Maitsestatud zira. Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Ainult Ida-vürtsi nimi köömne koheselt puhub soojust, alates kõrbest. Sa panustad Kus ta pärit on, on õhtu ja ebatavaliselt intrigeeriv lõhn õhus. Alžeeria, Maroko, Tadžikistani, India, köömeni või zira turgudel on maitsestamine, mis naudib hästi teenitud armastust, nagu näiteks köömeni või peterselli tilliga.

Ja teate, neil on midagi ühist. Seetõttu ärge kandke seda kandvaid maitseaineid kandvate kandudega, küsige müüjalt köömneval valulikult valatud - kindlasti leiate selle kasutamiseks. Abikaasa tänab teid ka, ja ema näeb sinu sees tõelist omanikku.

Me tunneme zirat suletud silmadega

Need, kes elavad Vahemeres, Malta saarestikus, kunagi ei sega köömneid teiste rohudega. Isegi nende Comino saar kevadel täiesti kaetud kollase vaipaga - see õitseb zira, meeldiv silma. Jah, ja see on selle taime nime saanud.

Kumin kuulub Umbrella perekonda, nagu petersell. Kuid väljapoole jäävad pikad nõela lehed pigem rosmariiniks. Aga kui rosmariini nõelad on hinnatud, siis seemisnahk. Ja meie ida vürtsi seemned on õhukesed, pikad ja segaduses köömnega.

See juhtus siis, kui Euroopa kaupmehed tõid omal jõul idaosas vürtsi. Kumiin, Zira - need nimed olid tõlkimiseks liiga keerulised, nii et nad nimetasid maitsestatud köömneks. Ja siis on ka näiliselt sarnaseid seemneid - te ei tea kunagi, üleküllastunud või niiske maanteel.

Need on erinevad vürtsid: köömne ja köömne. Mis on erinev, küsite? Seemne seemned on väiksemad ja tumedamad. Neid võib eristada ka nende maitse järgi. Köömneemnes on rohkem vürtsikas aroom ja vürtsikas maitse, samas kui köömneval on meeldiv, veidi pähklik, ehkki teravam maitse. Köömni maitse on kerge ja järelmaitse on väga meeldiv.

Köömnis on üks liik - tavaline köömne. Ziral on mitu neist.

  • Valge zira. Tal on pähkli maitse ja lõhn. Selline vürts on meie poolt müüdud. Fritta see enne toiduvalmistamist, et maitse täielikult avastada.
  • Must Zira. Vürtsikas, isegi mõru maitse, tugev aroom. Seemned ei vaja pikaajalist kuumutamist ja pannakse peopesasse.
  • Bunium on suitsutatud maitse. Saate temaga kohtuda tadžiki köögis, mitte ainult seal. Põleva maitse ja muude omaduste tõttu pani Bunium narkootiliste ainetega samasse kohordi, mistõttu oli keelatud Venemaale importimine.

Kui te kogemata segadage köömeni ja köömneid, ei toimu midagi kohutavat. Sa lihtsalt ei saa toitu täiuslikku maitset ja maitset, mis on oodatud.

Muide vahel on väike erinevus köömne ja zira vahel: köömne on maapõõsas.

Kui te kardate, et teid petatakse turul ja anna küüslaugu zirase asemel, siis saab selle konkreetse vürtsi maitsega tutvuda, saate seda esmakordselt veebipoest tellida: näiteks võite osta peaaegu poole kilo maa jira ja siin seemned. Seal pole teid täpselt petnud ja kvaliteet on peal.

Kas see on haige? Chew zira

Ida jaoks ei ole niivõrd hästi hinnatud köömniidi, kasulikud omadused ja vastunäidustused on iidsetel aegadel uuritud. Vastunäidustustel sellisena ei ole vaimu. Kas te olete allergiline vürtsi. Seepärast olge ettevaatlik: aromaatsed kalmarist ürdid, garam masala, chili, Mehhiko segud, chutneys, zhoug (Jemeni maitsestamine), baharat (araabia segu) sisaldavad köömneid. Kaelarihmade, mao ja kõrge happesusega gastriidiga patsientidel ei soovitata neid topsi.

  • Lapsed saavad köömne, et saada koliidist vabaneda, leevendada turse ja parandada üldist heaolu.
  • Hõõrdumine ja vedeliku hoidmine on üks kaalukaotuse peamistest põhjustest. Kumin täiuslikult puhastab keha, eemaldab sellest toksiine ja omab diureetilist toimet. Ärge hoidke söömises. Zira suurendab isu, nii et ärge visake liha ja suitsu, vaid puuvilju ja köögivilju. Kui olete juba alla käinud, siis tee paastu päeva vee dieedil või nädalal riisi dieedil.
  • Kummina puhastab hingamisteed röga, aitab köha ja hägustumist.
  • Kõhupuhitus, piinatud koliit, meteorism või kõhulahtisus tekkisid - imetage zira infusiooni, et suurendada imetamist. Rasedatel naistel võib toksoosi ajal soovitada vürtsi iiveldusega.
  • Imetavad emad aitavad ka zirat. Selle kasulikud omadused on sarnased köömne ja tilli toimega.
  • Noorupoega pakutav nahk puhastatakse aknest alates toonilisest aknast: pimples, lööve ja ärritus kaob kiiresti.
  • Kui teete haava või kasvaja kudemisvahendi, siis haava paraneb ja turse langeb.

Kõik teised sooviksid soovida rahu ja magusaid unenägusid. Tee Zira'iga öösel ja sa magad nagu beebi. Mõnikord köömne aitab unustatud arstidest meeles pidada, et ravida amneesia, stressi, sageli pöörduda ka traditsioonilise meditsiini poole.

Retsept küpsetama

Neerude jaoks

Klaasist veest tõmmake 2 tl köömneid. Suurema tõhususe saavutamiseks lisage koriandri ja apteegitilli vette.

Sama retseptil on lopustav ja diureetilist toimet.

Puhastamiseks

Sama segu maitsetaimedest: zira, koriandri, apteegitilli. 1 tl segu 2 tassi kuuma vett. Nõuda ja juua nagu teed.

Sest süda

Soojendage 1,5 klaasi vett veevannis 2 tl Zira 20 minutit. Veel järgmise 40 minuti järel tüvi. Jooge päevas saadud ruumala kolmes külastuses.

See retsept hakkab hästi toime köha, aitab eemaldada fragma, rahustab närve.

Imetamiseks

1 osa purustatud seemnete kohta kangete alkohoolsete jookide 1 osa suhkrut. Sööma Võid juua piima, vett. Seda kangete alkohoolsete jookide mahu võib valmistada ka piima või veega ja purjus kolm korda päevas.

Iiveldamisest

Eemaldab tee nõrkuse: klaasi vett, tükikuküünist.

Mälu ja amneesia jaoks

Sega tallast zirast supilusikatäis meest. Võtke kolm korda päevas.

Sama retsept aitab taastada nägemist.

Alates unetusest ja mälust

Sega klaasi sooja piima 0,5 tl Zira, lisage mee maitsele ja juua enne magamaminekut.

Seda joogi võib anda lastele, nii et nad ei unistaksid.

Haavast ja tuumorist

Purustatud terade lõhnaained, mis on segatud oliivi-, maisi- või puuvillaseemneõli. Tööriist lahendab väliseid kasvajaid, põrna kasvaja, tihendab haavad. Kui haav on avatud, võib purustatud köömniidi valada otse haavale.

Teine retsept. Segage 1 osa aniisist õli ja 2 osa oliiviõli. Lisage purustatud zira 40 grammi seemneid 100 ml õli segu kohta. Õli küllastamiseks segu soojendage, jahutage ja kasutage seda kreemina.

Retsept aitab radikulitil, neuralgia, reumaatioonil, artriidil.

