Zira kulinaarseks ja meditsiiniliseks otstarbeks: maitsestamise ja toiduvalmistamise saladuse eelised

Zira on idaosas populaarne maitseaine. See on vihmavarjudest pärit kuivatatud rohi. Iidsetel aegadel kasutati seda erinevate toitude valmistamiseks. Mõnikord nimetatakse seda ka köömneks. Maitseainet kasutatakse mitte ainult erinevate rahvaste toidu valmistamisel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel.

Populaarne maitseaine zira ja selle omadused

Indias ilmus Zira. Mis zira välja näeb, teeb kindlaks, et taim on vihmavari. Seemned asuvad vihmavarjudes, nagu till. Kuna kuivatatud õisikud langevad maapinnale, kogutakse harilikult kärbseid seemneid.

Kumin (teine ​​nimi Zira jaoks) on kasvatatud Ladina-Aafrikas, Indias, Aafrikas ja Süürias. Maitsestamist kasutatakse harva üksi, nõudes, mida kasutatakse koos pipraga või kollajuuriga. Eriti populaarne pilau retseptides.

Köömiliinid on valmistatud vaigudest, eeterlikest õlidest, rasvadest ja lenduvatest ühenditest.

Erinevad vürtsid on köömeni ja köömne. Erinev on aroom ja välimus. Seemnetel on väiksemad ja tumedamad seemned. Köömiliini iseloomustab vürtsikas maitse ja vürtsikad omadused.

Vürtsid on pikka aega vastunäidustatud. Maapirnis hakkab maitsma mõru. Kosmeetikatoodetes on kasutatud köömne baasil valmistatud õlisid.

Maitseained

Kõik kuulsad vürtsisegud sisaldavad zirat. Spice on lisatud kari, garam masala, tšilli, pilafi segude ja Jeemeni vürtsi.

Tuleb rõhutada järgmisi maitsestamise erinevaid sorte:

  1. Valge Zira on pähklise lõhn ja maitse. Prae seda enne küpsetamist.
  2. Must köömnal on terav maitse ja väljendunud lõhn. See lisatakse väikestes kogustes. Seemneid pole vaja veel kuumutada.
  3. Bunium erinevat suitsutatud maitset. See haruldane maitseaine, mis on ravimite omaduste tõttu keelatud.

Maitseaine zira kasulik omadused

Zira kasutatakse paljudes eluvaldkondades. Vürtside kasulikke omadusi hinnati Ida-Kreekas, Egiptuses ja Ida-Roomas.

Spiceit peetakse suurepäraseks antiseptiliseks. Selle abiga luuakse haavade paranemise kompositsioonid. Rahvameditsiinis on oliiviõliga segatud taime sepistatud seemnetega turse retsept.

Spiceil on järgmised positiivsed omadused:

  • parandab söögiisu ja aktiveerib seedimist;
  • diureetilise toimega;
  • aitab puhastada keha;
  • kasutatakse aphrodisiacina;
  • erinev antiseptiline toime;
  • aitab vähendada iiveldust;
  • stimuleerib neere, pankrease ja maksa.

Maitsestamist kasutatakse ennetuslikel eesmärkidel. See takistab südamehaiguse ja hingamisteede probleemide tekkimist. Taimsed kasvatajad soovitavad seda kasutada tee valmistamiseks, mis parandab tervist ja parandab meeleolu. Enne kasutamist on vaja vastunäidustusi.

Kasutatud zira kehakaalu langetamiseks. See stimuleerib vereringet, eemaldab liigset vedelikku kehast ja parandab ainevahetust. Kui lisate kaks sellist koostisosa roosikast termosest, saate suurepärase võimaluse nende lisataskudest lahti saada. Seda komponenti saab asendada köömnega.

Kas on vastunäidustusi?

Ziral pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka vastunäidustusi. Seedetrakti ägenemise ajal ei saa vürtsi kasutada gastriidiga, peptilise haavandi või kõrge happesusega.

Võib esineda tõsine allergia selle koostisaine suhtes. Ettevaatlik peaks olema pilafi armastajatele. Seetõttu on vürtsi väärt julgelt proovida.

Kui te ületate selle, võib see tunduda kõrvetised, nii et peaksite võtma arvesse selliseid vastunäidustusi.

Cooking taotlus

Zira maitsestamine on lisatud paljudele idamaistele roogadele. Selle koostisosa kasutamine võimaldab teil anda igale tassile ebatavalist maitset.

Spice on populaarne järgmistes riikides:

  1. Balti riikides lisatakse vürtsile kohupiimatoidud ja leiba küpsetamine.
  2. Egiptuses, Türgis või Iraanis kasutatakse seda koos musta pipra, koriandri ja punase pipraga.
  3. Mehhiko täidavad praetud liha ja köögivilju.
  4. Tadžikistani ja Usbekistani kasutatakse seda pilafi, suppide ja põhikursuste jaoks.
  5. Kreeklased lisavad seda vorstide ja vorstide valmistamisel.

