Mis on peekon? Tüübid, kasulikud omadused ja kahjustused.

Lemmiktoidu valimine toitumiseks juhindub inimene oma eelistustest. Neid, kes soovivad nautida pakkumist, lõhnavat ja tervislikku liha, kasutatakse peekoni valmistamisel sageli. Tänu mahlakusele ja erakordsele maitsele muutub see tihti salatite, marjas munade, suppide või erinevate suupistete koostisosaks. Kuid toote võtmine toidus ei tohi unustada selle omadusi, mis võivad olla kasulikud või kahjulikud organismi jaoks.

Huvitav teave

Pekon on soolatud sealiha sisefilee piirkondadest, mis paiknevad rümba külgedel, kus puuduvad kondid ja selgroolüli. Selle toote valmistamiseks, kasutades varase tõugu noorte loomade liha, mis suudavad suurt massi saada, kaua tagasi. Sigade suguküpsetest sigadest söödetakse täiuslik toit, et saada kõrgeima kvaliteediga liha.

Lisaks soolasele on mitmes maailmaosas valmistatud ka muud peekoni liigid. Näiteks on "kanadiaan", mis on sealiumi nimmepiirkonna liha tailihafilee, mis on puhastatud rasvast, mis on kaetud maisijahu kihiga ja purustatud jahvatatud hernestega. Kasutatakse traditsiooniliste kanadalaste ettevalmistamisel - võileiba koos maritseritud kurkide, juustu ja rohelistega.

Sõltuvalt toiduvalmistamise tehnoloogiast eristatakse ka seda liha delikatessi: kuiv, märg või suitsutatud. Märgistatud sisefilee valmistamisel kasutatakse soolvee. Suitsutatud on intensiivsem maitse, tihe tekstuur ja erksama maitsega. Kuivat tüüpi näide on küpsetatud veega või soolata riivitud liha.

Toiteväärtus

Pekonil on kõrge kalorsusega sisu. See on rikas naatrium, kaalium, fosfor ja muud mineraalid. 100 grammi toodet sisaldab 458 kalorit, 23 grammi valku ja 45 grammi rasva, kuid süsivesikuid pole.

Korralikult keedetud liha sisaldab suures koguses vitamiine B6, B1, PP, E. Delikatess koosneb bioloogiliselt aktiivsetest ainetest, mille tõttu see lihatootel on inimorganismis mitmeid kasulikke omadusi.

Kuid suures koguses rasva ja kolesterooli võib kahjustada kõht ja kogu keha.

Kasuliku video number 1 (lahe retsept):

Plussid ja miinused

Selle toote peamine kasu on kõrge valgusisaldus, vitamiinid, mineraalid, mis parandavad kardiovaskulaarset, luu- ja närvisüsteeme, samuti happed, mis tagavad maksa ja aju stabiilse toimimise. Vitamiin B6 stimuleerib meeleoluhormooni produktsiooni, mis aitab kaasa meeleolu paranemisele.

Beekon toob kasu lakteerivatele naistele, sportlastele, kes soovivad saada lihasmassi, inimesed, kellel ei ole süsivesikuid. Selle peamine vara, mis on kasulik, on hormoonide ja ainevahetuse aktiivse töö kiirendamine, st ainevahetus ja energia. Pekon kasu kaalu langetamisel, kui võtate koos temaga palju vett. Sealiha sisefilee kasutamine eemaldab kehast kõik toksilised ained, mis on maksa kahjulikud.

B-vitamiinid, mis on toidus sisalduvad rikkalikult, saavad metaboolse häire raviks kasu.

Loodusliku sealiha omadused ei kahjusta tervet inimest, kuid ainult need kunstlikult toodetud komponendid avaldavad negatiivset mõju. Maitsetugevdajad, suitsetamisvahendid ja säilitusained võivad põhjustada kehale tõsist kahju.

Üleliigne sealiha tarbimine praetud või kuivatatud kujul võib põhjustada probleeme mao ja soolte töös ning mõnikord isegi provokeerida onkoloogiliste haiguste arengut. Bacon on täielikult vastunäidustatud meestele, naistele ja lastele, kes põevad südamehaigusi ja seedimist. Suure kalorsusega liha sisalduv püsiv toitumine põhjustab tüdrukutele liigse kaalu tekkimist, mis lõpuks muutub rasvumäärale.

Näpunäited valiku ja toiduvalmistamise kohta

Peekoni ostmisel peaksite kindlasti tähelepanu pöörama hinnasildile. Siin on väärt hinna kvaliteedi põhimõte. Seetõttu peaksid liiga madalad kulud teile märku andma. See võib olla halva kvaliteedimärk ja ületatud hind mõnikord tuleneb tootja populaarsusest. Tasub valida keskmise hinnaga toodete vahel. Tervisliku ja maitsva lihatoiduse valimiseks järgige neid juhiseid:

  • Etiketile märgitud koostis peab olema minimaalne. Parim variant oleks ainult sealiha ja 8-10% soolvees sisalduv toode. Mida väiksemad komponendid, seda suurem on toote kasulikkus.
  • Kvaliteetne keedetud liha peab olema pruunikas toon. See on märk sellest, et see on läbinud loomuliku suitsetamise. Kollase värvuse korral on toode suitsutatud, kes kasutas vedelat suitsu.
  • Rasvakiht ei tohiks olla rohkem kui pool sentimeetrit.
  • Kõlblikkusaeg ei tohi ületada 15 päeva.