Hulgiskleroosist

Sega 1 osa linaseemneõli ja 1 osa mesi. alkohol. Lisage purustatud zira 30 grammi seemneid 100 ml segu kohta. Soojendage segu ja nõudke termosest (termokuupi). Annustamine: magustoiduks lusikat paar tundi enne sööki (3 korda päevas).

Läbivaatuste kohaselt võib tööriist asendada mõned kallid ravimid: baklofeen ja phlogenzyme.

Muide, siin on see video selgelt näha vahepuu köömniidi ja köömne vahele:

Küpsetamine idamaise lõõtspilliga

Zira maitsestamine on leitud mitte ainult meditsiinis. Idamaise köögi puhul maitses roogasid meditsiinilise komponendi mõtlemata. Baltimaid, kodujuustu ja kodujuustu magustamata roogasid, lisades leiba köömne ja köömnega. Õppige neilt.

  • Võite lisada köömne peaaegu kõikidele roogadele: salatid, kuumad köögiviljad, supid, külmad suupisted, kala või liharoogid.
  • Hea on kapsa, tomati, seente, kurkide säilitamine koos sellega.
  • Ära karda katsetada. Köögiviljad, kaneel, kardemon ja apteegitill lisavad puuviljasalatite, saiakesemete ja keediste jaoks uue maitse.
  • Zira annab uue maitse kodus valmistatud jogurti, kodujuustu, jogurti, juustu valmistamiseks.
  • Valmistades pilafi, ärge unustage lisada köömneid hariliku ja safraniga - vastasel juhul ei tunne Ida inimesed sind.
  • Isegi gurmaanid nautida köögiviljatoite, kui lisate neile jõhvi.

Toorest toor ei rikne. Kuid see peab olema nõuetekohaselt ette valmistatud.

  • Ärge osta vürtsi tulevikku. Vürtsi koostis sisaldab köömneõli, mis pikaajalise ladustamisega hakkab kibestama.
  • Must köömne võib veidi kuumutada kuivas pannis ja lisada toitu.
  • Valge köömne, mis on meile müüdud aroomi ja maitse avaldamiseks, peate praadima mõne minuti jooksul kuiva praadimismahtu ja lisama siis ainult tassi.

Mitte ainult meditsiinis ja toiduvalmistamises on teada köömne. Parfüümide tootmisel leiduv maitseaine. Mõnes parfüümi kompositsioonides leiate zira pealmise, alumise või südame märkusena: Teo Cabanelist Barkhane, Christian Diori Diorama, Cartier D'un Soir Deklar, LM Parfumsi Black Oud, Antonio Banderas kuldne saladus jt. Pole üllatav, et zira nimetatakse aphrodisiacsiks.

Zira on see, mis on

Zira (köömne) - kuivatatud vürtsise rohu seemned Cuminium cyminum, peterselli perekond. See on üks populaarsemaid Aasia vürtse, mis on India köömeni seemned. See erineb meie köömnest väiksemas ja tumedas värvitoonis. Lisaks sellele on see teravam, tugevam ja meeldivam aroom.

Ladina-Ameerikas, Aafrikas, Vahemeres, Aasia riikides, eriti Indias, on see vürtside kuninganna, ilma milleta praktiliselt ükski tass ei ole täielik.

Köömniidi nimetus on ka Maltese saarestiku (Vahemere) väike Comino väike saar - see on kaetud vürtsikomiinide põldudega.

Zira (köömne) kasutatakse leiva- ja kondiitritoodete, kääritatud piimatoodete roogade maitsestamiseks. See on oluline osa kapsa, kurgi, tomati, peitsimisega seente seast. Isoleerivat maitset säilitatakse kartulipüree, kala, köögiviljasalatite, praetud, küpsetatud ja hautatud sealiha hautis. Mitte ükski Kesk-Aasia pilaf pole täis ilma vürtsikast lihast.

On olemas mitut tüüpi köömneid:

  • Valge köömne (Cuminium Cyminum) on kõige tavalisem, mida kasutatakse meie riigis ja seda arutatakse hiljem.
  • Must kummin (kala gira) - Cuminium nigrum - tumedam ja peenem kui valge, on kibe maitse ja äge lõhn. See ei vaja sellist pika röstimist nagu valge köömne seemned.
  • Tadžikistanis leidub kõige haruldasemat rasvavarju, mida nimetatakse täpsemalt Bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum.

Kumin on osa erinevatest vürtsisegudest: karri, chili, garam masala, chutney (vürtsikas-magus maitseained), Mehhiko segud, Jemeni zhoug maitsestamine, segatakse Saudi Araabias baharat...

Pikema ladustamisega algab köömne maitse kibe, eriti maapinnaga.

Kalorite rasv

Kanged alkohoolsed joogid on kõrge kalorsusega. 100 g selliseid seemneid sisaldab 375 kcal, seetõttu on suurtes kogustes vastunäidustatud rasvumist põdevatele inimestele.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Zira kasulikud omadused

Köömneemned (köömne) sisaldavad 2,5-4% eeterlikku õli, kummi aldehüüdi (p-isopropüülbensaldehüüdi, 25-35%), tümooli, perilla-aldehüüdi, alamalme alumiiniumist ja beeta-piniinist (21%), dipenteen, r-tsümeen ja beeta-fossaadid.

Küüslauguõli kasutatakse parfüümi tööstuses.

Zira (kumin) on meditsiinis kasutatud juba ammustest aegadest. Näiteks kreeklased valmistavad endiselt teed, mis parandab laste heaolu.

Kumiin - hea toonik on aphrodisiaak.

Köömne mõju parandab seedimist (mao- ja neeruhaiguste ravi, kõhupuhitus, koolikud, kõhulahtisus), stimuleerib söögiisu. Zira'l on diureetilist toimet. Eemaldab toksiine kehast.

Zira't kasutatakse günekoloogias (imetavate emade piima suurenemine...) ja neuroloogias (see aitab võidelda amneesia, unetuse...).

Spice Cumin on antiseptiline; välistpidi aitab lahustada kasvajaid, erinevaid nahahaavandeid (akne, lööbed jne). Vähendab valu.

Zira sobib hingamisteede puhastamiseks. Aitab võidelda iivelduse, sh raseduse esimestel kuudel.

Soovitatav on kasutada Zira't (üksinda või koos maapõue koriandri, apteegitilli või kardemoniga) seedetrakti haiguste jaoks, hingamisteede puhastamiseks bronhiidile ja limaskesta sekretsiooni köhimiseks ning närvisüsteemi rahustavaks.

Zira aitab kaasa ka hea neerufunktsioonile. Paks köömnejook (2 tl valmistatud klaasi veest) on kerge lahtistav ja diureetilise toimega. Infusiooni efektiivsus on suurem, kui segate köömniidi, apteegitilli ja koriandri võrdses vahekorras.

Zira eemaldab keha toksiinid ja toidujäätmed. Meditsiiniline tee alates 1 h. Köömne, apteegitilli ja koriandri seemned, valatakse 2 tassi keeva veega, aitab suurepäraselt toitu seedida, anda tugevust ja tõusma.

Alkoholi (köömne) seemned tee 1 tl veeklaasi puhul ravib iiveldust, puhitus ja oksendamist (eriti naistel raseduse esimestel kuudel).

Köömniini kasutatakse ka pulbrina suhkru võrdse osaga (piimavoolu suurendamiseks noored imetavad emad). Kuidas saame selleks eesmärgiks kasutada vürtspaprika seemneid vees või piimas ja võtta see 3 korda päevas.

Köögiviljade segamine oliiviõli seguga lahendab põrna kasvaja.

Kumin paraneb haavad, mille jaoks see pannakse otse haava südamesse.

Pediaatril kasutatakse seda lastehaiguste raviks.

See parandab ajutegevust, aitab tugevdada ja taastada nägemist.

Mälu parandamiseks võta 1 tl. Köömeni, segada 1 spl. kallis

Kudede ohtlikud omadused

Zira on vastunäidustatud gastriidiga, millel on kõrge happesus, maohaavand ja 12-kuuleline haavand.

