Kõik krabist

Krabid, lühikesed jõevähid (Brachyura), dekadodide koorikloomade järglase selgrootute alamperiood.

Pea on väike; varjatud silmad. Pea rinnakorv on lai, rinnakorvi laius on 2 kuni 20 cm, Jaapani süvaveekrabaga (Macrocheira kaempferi) kuni 60 cm. Esimene jalutuskepp on paks.

Kõhupiirkond on lühike, tallatud tsefalotoraaks; meeste kõhu jäsemed (2 paari) transformeeritakse kopulatsiooniseadmesse, naistel (4 paari) kasutatakse neid mune vedama.

Nad elavad meres, magevees ja maal. Kõik krabid, välja arvatud mageveed, kasvavad merel. Krabide areng toimub metamorfoosiga; munadest tulevad zoe vastsed, mis muutuvad vastseks - megalopa ja seejärel täiskasvanud krabid. Ainult magevee krabid (perekonna Potamidae) ei sisalda vabalt ujuvat vastset. Püüdud krabid suudavad jäsemete purustamist terava liikumisega, kus uued kasvavad.

Krabid söödud peamiselt selgrootutega. Paljud krabid on söödavad ja sihivad. T. n. Kamtšatka krabi ei ole krabide läheduses, vaid erk-krabide jaoks. Mõned krabid hävitavad kaubanduslikke molluskeid - austrid ja rannakarbid ning mõnikord jõeäärsete hiidkrab (Eriocheir sinensis), hävitab tammid, kus nad korraldavad auke, ning kahjustab ka kalavõrke.

Tuntud on üle 4000 krabide liigi, Venemaal on umbes 50 liiki.

Kalorite krabi

Krabiliha on madala kalorsusega, kuna 100 g sellist liha sisaldab 73 kcal. Keedetud krabid sisaldavad 96 kcal 100 g kohta ja konserveeritud krabide energiasisaldus - 85 kcal 100 g kohta 100 g aurutatud krabide puhul on 97 kcal. Krabiliha on palju valke ja on hästi küllastunud energiaga. Mõõdukalt ei põhjusta see toode rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Krabide kasulikud omadused

Krabiliha on füsioloogiliselt väärtuslik toidukaup. Tavaliselt tarbitakse keedetud. Seda hinnatakse selle kõrge maitseomaduste ja selle tõttu, et see sisaldab bioloogiliselt aktiivseid aineid. Toores vormis on krabiliha želatiinne konsistents ja hallikas värvus.

Krabiliha sisaldab 80,1-82,5% niiskust, 0,2-1,4% lipiide, 11,6-19,2% valku, 1,2-2,2% tuhka. Krabi liha sisaldab olulisemaid aminohappeid kui kalaliha. Samuti sisaldab see suures koguses glükogeeni (Kamtšatka krabis - kuni 2,4%). See süsivesik annab krabidele lihast meeldiva magusama maitse. Krabiliha sisaldab B-vitamiine. Võrreldes teiste taimset ja loomset päritolu toiduainetega on krabiliha soodsalt kõrgelt bioloogiliselt aktiivne magneesium, fosfor ja väävel. Mikroelementidest leiti kõrge vask sisaldus. Sel põhjusel iseloomustab krabiliha sellist defekti nagu sinine - värviliste vaskühendite moodustumine ensüümide toimel.

Söödav liha asub jäsemete ja kõhupiirkonnas. Jäämed koosnevad soonete torudest, mis on ühendatud liigestega. Lihase kiud, mis moodustavad jäsemete lihaseid, moodustuvad žetoonplaatidest, mis on ühendatud soomusribadega. Koori all kaetakse punase kilega korpus, mis on aluseks uue koore moodustumisele pärast seda, kui see jääb merre.

Krabid ei ole mitte ainult toiduga, vaid on ka rikkad vitamiinidest, aminohapetest ja mikroelementidest. Nende hulka kuuluvad jood, kaltsium, tsink, polüküllastumata rasvhapped, antioksüdandid: tauriin ja vitamiinid E ja C. Ka krabid on kasulikud aneemia, südame-veresoonkonna haiguste ja nägemiskahjustuse korral.

Krabidest saate valmistada mitmeid kvaliteetseid tooteid: valmistada konserveeritud kaupu, keedetud-külmutatud krabipuid, kuivatatud liha. Värskete ja jahutatud krabide realiseerimine peaks toimuma väga kiiresti: temperatuuril, mis ei ületa 12-15 ° C, hoitakse krabisid kuni 15 tunni jooksul ja peeneks peenestatud jääga 30-36 tundi.

Krabide ohtlikud omadused

Krabide liha peab olema ettevaatlik, kuna see võib olla mereveeremite eripärast toitumise tõttu bakteritega saastunud. Nakatunud krabide regulaarne liigne kasutamine võib viia tõsise toksilisuse mürgistuse vastu ning võib samuti põhjustada kuulmislangust, nägemist, närvisüsteemi kahjustust.

Samuti on kreveti liha vastunäidustatud inimestele, kes on mereandide suhtes allergilised.

Kuidas krabi küpsetada ja puhastada.

Kõik krabist

Krabi pole lihtsalt ilus mitmevärviline loom. Selle mere esindaja liha peetakse üheks tervislikumaks ja maitsvaks. See on eranditult valgutoode, mis sobib hästi toitumiseks neile, kes soovivad kehakaalu vähendada.

Ning need, kes seda ei vaja, - krabiliha aitab lihtsalt mitmekesistada toitu. Siiski peaksite viivitamatult juhtima oma tähelepanu, ostu selline "Nami" maksab teile üsna kallis. Seetõttu kahjuks ei saa igaüks seda endale lubada. Kuid kõik saavad neid mereelusid ja veelgi rohkem teada saada. Noh, me esitame kõige huvitavamaid fakte krabide kohta.

1). Planet Earthil on umbes viis tuhat liiki krabisid. Ja igaüks, ehkki täiesti teistsugune, muutub keha struktuur kõigile kõigile - kaheksa jalgu ja kaks küünist.

2). Nende loomade veeorganismide esindajad on olemas ka maismaal. Need on nii alatu. Viletsus on väga nutikas ja leiutatav. Nad saavad võtta "kõnnib" väga pikkade vahemaade jaoks, lihtsalt veeta. Nad suudavad kustutada oma janu maanteel, sõltumata autode suurest arvust ja tippkoormusest. Noh, juhid lihtsalt peavad neid "geeksid" vaatama.

3). Yeti-krabi on selles perekonnas "karvkatte ja soojuse" esindaja. Nad tunduvad väga ebatavalised - nende käpad ja küüned on täielikult kaetud "enesekindel". Siiani ei ole teadlastel ühtegi ütlust, mille jaoks see "karv" on ette nähtud.

4). Suurim loomade "lest" on armas nimi "Giant Spider Krabi". Tõepoolest on ta väga soovitatav suurus. Tema kaal kipub kindlasti 20 kg märgini. Kuid "levise" oleku küünised on peaaegu 4 meetri pikkused.

5). Kas teadsite, et tegelikult on krabi küünised, mis on suurepärase välimusega, "ei tasu ka jiggerit." Neil ei ole jõudu ega jõudu võitlemiseks "vaenlasega".

Võid võidelda ainult tänu oma "kurjale" vaimule.

6). Kas teadsite, et igal aastal Indi ookeanis puutub jõulud saarel kokku miljöö tugevusega krabidega?

Krabiliha peetakse kindlasti delikatessiks gurmeevalmistamise maailmas. Naudi end kuumenevaid meistriteoseid ja ole tervena!

Muud huvitavaid fakte krabide kohta leiab Internetist.