Küpsetamisel on peekon tavaline, et see praetud, peamise roogi lisaaine kujul või pannil. Selleks, et küpsetada see krõbedaks ja maitsvaks, peab tulekahju olema madal ja küpsetusaeg peab olema 15 minutit. Oluline on jälgida sulatatud rasva kogust, tühjendada selle ja lõigata perioodiliselt. Pärast 15-minutilist küpsetamist tuleb liha panna paberist salvrätikule, et eemaldada ülejäänud rasv.

Mikrolaineahjus saate teha krõbedaid sealihasid. Selleks asetage liha plaadile, asetage altpoolt mitme salvrätiku kiht ja katke peal paar salvrätikud. Küpsetamine peaks olema keskmise võimsusega kolm minutit. Selle tulemusena saad kamast, mis ei kahjusta keha, ja selle omadused ei anna midagi põletatud.

Selleks, et mitte kahjustada täiendava kalorikogusega näiteid, võite ennast salatit hoida, kus 100 grammi sealiha puhul peate kasutama 6 tomatit, 3-5 lehte salati, 50 grammi valget leiba, 2 spl oliiviõli ja veidi sidrunimahla. Liha tuleb lõigata kuubikuteks ja praadida kuiva praadimismahtu 5 minutit. Lõigake leib ja kuumutage seda punaseks. Tükeldage tomatid pooleks, hakklege salat lehed, kombineerige koosjäänud koostisosadega. See salat lõpuks vala oliiviõli segatud sidrunimahlaga. Küpsetamise retsept on äärmiselt lihtne, isegi meeste ja laste jaoks, ja see ei kahjusta vaba aega.

Kuidas kaalust alla võtta?

Lisavarustuse eemaldamiseks on soovitatav loobuda kõrge kalorsusega sealihast. Mitte kõik rasva omadused on võrdselt kasulikud. On olemas eraldi rühm, mis sisaldab küllastunud kasulike hapete ja õlide, rasvade hulka, mis on rohkesti sisaldunud sealiha sisefilee. Nad peavad tarbima hommikusööki.

Tüdrukud ei tohiks karta, ei kahjusta see näitaja, vastupidi, see on tõhus ravi võitluses rasvumise vastu. Kuid kindlasti ühendage see erinevate köögiviljade puhul. Siis on teie tass mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Püüa mitte kasutada kastmete kastmete valmistamiseks kunstlike lisaainetega, näiteks majoneesiga. Pekonil on palju kasulikke omadusi, mistõttu on see ainult tervislike looduslike saaduste kombinatsioonis, see näitab maitset ja muutub toitumise aluseks.

Kasuliku video number 2 (maitsev retsept):

Kasuliku video number 3 (retsepti):

Arstid rääkisid kahjustatud porgandatud munadest peekonist hommikusöögiks

Iseenesest on munapudad loomulikult üsna kasulikud (kui te seda ei ületähenda ja mitte väga heldelt vala õli pannile): see on rikkalik valgusallikas. Siiski võivad lisandid, nagu vorstid ja peekon tühistada kogu oma väärtuse ja muudavad selle väga kahjulikuks roogiks.

Rootsi teadlased Karolinska Instituudist Stockholmis märkisid, et isegi väike kogus praetud liha, kui seda tarbitakse iga päev, suurendab oluliselt pankreasevähi riski, kirjutas domguru.com. 50 grammi sellist liha päevase tarbimisega suurendab riski 19% võrra ja suurendab seda 100 grammi (ligikaudu traditsiooniliste peekonite paari mass pisikestele munadele) 40% võrra.

Lisaks praetud peekon suurendab oluliselt insuldi riski. Sel põhjusel soovitavad teadlased minimaalset kasutamist vähendada.

Pekon: kasu ja kahju

Pekon: kasu ja kahju

Pikast teate, arvatavasti kõik. Pekon on soolatud sealiha. Võib suitsetada või mitte. Spetsiifilisel viisil peekonid on nuumatud ja sisaldavad seda. On isegi tööstus - peekonitootmine.

Peekon toodetakse noorte sete küljel, samas ei kasutata alajäsemete, selgroolüli, vaagna ja rinnakuuskude (külg) külge. Pärast rümba tükeldamist tuleb kohe liha soolada ja alles pärast seda võib see ikkagi suitsetada.

