Bitter mandlid - koostis, kasulikud omadused ja vastunäidustused pähklite kasutamisel; selle kasutamine raviks ja toiduvalmistamiseks

Lehekülje sisu:

Almond on Rosaceae puu perekonna liige. Mutteri väljendunud lõhn ja kibestumine ilmnevad amügdaliinglükosiidi olemasolust. Pärast maohahjustamist muutub aine tsüaniidide kategooriasse kuuluvaks tugevaks mürgiks - vesiniktsüaniidhapeks. Bitter mandlal on kasulikud omadused ja neil on magusatega peaaegu samasugused vastunäidustused, mistõttu kasutage toodet hoolikalt.

Natuke ajalugu

Vana-Egiptus teadis mandlite tervendavat omadust. Lisaks tunnustasid egiptlased teda sümbolina kogu looduse kevadisele taaselustamisele. Pärsia riikides peeti mandleid väga rikaste toitudega ja see oli peen maitse. Ja Piiblis on see märk Aaroni tegevuse ja tegevuse heakskiitmise kohta. Loe lähemalt: Selenium: kasulikud omadused, vastunäidustused, kasu ja kahjulikkus.

Legendaarne Siiditee aitas mandleid jõuda Vahemere rannikuni. Ja XVIII sajandil, tänu frantsisklastele, tuli USA-sse eksootiline toode. Sel ajal on California osariik kvaliteetsete mandlite peamine tarnija.

Modernsus

Suur islamisõja ajal sai see taim vastupidavuse kehastus. Malaghovi Kurganil, kus ei olnud isegi meetrit lõhkemata maad, olid mandlid säilinud. Puu, ainus asi, mis jäi terveks, lõigati ära täppide ja killudena, purustatud oksadega ja vaevalt hoitud viinapuule. Ja veel ellu jäänud. Palju aastakümneid järjest õitseb iga kevadel suurepäraselt, andes külluse saagi.

Praegu on mandlid valinud Tien Shani, Kasahstani, Afganistani, Türkmenistani ja Põhja-Iraani mägede. Krimmis kasvatatakse peamiselt kreeka pähkli sorte. Slovakkias on see istutatud vaheldumisi viinamarjadest. Mõlemad viinamarjad ja mandlid saavad sellest naabrusest kasu. Puu kaitseb viinapuu tuult ja kuuma päikese eest.

Kuidas mõru mandli välimus ja kuidas see magusast erineb?

Väliselt on peaaegu võimatu eristada kibedat sorti magusast. Kuid sellel on kohev, nahkjas purp, mille all on piklik tuum. Maiustuste mandlite erinevad suurused - see on väiksem.

Amügdaliinglükosiidi tõttu on kreeka pähklil rikkalik lõhn, mistõttu on mandlik kibe. Kibe mandli kest tuleb purustada vasaraga, magusates sortides on see pehmem.

Magusate ja kibeda mandlite vahel pole olulisi erinevusi. Amigdaliini kõrge sisaldus muudab kibeda sorti mittesöödavaks ja ohtlikuks. Sellest puudusest hoolimata sisaldab pähklituum palju kasulikke aineid:

  • vitamiinid B, E;
  • komponent B17;
  • kaltsium, magneesium, fosfor, tsink;
  • taimsed valgud;
  • polüküllastumata rasvhapped.

Kõigist olemasolevatest pähklitest moodustavad kõigepealt sisalduvad bioaktiivsete komponentide hulka kibedad mandlid. Lisaks kasulikule koostisele valmistatakse sellist pähklitest mandliõli.

Sellel on särav martsipani lõhn ja see on tugev valuvaigisti, anthelmintikum, spasmolüütikum.

Eksperdid ei soovita kasutada mandliõli ise, sest see sisaldab suures koguses amügdaliini. Peate kõigepealt konsulteerima spetsialistiga.

Mändi kibedad kasulikud omadused, mida paljudes valdkondades meditsiin ja kosmeetika kasutatakse sageli, on endiselt ohtlik toode.

Koostis ja kasulikud omadused

Kibe mandlite kasulikud omadused on paljudel juhtudel sarnased magusate mandlite omadustega, kuna need on koostisega väga sarnased. Kuid amügdaliini kõrge sisalduse tõttu ei tohi mõru mandleid värskelt tarbida.

