Syr-i kasutamine

Zira on taim, mille kodumaa peetakse Kesk-Aasiasse ja Egiptusesse. Taim on mitmeaastane ja on saanud üsna populaarseks nende riikide rahvusköögis. Selle taime seemneid kasutatakse vürtsiks keetmiseks.

Spice zira on väga populaarne kogu maailmas. Sellel on eriline hapukas ja vürtsikas maitse ja lõhn. Röstimisel suurendatakse jera lõhna. Mõnedes Aasia riikides nimetatakse seda vürtsi ka köömneks.

Kogu köömneemnesid kasutatakse tavaliselt värskena. Tänu oma antimikroobsetele omadustele lisandub zira toidu konserveerimisele. Kuumates nõudes lisatakse see maitsestamise ettevalmistamise algusjärgus, et tass omandaks erilise aroomi ja maitse.

Maitsetaimi zira kasutamine

Tavaliselt kasutatakse vürtsina zira kahte sorti: pärsia zira (kollane seeme, lõhnav) ja zira kirisman (must ja karm).

Loomulikult kasutatakse Zira kõige sagedamini toiduvalmistamiseks. Eriti plavali või liha küpsetamisel. Lisage see toidule üldiselt või haamrina.

Samuti on populaarne seda tüüpi vürtside kasutamine köögiviljade säilitamisel. Lisaks sellele on köömnal tugev antibakteriaalne omadus, mistõttu see lisatakse fermenteeritud piimatoodetele.

Näiteks Türgi köögis on zira õlutoodetele, marineeritud kapsale ja baklazaanidele lahutamatu osa. Usbekistanis lisatakse salatitele, erinevatele suppidele ja jahu toodetele must köömne.

Mõned riigid lisavad köömneid teele, kuna neil on väga hea tooniline efekt. Köögiviljade söömine aitab parandada seedimist ja suurendada isu.

Võite kasutada ka köömnist väliselt, sest sellel on antiseptilised omadused. Verevalumite, verevalumite ja putukate hammustamine aitab kaasa kasvajate kiirele resorptsioonile.

Loomulikult kasutatakse zira kõige sagedamini platsi vürtside osana. Koos paprika, kuldkollase ja rabarindiga omandab see Usbeki rahvusliku köögi tass tõeliselt maagiline maitse. Pilafi Zira annab toidule erilise särguse, vürtsi ja aromaatse aroomi, joovastava meele. Zira maitse on peaaegu peamise maitsestamise jaoks ploaf, ilma milleta see tass ei tööta nii, nagu see peaks olema. Selle vürtsi võib lisada peaaegu igale lihale, et anda sellele eriline maitsekeeld ja ainulaadne maitse.

Zira kasutamine on kõige edukam ka kebabide valmistamisel looduses. Lõppude lõpuks saab see lihale anda selge, eristuva "idamaise" maitse ja aroomi, mis on suures valikus liha kuumutamisel vabas õhus.

Kui tänaval on kuum ja soovite midagi valgust süüa, siis oleks parim lahendus lisada salatit sisaldav köömne või lisada see teele värskendavaks ja toonikaks.

Zira - kasutada toiduvalmistamisel

Loomulikult on kõige tavalisem zira kasutamine toiduvalmistamises. Nagu eespool mainitud, lisandub see peaaegu kõikidele nõudetele nii suppide, salatite, erinevate kastmete ja eriti ploafi kui ka liha liigi kohta.

Lisaks toiduvalmistamiseks kasutatavatele seemnetele kasutatakse sellist vürtsi laialdaselt pulbrina, lisades igasse roogi maitsele. Spice suudab röstimisel erilist pähklipuu lõhna saada. Tihti lisatakse küüslaugu kuivatatud vürtsisegude koostist, nagu näiteks "Curry". Idas tuleb köömneks panna kõik jahu-ja kondiitritooted.

Zira või Kumin - vaaraode ja Rooma keisrite lemmik maitsestamine

Sellest artiklist saate õppida kogu idamaise populaarse maitse ja lõhna, mis on üsna tavaline rahvusköökide maailmas.

Zirat mainiti Vana-Roomas ja Egiptuses ning see oli väga kallid vürtsid, mis olid kättesaadavad ainult valitsejatele.

Nad väärtustavad ja armastavad seda vürtsi Aasias, Aafrikas ja Ladina-Ameerikas.

Nad teavad temast viimastel aastakümnetel Euroopas, kus ta on üha rohkem austanud.

Mis on zira maitsestamine - omadused ja rakendus

Sellest artiklist õpitakse:

Zira (latin Cumīnum cymīnum) on rohttaim, Umbrella perekonna perekonna Cmin (Cuminium) liik. On ka teisi taimi nimetusi - ZERA, Rooma köömne, Cmin, köömeni, köömne, kammun

Lühike botaaniline abi - Mida näeb välja Zira

Kumiin on iga-aastane hallikasroheline taim, mis koosneb Lähis-Ida ja Egiptuse riikidest pärit peeneks lõigatud lehtedega ja hargnenud vartega. Seda võib leida jalamiladest? Himaalaja? Lääne? Aafrikast.

Spice on spindlilaadsed puuviljad pikkusega 6-7 mm ja laiusega 1 mm iseloomuliku värske aroomiga ja kergelt jahutava bitter-põleva maitsega.

Tundub, et maitsestatakse zira või köömne

Vürtsid

On mitmeid liiki köömneid. Kõige kuulsamad on kirman zira ja pärsia.

  • Kirmanskaya - see lõhnab kuum, väga väike, must.
  • Pärsia - see lõhnav, on hele rohekaskollase värvusega.

Kergema lõhna ja maitsega on Lähis-Ida iidlaste (persoanid) suur rohekaspruunid puuviljad

Selle vürtsi on veel kaks tüüpi: Nabatean ja Süüria. Kuid neid peetakse mitte nii levinud, peamiselt kahte esimest tüüpi kümnist.

Zira maitsestamist ei kasutata peaaegu kunagi üksinda, seda kasutatakse roogades peamiselt koos teiste Ida tavaliste vürtsidega: kollakat, pipart jne.

Mis sisaldab zirat - vürtside keemilist koostist

Köömiliinid sisaldavad kuni 4% eeterlikku õli, kuni 16% vaigudest ja igemetest, 8-10% rasvadest.

See sisaldab palju lenduvaid ühendeid - aldehüüdid ja aromaatsed alkoholid, umbes 35% kuminaldehüüd, γ-terpinen, α-terpinen, mentadieneen.

Muud osad eeterliku õli - a-pineeni, β-pineeni, mürtseen, limoneen, 1-8-tsineooli, karüofiilleen, β-bisabolen, p-tsümeen, β-felandren ja teised, mis maitseomaduste ja vürtsikad vaigutaoliste toone.

Maitsestamise vürtsi kasulikud omadused

See on väga kasulik vürts, mis oli iidsetel aegadel tuntud ja mida hinnati Ida-Kreekas, Vana-Roomas ja Egiptuses.

Kasutati seda toidu valmistamisel, meditsiinis ja teistes eluvaldkondades.

Zira on hea antiseptik, mis põhineb haavade paranemise lahenduste koostamisel. Rahvameditsiinis on soovitatav eemaldada oliiviõlis segatud eeterlike seemnete küljes olevad kompressid.