Peekoni hinnatakse eelkõige suhteliselt madala rasvasisalduse ja mahlakusega ning lihase spetsiifilise struktuuriga, kui lihaskiud on vaheldumisi paksude rasvakihtidega, mis annab selle toote mingi esteetika.

Seal on palju peekoni sorte, alused, mille klassifitseerimine võib olla rasv, liha ja rasva kihtide paksus, suitsutatud liha määr, maitseomadused jms. Nii on "Kanadas" suitsutatud peekon kuulus oma magusama maitsega. Euroopa sordid on maitsestatud vürtsidega, eriti selle taustal eristub itaalia panketa.

Pekonite toitumisfaktid (100 g kohta)

Kuidas valida peekon

Erinevad toidud meie riiulitel võivad hävitada isegi kõige nõudlikuma tarbija. Sama peekon võib tunduda väga erinev ja tarbijate omadused on erinevad.

Peekon võib olla kas nahale või nahale. See sõltub sellest, kuidas toode lõigati ja kuidas see pakiti. Aga kui peekon on kaetud liivapaberiga, siis peate pöörama tähelepanu puhtusele, plekkide ja harjaste esinemisele: nahk peab olema puhas, plekkideta, eriti harjaseta.

Pekonil ei ole õigust helistada lihatükke ilma peekonita ega oma väikeste veenidega ja vastupidi: peekon väikeste kihtidega ei ole peekon. Liha ja peekoni suhe peaks olema umbes sama ja kihtide paksus ei tohi ületada 1,5 cm. Liha ja rasva värvus peab olema ühtlane. Ärge mingil juhul võite osta peekonit, millel on kollane toon, pruunistused ja plekid, kuna see näitab toote suurepärast retsepti. Kui peekon on suletud plast- või vaakumpakendisse, veenduge, et filmi all pole vett. Kui peekon ujub "mahlast", siis see on märk selle korruptsioonist.

Peekoni säilivusaeg ilma säilitusainetena ei ületa 15 päeva, nagu pakendil on võimalik seda kontrollida. Mida suurem on määratud periood, seda suurem on keemiaprodukti koostis. Toote hapu maitse näitab ka säilitusainete suurt sisaldust. Veelgi enam, see ei ole halvim võimalus, kuna askorbiinhapet kasutatakse tavaliselt säilitusainena. Kuid ärge pehmema vitamiini olemasolu selles versioonis, millist kasu kehale ei tooda, aga kahju on.

Kõrgkvaliteedi peekoni lõikamisel terava noaga survel ei lagune ega puru.

Kasutatavad omadused peekonist

Bacon on väga maitsev ja toiteväärtuslik toidutoode, mida valmistatakse lugematu hulga erinevate roogade valmistamiseks: suupisted, võileibu, pitsa, salatid, supid, peamist toidud, sepistatud munad jne. Viilutatud peekon kaunistavad kõik puhkus lauad. Mida iganes sa ütled, aga seal on üks - suur rõõm. Võibolla see lõpeb kõik peekoni kasulikud omadused.

Peekoni kahjulikud omadused

Sealiha ja selle tooted pole kaugeltki kõige kasulikumad, ütleb iga toitumisspetsialist. Pole juhus, et suur hulk rahvaid keelab sealiha kasutamise, ja siga ise peetakse määrdunud loomaks. Ja siin ei ole üldse sealiha sanitaar- ja hügieeninäitajatega, just siin on kõik korras. Probleem seisneb selles liha koostises.

Enne loendisse jõudmist peekon läbib mitmeid töötlemisetappe, sealhulgas säilitamist ja kõrge temperatuuriga kokkupuudet. Kuid see on parimal juhul see tähendab, et kui peekon on vastavalt klassikalisele retseptile küpsetatud, nii rääkimata. Kuid kaasaegsed tootjad, et parandada tarbija omadusi ja peekoni säilivusaega, lisavad sellele maitse, värve ja säilitusaineid. Sageli panevad peekonid poest riiulidesse terveteks või isegi kuudeks, muutmata nii värvi kui ka lõhna.

Suitsetamine on eraldi teema, mis tekitab arstide hirmu. Viimased soovitavad tungivalt mitte anda peekonit ja üldiselt suitsuvaba liha lastele, kuna see suurendab nende suurenemise riski täiskasvanueas. Soolevähi tekkimise tõenäosus on eriti suur.

Kui te üldse ei pääse, siis on kõige parem süüa seda hommikul (hommikusöögiks) ja mitte rohkem kui 70 g ja mitte mingil juhul iga päev. Lisaks võite pehmendada löögi kehale, kui te kasutate värskete köögiviljade ja roheliste salateid, kuna kiud aitab organismil imenduda ja kõrvaldada ohtlikke aineid.

Kas kohv surma oma südant ja peekon on rohkem sigaretti kahjustav? Toidu müütide avamine

Kui toit peeti energiaallikaks ja rõõmuks. Kuid täna on söögilaud muutumas miiniväliseks.

