Zira (cmin)

Taime zira nime päritolu on mitu versiooni. Kõige tavalisema versiooni järgi pärines ta araabia keelt ja tõlgiti kui "seeme". Teiste sõnade kohaselt võib vürtsi nimi olla Pärsia või juudi juurtega.

Zira on kõige tuntum nimetus vürtsiks, mida nimetatakse ka kaevandusteks, zerasiks, rooma köömniks, võiks ja kammuniks.

Nimed teistes keeltes: teda. Ägyptische Kümmel, Eng. valge köömne, fr. küüslaugu maroko.

Kuulub vihmavarju perele.

Välimus

Zira taim on madala rohu põõsas, mis kuulub katusorganisatsioonide perekonda. Välimuselt sarnaneb see tilliga, kuid sellel on veidi teistsugune lehtede struktuur: see koosneb kahest õhuke pikkast protsessist. Kui zira õitseb, lilled kogunevad vihmavarjudesse. Vihma võib olla kollane, valge või punane.

Seemnete seemned on ovaalsed, piklikud, umbes 0,6 cm pikad ja 0,1 cm laiused.

Omadused:

  • Seemne varjus on rohekas, hallikas või pruunikas;
  • Pikkus - umbes 5 mm.
  • Pikisuunaliste ribidega tera, selle kuju on sirge või veidi kumer.

Kasvu koha järgi on seal mitmeid sorte: pärsia, kirman, süüria ja nabatean. Must Kirman (köömen) ja Kollane Pärsia Zira on tavaliselt toiduvalmistamisel. Peamine kudemisvorm: kõige levinum vorm on Cuminium Cyminum.

Kus kasvab?

Vahemere idaosa (tõenäoliselt Egiptus) on Syrahi sünnikoht. Olles Indias koos teiste vürtsidega, sai ta selles riigis vürtside kuninganna.

Praegu muutuvad väga populaarsed eksootiliste riikide, sealhulgas idaosas asuvad köögid, nii et võite rääkida kaua kadunud Euroopa tarbijate huvist leiba ja muude vürtside vastu.

Nüüd zira praktiliselt ei esine looduses, sest see on täielikult kasvatatud. Seda kasvatatakse suurtes kogustes Aafrika, Aasia ja Ladina-Ameerika riikides. Spira aastane põllukultuur maailmas on mitu kümneid tonne.

Vürtside valmistamise meetod

Spread vihmavarjud koristatakse ootamata seemnete valmimist ja seejärel kuivatatakse. Parima kvaliteediga maitsetaimi ei müüda turul, vaid spetsialiseeritud kauplustes. Kui te otsustate endiselt turult kauplejalt osta zirat, hõõruge seemneid ja lõhna: vastavalt eeskirjadele kasvatatakse ja kuivatatud köömne lõhna väga kena.

Kuidas valida?

  • Kui maitsetaim on eelnevalt pakendatud, kontrollige pakendi terviklikkust enne ostu sooritamist;
  • Seemned peavad olema terved - mitte hajutatud ega peenestamata;
  • Pakendis pole prügi;
  • Kvaliteetne zira lõhnab kena, kuid mitte karmi;
  • Kui hõõruge sõrme vahele, siis lõhn peaks intensiivistuma.

Omadused

  • Kollane, helesinine valge värv. Seda on lihtne eristada värvusest köömne - must seirast.
  • Rikas lõhn ja maitse: kibe, vürtsikas, pähklitega märgid;
  • Pärast kuumtöötlemist paraneb seemnete iseloomulik lõhn.

Toiteväärtus ja kalorid

Köömniidi või kangete alkohoolsete jookide seemned on rikas rasva ja eeterlike õlidega, mis sisaldavad suures koguses bioloogiliselt aktiivseid aineid: algiidriumi köömnet, karvonit, kimini, paratsetamooli, kummi, alfa- ja beetapektiine, beetakaroteeni ja muid toimeaineid, vitamiine ja mineraale. Tabelis on näha üksikasjalikum kangete alkohoolsete jookide keemiline koostis, samuti vürtside kalorite näitajad.

Kaloreid 100 grammi kohta. - 375 kcal

Vitamiinid ja mineraalained

Mitu grammi ühes lusikas?

  • 1 tl 6 grammi;
  • 1 tl - 15 grammi.

Kasulikud omadused

  • Tänu oma erksale maitsele aitab see kiiresti toitu saada;
  • See on kõige tugevam aphrodisiac;
  • Elavneb ja toonid;
  • Sellel on antiseptiline ja kosmeetiline toime;
  • on analgeetiline toime;
  • Parandab ainevahetust.
  • Zira maitsestamine on vastunäidustatud inimestele, kellel on rasked mao- või sooltehaigused;
  • Võib põhjustada tugevat allergilist reaktsiooni ja seeläbi anafülaktilist šokki;
  • Inimesed, kes ei talu vürtsikat toitu, võivad põhjustada kõrvetised;
  • Alkoholi ülemäärane kasutamine võib kahjustada maksa ja kopsu seisundit.

Õli

Eeterlik õli on toodetud zira teradest, mida laialdaselt kasutatakse aroomiteraapias ja kosmeetikas. Lahjendamata kujul lõhnab ta üsna järsult. Selleks, et aroom muutuks pehmemaks ja õhemaks, on soovitav õli segada veega. Õli lõhn sõltub erinevate alkohoolsete jookide ja taimede kasvatamise tingimustest. Koos aroomiga võivad eeterlike õlide omadused muutuda.

Zeira õli saab kasutada aphrodisiac - just pannakse paar tilka randmetel ja kaelal. Õli soojenemisomadused võimaldavad seda kasutada massaaži jaoks - spetsiaalsete segude osana. Õli auru sissehingamine aitab leevendada mõnda valu.

Teadusuuringud on näidanud, et Zira eeterlik õli sisaldab aineid, mis aitavad võidelda seente ja mikroobide vastu. Kui te vastate õigesti annusele, siis aitab selle õli abil seedetrakti probleemid lahti saada.

Õlipõhised aroomiteraapia sessioonid aitavad teil depressiooni ja ärevuse vastu võidelda. Zira on kasulik inimestele, kes põevad unetust, kuna neil on hea rahusti.

Zira maitsestamine, kuidas seda õigesti kasutada, millistes roogades lisada. Vürtside keemiline koostis ja kasulikud omadused

Zira, mida nimetatakse ka köömniks (Cuminium cyminum), on iga-aastane katuseluu taim, mis on tuntud oma joovastava aroomi ja terava, mõru ja vürtsika maitsega.

Mis on Zira?

Seda aromaatset vürtsi on kasutatud juba ammustest aegadest ja seda on isegi mainitud Piiblis. Egiptlased kasutasid seda mumifitseerima kehasid; Roomlased - maitsta oma roogasid ja säilitada liha; ja eurooplased - lojaalsuse tagatisena. Lisaks sellele on paljudel haigustel ravimi ravimina traditsiooniliselt kasutatud tervise, eriti seedimist soodustavate omaduste tõttu.

See on huvitav! Itaalias paar, kes pidi mõnda aega osa võtma, tarbis zeira seemneid, mis pidid kaitsma neid võõraste erinevuste eest. Ja kreeklased panid selle sügavuse ahnusse seemnete kõrge hinna ja väikese suuruse tõttu.

Täna on zira laialdaselt levitatud kuivatatud väikeste, helepruunide seemnete kujul ja seda kasutatakse kasulikuks aromaatseks maitsestamiseks.

Peamised tüübid

On olemas 4 tüüpi eera:

Parimate seas on kirmanskaya (vürtsikas aroomiga väikesed seemned) ja pärsia (see on kollane ja tugev lõhn).

Kuidas ja kus taim kasvab

Kumin on aromaatne aastane taim, millel on särav aedik roheline, umbes 40-50 cm kõrgune. Tule Lähis-Idast, armastab päikest ja kasvab soojas ja päikselises kliimas. Taim näeb välja nagu porgand õhuke lehed 3-7 cm pikkused ja valged või roosad pungad vihmavarju kujul. Mõnikord on see segane köömnega (Carum carvi), mille viljad, nn seemned, moodustuvad ka pärast õitsemist ja neil on sarnane aroom. Ovaalse kujuga köömni seemned, mis sarnanevad munaga, ulatudes suuruselt 3 kuni 6 mm, on helepruunid värvid, kergemad kui köömne.

Kuidas kääbus kasvab looduses?

Mis vürtsi välja näeb

Keemiline koostis ja kalorite sisaldus

Kangete alkohoolsete jookide toiteväärtus

100 g köömniidi sisaldab:

Olulised toitained

  • Rõhu, mis on rohkesti köömne seemneid, optimaalselt transpordib hapnikku kehas. Ärge unustage seda kombineerida teiste toodetega, nagu läätsed või kalad.
  • Seemne sisalduv magneesium aitab seedetrakti silelihaseid lõõgastuda seedetrakti paremaks seedimiseks ja korralikuks toimimiseks.
  • Fosforil on kasulik mõju närvirakkudele. Sellega aktiveeritakse ja säilitatakse lihaste ja aju head dünaamikat.
  • Seemetes esinevad beeta-karoteenid annavad dieedile antioksüdandi omadusi, aeglustavad rakulist vananemist ja stimuleerivad keha kudede parandamist.
  • Köömneemned sisaldavad suures koguses eeterlikku õli, erinevaid flavonoide, isoflavoneid (taimsed hormoonid), alkaloide ja muid fenoolseid ühendeid.