Kumiin (zira) omab üsna tugevaid terapeutilisi ja profülaktilisi omadusi:

  1. Oluliselt parandab Zira ainevahetusprotsesside maitsestamist.
  2. Eemaldab kehast mürgised ained.
  3. Parandab hingamisvõimet, rikastab vett hapnikuga.
  4. Suurendab seedetrakti seedetrakti võimsust, taastab nõrga mao,
  5. Toetab seedimist soodustavate ensüümide arendamist toidu kõrge kvaliteedi jaoks.
  6. Tähelepanuväärselt käsitletakse probleeme kõhunäärme, maksa, neerudega.
  7. Spice parandab südame ja veresoonte tervist, takistab trombotsüütide agregatsiooni.
  8. Parandab aju ja nägemist.
  9. Vähendab peavalu, rahustab närvisüsteemi.
  10. Mõõdukat vürtsi kasutatakse imikute teedel, et leevendada kõhupuhitus ja rahustada närvisüsteemi.
  11. Arstid soovitavad zira't kasutada kõigile, kes kannatavad südamehaiguste, veresoonte, kõigil, kellel on raskusi, õhupuudus, liigne higistamine.
  12. Suurepärane vahend rinnapiima suurendamiseks imetavale emale.
  13. See vürts on tuntud oma funktsioonide tõttu, mis ärritavad seksuaalset soovi. Iidlase Oriental seductress teadis sellest, aktiivselt kohaldades alati oma lemmik naised.
  14. Selleks lisasid nad toidule köömneid ja kõikvõimalikke jooke, tarbisid endid, lisades nende roogasid ja armastatud.
  15. See leevendab soolestiku lihaste pinget, eemaldab gaase, peatab tugevaid kusi, valu ja spasme.
  16. Kumin tugevdab nägemist, ravib närvisüsteemi haigusi, vaimseid häireid.
  17. Tee selle maitsestamise seemnest leevendab ka närvilisi pingeid ja stressi.

Köömniidi (Zira) kasutamine toidu valmistamisel

Kumin on lemmik maitsestamine Iraanis, Türgis ja Egiptuses.

Nendes riikides kasutatakse zira erinevaid vürtside segusid, eriti kombinatsioonis punase pipra ja koriandri, musta pipraga ja kohalike vürtsikute maitsetaimedega.

Zira maailma inimeste köökides

  • Indias on see karri segu koostisosa (vt Curry artikkel).
  • Ta siseneb peaaegu kõigist India masala, mis on nii iseloomulikud rikaste India vürtside jaoks.
  • Mehhikos on maitsestatud röstitud liha koos köögiviljadega.
  • Kõrgõzstanis pannakse liha marinaadiks.
  • Usbekistanis ja Tadžikistanis ei pääse pilaf, supid, peamist toidud ja tainas olevad esemed ilma jeera.
  • Armeenias on zira traditsiooniline Chamani maitsestamise koostisosa (va jira, see hõlmab ka põldpuu seemneid, koriandreid ja piparte segu).
  • Kreekas lisandub zira mõnda lihale, kui see on hautatud ja vorstidesse ja vorstidesse sisse viidud.
  • Kumin on kombineeritud mitmesuguste eksootiliste ja traditsiooniliste vürtsidega segudes nagu bharat, havaydzh, ras-el-khan. Maitseained, nagu näiteks Maroko harissa, valmistatud kuumadest paprikatest, küüslaugust, köömne ja koriandrist, annavad suppide ja tagiinide värske, rikas maitse.
  • Euroopas on seda maitseainet eriti hinnanud igasuguste köögiviljade hautatud, hautatud köögiviljad liha, kala, mereande

Kust maha lisada köömneid?

Asjaomane India kalajahu, plov, mis on Usbekistanis, Aserbaidžaanist pärit lula kebab, mis on teie maitsele võrreldamatu - kõik need kuulsad nõiad sisaldavad köömneid.

  • Maitsestamine on kuivade vorstide valmistamisel hädavajalik.
  • Tomatimahla suurepärane kombinatsioon hapukoore ja Ziraga.
  • Zira taimsed hautised, herned, oad, oad ja kartul on organismist paremini imendunud.
  • Alamkimin lisatakse hakkliha ja juustule, pähklitele ja rohelisele täidistele.
  • Leib ja koogid puistavad terved puuviljad
  • Zira on lisatud köögiviljade hapendamiseks ja marinaadiks. Need, kes korrapäraselt kodu säilitamise eest hoolitsevad, on selles äris juba pikka aega kasutanud zirat. Sellisel peremehe spiisil on eriline, mitte sarnane muude toorikute, maitse ja aroomiga.

Kumin erandlikult parandab pliiidi maitset, eriti kombinatsioonis koriandriga ja sarapuupähkel.

  • Liha ja pila valmistamisel kasutatava vürtsi seemned viiakse klassikaliste vürtside koosseisu, nagu kaste "Tšiili".

Fännid grill, grill, küpsetatud kala, gourmet köögiviljahõrgutised eksperdid vürtside kasutamine ja hindame võime rõhutada köömen maitse roogi, võib lisada kebab marinaad ja puista oma grillitud köögiviljad

  • Lisage see küpsetistele, kompotitele tavalistes teedes, et rikastada maitset ja söövitada toite kasulike omadustega.
  • Saate purustada juustu võileibu maapähklisega.

Ja ka zira on kaunviljade roogade pidev kaaslane, see rahustab fermentatsiooni protsessi ja eemaldab raskustunde.

Mis maitseaineid maitseb?

Kasulikke näpunäiteid köömne kohta

Idas vürtside kasutamise saladused päritakse vanematest lastele. Mõelge mõnele saladusele zira üksikasjalikumalt.

  • Üks saladus - köömne seemned enne kasutamist tuleb kergelt röstitud kuivas pannis kuni nad hakkavad maitset välja saama.
  • Nii et köömni värske maitse ei aurustuks ega laguneks, on parem tükeldada see vahetult enne kasutamist ja lisada toidule küpsetamise lõpus.
  • Kui kasutate küpsetamiseks passageeritud köögivilju, siis kergelt röstitud seemneid ja valage õli sel eesmärgil. Nii et tass on isegi tasaseimas.
  • Lisage oma kääritatud piimajoogidest ja -anahkadest eeterlikud seemned. See rikub neid mitte ainult uue maitse, maitsega, vaid muudab teie kääritatud piimatoidu veelgi kasulikuks.
  • Tavaline keefir, riaženka, kodujuust, koumiss lagundatakse kehaga palju kiiremini, lihtsamalt. Aitab vältida pärast tarbimist tupe.

Mida saab zira asendada?

Kui sa ootamatult leiavad, et käsi käes ei ole köömneid, ei pea enam nurjata. Kergelt jõuad köömiliini juurde, aseta see, kasuta seda roogades. (Lisateavet siidiku kohta)

Lisaks sellele, köömne ei ole mitte ainult maitse sarnane kogu maailmaga, kuid selle lõhn on väga sarnane. Ravimi omadused on peaaegu identsed, mõnevõrra erinevad.

Kuidas valida kvaliteetset maitsestatud köömneid?

Parem on osta köömne, pakitud tehaspakenditesse ilma seal õhku pääsmata, hermeetiliselt suletud pakendites.

Kui ostad selle endiselt turul tegutsevatelt kaupmehedelt, peate võtma seemnest köömne ja tükeldama need sõrmede vahele.

Kvaliteetne vürtsi köömne peaks olema tugev, värske lõhn ilma kõrvaltoonideta.

Video kudede kasulike omaduste kohta

Vaadake kindlasti seda huvitavat videot kasulike omaduste ja kangete alkohoolsete jookide kasutamise kohta.

Aegumiskuupäev ja kuidas säilitada köömneid

See vürts on ladustamisel väga õrn. Terve seemneid säilitatakse mitte rohkem kui aasta jahedas, pimedas kohas, ilma hapnikuta.

Pulberküünit soovitatakse hoida kuni ühe kuu jooksul. Üldiselt on soovitatav lihvida seda vürtsi vahetult enne selle kasutamist.

Zira vastunäidustused

Zirase kasutamine ei ole soovitatav seedetrakti krooniliste haiguste, nagu näiteks peptilise haavandi ja gastriidi ägenemise korral, koos happesuse suurenemisega.

Ja pidage silmas vürtside võimalikku individuaalset sallimatust.