Euroopa riikides hindab seda vürtsi hautatud köögiviljade austajad liha, kala ja mereannidega. Kumina kasutatakse sellistes segudes nagu hawaij, bharat või ras el khan.

Kust lisada köömneid?

Ärge püüdke maitsestamist tulevikus kasutada. Selle koostises on õlid, mis lõpuks hakkavad halvenema.

Erinevates roogades kasutatakse ebatavalisi vürtse:

  1. See lisatakse lihale, kalatoidule, suppidele ja igasugustele külmadele suupistetele.
  2. Seda kasutatakse tomatite, seente, kurkide ja kapsa säilitamiseks.
  3. See on kombineeritud kardemoniga, kaneeliga, apteegitilliga magusate ja puuviljatoitude jaoks, samuti moosiseks.
  4. On teada, et zira on pliifi maitsestamine. Sellele lisatakse safran ja juurvilja.
  5. Spice annab huvitava varjundi juustu, kodujuustu ja hapukoorega, mis on valmistatud kodus.

Kasutatud vürtsid erinevate kastmete valmistamiseks. See sobib hästi tomati ja hapukoorega.

Täidistele ja hakklihale lisatakse maapähkleid. Kottides ja leivas piserdatud terved seemned. Eriti tuntud vürtsid, kui neid lisatakse erinevatele marinaadidele.

Kasulikud nõuanded toidu valmistamiseks

Parimate roogade saladused edastatakse perekonnas põlvest põlve.

Küpsetamise ajal on ka mõned saladused:

  1. Et aroom ei kao pikka aega, tuleb vürtsi enne kasutamist ära maha pesta ja see tuleb lisada toidule küpsetusprotsessi lõpus.
  2. Kompositsiooni kasutamist tuleb kuumutada kuiva praadimismahutiga.
  3. Kui köögivilju passiveeritakse, tuleb röstitud seemned lisada õli.
  4. Köögiviljad lisatakse fermenteeritud piimatoodete kasulike omaduste suurendamiseks.
  5. Pikema ladustamise jaoks on see koostisosa kõige paremini ostetud teradest.
  6. Liha ladustatakse külmutatult mitu päeva. Selleks hõõruge soolaga, mis on segatud mati köömnega.
  7. Maitsestamine aitab kaasa toodete, eelkõige kartulite, peedi ja porgandi lõhnale.
  8. Lisage kindlasti Usbeki plovi valmistamisel.

Tsirkooni asemel võib kasutada köömneid. Neil on sama maitse.

Spice'i võib kasvatada kodus. Zira on taim, mis armastab soojust. Seda saab kasvatada kasvuhoones ja seejärel istutada avatud maa peal.

Meditsiiniline kasutamine

Maitsestamise unikaalsed omadused võimaldavad seda kasutada haiguste raviks. Arvatakse, et see aitab leevendada närvipingeid, kõrvaldada unehäired ja kõrvaldada peavalud.

Kasutatakse kosmetoloogias. Maskide abil, millele on lisatud kanged alkohoolsed joogid, saate isegi naha välja visata, vabaneda tursetest ja puhastada poorid.

Võite kasutada järgmisi retsepte:

  1. Neerufunktsiooni täiustamiseks tuleb kaks klaasi keedetud vett valmistada kaks teelusikatäit kümnist. Apelsin ja koriandri valatakse seal. Sellel retseptil on lahtistid ja diureetikumid. Seda kasutatakse kaalulangusena.
  2. Köha ja röga tuleb kuumutada 18-20 minutit vett vannis maitsestamisega 350 ml vees. Seejärel lahust infundeerige 30 minutit.
  3. Stimuleerib ajatoite segu supilusikatäit mett ja tl hakklihaga. Sama retsept parandab nägemist.

Seda vürtsi võib asendada köömnega. Tal on ka kasulikke omadusi. Enne kasutamist tuleb uurida kõigi koostisosade vastunäidustusi ja omadusi.

Jazara maitsestamisel tuntakse palju eeliseid. Vürtside kasulikud omadused aitavad luua maitsvaid roogasid, mis ei piirdu ainult pila ettevalmistamisega. Ja jookide kasutamine võib parandada heaolu.

Bestgardener.info

Maitsesta zira, mis on see, mida rakendus välja näeb

Artiklis arutame zira maitsestamist - mis see on, millist lõhna ja maitset on, millist zira välja näeb ja millistes toitudes on see lisatud. Õppige, kuidas seda maitsestust asendada, milliste maitseainetega hästi ja kuidas seda korralikult säilitada.