On teada ka juhtumeid Zira sisaldavate toodete allergilise reaktsiooni ilmnemise kohta.

Video räägib teile köömne kohta, erinevuse kohta köömne, köömeni ja köömne, kohta, kus saab lisada köömneid, samuti lühidalt teiste vürtside kohta, mida saab toiduvalmistamisel kasutada.

Zira - millist vürtsi, kasulikke omadusi ja vastunäidustusi, milliseid toite lisada ja kuidas valida

Köömne või Zira on vürtsikas kerge aroomi, maitsestamata toidurasvade ja eeterlike õlide sisaldus. Kosmeetilises ja alternatiivses meditsiinis kasutatakse ainulaadset vürtsi, mis on valmistatud kondiitritoodetest, lihast, jookidest, piimatoodetest ja marinaadist. Kiminas on isegi midagi müstilist - see ei ole mitte midagi, et mõnes eas idapoolsed ei oska oma pulmapäeval oma seemneid, nii et abielu oleks õnnelik. Saare esialgse maitsega maitsestamine muudab igavaid toite peeneks ja aitab vältida terviseprobleeme, kui tead, kuidas seda õigesti valida, säilitada ja rakendada.

Mis on Zira?

Üks-kaheaastane zira taim on koriandri, aniisi ja tilli lähedane sugulane, nagu seda võib näha õisikutest, mida kogutakse iseloomulike vihmavarjudest. See ulatub umbes 30 cm kõrgusele, on õhuke vineeriline lehed, helepunane või lumevalge lilled. Köömeni seemned, suured, piklikud, tugev lõhn ja maitse, pärast valmimist kiiresti kukkuda. Kesk-Aasiat peetakse kuulsa India vürtside sünnikohaks, kuid täna kasvatatakse seda naabruses Kagu-ja Kesk-Aasias, Põhja-Aafrikas, Iraanis, Ladina-Ameerikas ja Vahemeres.

Koostis ja kalorid

Alkoholide energiasisaldus 100 g toote kohta on 375 kcal, kuid isegi sportlasi, kes oma kehakaalu ja süsivesikute tarbimist jälgivad, ei tohiks hirmutada vürtsi kõrge kalorsusega. Lusikaga pannakse umbes 15 g maitsestamist, teed toas - ainult 6. Lämmastik koosneb põhiliselt veest ja toiduvalkast, mis parandab soolestiku mikrofloora ja vähendab kolesterooli. "Romani köömne" sisaldab mikroobseid aineid, mis on vajalikud organismi normaalseks toimimiseks - kaltsium, magneesium, raud, kaalium, naatrium, fosfor, tsink.

Kasulikud omadused

Köömnine on idaosa maitsestamine, gurmee lei ja igasuguste makrotoitainete laoruum. Selle vürtsi omadusi ja eeliseid nimetatakse isegi Hippokratese teostes. Seemne seemneid on soovitatav kasutada seedimist, närvisüsteemi või kardiovaskulaarsüsteemi, hingamisteede probleeme. Spice'i lisatakse ka ülekaalulistele toiduainetele, iiveldusele raseduse ajal, diabeedi raviks, mis on ette nähtud vähi ennetamiseks. India maitseained rikastavad mis tahes roogi maitset ja aroomi, soodustavad positiivselt heaolu, välimust ja inimeste tervist:

  • Vähendab südameataki riski.
  • See omab rahustavat mõju närvisüsteemile. Soovitatav on unetus, krooniline väsimus, apaatia, närviline väsimus, stress.
  • Sellel on diureetilist toimet.
  • Parandab nägemist.
  • Stimuleerib aju.
  • Sellel on tooniline toime, antioksüdandid ja deodoriseerivad omadused.
  • Määratud koos aneemia või aneemiaga, on positiivne mõju veres.
  • See on aphrodisiaak.
  • Vältida verehüübe.
  • Normaalab söögiisu, parandab seedimist, ainevahetust.
  • Vähendab peavalu.

Maisiviljad

Sordist sõltumata on kangete seemnete sarnasus köömnine, kuid neil on erinev lõhn ja maitse, mida soojendades kätes küpsetatakse või hõõrutakse. Nad on sirged või kergelt kaarilised, pikisuunalised, pikkusega kuni 5 mm. Köömne viiakse dieeti, mille tagajärjeks on vähkkasvajate tekkimine pärilikkuse või töötingimuste tõttu. Soovitav on viinamarjavirre pudeldada vahetult enne nõusse lisamist või loputamist haavade, presside ja muude toorikute jaoks välispidiseks kasutamiseks.

Liigid

Igal Zira sortil on eriline maitse, värv, lõhn. Pärsia cmin on suured kollakasrohelist värvi seemned, neid pannakse enne tassi lisamist. Tume kirismanari cmin ei vaja kuumtöötlemist, see on pinnapealne aroom, kontsentreeritud maitse. Süüria ja Nabatean on vähem levinud, need vürtsid ostetakse kohtades koguda kui suveniirist eksootiline nurk planeedi. Kuulus, kuid harva tänu vürtsi bunumi narkootilistele omadustele.

Taotlus

Cmin on tunnustatud mitte ainult tavatu, vaid ka ametliku meditsiini puhul, mis on väga kahtlane igasuguste ravimtaimede ja juurte suhtes. Näiteks hambaravis on tema seemnetes sisalduv aine tümool. Eriti kasulik vürtsi, mida kasutatakse kosmeetikas, toiduvalmistamises, kodus meditsiinikompleksis. Spice lisatakse toidule kui salajase koostisosa erialadel, et parandada nende maitset ja aroomi. Zira on toidus tervislik, ilu ja nauding, kuid on oluline teada, kuidas unikaalset maitsestamist õigesti rakendada:

  • Lisades kaks klaasi keedetud vett kaks vürtsikatäis vett, valmistage jooki koos kerge lahtistava diureetilise toimega. Puljaseemned aitavad inimestel, kes järgivad jäik dieedi, sunnitud loobuma teatud roogadest ja seetõttu on juhatusel probleeme.
  • Musta kummina lisatakse kuumad joogid, et leevendada vaagnaelundite põletikulisi protsesse, mida täheldatakse rasedatel naistel.
  • Kergematele lastele antakse vürtside aroomiga nõrk puljong.
  • Köömneemned lisatakse keefirile, ryazhenka, koumissile ja muudele piimatoodetele, jookidele ja roogadele, et mitte ainult anda huvitavat maitse ja maitseainete lõhna, vaid ka vältida puhitus.
  • Killatud purustatud seemned rakendavad jaotustükke, abrasiive ja muid vigastusi. Tänu oma paranemisele, rahustav efekt, maitsestamine soodustab kudede parandamist.
  • Maskid, viskoossed lämmastikväetised vürtsi alusel nahale valgendamiseks, vananemiskohtade eemaldamiseks, freaklehed.
  • Kui kasutatakse väliselt, aitab maitsestamine akne ja lööbe vastu võidelda. Purustatud seemned kergendavad laienenud poorid, normaliseerivad sekretsiooni, hoiavad ära rasvaraiste sekretsiooni.
  • Neerukahjustuse vältimiseks on ette nähtud spice segatud oliiviõli, mis lisatakse toidule, millel on põrnaga seotud probleemid.
  • Naistel imetamise ajal soovitatakse imendumist nõrga kontsentratsiooni korral - rinnaga toitmise ajal. Vesi on keedetud, segatud maapähklitega, mis on võetud rinnapiima tootmise suurendamiseks. Veel üks retsept on seemnete tükeldamine, lisada massile sama kogus granuleeritud suhkrut. Spice ei mõjuta piima maitset, laps ei loobu rinnast.
  • Alkoholi seemnete maskid kõrvaldavad kõõmud, parandavad peanaha vereringet, stimuleerivad juuste kasvu.
  • Maitsestamine lisatakse äädikast, kartulist, oadest, et vähendada fermentatsiooni ja parandada maitset ja lõhna. Spice Tinktuura kõrvaldab puhitus, kõhulahtisus, kõhupuhitus, eemaldab gaasid, takistab oksendamist, iiveldust.
  • Seemneõli õli hõõrutakse nahka, et suurendada rindade elastsust, tugevneb see efekt regulaarselt kontrastset hinge.
  • Purustatud seemned segatakse mesi, võetakse mälu parandamiseks. Proportsioonid - teelusikatäis maitsestamist supilusikatäis meest.
  • Cmin aitab bronhiidi ravis, tugevat köha röga ärajuhtimisega.
  • Suu loputamine igapäevaseks seemnevedelikuks kõrvaldab suuõõne ebameeldiva lõhna. Tinktuura on pehme maitse, vürtside aroom, ei tekita kõrvetised.