Krabid

Krabid on laialdane vee- ja vee-loomade rühm, mis kuuluvad Decapod Crustacean'i järjekorrasse. Krabidest, krevetidest, homaaridest ja nendega seotud homaaridest erinevad krabid märkimisväärselt lühenenud kõõlusest, mis on kinni peidetud lauale. See annab neile konkreetse ja tunnustatud vormi. Samal ajal on krabid saavutanud enneolematu mitmekesisuse: nende loomade 6793 liiki on ühendatud 93 perekonda, mis on poole kogu järjekorranumbrist.

Punane kaljukrab (Grapsus grapsus) - Galapagose saarte elanik.

Krabide spetsiaalse kehakujuga on 10 paari jäsemeid. Need jagunevad rindkere ja kõhu vahel. Esimesed 3 rinnakorvide paarid on väga lühikesed, neid nimetatakse ülakeha lõualuudeks, sest nad ei osale liikumisel, vaid teenivad ainult toitu suhu pakkudes. Ülejäänud paarid rindkere jalgasid kasutatakse toidu liigutamiseks, haaramiseks ja lõikamiseks ning samuti saab täita muid abifunktsioone. Paar suurimaid ja kõige massiivsemaid jalga - küüniseid. Nende abiga saavad krabid mitte ainult jahti, vaid ka ennast kaitsta, et osaleda abielu võitluses. Nende kehade kitsas spetsialiseerumine kajastub nende välimuses: tihti on paremal ja vasakul küüntel erinev suurus ja kuju, mis annab krabide kehale märgatava asümmeetria. Kõhu- jalgade puhul on need väikesed ja neid kasutatakse väetamiseks (meestel) või mune (naistel). Vitaalsed elundid, nagu jämesid, on seotud krabide rinnanäärmetega. Tihti on nende kroonlehed otseselt jalgade segmentides või keha kinnituskoha lähedal.

Küünaraha suurte erinevuste tõttu tunduvad kummitavad krabid ühel käel. Nagu inimesed, on need loomad parema käega ja vasakukäelised, paremkäelised inimesed moodustavad 85%.

Krabid on üks arenenumaid koorikloomi, seega on nad välja töötanud meeli. Vision mängib nende elus olulist rolli. Nende loomade silmad on keerulised, liistud. Need koosnevad tuhandetest silmadest, millest igaüks näeb vaid väikest osa ruumist otse edasi. Pildi viimane komplekt on juba loomade ajus. Arvukad tähelepanekud on näidanud, et vaatevinklist tuvastavad krabid potentsiaalset vaenlast, leiavad partneri aretamise hooajal, orienteeruvad toidu otsimisel. Kuid kui loom on pimestatud, kaotab see ehk võime ohtust näha ja ta leiab toidu ja partneri peaaegu sama efektiivsusega. See aitab tal antennidele ("antennidele"), mis suudavad lõhnu saata. Kui krabil on antenn ära lõigatud, siis ta... jälle leiab toitu. Kuid sel juhul peab tal kulutama palju aega ja vaeva, sest ta liigub pukseerides mäetöösse sõna otseses mõttes, koputades oma koha koha. Mõned krabide liigid on tasakaaluorganid - statoliidid. Muide, suurt rolli nende füsioloogias mängivad... silma varred. Need on tõelised endokriinseid näärmeid, mis on võimelised hormoone eritama ja reguleerivad selliseid keha funktsioone, nagu linki sagedus, küpsusaeg ja isegi värvimuutus!

Latgrelli suurel silmalaugel (Macrophthalmus latreillei) on silma varred eriti pikad, mis on seotud vajadusega uurida maastikku suurtel vahemaadel.

Krabil ei ole nahka per se, see on asetatud kõva ja läbilaskva kitina kihina, mis moodustab omapärase koore. Chitiin ei suuda venitada, mis muudab tavapärase lineaarse kasvu võimatuks. Krabid lahendavad selle probleemi tavaliste moltsudega. Kui vana kestad puruneb, saadakse sellest pehme ja kaitsetu loom. Uue katte kõvenemine kestab mitu nädalat kuni kuus kuud, selle aja jooksul krabid peidab kinnistes kohtades ja kasvavad kiiresti. Chitiini saab impregneerida igasuguste pigmentidega, nii et krabidel võib olla peaaegu ükskõik milline värv.

Kahevärviline vampiirikrab (Geosesarma bicolor) sai nime tänu kergekollaste silmade ebatavalisele kombinatsioonile tumelilla korpusega. Tänu selle muljetavaldavale välimusele sisaldavad seda ka amatöörlased.

Peale selle võib kitini kattel olla väljakasvamised: haruldased ja kõvad, nagu lülisambad, lühikesed ja kõvad, nagu harjased või pikad ja õhukesed, nagu vill.

Hiina mosshorn-krabi (Eriocheir sinensis) eristatakse selle sugulaste seas küünistega "karusnahast" sidur.

Laias ulatuses varieeruvad nende loomade suurused. Maailma väikseima hirvrakrabi kooriku läbimõõt ei ületa 1 cm, samas kui suurima Jaapani ämblik-krabi jalaosa ulatub 4 meetrini kaaluga 20 kg.

Krabilõik (Pinnotheres boninensis) elab Aasovi ja Musta mere rannikul.

Krabid elavad kogu maailma planeedi meres ja ookeanis, kuid jõuavad troopikas kõige suurema mitmekesisusega. Nende koorikloomade elupaik on väga lai: krabid võib leida merede ja ookeanide madalatest vetest, korallipaastritest rannikualadel, sügavamal kuni 5000 m, koobastes tiikides, põikvannis, mangroovides ja isegi saarte sügavustes rannast kaugel. Enamik neist elab soolases vees, umbes 850 liiki elab mageveekogudes. Krabid, mis veedavad kapslit pika aja jooksul maa poja veele või arendavad organeid nagu kopse. Vähearenenud žileid peaaegu nende jaoks ei tööta ja pideva vees keetmisega sellised isikud surevad. Altpoolt elavad liikid on tihti aktiivsed pimedas, maapõrad on kõige aktiivsemad päeva jooksul.

Tasmaania hiiglaslik krabi (Pseudocarcinus gigas), suuruselt teine ​​planeedil, mille laius on 46 cm, kaalub kuni 13 kg.

Liikumisel ei päästa need koorikloomad ühe korraga sama paari mõlemad jalad maapinnale, mis annab nende jalgade stabiilsuse, kuid väike kerepikkus ja suur hulk jalgu muudavad liikumise ebaotstarbeks, mistõttu krabid eelistavad külili liikuda. Samal ajal ei takista see, et nad saaksid korralikku kiirust välja töötada, näiteks muru krabid 1 s ületamiseks 1 m! Aga need loomad ujuvad halvasti ja vastumeelselt.

Erandiks on krabide ujurid, kus jalgade tagumine paar muundub labidena, mistõttu nad tunnevad veemeestis kodus.

Nende koorikloomade olemus ei ole jätkusuutlik, nad kõik elavad üksi ja hoolivalt valvavad oma alasid või varjupaiku; mehed on eriti agressiivsed. Kuid väikeste krabide alad on väga väikesed, nii et nende ruutude pikkus ühe ruutmeetri kohta võib olla kuni 50. Oht on ainus asi, mis muudab koloonia elanikud unustama vaenu. Ohu korral annavad krabid naabritele signaale, millel on küünised, helid või maapinnal koputades. Tänu vibratsioonile on neil inimestel, kes ei näe vaenlast, aega peita.

Sinised krabid, sõdurid (Dotilla myctiroides) moodustavad rannas suurt kontsentratsiooni.

Varjupaiga väärivad erilist tähelepanu. Lihtsamal juhul peidavad need loomad koralliõngade seas, kivide või koorega lehtede vahede vahel, käsnide õõnsustes. Kuid paljud krabid ei oota loodusest soosib, kuid nad ise avasid viskoosse niidi või liiva sisse. Neil majatel võib olla üks otsene liikumine (sageli üsna sügav) või mitmed hargnevad käigud avariiväljapääsudega; krabide ligitõmbamine võimaldavad auku sissepääsu. Mõned liigid paiknevad anemonete kombitsade seas meduusiku kupli poolest mollustikate mantliõõnde, nõelte hulgast või isegi merisiilikute pärakus.