  • Mis on Zira?
  • Vürtsikas kasutamine toidu valmistamisel
    • Vürtsi maitse ja lõhn
    • Kust lisatakse Zira
    • Milliseid maitseaineid sulle meeldib?
    • Mida saab asendada
  • Kuidas valida zira
  • Kuidas maitsta vürtsi
  • Vastunäidustused
  • Mida meeles pidada

Mis on Zira?

Kevadvaade (foto) zeera

Zira on Umbrella perekonna Kmini aastane herb. Taime nimetatakse ka köömeniks, Kammuniks, Rooma köömeniks ja köömeniks. Egiptuse kodumaa on Egiptus ja Lähis-Ida riigid.

Mida tundub vürtside maitsestamine?

  • Taime lehed on vahelduvalt paigutatud ja jagatud õhukesteks segmentideks.
  • Lilled kasvavad topelt vihmavarjudes, tavaliselt valged või punased.
  • Seemned on üsna suured, mustad või kollakasrohelised.

Rahvameditsiinis kasutatakse Zirast infusioone ja teesid - taime paranemisomadused on juba ammu teada ja ilmnenud paljude haiguste ravis. Näiteks köömne (köömne) on kasulik seedetrakti häirete korral, tal on tooniline toime, see kaitseb keha südameinfarkt, parandab aju ja visuaalset aktiivsust, on hädavajalik migreeni ja närvilise ammendumise jaoks.

Kuna seemneid on palju kaloreid - 375 kcal 100 grammi kohta, ei tohiks rasvumisega inimesed neid suures koguses tarbida.

Tundub nagu taime zira

Vürtsikas kasutamine toidu valmistamisel

Selleks, et säilitada köömeni kasulikke omadusi, järgige mõnda reeglit:

  • Enne terade kasutamist pesta neid kergelt kuivas pannis nii, et seemned esitlevad oma algupärast pähklite maitset.
  • Ärge kuivatage köömne ette, lisage see enne serveerimist.
  • Kui olete aurutatud köögivilju küpsetanud, lisage õrna roostevaba või.
Vürtsi maitse ja lõhn

Kulinaarias on tavalised kaks tüüpi vürtsikad:

  • Kirmanska - mustad väikesed seemned, millel on terav lõhn ja mõru maitse;
  • Pärsia - kollakasrohelised seemned pehme aroomi ja maitsega.
Kust lisatakse Zira

Zira lisatakse liha- ja köögiviljaroogadele, saiakestele, säilitusainetele

Toiduvalmistamisel võite Zirase maitsestamist kasutada erinevatel viisidel - teraviljade, jahvatatud pulbri kujul. Köögiviljad lisatakse salatidele ja täidetakse ilma kuumtöötluseta, pannakse tainasse ja küpsetatud leiba, puri ja kreekerid, hapukoore ja tomatikastmeid, köögivilja lihapallid ja kroketid, kartulid.

Populaarsete maailma retseptide loend sisaldab järgmist:

  • Mehhiko praetud köögivili;
  • Kirgiisi liha;
  • India karri;
  • Usbeki pilf;
  • Lyulya-kebab;
  • Stefato hautis.

Zira on traditsiooniliste Armeenia maitseainete Chasan, India masali ja tšillikastme segude peamine koostisosa. Maitsestamine on hädavajalik söödavate tomatite, kurkide ja kapsa söömiseks, kuivatatud vorstide ja kaunviljade valmistamiseks. Ta eemaldab raskustunde. Keiba fännid lisavad selle marinaadile. Maapähkli võib puistata võileibadel, lisada teele või kompotile.

Milliseid maitseaineid sulle meeldib?

Kui sa saad teada, mida zira on - maitsestamine koos üsna terava pähkli aroomi ja maitsega, saate selle jaoks kergesti koguda täiendavaid vürtse:

  • Ida riikides kombineeritakse zirat punase ja musta pipraga, kurkumite, koriandri ja mitmete kohalike ürtidega.
  • Kookide ja magusate toodete küpsetamiseks segatakse köömne koos nelk, kardemon, kaneel ja muskaatpähkel.
  • Maitsestamine sobib hästi sibulatele, tillile ja apteegitillile.
  • Zira'ile lisatakse klassikalist pilafit, safranit ja rabaronit.
  • Küpsetamise ajal segatakse köögiviljade kääridega ingverit ja tšilli.
Mida saab asendada

Kui retsept vajab maitsestamist, kuid mitte, proovige asendada koostisaine köömnega. Vaadates taime zira välimust, selle seemnete fotosid, võiksite mõelda, et köömne ja köömne on ühesugused. Kuid see ei ole nii. Kõige tähtsam on see, kui erinevus on köömne ja zira, on maitse ja lõhn. Köömne on pehmem maitse ja mitte-kuum maitse. Seega, kui asendada köömneid köömnega, lisage see alustades poolest annusest. Suurendage seemnete arvu, kuni jõuate nõusse vajalikku vürtsi.