Kus maitsestada?

Zira ei kuulu universaalsete maitseainete hulka, kuna see omab originaalset ja sõltumatut maitset. Köömne kasutatakse Mehhiko suupistete valmistamiseks - moll, kana tiivad, quinoa, burrito, chili con carne, quesadillas, fajitas. Kuid kiire vürtsikas toit, vürtsikas marinaad liha või kiirrullkastme jaoks on piiridest kaugel. Maitseained lisatakse traditsioonilistele roogadele paljudes maailma köökides, näiteks sudzhuki vorstid, kreeka dolmades, hummus. Nõudade nimekiri, mille puhul maitseainete lisamine alkohoolsete jookide seemneid on tohutu ja mida uuendatakse regulaarselt uute retseptidega:

  • Küpsetatud purustatud seemned annavad kodus valmistatud vorstidele, hakitud lihapallidele, suitsutatud vorstidele kergelt pähkli maitse ja vürtside aroomi jahvatatud veiselihale. Maitsestamine lisatakse grilli, grilli marinaadile.
  • Klassikaline lambaliha ja teised idamaised roogad tuleb valmistada köömne lisamisega. Küüslaugule lisatakse hautis, khinkali, baklazaani mousaki, aurutatud kübaraid, keebat ja muid kuulsaid roogasid, mille maitse ja lõhn sõltub suuresti vürtsidest.
  • Maa seemned kuuluvad chamani - traditsiooniline maitsestamine Armeenia roogade jaoks idamaine vürtsidega.
  • Ryazhenka, värske kodujuust, kõik piimatooted või nõelad - see on kerge, kuid toitev suupiste, alternatiiv kuivatatud lihale ja kiirtoidule. Maitsestatud juustu võileivad pehme juustuga.
  • Värskelt pressitud või tomatimahl, soola, cilantro, jira seemne ja teiste maitseainetega, värskendav maitse, kustutab kiiresti janu. Kompostile lisatakse vürtsi, et anda juua idamaiste vürtside soojenemist.
  • Pisike maapinnast zira täiendab ühtki maitset, annab selle ainulaadse maitse, olenemata peamistest koostisosadest ja muudest vürtsidest.
  • Purustatud purustatud seemneid lisatakse mereandidele. See on kombineeritud krevettide, kalmaaride, praetud kaladega.
  • Maitsestamine on nõudlik taimetoitlaste seas, kes soovivad mitmekesistada kartuli-, riisi-, lääts- ja küüslaugu vürtsidega maitset ja lõhna. Enne toiduvalmistamist köögiviljaroogadega lisatakse küpsetatud õlile küpsiseid.
  • Kuivatatud maisist valmistatud hapukoor on kiire kastmega, mille abil saate oma lemmik salati täita. Soovitav on lisada rasvase majoneesi asemel esimesed roogad.
  • Vürtside rikkamaks maitsestamiseks lisatakse suppidele küüslaugu, köömne, koriandri segu.
  • Selle maitsega küpsetamisel on rohkem rafineeritud maitset. Terve puuvilju võib kasutada selleks, et puistaks omatehtud leiba, söödav kuklid, korter leiba.
  • Kümne seemned annavad maitsetaimede maitse ja aroomi omamaisteks valmististeks. Need lisatakse marinaadile tomatite, kurkide, kapsa, seente säilitamiseks või peitsimiseks.
  • Spice Zira on hädavajalik Ladina-Ameerika köögi mitmete roogade valmistamisel. Maitsestamist lisatakse terved seemned või pulbri kujul, mida kasutatakse selliste eksootiliste roogade maitse parandamiseks nagu enchiladas, kichari, lamb kufta, palak paneer.

Milliseid vürtse see ühendab

Zira maitsestamisel on tugev, meeldejääv maitse, mistõttu on oluline ühendada see sobivate vürtsidega, mis täiendavad maitseainete rikkalikku paletti. Ideaalne ettevõte kaevanduste jaoks - pune, kuum pipar, barberry, safran, tüümian, apteegitill, till. Spice on osa sellistest populaarsetest segudest nagu karri, kurukma, chutney, garam masala. Magusate kondiitritoodete ja muude jahuannide jaoks lisage köömne, nelki, kardemoni ja natuke muskaatpähklit. Köömski sobib ideaalselt vürtsidega, millel on sama maitse - koriandri, köömne.

Mida asendada zira

On juhtumeid, kui vajalik maitseaine pole käepärast, kuid meeleheidet või kohandada oma lemmikretsept, sest see ei ole seda väärt. Zira saab alati asendada tema "kaksikvendiga" - köömnega, millel on sarnane maitse ja peaaegu sama rikas lõhn. Vajadusel võite lisada tšillipipri ja koriandri, tilli, aniisi segu, kuid siis ei omanda see peent näriliste maitset, mille jaoks originaal vürts on kuulus. Seetõttu on parem hoida tuleviku vürtsidega ja hoida seemneid pitseeritud klaasnõudes, näiteks väikelaste toiduainete väikesed purkid.

Kulinaaria näpunäited

Spice zira, mida peetakse ehk idamaiste vürtside kuningaks ja Egiptuse vaaraode lemmikmaitsestamist, ei leidu meie lauas nii sageli. Paljud koduperenaised kohtlevad teda ettevaatlikult ja kõhklevad oma igapäevase toiduga midagi muud kui sool või must pipar. Seal on kibemete seemnete kibedus ja teravus, arvatakse magusamaid aroomi, maitset ja muskaatpähklit, seega sobib see vürts õige annusega roogade vahelduseks. Peamine on teada mõningaid saladusi, mis aitavad välja tuua maitsestamise maitset ja parandada toidu assimilatsiooni.

  1. Enne tassi lisamist pange valge hakkliha praadima. Pann peab olema kuiv, sest kangete alkohoolsete jookide seemned sisaldavad juba õli. Vürtse ei soojendata värvi muutmiseks, kuid enne maitse väljanägemist.
  2. Enne serveerimist või toidule lisamist peate vahetult enne köömiliimist viimistlema.
  3. Maasikroomi säilitamine ei ole soovitatav rohkem kui kuu aega säilitada vürtside pakendatud klaasnõudes.
  4. Terve seemet võib hoida umbes aasta, kuid mitte enam, muidu ilmneb kibestumine ja aroomiaine aromaatne õli aurustub eeterlike õlidega. Peamine tingimus on otsese päikesevalguse puudumine, juurdepääs niiskusele ja hapnikule.
  5. Õli kuumutatakse röstitud kangete alkohoolsete jookide seemnetega ja kasutatakse köögivilju. Tänu sellele imestavad suvikõrvitsad, porgandid, hautatud sibulad, ajapsandal või muud toidud koheselt vürtside aroomid.