Zira on vürtsid, mida tarbitakse väikestes kogustes, suurendavad need toitained toidu kasu üldist taset. Ärge unustage tasakaalustada oma dieeti, tarbides suures koguses puu-ja köögivilju, et katta kõik teie vajadused mineraalaineid, vitamiine ja mikroelemente.

Köömniidi kasulik omadused

Kümnelik ei ole mitte ainult kulinaarne vürts, vaid ka looduslik taimne ravim, mis võib teatud haigusi ravida või terviseprobleeme vähendada. Viimastel aastatel on tehtud palju uuringuid, et paremini mõista selle taime vürtsusi.

Maitsestamisel on palju ravimeid, mis avaldavad organismile positiivset mõju. Ta:

  • parandab söögiisu;
  • stimuleerib seedimist;
  • vähendab puhitus ja kõhupuhitus;
  • vähendab soole krampe;
  • võitleb seedehäiretega;
  • tagab keha jahutuse;
  • aitab võidelda unetuse vastu.

Samuti aitab vürtse ennetada tõsisemate haiguste tekkimist:

  • Koos tervisliku eluviisiga kaitseb see kardiovaskulaarsüsteemi ja aitab seega vähendada südameataki riski.
  • Tasakaalustatud toitumise osana on köömnal oluline roll teatud tüüpi vähi (mao, maksa) tekke riski vähendamisel.

Lisaks sisaldab zira kasulikku mõju naisorganismi toimimisele, mis aitab eelkõige tasakaalustada menstruaaltsüklit.

Vastunäidustused

Köögiviljade seemnete tarbimisel võib esineda soovimatuid kõrvaltoimeid. Liigne, muutub see kehas mürgiseks. Annuste osas on vaja arvestada ravimtaimede soovitustega.

Imetamine

Rinnaga toitvad naised peaksid vältima liiga palju vürtse, kuna see võib põhjustada piimatootmise madalat taset. Kuigi see kõrvaltoime ei ole kõigile ühine, võib ülemäärane kogus põhjustada rohkem kahju kui tervisele.

Raseduse ajal

Seemne seemned võivad raseduse ajal naistele rasedust katkestada. Suurte koguste tarbimine võib põhjustada raseduse katkemist. Rasedad naised peavad järgima arsti või toitumisspetsialisti soovitatud toitu.

Vürtsikas maitsestamise kasutamine toiduvalmistamises

Mis see vürts on?

Maitsestamiseks korjatakse köömneemnesid ja seejärel kuivatatakse. Võite ekstraheerida ka Ziri eeterlikku õli. Kuivatatud seemneid saate enne toiduvalmistamist hakata. Saadaval ka maapinnal. Maitsestamise võib lisada nii toores kui ka küpsetatud roogasid. Kuid kasutage seda säästlikult, kuna selle vürtsi maitse roogadel suureneb.

Zira eeterlik õli

Lisaks võib köömne kasutada seedimistrakti töö parandamiseks ravimtaime või infusiooni kujul. Selle infusiooni saamiseks vala 20 g seemneid keeva veega, laske sellel mõni minut seista ja seejärel pingutage.

Mida see maitseb?

Ziral on terav maitse ja soe, vürtsikas lõhn. Kuumutamisel avaneb see rohkem kibe ja teravaima aroomi.

Kui kasutatakse toiduvalmistamise vürtsi:

  • annab tootele meeldiva lõhna;
  • vähendab kala ja liha lõhna;
  • on antiseptilisi omadusi.

Tähelepanu! Pulbri kujul asetatakse köömen eelistatavalt küpsetamise lõpuni, nii et see säilitab kõik oma maitse.

Kust lisada köömneid

Zira peetakse Ida vürtsi, kuid see on oluline osa erinevate rahvaste köögist. Alamkimin on karripulbri oluline koostisosa India, Vietnami ja Tai vürtsides. Paljud Ladina-Ameerika retseptid nõuavad ka seda maitsestamist.

Zira on ideaalne maitseaine tüüpilisteks rahvuslikele roogadele, nagu näiteks kuskuss, chili con carne, garam masala või idamaine pilaf. See sobib hästi kalade, lambaliha, kana, köögiviljade, kastmete ja suppidega.

Maitsestamine on ideaalne Hollandi juustudele, nagu näiteks Edam ja Gouda, ning seda kasutatakse ka ravimtaimedes või infusioonides üksi või koos teiste ravimitega.

Nõukogu Küpsetatud köömneemneid küpsetada, et muuta oma paneeritud liha ilusamaks ja lõhnavamaks.

Milliseid vürtse saate köömne ühendada?

Kuna zira on komplekssete vürtside üks peamistest koostisosadest, on see kõigi nende maitseainetega hästi toimiv.

Mida saab asendada

Kui retseptile on vaja köömneid, kuid see ei ole käes, võib selle asemel kasutada ühte järgmistest asendajatest:

Köömneeseemned

Zira ja köömne - sama perekonna taimed. Nad on välimuse ja maitse poolest sarnased, kuigi köömneval on tugevam ja kuumem maitse. Köömniidi asemel kasutage köömneid. Alustage poolest retseptiga nõutavast kogusest ja lisage see järk-järgult vastavalt oma maitsele.

See asendaja ei tohiks mõjutada valmistatud tassi värvi.

Koorija koriander

Teine võimalus on jahvatatud koriandri, kuigi selle kasutamine muudab retsepti maitset. Tal on muldne, sidrunimaitseline köömne, kuid tal puudub soojust. Spread mõned koriandrid, siis lisage veidi tšillipulbrit, et tuua tagasi sooja maitse.

Chili pulber

Köömniin on üks tšillipulbri peamistest koostisosadest, nii et selle asendajaks on see, kuidas oma maitset oma toidule tagasi tuua. Kuna tšillipulbrit sisaldavad tavaliselt ka paprika, kanepipari, küüslaugupulber, sibulapulber ja pune, peate kaaluma, kuidas need täiendavad koostisained teie retseptiga töötavad. Need mõjutavad maitset ja muudavad värvi. Köömneljas on pähkli värvus, samas kui enamik tšillipulbreid on punased. Kasutage esmakordselt seda, mis on vajalik, ja seejärel lisage maitsele.

Garam Masala

See India vürtside segu sisaldab suures annuses köömneid. Samuti on koriandr, kardemon, musta pipart, kaneel, nelk ja muskaatpähkel. Kõik need vürtsid loovad keeruka aroomi, mis on ka mullane, magus, tsitruseline ja vürtsikas.

Karripulber

Karripulbri koostisained erinevad, kuid zira on alati suurtes kogustes. Kõige sagedamini sisaldab karripulbrit ka kurkumit, koriandrit, ingverit, sinepit, pähklipuu seemet, must pipart ja kaneeli. Nad annavad pähklite, magusate ja vürtsikute maitseid roogade karri jaoks. Kui otsustate, et see asendus on teie retseptile parim, pidage meeles, et see muudab värvi pisut. Kuldkreemik on erekollane.

Kuidas valida kvaliteetset vürtsi

Selleks, et valida hea vaade, hõõruge sõrmedega mõned terad. Kvaliteetne vürts peab olema korralikult kuivanud ja tugevat värsket maitset.

Kuidas säilitada köömneid

Parim on osta seemneid zira ja hoia seda õhukindlas konteineris eemal kuumusest ja valgusest. Ta säilitab kogu oma maitse 12-15 kuu jooksul.

Kui teie retsepp vajab pulbri lisamist, võite seemneid lihtsalt väikeste vürtsiveski vajaduste järgi purustada või purustada.

Maa zira kaotab peaaegu kogu maitse umbes 2 kuu jooksul.

Pilafi koos zira retsept

  • 500 g pikkune valge basmati tüüpi riis;
  • 400 g porgandit;
  • 400 g sibulat;
  • 150 g päevalilleõli;
  • 800 grammi lambaliha;
  • 1 küüslauku pea;
  • 1 spl l zira;
  • 1 tl koriandri pulber;
  • safran;
  • 1 kätt kikerhernes;
  • 1 käputäis rosinaid.
  • Tärklis eemaldamiseks pesta riisi rohke veega.
  • Kuumutage õli suured kastrulisse. Praetud sibulat selles õlis kuni kuldpruuniks.
  • Pange liha, lõigake väikesteks tükkideks ja siis porgandid pikkade kuubikuteks.
  • Lisage pool vürtsidest, soola, pipart, küüslauku ja katke keeva veega. Katke kastrul ja küpseta väga madalal temperatuuril vähemalt tund.
  • Seejärel asetage riis, rosinad ja kikerherned ning katke veega nii, et riis oleks täielikult kaetud. Pilafi saladus on see, et järjestikuseid kihte ei tohiks segada!
  • Umbes 20 minuti pärast kontrollige riisi valmisolekut.

Kasvav üles

Kumiin on soojust armastav taim, mis armastab päikest.

  • See peaks olema külvatud hästi valgustatud ja võimaluse korral tuulega kaitstud kohas.
  • Mulda tuleks kuumutada vähemalt 12 kraadini, hästi hõivatud ja rikas huumus.
  • Pärast kibuvitsade tekkimist kallutage need nii, et taimede vaheline kaugus oleks 15-20 cm.
  • Kumin ei vaja erilist hoolt, lihtsalt vesi kuuma ja kuiva ilmaga.
  • Saagikoristus toimub 3-4 kuu jooksul pärast sügisel külvamist.
  • Kui seemned valmivad, muutuvad kaunad pruuniks.