Kas mürgine aine peidetakse rahumeelse peekoni ees? Ja nisu, millest leiba küpsetatakse, näib olevat lihtsalt ootamas õiget hetke aju purustamiseks! Isegi mullid soodades ja neid tunnustatakse suurema ohu allikana...

Peamine õudus on see, et tervisliku toitumise soovitused muutuvad pidevalt. Nagu ütles Nigella Lawson, hiljuti tuntud kogu Ühendkuningriigi kullerprogrammide juht, "on ohutu öelda: kui käesoleval aastal peetakse seda toodet kasulikuks, leitakse järgmisel aastal midagi kahjulikku".

Paljud meie lemmiktooted pole ajapomm, ükskõik mida nad meile ütlevad.

Tõenäoliselt on see teataval määral vältimatu: tõenduspõhiseid soovitusi tervise säilitamiseks tuleks pidevalt ajakohastada, kuna uute teadusuuringute käigus ilmnevad uued toidu omadused ja nende mõju meie kehadele.

Aga kui ajakirjanikud (ja halvasti informeeritud meditsiini "gurud") liialdavad nende uuringute tulemusi, esitades need kontekstist eraldiseisvaks, võib see põhjustada põhjendamatuid hirme ja paradoksaalselt tekitada kahjulike toodete tarbimise kasvu.

Püüdsime seda segadust mõista, uurides kogu olemasolevat teavet. Teil on ilmselt hea meel, et paljud teie lemmiktooted ei ole ajapomm, ükskõik, mida nad ütlevad.

Toode: peekon

WHO hoiatab: peekon on teie tervisele ohtlik. Aga kui ohtlik?

Murettekitav põhjus: töödeldud liha on sama ohtlik kui sigaretid.

Tegelikult teatas Maailma Terviseorganisatsioon, et on vaieldamatud tõendid selle kohta, et peekon (ja muud liiki töödeldud liha) võivad aidata kaasa kolorektaalse vähi kujunemisele. Kuid reaalsuses ei ole oht sama suur, kui mõni meedia üritas meid veenda.

Briti Onkoloogiainstituudi uurimiskeskuse väga mõistlikus blogis märgitakse, et pärasoolevähk ise on suhteliselt haruldane haigus. Kui te peaaegu täielikult hoidub lihast, on sellise kasvaja tekke risk elu jooksul 5,6%. Kuid isegi kui peanaha ja sink igapäevaselt tuginevad, suureneb tõenäosus haigestuda vaid umbes 6,6% ni.

Teisisõnu, kõigist sajast inimestest, kes lõpetavad peekondi söömise, väldib vähktõbi ainult üks. Võrdluseks arvesta tubakatarbimisega seotud sarnased andmed: kõigist saja inimestest, kes suitsetamisest loobusid, võib 10-15 inimest suitsetamisest loobuda, et päästa elusid. Täiesti teine ​​asi, eks? Aga ikkagi on harjumus süüa 20 viilu peekoni päevas, võib väärt uuesti kaaluda. Ühendkuningriigi valitsus hoiatab kodanikke, et selliste toodete tervislik tarbimise määr on keskmiselt 70 grammi päevas - umbes kolm peekoni või kahe vorsti viilu.

Kokkuvõtteks: hea vana peekon ja munad, võib-olla mitte nii kasulik kui kaerahelbed, kuid mitte mürgised.

Toode: kohv

Kas ma peaks eitama igapäevast tassi kohvi rõõmu?

Murettekitav põhjus: kofeiini sõltuvus võib põhjustada südameataki.

Tegelikult: on vähe tõendeid selle kohta, et tass kohvi võib viia inimese hauda enneaegselt. Lisaks on võimalik, et vastupidine on tõsi.

Aastal 2012 avaldas Ameerika Ühendriikide autoriteetne väljaanne New England Journal of Medicine ajakirjandust tervisliku seisundi kohta 400 tuhat ameeriklast 13 aasta jooksul. Teadlased leidsid, et 13-aastase jälgimisperioodi jooksul oli inimestel, kes joob kolm kuni kuus tassi kohvi päevas, 10% väiksem surmajuhtum. Nad harva arenenud südame-veresoonkonna ja nakkushaigused, samuti insult ja diabeet.

Aastal 2014 näidati sarnase pildi mitmete uuringute ülevaatamisel, milles jälgiti rohkem kui miljoni inimese tervist: inimestel, kelle igapäevane kohvi tarbimine oli neli karikat, oli surma tõenäosus 16% madalam. Pange tähele, et räägime ainult vaatluste tulemustest, mitte eksperimentidest. Kuigi teadlased püüdsid arvesse võtta teisi tegureid, ei võimalda sellised uuringud meil mõista, kas kohv oli südame "kaitsja" või on veel üks seletus.

On võimalik, et terved inimesed lihtsalt tõmbab rohkem kohvi. Kuid see "sõltuvus" võrreldes teiste on üsna ohutu.