Sellest hoolimata on see puu ka kehale hea. Vitamiinid on väga rikkad (B, E), mitmesugused mineraalid (magneesium, kaltsium, fosfor, tsink ja paljud teised), taimsed valgud (kuni 30%) ja polüküllastumata rasvhapped (eriti oleiin- ja linoolhapped). Üldiselt on bioaktiivsete koostisosade koguhulga järgi kibe mandlid usaldusväärsel kohal pähklite seas.

Lisaks sellele saadakse olulist mandliõli ainult mandli pähkli kibedast sortidest, mis on selge vedelik, millel on märgatav martsipan lõhn, ning seda peetakse tõhusaks anesteetikumideks, spasmolüütiliseks ja allergiavastaseks. Kuid amügdaliini tõttu ei ole soovitatav kasutada mõru mandli eeterlikku õli kodus.

Mis on mandli kasutamine naistele?

Kuid hoolimata asjaolust, et mandlid on suurtes kogustes kahjulikud, ei tohiks neid nende vastu kallutada. Sellel on palju kasulikke omadusi:

  • Mandlikepi silub kortse näole, muutes selle siledaks ja elastneks.
  • Massaažiks on valitud kvaliteetne rasv (mandliõli).
  • Kibe mandli tuumade infusioon eemaldab tõhusalt täiskasvanu, vanusepikendusi.
  • Mutteri tuum sisaldab palju valke, süsivesikuid, rühma B, E ja PP vitamiine.
  • Sisaldab kaaliumi, naatriumi, rauda, ​​magneesiumi.
  • Hirve mandl on hea vähivastane profülaktika.
  • Toored pähklid parandavad seedetrakti ja tugevdavad vereringesüsteemi.
  • Almond hõlbustab migreeni seisundit, tahhükardiat, võideldab unetust.
  • Mandlid koos veega vabastavad peanahka kõõmast.
  • Kooritud pähkel ravib köha, astmahooge, pleuriiti.
  • Peale selle ravib kibeda mandli ekstrakt venitusarmeid ja tselluliiti. Mõne pähkli pähkli päevas teevad juuksed paksemaks, ripsmed kohevad, hambad ja küüned tugevad. Hirvejahu pikendab ja säilitab ilu ja noori aastaid.
  • Naised, kes kasutavad mitmete mandli tuumade ajal menopausi ajal, hõlpsasti ja valutult talutavad seda ebameeldivat seisundit.
  • Haputagu mandliõli õrnalt ja hästi eemaldab meigikast ja massaaži ajal muudab naha siledaks ja sametseks.

Meditsiin ja farmakoloogia

Selles piirkonnas on mõru mandlid palju paremad kui magusad. Koor, tuumad, lehed, juurkestad on tervendavat omadust. Lisaks dekoratiivsetele omadustele on taime kasulikud omadused pikka aega teada.

Lehed kogutakse õitsemise lõpus, viljad - sügisel küpsena, kui perikõve praod. Kernel vabastatakse koorest kuivatatakse. Nad teevad rasv aromaatse õli. See lisatakse süstelahustele, salvidele ja emulsioonidele. Arstid eristavad selliseid kasulikke omadusi:

  • valuvaigisteid;
  • narkootiline;
  • lahtistid;
  • uinutid;
  • spasmoloogiline;
  • vasodilataatorid;
  • köha külm;
  • antihistamiinikumid.

Mandli vilja on profülaktiline vähivastane ravim, mis mõnel juhul aitab võidelda kasvajate vastu. Tänu vitamiinile B17, mis jaguneb suhkruteks, tsüaniidiks ja bensaldehüüdiks, omistab see vähirakke ja hävitab neid.

Samuti toimib see tugeva valu leevendamise ja ainevahetuse parandamise vahendina. Kuid puuvilja ravitav võim sõltub annusest. Kasvajate ennetamiseks võtke 1-2 tonni päevas. Isegi väike üleannustamine võib põhjustada korvamatut kahju.

Homöopaatias kasutatakse kroonilisi mandleid hingamisteede raviks astma, bronhiidi, kopsupõletiku, difteeria korral. Pikaajalise ravi korral on neil toonik, sap, diureetikum.

