praadida või küpsetada mune kuni täielikult keedetud, st kuuma temperatuuri mõjul. See on tingitud asjaolust, et mõned munad sisaldavad Salmonella baktereid, mis põhjustavad Salmonella tõve arengut. Salmonella allikas on kana, kuid see bakter pole värsketes munades. Kuid see võib sattuda munale läbi kest, seintel, milles need organismid asuvad. Seetõttu nõuavad eksperdid munade ostmist kontrollitud kasvandustest.

Üksikasjalikumalt munade ja nende nõtkade valmistamise meetodite kohta räägime artiklist "Kasulikud juhendid munadele: kuidas valida, küpsetada ja serveerida lauale".

Kuidas mune valida ja hoida

Muna valimine poest või turult, pöörake tähelepanu nende välimusele. Munadel ei tohiks olla pragusid ja mõlgid, sest nad on "portaal" bakterite ja muude patogeenide tungimiseks.

Hoidke mune külmikus. Selle jaoks sobib munade spetsiaalne riiul, mille jaoks on olemas kõige tänapäevased külmikud või karbid, mida saate igal riistvaralal osta. Enne munade külmikusse panemist loputage neid jooksva vee all ja kuivatage.

Valke ja jämesid võite eraldi hoida. Valke säilitatakse külmkapis kolm nädalat ja kolmkümmend kolm neljakümmet. Korvimunad jäävad värskeks kuni 28 päevaks - ostmisel pöörake alati tähelepanu pakendile.

Mida veel peate teadma

Munad on tihtipeale vaidlusi ja vastuolulisi arutelusid. Fakt on see, et hoolimata oma kasust südame-veresoonkonna süsteemi, võivad munad tõsta "kahjuliku" kolesterooli taset veres. Sellepärast ei tee paljud põhiliselt munakollast süüa, sest nad usuvad, et see aitab ohu vähendada. Tegelikult on "halb" kolesterooli kompenseerimine lihtsam kui kunagi varem: lisage rohkem toitu, mis on toidus rikkad antioksüdantidest. Nende hulka kuuluvad puuviljad, marjad, roheline tee, rohelised ja köögiviljad.

Mõned inimesed võivad olla mune allergilised. Põhimõtteliselt puutuvad sellised nuhtused alla viieaastastele lastele, kuid mõnikord allergiad kestavad kogu elu. Muna talumatuse sümptomid on raskesti puudulikud: suu punetus ja turse, kõhuvalu, oksendamine ja kõhulahtisus. Kui teil on endas sarnaseid sümptomeid märganud, siis lõpetage munade kasutamine ja pidage nõu oma arstiga täpse diagnoosi saamiseks.

Kolm lahe retsepti

Me jagame kolme retsepti, mida saab teha munadest. Need roogid sobivad ideaalselt hommiku- või lõunasöögiks. Hea söömine!

Küpsetatud munad

  • Munad - 2 tk.
  • Marinara kastmega - 1/2 tassi
  • Mozzarella - 1/4 tassi
  • Mere sool maitse järgi
  • Musta musta pipra maitse järgi
  • Punase tšilli helbed - maitse järgi
  • Rohelised - maitse järgi
  • Rakeeritud kõva juust maitse järgi
  1. Küpseta marinara kaste.
  2. Kuumuta ahi 200 kraadini.
  3. Valage kastmes küpsetusruum. Murdke mune ülevalt.
  4. Lisa mozzarella ja riivitud juust.
  5. Hooajal maitse soola ja igasuguse pipraga.
  6. Küpseta 8-10 minutit.
  7. Enne serveerimist kaunistage rohelistega.