Neid kubemeid ühes Malaisia ​​rannas on kaevatud krabide-sõdurite lähisugulased - skipimers. Iga inimene, kes surub liiva välja eluaseme, rullides see puhta palli. Krabide pesakonnal on mulda söömisel sama vorm.

Krabil ei ole peaaegu mingit toiduainete spetsialiseerumist, nad kõik on ühel või teisel määral kõikjalised. Need loomad võivad süüa bakterkile, mis katab kivid, vetikad, lahkulised lehed ja lilled, kahepoolmelised molluskid, polychaete ussid, mereloomad, väikesed koorikloomad ja isegi kaheksajalgad. Nagu krabid, krabid kipuvad pühkima. Madalal vees elavad liigid, tavaline toit, mis rõõmuga "hammutab" maad. Setete ülekandmine nende soolte kaudu imendab neis sisalduvaid mikroorganisme. Krabid ei hõivata vaid suurt saagikust, vaid nad lõikavad seda nagu tõelised gurmaanid. Samal ajal kasutavad nad nuga ja kahvlit nagu need, kes hoiavad ühe saagiga ja teine ​​lõigatakse tükkideks.

Räimiskrab (Carcinus maenas) kavatseb süüa klambrit.

Krabide kasvatamisel on selgelt hooajaline iseloom, erinevates liikides on see piiratud nende või muude loodusnähtustega (vihmase hooaeg, kõrgeimad loodete). Näiteks elavad Jõulusaar (Gecarcoidea natalis) punased krabid rannast kaugel asuvast maast, kuid munade munad liiguvad surfiliinile. Nende ränne on üks looduse suurimaid nähtusi.

Miljonid inimesed elavad jõe kiirust eesmärgi suunas, teedel, kraavide ja muude takistuste ületamisel.

Sel ajal on krabid massiliselt surevad rataste all ja inimeste jalad, kes on häiritud, et mööda lugematuid reisijaid.

Krabide surmamise ärahoidmiseks luuakse jõulusaarel teede takistused, suunates sisserändajaid ohtlike teekondade ümber.

Pöörake tähelepanu raami putukatele. Need on kollased hullusääsed, mille inimesed saarele tõid. Nad osutusid väga agressiivseteks ja viljakateks liikideks ning on juba hävitanud 1/3 krabide elanikkonnast - 20 miljonit inimest!

Mitte vähem huvitavad on võluväeliste krabide paarituslikud lahingud. Oma hüpertroofilise signaali küüntega ähvardavad nad oma vastaseid ja isegi põrkuvad need kokku. Seejärel annavad nad laineva liikumisega naistele signaali, nagu oleksid võitnud. Selline rõhutatud rituaalsus tõi kaasa asjaolu, et paljudes liikides on meeste ja naiste erinevus väga märgatav (seksuaalne dimorfism).

Võitluskunnete krabid.

Enne paaristamist muutub paar mõnikord "näost näkku" asendisse ja võib olla selles asendis mitu päeva. Huvitav on see, et üks paaritamine on piisav, kui naine paneb viljastatud munad ülejäänud eluks. Seda seletatakse asjaoluga, et mees esitab talle seemnerakke, mis on pakitud spetsiaalsetesse kotidesse - spermatopooridesse. Nendes säilivad sugurakud nende elujõulisust aastaid, järgmisel hooajal lahustatakse emane spetsiifiliste sekreteeritavate spermatophori membraanidega ja väetamine toimub uuesti. Krabi sigivus on väga suur ja moodustab kümneid tuhandeid ja miljoneid mune. Naine kannab neid kõhu jalgadel paar nädalat kuni mitu kuud. Hauduvad vastsed saadetakse vabalt ujukile.

Pärast mõnda moltsi lähevad nad noorteks krabideks, kes elavad teatud tüüpi biotoobi elupaikades. Nende koorikloomade oodatav eluiga on vahemikus 3-7 aastat väikestes liikides kuni 50-70 aastaks tohutu ämbliku krabis.

Jaapani ämblikkrabi (Macrocheira kaempferi).

Krabide mitmekesisuse ja mitmekesisuse tõttu on palju vaenlasi. Kala, kaheksajalgade, krokodillide, merlangaste, kalamarjade ja peaaegu kõigi röövellike loomade rändamine rannas katses oma elus. Raccoon raccoons üldiselt spetsialiseeruvad kogudes krabisid rannas. Selline lihasööjate suur huvi sundis neid koorikloomi looma mitut kaitset. Lihtsaim neist on varjatud. Mõningatel juhtudel on see saavutatud värviga, mis väga täpselt tajutab selle liigi leitud värvi ja isegi selle mustri mustrit.

Karamellkrab (Hoplophrys oatesii) imiteerib värvi ja kujundab dendroneftia koralli, milles see elab.

Muudel juhtudel kasutatakse ümbrikus olevaid objekte. Näiteks kohevad krabid endale kestkest, krabikunstnikud lõigavad sõõrikküüniste ja küüntega hüdroodide küüniseid ja asetavad need selga, liimides need koos erilise sekretsiooniga. Krabide tagaküljel elavad need kolooniaalad jätkuvalt välja ja muudavad kest lillepeenraks.

Selles hiiliva põõsas on keeruline täiesti maskeeritud krabipuude (Camposcia retusa) ära tunda.

Dromia krabi otsib käsna ja, nagu tõeline õmblusmasin, lõikab tükk täpselt selle selga.

Dromia krabi (Dromia erythropus) sarnaneb vana naisega baretis. Kuna tema keha on küllaltki lihav, peab dromia otsima painduva klapi, mis sobib ideaalselt selle kooriku väljaheitega.

Kui varjamine ei aidanud, on muidugi aktiivsed kaitseviisid. Suured krabid satuvad võitlusesks ja tõstavad küünised ülespoole. Kui kurjategija ei oska vihjet mõista, kasutavad nad oma pintseldusi ja suudavad teha sügavaid kärpeid. Boxer-krabid hoiavad oma küüntel anemoneid alati, nende pingulised puurid on ohtlikud ka suhteliselt suurte loomade jaoks.

Naiste bokserkrab (Lybia tessellata) võitluses seisukorras mere anemonega. Selle proovi kõht on nähtavad munadest.

Paljud liigid suudavad autotoomia (eneses amputatsioon). Vaenlase nägemus viskab jalga välja spetsiaalsete lihaste kokkutõmbamisega krabid. Sellisel juhul sulgevad isolatsioonikoha ventiilid koheselt haava ja sulgevad verejooksu. Kui selliseid väljaandeid ei piisa, pakub ohver röövijale järgnevat haru. Ärritatud jalad kasvavad pärast mõnda moltsit uuesti.

Vaadake, kuidas krabid on vähkkasvajadest kaitstud.

Võib näha, kuidas erinevad isikud reageerivad rünnakule erinevalt: mõni kaitsetult väheneb, teised võitlevad ja kiigavad oma küüniseid, teised aga ei soovi seda riskida ja vihast kohe ohverdada vaenlasele (2: 00-2: 25).

Krabid on pikka aega mänginud olulist rolli inimese dieedil. Rannadel on otstarbekas koguda madalaid krabisid ilma igasuguste kohanemiseta, suuremate süvamereliikide püügiks kasutatakse spetsiaalseid võrke ja püüniseid. Igal aastal koristatakse umbes 1,5 miljonit tonni vähilaadseid, mis on juba kahjustanud mõnede liikide arvu. Kuid isegi sellisel tohutul krabi liha saagil ei piisa tarbijate nõudluse rahuldamiseks, nii et see toode on klassifitseeritud delikatessiks. Looduslikke krabi liha asendatakse tihtipeale niinimetatud krabipulgadega. Kalatööstuse jäätmetest toodetud asendusraamatus ei ole mingit seost tõeliste krabidega. Mõnes riigis kasutatakse ka krabimuneid. Hiljuti leidsid kodumaised akvaariumivarud üha enam maad ja poolmaiste krabisid. Neid hoides tuleb arvestada, et need koorikloomad on kokkusurutud kalade, konnade, teodena sobimatutena ning neid saab üksteisega lihtsalt väga avaras konteineris kokku puutuda.