Kinke mandlitel põhinevad ravimid aitavad kaasa aneemia, neuroosi, hüpertensiooni, nahahaiguste, tahhükardia raviks. Seda võetakse ammendumiseni, ärrituvuse, unetusena. See on kasulik inimestele pärast pikaajalist haigust tänu võimas vitamiinide ja mikroelementide sisaldusele, mis võivad kiiresti taastada kaotatud tugevuse. Kompleksses ravis kasutatakse seda psühhosomaatiliste häirete jaoks.

Menopausi ajal on see ette nähtud meestele ja naistele. Mandli tuumad pärsivad maomahla tootmist, mis aitab kaasa maohaavandite efektiivsele ravile.

Mõni tilk õli leevendab turset, vähendab kõhupuhitus, normaliseerib soole tööd, parandab isu. See eemaldab radionukliidid, aitab kiirgushaiguste mõju üle kanda. Absorbeeruv süsinik on valmistatud pähkli koorest.

Rahvameditsiin

  • Pikaajaline köha, pleuriit, astma ravitakse maisitärklisega segatud peente mandleid.
  • Sega meega, kasutatakse seda kui haava paranemise antiseptilist troofiliste haavandite, herpese, haavade ravis.
  • Maapähklid leevendavad jalgade krampe, peavalu, aneemia leevendamist.
  • Koormata mandlite söömisel saate parandada soolestiku, kõhukinnisuse ja valu leevendamisel urineerimisel.
  • Mandlõli, millele lisandub violetse juure, puhastab kividest neerud ja kusepõie.
  • Kui hõõrdub, tekib lopsakk, tekib loputamist, see hõõrutakse nahka kerge massaaži liigutustega. Nahk pehmendab, parandab vereringet ja ainevahetusprotsesse. Vähendab valu, turse ja kõvenemist.
  • Head peapesu on mandliõli ja veini segu. See aitab vabaneda kõõmast, parandab juuste struktuuri.
  • 5 tk Nuts, mida süüakse enne pidustamist, ei luba alkohoolset mürgistust.
  • Mandlikorist valmistatakse raviv tinktuura. Selle abil tugevdada nägemist, parandada maksa seisundit ja säilitada veresoonte elastsust. 100 grammi pähklitega eemaldage kest, valage 0,5 liitrit. alkohol. Seisake kaks nädalat pimedas kohas. Vahel loksutatakse. Kui infusioon on valmis, joob see enne sööki 15 tilka.
  • Kõhulahtisuse ravimisel pühitakse maapähklite läga peasse. Seda kasutatakse ka vabanemiseks furunkuloosist, surudes kehasse haigestunud osaks, kuni taastumine toimub.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kibe maitse ja mürgituse tõttu ei ole kibe mandlite kasutamine toiduvalmistamisel nii tavaline kui magus.

Kuid on üks oluline detail. Bitter mandlid sisaldavad suurenenud kogust amügdaliini (umbes 4%).

Kuid see aine iseenesest ei ole kahjulik. Prussic hape, samuti inimesele kahjutu, eemaldatakse bensaldegíit pähklist ainult pärast seda, kui see on fermenteeritud emulsiiniga, mis on ka mandlid.

Kuumtöötlus hävitab ensüüme, nii et amügdaliin muutub neutraalseks ja mürgid ei moodusta. Sellepärast muutuvad mõne termilise protsessi (röstimine, küpsetamine, keetmine, röstimine) kibedad mandlid keha jaoks täielikult ohutuks ja seda saab ohutult tarbida. Tõsi, ta on väga kibe.

Kuid enne magusat, kibeda mandlit on veel üks kulinaarne eelis: väljendunud lõhn. Ja tema maitse on ka helge. Seetõttu on väikestes kogustes kibe mandleid paigutatud mitmesugusteks roogadeks, mida nad tahavad anda iseloomulikule mandli maitsele ja maitsele.

Inimesed teadsid juba ammustest aegadest mõru mandli eeliseid ja kasutasid seda paljude haiguste raviks.

Nii kuulutas kuulus Pärsia teadlane ja arst Avicenna (Ibn Sina), kes soovitas kasutada musta mandli või õli, et ravida müra ja valu kõrvadele.