Sega munad

  • Kana muna - 3 tk.
  • Piim - 5 spl. l
  • Maisitärklis - 1/2 tl.
  • Sool, pipar - maitse järgi
  • Või - ​​2 spl. l
  1. Võtke munad kaussi.
  2. Eraldi kausis ühendage piim koos maisitärklisega ja segage, et vältida tükke. Lisage soola ja pipart.
  3. Kombineerige peenestatud munad piima abil ja visake see uuesti siledaks.
  4. Sulata võid pannil ja kui see soojeneb, vala omlett. Oodake mõni sekund, kuni omeletti hakkab ummistama servade ümber ja seejärel hakkate energiliselt segunema.
  5. Kui õl on täielikult imendunud, tooge omlett.

Avokaadoga täidetud munad

  • Kana muna - 4 tk.
  • Sidrun - 1 tk.
  • Valge sibul - 1/2 tk.
  • Värske cilantro - väike kamp
  • Sool - maitse järgi
  • Musta musta pipra maitse järgi
  • Väike tomati - 1 tk.
  • Avokaado - 1 tk.
  1. Küpsetage keedetud mune (küpseta 10 minutit pärast keetmist) ja asetage mõni minut külma veega.
  2. Koorige need, lõigake need pooleks ja eemaldage hoolikalt munakollane.
  3. Valmistage valmis. Selleks pange avokaado kahvliga ja katke sidrunimahlaga. Lisage peeneks hakitud sibul, cilantro ja munakollased. Soola, pipart ja segage hoolikalt.
  4. Küpsetatud täidisega täitke munavalged ja küpseta tomatitega.

KANALISED: kasulikud omadused ja vastunäidustused.


Kana munad - meie lauad on üks lihtsamaid, taskukohaseid ja populaarseid tooteid. Kuid mitte kõik ei tea, et see toode on ainulaadne oma koostises, tal on palju kasulikke omadusi ja suudab ennetada paljusid haigusi. Seetõttu on kana munad - soovitav toode tervisliku eluviisi juhtivate inimeste toidus.

Kana munade kirjeldus:
Kanad (munade tarnijad) kasvavad peaaegu kõikides meie planeedi nurkades. Inimesed on mune rohkem kui kaks tuhat aastat söönud. Kana munad on pikliku kujuga ja koosnevad proteiinist, munakollast ja kestast. Sõltuvalt tõust, kaalust, vanusest, kanade toidust, munad võivad olla erineva suuruse ja värviga. Muna värvus ei mõjuta selle toiteväärtust ega kasulikke omadusi. Munas on kasulik nii valk kui ka munakollane. Kana munade kestlusele on ka kasulikke omadusi ja seda kasutatakse traditsioonilise meditsiini retseptides väga laialdaselt. Köögis valmistatakse mune eraldi toiduna ja neid kasutatakse koostisosana mitmesuguste erinevate roogade valmistamiseks (salatid, supid, saiakesed jne).

Kana munade koostis:
Kana munade koosseis sisaldab 12 olulist vitamiini: A, D, E, H, K, rühmad B (B1, B2, B3, B4, B9) ja teised. D-vitamiini sisalduse järgi on muna munakollane allpool ainult kalaõli. Kana munad sisaldavad makro- ja mikroelemente nagu kaltsium, fosfor, jood, raud, vask, koobalt, kaalium, magneesium, väävel, boor, mangaan ja muud mineraalid. Munad on rikas oluliste inimkeha aminohapetega.

Kalorite kanaliha:
Kalorite kanalihm on umbes 150 kcal 100 grammi toote kohta.

Kana munade kasulikud omadused:

  • Munad annavad organismile olulised vitamiinid ja mineraalained, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi.
  • Kana munade söömine aitab ära hoida südame-veresoonkonna haigusi.
  • Kana munad vähendavad vähki, eriti rinnavähki.
  • Positiivne toime seedetraktile, aitab toime tulla peptiline haavand.
  • Kana munadel on positiivne mõju nägemisele, kaitsta katarrakti eest.
  • Need aitavad tugevdada luukoe, kuna munas sisalduv D-vitamiin aitab kaltsiumi imendumist, mis omakorda on väga vajalik, et keha moodustaks tugeva luustiku.
  • Munad on samuti kasulikud lihastele, kuna neil on valk, mis osaleb lihaskoe ehitamises ja on tõhusam kui piimakarja ja veiseliha valk.
  • Kana munad mõjutavad aju positiivselt, parandavad mälu ja vaimseid võimeid.
  • Aidata parandada meeleolu ja positiivset mõju närvisüsteemile.
  • Munad on kasulikud rasedatele ja imetavatele naistele ning naistele, kes kavandavad ainult rasedust, sest neil on foolhape (vitamiin B9), mis mängib olulist rolli rakkude tootmisel, aitab lapsel korralikult arendada ja naise tervist kaitsta.
  • Lisaks aitavad munad sperma kvaliteeti parandada, nii et raseduse planeerimisel tuleks need sisaldada toidus mitte ainult naisi, vaid ka mehi.
  • Teadusuuringute kohaselt on kana munad rasvumusega võitlejate jaoks vajalikud tooted. Eksperdid soovitavad ülekaalulisi inimesi hommikust keedetud kanamunade kasutamiseks.
  • Munad - sportlaste ja rasket füüsilist tööd tegevate inimeste toitumisalane toode.
  • Kana munadel on positiivne mõju hammaste, küünte ja juuste seisundile.

Kana munade ohtlikud omadused:

  • Kana munad võivad põhjustada salmonelloosi. Seetõttu on soovitatav neid kasutada ainult pärast kuumtöötlemist. Enne toiduvalmistamist tuleb kana munad pesta sooja veega.
  • Mõned teadlased, kes põhinevad erinevatel uuringutel, ütlevad, et kana munad aitavad suurendada halva kolesterooli taset. Teised vastupidi eitavad seda väidet. Ja mis meiega on - lihtne tänaval? Teadus ei saa anda täpset ja üheselt mõistetavat vastust. Seetõttu sööge mune, peate meeles pidama, et kõik on mõõdukas ja mitte selle suurepärase toote väärkasutamiseks. Samuti korrapäraselt söödaksid päevasid, jõhvikat, vaarikaid, maapähkleid, kirsse, ploome, apelsineid, valget kapsast, spargelkapsleid, rooskapsaid, spinati ja muid antioksüdantidest rikasandeid, mis on võimelised normaliseerima vere kolesterooli.
  • Muna liigne tarbimine võib kahjustada neerude tervist.

Kana munarakkude vastunäidustused:
Kahjuks võivad kana munad mõnedel inimestel põhjustada allergiat. Lisaks on vajalik konsulteerida arstiga diabeedihaigest põhjustatud munade arvu, koletsüstiidi, seedetrakti ja maksa haiguste üle.

Te saate lugeda teiste toodete kasulikke omadusi jaotises "Kasulikud tooted". Pea meeles, et tervislik eluviis - mitte ainult tervislik toitumine, vaid ka hügieenieeskirjade järgimine, halbade harjumuste, harjutuste ja muude komponentide hülgamine.

Ja natuke rohkem kana munade eelistest:

Kuidas valida munad poes: kogu tõde munadest

Artikli sisu [peida]

Kuidas valida muna poest

Kas olete kunagi mõelnud, miks kana ja vutt-mune müüakse kõikjal ja ütleme, et sa ei leia poes kalkunit või faasante? Või siin on pardi munad: Aasias saate neid ilma probleemideta osta, meil neid pole.

Millised munad on seal?