Maasikakrabi rahulikult tõuseb Galapagose meriguugaa kehale. Roomajate hea olemus on tingitud asjaolust, et see toidab vetikatest, nii et krabid ei huvita seda.

Tuleb meeles pidada, et lisaks majanduslikule tähtsusele on krabid ka looduse tervishoiutöötajad. Eriti suur on nende väärtus troopilises riigis, kus nende väsimustuvate vähkide armeed hävitavad kiiresti lagunevate orgaaniliste prügilate. Tänu neile ohtlike infektsioonide levimise oht väheneb oluliselt.

Pöörake tähelepanu kaheksajalgadele, kardetate rändavate krabide rahvahulga (0:50); eelnev paaritamine (1: 10-1: 45); paaritus ise (1: 46-1: 57); räpane krabipüük (2:13).

Kõik krabist

Krabid kuuluvad lülijalgsete tüübist, koorikloomade klassist, kõige kõrgemate koorikloomade alaklassist, dekapodakarjade järjestusest (Decapoda). Neid loomi leitakse peaaegu kõikjal Maa peal. Krabidel on viis paari jalgu, samas kui esimene paar on juba pikka aega saanud võimsateks küünteks. Krabide suurus erineb olenevalt liigist. Tavaliselt krabikest 2 kuni 30 cm lai
Krabid on jõevähi lähedased sugulased. Esmapilgul erinevad need vähist ilma "saba" - kõht. Tegelikult on krabidel kõht, aga see on väga väike ja rinnakorv rütmi alla pükstum - takistus matkamises! Krabid ei saanud puhtalt maismaaloomadeks, nende elu on tihedalt seotud veega, ainult seal, kus nad saavad tõusta.
Ookeanides elavad umbes nelikümmend erinevaid krabide liike, harvadel juhtudel maal. Peaaegu kõik krabid elavad vees ja haisuvad läbi žiilide, samuti kalade. Mõned krabid ujuvad merepinnal, teised liikuvad piki alt ja mõned elavad kivide ja mere rannikul.

Kõige kuulsam krabidest, marmorist krabist, elab veealustes kivimites, kus ta liigub üllatavalt kiiresti.
Velvet-ujukrab sai oma nime selle eest, et tema keha on kaetud delikaatsete sametsete karvadega. See krabid on sageli Suurbritannia rannikust väljas. Kuigi tema keha läbimõõt ulatub harva 10 cm kaugusele, on see krabid tuntud oma agressiivsuse tõttu. Kui näiteks tema varandusest tungis veel üks krabi, sametrabi võitleb sellega ja hakkab oma küüntega streikima. Tavaliselt võidab ta selle lahingu.
Spider Krabi sai oma nime oma pika õhuke jalgade tõttu. Ta oskuslikult maskeerib ennast ja võimaldab tihtipeale vetikate ja merepõhjade kasvatamist - see lihtsustab teda keskkonnaga ühildumiseks.
Roheline krab on ebatavaline, kuna see võib ujuda vees ja indekseerida mööda merepõhja. Tal on väga võimsad küüned ja ta saab haiget igale võõranale, kes tungib tema omandisse - isegi mees. Roheline krabi võib leida rahnudest ja kivimite lõhedest. Keha värvus võib olla nii roheline kui ka punakaspruun.
Krab Xanto elab paljudes troopilistes piirkondades. See on maakrab, ta ei oska ujuda. Lisaks sellele ei saa ta vee all hingata. Seetõttu elab ta lainemurdjate kohal liivaluiteid. Olles ähvardatud, jookseb ta kiiresti ohutult läbi luidete.
Kiritimati saare elanikud (Jõulusaar) lõid end lõpuks maade punaste krabide sissetungidega. Igal aastal lahkuvad miljonid neist metsast ja hakkavad merel paljunema. Kotkad panid tormid maanteed, majad, poed, rannad. Miski ei saa neid peatada. Nad isegi voodis roomavad!
Atraktiivne krabi kasutab oma naiste meelitamiseks oma tohutute küünte omadust, nagu viiuldaja. Sama "rusuga" ähvardab ta oma konkurente, kuid harva võitleb.

Valik fakte krabide kohta

Kui te olete mereelementide fänn ja mitte ainult televiisor, kui soovite akvalungiga mere äärde sukelduda, peaksite teadma, et seal on palju ootamatuid asju. Näiteks kohtke krabidega. Et see kohtumine ei muutuks pettuseks, valmistage see ette ette. Pakume huvitavaid fakte krabide kohta.

Nii erinevad

Looduses on üle 6000 liikide krabid. Need on koorikloomad ja dekapodid - see on selle lülijalgsete järjekordne nimetus.

Krabisid nimetatakse mõnikord lühikeste vähilisteks. Liigub küljele, 4 paari jäsemetel, mis paiknevad kõhu ees. Kutsikatega suhtlemine - küünised ja koputamine. Naised erinevad sageli meestelt. Võib tunda valu.

Enamasti elavad nad merevees (või ookeanis) märkimisväärsel sügavusel. Eraldi esindajad tulevad kaldale, ronida kividele, liival.

Akvaariumi krabid, kes elavad vees ja ei vaja maad:

  • Royal (aka panther, leopard) - šokolaadi värvi pruuni värvusega oranž;
  • Hollandi - helepruun, tagasihoidlik, 3 cm läbimõõduga.

Salvesta krabid

Kiireim - liigub kiirusega 1 m / s - elab Mustal meres ja seda nimetatakse rohelise rohu krabiks.

Suurim on Jaapani ämblikkrabi. Tal on 10 jalga, nende kogupikkus võib ulatuda 4 meetrini. Ta on pikaajaline: võib elada kuni 100 aastat. Ka suurimate hulgas on Kamtšatka krabi, mis tegelikult ei ole krabi.

Kõige maa-marmorist krabi. Ta tõuseb maale ja suudab veeta pikka aega veeta.

Kõige tugevam - karvane krabid "tugev mees" on koorega kollakad karvad. Väike - umbes 30 mm, kuid väga tugevate lühikeste küüntega. Nende abiga lustab ta end liiva sisse.

Kõige kohev - "krabi-yeti" - on küünalde paks kerge sääremikega sulgede kujuline, mille tõttu meenutab Bigfoot yeti. See elab Vaikse ookeani piirkonnas. Harjased on bakterite elupaik, mis puhastavad õhku ja serveerivad seda toiduna.

Kõige rohkem lihasööja - kookospähklirakk - on nii nime saanud, sest see toidab peamiselt kookospähklit. Kuid see on omnivorous ja sööb ka carrion. Jõuab 40 cm läbimõõduga. Ta on "peopesa varas", ta saab varjatud esemeid varjata, eriti läikivas.

Krabide sümbolism

Krabi on populaarne tätoveeringute sümbol, müstiliste jõudude isikupärastamine. Seda teevad mitte ainult need, kes on sündinud vähi märgi all. Seda valivad sageli merekeskkonna esindajad - meremehed, noored, laevakered. Traditsioonilisel meetodil teevad nad värvilisi tätoveeringuid krabiga seljas, rinnal, küünarvarel. Tõstetud küünised peaksid tähendama sõjakäiku, võistlema enda eest seisma, kaitsma.