Veini segatud kibe mandliga šampoon aitab vabaneda kõõmast ja rahulikult üle meeleolu. Sama segu ravib õrnalt urtikaariat.

Kui enne alkoholi joomist süüa 5 kibeva mandli värsket pähki, ei teki joobsust.

Tugev köha, astma ja pleuriit aitab ravida purustatud kibeda mandleid, mis on segatud maisitärklisega.

Violett juurdevõrgu jook koos mõne tilga kibeda mandliõli lisamisega purustab ja eemaldab neerudest ja kusepõrast kivid.

Kui seda kasutatakse väliselt, kasutatakse mõru mandleid, leotatud meega, ravib troofilisi haavandeid ja herpese ning äädikat (või veini) - samblike.

Üldiselt peetakse kibeda mandli ravis efektiivsemat kui magusat. Kuid arusaadavatel põhjustel tuleb neid kasutada väga ettevaatlikult.

Kibe mandli kasutamine

Mandlid on leidnud laialdast kasutust meditsiinis ja spetsialistid eristavad selle peamisi omadusi:

  • mandli leevendab ja toimib külmetusvastase vahendina;
  • pähkli abil võite tugevdada nägemist;
  • toote regulaarne kasutamine võimaldab teil parandada aju aktiivsust ja südamefunktsiooni;
  • Mandlid - tõhus usside tõkestamise vahend;
  • Mutteri abil taastatakse hingamisteede funktsioonid.

Võimalik on ka kange mandlite vähk, see toimib profülaktilise vahendina. See võime on vitamiini B17 sisaldus. Aine omab üsna vastuolulisi omadusi, sest lagunemise ajal jaguneb see suhkru, tsüaniidi ja bensaldehüüdi molekulideks.

Ilma rakkude terviklikkuse ja keha üldise seisundita rikkunud, rikub vitamiin pahaloomulise kude ja hävitab need. See võib toimida valuvaigistitena ja parandada ainevahetust, kuid üleannustamine muutub tugevaks mürksiks.

Vähktõve ennetamiseks on vaja kasutada 2 mandli tuuma. Päevase pähklite arvu suurendatakse ühe võrra, kuni inimene jõuab 10 mandlile.

Vähi raviks ei piisa ainult kibe mandli söömiseks. Olge ettevaatlik kibeda mandlite kasutamisest, peate olema ettevaatlik, kuna pähkli kuritarvitamine mõjutab isikut tõsise mürgituse eest, mis võib olla surmav ilma õigeaegse meditsiinilise sekkumiseta.

Vähi raviks kasutatakse mitte ainult loote, vaid ka mandliõli. Seda tuleb hõivata kasvajate esinemise kohale. See on suurepärane vältimaks naha, nina ja piimanäärmete vähki.

Õli võib pehmendada nahka, eemaldada lümfisõlmede paistetus ja paksenemine. Pikemat aega ei saa kasutada ainult mandliõli, keha hakkab sellega harjumiseks kokku puutuma ja ravitoime puudub.

Eksperdid soovitavad vahetada mandli- ja kamforõli. Kasutatav mandliõli soovitatakse arsti järelevalve all, sest amügdaliin võib mürgitada keha isegi läbi naha.

Kosmeetika rakendus

Kosmeetikud kogu maailmast rõõmuga kasutavad kõiki mandli kasulikke omadusi, et muuta naised ilusamaks, enesekindlamaks ja pikendaksid noorust.

Bitter mandel on leidnud rakendust ilu valdkonnas nii professionaalsetes toodetes kui ka koduses, rahvapärases retseptides. Mandliõli on just parim viis paksude ja pikkade juuste saamiseks üsna lühikese aja jooksul, see stimuleerib nende kasvu ja lihtsalt paraneb.

Paljud kasutavad aroomiteraapiat, et taastada kahjustatud juuksed, et nad saaksid terve sära ja ilu. Sõna otseses mõttes tuleb kammale lisada mõni tilk mandlikõlist ja kanda kummagi haru ettevaatlikult, alustades juurtest ja lõpeb näpudega. Muude eeterlike õlide lisamine minimaalsesse kogus kiirendab juuste kasvu ja restaureerimist:

  • kuivade juuste jaoks soovitavad kosmeetikud mandariini, ylang-ylangi, apelsini, sandlipuuõli;
  • rasusele juustele on parem kasutada sidruni, seedri, bergamoti, küpressisõli.