Infographics

See plaat memo saab teie abi, kui otsustate kasutada Zira toiduvalmistamisel.

Salvesta see oma lehele sotsiaalsete võrgustike kaudu ja kasutage tervisena!

Nagu te juba aru saanud, on zira maitsestamine unikaalne vürts, millel on kasulikke ja maitseomadusi.

Pange see kindlasti kast rätikule ja naudi seda.

Siin saab osta tõelisi kõrge kvaliteediga mahepõllundustooteid

Zira - maitsestamine

Igal rahval on oma lemmikmaitseained ja vürtsid. Bulgaarias pannakse paprika palju roogasid, sest pole ime, et paprikat nimetatakse Bulgaaria pipariks. Grusiinid armastavad humalasorte, suneli liha ja köögivilju. Ja Aasias ei ole ükski pilaf ilma jeera, vürtsikas taim, mis sarnaneb köömnega oma välimusega.

Kuid tegelikult on köömne ja köömne - on erinevad vürtsid. Ja tänavalane mees, kes ei tunne taimi, võib märgata vahet ainult hamba seemnete proovimisel.

Tõepoolest, isegi välimusega on nende taimede seemned peaaegu ühesugused - kitsad seemnekestad on poolsentimeetrit pikkade rohekas-raba värvidega silmatorkavate tahketega.

Küüslaugu maitse sarnaneb tillile, kuid koos rohkem väljendunud vürtsika aroomiga, mitte kibe. Zira maitse on mõnevõrra nõrgem, kuid selle maitse väljendub ja samal ajal tundub kerge vürtsikas kuumusega.

Kõnealuste vürtside kuumtöötlemisel ilmneb järgmine näide: õrnalt sõrmkübar, mis on küpsetamisel toidule lisatud, küllastatakse see tugeva vürtsika aroomiga, mida ei sega vürtside lõhnaga.

Selleks, et köömne saaks toidule maitset ja lõhna, peate panema vähemalt poole tl teelusikatäit. Ja veelgi rohkem. Aga nüüd räägime zeirast, mis tähendab seda, millistes roogades need on lisatud.

Milliseid roogasid lisada zira

Vaatamata sellele omapärasele teravale lõhnale on see väga populaarne. See täiustab liha, eriti lamba maitset. Seetõttu lisandub see sageli šašik kebabile marinaadiks, võttes loomulikult ette rahvuslikud traditsioonid ja maitseelamused.

Zira on populaarne Afganistanis, Iraanis, Indias, Tadžikistanis ja Usbekistanis. Näiteks kui keeduklaasid marinaatidel koos sibulaga Tadžikis, panid nad jira seemned. Ja Kokand-stiilis kebabidele (Usbeki köök), lamba neerud ja maks marineeritakse lambaliha. Kõiki neid lihatooteid piserdatakse purustatud Zira, must pipar ja sool.

Muide, purustatud ziripulberil on teine ​​nimi - köömne, ja see häirib paljusid.

Küpsetatud juurviljad lisatakse lihatoitudele, eriti praadimisel, kuna terved jira seemned põletavad ja põlevad ning tekitavad teravat ebameeldivat maitset.

Nagu ka Tajik köök ja Usbeki liha vorstid, koos sibul ja küüslauk, panna zira. Horse vorsti valmistamisel (Usbeki köök) on vajalik komponendiks zira.

Zira lisatakse sageli riisinõude juurde. See võib olla nii India köögi vürtsikas riis kui ka usbeki usbeki pluf, mis on valmis puhkuseks.

Koos tilliga, köömeni ja apteegitilliga pannakse tomatite ja kurkide konserveerimisel marineeritud marinuad. Seda kasutatakse ka hapukapsas.

Sellist vürtsi pakutakse üha sagedamini Euroopa toitudes: pelmeenid, omelettid, supid.

Kala piimatooted ja juustud valmistatakse Ziras Balti riikides.

Zira India köök

Indiast pärit roogade jaoks on Zira eriline koht.

See on kuulus vürtsikas segu Garam Masala. Sellega koos ziraga lisatakse kardemoni, koriandri, nelki, pipart, kaneeli. Neid vürtse on kergelt praetud paanis ilma õli ja seejärel jahvatatud kohviveski.

Seda segu kasutatakse herneste ja muude kaunviljade suppide maitseainete lisamiseks, asetatakse köögiviljadesse, kastmetesse ja kasutatakse küpsetamiseks kooke ja kukeseid.

Zira (köömne) on must-olla koostisaine vürtsikas kari segu. See võib sisaldada kuni kolmkümmend erinevat maitsetaimi ja seemneid. Kõige kuulsam neist on koriandrid, sinep, tšilli, põldpuu, muskaatpähkel, piparmünt.

Need on samad nagu garammasalillele, praaditakse kõigepealt õli pannil ja seejärel purustatakse kohviveskis. Karri läheb hästi koos liha, kala, köögivilja ja rosiga.

Milliseid vürtse Zira kasutab?

  • Zira on harmooniline tilliga, sibulaga, apteegitilliga.
  • Seda saab panna köömne ja koriandriga roogade juurde.
  • Tervetele taimele lisatakse Zira koos kardemoni, nelk, muskaatpähkel ja kaneeliga.
  • Zira, safran ja barberry - täiuslik kombinatsioon pilafi jaoks.

Kasulik teave

Lisaks zira täpsele maitsele on ka teisi eeliseid.

  • See parandab söögiisu ja soodustab paremat seedimist.
  • See aitab vabaneda mao krampidest ja kõhupuhitusest.
  • Kaneeli keetmine ravib köha.
  • Zira ja mett, lisatud piima, leevendab unetust.
  • See vürtsi parandab kardiovaskulaarsüsteemi ja aju.

Magic vice zira, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Zira on vürts, mis on pärit Kesk-Aasiast, Indiast, kust see levib üle kogu maailma. Ziral on palju nimesid: India köömne, Rooma köömne, köömne, Cmin, Cammon. Kimunide nimetused kudemisse ilmnesid seemnete välise sarnasuse tõttu köömne seemnetega. Aga see on see, mis nad on. Nende lõhn ja maitse on väga erinevad. Zira vihmavarjude taimede perekonnast, nagu täiskasvanud till, on lilled sarnased. Kuid kudede seemned on pikad, kuni 5-7 mm, kitsad, spindliga.

Kudemisvormid


Seal on peamiselt kahte tüüpi maitseained.

  1. Valge või Pärsia, Iraani. Seemned on heledad, maitse ja lõhn on pehmed, pähklid. Maitset ja lõhna esilekutsumiseks pannakse seemned kuiva praadimismahtu või õlist.
  2. Must või kirmanskaya. Selle liigi seemned on väiksemad ja tumedamad kui valged. Äge kerge kibedusega maitsega, lõhn teravamaks. Seemneid kasutatakse ilma eelneva ettevalmistuseta ja väikestes kogustes.

On ka teist tüüpi köömneid - bunium. Kuid seda levitatakse ainult Tadžikistanis ja selle spetsiifiliste omaduste tõttu on keelatud importida Venemaale.

Rangelt võttes, köömne pinnatakse pulbri zirale. Kuid tänu paljudele nimedele on ühised nimed segamini asetatud.

Zira koostis

Vürtside toiteväärtus on esitatud tabelis.

Kuid maitsestamise väärtus on erinev. Kümnelik on küllastunud eeterlike õlidega, sisaldab kuminaldehüüdi, aromaatseid alkohole ja muid keerulisi aineid, antioksüdante. Tänu sellele koostisele on vürts leidnud rakenduse toidu valmistamisel, meditsiinis ja kosmeetikas.