Zira kehakaalu langetamiseks

Vürtside söömine aitab kaasa rasva imendumisele nõudes ja stimuleerib seedimist. Lisaks sellele suurendavad vürtsised roogid täiskasvanu tundlikkust 1,5-kordse võrra võrreldes mittekleepuva tassiga. Vitamiinid on rikastest kõigist omadustest. See vähendab ka suhkru kogust toidus ja reguleerib kolesterooli taset. Selle võime suurendada seedetrakti mahla mao sekretsiooni ja võidelda villimisega muudab selle väga kindlaks lamedate kõhu säilitamiseks. Selleks peate lihtsalt keema veetama zira supilusikatäit ja jooma selle puljongi. Keerulisem retsept, mis parandab teie dieedi efektiivsust:

  • 3 spl või lusikaga võid;
  • 1 spl ingver lusikas;
  • 1/2 tsp kaneeli;
  • 1 viilutatud sidrun.

Pange koostisosad pudelisse ja valage selle peale keeva veega. Sulgege pudel, laske tal jahtuda ja asetage külmkapis. Joo pool tassi enne iga sööki. Kaalukaotus on tagatud, tingimusel et söögikord on tasakaalus ja madala kalorsusega.

Vastused küsimustele

Mis vahe on köömne ja zira vahel?

Mõlemad kuuluvad Zira (Cuminium cyminum) ja köömne (carum carvi) katusorganisatsioonide perekonda. Neid kahte tüüpi seemneid eristab nende värvus ja lõhn. Zira on kollakaspruun värv ja veidi sidruni maitse ning köömne seemned on peaaegu mustad ja lõhnavad nagu aniis.

Lahustatud maitsestatud zira: mis see on ja kuidas seda toiduvalmistamisel kasutatakse

Zira armastatakse paljude poolt, mitte ainult seetõttu, et see on pliifi maitsestamiseks, vaid ka sellepärast, et sellel on kasulikud tervislikud omadused ja neil pole peaaegu mingeid vastunäidustusi. Loe edasi, et teada saada, mis on Zira, nagu seda nimetatakse, ja miks see väärib koha riiulil vürtsidega.

Mis on zira?

Zira on maitsestamine, mis on valmistatud väikestest kuivatatud hallikollastest piklikutest seemnetest, millel on tugev iseloomulik lõhn ja vürtsikas järelmaitse.

Zira on laialdaselt levinud oma ainulaadse maitse järgi, see on üks traditsioonilistest maitseainetest Põhja-Aafrikas, Lähis-Idas, Lääne-Euroopa, India, Kuuba ja Põhja-Mehhiko köökides.

Zira on sageli ka vürtside segudes, näiteks garam masala, karri pulber, adobo ja baharat. Tema kõige tavalisem vorm on pruunikaskollane, kuigi mõnikord on leitud must, roheline ja valge zira.

Mis maitsestamine näeb välja? Foto

Üldine kirjeldus

Maitsestamise "zira" nimetust kasutatakse erinevates riikides, et tähistada sama vihavareliigi kahe perekonna taimede seemneid:

Bunium omakorda on jagatud umbes 40 liiki.

Seega tähistab mõiste "zira" mitu vihmavarju liiki. Need võivad olla väga erineva suurusega, värvide ja lillide ja puuviljade varjundiga.

Näiteks Kesk-Aasias (Iraanist Kašmiiri) nimetatakse Iraani või Pärsia Zira ja Must Zira erinevat tüüpi Bunium.

Ülejäänud India köömne puuviljad nimetatakse köömniks, ja bounium peetakse musta kašmiirkuminaks. Mitte kõik sordid on maailmaturul ebastabiilse kvaliteedi tõttu müügil, enamik neist müüakse ainult kohalikul turul.

Selles publikatsioonis, pripravkino.ru läbi Zira, mis kuulub perekonda Cumin.

Niisiis, zira on väike õitsemise aastane taim, mis kuulub Umbrelifera (Latin Umbelliferae) perekonda või sellerit või sellerit (Apiaceae).

Selle teaduslik nimi on köömeni cyminum. Samuti erinevalt, Zira nimetatakse köömneks, rooma köömniks, Cminiks, Cmin Cuminiks, ZERAks, Cammuniks.

Tänapäeval on zira kasvanud üle kogu maailma tänu oma meeldivatele aromaatsetele seemnetele.

Tavaliselt kasvab see 10-30 cm kõrgusel, tal on täiesti siledad varred, mis on põhjast hargnenud. Varred on õhukesed ja üsna nõrgad, mis sageli viib asjaolule, et suurtes taimedes kasvavad nad horisontaalses asendis maa peal.

Nagu zira kasvab - foto

Lehed on sinise-rohelise kuni 7 cm pikkused ja lilled on väikesed valged või helesinised. Lilled on hermaphrodiidid (mis sisaldavad nii isaseid täppe kui ka emase stigmaid) ja tolmlevad putukad.

Seemned - 4-5 mm kuivad puuviljad, mis, kui nad muutuvad küpseks, jagatakse pooleks.

Vürtsikate seemnete seemneid segatakse tihtipeale suured ja kergelt kumerad must köömni seemned (Nigella sativa).

Kuidas maitsestada zira

Maitsestamisel kasutatakse zira taime osa seemneid. Paljudes riikides toimub koristamine käsitsi.

Vahetult enne puuviljade valmimist kogutakse taimed, kuivatatakse päikesel 8-12 tundi, seejärel leotatakse. Seejärel külvake seemned prügi ja saatke neid ladustamiseks ja müügiks.

Täna on India ja Iraan selle vürtsi suurimad tootjad, kuid zirat kasvatatakse ka Hiinas, Indoneesias, Sri Lankas, Pakistanis, Türgis, Marokos, Egiptuses, Sitsiilias, Maltal, Küprosel, Venemaa lõunaosas ning Kesk- ja Lõuna-Ameerikas.

Õli keemiline koostis

Alkoholi seemned sisaldavad palju fütokeemikaale, millel on palju kasulikke omadusi.

Alkoholide (köömne cyminum) seemnete toiteväärtus 100 g kohta

Füsioloogiline roll

Zira maitsestamine võib mõjutada keha nagu:

  • antioksüdant;
  • karminaat;
  • antimikroobne aine;
  • spasmolüütiline;
  • seenevastane;
  • vähivastane ravim;
  • imetamine suureneb;
  • diabeedivastane;
  • parandab ainevahetust;
  • tugevdades.

Vürtside maitsestamise tervislikud omadused

Zira sisaldab terveid eeterlikke õlisid nagu zirdehüüd (4-isopropüülbensaldehüüd), pürasiin, 2-metoksü-3-sec-butüülpürasiin, 2-etoksü-3-isopropüülpürasiin ja 2-metoksü-3-metüülpürasiin.

Kanged alkohoolsed joogid koosnevad aktiivsetest koostisosadest, mis parandavad seedetrakti motiilsust ja seedimist, suurendades seedeelundite mahla (ensüüm) sekretsiooni.

Vürtsi on rikas mineraalidega nagu raua, vask, kaltsium, kaalium, mangaan, seleen, tsink ja magneesium. Vere ja raua on vajalikud, et keha toodaks punaseid vereliblesid. Tsink on paljude ensüümide kofaktor, mis reguleerib nukleiinhapete kasvu ja arengut, seedimist ja sünteesimist. Kaalium on rakkude ja kehavedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku. Inimkeha kasutab olulise antioksüdandi ensüümi superoksiidi dismutaasi kui kofaktorit mangaani.

Zira sisaldab väga head kogust B-vitamiine, näiteks tiamiini, B-6, niatsiini, riboflaviini ja muid elutähtsaid antioksüdante - E, A ja C-vitamiine.

See maitsestamine on suurepärane kiu allikas, mis on vajalik normaalseks kääritamiseks.

Seemned sisaldavad ka palju flavonoidseid fenoolseid antioksüdante, nagu karoteenid, zeaksantiin ja luteiin.

Siin on mõned kasulikud omadused:

  • Zira parandab seedimist. See sisaldab kuni 6% eeterlikku õli koos peamise koostisainega, mida nimetatakse züraldehüüdiks ja mis suurendab seedeelundite - sülje, maomahla, sapiteede sekretsiooni moodustumist ja seeläbi aitab parandada seedimist.
  • Zira leevendab kõhukinnisust. See stimuleerib soolestiku peristaltikat, see tähendab, et liikumine, millega tool juurest suunatakse päraku ja seejärel eritub kehast. Samal ajal kõrvaldab see puhitus ja ebamugavus.
  • Zira - tõhus kaalulangus. Tänu kahele eelpool loetletud kasulikule omadusele on see maitsestamine hästi kaalukaid meetmeid vähendavates meetmetes.
  • Zira võitleb Candida albicansi seentega. Kuna see avaldab tugevat seentevastast toimet, aitab see väga hästi soolestiku taimestiku taastamisel ja võitluses Candida albicansiga.
  • Zira vähendab vähktõbe. 2003. aasta uuring näitas, et subjektid, kes tarbisid zirat oma igapäevases dieedis, olid palju vähem tõenäoliselt emakakaela või kõhuõõne vähkkasvatust kui neid, kes ilma selleta tegid.
  • Zira on hea tervete luude jaoks. Kui hormoonide tase naistel menopausijärgsel perioodil väheneb, halvendab see luutihedust. 2008. aastal tõestasid India teadlased, et Zira ekstrakt on võimeline säilitama luutihedust, kuna see normaliseerib östrogeeni taset.
  • Zira stimuleerib imetamist. Alkoholi seemneid kasutatakse mõnikord tee valmistamiseks, mis suurendab rinnapiima tootmist lakteerivatel naistel, aga ka apteegitilli seemneid (Foeniculum vulgare).
  • Zira on kasulik diabeedi raviks. Uuringud on näidanud, et sellel vürtsil on diabeedivastane toime.