Maailmas on ainult kümme liiki linde, kust saab munarakke, "rääkis neile Vene Riikliku Agraarülikooli-Moskva Põllumajanduse Akadeemia kodulinnukasvatuse osakonna professor Albert Shtele. K.A. Timiryazeva. - Parimad on kana ja vutiteed, munad toodetakse tööstuslikul skaalal. Haised ja pardid on viis kuni kuus korda sagedamini kui kanad on haiged salmonelloosiga ja kümme korda vähem tõenäoliselt, munad ei ole meie riigis müüdud. "

Kõige võimsam immuunsus vutidel, seega on nende munad vähem tõenäoliselt midagi nakatunud. Lisaks on vutimunadesse rohkem mikroelemente ja B-vitamiine kui ükskõik milline teine. "Kuid peaaegu 30 aastat on vutipooge tõmmatud samamoodi nagu kanadega," ütleb Albert Shtele. - Ja nende munade erinevused hakkasid hägustuma, sest munade kvaliteet on söödast sõltuv 70-80%. Siiski on mikroelementide osas veel vere muna - fosfor, raud ja kaalium on 4,5 korda rohkem kui kana. "

Tervisliku kasu mõttes on vuttide munad turbaväljal halvemad. "Parem on valmistada neist omlett," ütleb Tatjana Vostrikova, Venemaa jaanalinnu ettevõtte direktor. - Üks muna võib toita kaheksat kuni kümmet inimest, sest selle tooraines kaalub ta rohkem kui kilogrammi. " Saate tellida suurima söödava muna näidise aprillist oktoobrini, kui jaanalinnud tormasid.

Toidumunad

Kuid sagedamini ei tegele me siiski kana munadega, need on need, mida me küpsetame, praadime, tehakse omlette või poogitud mune, mistõttu peame neid üksikasjalikumalt rääkima. Värskemad - dieetilised munad. Neid on hõlpsasti äratuntav punase D-märgisega shellil. Dieet nimetatakse munaks, mis pole vanem kui üks nädal. Kaheksandal päeval muutub toidu muna lauamuna (sinine märgistus "C", säilivusaeg - kuni 25 päeva).

Kõige maitsvam muna on valmistatud kolmandal või neljandal päeval pärast selle panemist - valgu ja munaraku ensüümid selles imenduvad täielikult meie kehas. Need kolm või neli päeva muna on parem anda "küpsema" toatemperatuuril.

Alas, toitumunad on nüüd müügist peaaegu kadunud. Moskvas kohtuvad nad harva. Moskva sõnul on Maryinskaya Linnutalu turundusdirektor Vasily Salo mulle öelnud: "Metropolitan keskmise suurusega kauplused eelistavad piirkondades munarakke osta, sest see on odavam, ja kuni muna jõuab Moskvasse, muutub see peaaegu paratamatult lauahõivasteks.

Muna värskuse kontrollimine

Munasarja värskus teie soovil peab olema ovoskoopiga pood. Sellega saate läbi kere õhukambri suuruse järgi muna otsas. Mida vanem on muna, seda suurem see on. Toidu muna puhul ei tohi kamber olla suurem kui 4 mm, lauamuna - 9 mm. Muide, just nagu - pisut lõpuks - peate oma mune külmikus hoidma. Kui ovoskop pole, kaaluge lihtsalt muna käes ja vaadake kest: kaalukad ja mattad - värsked, kerged ja läikivad - tõenäoliselt rikutud.

Viimast rolli ei mängita muna kaalu. Üle 75 g raskemad munad on kõrgeim kategooria (tähe "B"), 65-75 g on valitud (täht "O"). Esimese kategooria munad - 55-65 g (märgistus "1"), teine ​​kategooria - 55-45 g (tähistusega "2"), kolmas kategooria - 35-45 g (tähistusega "3"). Näiteks tähis "C1" tähistab "tabeli esimest kategooriat", "D2" - "teise toitumisalase kategooria".

"Mida suurem on muna, seda parem on" - see on müüt. Suurtes munades on rohkem vett ja vähem toitaineid, neid veetakse eakate, mitte väga noorte kanade poolt. Inimesed ostavad tagasi teise ja kolmanda kategooria mune vastumeelselt, aga asjata: sellised munad kannavad kõige nooremaid kanuid ja on väga maitsvad. Kõige tasakaalustatum koostis - esimese kategooria munad.

Mis on "rikastatud munad"?