Kokkuvõtteks: Kohv ei pruugi olla "elu eliksiir", nagu mõned usuvad, kuid vähemalt espresso hommikul on täiesti võimalik.

Toode: nisu

Me söödime nisu 10 tuhat aastat. Kas on aeg lõpetada?

Ärevus: Nisu võib mõjutada aju, põhjustades Alzheimeri tõbe.

Tegelikult: alustame peamistest asjadest: väga vähesel arvul inimestel - umbes 1% elanikkonnast - täheldatakse tõelist allergiat gluteenile, mida nimetatakse tsöliaakiaks ja mis on võimeline seedima seedetrakti häireid. Teised inimesed, kellel puudub tsöliaakiahaigus, võivad gluteeni tekitada "ülitundlikkust": väikese annuse korral ei ilmne leiba sümptomite ilmnemise korral ebamugavustunnet.

Sellise tsöliaakiaga mitteseotud tundlikkuse suurenenud tundlikkuse seletused näivad olevat vastuolulised: ebameeldivat olukorda võib põhjustada mitte nisu sisalduv gluteen, vaid ka mitmesugused suhkrud ja valgud, mida leidub ka teistes toiduainetes, sealhulgas puuviljades ja sibulates. Sel juhul, välja arvatud nisu toidust, ei piisa sümptomite leevendamiseks.

Kuid mõned inimesed järgivad gluteenivaba toitu isegi konkreetsete sümptomite puudumisel - lihtsalt sellepärast, et nad peavad nisu mürgiseks. Columbia ülikooli (USA) teadur Peter Green ütles hiljuti, et "glasuurivaba või gluteenivaba dieedi toetajaid nimetavad tihtipeale meie töö tsöliaakiahaigusteks, järelduste tegemine on väga kaugel tõenduspõhise meditsiini tõendusmaterjalist".

Näiteks on väide, et nisupõhised tooted väidetavalt põhjustavad põletikulisi protsesse kogu kehas, on väga populaarne, mis võib aidata kaasa kognitiivse düsfunktsiooni tekkimisele ja tõsta tõsiste haiguste nagu Alzheimeri tõve tekkimise ohtu.

Kuigi hoolimata asjaolust, et süsivesikute ja suhkrute rohkema toidu tarbimine võib tõepoolest põhjustada aja jooksul ajukahjustusi, on terve nisu siiski parem kui teised energiaallikad, näiteks kartulid, sest nisu seedimist suhkru vabanemine on aeglasem.

Kokkuvõtteks: inimesed on söönud nisu vähemalt 10 tuhat aastat ja kui te pole allergiat olnud, pole eriti põhjust keelduda selle toote kasutamisest - vähemalt seni, kuni on kogutud palju rohkem teavet.

Tooted: või, juust ja täispiim

Juust on halb südamega, eks? Me ei kiirusta järeldusi

Murettekitav põhjus: kui piimatooteid tarbitakse, muutuvad arterid ummistumiseks ja tekkivad südame-veresoonkonna haigused.

Tegelikult: aastakümneid on meile öelnud üks lihtne asi: juustu, või ja rasvapiimas sisalduvad "küllastunud" rasvad põhjustavad vere kolesterooli taset, suurendades südameinfarkti ohtu.

Sel põhjusel on paljud meditsiinilised organisatsioonid tungivalt soovinud meid lisada toidule margariini ja taimeõli, asendades nii küllastunud rasvad "polüküllastumata", mida traditsiooniliselt kasutatakse Vahemere köögiviljas, mida nimetatakse tervisliku toitumise näitena.

Viimasel paaril aastal on aga meile - ja siis tõeliseks nuhkuseks - ometi langeb üsna üllatav teave, mis on vastuolus selle üldtunnustatud "tõega". Pärast kõigi kättesaadavate andmete läbivaatamist jõudsid Ameerika teaduse ajakirjas Annals of Internal Medicine hiljuti avaldatud laiaulatusliku ülevaate autorid järeldusele, et "küllastunud rasvade kõrge tarbimise tase ei mõjuta koronaararterite haiguse arengut".

Sellisel juhul tegeleme me ainult vaatluste tulemustega, kuid teadlaste rühm otsustas praktikas tehtud järeldusi kontrollida ja korraldas hoolikalt kavandatud uuringu, milles osalejaid paluti süüa Gouda juustu 27% rasva sisaldusega iga päev kaheksa nädala jooksul. Selle perioodi lõpuks oli nende kolesterooli tase madalam kui kontrollrühmas, kus tarbiti madala rasvasisaldusega tooteid.

Kõige kummaline on asjaolu, et kuigi tavaline piim ja või on sõna otseses mõttes täis kaloreid, ei satu rasvapõletusehuvilised rasvumist sagedamini kui need, kes juua madala rasvasisaldusega piima. Peale selle leiti 12 erineva uuringu tulemuste põhjal, et need inimesed on keskmisest väiksemad kui madala rasvasisaldusega toodete tarbijad.