Mis veel asendada zira:

  • Maa koriandr - roogi maitse muutub ja muutub veidi sidruniks;
  • Chili - annab toidule punakasvärvi, ära kasuta rohkem kui ⅓ ½ esialgset kogust vürtsikast puuviljast, et mitte üle saada selle teravusega;
  • Garam Masala - köömne on juba sisenenud India segust;
  • Karripulber - teeb maitsestatud ja kollaseks magustoiduks tassi.

Kuidas valida zira

Ostetud köömne originaalpakendis, pakendatud pitseeritud kotidesse või konteineritesse. Kui soovite maitsestada massi järgi, pidage meeles, milline on zira ja selle terad - valitud seemned, lisanditeta ega tükkideks purustamata.

Kontrollige ka selle kvaliteeti järgmiselt:

  • Võtke müüjalt mõni köömne seemned;
  • Levitage neid oma sõrmede vahel;
  • Sniff - värsked seemned koheselt on lõhnad ja lõhnad.

Kui ostate jahvatatud köömnist, peab pakend olema hermeetiliselt suletud. Pikema ladustamisega hakkab must köömne (zira) maitsema mõru, eriti maapõõsana.

Kuidas maitsta vürtsi

Maitsestage zirat, et see on üsna vapper vürtsi. Maapinnal säilitatakse seda mitte kauem kui 1 kuu ja tervete teradena kuni 1 aasta.

Igal juhul hoida köömneid tihedalt suletud pakendis, eelistatavalt klaasist, jahedas kohas, mis on kaitstud päikesevalguse eest.

Lisateavet video kohta videost:

Vastunäidustused

Zira peamine vastunäidustus on krooniliste seedetraktihaiguste, näiteks happelise gastriidi ja peptilise haavandi esinemine.

Samuti pidage meeles Zira vürtsi, et see on taim, mis võib põhjustada individuaalset sallimatust. Seetõttu, kui teil esineb iiveldus, pearinglus, hingamisraskused või muud allergilise reaktsiooni sümptomid, lõpetage koheselt imetamine ja konsulteerige arstiga.

Mida meeles pidada

Köömne küüslaugu zira Mis vahe on

Aluskini omadused:

- tal on tugev soojenemine, seetõttu kasutatakse seda kuumade vürtsisegude puhul nagu Garam Masala (hindi keeles "Garam" tähendab "kuumat") ja karri;

- valuvaigistid, rahustid, kõhukinnisus, karminatiivsed, diureetikumid, laktoonilised omadused;

- suurendab seedimist, seepärast kuulub see kuulsa ajurveedi lõunasöögiks;

- aitab toime tulla iiveldusega;

- paraneb haavad, ravib külmetushaigusi, aitab putukate hammustustega;

Ayurveda spetsialistidelt leiate nende köömeni omaduste retsepte ja jõuame meie toiduvalmistamiseni.

Köömniidi kasutamine toiduvalmistamises:

- salatiid on võimalik köömne-like maal segada, teha mitmesuguseid kastmeid, mis ei vaja kuumtöötlust;

- Hautatud köögiviljade küpsetamise alguses küpsetage kuumas õlis küpsetatud köömneeseemned ja lisage köögiviljad. See annab küpsetatud köögiviljaroogile erilise aroomi ja maitse;

- Köömne kasutatakse laialdaselt küpsetamisel. Selleks pange hiina seemned tainasse ja küpsetage toode. Väga hea valmistada erinevaid kreekerite, purise, kalkunite köömneid;

- erinevad köögiviljamahlad ja kroketid on maitsvad, kui neile lisada maapinda või tervet köömniiki;

- küpsetage selle vürtsi kartulit;

- väga hästi koos erinevate sorgkidega;

- tomati-hapukoore kastmed on väga hea köögiviljade valmistamiseks;

Köömne ja teiste vürtside koostis:

Igapäevases toiduvalmistamises ei kasuta ma liiga palju vürtse, seega olen juba välja töötanud oma väikesed komplektid, mida ma kõige sagedamini kasutavad.

Siin on mõned tsunami kombinatsioonid:

- köömne, koriandri, värske ingveri, tšilli (köögiviljade karri jaoks)

- köömne, kollageen, värske ingver (köögiviljade karri ja suppide puhul)

- köömne, koriandr, kurkum (küpsetamiseks)

Samuti võite lugeda vürtside ja vürtside kombinatsiooni erinevate toodetega.

Zira maitsestamine, kuidas seda õigesti kasutada, millistes roogades lisada. Vürtside keemiline koostis ja kasulikud omadused

Zira, mida nimetatakse ka köömniks (Cuminium cyminum), on iga-aastane katuseluu taim, mis on tuntud oma joovastava aroomi ja terava, mõru ja vürtsika maitsega.

Mis on Zira?