Kuidas valida kvaliteetset maitsestamist

Enne, kui lisate köömneid oma lemmikribile või jooki, peate valima sobiva vürtsi. Ainult sel viisil muudavad kangete alkohoolsete jookide kogu maitse ja lõhn maitsmiseks, annavad toidule idamaise meeleolu. Maitsestamist saab osta nii lähima poest kui ka turult. Viimasel juhul on oluline usaldada tõestatud vürtsi edasimüüja ja veenduda, et säilitamise ajal täheldatakse kõiki teiste vürtsidega kõiki köömniini niiskuse ja toorainega seotud tingimusi. On mitmeid lihtsaid võtteid ja üldtunnustatud reegleid, mis aitavad teil valida kvaliteetset toodet:

  1. Tähtis on pöörata tähelepanu vürtside valmistamise kuupäevale - pikaajalise ladustamisega, must köömne hakkab hõõrutud, omandab ebameeldiva lõhna. See on tingitud köömneõli vabastamisest, mis kiiresti halveneb ja võib katkestada nõia maitse.
  2. Vürtside pakendi ladustamine peab olema suletud. Kui maitsestamisel esineb lünki, võib hakata putukaid (vigu võib kergesti kohaneda isegi tihedalt suletud maapinnast punase pipraga ja muude vürtsidega vürtsidega).
  3. Vürtsid, mida pakutakse turule massi järgi, peavad olema terved, prügi, lisandite, maitsetaimede, välismaiste maitseainetega seemneteta.
  4. Vürtse ei saa osta, millest tekib mahajäetud, hapukas niiskuse lõhn.
  5. Vahetus külgnevate vürtside vahel peaks olema tihe, et vältida vürtside juhuslikku segamist või lõhnade vahetust. On oht osta mitte puhast vürtsi, vaid improviseeritud vürtsi segada kahtlase kimp aroomidega ja spetsiifilise maitsega, mis rikub tassi.
  6. Vürtsi värskust on lihtne kindlaks teha, hõõrudes mõned seemned sõrmedega - rikkaliku köömne aroom peaks ilmuma kohe.
  7. Kui ladustamistingimusi on rikutud, hakkavad maitsestamisel ilmnema tükid. Selliseid vürtse ei saa osta - nad ei anna roogile maitset ja aroomi, isegi kui köömne seemned eelkuivatatakse või segatakse teiste vürtsidega.

Vastunäidustused

Zira spice'il pole mitte ainult eeliseid, vaid ka mõningaid vastunäidustusi, nagu enamik teisi maitseaineid. Inimesed, kellel on kõrge happesus, gastriit, seedetrakti limaskestade põletik, kroonilised mao- või kaksteistsõrmikuhaavandid, ei ole soovitatav toidule lisada vürtsi. Köömneljas on kõrge kalorsusega ja süsivesikute sisaldus, seega on kangekaalulisus, vürtside arv peab olema piiratud. Allergilise reaktsiooni või individuaalse sallimatuse korral tuleb ka maitsestusega nõusid hüljata.

Zira maitsestamine, kuidas seda õigesti kasutada, millistes roogades lisada. Vürtside keemiline koostis ja kasulikud omadused

Zira, mida nimetatakse ka köömniks (Cuminium cyminum), on iga-aastane katuseluu taim, mis on tuntud oma joovastava aroomi ja terava, mõru ja vürtsika maitsega.

Mis on Zira?

Seda aromaatset vürtsi on kasutatud juba ammustest aegadest ja seda on isegi mainitud Piiblis. Egiptlased kasutasid seda mumifitseerima kehasid; Roomlased - maitsta oma roogasid ja säilitada liha; ja eurooplased - lojaalsuse tagatisena. Lisaks sellele on paljudel haigustel ravimi ravimina traditsiooniliselt kasutatud tervise, eriti seedimist soodustavate omaduste tõttu.

See on huvitav! Itaalias paar, kes pidi mõnda aega osa võtma, tarbis zeira seemneid, mis pidid kaitsma neid võõraste erinevuste eest. Ja kreeklased panid selle sügavuse ahnusse seemnete kõrge hinna ja väikese suuruse tõttu.

Täna on zira laialdaselt levitatud kuivatatud väikeste, helepruunide seemnete kujul ja seda kasutatakse kasulikuks aromaatseks maitsestamiseks.

Peamised tüübid

On olemas 4 tüüpi eera:

Parimate seas on kirmanskaya (vürtsikas aroomiga väikesed seemned) ja pärsia (see on kollane ja tugev lõhn).

Kuidas ja kus taim kasvab

Kumin on aromaatne aastane taim, millel on särav aedik roheline, umbes 40-50 cm kõrgune. Tule Lähis-Idast, armastab päikest ja kasvab soojas ja päikselises kliimas. Taim näeb välja nagu porgand õhuke lehed 3-7 cm pikkused ja valged või roosad pungad vihmavarju kujul. Mõnikord on see segane köömnega (Carum carvi), mille viljad, nn seemned, moodustuvad ka pärast õitsemist ja neil on sarnane aroom. Ovaalse kujuga köömni seemned, mis sarnanevad munaga, ulatudes suuruselt 3 kuni 6 mm, on helepruunid värvid, kergemad kui köömne.

Kuidas kääbus kasvab looduses?

Mis vürtsi välja näeb

Keemiline koostis ja kalorite sisaldus

Kangete alkohoolsete jookide toiteväärtus

100 g köömniidi sisaldab:

Olulised toitained

  • Rõhu, mis on rohkesti köömne seemneid, optimaalselt transpordib hapnikku kehas. Ärge unustage seda kombineerida teiste toodetega, nagu läätsed või kalad.
  • Seemne sisalduv magneesium aitab seedetrakti silelihaseid lõõgastuda seedetrakti paremaks seedimiseks ja korralikuks toimimiseks.
  • Fosforil on kasulik mõju närvirakkudele. Sellega aktiveeritakse ja säilitatakse lihaste ja aju head dünaamikat.
  • Seemetes esinevad beeta-karoteenid annavad dieedile antioksüdandi omadusi, aeglustavad rakulist vananemist ja stimuleerivad keha kudede parandamist.
  • Köömneemned sisaldavad suures koguses eeterlikku õli, erinevaid flavonoide, isoflavoneid (taimsed hormoonid), alkaloide ja muid fenoolseid ühendeid.

Zira on vürtsid, mida tarbitakse väikestes kogustes, suurendavad need toitained toidu kasu üldist taset. Ärge unustage tasakaalustada oma dieeti, tarbides suures koguses puu-ja köögivilju, et katta kõik teie vajadused mineraalaineid, vitamiine ja mikroelemente.

Köömniidi kasulik omadused

Kümnelik ei ole mitte ainult kulinaarne vürts, vaid ka looduslik taimne ravim, mis võib teatud haigusi ravida või terviseprobleeme vähendada. Viimastel aastatel on tehtud palju uuringuid, et paremini mõista selle taime vürtsusi.

Maitsestamisel on palju ravimeid, mis avaldavad organismile positiivset mõju. Ta:

  • parandab söögiisu;
  • stimuleerib seedimist;
  • vähendab puhitus ja kõhupuhitus;
  • vähendab soole krampe;
  • võitleb seedehäiretega;
  • tagab keha jahutuse;
  • aitab võidelda unetuse vastu.

Samuti aitab vürtse ennetada tõsisemate haiguste tekkimist:

  • Koos tervisliku eluviisiga kaitseb see kardiovaskulaarsüsteemi ja aitab seega vähendada südameataki riski.
  • Tasakaalustatud toitumise osana on köömnal oluline roll teatud tüüpi vähi (mao, maksa) tekke riski vähendamisel.

Lisaks sisaldab zira kasulikku mõju naisorganismi toimimisele, mis aitab eelkõige tasakaalustada menstruaaltsüklit.

Vastunäidustused

Köögiviljade seemnete tarbimisel võib esineda soovimatuid kõrvaltoimeid. Liigne, muutub see kehas mürgiseks. Annuste osas on vaja arvestada ravimtaimede soovitustega.

Imetamine

Rinnaga toitvad naised peaksid vältima liiga palju vürtse, kuna see võib põhjustada piimatootmise madalat taset. Kuigi see kõrvaltoime ei ole kõigile ühine, võib ülemäärane kogus põhjustada rohkem kahju kui tervisele.