Vaatamata rikkalikult toitainete koostisele, mille kaudu ziral on kasulikud omadused, on sellel endiselt mõningaid vastunäidustusi.

Zira vastunäidustused (kahjustused) ja võimalikud kõrvaltoimed

Kangete alkohoolsete jookide segu on ohutu maitsestamiseks, see tähendab, et seda lisatakse toidule vähehaaval. Liiga palju võib teie tervist kahjustada: põhjustada seedetrakti ärritust, seedehäireid ja haavandeid.

Teiste Apiaceae liikide (aniis, köömne, porgand, seller, apteegitill, petersell) allergiaga võivad kaasneda individuaalsed allergiad.

Ravilises annuses on zira vastunäidustatud raseduse ajal.

Mis lõhn ja maitse on zira

Ziral on tugev maitse-vürtsikas aroom ja kergelt mõru maitse kerge teravusega. Kui te soojendate seda kuiva praadimispannile enne selle lisamist toidule, on see pehme matedega maitse.

Kuidas valida ja kuhu osta Zira

Ziral on peaaegu alati suuremates linnades, aga ka spetsiaalsetes kauplustes supermarketite maitseainete osakond. Seda müüakse nii seemnete kujul kui ka maisipulbri kujul pakendites. Hea zira peaks olema meeldiv, maitsev maitse kui hõõruda sõrmede vahele.

Osta maisi asemel terveid seemneid, kuna pulbrit segatakse lisandite lisamisega tihti võltsida. Kontrollige kindlasti pakendi aegumiskuupäeva ja tihedust.

Olge ettevaatlik, kui valite jeera eksootilises riigis: kuna suur hulk sorte ja segadust nimes, on kõrge tõenäosus osta madala kvaliteediga vürtsi.

Maitseained on sageli kasumlikumad rahvusvahelises internetikaupluses IHerb, kes müüb kvaliteetseid vürtse üle kogu maailma.

Kuidas ja kui palju salvestada zira

Kogu seemneid säilitatakse jahedas, kuivas, pimedas kohas, õhukindlates mahutites mitu kuud. Vajaduse korral jahvatatakse soovitud kogus käsitsi veskiga või mördi ja pestiga.

Kui te sageli ei lisa ziru toidule, võite seda säilitada külmikusse pikka aega, nii et see ei kao maitset.

Parim on säilitada zira külmkapis hermeetiliselt suletud pakendis ja kasutada seda nii varakult kui võimalik, sest pulber kaotab oma maitse ja lõhna kiiresti.

Vürtsikas kasutamine toidu valmistamisel

Saate rohkem zirast maitset ja maitset saada, kui lisate pisut praepanniseid pruunimasinas enne keskmise kuumusega tassi lisamist. Kui jeera seemned puutuvad kokku kõrgel temperatuuril, vabastatakse need ühendid nimega pürasiinid, mis annavad roogile rikkalikuma maitse.

Kuna ziral on ilmne maitse, lisage see väiksele kogusele:

  • Suptide ja hautiste puhul - ½ tsp. seemned 1 liitrini.
  • Täidiseks ja hakklihaks - ½ tsp. mulla viljad 1 kg kohta.

Zira sobib hästi teiste maitsetaimede ja vürtsidega, edukalt kombineerides loorberilehtede, kardemoni, tšilli, kaneeli, nelkide, küüslaugu, ingveri ja muskaatpähklitega.

Üks täis zira seemned on umbes ¾ tsp. maa peal

Kuhu lisada maitsestatud zira

Zira on India ja Lähis-Ida toiduvalmistamise peamine vürts, selle kasutamine on mõeldud enamike lihatoitude ja teatud liiki kalade maitsmiseks.

Tervete maitseainete seemneid lisatakse sageli läätsedesse ja kaunviljadesse.

Allpool on toodud mõni idee selle kohta, kust lisada maitsetaimi, tervet või maad:

  • Lisage see liha ja linnuliha marinaadile.
  • Kasuta kebabi- ja grillkastmete jaoks.
  • Ärge unustage, kui keedetakse ploomi koos rabkaraha ja kurkumiga, lisada köömneid.
  • Võite panna tainas leiba või leiba.
  • Piserdage omlettiga.
  • Prae sibulaga ja lisage läätsede maitse.
  • Segage oliiviõli ja valage köögiviljasuuna.
  • Lisage köömeni riisile või kuskussile eksootilise maitse jaoks.
  • Lisage see vürtsiste suppide või kastmete juurde.
  • Kasuta karri ja tšilli.
  • Lambaliha või sealiha hautatud koos ziraga.
  • Kasutada marinaatides ja teraviljaköögiviljades talvel. Zira sobib hästi ka suhkrumaiste ja baklažaanidega.
  • See sobib hästi praetud kartulitega.

Usbeki pilaf retsept zira ja barberry-videoga

Mis asendada zirat retseptis

Kui retsepti puhul on vaja kühveldust ja teil pole seda käes, võtke selle asemel üks järgmistest asendajatest:

  • Köömne Kuulub samasse sellerirühma ja on välimuse ja maitsega sarnane, kuigi see on tugevam ja vürtsikas. Zira asendamiseks sisestage esmalt pool retseptis märgitud kogusest ja keskenduge seejärel oma maitsele. See asendaja ei muuda toitu värvi.
  • Koorija koriander on sama perekonna teine ​​liige ja teine ​​alternatiiv, kuigi see muudab valmistatud tassi maitset. Alustage poolest vajaminevast summast. Te saate lisada veidi tšillipulbrit kuumaks muutmiseks, mis ei sisalda koriandrit, et asendada jira maitse.
  • Chili pulber Zira on üks selle vürtsisegu peamistest koostisosadest, mistõttu sobib see ka asendajaks. Kuid kuna tšillipulbrit sisaldavad tavaliselt ka paprika, kaneeniprop, pune, küüslauk ja sibulapulber, ärge unustage, et need täiendavad koostisosad mõjutavad maitset ja muudavad värvi. Köömne on pruunikas toon, samas kui enamik tšillipulbrit on punased. Pange esimene pool sellest, mida ei ole vaja ületada - saate alati lisada rohkem.
  • Garam Masala - see India vürtside segu sisaldab suures koguses jira. Samuti on koriandrist, kardemoni, must pipart, kaneel, nelk ja muskaatpähkel, mis moodustavad keerulise aroomi - magusad, tsitrusviljad ja vürtsikad korraga. Värv on väga sarnane zira-ga, seega ei muuda see maitsestamine roogi välimust. Samuti vähendage alustamiseks poole võrra.
  • Karripulber. Selle maitsestamise koostisosad on erinevad, kuid zira tähistab alati suures ulatuses. Tüüpiline karripiim sisaldab ka koriandrit, kollajuurt, ingverit, sinepit, lambaläätse, must pipart ja kaneeli. Nad annavad igale roogile maitsetu, magusa ja vürtsika maitse. Kui otsustate, et see asendaja on parim, siis tean, et see muudab värvi vähe, kuna kuldkruus on erekollane. Samamoodi võtke pool sellest, mis on vajalik, ja kohandage see maitse järgi.

Zira maitseained kasulikud omadused ja vastunäidustused

Zira, köömne, köömne - vürtside kasulikud omadused ja vastunäidustused

Esimene asi, mida me sõna "zira" mainides esineb, on aurutatud idamaise pilafiga katla.

Tal on nimed ja lihtsamad: Cmin, Cumin ja ZER. "Kammun" on araablaste poolt kutsutud.

Vahepeal on see vürtse populaarne mitte ainult kokade ja gurmaanide seas: tema tervendav võime tunnistas Avicenna ja Hippokrates.

Selle maa kodakondsust nimetatakse Kesk-Aasias.

Inimesed, kes on kaugel botanikast, segavad seda köömnega.

Tänu tugevatele sarnasustele, sealhulgas lõhna- ja maitseainetele, nimetatakse Zira Rooma köömnist või köömneid.

Indias kasvab zira igas aias, valgustab omanike valgeid ja punakaid lilli kahekordsetes vihmavarjudes.

Pärast õitsemist ilmuvad piklikud puuviljad, mille suurus on üle 5 mm. Gastronoomia korral on seemneid, mille suurus on parem, purustatud ja rikkaliku, kibe lõhna vihjega pähkel.

India köömen on veel üks vürtsi nimi.

Ta oli tuntud iidsetele kreeklastele ja roomlastele, kes lisasid selle toidule ja meditsiinile. Nüüd on taim, välja arvatud India, kasvatatakse Aafrika, Hiina, Iraani, Ameerika ja Türgi territooriumil.

Aasias säilitab iga enesekindel armuke selle "maitsmiskuninganna":

  • niinimetatud zira idas.

Koostis ja kalorid

100 grammi seemneid sisaldas enamus süsivesikuid (üle 44 g), kaks korda vähem - rasvade (22,27 g) ja valkude (umbes 18 g) puhul. Ülejäänud on vesi (veidi üle 8 g).