Seda aromaatset vürtsi on kasutatud juba ammustest aegadest ja seda on isegi mainitud Piiblis. Egiptlased kasutasid seda mumifitseerima kehasid; Roomlased - maitsta oma roogasid ja säilitada liha; ja eurooplased - lojaalsuse tagatisena. Lisaks sellele on paljudel haigustel ravimi ravimina traditsiooniliselt kasutatud tervise, eriti seedimist soodustavate omaduste tõttu.

See on huvitav! Itaalias paar, kes pidi mõnda aega osa võtma, tarbis zeira seemneid, mis pidid kaitsma neid võõraste erinevuste eest. Ja kreeklased panid selle sügavuse ahnusse seemnete kõrge hinna ja väikese suuruse tõttu.

Täna on zira laialdaselt levitatud kuivatatud väikeste, helepruunide seemnete kujul ja seda kasutatakse kasulikuks aromaatseks maitsestamiseks.

Peamised tüübid

On olemas 4 tüüpi eera:

Parimate seas on kirmanskaya (vürtsikas aroomiga väikesed seemned) ja pärsia (see on kollane ja tugev lõhn).

Kuidas ja kus taim kasvab

Kumin on aromaatne aastane taim, millel on särav aedik roheline, umbes 40-50 cm kõrgune. Tule Lähis-Idast, armastab päikest ja kasvab soojas ja päikselises kliimas. Taim näeb välja nagu porgand õhuke lehed 3-7 cm pikkused ja valged või roosad pungad vihmavarju kujul. Mõnikord on see segane köömnega (Carum carvi), mille viljad, nn seemned, moodustuvad ka pärast õitsemist ja neil on sarnane aroom. Ovaalse kujuga köömni seemned, mis sarnanevad munaga, ulatudes suuruselt 3 kuni 6 mm, on helepruunid värvid, kergemad kui köömne.

Kuidas kääbus kasvab looduses?

Mis vürtsi välja näeb

Keemiline koostis ja kalorite sisaldus

Kangete alkohoolsete jookide toiteväärtus

100 g köömniidi sisaldab:

Olulised toitained

  • Rõhu, mis on rohkesti köömne seemneid, optimaalselt transpordib hapnikku kehas. Ärge unustage seda kombineerida teiste toodetega, nagu läätsed või kalad.
  • Seemne sisalduv magneesium aitab seedetrakti silelihaseid lõõgastuda seedetrakti paremaks seedimiseks ja korralikuks toimimiseks.
  • Fosforil on kasulik mõju närvirakkudele. Sellega aktiveeritakse ja säilitatakse lihaste ja aju head dünaamikat.
  • Seemetes esinevad beeta-karoteenid annavad dieedile antioksüdandi omadusi, aeglustavad rakulist vananemist ja stimuleerivad keha kudede parandamist.
  • Köömneemned sisaldavad suures koguses eeterlikku õli, erinevaid flavonoide, isoflavoneid (taimsed hormoonid), alkaloide ja muid fenoolseid ühendeid.

Zira on vürtsid, mida tarbitakse väikestes kogustes, suurendavad need toitained toidu kasu üldist taset. Ärge unustage tasakaalustada oma dieeti, tarbides suures koguses puu-ja köögivilju, et katta kõik teie vajadused mineraalaineid, vitamiine ja mikroelemente.

Köömniidi kasulik omadused

Kümnelik ei ole mitte ainult kulinaarne vürts, vaid ka looduslik taimne ravim, mis võib teatud haigusi ravida või terviseprobleeme vähendada. Viimastel aastatel on tehtud palju uuringuid, et paremini mõista selle taime vürtsusi.

Maitsestamisel on palju ravimeid, mis avaldavad organismile positiivset mõju. Ta:

  • parandab söögiisu;
  • stimuleerib seedimist;
  • vähendab puhitus ja kõhupuhitus;
  • vähendab soole krampe;
  • võitleb seedehäiretega;
  • tagab keha jahutuse;
  • aitab võidelda unetuse vastu.

Samuti aitab vürtse ennetada tõsisemate haiguste tekkimist:

  • Koos tervisliku eluviisiga kaitseb see kardiovaskulaarsüsteemi ja aitab seega vähendada südameataki riski.
  • Tasakaalustatud toitumise osana on köömnal oluline roll teatud tüüpi vähi (mao, maksa) tekke riski vähendamisel.

Lisaks sisaldab zira kasulikku mõju naisorganismi toimimisele, mis aitab eelkõige tasakaalustada menstruaaltsüklit.

Vastunäidustused

Köögiviljade seemnete tarbimisel võib esineda soovimatuid kõrvaltoimeid. Liigne, muutub see kehas mürgiseks. Annuste osas on vaja arvestada ravimtaimede soovitustega.

Imetamine

Rinnaga toitvad naised peaksid vältima liiga palju vürtse, kuna see võib põhjustada piimatootmise madalat taset. Kuigi see kõrvaltoime ei ole kõigile ühine, võib ülemäärane kogus põhjustada rohkem kahju kui tervisele.