Raseduse ajal

Seemne seemned võivad raseduse ajal naistele rasedust katkestada. Suurte koguste tarbimine võib põhjustada raseduse katkemist. Rasedad naised peavad järgima arsti või toitumisspetsialisti soovitatud toitu.

Vürtsikas maitsestamise kasutamine toiduvalmistamises

Mis see vürts on?

Maitsestamiseks korjatakse köömneemnesid ja seejärel kuivatatakse. Võite ekstraheerida ka Ziri eeterlikku õli. Kuivatatud seemneid saate enne toiduvalmistamist hakata. Saadaval ka maapinnal. Maitsestamise võib lisada nii toores kui ka küpsetatud roogasid. Kuid kasutage seda säästlikult, kuna selle vürtsi maitse roogadel suureneb.

Zira eeterlik õli

Lisaks võib köömne kasutada seedimistrakti töö parandamiseks ravimtaime või infusiooni kujul. Selle infusiooni saamiseks vala 20 g seemneid keeva veega, laske sellel mõni minut seista ja seejärel pingutage.

Mida see maitseb?

Ziral on terav maitse ja soe, vürtsikas lõhn. Kuumutamisel avaneb see rohkem kibe ja teravaima aroomi.

Kui kasutatakse toiduvalmistamise vürtsi:

  • annab tootele meeldiva lõhna;
  • vähendab kala ja liha lõhna;
  • on antiseptilisi omadusi.

Tähelepanu! Pulbri kujul asetatakse köömen eelistatavalt küpsetamise lõpuni, nii et see säilitab kõik oma maitse.

Kust lisada köömneid

Zira peetakse Ida vürtsi, kuid see on oluline osa erinevate rahvaste köögist. Alamkimin on karripulbri oluline koostisosa India, Vietnami ja Tai vürtsides. Paljud Ladina-Ameerika retseptid nõuavad ka seda maitsestamist.

Zira on ideaalne maitseaine tüüpilisteks rahvuslikele roogadele, nagu näiteks kuskuss, chili con carne, garam masala või idamaine pilaf. See sobib hästi kalade, lambaliha, kana, köögiviljade, kastmete ja suppidega.

Maitsestamine on ideaalne Hollandi juustudele, nagu näiteks Edam ja Gouda, ning seda kasutatakse ka ravimtaimedes või infusioonides üksi või koos teiste ravimitega.

Nõukogu Küpsetatud köömneemneid küpsetada, et muuta oma paneeritud liha ilusamaks ja lõhnavamaks.

Milliseid vürtse saate köömne ühendada?

Kuna zira on komplekssete vürtside üks peamistest koostisosadest, on see kõigi nende maitseainetega hästi toimiv.

Mida saab asendada

Kui retseptile on vaja köömneid, kuid see ei ole käes, võib selle asemel kasutada ühte järgmistest asendajatest:

Köömneeseemned

Zira ja köömne - sama perekonna taimed. Nad on välimuse ja maitse poolest sarnased, kuigi köömneval on tugevam ja kuumem maitse. Köömniidi asemel kasutage köömneid. Alustage poolest retseptiga nõutavast kogusest ja lisage see järk-järgult vastavalt oma maitsele.

See asendaja ei tohiks mõjutada valmistatud tassi värvi.

Koorija koriander

Teine võimalus on jahvatatud koriandri, kuigi selle kasutamine muudab retsepti maitset. Tal on muldne, sidrunimaitseline köömne, kuid tal puudub soojust. Spread mõned koriandrid, siis lisage veidi tšillipulbrit, et tuua tagasi sooja maitse.

Chili pulber

Köömniin on üks tšillipulbri peamistest koostisosadest, nii et selle asendajaks on see, kuidas oma maitset oma toidule tagasi tuua. Kuna tšillipulbrit sisaldavad tavaliselt ka paprika, kanepipari, küüslaugupulber, sibulapulber ja pune, peate kaaluma, kuidas need täiendavad koostisained teie retseptiga töötavad. Need mõjutavad maitset ja muudavad värvi. Köömneljas on pähkli värvus, samas kui enamik tšillipulbreid on punased. Kasutage esmakordselt seda, mis on vajalik, ja seejärel lisage maitsele.

Garam Masala

See India vürtside segu sisaldab suures annuses köömneid. Samuti on koriandr, kardemon, musta pipart, kaneel, nelk ja muskaatpähkel. Kõik need vürtsid loovad keeruka aroomi, mis on ka mullane, magus, tsitruseline ja vürtsikas.

Karripulber

Karripulbri koostisained erinevad, kuid zira on alati suurtes kogustes. Kõige sagedamini sisaldab karripulbrit ka kurkumit, koriandrit, ingverit, sinepit, pähklipuu seemet, must pipart ja kaneeli. Nad annavad pähklite, magusate ja vürtsikute maitseid roogade karri jaoks. Kui otsustate, et see asendus on teie retseptile parim, pidage meeles, et see muudab värvi pisut. Kuldkreemik on erekollane.

Kuidas valida kvaliteetset vürtsi

Selleks, et valida hea vaade, hõõruge sõrmedega mõned terad. Kvaliteetne vürts peab olema korralikult kuivanud ja tugevat värsket maitset.

Kuidas säilitada köömneid

Parim on osta seemneid zira ja hoia seda õhukindlas konteineris eemal kuumusest ja valgusest. Ta säilitab kogu oma maitse 12-15 kuu jooksul.

Kui teie retsepp vajab pulbri lisamist, võite seemneid lihtsalt väikeste vürtsiveski vajaduste järgi purustada või purustada.

Maa zira kaotab peaaegu kogu maitse umbes 2 kuu jooksul.

Pilafi koos zira retsept

  • 500 g pikkune valge basmati tüüpi riis;
  • 400 g porgandit;
  • 400 g sibulat;
  • 150 g päevalilleõli;
  • 800 grammi lambaliha;
  • 1 küüslauku pea;
  • 1 spl l zira;
  • 1 tl koriandri pulber;
  • safran;
  • 1 kätt kikerhernes;
  • 1 käputäis rosinaid.
  • Tärklis eemaldamiseks pesta riisi rohke veega.
  • Kuumutage õli suured kastrulisse. Praetud sibulat selles õlis kuni kuldpruuniks.
  • Pange liha, lõigake väikesteks tükkideks ja siis porgandid pikkade kuubikuteks.
  • Lisage pool vürtsidest, soola, pipart, küüslauku ja katke keeva veega. Katke kastrul ja küpseta väga madalal temperatuuril vähemalt tund.
  • Seejärel asetage riis, rosinad ja kikerherned ning katke veega nii, et riis oleks täielikult kaetud. Pilafi saladus on see, et järjestikuseid kihte ei tohiks segada!
  • Umbes 20 minuti pärast kontrollige riisi valmisolekut.

Kasvav üles

Kumiin on soojust armastav taim, mis armastab päikest.

  • See peaks olema külvatud hästi valgustatud ja võimaluse korral tuulega kaitstud kohas.
  • Mulda tuleks kuumutada vähemalt 12 kraadini, hästi hõivatud ja rikas huumus.
  • Pärast kibuvitsade tekkimist kallutage need nii, et taimede vaheline kaugus oleks 15-20 cm.
  • Kumin ei vaja erilist hoolt, lihtsalt vesi kuuma ja kuiva ilmaga.
  • Saagikoristus toimub 3-4 kuu jooksul pärast sügisel külvamist.
  • Kui seemned valmivad, muutuvad kaunad pruuniks.