Ja mida sa tead oderi tervendavatest omadustest ja vastunäidustustest? Loe tegelikku toodet ravimtaime kohta.

Sellel lehel on kirjutatud meeste nahkade paranemisomadused.

Zira peetakse autonoomseks, vitamiinide ja mineraalide kompleksiks:

  • kaltsium
  • rauda
  • kaalium
  • magneesium
  • fosfor
  • naatrium
  • tsink
  • askorbiin
  • retinool
  • tokoferool
  • vitamiinide rühm B.

Eeterliku õli (erilise lõhna allikas) sisaldus taime puuviljades on vahemikus 2,4% kuni 4%. Vaikim kui 16% on kummi.

Vürtsil on kalorisisalduse suurenemine - 375 kalorit 100 grammi kohta, kuid kuna zirat ei ole lusikaga söödetud, ei ole võimatu kaaluda oma süü tõttu.

Kasulikud omadused

Koos Hipokraat ja pärsia ravitsejaga, Ibn Sina, Plato ja Pliny ei ole kunagi maininud Zira tervenemisvõimalusi.

Kerged käed on vürtsid traditsioonilises meditsiinis vääriliseks saanud, võttes üle paljud ravimtaimed, sealhulgas must köömne seemned (kasulikud omadused ja vastunäidustused).

On täheldatud, et zira taastab kogu organismi normaalset aktiivsust ja seda kasutatakse selliste haiguste korral nagu:

  • mürgisus rasedatel naistel,
  • seedetrakti häired (puhitus, iiveldus, seedehäired);
  • hingamisteede haigused
  • südamehaigused
  • närviline ammendumine
  • hägune nägemine
  • probleemid tõhususe kohta (kreeka pähklite kasu kohta meestele on see artikkel kirjutatud).

Zira infusiooni peetakse tundlikuks diureetikumiks, mida suurendab apteegitilli lisamine (siin on kirjeldatud ravimtaimede omadusi) ja cilantro seemned (ravimite omadused ja vastunäidustused). Mesilas kasvavas ettevõttes eemaldatakse köömne mälu.

Mao-teed, kõhupuhitus ja iiveldus, valmistatakse järgmiselt:

  • Jõe teelusikatäis visatakse keeva veega (200 ml) ja hoitakse õrnalt kuumutatuna umbes kümme minutit.

Jooge jooma pool klaasi enne söömist.

Vürtside keetmine suurendab imetamist imetavatel emadel ja kõrvaldab imikute kolded.

Kambüüs töötab antiseptiliselt ja seda kasutatakse sageli haavade pingutamiseks ja akne eemaldamiseks. On teavet selle taime anesteseeriva toime kohta.

Õli kasutamine sees

Nad õppisid, kuidas juba varem võime alkoholist valmistada, nad kasutusele võtsid:

Ja mida sa tead piparmündi ravitavatest omadustest ja vastunäidustustest? Lugege traditsioonilise meditsiini soovitusi ja näpunäiteid kognitiivsest artiklist.

Siin kirjutatakse kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta papagoille.

Lehel: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lebeda.html on kirjutatud ravivate omaduste ja vastunäidustuste kohta quinoa.

Eriti kasulik, tunnustatud rafineerimata must juera õli. Soovitatav on seda võtta, kui teie neerud ja maksa on haigestunud, kolesterool on tõusnud või immuunsus nõrgenenud.

Mälu taastamiseks on igapäevaselt vaja süüa magus ristikust talli, lisades 2-3 tilka õli.

See ravim aitab suurendada imetamist kõigile noortele momstele. Mõnedel juhtudel toimib õli kui antiemeetikumi, kui te segate seda veega või tee õiges vahekorras.

Välispidine kasutamine

Koos aluseõlidega: oliiv (kasulikud omadused ja vastunäidustused), seesam või virsik - koos zeiraga muutuvad nad suurepäraseks analgeetikumiks (valuvaigistiks).

Liigesevalu väheneb, hõõrudes segu supilusikatäis õlipõhjast ja kolm tilka köömneõlist.

Analgeetilist toimet intensiivistatakse, lisades riivitud ingveri žetooni.

Toimeained kiirendavad kudede vereringet ja ainevahetusprotsesse, aidates kaasa hematoomide kiirele kadumisele ja valusündroomi vähendamisele.

In folk retseptid kasutatud antikoagulandid omadused köömne õli:

  • see lastakse roosaks või virsikuõliks, määrdub muljudega ja kottidega silmade all segu (neist lahti saada).

Enne kasutamist peate proovima tööriista väikeses nahapiirkonnas, et kõrvaldada allergilised ilmingud.

Või, õli kasutatakse ka:

  • dermatiidi (allergiline) ravi, neurodermatiit ja sügelus;
  • anti-tselluliit
  • kõõmast vabanemiseks ja juuste kasvu stimuleerimiseks;
  • näo põletikku kalduva naha ravi,
  • pakkudes elastsust rinnale.

Õli manipuleerimise ajal tuleb tagada, et see ei lange limaskestadele.

Imetav emade või aitab vältida piima stagnatsiooni.

Kui arst lubab ja olete kindel, et allergiaid ei teki, kasutage rindade massaaži, võtke taimeõli, lisades 2-3 tilka köömneid.

Toote terav lõhn on võimeline hirmutama tüütu vere imemist, on vaja ainult paari õline tilka riietuda või naha peale.

Kui teil on aromaatne lamp, lase see õli sisse, et desinfitseerida korteriõhku gripi epideemiate ajal.

Kaaluge ziraga

Hoolimata asjaolust, et köömen, nagu kõik vürtsid, aitab suurendada isu, saab seda testida kehakaalu vähendavana (rasvade põletusraha salatsus).

  • Sul on hea meel süüa selle vürtsi maitsestatud madala kalorsusega roogasid.

Lisaks sellele on köömnal positiivseid omadusi, eriti toitumisspetsialistidelt hinnatud:

  • diureetilist toimet;
  • lahtistav toime;
  • stimuleerivad seedimist;
  • toksiinide kõrvaldamine.

Ei ole üllatav, et zira muutub tihti lõhnatuks teiseks koostisosaks (sellel lehel on kirjutatud kaukaasia helozer), liigse vedeliku eemaldamine, verevoolu kiirendamine ja peristaltika käivitamine.

Üldiselt sunnib zira kehas toime tulema isegi kõige jäikema toitumisega.

Joogi retsept on lihtne:

  • kaks vürtsidega teelusikatäit - küpsetatud rohelise teega termos koos garsinia cambogia lisamisega (arstide ülevaated).

Jooge kas kohe pärast sööki või sööki.

Kergelt keerdunud jook aitab parandada ainevahetust:

  • segada alkohoolsete jookide seemneid (3 g)
  • kurkum (5 g)
  • kardemon (3 g)
  • lisa 2 spl lusikad tee või kohvi (kasu ja kahju kaneeli),
  • 3 g Hiina kochnik pulbrina,
  • täitke veega (500 ml),
  • hoida tulekahjus kuni keemiseni
  • tule kustutama
  • Nõuda kümme minutit ja võtta sooja vormis.

Sellel joogil on ka toniseeriv ja sujuva spasmolüütilise toimega aine.

Universal maitsestamine

Ida-turgudel ei toeta köömne kunstlikult köömneid, sest neil on tõeline armastus selle vürtsi jaoks.

Amatöör on segane, kui valite talle mitmes versioonis pakutavate kangete alkohoolsete jookide (klassid).

Euroopa elanikud teavad vähe koikast, kuid eurooplased kasutasid seda sageli pipraga, maitsesid vürtsikaga lõhnava lõuna ja õhtusöögi ajal.

See juhtus XIII-XIV sajandist, kuni ziru asendas köömne.

Hiljuti toimunud ülestõusmisest mittejärgimisest juhtus, ja vürts taas sai päikese käes koha, pidades silmas eurooplaste kasvavat uudishimu iidsa köögi poole.

Zira püstitati Ida-vürtside lemmikuna, tunnustades selle haruldast võimet valmistada liha, köögivilju, kala ja muid roogasid.

Kumiin toimib mõnikord kurtussuhkruni, cilantro või punase pipraga duetsena, mis on saanud arvukate India vürtside baasiks.

Kuminal rahvustoitudes

Zirat austati Euroopa mandril. Prantslased, portugali ja hispaanlased imestavad täidisega köögivilju, riisi ja vüriteid köömnega.

Saksamaa ja Kreeka elanikud panid vürtside, vorstide ja hapukapsade vürtsi. Madalmaadel ei ole kahtlust, et vürtsikas kasutab oma tunnustatud juustu.

Nad nõustuvad sakslastega, kasutades Zirat nende "Munsteri" tootmisel.

Spice leidis oma pooldajaid erinevates maailma paikades, võites endale õiguse oma roogile:

  • Mehhikos on pipar ("chili con carne") liha.

Riikides, lisaks veiseliha hautis, kasutatakse marinaadi "fajitose" ja "tacos" marinaadi segamisel zirat, hoides seal kana ja veiseliha.

Indias tunnevad nad vürtsidega jogurte ja jooke, nad söövad salateid ja suppe, lisades värskeid köömne lehti.

Ohutusabinõud

Kui te ei ole selle hämmastava vürtsiga kohtunud, ärge järele jõudma, visake see kõigisse pannidesse:

  • nagu iga taim, võib see põhjustada allergiat.

Proovige tassi ziraga, jälgige keha reaktsiooni:

  • kui ebakõlad ei leia, võite annust ohutult suurendada.