Raseduse ajal

Seemne seemned võivad raseduse ajal naistele rasedust katkestada. Suurte koguste tarbimine võib põhjustada raseduse katkemist. Rasedad naised peavad järgima arsti või toitumisspetsialisti soovitatud toitu.

Vürtsikas maitsestamise kasutamine toiduvalmistamises

Mis see vürts on?

Maitsestamiseks korjatakse köömneemnesid ja seejärel kuivatatakse. Võite ekstraheerida ka Ziri eeterlikku õli. Kuivatatud seemneid saate enne toiduvalmistamist hakata. Saadaval ka maapinnal. Maitsestamise võib lisada nii toores kui ka küpsetatud roogasid. Kuid kasutage seda säästlikult, kuna selle vürtsi maitse roogadel suureneb.

Zira eeterlik õli

Lisaks võib köömne kasutada seedimistrakti töö parandamiseks ravimtaime või infusiooni kujul. Selle infusiooni saamiseks vala 20 g seemneid keeva veega, laske sellel mõni minut seista ja seejärel pingutage.

Mida see maitseb?

Ziral on terav maitse ja soe, vürtsikas lõhn. Kuumutamisel avaneb see rohkem kibe ja teravaima aroomi.

Kui kasutatakse toiduvalmistamise vürtsi:

  • annab tootele meeldiva lõhna;
  • vähendab kala ja liha lõhna;
  • on antiseptilisi omadusi.

Tähelepanu! Pulbri kujul asetatakse köömen eelistatavalt küpsetamise lõpuni, nii et see säilitab kõik oma maitse.

Kust lisada köömneid

Zira peetakse Ida vürtsi, kuid see on oluline osa erinevate rahvaste köögist. Alamkimin on karripulbri oluline koostisosa India, Vietnami ja Tai vürtsides. Paljud Ladina-Ameerika retseptid nõuavad ka seda maitsestamist.

Zira on ideaalne maitseaine tüüpilisteks rahvuslikele roogadele, nagu näiteks kuskuss, chili con carne, garam masala või idamaine pilaf. See sobib hästi kalade, lambaliha, kana, köögiviljade, kastmete ja suppidega.

Maitsestamine on ideaalne Hollandi juustudele, nagu näiteks Edam ja Gouda, ning seda kasutatakse ka ravimtaimedes või infusioonides üksi või koos teiste ravimitega.

Nõukogu Küpsetatud köömneemneid küpsetada, et muuta oma paneeritud liha ilusamaks ja lõhnavamaks.

Milliseid vürtse saate köömne ühendada?

Kuna zira on komplekssete vürtside üks peamistest koostisosadest, on see kõigi nende maitseainetega hästi toimiv.

Mida saab asendada

Kui retseptile on vaja köömneid, kuid see ei ole käes, võib selle asemel kasutada ühte järgmistest asendajatest:

Köömneeseemned

Zira ja köömne - sama perekonna taimed. Nad on välimuse ja maitse poolest sarnased, kuigi köömneval on tugevam ja kuumem maitse. Köömniidi asemel kasutage köömneid. Alustage poolest retseptiga nõutavast kogusest ja lisage see järk-järgult vastavalt oma maitsele.

See asendaja ei tohiks mõjutada valmistatud tassi värvi.

Koorija koriander

Teine võimalus on jahvatatud koriandri, kuigi selle kasutamine muudab retsepti maitset. Tal on muldne, sidrunimaitseline köömne, kuid tal puudub soojust. Spread mõned koriandrid, siis lisage veidi tšillipulbrit, et tuua tagasi sooja maitse.

Chili pulber

Köömniin on üks tšillipulbri peamistest koostisosadest, nii et selle asendajaks on see, kuidas oma maitset oma toidule tagasi tuua. Kuna tšillipulbrit sisaldavad tavaliselt ka paprika, kanepipari, küüslaugupulber, sibulapulber ja pune, peate kaaluma, kuidas need täiendavad koostisained teie retseptiga töötavad. Need mõjutavad maitset ja muudavad värvi. Köömneljas on pähkli värvus, samas kui enamik tšillipulbreid on punased. Kasutage esmakordselt seda, mis on vajalik, ja seejärel lisage maitsele.

Garam Masala

See India vürtside segu sisaldab suures annuses köömneid. Samuti on koriandr, kardemon, musta pipart, kaneel, nelk ja muskaatpähkel. Kõik need vürtsid loovad keeruka aroomi, mis on ka mullane, magus, tsitruseline ja vürtsikas.

Karripulber

Karripulbri koostisained erinevad, kuid zira on alati suurtes kogustes. Kõige sagedamini sisaldab karripulbrit ka kurkumit, koriandrit, ingverit, sinepit, pähklipuu seemet, must pipart ja kaneeli. Nad annavad pähklite, magusate ja vürtsikute maitseid roogade karri jaoks. Kui otsustate, et see asendus on teie retseptile parim, pidage meeles, et see muudab värvi pisut. Kuldkreemik on erekollane.