Zira toiduvalmistamisel

  • Enamik India toite, karri, masala.
  • Pilaf ja muud riisistroad.
  • Supid, praetud ja küpsetatud liha ja kala, suupisted neist.
  • Kodune juust, kodujuust - köömne mitte ainult ei lisa maitset, vaid suurendab ka nende kasulikke omadusi.
  • Köögiviljade ja seente peitsimiseks ja soolamiseks.
  • Paljude kastmete retseptid.
  • Kombineeritakse teiste vürtsidega, mis on lisatud leiba ja muude saiakesemetega.
  • Magustoitudes, kaasa arvatud moosid, puuvilja- ja marjakompotid, kus vürtsi lisatakse nii soolavärinaid kui ka muid maitseaineid (kaneeli, safrani).
  • Nõutav maitsestamine suitsutatud vorstide valmistamiseks, kooritud vorstid, suupistetid.

Zirat kasutatakse nii iseseisvalt kui ka koos teiste vürtsidega.

  1. Koos nelkidega, muskaatpähkel - kondiitri valmistamiseks.
  2. Kartuliga, sibulaga, apteegitilliga - esimese ja teise kursuse puhul köögiviljad.
  3. Safrani ja barberiga - pilafi valmistamiseks.
  4. Kuldkuller ja ingver-köögiviljakari.

Nimekirja saab pikka aega jätkata.

Vürtsil on erilised omadused, näiteks säilib see ilma külmutuseta liha, kui hõõrutakse köömne ja soola seguga, see suurendab köögiviljade lõhnu, milleks see on valmistatud.

Kuumutamiseks on parem kasutada värskelt jahvatatud köömneid ja lisada see küpsetamise lõpuks.

Seadmete kustutamiseks või praadimiseks kuumutatakse esmakordselt kuiva sealiha seemet kuiva praepanniga, seejärel lisatakse õli ja pärast köögivilju ja teravilja. Siis ilmub vürts ise, leotada õli ja terve roog aroomi, maitse ja tervislike omadustega.

Zira kasulikud ja ravivad omadused

Zira meditsiinis

Kumin leidis meditsiinis järgmise taotluse.

  • Toonik Kui see lisatakse toidule või tee kujul, suurendab keha toon. Teostab kehalõhna.
  • Normaalsustab seedimist, leevendab iiveldust, koliiki, kõhulahtisust. Eelkõige tänu sellele omadusele võib Zirase infusiooni rakendada rasedatele naistele toksoosi ajal, imikutel puhitus, kõhupuhitus.

Selleks 1 tl. maitsesta vürtsid 200 ml veega, jahutage ja joomite.

  • Rinnaga toitvate emade suurem imetamine.

1 tl Zira segatakse 1 tl. suhkur Saate süüa kuivas vormis, joogivesi või -piim, võid keedetud veega või piimaga. Kasutage seda tööriista 3 korda päevas.

  • See parandab isu, stimuleerides maomahla produktsiooni. Kerge laksatiivse toime tõttu tugevneb soolemotiilsus.
  • See aitab neerude puhastamist, sellel on nõrk diureetilist toimet.

2 tl. alkohoolsed joogid koriandri ja apteegitilliga segatud 2 tassi keeva veega - see tee on kerge diureetikumi ja lahtistav toime.

  • Kardiovaskulaarsüsteemi parandamine.
  • Röbe väljaheide külmetushaavustest, bronhiidist ja teistest kopsuhaigustest koosnevate bronhidega.

Südame töö parandamiseks tehke järgmine keetmine: 2 tl. Köömni valatakse 300 ml kogus veega, soojas veevannis 20 minutit, seejärel surutakse 40 minutit ja seejärel pingutatakse. Tekkinud keetja jagatakse kolmeks osaks ja jookseb ühe kolmandiku päevas vastuvõtu kohta. See puljong aitab eemaldada sapi kopsudest külmavärinad.

  • See parandab aju funktsiooni, normaliseerib närvisüsteemi seisundit: parandab mälu, leevendab depressiooni, ärritatavust, unetust.

Et parandada aju tegevust 0,5 tl. Zira segatakse klaasi sooja piima abil. Maitse järgi võite mee lisada. Võtke enne magamaminekut.

  • Väljas kasutatakse antiseptilist, haava paranemist kuivas vormis ja kompresside, losjoonide kujul.

Köömniidipulbrit saab puhta kujuga avatud haavale.

Loputusvedudeks (haava paranemine, dekongestandid) kasutatakse õliekstrakti. Selle valmistamiseks võta puuviljasegu, oliiviõli, puuvillane või aniisõli puhtal kujul või nende segu. Näiteks aniisi ja oliiviõli (suhe 1: 2) suhtes võetakse 100 ml õli segu kiirusega 40 gr. zira. Segatakse ja soojendatakse paremaks ekstraheerimiseks, seejärel jahutage. Seda tööriista kasutatakse haavade, turse, verevalumidena survestamiseks.

  • Zira vähendab veresuhkru taset, suurendades samal ajal rakkude tundlikkust insuliinile, seetõttu kasutatakse seda diabeedi ennetamiseks.
  • Kasutatakse meditsiinilisel eesmärgil samuti rafineerimata mustas zeira õlis: neerude, maksa, immuunsuse, madalama kolesterooli taseme tõus.

Kasutamine kosmeetikas

Kumin on leidnud laialdast rakendust kosmeetikas nii selle esialgsel kujul kui ka eeterlike õlide kujul.

  • Kompresse (nagu kirjeldatud ülalpool) ja köömneid kasutatakse naha ja akne põletike raviks.
  • Parandada naha elastsust, tselluliidi töötlemist, õli rakendamist ka massaaži jaoks.
  • Kasutatakse kangete kosmeetiliste ja desodoreerivate efektidega.
  • Köömniini ravimeetod puhastab poorid, valgendab nahka, suurendab rindade elastsust.
  • Zira't kasutatakse kõõma raviks ja juuste kasvu soodustamiseks.

Zira eeterlikke õlisid kasutatakse ka paljude tuntud maailma mainete, näiteks Diori parfüümides.

Zira kehakaalu langetamiseks

Ühelt poolt soovitavad mõned allikad seda maitsestamist kaalulanguse tõttu kergete lahtistavate ja diureetikumide tõttu, suurenenud peristaltikat ja ainevahetust, toksiinide kõrvaldamist ja toonilist toimet. Ja ka allikad ütlevad, et see maitsestamine muudab madalaima kalorsusega tassi maitsvaks.

Teisest küljest suurendab köömen isu, suurendab maomahla sekretsiooni. Selle tulemusel võite süüa rohkem, kui vajate, või tundke end nälga kogu aeg. Seetõttu on Zira kaalulangus, väga vastuoluline toode.

Vastunäidustused

Iga toode, maitseained, vürts pakuvad mitte ainult kasu, vaid ka zira. Kasu ja kahju määratakse individuaalselt. Vastunäidustuste olemasolul võib isegi maagiline vahend olla kahjulik.

Zira't ei soovitata tarbida järgmistel juhtudel.

  1. Seedetraktihaiguste korral - gastriit, haavandid - kõrge happesuse tõttu, kuna köömne veelgi suurendab maomahla sekretsiooni.
  2. Üksiku sallimatuse (allergia) korral.
  3. Enne operatsiooni, sest Spiral on vere õhenemine.
  4. Hepatoos ja rasvumine, eriti, et mitte suurendada isu.

Valik, ost ja ladustamine

Vürtside ostmisel pöörata tähelepanu pakendile (kui see on pakendatud) - kott peab olema õhukindel, mitte kahjustatud. Kaalul ostes peaksite valima maitsestamise, milles seemned on terved, ümmargused, kahjustused ja praht ning nende lõhn ei ole terav.

Zira ostmine tulevikuks ei ole väärt. Selles sisalduv köömneõli põletab läbi õhu, muutes vürtsi kibe, toidu jaoks sobimatuks, tekitades kahjude asemel kahju.