Võibolla on asjaolu, et rasvad ise aitavad reguleerida ainevahetusprotsesse, mille tõttu keha põleb energiat tõhusamalt, või rasvunud piimatooted kaovad näljahäda pika aja vältel, vähendades soovi "järele jõuda" midagi kahjulikku.

Kokkuvõtteks: me veel ei tea, miks, kuid võib-olla rasvaseid toite peagi peetakse toiduks.

Toode: pastöriseeritud piim

Piima pasteuriseerimine on palju eeliseid.

Murettekitav põhjus: pastöriseeritud piima kasutamine võib põhjustada ekseemi, astma ja muude immuunhaiguste tekkimist.

Tegelikult: kriitika ei olnud mitte ainult tavalise rasva piim. Vastavalt populaarsele veendumusele, mida rohkem on "looduslik" toit, seda kasulikum on see, nii et mõned hakkasid pastöriseeritud piima hoiduma.

Sellise lähenemisviisi pooldajad on veendunud, et pastöriseerimine hävitab paljud kasulikud toitaineid, mis on leitud piimast, sealhulgas proteiinid, mis võivad organismist allergiat kaitsta. Nende arvates surevad ka pastöriseerimise käigus kasulikud mikroobid, mis võivad aidata parandada soolestiku mikrofloorat, aidata seedimist, tugevdada immuunsüsteemi ja isegi kaitsta vähktõbe.

Kuid paljud arstid usuvad, et sellised järeldused on enneaegsed. Pastöriseerimisprotsessis esineva nõrga kütmise korral tuleks säilitada peaaegu kõik toitainete sisaldused. Samal ajal on ebatõenäoline, et toorpiimas sisalduvad kasulikud bakterid oleksid organismile nii olulised: selleks, et seedimist säilitada ja siseneda sooltes piisav arv selliseid baktereid, peaksid nende kolooniad olema mitu tuhat korda suuremad.

Ja hoolimata selle eelduse kaudsete tõendite olemasolust - väidetavalt neile, kes lapsepõlves toitu piima kasvasid, vähem tõenäoliselt allergiahaigusi - on raske kindlalt öelda, et põhjus on piimatarbimine ise, mitte asjaolu, et toorpiim on tavaliselt purjus küla lapsed, kelle organism alates lapsepõlvest on harjunud võitlema allergeenidega (muidu ei jääks see nii palju loomi).

Peale selle võib toorpiim olla ohtlik: mitte juhus, et see on pastöriseeritud, et vabaneda bakteritest, mis võivad põhjustada tõsiseid haigusi - tuberkuloosibaktereid, salmonelloosi ja E. coli.

Kokkuvõtteks: Enne seda, kui jõuab toorpiimale, ohtliku nakkuse saamise ohtu, on oodata selliste kummaliste avalduste teaduslikku kinnitamist.

Toode: Munad

Kui palju mune on "liiga"?

Murettekitav põhjus: Ja muna - südameataki surm!

Tegelikult: kui arvatakse, et munad, nagu tavalise rasva piim, põhjustavad arterites kolesterooli laike ja suurenevad südame-veresoonkonna haiguste tekke risk.

Nendes avaldustes võib olla mõnda tõde, kuid tervele inimesele ei tundu seitse muna nädalas tarbimine kahjulikke tagajärgi.

Kokkuvõte: välja arvatud kõhupuhitus ja kõhukinnisus, tuleks mune tunnistada ohutuks ja väärtuslikuks valguallikaks.

Toode: "dieet" karastusjoogid

Paljud kardavad, et magusained dieedi jookides on tervisele kahjulikud.

Murettekitav põhjus: kunstlikud magusained võivad suurendada vähktõve tekke ohtu.

Tegelikult: me teame juba, et ülemäärane suhkrutarbimine põhjustab rasvumise, diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste arengut.

Aga mida võib öelda kunstlike magusainete, suhkruasendajate kohta, mida lisatakse toiduvarjadele, et vähendada nende kasutamisest tulenevat kahju? Üheks üldiseks mureküsimuseks on eeldus, et need aitavad kaasa kasvajate kasvu. Kuid nagu hiljuti kirjutas BBC Future'i korrespondent Claudia Hammond, võib-olla kuuldused ohtude kohta on tunduvalt liialdatud.

Ülikoolide riikliku instituudi (USA) läbi viidud ulatusliku uuringu osana ei olnud suurenenud risk aju vähktõve, leukeemia või lümfoomi tekkeks inimeste seas, kes kasutavad kõige tavalisemat magusainet nagu aspartaami.

Ilmselt võib sama öelda ka teiste suhkruasendajate suhtes. Siiski on olemas võimalus, et sellised ained võivad aidata kaasa glükoositalumatuse ja II tüüpi diabeedi arengule, kuid see pole veel tõestatud. (Muide, samal ajal hävis Hammond ka müüti, et mullid on sööta ennast ohtlikud, kuna need peaksid kahjustama mao ja vähendama luutihedust).