Merekrabid on ebatavalised olendid, kes on pikka aega huvitanud inimesi. Iidlased kreeklased tajutasid neid kui käskjalasi ülespoole, midagi iidsete egiptlaste scarab mardikad. Iisraeli Egiptuses, tänu sagedasele koorega muutumisele, kujutasid nad taastundi. Lõuna-Ameerikast pärit Incanide impeeriumis eksisteerivad erilised tõekspidamised - krabid elavad taevas ja järk-järgult hunnistavad osa Kuust, nii et see väheneb nende tõttu.

Idamaised uskumused erinevad Euroopa. Hiinas usuvad nad, et krabid näevad pettust, Tais muutub see täielikuks osavõtjaks vihmakõnede tseremoonial. Budistlikud uskumused neile andsid märke hinge hilisemast hilisemast reinkarnatsioonist. Üldiselt leiti idas krabid soodsalt: nad kaitsesid mere elementi ebaõnnestumistest ja olid selle kasuks.

Krabide jaoks on veel üks huvitav fakt - see on peen delikatess. Nõuetekohase ettevalmistusega saavad nad muljet avaldada isegi varjatud gurmee. Krahvide auks korraldamiseks korraldatakse festivalidel kümneid maitsvaid roogasid.

Krabiliha on inimestele kasulik valgu rohkuse ja vähese kalorsuse tõttu. See parandab seedetrakti, tugevdab südame lihaseid, on kasulik nägemisele. Sellest saab süüa salateid, rulluistu, suupisteid.

Kõik krabist

Lühenenud kõhupiirkonnaga küpseeritud koorikloomad - tänapäeva üks lemmikutest mereandidega hõrgutisi. Elanikkond ei mõista, kuidas krabisid üldiselt kärpida ja süüa, kuid arvan, et söögikoht restoranis õhtusöögiga koos selle mereandidega ilmub pidevalt.

Krabiliha on tõesti väga pehme, pehme ja peetakse delikatessiks. 5 paaride jalgade ja massiivse koorega liha kaevandamise protsess pole nii põnev. Ainult paar minutit karmid manipulatsioonid toob õnnelikule kliendile lähemale selle kõige hämmastavalt mereomassi.

Aga mis on tegelikult mereannid, kuidas seda korralikult süüa ja mis võiks olla ohtlik eksootiline tass?

Mereandide üldised omadused

Krabid on küpsetatud koorikloomade alaosa. Vastuvõetav nimi - lühikesed vähid. Krabid - üks vanimaid olendeid, tuntud fossiilid, mis pärinevad Jurassia perioodist. On selge, et need fossiilid on kaasaegsete koorikloomade kauged esivanemad, mida nimetatakse primitiivseteks krabideks.

Nende lülijalgse pea on väike ja lamestatud. Kõhupiirkond on lühike, sümmeetriline, kaitseb krabi sisemist õõnsust ja painub üle lõualuu. Loomad erinevad soo lõikes. Meeste kõhuäärsed otsad on muutunud kopulatiiviks ning naised moodustavad spetsiaalseid organeid munarakkude transportimiseks.

Krabid elavad meredes või magevees ja maal. Täna on seal umbes 4000 lülijalgsete liiki. Enamik neist kasutatakse toiduainetööstuses. Looma suurus sõltub konkreetsetest liikidest. Näiteks Haiti krabid Macrocheira kaempferi elavad Jaapani kallastel, mis kaaluvad umbes 20 kilogrammi ja nende jäsemed on 4 meetri suurused.

Krabid moodustavad 20% kõikidest koorikloomadest, mida koristatakse, kasvatatakse ja müüakse. Toiduainetööstuses kasutatakse igal aastal ligikaudu 1,5 miljonit tonni lülijalgseid.

Kõik krabid lisaks mageveele tõusevad vees. Loomade metamorfne areng näeb välja selline: kasvaari (Zoe) pelaagiliste vastsete esilekutsumine, seejärel muundumine täiskasvanud vastseteks (megaole), millele järgneb transformatsioon täiskasvanud lülijalgseks. Mageveekrabad jätavad vastsete moodustumise.

Lülijalgsed on võimelised oma jäsemete katkestama. Seda tehnikat kasutatakse kõige sagedamini krablaste jälitamise ajal kiskjate poolt. Katkiste jäsemete asemel kasvavad uued, absoluutselt terved elundid, mis hakkavad kiiresti toimima.

Kasulikud omadused

Lülijalgne liha sisaldab kasulike toimeainete suurt kontsentratsiooni, mis muudavad keha terveks ja inimene õnnelikum. Krabis sisalduvate oluliste hapete sisaldus on mitu korda kõrgem kui kalades ja teistes mereannetes. Need on: 80% niiskus, 1,4% lipiidid, 19% valk, 2% tuhk, 2% glükogeen.

Krabid on naatriumi (Na) sisaldusega rekordaja.

Krabiliha peetakse toidutoodetega. Toitumisspetsialistid soovitavad seda lisada kehakaalu alandamise dieedile ja neid, kes oma nägu vaatavad. Kuid ärge unustage annust: mereannid koosnevad toidud ei peaks menüüs ilmuma rohkem kui 3 korda nädalas.

Tänu vitamiini (tauriini, tokoferooli, askorbiinhappe) ja toitainete (polüküllastamata rasvhapped, jood, tsink, kaltsium) sisaldus on kasulik aneemia, nägemisorganite ja kardiovaskulaarsete patoloogiate halvenemisele.

Mis veel on kasulik krabi liha:

  • tugevdab südame lihaseid;
  • vähendab kolesterooli taset veres ja hoiab oma püsiva näitaja;
  • kaitseb keha südame- ja veresoonte patoloogiast (selline ennetus mängib rolli);
  • normaliseerib kilpnäärme hormoonide taset ja parandab endokriinsüsteemi funktsionaalsust;
  • soodustab nägemisorganite jõudlust, raskendab kuiva silma probleemi
  • parandab seedetrakti, kiirendab ainevahetust ja soodustab toidu paremat seeduvust;
  • võitleb tugevate psühho-emotsionaalsete ülekäigudega, kaitseb närvisüsteemi depressioonist ja ärevusest;
  • tõstab meeleolu ja annab rahu tunde;
  • hoiab ära kõigi kehasüsteemide ja naha enneaegse vananemise;
  • toimib aphüdrisiaga ja suurendab mõlemas partneris libiido.

Keemiline koostis

Kuidas süüa mereande

Kui toit läheb kodus, siis pane lauale paks paber, teine ​​laudlina või isegi mitu ajalehe lehte. Krabi lõikamine toob koju kaasa tõelise kaose, mis on segaduses, mahlas ja koorikloomade lihas. Hoolitse enda eest ette ja vähendage puhastamise aega.

Kalarestoranis serveeritakse teid spetsiaalse krabihaameriga, küünarnukid küünte lõikamiseks, nüri nuga ja spetsiaalne pikergune seade, mille ots on otsas. Hommikusööda korral sobib kõik: kõik noad, kahvlid ja isegi seadmetega pähklite pragunemine.

Niipea kui saate oma plaadil röstitud esindaja sügavustest, jätkake tegevust. Ärritage jalad ja küünised ketist pöörlevate liikumistega. Kui te ei soovi oma kätega jalad ära lõigata (või neil pole piisavalt tugevust), siis kasutage nüri nuga. Nuga sisestatakse küünarvarraste / jalamarja ja kooriklooma korpuse ühenduspunktis. Kergelt vajutades seda punkti ja jalg sõna otseses mõttes kukkuda ise. Eemaldage lihast jalad pikliku, terava seadmega. Piserdajad vaja purustada, puhastada ja saada ülejäänud lihaseadmed.

Flip krabi selga, kõht üles. Eraldage rindkere koorest (see on rümba alusest kergesti eemaldatav, kui küüned ja jalad on eraldatud). Avage käes ülemine osa käest ja murra see pooleks. Puhastage liha mitteäratavatest rohelisest / pruunist ühenditest ja naudi sööki.