Maapinna zira ladustatakse veelgi vähem kui tera, see oksüdeerub kiiremini õhus, põleb ja hingeldab. Seetõttu on parem terved seemned osta ja maitsestada vahetult enne kasutamist. Maitsestamine, nagu ka teised, hoitakse pimedas, kuivas, mitte kuumas kohas kuiva suletud anumas.

Zira maitsestamine, kuidas seda õigesti kasutada, millistes roogades lisada. Vürtside keemiline koostis ja kasulikud omadused

Zira, mida nimetatakse ka köömniks (Cuminium cyminum), on iga-aastane katuseluu taim, mis on tuntud oma joovastava aroomi ja terava, mõru ja vürtsika maitsega.

Mis on Zira?

Seda aromaatset vürtsi on kasutatud juba ammustest aegadest ja seda on isegi mainitud Piiblis. Egiptlased kasutasid seda mumifitseerima kehasid; Roomlased - maitsta oma roogasid ja säilitada liha; ja eurooplased - lojaalsuse tagatisena. Lisaks sellele on paljudel haigustel ravimi ravimina traditsiooniliselt kasutatud tervise, eriti seedimist soodustavate omaduste tõttu.

See on huvitav! Itaalias paar, kes pidi mõnda aega osa võtma, tarbis zeira seemneid, mis pidid kaitsma neid võõraste erinevuste eest. Ja kreeklased panid selle sügavuse ahnusse seemnete kõrge hinna ja väikese suuruse tõttu.

Täna on zira laialdaselt levitatud kuivatatud väikeste, helepruunide seemnete kujul ja seda kasutatakse kasulikuks aromaatseks maitsestamiseks.

Peamised tüübid

On olemas 4 tüüpi eera:

Parimate seas on kirmanskaya (vürtsikas aroomiga väikesed seemned) ja pärsia (see on kollane ja tugev lõhn).

Kuidas ja kus taim kasvab

Kumin on aromaatne aastane taim, millel on särav aedik roheline, umbes 40-50 cm kõrgune. Tule Lähis-Idast, armastab päikest ja kasvab soojas ja päikselises kliimas. Taim näeb välja nagu porgand õhuke lehed 3-7 cm pikkused ja valged või roosad pungad vihmavarju kujul. Mõnikord on see segane köömnega (Carum carvi), mille viljad, nn seemned, moodustuvad ka pärast õitsemist ja neil on sarnane aroom. Ovaalse kujuga köömni seemned, mis sarnanevad munaga, ulatudes suuruselt 3 kuni 6 mm, on helepruunid värvid, kergemad kui köömne.

Kuidas kääbus kasvab looduses?

Mis vürtsi välja näeb

Keemiline koostis ja kalorite sisaldus

Kangete alkohoolsete jookide toiteväärtus

100 g köömniidi sisaldab:

Olulised toitained

  • Rõhu, mis on rohkesti köömne seemneid, optimaalselt transpordib hapnikku kehas. Ärge unustage seda kombineerida teiste toodetega, nagu läätsed või kalad.
  • Seemne sisalduv magneesium aitab seedetrakti silelihaseid lõõgastuda seedetrakti paremaks seedimiseks ja korralikuks toimimiseks.
  • Fosforil on kasulik mõju närvirakkudele. Sellega aktiveeritakse ja säilitatakse lihaste ja aju head dünaamikat.
  • Seemetes esinevad beeta-karoteenid annavad dieedile antioksüdandi omadusi, aeglustavad rakulist vananemist ja stimuleerivad keha kudede parandamist.
  • Köömneemned sisaldavad suures koguses eeterlikku õli, erinevaid flavonoide, isoflavoneid (taimsed hormoonid), alkaloide ja muid fenoolseid ühendeid.

Zira on vürtsid, mida tarbitakse väikestes kogustes, suurendavad need toitained toidu kasu üldist taset. Ärge unustage tasakaalustada oma dieeti, tarbides suures koguses puu-ja köögivilju, et katta kõik teie vajadused mineraalaineid, vitamiine ja mikroelemente.

Köömniidi kasulik omadused

Kümnelik ei ole mitte ainult kulinaarne vürts, vaid ka looduslik taimne ravim, mis võib teatud haigusi ravida või terviseprobleeme vähendada. Viimastel aastatel on tehtud palju uuringuid, et paremini mõista selle taime vürtsusi.

Maitsestamisel on palju ravimeid, mis avaldavad organismile positiivset mõju. Ta:

  • parandab söögiisu;
  • stimuleerib seedimist;
  • vähendab puhitus ja kõhupuhitus;
  • vähendab soole krampe;
  • võitleb seedehäiretega;
  • tagab keha jahutuse;
  • aitab võidelda unetuse vastu.

Samuti aitab vürtse ennetada tõsisemate haiguste tekkimist:

  • Koos tervisliku eluviisiga kaitseb see kardiovaskulaarsüsteemi ja aitab seega vähendada südameataki riski.
  • Tasakaalustatud toitumise osana on köömnal oluline roll teatud tüüpi vähi (mao, maksa) tekke riski vähendamisel.

Lisaks sisaldab zira kasulikku mõju naisorganismi toimimisele, mis aitab eelkõige tasakaalustada menstruaaltsüklit.

Vastunäidustused

Köögiviljade seemnete tarbimisel võib esineda soovimatuid kõrvaltoimeid. Liigne, muutub see kehas mürgiseks. Annuste osas on vaja arvestada ravimtaimede soovitustega.

Imetamine

Rinnaga toitvad naised peaksid vältima liiga palju vürtse, kuna see võib põhjustada piimatootmise madalat taset. Kuigi see kõrvaltoime ei ole kõigile ühine, võib ülemäärane kogus põhjustada rohkem kahju kui tervisele.

Raseduse ajal

Seemne seemned võivad raseduse ajal naistele rasedust katkestada. Suurte koguste tarbimine võib põhjustada raseduse katkemist. Rasedad naised peavad järgima arsti või toitumisspetsialisti soovitatud toitu.

Vürtsikas maitsestamise kasutamine toiduvalmistamises

Mis see vürts on?

Maitsestamiseks korjatakse köömneemnesid ja seejärel kuivatatakse. Võite ekstraheerida ka Ziri eeterlikku õli. Kuivatatud seemneid saate enne toiduvalmistamist hakata. Saadaval ka maapinnal. Maitsestamise võib lisada nii toores kui ka küpsetatud roogasid. Kuid kasutage seda säästlikult, kuna selle vürtsi maitse roogadel suureneb.

Zira eeterlik õli

Lisaks võib köömne kasutada seedimistrakti töö parandamiseks ravimtaime või infusiooni kujul. Selle infusiooni saamiseks vala 20 g seemneid keeva veega, laske sellel mõni minut seista ja seejärel pingutage.

Mida see maitseb?

Ziral on terav maitse ja soe, vürtsikas lõhn. Kuumutamisel avaneb see rohkem kibe ja teravaima aroomi.

Kui kasutatakse toiduvalmistamise vürtsi:

  • annab tootele meeldiva lõhna;
  • vähendab kala ja liha lõhna;
  • on antiseptilisi omadusi.

Tähelepanu! Pulbri kujul asetatakse köömen eelistatavalt küpsetamise lõpuni, nii et see säilitab kõik oma maitse.

Kust lisada köömneid

Zira peetakse Ida vürtsi, kuid see on oluline osa erinevate rahvaste köögist. Alamkimin on karripulbri oluline koostisosa India, Vietnami ja Tai vürtsides. Paljud Ladina-Ameerika retseptid nõuavad ka seda maitsestamist.

Zira on ideaalne maitseaine tüüpilisteks rahvuslikele roogadele, nagu näiteks kuskuss, chili con carne, garam masala või idamaine pilaf. See sobib hästi kalade, lambaliha, kana, köögiviljade, kastmete ja suppidega.