Nüüd poodides puutuvad kokku rikastatud munad - kõrge sisaldus karotenoidid, jood, seleen, omega-3 rasvhapped. Nende munade saamiseks kantakse kanadele mitmesuguseid toidu lisaaineid. Silma ei saa otsustada, kas muna on kõik need ained.

Kangendatud mune müüakse sageli sõna "premium". Tegelikult vajavad kõrgem klassi munad kanade hooldamiseks ja söötmiseks rangelt kontrollitud tingimusi, mida kinnitab spetsiaalne sertifitseerimissüsteem, mida meil veel ei ole.

Kõige sagedamini on reklaamipakett "bio", "orgaaniline" kleebis. Välismaal tähendab selline märgistus, et see on klofiilli rikkalikult vabapidamisel ja looduslikust söödast kasvatatud kanade mune. Rospotrebnadzoril on resolutsioon mahepõllumajanduslike toodete nõuetele, kuid tegelikku sertifitseerimist ei ole, seega ei anna ökomärgis midagi tagamist.

Meie parimad munad, mida võib leida Moskvas:

1. Vuti munad

Munad on toodetud Moskva lähedal asuvas kodulinnukasvatuses, mis tähendab, et neil on lugejaks kõige lühem viis. On olemas teave aegumiskuupäeva ja koostise kohta. Pakendis öeldakse, et saate ohutult juua toored mune kõigile, sealhulgas lastele. Tegelikult on parem mitte, eriti kui olete mune allergiline.

2. Eemaldage kana muna

Haruldased toidumunad Moskvas. Sorteerimiskuupäev on aus ja saate määrata, kui palju nad on jäänud toidule. Esimese kategooria munad, st optimaalselt tasakaalustatud.

3. Muna "vara + selenium"

Kui te arvate pakendi, on munad rikastatud mitte ainult seleeni, vaid joodi. Esimene kategooria tähendab, et munad on võimalikult tasakaalustatud koostisega. Minus - toodetud Vologda piirkonnas, st üle 400 km sõitis Moskvasse.

4. Jaanalinnu muna

Moskva lähedal asuva jaanalauda muna. Peaaegu võimatu on värskuse määramine tänu silmale vastupidavale kestale - selleks peate seda valgustama ovoskoopiga. Kõlblikkusaeg on 90 päeva, seda on parem hoida temperatuuril, mis ei ületa +10 kraadi.

5. Esimese kategooria tabeli muna

See on kõige kasulikum esimene kategooria. Säilitamise toiteväärtus ja temperatuuri tingimused on õigesti märgitud. Ainus miinus on see, et munad toodetakse Tatarstanis, see tähendab, et nad lähevad Moskvasse juba pikka aega.

Kõik munadest

Nüüd kaaluge kana munade parameetreid, nagu kere kategooria ja värv. Me kõik kõnnime poest ümber ja teame, et riiulitel on selliseid "segatud suurusega" mune.

Nende esindajate erinevus on üks - see on nende säilivusaeg ja kaal. Näiteks muna "C0" tähistamine tähendab, et see:

  • laud (mille säilivusaeg on kuni 25 päeva alates lammutamise kuupäevast);
  • 0 - selektiivne, kaal 65 kuni 74,9 grammi.
Kutsekvalifikatsioonide ja sobivate noorte naiste toitumine peaks kvalitatiivselt erinema keskmise inimese toitumisest. Üks loomsetest toodetest, mis seda lubab, on
vere munad.