Kokkuvõtteks võib öelda, et kunstlikud magusained võivad olla väikseimad kurjad: kuigi need võivad olla kahjulikud, ei ole nad nii halb kui kõrgekvaliteediline suhkur.

Pekon: kasulikud omadused ja kehale kahjustused. Mis veel?

Sigade subkutaanset rasva peetakse kasulikuks tooteks: see ei vaja kuumtöötlemist, säilitab soolase savi oma kasulikud omadused pikka aega.

Inglise sakslaste traditsiooni järgi kutsuvad rasvavarjumalad tootepagunit. Tegelikult - peekon ja peekon - erinevad toidud. Räägime "reaalse" kõrgema kvaliteediga toote eelistest.

Mis on "tõeline" peekon?

Pekon - ühtne liha ja rasva ribade vahetamine - on saadud Inglismaal ja Taanis suur pikkusega sigade tõug. Kariloomad sisaldavad rohkem kui kuus kuud. Loomi söödetakse vastavalt "vaheldumise" tehnoloogiale: valgu-teravilja suhe: lõss ja terade segu, jahu. Põllumajandustootja jälgib kariloomade kaalu, ei võimalda rasvumist ja kõhnust. Kõrgekvaliteedilise peekoni rasvakiht on määratud raamidega: 3 kuni 10 sentimeetrit.

Söömisega saadud peekon nõuab kunsti. Tehnoloogia tagab tükkide ühetaalse täitmise puhta soolalahusega vastavalt Bohme'i valemile. Tootjad kasutavad kuiva soolamise meetodit ja märg - soolvees. Valmistoote valik sõltub soolamise kvaliteedist, delikatesside suitsetamise viisist.

Kvaliteedi peekoni märgid

Tarbija saab kolme sorti delikatessi, mis põhineb välimust, maitset, lõhna.

  1. Kvaliteetne peekon - punakasroosa ilma tumedate laigudeta.
  2. Rasv ja liha kiud on tihedad, levimata.
  3. Puudub lõhn, sealhulgas soola lõhn.
  4. Maitse - kergelt soolatud, pehme, ilma "järelmaitse".

Esmaklassilise toote üldtunnustatud märgistus on täisbränditud. Teine aste määratakse tähisega "pool margitootena". Kolmas klass on tähistatud kui kaubamärgita või jaotustükid - kaubamärgita segmendid. See hinne läheb jaotusvõrgule jõudmiseks. Esimesed kaks sorti tarnitakse tarbijatele tükikestega, mis on "sulgunud" toidukile. Kõrgklassi toode müüakse "kallil" hindadega, pakitud lõuendini, mis on saadaval gurmaanidele.

See on huvitav: vene liha pakkimisettevõtted "annavad" peekonist valmistatud kuumtöötlemata peekoni. "Real" peekon tehakse tõupuhaste loomade küljelt. Poodides on "kalkuni peekon" - sööda lülisamba lõikamine ei viita peekoni traditsioonilisele maitseprotsessile proportsionaalse kihiga.

Toote kirjeldus

Tarbija ostab soolase või suitsutatud peekoni - sefalee küljelt väljapoole, mida toidetakse vastavalt eritehnoloogiale. Lõigatud tükk tundub vaheldumisi ühtlast liha ja rasva ribasid kuni 1,5 sentimeetri laiusega. See on traditsiooniline peekon, mida nimetatakse inglise keelde. Teised "riiklikud" tooted on teada:

  1. Kanada pekk toodetakse rümba nimmeosast. Esineb lahja sinki, on kallis. Venemaal müüakse ainult lisatasu kauplustes.
  2. Itaalia peekon Pancetta - rasvane seakõhk koos maitsetaimede ja vürtsidega.
  3. Taani peekon - liha kihid üle rasva. Eksporditakse Venemaale, Euroopasse. Ta sai kogu maailmas kuulsuse, nagu ka Kopenhaagen, mis on maailma gastronoomiline pealinn.
  4. Iirimaa peekon - pehme rasv valitseb kihtides. Meie riigis on haruldane.
  5. "Peekon vene keeles" - peekon soolatud, suitsutatud, kuivatatud ja peekon lihaga. Müüakse kõikjal hinnaga, mis on enamiku tarbijate jaoks vastuvõetav, lõigates ja tükeldades.