Mida otsida mereandide lõikamisel

  1. Kõhr Igas küünis on tihe kõhr. Seda ei ole vaja süüa (ja see ei toimi), et eemaldada küünised hoolikalt ja hoolikalt, et vältida toitumatute elementide kasutamist.
  2. Tornid. Koorikukestad on kaetud väikeste okkadega, mis võivad raskelt survestamisel põhjustada valu. Olge ettevaatlik, kasutage võimalikult palju seadmete olemasolevat arsenali.
  3. Väikesed tihedad elemendid. Krabi keha täidetakse väikeste luudega, kõhriga ja mitmesuguste inimtoiduks kõlbmatute ühenditega. Nad võivad kahjustada limaskesta või lihtsalt söögitoru kinni jääda. Ole ettevaatlik ja kontrollige jälle liha, mida sa suudad saata.

Koostisaine kasutamine toiduvalmistamises

Krabikasviilide retsept koos õuntega

  • joogijogurt (piimapõhised lõhna- ja maitseained ja magusained) - 150 ml;
  • Kreeka jogurtit - 10 ml;
  • želatiin - 1 kotike / tükk;
  • krabiliha - 50 g;
  • rohelised õunad (hapu maitse) - 40 g;
  • avokaadod (vali küpsed tumerohelised puuviljad) - 1 tk;
  • koor (rasvasisaldus) - 10 ml;
  • cilantro (saab asendada oma lemmikmaistega) - 5 g;
  • sidruni- või lubja mahl - 3 ml.

Cooking

Valmistage želatiin vastavalt pakendi juhistele (sõltuvalt konkreetsest želatiinist). Segada valmistage želatiin joomisega jogurtiga, segage koostisosi kuni saad homogeense vedeliku massi. Valmistage küpsetusplaat: katke pärgamendiga ja ühtlaselt jaotage želatiinkogurti segu. Pane pann kuivas pimedas kohas, kuni segu kõveneb. Niipea kui želatiin on võetud ja jogurt kõveneb, lõigake külmutatud plaadilt ringid. Ringi suurus sõltub raviooli soovitud suurusest.

Vala pool avokaadost segistis ja vala kreem. Saada saadud mosse külmkappi. Lõigake teine ​​pool avokaadost ja segage koos hakitud krabi liha, roheliste ja õuntega. Hooaja õun- ja liha salat sidruni / laimi mahlaga ja kreeka jogurtit.

Asetage ettevalmistatud täidis jogurti ja želatiinist ringidesse, moodustades ravioli. Serveerige avokaado musse kohe pärast valmistamist.

California rebipe krabilihaga

Kulinaarne fakt: "California" leiutas Jaapani Ichiro Masita, eriti Ameerika rahvaste jaoks. Kuid tass sai rahvusvaheliselt ja salli tahtmise järgi oli eriti slaavlasi.

  • riis (soovitatav kasutada nishiki) - 150 g;
  • äädikas suši ja rullide valmistamiseks - 2 supilusikatäit;
  • krabiliha - 200 g;
  • avokaado (vali tihe struktuuriga puu) - 100 g;
  • Jaapani majonees - 40 ml;
  • Tobiko (kaaviar) - 100 g;
  • nori (kuivatatud vetikad) - 5 tk;
  • hasabi ja marineeritud ingveri maitsmiseks.

Cooking

Loputage riis külmas vees. Loputage, kuni vesi on kristallselge. Pole vaja riisi lihvida või iga riisitükki intensiivselt puhastada. Oluline on, et terad ei puruneks ega kahjustataks. Rice on rullides peamine koostisosa, mistõttu tuleb seda täielikult keeta. Segage riisi ettevaatlikult jooksva vee all, seejärel asetage sõelale, asetage suur kastan ja lubage liigne vedelik tühjeneda. 15-20 minutit on piisavalt, et riis vabaneks niiskusest ja kuivaks täielikult.

Keetke riis spetsiaalses riisipliidis või järgige pakendil olevaid juhiseid. Kui riis on valmis, jätke see suletud pakendisse veel 15-20 minutit. Selle aja jooksul jahtub krups, muutub tihedamaks ja võtab lihtsalt soovitud kuju. Soojas riisis lisage rullidele äädikat ja sõtke, kuni vedelik on täielikult imendunud. Kergelt niisutage rätikut, katke see riisipottidega ja laske veel veel 20 minutit ära teha.

Keetke krabid 20 minutit filtreeritud vees ilma soola ja vürtsita, seejärel jahutage. Eemaldage liha teisest phalanxist (see on see, kus see on kõige maitsvam ja mahlane) ja peeneks hakitud. Koorige avokaadod ja lõigake kitsadesse viiludesse.

Vormige rull järgmises järjekorras: nori leht, riis, avokaado, jaapani majonees, krabiliha. Tossake kaunitari tobiko ümber. Tõmmake hoolikalt rull servad ja lõigake see mitmeks osaks. Pange nõel plaadile, serveeri ingveri, isabi ja sojakastega kohe pärast küpsetamist.

Vastunäidustused kasutamiseks

Lülijalgsete lihas võib olla tõsine oht. Mis see on? Toiduahela krabid peavad oma olemuselt olema kaasas kandma. Muude loomade kehad ei ole alati kasulikud ja toidulisandid, seega võib pärast liigutamata sööki lülijalgke nakatuda mitmesuguste infektsioonide, mikroobide ja mikroorganismidega. Nakatunud krabid võivad plaadil olla, kui see ei läbida testid kvaliteedimärgi vastavuse tagamiseks. Kehv kvaliteediga liha võib põhjustada tugevat toksilist mürgistust, kuulmislangust, nägemist ja kesk- / perifeerse närvisüsteemi kahjustusi.

Mida teha, et kaitsta oma tervist? Osta või maitsta liha ainult usaldusväärsetest tarnijatest, kes suudavad toodete kvaliteeti kinnitada mitte ainult sõnadega, vaid ka dokumenteerides. Ärge sööge kala ja mereande enam kui 2-3 korda nädalas. See on optimaalne toidukordade arv, mis küllastab keha kasulike toitainetega ja kaitseb keha võimalike kahjulike mõjude eest.

Kõik, mida peate krabide kohta teadma

22. september 2016 kell 12:40

Pärast 2014. aasta toiduembargo kehtestamist põllumajandustoodete, toorainete ja toiduga riikidest, kes kohaldasid Venemaa suhtes majanduslikke sanktsioone, ilmus turul palju tooteid. Euroopa juustud, puuviljad, värsked marjad ja mereannid kadusid restoranide menüüst. Paljud institutsioonid pidid mitte ainult otsima alternatiivseid tarnijaid, vaid ka oma kontseptsiooni täielikult muutma. Selle tulemusena on viimastel aastatel Moskvas ilmunud restorane, mille menüü sisaldab enamasti Venemaa komponente, peamiselt liha: Voronež, kala pole, lõunapoolsed ja paljud teised. Samuti hakkasid nõudma Vene kala ja mereande, ja krabid jõudsid koha juurde. Viimasele teada saamiseks rääkis The Village restoranis Erwini peakokk. SeaOkeani jõgi "Aleksei Pavlov ja tegi üksikasjaliku juhendi nende koorikloomade kohta.

Aleksei Pavlov

Milliseid krabisid serveeritakse Moskva restoranides?

Seal on palju krabisid, kuid restoranides kasutavad nad tavaliselt vaid 5-7 liiki, kuna ülejäänud koorikloomadel on vähe liha. Kõige populaarsem krabi on Kamtšatka. Kõige rohkem pakutakse külastajaid meelitada teisi liike. Kordid erinevad üksteisest elupaikade ja hooajalisuse vahel - need tegurid mõjutavad koorikloomade välimust, liha ja maitse täidlust.