Maitsestamine on ideaalne Hollandi juustudele, nagu näiteks Edam ja Gouda, ning seda kasutatakse ka ravimtaimedes või infusioonides üksi või koos teiste ravimitega.

Nõukogu Küpsetatud köömneemneid küpsetada, et muuta oma paneeritud liha ilusamaks ja lõhnavamaks.

Milliseid vürtse saate köömne ühendada?

Kuna zira on komplekssete vürtside üks peamistest koostisosadest, on see kõigi nende maitseainetega hästi toimiv.

Mida saab asendada

Kui retseptile on vaja köömneid, kuid see ei ole käes, võib selle asemel kasutada ühte järgmistest asendajatest:

Köömneeseemned

Zira ja köömne - sama perekonna taimed. Nad on välimuse ja maitse poolest sarnased, kuigi köömneval on tugevam ja kuumem maitse. Köömniidi asemel kasutage köömneid. Alustage poolest retseptiga nõutavast kogusest ja lisage see järk-järgult vastavalt oma maitsele.

See asendaja ei tohiks mõjutada valmistatud tassi värvi.

Koorija koriander

Teine võimalus on jahvatatud koriandri, kuigi selle kasutamine muudab retsepti maitset. Tal on muldne, sidrunimaitseline köömne, kuid tal puudub soojust. Spread mõned koriandrid, siis lisage veidi tšillipulbrit, et tuua tagasi sooja maitse.

Chili pulber

Köömniin on üks tšillipulbri peamistest koostisosadest, nii et selle asendajaks on see, kuidas oma maitset oma toidule tagasi tuua. Kuna tšillipulbrit sisaldavad tavaliselt ka paprika, kanepipari, küüslaugupulber, sibulapulber ja pune, peate kaaluma, kuidas need täiendavad koostisained teie retseptiga töötavad. Need mõjutavad maitset ja muudavad värvi. Köömneljas on pähkli värvus, samas kui enamik tšillipulbreid on punased. Kasutage esmakordselt seda, mis on vajalik, ja seejärel lisage maitsele.

Garam Masala

See India vürtside segu sisaldab suures annuses köömneid. Samuti on koriandr, kardemon, musta pipart, kaneel, nelk ja muskaatpähkel. Kõik need vürtsid loovad keeruka aroomi, mis on ka mullane, magus, tsitruseline ja vürtsikas.

Karripulber

Karripulbri koostisained erinevad, kuid zira on alati suurtes kogustes. Kõige sagedamini sisaldab karripulbrit ka kurkumit, koriandrit, ingverit, sinepit, pähklipuu seemet, must pipart ja kaneeli. Nad annavad pähklite, magusate ja vürtsikute maitseid roogade karri jaoks. Kui otsustate, et see asendus on teie retseptile parim, pidage meeles, et see muudab värvi pisut. Kuldkreemik on erekollane.

Kuidas valida kvaliteetset vürtsi

Selleks, et valida hea vaade, hõõruge sõrmedega mõned terad. Kvaliteetne vürts peab olema korralikult kuivanud ja tugevat värsket maitset.

Kuidas säilitada köömneid

Parim on osta seemneid zira ja hoia seda õhukindlas konteineris eemal kuumusest ja valgusest. Ta säilitab kogu oma maitse 12-15 kuu jooksul.

Kui teie retsepp vajab pulbri lisamist, võite seemneid lihtsalt väikeste vürtsiveski vajaduste järgi purustada või purustada.

Maa zira kaotab peaaegu kogu maitse umbes 2 kuu jooksul.

Pilafi koos zira retsept

  • 500 g pikkune valge basmati tüüpi riis;
  • 400 g porgandit;
  • 400 g sibulat;
  • 150 g päevalilleõli;
  • 800 grammi lambaliha;
  • 1 küüslauku pea;
  • 1 spl l zira;
  • 1 tl koriandri pulber;
  • safran;
  • 1 kätt kikerhernes;
  • 1 käputäis rosinaid.
  • Tärklis eemaldamiseks pesta riisi rohke veega.
  • Kuumutage õli suured kastrulisse. Praetud sibulat selles õlis kuni kuldpruuniks.
  • Pange liha, lõigake väikesteks tükkideks ja siis porgandid pikkade kuubikuteks.
  • Lisage pool vürtsidest, soola, pipart, küüslauku ja katke keeva veega. Katke kastrul ja küpseta väga madalal temperatuuril vähemalt tund.
  • Seejärel asetage riis, rosinad ja kikerherned ning katke veega nii, et riis oleks täielikult kaetud. Pilafi saladus on see, et järjestikuseid kihte ei tohiks segada!
  • Umbes 20 minuti pärast kontrollige riisi valmisolekut.

Kasvav üles

Kumiin on soojust armastav taim, mis armastab päikest.

  • See peaks olema külvatud hästi valgustatud ja võimaluse korral tuulega kaitstud kohas.
  • Mulda tuleks kuumutada vähemalt 12 kraadini, hästi hõivatud ja rikas huumus.
  • Pärast kibuvitsade tekkimist kallutage need nii, et taimede vaheline kaugus oleks 15-20 cm.
  • Kumin ei vaja erilist hoolt, lihtsalt vesi kuuma ja kuiva ilmaga.
  • Saagikoristus toimub 3-4 kuu jooksul pärast sügisel külvamist.
  • Kui seemned valmivad, muutuvad kaunad pruuniks.

Zira kehakaalu langetamiseks

Vürtside söömine aitab kaasa rasva imendumisele nõudes ja stimuleerib seedimist. Lisaks sellele suurendavad vürtsised roogid täiskasvanu tundlikkust 1,5-kordse võrra võrreldes mittekleepuva tassiga. Vitamiinid on rikastest kõigist omadustest. See vähendab ka suhkru kogust toidus ja reguleerib kolesterooli taset. Selle võime suurendada seedetrakti mahla mao sekretsiooni ja võidelda villimisega muudab selle väga kindlaks lamedate kõhu säilitamiseks. Selleks peate lihtsalt keema veetama zira supilusikatäit ja jooma selle puljongi. Keerulisem retsept, mis parandab teie dieedi efektiivsust:

  • 3 spl või lusikaga võid;
  • 1 spl ingver lusikas;
  • 1/2 tsp kaneeli;
  • 1 viilutatud sidrun.

Pange koostisosad pudelisse ja valage selle peale keeva veega. Sulgege pudel, laske tal jahtuda ja asetage külmkapis. Joo pool tassi enne iga sööki. Kaalukaotus on tagatud, tingimusel et söögikord on tasakaalus ja madala kalorsusega.

Vastused küsimustele

Mis vahe on köömne ja zira vahel?

Mõlemad kuuluvad Zira (Cuminium cyminum) ja köömne (carum carvi) katusorganisatsioonide perekonda. Neid kahte tüüpi seemneid eristab nende värvus ja lõhn. Zira on kollakaspruun värv ja veidi sidruni maitse ning köömne seemned on peaaegu mustad ja lõhnavad nagu aniis.

Lahustatud maitsestatud zira: mis see on ja kuidas seda toiduvalmistamisel kasutatakse

Zira armastatakse paljude poolt, mitte ainult seetõttu, et see on pliifi maitsestamiseks, vaid ka sellepärast, et sellel on kasulikud tervislikud omadused ja neil pole peaaegu mingeid vastunäidustusi. Loe edasi, et teada saada, mis on Zira, nagu seda nimetatakse, ja miks see väärib koha riiulil vürtsidega.

Mis on zira?

Zira on maitsestamine, mis on valmistatud väikestest kuivatatud hallikollastest piklikutest seemnetest, millel on tugev iseloomulik lõhn ja vürtsikas järelmaitse.