Kuidas valida kvaliteetset vürtsi

Selleks, et valida hea vaade, hõõruge sõrmedega mõned terad. Kvaliteetne vürts peab olema korralikult kuivanud ja tugevat värsket maitset.

Kuidas säilitada köömneid

Parim on osta seemneid zira ja hoia seda õhukindlas konteineris eemal kuumusest ja valgusest. Ta säilitab kogu oma maitse 12-15 kuu jooksul.

Kui teie retsepp vajab pulbri lisamist, võite seemneid lihtsalt väikeste vürtsiveski vajaduste järgi purustada või purustada.

Maa zira kaotab peaaegu kogu maitse umbes 2 kuu jooksul.

Pilafi koos zira retsept

  • 500 g pikkune valge basmati tüüpi riis;
  • 400 g porgandit;
  • 400 g sibulat;
  • 150 g päevalilleõli;
  • 800 grammi lambaliha;
  • 1 küüslauku pea;
  • 1 spl l zira;
  • 1 tl koriandri pulber;
  • safran;
  • 1 kätt kikerhernes;
  • 1 käputäis rosinaid.
  • Tärklis eemaldamiseks pesta riisi rohke veega.
  • Kuumutage õli suured kastrulisse. Praetud sibulat selles õlis kuni kuldpruuniks.
  • Pange liha, lõigake väikesteks tükkideks ja siis porgandid pikkade kuubikuteks.
  • Lisage pool vürtsidest, soola, pipart, küüslauku ja katke keeva veega. Katke kastrul ja küpseta väga madalal temperatuuril vähemalt tund.
  • Seejärel asetage riis, rosinad ja kikerherned ning katke veega nii, et riis oleks täielikult kaetud. Pilafi saladus on see, et järjestikuseid kihte ei tohiks segada!
  • Umbes 20 minuti pärast kontrollige riisi valmisolekut.

Kasvav üles

Kumiin on soojust armastav taim, mis armastab päikest.

  • See peaks olema külvatud hästi valgustatud ja võimaluse korral tuulega kaitstud kohas.
  • Mulda tuleks kuumutada vähemalt 12 kraadini, hästi hõivatud ja rikas huumus.
  • Pärast kibuvitsade tekkimist kallutage need nii, et taimede vaheline kaugus oleks 15-20 cm.
  • Kumin ei vaja erilist hoolt, lihtsalt vesi kuuma ja kuiva ilmaga.
  • Saagikoristus toimub 3-4 kuu jooksul pärast sügisel külvamist.
  • Kui seemned valmivad, muutuvad kaunad pruuniks.

Zira kehakaalu langetamiseks

Vürtside söömine aitab kaasa rasva imendumisele nõudes ja stimuleerib seedimist. Lisaks sellele suurendavad vürtsised roogid täiskasvanu tundlikkust 1,5-kordse võrra võrreldes mittekleepuva tassiga. Vitamiinid on rikastest kõigist omadustest. See vähendab ka suhkru kogust toidus ja reguleerib kolesterooli taset. Selle võime suurendada seedetrakti mahla mao sekretsiooni ja võidelda villimisega muudab selle väga kindlaks lamedate kõhu säilitamiseks. Selleks peate lihtsalt keema veetama zira supilusikatäit ja jooma selle puljongi. Keerulisem retsept, mis parandab teie dieedi efektiivsust:

  • 3 spl või lusikaga võid;
  • 1 spl ingver lusikas;
  • 1/2 tsp kaneeli;
  • 1 viilutatud sidrun.

Pange koostisosad pudelisse ja valage selle peale keeva veega. Sulgege pudel, laske tal jahtuda ja asetage külmkapis. Joo pool tassi enne iga sööki. Kaalukaotus on tagatud, tingimusel et söögikord on tasakaalus ja madala kalorsusega.

Vastused küsimustele

Mis vahe on köömne ja zira vahel?

Mõlemad kuuluvad Zira (Cuminium cyminum) ja köömne (carum carvi) katusorganisatsioonide perekonda. Neid kahte tüüpi seemneid eristab nende värvus ja lõhn. Zira on kollakaspruun värv ja veidi sidruni maitse ning köömne seemned on peaaegu mustad ja lõhnavad nagu aniis.

Zira (cmin)

Taime zira nime päritolu on mitu versiooni. Kõige tavalisema versiooni järgi pärines ta araabia keelt ja tõlgiti kui "seeme". Teiste sõnade kohaselt võib vürtsi nimi olla Pärsia või juudi juurtega.

Zira on kõige tuntum nimetus vürtsiks, mida nimetatakse ka kaevandusteks, zerasiks, rooma köömniks, võiks ja kammuniks.