Kuna maitsestamine mängib maomahlade katalüsaatorit, on inimestel keelatud:

  • kannatab kõrvetised
  • kõrge happesus
  • maohaavand või kaksteistsõrmiksoole haavand.

Mitte nii varem lisati Vene Föderatsioonis köömneid narkootiliste / toksiliste ainetega taimede registrisse, keelates neil bioloogiliselt aktiivseid lisandeid

Kui teil on hea lõhn ja lõbus silm, saate valida kvaliteedi vürtsi ilma ettevõtja abita.

See on umbes turg:

  • kaupluses Zira müüdud juba pakitud.

Seemned peaksid olema terved ja eraldama käegakatsutavat, kuid ärritavat lõhna. Väljajätmist ei tehta poolidega, lisandite ja killustatud osakestega.

Võtke paar tera ja pehme sõrmedega, et saaksite lõhna.

Maapirnist on vähe salvestatud, seetõttu pole soovitatav seda osta tulevaseks kasutamiseks.

Sellest hoolimata peaksite aeg-ajalt oma suurepärase idamaise vürtsiga oma pere ja sõpradega rõõmu pakkuma!

Vaadake videot, mis juhtub olema innukus, kuidas eristada kahjustatud toodet ja seda, kus seda kasutatakse.

Zira kulinaarseks ja meditsiiniliseks otstarbeks: maitsestamise ja toiduvalmistamise saladuse eelised

Zira on idaosas populaarne maitseaine. See on vihmavarjudest pärit kuivatatud rohi. Iidsetel aegadel kasutati seda erinevate toitude valmistamiseks. Mõnikord nimetatakse seda ka köömneks. Maitseainet kasutatakse mitte ainult erinevate rahvaste toidu valmistamisel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel.

Indias ilmus Zira. Mis zira välja näeb, teeb kindlaks, et taim on vihmavari. Seemned asuvad vihmavarjudes, nagu till. Kuna kuivatatud õisikud langevad maapinnale, kogutakse harilikult kärbseid seemneid.

Kumin (teine ​​nimi Zira jaoks) on kasvatatud Ladina-Aafrikas, Indias, Aafrikas ja Süürias. Maitsestamist kasutatakse harva üksi, nõudes, mida kasutatakse koos pipraga või kollajuuriga. Eriti populaarne pilau retseptides.

Köömiliinid on valmistatud vaigudest, eeterlikest õlidest, rasvadest ja lenduvatest ühenditest.

Erinevad vürtsid on köömeni ja köömne. Erinev on aroom ja välimus. Seemnetel on väiksemad ja tumedamad seemned. Köömiliini iseloomustab vürtsikas maitse ja vürtsikad omadused.

Vürtsid on pikka aega vastunäidustatud. Maapirnis hakkab maitsma mõru. Kosmeetikatoodetes on kasutatud köömne baasil valmistatud õlisid.

Kõik kuulsad vürtsisegud sisaldavad zirat. Spice on lisatud kari, garam masala, tšilli, pilafi segude ja Jeemeni vürtsi.

Tuleb rõhutada järgmisi maitsestamise erinevaid sorte:

  1. Valge Zira on pähklise lõhn ja maitse. Prae seda enne küpsetamist.
  2. Must köömnal on terav maitse ja väljendunud lõhn. See lisatakse väikestes kogustes. Seemneid pole vaja veel kuumutada.
  3. Bunium erinevat suitsutatud maitset. See haruldane maitseaine, mis on ravimite omaduste tõttu keelatud.

Zira kasutatakse paljudes eluvaldkondades. Vürtside kasulikke omadusi hinnati Ida-Kreekas, Egiptuses ja Ida-Roomas.

Spiceit peetakse suurepäraseks antiseptiliseks. Selle abiga luuakse haavade paranemise kompositsioonid. Rahvameditsiinis on oliiviõliga segatud taime sepistatud seemnetega turse retsept.

Spiceil on järgmised positiivsed omadused:

  • parandab söögiisu ja aktiveerib seedimist;
  • diureetilise toimega;
  • aitab puhastada keha;
  • kasutatakse aphrodisiacina;
  • erinev antiseptiline toime;
  • aitab vähendada iiveldust;
  • stimuleerib neere, pankrease ja maksa.

Maitsestamist kasutatakse ennetuslikel eesmärkidel. See takistab südamehaiguse ja hingamisteede probleemide tekkimist. Taimsed kasvatajad soovitavad seda kasutada tee valmistamiseks, mis parandab tervist ja parandab meeleolu. Enne kasutamist on vaja vastunäidustusi.

Kasutatud zira kehakaalu langetamiseks. See stimuleerib vereringet, eemaldab liigset vedelikku kehast ja parandab ainevahetust. Kui lisate kaks sellist koostisosa roosikast termosest, saate suurepärase võimaluse nende lisataskudest lahti saada. Seda komponenti saab asendada köömnega.

Ziral pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka vastunäidustusi. Seedetrakti ägenemise ajal ei saa vürtsi kasutada gastriidiga, peptilise haavandi või kõrge happesusega.

Võib esineda tõsine allergia selle koostisaine suhtes. Ettevaatlik peaks olema pilafi armastajatele. Seetõttu on vürtsi väärt julgelt proovida.

Kui te ületate selle, võib see tunduda kõrvetised, nii et peaksite võtma arvesse selliseid vastunäidustusi.

Zira maitsestamine on lisatud paljudele idamaistele roogadele. Selle koostisosa kasutamine võimaldab teil anda igale tassile ebatavalist maitset.

Spice on populaarne järgmistes riikides:

  1. Balti riikides lisatakse vürtsile kohupiimatoidud ja leiba küpsetamine.
  2. Egiptuses, Türgis või Iraanis kasutatakse seda koos musta pipra, koriandri ja punase pipraga.
  3. Mehhiko täidavad praetud liha ja köögivilju.
  4. Tadžikistani ja Usbekistani kasutatakse seda pilafi, suppide ja põhikursuste jaoks.
  5. Kreeklased lisavad seda vorstide ja vorstide valmistamisel.

Euroopa riikides hindab seda vürtsi hautatud köögiviljade austajad liha, kala ja mereannidega. Kumina kasutatakse sellistes segudes nagu hawaij, bharat või ras el khan.

Ärge püüdke maitsestamist tulevikus kasutada. Selle koostises on õlid, mis lõpuks hakkavad halvenema.

Erinevates roogades kasutatakse ebatavalisi vürtse:

  1. See lisatakse lihale, kalatoidule, suppidele ja igasugustele külmadele suupistetele.
  2. Seda kasutatakse tomatite, seente, kurkide ja kapsa säilitamiseks.
  3. See on kombineeritud kardemoniga, kaneeliga, apteegitilliga magusate ja puuviljatoitude jaoks, samuti moosiseks.
  4. On teada, et zira on pliifi maitsestamine. Sellele lisatakse safran ja juurvilja.
  5. Spice annab huvitava varjundi juustu, kodujuustu ja hapukoorega, mis on valmistatud kodus.

Kasutatud vürtsid erinevate kastmete valmistamiseks. See sobib hästi tomati ja hapukoorega.

Täidistele ja hakklihale lisatakse maapähkleid. Kottides ja leivas piserdatud terved seemned. Eriti tuntud vürtsid, kui neid lisatakse erinevatele marinaadidele.

Parimate roogade saladused edastatakse perekonnas põlvest põlve.

Küpsetamise ajal on ka mõned saladused:

  1. Et aroom ei kao pikka aega, tuleb vürtsi enne kasutamist ära maha pesta ja see tuleb lisada toidule küpsetusprotsessi lõpus.
  2. Kompositsiooni kasutamist tuleb kuumutada kuiva praadimismahutiga.
  3. Kui köögivilju passiveeritakse, tuleb röstitud seemned lisada õli.
  4. Köögiviljad lisatakse fermenteeritud piimatoodete kasulike omaduste suurendamiseks.
  5. Pikema ladustamise jaoks on see koostisosa kõige paremini ostetud teradest.
  6. Liha ladustatakse külmutatult mitu päeva. Selleks hõõruge soolaga, mis on segatud mati köömnega.
  7. Maitsestamine aitab kaasa toodete, eelkõige kartulite, peedi ja porgandi lõhnale.
  8. Lisage kindlasti Usbeki plovi valmistamisel.

Tsirkooni asemel võib kasutada köömneid. Neil on sama maitse.

Spice'i võib kasvatada kodus. Zira on taim, mis armastab soojust. Seda saab kasvatada kasvuhoones ja seejärel istutada avatud maa peal.

Maitsestamise unikaalsed omadused võimaldavad seda kasutada haiguste raviks. Arvatakse, et see aitab leevendada närvipingeid, kõrvaldada unehäired ja kõrvaldada peavalud.

Kasutatakse kosmetoloogias. Maskide abil, millele on lisatud kanged alkohoolsed joogid, saate isegi naha välja visata, vabaneda tursetest ja puhastada poorid.

Võite kasutada järgmisi retsepte:

  1. Neerufunktsiooni täiustamiseks tuleb kaks klaasi keedetud vett valmistada kaks teelusikatäit kümnist. Apelsin ja koriandri valatakse seal. Sellel retseptil on lahtistid ja diureetikumid. Seda kasutatakse kaalulangusena.
  2. Köha ja röga tuleb kuumutada 18-20 minutit vett vannis maitsestamisega 350 ml vees. Seejärel lahust infundeerige 30 minutit.
  3. Stimuleerib ajatoite segu supilusikatäit mett ja tl hakklihaga. Sama retsept parandab nägemist.