Neil on arvukalt vaieldamatuid eeliseid klassikalise kana suhtes. Esiteks on need järgmised:

  • oskus neid koos koorega kasutada;
  • võime juua toorelt ilma salmonelloosi saamise ohtu (42-kraadise kraadi vuttide kõrge kehatemperatuuri tõttu, mis tapab kõiki patogeenseid mikroorganisme);
  • sisaldavad ainet lüsosüümi (tapab baktereid) ja seetõttu ei saa neid saastuda ega nakatada;
  • rohkem meeldivat maitset;
  • hea (HDL) kolesterooli täis;
  • 2% rohkem valku kui kana;
  • madala kalorsusega: 5 muna sisaldab nii palju kaloreid kui tervikut kanamuna;
  • 119 mg koliini ja 244 ühikut A-vitamiini, et säilitada rakumembraanide tervis, säilitada närvisüsteemi funktsioone ja parandada keha immuunfunktsioone;
  • seleenirikas ja sisaldab rohkem rauda (1,6 mg) kui kanamune (0,9 mg);
  • kuivatatud kestad saab purustada tolmu ja võtta täiendava vitamiinide ja mineraalide allikana;
  • parandada rinnapiima kvaliteeti;
  • hemoglobiinisisalduse tõus;
  • stimuleerib seksuaalset atraktiivsust, varustades eesnäärmele olulisi toitaineid;
  • eemaldada raskmetallid kehast ja võtta verega kahjulikke toksiine;
  • aitavad eemaldada neerudest, maksast ja sapipõisest pärit kive;
  • soodustab aneemia ravi;
  • nad ei põhjusta diatsesi ja allergilisi reaktsioone, mistõttu neid saavad kasutada sportlased, kes ei saa kana mune süüa.
Mis puutub toiteväärtusesse ja toitainete toitaineidesse, siis ka vutimunad annavad kerge kana.

Seoses numbriliste väärtustega, st toiduvalmistamise aeg ja tarbimismäärad, on olukord järgmine. Sööge toores või keetke 30 sekundit, päevas - 20 meest, 14 naist.

Nüüd, kuidas ja millal võtta?

Mehed peavad füüsilise aktiivsuse perioodidel juua (võite ka keema) 10-15 toor muna päevas 30-40 päeva. 5-7 neist peab jooma hommikusöögi ajal ja 5-7 viimase söögikorra ajal (st voodisse minnes). See võimaldab organismil koguda kogu päeva vajaliku energiakoguse ja saada vajalikke toitaineid vahetult enne magamist.

Perioodidel, mil sportlane tunneb, et tal puuduvad vitamiinid ja mineraalained (näiteks kevadel) või taastusravi ajal pärast vigastust, on vaja kasutada purustatud kestasid. Annus on 1-2 tl 2 korda päevas - hommikul ja õhtul koos 250 ml veega. Väike trikk on see, et selleks, et kaltsium oleks koorega jahvatatud pulbriks, on see paremini imendunud, on ühe teelusikatäie värsket sidrunimahla tilkata.

Vutipunamunad on lastele eriti kasulikud, sest nende allergia tõenäosus on väiksem kui keedetud kanarummade söömine.

Põldküünumunad vajavad 3-5 minutit. Selleks, et vuti mune õrnalt valmistada, peate neid 1-2 minutiks keema veega panema (erinevalt kana munadest ei purune nad). Kindlalt tuleks neid küpsetada 5 minutit.

Guinea lambaliha munad on väiksemad kui kana pruunid, terav otsaga. Neil on vähem kolesterooli. Selliste munade valk on kõvasti ja munarakk, vastupidi, on õrn.

Jaapanimunad on maailma suurimad. Läbimõõt on kuni 20 sentimeetrit ja võib kaaluda 1,5 kuni 2 kg. 1600 g kaaluv jaanalind muna sisaldab umbes 1000 g valku ja 320 g munakollast.

Jaanalindude munad erinevad kana erinevustest. Kuid üks jaanalinnu muna asendab 10 suurt või 18-20 väikest kana.

Riba ja kolesterooli sisaldus jaanalinnu munas on palju väiksem kui kodulinnumunades, mis näitab kõrgeid toidulisandeid.

Toores avatud jaanalinnu munaraku säilivusaeg 2-3 päeva.

Jaanalinnu munaröögi saamiseks tuleb see panna külma veega, keetmisele ja küpsetada: 45 minutit munad õrnalt küpsetada ja 60 - 70 minutit - kõvaks keedetud.