Zira on laialdaselt levinud oma ainulaadse maitse järgi, see on üks traditsioonilistest maitseainetest Põhja-Aafrikas, Lähis-Idas, Lääne-Euroopa, India, Kuuba ja Põhja-Mehhiko köökides.

Zira on sageli ka vürtside segudes, näiteks garam masala, karri pulber, adobo ja baharat. Tema kõige tavalisem vorm on pruunikaskollane, kuigi mõnikord on leitud must, roheline ja valge zira.

Mis maitsestamine näeb välja? Foto

Üldine kirjeldus

Maitsestamise "zira" nimetust kasutatakse erinevates riikides, et tähistada sama vihavareliigi kahe perekonna taimede seemneid:

Bunium omakorda on jagatud umbes 40 liiki.

Seega tähistab mõiste "zira" mitu vihmavarju liiki. Need võivad olla väga erineva suurusega, värvide ja lillide ja puuviljade varjundiga.

Näiteks Kesk-Aasias (Iraanist Kašmiiri) nimetatakse Iraani või Pärsia Zira ja Must Zira erinevat tüüpi Bunium.

Ülejäänud India köömne puuviljad nimetatakse köömniks, ja bounium peetakse musta kašmiirkuminaks. Mitte kõik sordid on maailmaturul ebastabiilse kvaliteedi tõttu müügil, enamik neist müüakse ainult kohalikul turul.

Selles publikatsioonis, pripravkino.ru läbi Zira, mis kuulub perekonda Cumin.

Niisiis, zira on väike õitsemise aastane taim, mis kuulub Umbrelifera (Latin Umbelliferae) perekonda või sellerit või sellerit (Apiaceae).

Selle teaduslik nimi on köömeni cyminum. Samuti erinevalt, Zira nimetatakse köömneks, rooma köömniks, Cminiks, Cmin Cuminiks, ZERAks, Cammuniks.

Tänapäeval on zira kasvanud üle kogu maailma tänu oma meeldivatele aromaatsetele seemnetele.

Tavaliselt kasvab see 10-30 cm kõrgusel, tal on täiesti siledad varred, mis on põhjast hargnenud. Varred on õhukesed ja üsna nõrgad, mis sageli viib asjaolule, et suurtes taimedes kasvavad nad horisontaalses asendis maa peal.

Nagu zira kasvab - foto

Lehed on sinise-rohelise kuni 7 cm pikkused ja lilled on väikesed valged või helesinised. Lilled on hermaphrodiidid (mis sisaldavad nii isaseid täppe kui ka emase stigmaid) ja tolmlevad putukad.

Seemned - 4-5 mm kuivad puuviljad, mis, kui nad muutuvad küpseks, jagatakse pooleks.

Vürtsikate seemnete seemneid segatakse tihtipeale suured ja kergelt kumerad must köömni seemned (Nigella sativa).

Kuidas maitsestada zira

Maitsestamisel kasutatakse zira taime osa seemneid. Paljudes riikides toimub koristamine käsitsi.

Vahetult enne puuviljade valmimist kogutakse taimed, kuivatatakse päikesel 8-12 tundi, seejärel leotatakse. Seejärel külvake seemned prügi ja saatke neid ladustamiseks ja müügiks.

Täna on India ja Iraan selle vürtsi suurimad tootjad, kuid zirat kasvatatakse ka Hiinas, Indoneesias, Sri Lankas, Pakistanis, Türgis, Marokos, Egiptuses, Sitsiilias, Maltal, Küprosel, Venemaa lõunaosas ning Kesk- ja Lõuna-Ameerikas.

Õli keemiline koostis

Alkoholi seemned sisaldavad palju fütokeemikaale, millel on palju kasulikke omadusi.

Alkoholide (köömne cyminum) seemnete toiteväärtus 100 g kohta

Füsioloogiline roll

Zira maitsestamine võib mõjutada keha nagu:

  • antioksüdant;
  • karminaat;
  • antimikroobne aine;
  • spasmolüütiline;
  • seenevastane;
  • vähivastane ravim;
  • imetamine suureneb;
  • diabeedivastane;
  • parandab ainevahetust;
  • tugevdades.

Vürtside maitsestamise tervislikud omadused

Zira sisaldab terveid eeterlikke õlisid nagu zirdehüüd (4-isopropüülbensaldehüüd), pürasiin, 2-metoksü-3-sec-butüülpürasiin, 2-etoksü-3-isopropüülpürasiin ja 2-metoksü-3-metüülpürasiin.

Kanged alkohoolsed joogid koosnevad aktiivsetest koostisosadest, mis parandavad seedetrakti motiilsust ja seedimist, suurendades seedeelundite mahla (ensüüm) sekretsiooni.

Vürtsi on rikas mineraalidega nagu raua, vask, kaltsium, kaalium, mangaan, seleen, tsink ja magneesium. Vere ja raua on vajalikud, et keha toodaks punaseid vereliblesid. Tsink on paljude ensüümide kofaktor, mis reguleerib nukleiinhapete kasvu ja arengut, seedimist ja sünteesimist. Kaalium on rakkude ja kehavedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku. Inimkeha kasutab olulise antioksüdandi ensüümi superoksiidi dismutaasi kui kofaktorit mangaani.

Zira sisaldab väga head kogust B-vitamiine, näiteks tiamiini, B-6, niatsiini, riboflaviini ja muid elutähtsaid antioksüdante - E, A ja C-vitamiine.

See maitsestamine on suurepärane kiu allikas, mis on vajalik normaalseks kääritamiseks.

Seemned sisaldavad ka palju flavonoidseid fenoolseid antioksüdante, nagu karoteenid, zeaksantiin ja luteiin.

Siin on mõned kasulikud omadused:

  • Zira parandab seedimist. See sisaldab kuni 6% eeterlikku õli koos peamise koostisainega, mida nimetatakse züraldehüüdiks ja mis suurendab seedeelundite - sülje, maomahla, sapiteede sekretsiooni moodustumist ja seeläbi aitab parandada seedimist.
  • Zira leevendab kõhukinnisust. See stimuleerib soolestiku peristaltikat, see tähendab, et liikumine, millega tool juurest suunatakse päraku ja seejärel eritub kehast. Samal ajal kõrvaldab see puhitus ja ebamugavus.
  • Zira - tõhus kaalulangus. Tänu kahele eelpool loetletud kasulikule omadusele on see maitsestamine hästi kaalukaid meetmeid vähendavates meetmetes.
  • Zira võitleb Candida albicansi seentega. Kuna see avaldab tugevat seentevastast toimet, aitab see väga hästi soolestiku taimestiku taastamisel ja võitluses Candida albicansiga.
  • Zira vähendab vähktõbe. 2003. aasta uuring näitas, et subjektid, kes tarbisid zirat oma igapäevases dieedis, olid palju vähem tõenäoliselt emakakaela või kõhuõõne vähkkasvatust kui neid, kes ilma selleta tegid.
  • Zira on hea tervete luude jaoks. Kui hormoonide tase naistel menopausijärgsel perioodil väheneb, halvendab see luutihedust. 2008. aastal tõestasid India teadlased, et Zira ekstrakt on võimeline säilitama luutihedust, kuna see normaliseerib östrogeeni taset.
  • Zira stimuleerib imetamist. Alkoholi seemneid kasutatakse mõnikord tee valmistamiseks, mis suurendab rinnapiima tootmist lakteerivatel naistel, aga ka apteegitilli seemneid (Foeniculum vulgare).
  • Zira on kasulik diabeedi raviks. Uuringud on näidanud, et sellel vürtsil on diabeedivastane toime.

Vaatamata rikkalikult toitainete koostisele, mille kaudu ziral on kasulikud omadused, on sellel endiselt mõningaid vastunäidustusi.

Zira vastunäidustused (kahjustused) ja võimalikud kõrvaltoimed

Kangete alkohoolsete jookide segu on ohutu maitsestamiseks, see tähendab, et seda lisatakse toidule vähehaaval. Liiga palju võib teie tervist kahjustada: põhjustada seedetrakti ärritust, seedehäireid ja haavandeid.