Kamtšatka krabi

Kaal: 3 kuni 7 kilogrammi

Saak: september-aprill

Motiiv: suur, kaaviar

Maksumus: 10 000 rubla eluskrabaga

Seda kutsutakse ka kuninglikeks, sest see on Kaug-Ida koorikloomade hulgas suurim. Kamtšatka krabi hakkas Barentsi meres kasvama 20. sajandi keskel, kust see on nüüd püütud ja tarnitud restoranidesse üle kogu maailma. Kamtšatka krabi liha koosneb paksest ja paksest, nagu spagetidest, kiududest ja omab tavaliselt magusat maitset. Kuigi mõned selle liigi krabid võivad olla soolased - see sõltub merest, kus koorikloom elas.

Selle liigi üks omadusi on kaaviar. Suuruse järgi on see nagu viinamarjad ja toores vormis on hele purpurpunane värv. Mõnikord tekib kogu krabi tellimisel. Eraldi keegi ei saa kaaviari: see on kallis ja ebaseaduslik.

Spinnakrabi

Kaal: 800 grammist kuni 1,8 kilogrammini

Saak: pole võimalik sulgeda (suve keskel)

Motiiv: kogu kesta pealispinnad

Hind: 6000 rubla eluskrabi jaoks

Selle krabi koor on kaetud teravate okkadega peast kuni sõrmedeni - seega nimi. Vaatamata oma väikesele suurusele ei ole kergekrabimine lihatäidikus madalam kui Kamtšatka. See maitseb sama mahlakaks ja magusaks, kuigi tema kiud on kuninga krabi omadest väiksemad. Õitserombinatsioon viiakse Moskvasse Beringi meri, Okhotski meri ja Jaapani meri lõunaosast.

Karvane krabi

Kaal: 900 grammist kuni 2 kilogrammini

Saak: august kuni oktoober

Motiiv: ebatavaline lihastruktuur, maks

Hind: 400 rubla 100 grammi kohta

Hästi krabid viiakse Moskvasse Sahhalini rannikuvetes. Karvane krabi täidetakse lihaga ja kasutatakse küpsetamisel täielikult, nagu Kamtšatka ja küünte krabid. See krabil on lühike hooaeg - ainult kolm kuud, kuid isegi sel ajal on seal palju liha. Maitse järgi on see üsna spetsiifiline, kuna see koosneb väga õhukesest kiust, mis sarnaneb niidile.

Karvade juuste peamine väärtus on maks. Inimorganismil on see sama positiivne mõju nagu näiteks austrid. Karvane maks on väike, umbes ühe teelusikatäie suuruse, halli värviga ja sarnaneb pehme maitsega pehme magustoaga. Kuid maks ei leidu kõigis juukseid.

Konnakrabi

Kaal 200-400 grammi

Saak: kogu aasta

Motiiv: välimus

Hind: 200 rubla 100 grammi kohta

Krabil sai nime selle sarnasuse tõttu konniga: tal on suur kest ja väikesed küünised ülalt alla. Liiga "konn" ei piisa - ainult krabi tagaküljel, nagu vähil. Struktuuri järgi on see sarnane paberimassile ja maitsele sarnaneb selline kala nagu merepõhja või dorada.

Konnakrabi koristatakse India ookeanis Seišellide lähedal ja tarnitakse Venemaale küpsetatud ja külmutatud kujul. Mõned restoranid võivad teenida kogu "konn", et muuta tass huvitavaks. Kuid kuna lihale jõudmiseks on tugev kest, ei ole lihtne, seega on parem paluda lõigata krabifilee ja töödelda.

Sinine krabi

Kaal: 400 kuni 500 grammi

Saak: kogu aasta

Motiiv: kõige õrn liha

Hind: 300 rubla 100 grammi kohta

Sinine krabi elab Põhja- ja Lõuna-Ameerika Atlandi ookeani rannikul, samuti Läänemerel, Vahemerel, Aadria merel ja Põhjamerel. Selles koorikloomadel on pehmem ja kõige õrn liha, sest seal puudub kiud. Aga kehv hõivatus - ainult 40% liha kogu kehamassist. Seetõttu kasutatakse harilikult siniste krabi täiendava koostisosana, mitte põhikursust.

Lumekrab

Kaal 200-400 grammi

Saak: oktoober-aprill

Mõte: Spider-like

Hind: 300 rubla 100 grammi kohta

Lumekrabi nimetatakse ka opilioks. Moskvas on see tarnitud Murmanskist. Restoranid pakuvad kõige sagedamini oma falankseid - pikad (umbes 30 sentimeetrit) ja õhukesed, nagu pliiatsid, väikese kogusega magusat liha, mida pole eriti lihtne saada. Ka selle krabide küüniste ja "rusude" kasutamise ettevalmistamisel. Opilio on tihe, mahlane ja rikkalikult vitamiinide liha.

Kuidas on krabi kaevandatud ja küpsetatud?

Kõik krabid püütakse põhimõtteliselt samamoodi - keegi teeb seda seaduslikult ja mõned ei tee seda. Krabid sisenevad otse restoranidesse, samuti värskelt külmutatud ja küpsetatud külmutatud. Elusad krabid võetakse lennukiga spetsiaalsetes konteinerites väikeste prügikettidega, mis jahutavad paaki. Pärast transportimist antakse krabile oma looduslikku keskkonda jääda, vastasel juhul sureb ja alles siis tarnitakse restoranidesse.

Elavaid krabisid leidub ainult hooajal, kuna ülejäänud aeg väävlitesse põhjas levib ja söödetakse oma organismi ressursse - neid ei saa püüda. Krabide küpsetamiseks kogu aasta jooksul ostavad restoranid värskelt külmutatud või küpsetatud külmutatud kujul. Selle liha maitsmine ei erine värskelt valmistatud lihast.

Krabisid võib valmistada erineval viisil, kõik sõltub koka kujutlusvõimest. Kuid sagedamini on nad lihtsalt keedetud või aurutatud, pisut töödeldud oliiviõli, ürtidega ja serveeritud. Küpsetusaeg sõltub krabi kaalust, kuid keskmiselt 30 minutit.

Mis söövad krabisid?

Kõige sagedamini serveeritakse krabisid kuumas sulatatud võid, milles soovi korral lisatakse küüslauku ja peeneks hakitud rohelisi (näiteks looduslike küüslauku). Kastmete hulgas on parim hommikust majoneesi põhinev aioli. Mõned tahavad süüa krabisid hapukirsiga, isabi majoneesi ja muid helge kastmeid maitsta, kuid nad suudavad tappa liha maitset. Mis puutub kraabidega, siis on parem ühendada see lihtsate toodetega - teraviljad, spagetid, leib. Risotto, fettuccine, bruschetta võib viidata klassikalistele roogadele krabidega. Krabide jaoks sobib ka roosa vein.

Kohas, kust krabid tuuakse, peetakse neid päris tavaliseks tooteks. Mõned lähevad näiteks Murmanskiasse, et proovida krabiliha. Aga kui me räägime vähilaadsete kasvatamisega tegelevatest suurtest ettevõtetest, siis ei müüa nad kohalikele kaupu, eelistades anda kõik kaubad hulgimüüjatele, eriti välismaale.

Kuidas süüa krabisid?

Lihtsaim viis krabide lõikamiseks on paluda, et köök seda sulle avatult teeniks. Kui soovite end kõike teha, peaksite käärid üles võtma ja käima näiteks falanxiga. Falanx tuleb lõigata juurtega ja lõigata läbi mõlemale küljele otsa. Pärast seda peate eemaldama ülemise katte ja saama liha spetsiaalse seadmega, mis näeb välja nagu nelk. Küünekinnitusvahendil on kolm niitu, millele kõik asuvad, nii et liha püüdmine plaadile on vajalik.