Jahtla muna jaotamiseks peate koorega auk olema terava noaga terava otsaga, asetada nuga seal ja keerata - koor vabaneb õrnalt.

Salmonelloosi leitakse tihti pardi ja hane munades. Seetõttu ei saa neid sööta toores. Kõige parem on nad sobivad taigna valmistamiseks.

Enne toiduvalmistamist tuleb pardi ja hane munad põhjalikult pesta külma veega, lisada soojaga, panna külma veega pannile, panna tulele ja küpsetama vähemalt 12 minutit keskmise kuumuse all kaane all.

Kana muna

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Inimesed hakkasid imetama iidsetest primitiivsetest aegadest, kuna lindude ja muude loomade mune oli hõlpsasti leitav ja nad olid söödav ja toitev, isegi toores. Sellest ajast alates on kana munad, mis on ohutumad ja millel on kõrge bioloogiline toiteväärtus, on pidev päevane toode lauale.

Kana munade liigid

Poolel olevate munade valimisel kasutatakse etiketti, mis peab olema kohaliku linnukasvanduse muna kohaselt kooskõlas kehtivate kvaliteedistandarditega.

Muna säilivusaeg on esimene märgistusmärk: "C" on laua märk (müüakse 25-30 päeva jooksul) ja D on dieet (7 päeva).

Teine märgistusmärk sõltub munarahast:

  • "B" on kõrgeim kategooria (üks muna kaalub 75 g või rohkem),
  • "O" - valitud muna (65-75g),
  • "1" - esimene kategooria (56-65g),
  • "2" - teine ​​kategooria (46-55g)
  • "3" - kolmas kategooria (36-45 g).

Kana muna koostis

Muna on ainulaadne toode vitamiinide, valkude, rasvade ja mineraalide sisalduse kohta. Kest on umbes 13% muna massist.

Kana munade koosseis sisaldab valku (13%), rasva (12%), vett (73%), süsivesikuid, soolasid, vitamiine D, E, karoteeni, biotiini, seleeni, foolhapet, kaaliumit jne.

Üks kana muna sisaldab 15% tavalisest valku inimese kohta päevas.

Mis kasu on kana munad?

Munadel on suurepärane seeduvus (vastavalt mõnedele toitumisspetsialistidele, 98%), eriti nende toores vormis ja nende rikaste koostiste tõttu on väärtuslik vitamiinide ja mineraalide puudumisega seotud haiguste ennetamisel.

Toidulisandid on tõestanud ka munade kasutamist südame normaalseks funktsioneerimiseks ja veresoonte seisundi ning vähktõve ennetamiseks, kuna toitumisspetsialistid on fosfori ja D-vitamiini sisalduse tõttu tugevdanud luukoe tugevat hammast.

Kasulikud silma ained - väävel, tsüsteiin, luteiin ja aminohapped on leitud ka kana munades.

Loomulikult on munade eelised vaieldamatud ainult siis, kui need on terved kanade värsked munad.

Harm kana munad

Kana munade esimene kahjustus tuleneb otseselt salmonella. Ärge saage salmonelloosiga nakatumist, järgides lihtsaid reegleid:

  • on hea immuunsus, et aidata salmonelloega toime tulla,
  • Ärge sööge toores või keedetud mune,
  • pesta käed pärast toores munade puudutamist
  • peske munakoor enne kasutamist.

Kana munakollaste kolesterool on tervisele ohtlik, kuid kui inimene ei söö enam kui ühe muna päevas, on mõju kardiovaskulaarsele süsteemile minimaalne.

Muidugi sõltub kana munade võimalik kahjustus kanade sisust. Müree antibiootikumid, hormoonid ja nitraadid võivad samuti põhjustada tõsist kahju inimeste tervisele.

Kana munade keetmine

Munad võivad olla nii toored kui ka keedetud. Nad võivad olla eraldi tassi või koostisosa teise toiduvalmistamiseks. Munade ja munarooge kasutatakse laialdaselt laste ja dieedi toitumisel.