Zira kehakaalu langetamiseks

Vürtside söömine aitab kaasa rasva imendumisele nõudes ja stimuleerib seedimist. Lisaks sellele suurendavad vürtsised roogid täiskasvanu tundlikkust 1,5-kordse võrra võrreldes mittekleepuva tassiga. Vitamiinid on rikastest kõigist omadustest. See vähendab ka suhkru kogust toidus ja reguleerib kolesterooli taset. Selle võime suurendada seedetrakti mahla mao sekretsiooni ja võidelda villimisega muudab selle väga kindlaks lamedate kõhu säilitamiseks. Selleks peate lihtsalt keema veetama zira supilusikatäit ja jooma selle puljongi. Keerulisem retsept, mis parandab teie dieedi efektiivsust:

  • 3 spl või lusikaga võid;
  • 1 spl ingver lusikas;
  • 1/2 tsp kaneeli;
  • 1 viilutatud sidrun.

Pange koostisosad pudelisse ja valage selle peale keeva veega. Sulgege pudel, laske tal jahtuda ja asetage külmkapis. Joo pool tassi enne iga sööki. Kaalukaotus on tagatud, tingimusel et söögikord on tasakaalus ja madala kalorsusega.

Vastused küsimustele

Mis vahe on köömne ja zira vahel?

Mõlemad kuuluvad Zira (Cuminium cyminum) ja köömne (carum carvi) katusorganisatsioonide perekonda. Neid kahte tüüpi seemneid eristab nende värvus ja lõhn. Zira on kollakaspruun värv ja veidi sidruni maitse ning köömne seemned on peaaegu mustad ja lõhnavad nagu aniis.

Zira maitsestamine - milline vürts on see, milline maitse ja lõhn on, kus see on lisatud ja mida see võib asendada

Artiklis arutame zira maitsestamist - mis see on, millist lõhna ja maitset on, millist zira välja näeb ja millistes toitudes on see lisatud. Õppige, kuidas seda maitsestust asendada, milliste maitseainetega hästi ja kuidas seda korralikult säilitada.

Mis on Zira?

Kevadvaade (foto) zeera

Zira on Umbrella perekonna Kmini aastane herb. Taime nimetatakse ka köömeniks, Kammuniks, Rooma köömeniks ja köömeniks. Egiptuse kodumaa on Egiptus ja Lähis-Ida riigid.

Mida tundub vürtside maitsestamine?

  • Taime lehed on vahelduvalt paigutatud ja jagatud õhukesteks segmentideks.
  • Lilled kasvavad topelt vihmavarjudes, tavaliselt valged või punased.
  • Seemned on üsna suured, mustad või kollakasrohelised.

Rahvameditsiinis kasutatakse Zirast infusioone ja teesid - taime paranemisomadused on juba ammu teada ja ilmnenud paljude haiguste ravis. Näiteks köömne (köömne) on kasulik seedetrakti häirete korral, tal on tooniline toime, see kaitseb keha südameinfarkt, parandab aju ja visuaalset aktiivsust, on hädavajalik migreeni ja närvilise ammendumise jaoks.

Kuna seemneid on palju kaloreid - 375 kcal 100 grammi kohta, ei tohiks rasvumisega inimesed neid suures koguses tarbida.

Tundub nagu taime zira

Vürtsikas kasutamine toidu valmistamisel

Selleks, et säilitada köömeni kasulikke omadusi, järgige mõnda reeglit:

  • Enne terade kasutamist pesta neid kergelt kuivas pannis nii, et seemned esitlevad oma algupärast pähklite maitset.
  • Ärge kuivatage köömne ette, lisage see enne serveerimist.
  • Kui olete aurutatud köögivilju küpsetanud, lisage õrna roostevaba või.

Vürtsi maitse ja lõhn

Kulinaarias on tavalised kaks tüüpi vürtsikad:

  • kirmanskaya - mustad väikesed seemned terava lõhnaga ja mõru maitsega;
  • Pärsia - kollakasrohelised seemned pehme aroomi ja maitsega.

Kust lisatakse Zira

Zira lisatakse liha- ja köögiviljaroogadele, saiakestele, säilitusainetele

Toiduvalmistamisel võite Zirase maitsestamist kasutada erinevatel viisidel - teraviljade, jahvatatud pulbri kujul. Köögiviljad lisatakse salatidele ja täidetakse ilma kuumtöötluseta, pannakse tainasse ja küpsetatud leiba, puri ja kreekerid, hapukoore ja tomatikastmeid, köögivilja lihapallid ja kroketid, kartulid.

Populaarsete maailma retseptide loend sisaldab järgmist:

  • Mehhiko praetud köögivili;
  • Kõrgõzstani liha;
  • India karri;
  • Usbeki pilf;
  • lula kebab;
  • Stefato hautis.

Zira on traditsiooniliste Armeenia maitseainete Chasan, India masali ja tšillikastme segude peamine koostisosa. Maitsestamine on hädavajalik söödavate tomatite, kurkide ja kapsa söömiseks, kuivatatud vorstide ja kaunviljade valmistamiseks. Ta eemaldab raskustunde. Keiba fännid lisavad selle marinaadile. Maapähkli võib puistata võileibadel, lisada teele või kompotile.

Milliseid maitseaineid sulle meeldib?

Kui sa saad teada, mida zira on - maitsestamine koos üsna terava pähkli aroomi ja maitsega, saate selle jaoks kergesti koguda täiendavaid vürtse:

  • Ida riikides kombineeritakse zirat punase ja musta pipraga, kurkumite, koriandri ja mitmete kohalike ürtidega.
  • Kookide ja magusate toodete küpsetamiseks segatakse köömne koos nelk, kardemon, kaneel ja muskaatpähkel.
  • Maitsestamine sobib hästi sibulatele, tillile ja apteegitillile.
  • Zira'ile lisatakse klassikalist pilafit, safranit ja rabaronit.
  • Küpsetamise ajal segatakse köögiviljade kääridega ingverit ja tšilli.

Mida saab asendada

Kui retsept vajab maitsestamist, kuid mitte, proovige asendada koostisaine köömnega. Vaadates taime zira välimust, selle seemnete fotosid, võiksite mõelda, et köömne ja köömne on ühesugused. Kuid see ei ole nii. Kõige tähtsam on see, kui erinevus on köömne ja zira, on maitse ja lõhn. Köömne on pehmem maitse ja mitte-kuum maitse. Seega, kui asendada köömneid köömnega, lisage see alustades poolest annusest. Suurendage seemnete arvu, kuni jõuate nõusse vajalikku vürtsi.

Mis veel asendada zira:

  • maapirnijahu - roogi maitse muutub ja muutub veidi sidruniks;
  • tšilli - annab toidule punakasvärvi, ära kasuta rohkem kui ⅓ ½ esialgset vürtsikas õli kogust, et mitte ületada seda teravusega;
  • garam masala - köömne on juba sisenenud India segu;
  • Karripulber - muudab tassi magus-vürtsikas ja kollane.

Kuidas valida zira

Ostetud köömne originaalpakendis, pakendatud pitseeritud kotidesse või konteineritesse. Kui soovite maitsestada massi järgi, pidage meeles, milline on zira ja selle terad - valitud seemned, lisanditeta ega tükkideks purustamata.

Kontrollige ka selle kvaliteeti järgmiselt:

  • võta müüjalt mõni köömne seemned;
  • hõõruge neid sõrmede vahele;
  • lõhna see - värsked seemned on koheselt tugev lõhn ja lõhn lõhn.

Kui ostate jahvatatud köömnist, peab pakend olema hermeetiliselt suletud. Pikema ladustamisega hakkab must köömne (zira) maitsema mõru, eriti maapõõsana.

Kuidas maitsta vürtsi

Maitsestage zirat, et see on üsna vapper vürtsi. Maapinnal säilitatakse seda mitte kauem kui 1 kuu ja tervete teradena kuni 1 aasta.

Igal juhul hoida köömneid tihedalt suletud pakendis, eelistatavalt klaasist, jahedas kohas, mis on kaitstud päikesevalguse eest.

Lisateavet video kohta videost:

Vastunäidustused

Zira peamine vastunäidustus on krooniliste seedetraktihaiguste, näiteks happelise gastriidi ja peptilise haavandi esinemine.