Kasulikud omadused ja koostis

Ükskõik mis "rahvusest" ei oleks peekon, on aluseks nahaalune searasv. On tõestatud, et kasulikud bioloogiliselt aktiivsed ained jäävad surnud. Koosneb:

  • vitamiinid A, D, E, B - vastutavad südamelihase töö, naha elastsuse, nägemisteravuse eest;
  • valk on lihase korseti ehitusmaterjal, mis on oluline spordiürituse jaoks;
  • küllastumata aminohapped reguleerivad maksa, aju, neerude toimet;

Rasva põhiline väärtus: F-vitamiin - arahhidoonne polüküllastumata hape. Sisaldub maapähkli- ja oliiviõlis, kuid küllastumata rasvhapete aminohapetes rohkem kui 10 korda. Ühendab kolesterooliga, liigitades kategooriasse "hea": takistab kolesteroidlaate moodustumist veresoonte seintel. Pekon takistab ateroskleroosi arengut. Peekoni sulamistemperatuur on inimese keha temperatuuril lähedane, selle toote parameeter põhineb selle parameetrina, erinevalt palmiõlist, mis ei sulanud ja mao seisma söögitoru ja mao seintel. Bacon kasutab nõrgenenud inimesi, sportlasi, kes tahavad kehakaalu kiiresti, rasedad naised.

Toiteväärtus

100 grammi delikatessi kütteväärtus sõltub rasvasisaldusest 300 - 500 kcal.

  1. Rasvad 35-45 grammi ja "annavad" kuni 400 kcal. See on üks kümnendik küllastunud ja polüküllastumata rasvade ööpäevasest tarbimisest.
  2. Valk: 20 kuni 25 grammi. Veerand igapäevasest intressimääraga sportlast, millel on selgelt väljendunud lihastik. Hoolikas võimleja päevane tarbimiskiirus.
  3. Kolesterool - 60-70 mg: 20% igapäevasest nõudest.
  4. Süsivesikud 1-2 grammi: 8 kcal.
  5. Naatrium 10-14 grammi: pool igapäevasest nõudest.

Toitainete sisaldus:

  • seleen - 35%;
  • fosfor - 25%;
  • tsink - 9,3%;
  • magneesium - 4,5%;
  • raud - 3,8%;
  • vitamiin b 1 - 50%;
  • 3 - 30%;
  • 6-20%.

Sportlik toitumine

Kui teate delikaatsiumi koostisosa, kalorsuse sisaldust, siis sportlased hõlmavad toodet "raskete" päevade toitumisel: intensiivset väljaõpet, võistlusi, maratoni. Sellistel päevadel süüakse väikseid peekonni. Maitsvat roogi saadakse leelisest kana rinnast, mis on pakitud peekoni viilu. Tervislik toit, kui keha peab valku "viskama". Teistel päevadel peekon süüakse vürtsidega, köögiviljad, mis sisaldavad jäme kiudu. Selline dieet vabastab maksa, suurendab peekoni kasulikke omadusi. 100 grammi kergelt soolatud peekon köögiviljasalatiga, mis on maitsestatud taimeõli abil, täidab vajaduse rasvade ja valkude järele 2-tunnise treeningu ajal.

Pekonipõhised roogad tugevdavad elujõudu, tugevdavad skeleti, tasakaalustavad hormoonid. Selenium, magneesium, tsink toote koostises stabiliseerib potentsi.

Harm delikatess

Pekon on soolane ja suitsutatud toode. Seega tekib oht raskesti tarbimiseks. Naatrium säilitab kehas vett, rikub vee-soolasisaldust. Neeruhaiguste korral piirituge toidu hõrgutisi: 100 grammi kaks korda nädalas. Hüpertensioonid peaksid järgima sama režiimi. Suurtes kogustes põhjustab seedetrakti häireid isegi tervetel inimestel.

Söö suitsetamist väiksemates kogustes - suitsetamine põhjustab soolevähki. Õpi määratleda looduslike suitsutatud saepuru värvi "vedela suitsu" kasutamisest. Esimesel juhul on peekoni värvus helepruun. Kunstlik suitsutamine - kiudude särav ja rikkalik värvimine.

Kahjulik peekon, valmistatud klassikalise tehnoloogia rikkumistega. Ebamõõdukad tootjad maitsevad toiduga E lisandite, ammooniumnitraadi ja maitseainetega. Sellise täidisega toode kahjustab keha ja põhjustab joobeseisundit.

Loe Kasu Tooteid

Kas saira ja sardiin on sama? Mis vahe on? Mis maitseb paremini?

Kas saira ja sardiin on sama? Mis vahe on? Mis maitseb paremini?Poodris otsustasin osta supikarja suppi. Me vaevalt sööme kala, nii et ma olin natuke segaduses, kui nägin konserveeritud konservtoidureid sauriga ja teiste sardiinidega.

Loe Edasi

Linaseemneõli: kasutab, kasu ja kahjustab seda, mida ta kohtleb

Teatud loodusliku päritoluga saadustel ja toodetel on sellised tugevaid terapeutilisi ja profülaktilisi omadusi, et nad oleksid efektiivsemad kui tabletid ja segud.

Loe Edasi

Juustu eelised ja marineeritud juustude võimalik kahju

Juust on kääritatud piimatoode, mis on seotud marineeritud juustudega. See delikatess pikka aega kaunistab idamaade toitu ja on tänapäeval muutunud üheks populaarseks hõrgutiseks kogu maailmas.

Loe Edasi