Kuidas valida kana munad

  • Kvaliteetsete kana munade valimiseks tuleb tähelepanu pöörata märgistusele.
  • Muna värskuse kindlakstegemiseks pärast ostu peate panema need kraani veega mahutitesse. Kui muna neelab - see on värske, mitte rohkem kui kolm päeva. Kui muna ujub pinnale - see pole värske ja jääb rohkem kui nädal.
  • Peaaegu võimatu on valida, milline muna on toores ja mis on keedetud. Aga kui see pöörleb ümber oma telje, muutub see kergesti mõistetavaks - toor saab kiiresti peatuda ja keedetud üks pöörleb pikka aega.

Kana munade ladustamise aeg

Pärast ostu kana munad on parem panna külmkapis. Samal ajal ei ole külmiku ukse spetsiaalsed sektsioonid munade pikaajalise säilitamise jaoks üsna sobivad, sest külmiku avamisel hakkavad munad pidevalt hüppama temperatuuri ja rikkuma kiiremini.

  • Külmkapis puu- ja köögiviljade ladustamise kasti jaoks sobib paremini munade hoidmiseks, kuna see on parim temperatuur ja niiskuskoht külmikus (+ 1 ° C... + 2 ° C).
  • Kuumas ja jahedas ruumis, mis ei ole soojem kui +10 ° C, võite ka mune hoida, kuid mitte rohkem kui 3 nädalat. Kui mune hoitakse külmkapis vastavalt kõikidele eeskirjadele, võivad need jääda värskeks kuni 3 kuud tingimusel, et need on värskelt koristatud. Laos olevaid mune ei tohiks ladustada enam kui ühe kuu jooksul.
  • Te saate suurendada munade säilivusaega, määrides need taimerasvaga ja pannes oma teravaid näpunäiteid alla; koore määrdumine parafiini ja sulatatud võiga; piserdada suure lauasoolaga või segu söel ja kliid.

Kasutuspiirangud

Mõnikord põhjustavad kana munad lastel allergilisi reaktsioone. Sageli läbib see 6-7 aastat. Täiskasvanute toitumisspetsialistid soovitavad süüa mitte rohkem kui 1 muna päevas. See on kahtlemata kasulik toode, kuid võttes arvesse keha võimalikku kahju, peaksite kuulama nende soovitusi.

Kalor 157kcal

Valgud: 12,7 g. (~ 50,8 kcal)

Rasv: 10,9 g. (~ 98,1 kcal)

Süsivesikud: 0,7 g. (~ 2,8 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 32% | 62% | 1%

Loe Kasu Tooteid

Millised toidud sisaldavad kaltsiumi?

Kaltsium (Ca) on elustav aine inimorganismile, mis on luude ehitusmaterjal, osaleb biokeemilistes ja füsioloogilistes rakusisetes protsessides, normaliseerib südant, närvisüsteemi ja immuunsüsteemi, tugevdab veresooni, avaldab soodsat mõju ainevahetusele ja parandab vere hüübimist.

Loe Edasi

Saidi kohta aed, suvilad ja toataimed.

Köögiviljade ja puuviljade istutamine ja kasvatamine, aia hooldamine, suvilate ehitus ja remont - kõik oma kätega.Must kummin Kalindzhi (foto) kasu istutamine ja hooldusKasutatavad omadused ja kultiveerimine must köömen-kalindzhiSee on küsimus üllatavast taimest, mis on meile jõudnud juba ammustest aegadest.

Loe Edasi

24 vilja väärt proovida. Taimi puuviljad ja köögiviljad.

24 vilja väärt proovida. Taimi puuviljad ja köögiviljad.
Tai puu-ja köögiviljad on väga mitmekesised. Allpool oleme kogunud teie jaoks selle, mis on kindlasti väärt naeratuse maad proovides.

Loe Edasi