Tuleb meeles pidada, et enne peseenimist tuleb pesta rasvade juuste õliga kammimine, pärast pesemist pestakse toitev segu kuivadele juustele. Selliseid formulatsioone kasutatakse sageli maskide loomiseks ja pakkimisprotseduuri ajal.

Lihtne valmistada puhastusvahendit, et aidata kõõmaga kohaneda. See nõuab:

  • kibeda mandliõli 1 spl. l.;
  • 50 g maapähklit;
  • 1 munakollane.
  1. Kõiki koostisaineid tuleb segada põhjalikult, kuni saadakse homogeenne konsistents, seejärel hõõrutakse segu 15 minutit peas.
  2. Peale puhastamist puhastamiseks peate seda hoidma oma pea veel 15 minutit ja seejärel pestakse see täielikult sooja veega.

Vaatamata kibeda mandlite kasulikkusele ja kahjule, kasutatakse seda laialdaselt meditsiinis ja kosmeetikas. Toote enda tarbimiseks peate konsulteerima oma arstiga ja teadma, kuidas eristada kangete mandleid maiustustest.

Mandre sortidel ei ole erilisi erinevusi, neid kohaldatakse võrdselt, peate lihtsalt meeles pidama lihtsaid reegleid ja aitama hea tervise parandamiseks kasuliku pähkli abil.

Kahjustus ja vastunäidustused

Mandlid võivad organismile kahjustada, kuna sellel on kõrge kalorikogus ja amügdaliini sisaldus. Inimesed, kes põevad ülekaalu, peaksid täielikult kõrvaldama või piirama kibe mandleid.

Pärast selle kasutamist ja lõhkumist toimub fermentatsiooniprotsent maos, vabaneb vesiniktsüaniidhape, millest üle on võimalik saada tugev mürgistus.

Väikesel lapsel tuleb surmajuhtumiks süüa ainult 10 kibedat pähklit ja täiskasvanu 50-ni. Ainult üks asi meeldib, on ebatõenäoline, et keegi tarbib korraga nii palju pähklit, sest mõru maitse lihtsalt ei luba seda. Kibe mandlite lõhn sõltub otseselt selles sisalduvast mürgist. Loe lähemalt: Calendula lilled: kasulikud omadused, vastunäidustused, kasu ja kahju.

Mitte ainult ei sisalda pähkel amügdaliini, selle ainega küllastatakse ka mandlidest valmistatud õli. Sellest hoolimata hinnatakse ravimit endiselt meditsiinis, sest see võib ravida paljusid haigusi. Ainult õli ei ole soovitatav kasutada, kuna seal esineb mürgistusoht. Sa peaksid konsulteerima oma arstiga ja kehtestama vastuvõetava päevase õli määra.

Sellised vastuolulised omadused ei põhjusta mandleid täielikult loobuma. Kuumtöötluse ajal lõigatakse pählis olevad ensüümid ja mürgid ohutumaks. Pärast mandli kerneli praadimist saate kaitsta oma keha.

Loe Kasu Tooteid

Ivan Tea

See on perekonna Küpros (Onagrovye) perenniale tehtav ürgne taim. Botaanika keeles nimetatakse muru "chamerion", "paju rohi" ja inimesed on saanud palju nimesid: Koporski tee, plakun, skrypnik, lõuend, rohutiin, Bogoroditsina rohi, rohevur, põlev rohumaa.

Loe Edasi

O-sõrme retseptid - kokaraamat

Retseptid tähe O jaoks:1. Praetud munad: maitsev retsept
Korkke keedetud mune, koorige, eemaldage kile. 2-3 toorpiimast purustatud muna. Vahustatud munade keedetud munad niisutavad ja maht.

Loe Edasi

Värskete ja kuumtöödeldud oadade kasu ja nende tervisele kahjulik mõju

Paljude jaoks on need endiselt eksootilised. Üks ei meeldi nende maitsele, teised -, et neid keedetakse pikka aega ja teised väidavad, et nende kõht ei talu sellist toitu ja ei võtaks neid.

Loe Edasi