Seda vürtsi võib asendada köömnega. Tal on ka kasulikke omadusi. Enne kasutamist tuleb uurida kõigi koostisosade vastunäidustusi ja omadusi.

Jazara maitsestamisel tuntakse palju eeliseid. Vürtside kasulikud omadused aitavad luua maitsvaid roogasid, mis ei piirdu ainult pila ettevalmistamisega. Ja jookide kasutamine võib parandada heaolu.

Zira (köömne) kasulikke omadusi ja vastunäidustusi tervise, retseptide ja kasutamisviiside kohta

Vürtside seas võib alati leida köömeni või köömneid. Müüjad on tavaliselt soovitatav kasutada neid vürtsina, mis lisatakse pilaule või lihale.

Mis vahe on zirase, köömniidi, teiste vürtside, selle kasutamise ja kasulike ja ravivate omaduste vahel, kas neil on vastunäidustused ja kahjustused, milline on maitsestamise kalorikogus ja selle kasutamine?

Riiulitel pakendis müüdud zira. Kui see on maandatud, peaksite pöörama erilist tähelepanu pakendi pingule.

Kui külastasite bazaarit, kus saate seda toodet kaalust alla osta, siis peate mõistma, kuidas seda vürtsi õigesti valida:

  • Esimene asi, millele tuleb pöörata suurt tähelepanu, on seemnete terviklikkus. Kvaliteetne toode ei tohi mingil juhul sisaldada lisandeid;

  • zira maitse areneb, kui sa venisid sõrmede vahele;

  • selle toote lõhn peab olema meeldiv, kuid mitte tugev.

    Ziral on tugev aroom, seega peate seda kasutama minimaalsetes kogustes.

    Taimede seemneid ei saa pikka aega hoida, sest nad lähevad halvasti.

    Koostis ja kalorid

    Toote kalorite väärtus on 375 kcal, mis on üsna kõrge. 100 grammi toote kohta on süsivesikuid - 44,34 grammi, valke - 17,81 grammi, rasvu - 22,27.

    Kompositsioon sisaldab ka komponente nagu vesi, K, C, E, B ja A vitamiin, tuhk, vesi, seleen, tsink, mangaan, vask, raud, magneesium ja kaalium, fosfor, kaltsium, alkoholid, tanniinid, tümool, eeterlikud õlid (karvon, kimool, paratsimool, kimin).

    Mis on kasulik maitsestamiseks inimesele

    Tootel on palju kasulikke omadusi:

    • tal on tooniline toime;

  • parandab söögiisu;

  • parandab seedimist: vabastavad koliidid, kõhupuhitus, kõhulahtisus;

  • toode omab diureetilist toimet ja eemaldab ka inimkehast kahjulikke räbu;

  • Lisaks on see maitsestamine antiseptilise toimega. See lahendab kasvajaid;

  • tal on ka analgeetiline toime;

  • see vürtsil on ka tervendav toime;

  • lisaks sellele maitseainetel on lõtv mõju.

    Zira't kasutatakse püsiva köha ja bronhiidi raviks.

    Spice'i kasutatakse aktiivselt igasuguste mao- või neeruprobleemidega, millel on positiivne mõju närvisüsteemi seisundile.

    Seda maitsestamist saab kasutada ajutegevuse, samuti nägemuse parandamiseks abiainena.

    Meeste ja naiste jaoks

    Zira vähendab valu menstruatsiooni ajal. Lisaks on see tohutu looduslik aphrodisiaak, millel on tooniline efekt.

    Lisaks sellele kasutatakse vahendit libiido suurendamiseks.

    Rasedatele naistele

    Zira on väga väärtuslik vürts, mis peab sisalduma tulevaste momste toitumises, sest see parandab soolte ja mao toimimist, eemaldab räbu ja vähendab ka gaaside moodustumist.

    Selle toote tee vähendab raseduse esimesel trimestril tokseemia ilminguid, vältides unetuse ilmnemist.

    Imetavad emad selle vürtsi aitab vältida piima stagnatsiooni. Kui arst lubab, saate Zirase õli kasutada rindade massaaži.

    Lastele

    See maitsestamine infusioonina on parem alustada lapsele alates 3-aastasest. Selles vanuses viljasid ja tinktuurid on lubatud mitte rohkem kui kaks korda päevas.

    Kui lapsel on seedetraktiga probleeme, aitab see see vürtsi teega.

    Selle ettevalmistamiseks peate võtma spooni seemneid, samuti samast kogusest koriandri ja apteegitilli. Komponendid tuleks segada kahe tassi keeva veega.

    Puljongi tuleb nõuda umbes pool tundi. Seda tööriista tuleks võtta kuni kolm korda päevas.

    Eakate jaoks

    Vanemad inimesed kannatavad sageli hulgiskleroosist. Infusiooni valmistamiseks vajame 50 ml linaseemneõli, mida tuleks segada 50 ml meditsiinilise alkoholiga. Sellele segule tuleb lisada 30 grammi naela.

    Segu tuleb infundeerida. Seda järjekindlust tuleb võtta üks lusikatäis kolm korda päevas pärast seda, kui inimene on söönud.

    Lisaks aitab tööriist parandada mälu, samuti visiooni. Seemneid kasutatakse ka südame-veresoonkonna funktsiooni parandamiseks.

    Allergiate puhul diabeetikud

    Kui inimene on mingi toote suhtes allergiline, on teil esmajoones vaja kontrollida keha reaktsiooni koikalt. Selleks piisab, kui süüa ühe selle toote tera.

    Kui mõne tunni pärast ei ilmnenud allergiat, siis vürts on ohutu, kuid igal juhul ära unusta sellest meetmest.

    Lisaks on tõendeid selle kohta, et toode parandab rakkude tundlikkust insuliinile. See on äärmiselt oluline mitte ainult diabeedi ennetamisel, vaid ka võitluses rasvumise vastu.

    Potentsiaalne oht ja kahjustus

    Selline vürts on mitmel juhul vastunäidustatud. Need hõlmavad järgmist:

    • soole ja mao haigused, mis esinevad rasketes vormides;

  • inimesed, kes ei talu vürtsikat toitu, mis võib põhjustada kõrvetised;

  • allergilised üksikud komponendid.

    Inimeste ülemäärase alkoholisisalduse sissevõtmisega võib hakata arenema kopsude või maksa haigus.

    Kuumtöötlus

    Enne seemnete külvamist on hädavajalik seemned praadida nii, et need annaksid võimalikult palju maitset. Lõhn peaks olema mõru, pähklitega.

    Zira võib olla neljast tüüpidest: Pärsia, Süüria, Kirman, Nabatean. Siiski kasutavad enamasti toidust Pocket ja Pärsia maitseaineid.

    Kumin või Zira - soovitused maitsestamise kasutamiseks:

    Mida süüa selle maitsestamisega

    Selliseid maitseaineid kasutatakse aktiivselt selliste toiduainete valmistamisel, nagu:

    Shurpa

    Selle ettevalmistamiseks on vaja sealiha - 800 g, 600 g kartulit, sibul, Bulgaaria pipar, porgand - 250 g, küüslauk - 8 nelki, tomatid - 200 g, petersell, tilli, köömne, maapähkel pipar, maitsestatud, tšillipipar - 5 gr

    Suurte tükkideks lõigatud liha, praadida. Sibul ja porgand tuleb ka lõigata suurteks rõngasteks. Pärast sealiha keetmist lisatakse sellele porgandid ja sibulad. Kõiki neid peaks praetud 2-3 minutit.

    Paprika tuleb ka lõigata viiludeks. Lisage see ülejäänud toodetega pudelisse. Pange kartulid suurteks tükkideks ja lisage köögiviljad.

    Köögiviljad tuleb hautatud 15 minutit. Vala vett (2 liitrit) ja keedetakse. Lisage tšillipipreid ja laske 1,5-tunnisel aeglase tulega tohutut suppi põletada.

    Tomatid tuleks lõigata suurteks tükkideks ja panna need suppi. Küüslaugu peeneks hakitud ja pannakse see šurpa. Samuti lisati peeneks hakitud rohelisi.

    Grind Zira vahel sõrmede ja viska suppi. Lase šurpe infundeerida mitu minutit (kuni 10 minutit). Enne serveerimist saate roogi kaunistada.

    Hummus koos Ziraga, video retsept lamedate roogade jaoks:

    Shakshuka

    Küpsetamiseks vajate Bulgaaria pipart - 1 tk, munad - 3 tk, tomatid - 2 tk, sibul -1 tk, suhkur - 5 g, maitsele lisatakse sool, petersell - 30 g, silmade juurde lisatakse ka tsitantro.

    Kõigepealt peate sibulat poolrõngastes maitsestama, seejärel lisama sellele vett ja hoida madalal kuumusel, kuni see täielikult aurustub, segades seda regulaarselt. Seda tuleb küpsetada umbes kümme minutit.

    Seejärel lisage peeneks hakitud tomatid, Bulgaaria pipar (tükeldatud) ja kuum paprika. Köögiviljad peavad kümme minutit suitsutama.

    Järgmised rohelised on lisatud munad (tuleb hoolikalt jälgida, et munarakk ei kahjustaks). Tassi veidi hautatud, mitte pannile.