Liha välja saamiseks "rusikas" peate lihtsalt peksma spetsiaalse haameriga. Liha "rusikas" erineb falangeetelt lihast tiheda struktuuriga. Krabide pea peaaegu puudu on liha. Aga kui soovite, võite selle avada. Selleks lõigake krabid kääridega, alustades mõlemalt küljelt. Krabis on ainult kest kõva ja alt on pehme, nii et seda saab ilma raskusteta lõigata.

Miks on krabidega rohkem ja rohkem kohti?

Kui räägime krabihinnast, siis see koosneb mitmest komponendist: krabi kogumise, transpordi, ladustamise, toote hinnalisandi hind, mis määratakse kindlaks nii Venemaa kui ka välismaal nõudluse alusel ja otseselt restorani hinnatõus. Nüüd avaneb järjest rohkem kalarestorante; ühelt poolt võib seda seletada sanktsioonidega ja teiselt poolt kodumaiste toodete külastajate suureneva huviga.

Kamtšatka krab oma funktsioone ja elupaiku

Kamtšatka krabi - (Paralithodes camtschaticus), tuntud ka kui punane kuningkrab või Alaska krab, on põliselanike Beringi meri, põhjapoolsed...

Kamtšatka krabi - (Paralithodes camtschaticus), tuntud ka kui punane kuningkrab või Alaska krab, on emakeelena Beringi meri, Kamtšatka piirkonna Vaikse ookeani põhjaosa ja Alaska rannikuvetes. 1960. aastatel oli see krabi edukalt kohandatud Barentsi mere Murmanski lahe tööstuslikuks aretuseks. Üks suuremaid eremürgi liike on Burgundia koorega ja seda iseloomustab fännakujuline saba, mis ei ole tüüpiline krabidele, mis tegelikult ei ole. Kamtšatka krabil on 5 paari jalad, millest esimene lõpeb küüntega.

Elupaikad

Kamtšatka krabi stabiilse ellujäämise keskmine veetase on 4-10 ° C. Sügavus, milles ta suudab elada, sõltub suurel määral sellest, millises etapis tema elutsükkel krabil on. Uued raputatud vastsed jäävad väiksematesse vetesse, kus on ohutum ja rohkem toitu neile. Aasta esimesel eluaastal peidavad nad kiskjaid, kivide või pruunvetikate paksude all, püüdes vältida kiskjaid. Kaheaastase vanusena sõidavad noored kamtšatka krabid tavaliselt 20-50 meetri sügavust ja osalevad nn pakendis, kui sadu krabisid kogunevad üsna tihedalt kokku. Usutakse, et sellist käitumist kasutatakse kaitseks sulgimise ajal, kui krabid on kõige haavatavamad. Täiskasvanud leitakse reeglina umbes 200 meetri sügavusel, rändavad talve lõpus või kevad alguses väiksema sügavusega paljunemiseks, kuid krabid veedavad suurel hulgal oma elu sügavates vetes, kus neil on sobiv toidubaas.

Aretus

Kamtšatka krabi-emased meelitavad partnerit kokku võtma keemilise ainega, mis vabastatakse kohe pärast haudemist. Mees haarab naissoost ja hoiab, kuni ta valas. See võib kesta kuni 7 päeva. Pärast kaotamist kasutab isas viirast jalga paari, et levitada spermatopoore. Viljastatud munad jäävad naiste kõhu külge ligikaudu üheks aastaks enne haudemist, mis tagab nende kaitse. Paar tundi pärast haudumist hakkab naissoost krabid järgmise munarühma inkubeerima. Paljunemisperiood langeb kevadel ja toimub veesügavus 50 meetrit või vähem. Naised sulanevad üks kord aastas, samas kui paaritamise hooajal võivad küpsised kümme partnerit kokku panna. Kamtšatka krabi on tõuaretuseks valmis vanuses 5-6 aastat.

Toidubaas ja looduslikud vaenlased

Krabili dieet varieerub sõltuvalt tema vanusest, elupaiga suurusest ja sügavusest. See hõlmab mitmesuguseid mereolusid, nagu ussid, karbid, rannakarbid, teod, merlangid ja siid, väiksemad krabid, muud koorikloomad, käsnad, vetikad ja surnud kalad. Samal ajal on krabid valmis pühitsema mitmesugustel kaladel (Vaikse ookeani turs, jõed, hiidlest ja teised), kaheksajalgade, suuremaid krabisid (võib olla kannibalid), meritermid ja ka mõned uimastiliigid, kes söövad Kamchatka krabemembrist.

Kalastamine

Nõukogude Liidu vanemad inimesed on hästi tuntud konserveeritud toiduga punase krabiga valget taustal ja sellele kirjutatud sõnad "Kamchatka krabi". Siis peeti sellist delikatessi väga edukaks. Ja kõik tänu suurepärasele maitsele, millel on selle kooriklooma lumevalge liha. Ja täna on see kõige kallis kaubanduslikult müüdavate krabide liigid ja on kõige kallim ühiku massi kohta. Saak seda spetsiaalsete suurte pottidega, mille sees on sööt, kõige sagedamini hakitud heeringat ja seejärel alt üles. Poid kinnitatakse potidesse ja pärast ühe või kaks päeva allapoole, eemaldatakse käik veest ja tõuseb laevale võimsate hüdrosüsteemide abil, lootes, et sees on Kamtšatka krabi. Seda tüüpi kalapüük on sageli üsna ohtlik okupatsioon, sest tormid on sageli kalapüügi ja raskete püügivahendite piirkonnas, mis tõsise pingutamise ajal ähvardavad meeskonda vigastada. Tuleb märkida, et ainult krabide isaseid võib koristada seaduslikult. Saagi saagi suurus on piiratud, mis sõltub krabide püügikohast.

Cooking

Kommertstöötlemise korral tarnitakse krabisid toiduga küpsetusplatsidesse. Seejärel lõigake ja puhastage. Keedetud vees keedetud krabi portsjonid pannakse külmas soolases vees, siis külmutatakse ja saadetakse restoranidesse erinevates riikides. Krabiliha söötakse kuumalt või külmalt, tavaliselt sulatatud võiga või küüslaugukastmega, salatite, võileibade ja paljude teiste maitsvate toitude valmistamiseks.

Kamchatka

Poolasaar, mis andis Kamchatka krabile nime, mille vetes on suurim maailma koorikloomade populatsioon. Selleks, et kaitsta krabide ebaseadusliku kalapüügi eest ja liikide looduslike paljunemiskohtade kaitset, loodi Põhja piirkonnas, kus keelustatakse ükskõik milline kalapüügiviis.
Ja lõpuks, vastus küsimusele, mida paljud võivad huvitada. Nimelt, kuidas see elusorganism hingeldab? Nende koorikloomade hingamisteede eluvormid on koos jäsemetega kasvanud ja kaitsevad koorega. Huvitav on see, et põrandale pääseb krabi hingamine vett, mis jääb lõpuks oma lõpuste õõnsustesse, mitte ümbritsevast õhust.

Loe Kasu Tooteid

Mis vahe on Brie ja Camembert juustude vahel?

Brie ja Camemberti juust valmistatakse lehmapiimast. Need on pehmed juustud, millel on iseloomulik valge koorikujääk. Aga mis vahe on Brie ja Camembert juustude vahel?

Loe Edasi

Speltanisu (speltanisu) kasulikud omadused ja vastunäidustused

Speltanitud on teiste teraviljade esivanem, kaasaegse nisu poolviisiline vanem. See on säilitanud oma esialgsed unikaalsed omadused, kuna see ei ole altid ristama teiste liikidega.

Loe Edasi

Viina kasu ja kahju meestele

Ükskõik millise alkoholi liigne kasutamine on hävitav, seega on viina kasu ja kahju väga tundlikul tasemel. Ühelt poolt on see suurepärane antiseptik, teiselt poolt - etanool hävitab kõik kehasüsteemid.

Loe Edasi