Samuti pidage meeles Zira vürtsi, et see on taim, mis võib põhjustada individuaalset sallimatust. Seetõttu, kui teil esineb iiveldus, pearinglus, hingamisraskused või muud allergilise reaktsiooni sümptomid, lõpetage koheselt imetamine ja konsulteerige arstiga.

Mida meeles pidada

  1. Zira on köömnega sarnane vürts, kuid teravam ja intensiivsem.
  2. Seda lisatakse sageli pilafile, praetud ja hautatud liharoogadele, köögiviljade hautistele, saiakestele, küpsetatud kartulile ja marineeritud köögiviljadele.
  3. Köömne (köömne) võib asendada köömne, tšillipipra, koriandri ja karri.
  4. Spice'i säilitatakse mitte üle ühe aasta.

Palun toetage projekti - öelge meile

Zira (cmin)

Taime zira nime päritolu on mitu versiooni. Kõige tavalisema versiooni järgi pärines ta araabia keelt ja tõlgiti kui "seeme". Teiste sõnade kohaselt võib vürtsi nimi olla Pärsia või juudi juurtega.

Zira on kõige tuntum nimetus vürtsiks, mida nimetatakse ka kaevandusteks, zerasiks, rooma köömniks, võiks ja kammuniks.

Nimed teistes keeltes: teda. Ägyptische Kümmel, Eng. valge köömne, fr. küüslaugu maroko.

Kuulub vihmavarju perele.

Välimus

Zira taim on madala rohu põõsas, mis kuulub katusorganisatsioonide perekonda. Välimuselt sarnaneb see tilliga, kuid sellel on veidi teistsugune lehtede struktuur: see koosneb kahest õhuke pikkast protsessist. Kui zira õitseb, lilled kogunevad vihmavarjudesse. Vihma võib olla kollane, valge või punane.

Seemnete seemned on ovaalsed, piklikud, umbes 0,6 cm pikad ja 0,1 cm laiused.

Omadused:

  • Seemne varjus on rohekas, hallikas või pruunikas;
  • Pikkus - umbes 5 mm.
  • Pikisuunaliste ribidega tera, selle kuju on sirge või veidi kumer.

Kasvu koha järgi on seal mitmeid sorte: pärsia, kirman, süüria ja nabatean. Must Kirman (köömen) ja Kollane Pärsia Zira on tavaliselt toiduvalmistamisel. Peamine kudemisvorm: kõige levinum vorm on Cuminium Cyminum.

Kus kasvab?

Vahemere idaosa (tõenäoliselt Egiptus) on Syrahi sünnikoht. Olles Indias koos teiste vürtsidega, sai ta selles riigis vürtside kuninganna.

Praegu muutuvad väga populaarsed eksootiliste riikide, sealhulgas idaosas asuvad köögid, nii et võite rääkida kaua kadunud Euroopa tarbijate huvist leiba ja muude vürtside vastu.

Nüüd zira praktiliselt ei esine looduses, sest see on täielikult kasvatatud. Seda kasvatatakse suurtes kogustes Aafrika, Aasia ja Ladina-Ameerika riikides. Spira aastane põllukultuur maailmas on mitu kümneid tonne.

Vürtside valmistamise meetod

Spread vihmavarjud koristatakse ootamata seemnete valmimist ja seejärel kuivatatakse. Parima kvaliteediga maitsetaimi ei müüda turul, vaid spetsialiseeritud kauplustes. Kui te otsustate endiselt turult kauplejalt osta zirat, hõõruge seemneid ja lõhna: vastavalt eeskirjadele kasvatatakse ja kuivatatud köömne lõhna väga kena.

Kuidas valida?

  • Kui maitsetaim on eelnevalt pakendatud, kontrollige pakendi terviklikkust enne ostu sooritamist;
  • Seemned peavad olema terved - mitte hajutatud ega peenestamata;
  • Pakendis pole prügi;
  • Kvaliteetne zira lõhnab kena, kuid mitte karmi;
  • Kui hõõruge sõrme vahele, siis lõhn peaks intensiivistuma.

Omadused

  • Kollane, helesinine valge värv. Seda on lihtne eristada värvusest köömne - must seirast.
  • Rikas lõhn ja maitse: kibe, vürtsikas, pähklitega märgid;
  • Pärast kuumtöötlemist paraneb seemnete iseloomulik lõhn.

Toiteväärtus ja kalorid

Köömniidi või kangete alkohoolsete jookide seemned on rikas rasva ja eeterlike õlidega, mis sisaldavad suures koguses bioloogiliselt aktiivseid aineid: algiidriumi köömnet, karvonit, kimini, paratsetamooli, kummi, alfa- ja beetapektiine, beetakaroteeni ja muid toimeaineid, vitamiine ja mineraale. Tabelis on näha üksikasjalikum kangete alkohoolsete jookide keemiline koostis, samuti vürtside kalorite näitajad.

Kaloreid 100 grammi kohta. - 375 kcal

Vitamiinid ja mineraalained

Mitu grammi ühes lusikas?

  • 1 tl 6 grammi;
  • 1 tl - 15 grammi.

Kasulikud omadused

  • Tänu oma erksale maitsele aitab see kiiresti toitu saada;
  • See on kõige tugevam aphrodisiac;
  • Elavneb ja toonid;
  • Sellel on antiseptiline ja kosmeetiline toime;
  • on analgeetiline toime;
  • Parandab ainevahetust.
  • Zira maitsestamine on vastunäidustatud inimestele, kellel on rasked mao- või sooltehaigused;
  • Võib põhjustada tugevat allergilist reaktsiooni ja seeläbi anafülaktilist šokki;
  • Inimesed, kes ei talu vürtsikat toitu, võivad põhjustada kõrvetised;
  • Alkoholi ülemäärane kasutamine võib kahjustada maksa ja kopsu seisundit.

Õli

Eeterlik õli on toodetud zira teradest, mida laialdaselt kasutatakse aroomiteraapias ja kosmeetikas. Lahjendamata kujul lõhnab ta üsna järsult. Selleks, et aroom muutuks pehmemaks ja õhemaks, on soovitav õli segada veega. Õli lõhn sõltub erinevate alkohoolsete jookide ja taimede kasvatamise tingimustest. Koos aroomiga võivad eeterlike õlide omadused muutuda.

Zeira õli saab kasutada aphrodisiac - just pannakse paar tilka randmetel ja kaelal. Õli soojenemisomadused võimaldavad seda kasutada massaaži jaoks - spetsiaalsete segude osana. Õli auru sissehingamine aitab leevendada mõnda valu.

Teadusuuringud on näidanud, et Zira eeterlik õli sisaldab aineid, mis aitavad võidelda seente ja mikroobide vastu. Kui te vastate õigesti annusele, siis aitab selle õli abil seedetrakti probleemid lahti saada.

Õlipõhised aroomiteraapia sessioonid aitavad teil depressiooni ja ärevuse vastu võidelda. Zira on kasulik inimestele, kes põevad unetust, kuna neil on hea rahusti.

Loe Kasu Tooteid

Kana-maksa allergia

Tere tulemast alergino.ru-ile, kallid lehe lugejad. Kana maks on tõeline delikatesstoote toode, mis on populaarne paljude maailma rahvaste seas. Kõik tassid, milles see on olemas, on alati pehme ja maitsev.

Loe Edasi

Lubi - kasulikud omadused, kasutamine toiduvalmistamisel. Retseptid lubjaga.

Lime - kirjeldusLime - tsitrusviljad on algselt Indiast, sidruni lähedane sugulane. Limelandit tunnustatakse Malacca poolsaarena.

Loe Edasi

ersh

kuldkala• angerjaskonna suguküpsistega luukarjad• mitmesuguste kangete alkohoolsete jookide segu sobimatute või halvasti seeditavate segude leibkonna nimi• kindlalt kinnitatud püstine küünte; kangekaelne

Loe Edasi