    Muud kasutusalad

    Slimming

    Alkohoolsed terad soodustavad kiiret kehakaalu kaotamist, kuna need puhastavad tõhusalt soolte ja eemaldavad ka inimorganismi toksiine.

    Peale selle muudavad nende maitse kiire küllastumise tagajärjel, mille tulemuseks on, et tüdruk või mees sööb korraga vähem.

    Seda vürtsi võib võtta toiduna ja mitmesuguste infusioonide või teedega, mis on mõeldud nende lisataskade kiireks kõrvaldamiseks.

    Rahvameditsiinis

    Seda maitsestamist kasutatakse suure hulga haiguste raviks.

    Neerude raviks. Klaasi vett tuleks valmistada 2 tl. toode. Selle maksimaalse efektiivsuse saavutamiseks tuleb vürtsi segada koriandri ja apteegitilliga.

    Komponente võetakse võrdsetes osades. Saadud infusiooni tuleks võtta vastavalt Art. kolm korda päevas.

    Iivelduse ja kõhupuhitusest vabanemiseks peate segama türkiina alkohoolseid jooke ja klaasi vett. Pange segu tulele (võite hoida seda tulekahju mitte rohkem kui 10 minutit.

    Konsistentsi tuleks võtta pool klaasi enne, kui istuda sööma.

    Hulgiskleroosiga tuleb võtta tinktuura, mis on valmistatud linaseemneõli ja meditsiinilisest alkoholist.

    Komponendid võetakse võrdsetes osades, st üks või kaks teelusikatäit. Selle segu juurde lisatakse 30 g maitsestamist.

    Seda tekstuuri tuleks infundeerida pool tundi. Tinktuura peab võtma ühe supilusikatäit 30 minutit enne sööki. Parim on võtta seda kolm korda päevas.

    Arvukate arvustuste kohaselt võib see segu asendada mitmete kallite ravimitega, kuid seda otsust võib lubada vaid spetsialistile.

    Kosmetoloogias

    Zira kasutatakse suure hulga maskide valmistamiseks, samuti näo ja keha muude toodete valmistamiseks.

    Kui teil on vaja frecklesi või vanusepikkust lahti saada, peate tükkide arvutamisel valmistama Zira keedised. seemne klaasi keeva veega.

    Seda segu tuleks infundeerida 20 minutit. Seda puljongit pestakse mitte rohkem kui kaks korda päevas.

    Säravate juuste jaoks. Valmistamiseks vajate köömnevõi, kastoorõli ja teplopuust, munakollast munarakk - 2 tükki, sidemonetrit - 2 tilka.

    Konsistentsi ettevalmistamiseks tuleks võtta kõik vajalikud komponendid ja neid põhjalikult segada. Kandke segu peal 20-30 minutit. Pärast seda tuleb maski pesta veega.

    Zira on vürts, mis on riigis üsna lihtne kasvada. Samal ajal on sellel tervel hulgal meditsiinilisi omadusi ja muudab ka tuttava toidu ainulaadseks roogiks.

    Zira: vürtside eelised ja kahjustused, kangete alkohoolsete jookide omadused, vastunäidustused, kasutamine

    Zira või köömne on vürtsikas ürdi, mille seemneid kasutavad inimesed toiduvalmistamisel ja meditsiinis aktiivselt. Selle maitsestamise teine ​​nimi on köömne - kõige populaarsem aroomiaine Aasia riikides, millel on rikkalik, terav, kuid meeldiv lõhn.

    Seal on kolme liiki:

    • valge - kasutatakse peamiselt Euroopas ja Euraasias, sellel on vürtsikas lõhn ja maitse;
    • must - kasutatud Aasia riikides, on rohkem teravam aroom ja mõru maitse, ei läbida küpsetamist;
    • Bunium on äärmiselt haruldane kudemisjuhe, mis kasvab Tadžikistanis.

    Peaaegu kõik teadaolevad mitmekomponendid vürtsid / vürtsid hõlmavad Zira - Garam Masala, Chili, Curry, Mehhiko ja Jemeni Pepper Mix. Selle kultuuri arvoskonnad väidavad, et see on kasulik mitte ainult roogade valmistamisel, vaid ka teatud haiguste ravimisel.

    Spira seemnete koostis

    Vaatlusaluse toote koostis on keeruline, mis määrab selle kasulikud / tervendavad omadused. Lisaks vitamiinidele ja mineraalidele on võimalik eristada järgmisi elemente:

    • eeterlikud õlid;
    • dipenteen;
    • tümool;
    • betta phellandren;
    • p-tsümeen;
    • kuminaaldehüüd;
    • alkohol

    Kasulikud omadused

    Asjaolu, et kõnealusel maitseainel on palju kasulikke omadusi, on inimkond juba ammu teada. Siin on vaid mõned neist:

    1. Toksiinide keha puhastamine. See juhtub, kui asjaomast toodet tarbitakse pidevalt. Kogu seedesüsteemi töö paraneb ja tänu puhastamisele normaliseerub väljaheide, neerud töötavad ja kõrvetised kaovad.
    2. Vältida verehüübe. Seda vara peaksid aktiivselt kasutama inimesed, kellel on anamneesis südame ja veresoonkonna haigused, sealhulgas stenokardia, ateroskleroos, veenilaiendid, krooniline südamepuudulikkus.
    3. Suureneb hemoglobiinisisaldus. See ei juhtu kohe, vaid ainult maitsestamise pikaajalisel ja korrapärase kasutamisega. Soovitatav on alkohoolsete jookide seemned lisada diagnoositud rauapuuduse aneemiaga nõudele.
    4. Normaliseerib psühho-emotsionaalset tausta. Zira aitab toime tulla kroonilise unetuse, stressi ja motiveerimata ärritusega.

    Lisaks parandab toode nägemisorganite toimimist, ajutegevust, südameatakkide ennetamist ja on afrodisiaakne. Alkoholi seemned sisaldavad suures koguses eeterlikke õlisid - need aitavad võidelda tselluliidi ja hingamisteede haiguste vastu. Selle toote puljongid, mis on valmistatud vastavalt klassikalisele retseptile, kasutatakse akne ja akne raviks.

    Rasva osana on terve kompleks vitamiine ja mineraalaineid ning neil on kasulik mõju kõikide elundite ja süsteemide tööle.

    Võimalik kahju

    Vaatamata Jira tohutule tervisele, on selle kasutamisel vastunäidustusi. Arstid hoiatavad, et vürtsi ei tohiks roogadele lisada ja neid kasutada diagnoosiga patsientidele.

    • gastriit koos maohappe suurenenud happesusega;
    • rasvumine 2-3 kraadi;
    • hepatoos (maksarakkude rasvkoe degeneratsioon).

    See on tähtis! Spiritside individuaalne sallimatus on äärmiselt haruldane, nii et selle esmakordsel kasutamisel on oluline läbi viia elementaarne allergiline test. Esiteks kasutatakse väikest tooteannet, seejärel jälgitakse tervislikku seisundit 15-20 minutit ja kui puudub allergia, siis on individuaalne sallimatus välistatud.

    Zira kosmeetikas

    Selle vürtsi eeterlik õli on toonik, haava paranemise ja põletikuvastane toime. Seetõttu on see sageli kaasatud erinevate kreemide, geelide ja näomaskide koosseisu.

    Kui valmistate nõrga spira keedisegude (1 toonimahla toores seemneid 200 ml keeva veega, et nõuda 10 - 20 minutit), siis võivad nad eemaldada freckles ja pigmendi laigud näole ja kätele. Selleks peate pesemiseks pesema vähemalt kaks korda päevas.

    Kuidas valida zira

    Kui pakendis ostetakse seemneid, peate tähelepanu pöörama selle terviklikkusele, kuid selle toote puhul tuleb tähelepanu pöörata selle seisundile - seemneid ei tohi purustada, kestad või lamedad. Maisiõli seemnete lõhn on meeldiv, teravust tunda, kuid veidi.

    Hoidke toode pikka aega ei ole seda väärt, sest see omandab selgelt väljendunud mõru maitse.

    Zira - maitsestamine, mida kasutatakse toidu valmistamisel aktiivselt. Ja meditsiinilisest seisukohast on need seemned väga huvitavad. Kuna toode ei ole eurooplaste jaoks tavaline, peate olema ettevaatlik ja kasutama ainult värskeid seemneid ettenähtud otstarbel.

  • Loe Kasu Tooteid

    Vitamiinid c ilma vitamiinita

    8 toodet, millest te ei taastata. Kas te arvate endiselt, et võite kaotada kaalu ainult siis, kui teete end dieediga ja olete pidevalt näljutanud? Unusta see ära! Saate kaotada kaalu, tunda end üsna mugavaid aistinguid ja mitte ennustada ise tükk...

    Loe Edasi

    C-vitamiin

    VITAMIIN C: kui palju me vajame C-vitamiini?Vitamiin C on kõige kuulsam vitamiin, mis on meile teada juba varases lapsepõlves. Kuidas see toimib ja kui palju me vajame seda tänapäeva raske elu tingimustes?

    Loe Edasi

    Punapeet

    Punapeet on kaheaastane marihuaanatüüpkond, juurvilja. Tema kodumaa on Vahemeri. Üsna kummaliselt hindas inimene esmalt suhkrupeedi lehtede maitset ja ainult siis maitses peedi juuri.Sellest köögiviljast oli väga palju iidseid roomlasi, kes võtsid suhkrupeedi lehes leotatud veini ja maitsestatud pipraga.

    Loe Edasi