Teiste Apiaceae liikide (aniis, köömne, porgand, seller, apteegitill, petersell) allergiaga võivad kaasneda individuaalsed allergiad.

Ravilises annuses on zira vastunäidustatud raseduse ajal.

Mis lõhn ja maitse on zira

Ziral on tugev maitse-vürtsikas aroom ja kergelt mõru maitse kerge teravusega. Kui te soojendate seda kuiva praadimispannile enne selle lisamist toidule, on see pehme matedega maitse.

Kuidas valida ja kuhu osta Zira

Ziral on peaaegu alati suuremates linnades, aga ka spetsiaalsetes kauplustes supermarketite maitseainete osakond. Seda müüakse nii seemnete kujul kui ka maisipulbri kujul pakendites. Hea zira peaks olema meeldiv, maitsev maitse kui hõõruda sõrmede vahele.

Osta maisi asemel terveid seemneid, kuna pulbrit segatakse lisandite lisamisega tihti võltsida. Kontrollige kindlasti pakendi aegumiskuupäeva ja tihedust.

Olge ettevaatlik, kui valite jeera eksootilises riigis: kuna suur hulk sorte ja segadust nimes, on kõrge tõenäosus osta madala kvaliteediga vürtsi.

Maitseained on sageli kasumlikumad rahvusvahelises internetikaupluses IHerb, kes müüb kvaliteetseid vürtse üle kogu maailma.

Kuidas ja kui palju salvestada zira

Kogu seemneid säilitatakse jahedas, kuivas, pimedas kohas, õhukindlates mahutites mitu kuud. Vajaduse korral jahvatatakse soovitud kogus käsitsi veskiga või mördi ja pestiga.

Kui te sageli ei lisa ziru toidule, võite seda säilitada külmikusse pikka aega, nii et see ei kao maitset.

Parim on säilitada zira külmkapis hermeetiliselt suletud pakendis ja kasutada seda nii varakult kui võimalik, sest pulber kaotab oma maitse ja lõhna kiiresti.

Vürtsikas kasutamine toidu valmistamisel

Saate rohkem zirast maitset ja maitset saada, kui lisate pisut praepanniseid pruunimasinas enne keskmise kuumusega tassi lisamist. Kui jeera seemned puutuvad kokku kõrgel temperatuuril, vabastatakse need ühendid nimega pürasiinid, mis annavad roogile rikkalikuma maitse.

Kuna ziral on ilmne maitse, lisage see väiksele kogusele:

  • Suptide ja hautiste puhul - ½ tsp. seemned 1 liitrini.
  • Täidiseks ja hakklihaks - ½ tsp. mulla viljad 1 kg kohta.

Zira sobib hästi teiste maitsetaimede ja vürtsidega, edukalt kombineerides loorberilehtede, kardemoni, tšilli, kaneeli, nelkide, küüslaugu, ingveri ja muskaatpähklitega.

Üks täis zira seemned on umbes ¾ tsp. maa peal

Kuhu lisada maitsestatud zira

Zira on India ja Lähis-Ida toiduvalmistamise peamine vürts, selle kasutamine on mõeldud enamike lihatoitude ja teatud liiki kalade maitsmiseks.

Tervete maitseainete seemneid lisatakse sageli läätsedesse ja kaunviljadesse.

Allpool on toodud mõni idee selle kohta, kust lisada maitsetaimi, tervet või maad:

  • Lisage see liha ja linnuliha marinaadile.
  • Kasuta kebabi- ja grillkastmete jaoks.
  • Ärge unustage, kui keedetakse ploomi koos rabkaraha ja kurkumiga, lisada köömneid.
  • Võite panna tainas leiba või leiba.
  • Piserdage omlettiga.
  • Prae sibulaga ja lisage läätsede maitse.
  • Segage oliiviõli ja valage köögiviljasuuna.
  • Lisage köömeni riisile või kuskussile eksootilise maitse jaoks.
  • Lisage see vürtsiste suppide või kastmete juurde.
  • Kasuta karri ja tšilli.
  • Lambaliha või sealiha hautatud koos ziraga.
  • Kasutada marinaatides ja teraviljaköögiviljades talvel. Zira sobib hästi ka suhkrumaiste ja baklažaanidega.
  • See sobib hästi praetud kartulitega.

Usbeki pilaf retsept zira ja barberry-videoga

Mis asendada zirat retseptis

Kui retsepti puhul on vaja kühveldust ja teil pole seda käes, võtke selle asemel üks järgmistest asendajatest:

  • Köömne Kuulub samasse sellerirühma ja on välimuse ja maitsega sarnane, kuigi see on tugevam ja vürtsikas. Zira asendamiseks sisestage esmalt pool retseptis märgitud kogusest ja keskenduge seejärel oma maitsele. See asendaja ei muuda toitu värvi.
  • Koorija koriander on sama perekonna teine ​​liige ja teine ​​alternatiiv, kuigi see muudab valmistatud tassi maitset. Alustage poolest vajaminevast summast. Te saate lisada veidi tšillipulbrit kuumaks muutmiseks, mis ei sisalda koriandrit, et asendada jira maitse.
  • Chili pulber Zira on üks selle vürtsisegu peamistest koostisosadest, mistõttu sobib see ka asendajaks. Kuid kuna tšillipulbrit sisaldavad tavaliselt ka paprika, kaneeniprop, pune, küüslauk ja sibulapulber, ärge unustage, et need täiendavad koostisosad mõjutavad maitset ja muudavad värvi. Köömne on pruunikas toon, samas kui enamik tšillipulbrit on punased. Pange esimene pool sellest, mida ei ole vaja ületada - saate alati lisada rohkem.
  • Garam Masala - see India vürtside segu sisaldab suures koguses jira. Samuti on koriandrist, kardemoni, must pipart, kaneel, nelk ja muskaatpähkel, mis moodustavad keerulise aroomi - magusad, tsitrusviljad ja vürtsikad korraga. Värv on väga sarnane zira-ga, seega ei muuda see maitsestamine roogi välimust. Samuti vähendage alustamiseks poole võrra.
  • Karripulber. Selle maitsestamise koostisosad on erinevad, kuid zira tähistab alati suures ulatuses. Tüüpiline karripiim sisaldab ka koriandrit, kollajuurt, ingverit, sinepit, lambaläätse, must pipart ja kaneeli. Nad annavad igale roogile maitsetu, magusa ja vürtsika maitse. Kui otsustate, et see asendaja on parim, siis tean, et see muudab värvi vähe, kuna kuldkruus on erekollane. Samamoodi võtke pool sellest, mis on vajalik, ja kohandage see maitse järgi.

Loe Kasu Tooteid

Rööp - tervisele kasu ja kahju. Ravimandid, valgete, roheliste ja mustade juurviljade vastunäidustused

Varem oli meie esivanemate laualt üks peamistest roogidest ja nüüd on see muutunud eksootilisemaks kui papaia ja avokaado.

Loe Edasi

Vitamiin P

Vitamiin P (rutiin, bioflavonoidid) - taime vees lahustuvad ained, mis on inimkehale eriti olulised. Rutin aitab vähendada kapillaaride haavatavust ja nõrkust.Marjad sisaldavad vitamiini PBioflavonoidid ei koosne lämmastikust, nad on omavahel sarnased ja on inimese immuunsüsteemi asendamatuks elemendiks.

Loe Edasi

Kumis - kasulike omaduste komplekt! Kuidas kasutada Koumissi kasu paranemiseks, vastunäidustusi

Mitte igaüks ei tea, mis on koumiss, aga paljud inimesed armastavad seda. Koumiss on kääritamisprotseduuriga töödeldud piimapuu.

Loe Edasi