Nimed teistes keeltes: teda. Ägyptische Kümmel, Eng. valge köömne, fr. küüslaugu maroko.

Kuulub vihmavarju perele.

Välimus

Zira taim on madala rohu põõsas, mis kuulub katusorganisatsioonide perekonda. Välimuselt sarnaneb see tilliga, kuid sellel on veidi teistsugune lehtede struktuur: see koosneb kahest õhuke pikkast protsessist. Kui zira õitseb, lilled kogunevad vihmavarjudesse. Vihma võib olla kollane, valge või punane.

Seemnete seemned on ovaalsed, piklikud, umbes 0,6 cm pikad ja 0,1 cm laiused.

Omadused:

  • Seemne varjus on rohekas, hallikas või pruunikas;
  • Pikkus - umbes 5 mm.
  • Pikisuunaliste ribidega tera, selle kuju on sirge või veidi kumer.

Kasvu koha järgi on seal mitmeid sorte: pärsia, kirman, süüria ja nabatean. Must Kirman (köömen) ja Kollane Pärsia Zira on tavaliselt toiduvalmistamisel. Peamine kudemisvorm: kõige levinum vorm on Cuminium Cyminum.

Kus kasvab?

Vahemere idaosa (tõenäoliselt Egiptus) on Syrahi sünnikoht. Olles Indias koos teiste vürtsidega, sai ta selles riigis vürtside kuninganna.

Praegu muutuvad väga populaarsed eksootiliste riikide, sealhulgas idaosas asuvad köögid, nii et võite rääkida kaua kadunud Euroopa tarbijate huvist leiba ja muude vürtside vastu.

Nüüd zira praktiliselt ei esine looduses, sest see on täielikult kasvatatud. Seda kasvatatakse suurtes kogustes Aafrika, Aasia ja Ladina-Ameerika riikides. Spira aastane põllukultuur maailmas on mitu kümneid tonne.

Vürtside valmistamise meetod

Spread vihmavarjud koristatakse ootamata seemnete valmimist ja seejärel kuivatatakse. Parima kvaliteediga maitsetaimi ei müüda turul, vaid spetsialiseeritud kauplustes. Kui te otsustate endiselt turult kauplejalt osta zirat, hõõruge seemneid ja lõhna: vastavalt eeskirjadele kasvatatakse ja kuivatatud köömne lõhna väga kena.

Kuidas valida?

  • Kui maitsetaim on eelnevalt pakendatud, kontrollige pakendi terviklikkust enne ostu sooritamist;
  • Seemned peavad olema terved - mitte hajutatud ega peenestamata;
  • Pakendis pole prügi;
  • Kvaliteetne zira lõhnab kena, kuid mitte karmi;
  • Kui hõõruge sõrme vahele, siis lõhn peaks intensiivistuma.

Omadused

  • Kollane, helesinine valge värv. Seda on lihtne eristada värvusest köömne - must seirast.
  • Rikas lõhn ja maitse: kibe, vürtsikas, pähklitega märgid;
  • Pärast kuumtöötlemist paraneb seemnete iseloomulik lõhn.

Toiteväärtus ja kalorid

Köömniidi või kangete alkohoolsete jookide seemned on rikas rasva ja eeterlike õlidega, mis sisaldavad suures koguses bioloogiliselt aktiivseid aineid: algiidriumi köömnet, karvonit, kimini, paratsetamooli, kummi, alfa- ja beetapektiine, beetakaroteeni ja muid toimeaineid, vitamiine ja mineraale. Tabelis on näha üksikasjalikum kangete alkohoolsete jookide keemiline koostis, samuti vürtside kalorite näitajad.

Kaloreid 100 grammi kohta. - 375 kcal

Vitamiinid ja mineraalained

Mitu grammi ühes lusikas?

  • 1 tl 6 grammi;
  • 1 tl - 15 grammi.

Kasulikud omadused

  • Tänu oma erksale maitsele aitab see kiiresti toitu saada;
  • See on kõige tugevam aphrodisiac;
  • Elavneb ja toonid;
  • Sellel on antiseptiline ja kosmeetiline toime;
  • on analgeetiline toime;
  • Parandab ainevahetust.
  • Zira maitsestamine on vastunäidustatud inimestele, kellel on rasked mao- või sooltehaigused;
  • Võib põhjustada tugevat allergilist reaktsiooni ja seeläbi anafülaktilist šokki;
  • Inimesed, kes ei talu vürtsikat toitu, võivad põhjustada kõrvetised;
  • Alkoholi ülemäärane kasutamine võib kahjustada maksa ja kopsu seisundit.

Õli

Eeterlik õli on toodetud zira teradest, mida laialdaselt kasutatakse aroomiteraapias ja kosmeetikas. Lahjendamata kujul lõhnab ta üsna järsult. Selleks, et aroom muutuks pehmemaks ja õhemaks, on soovitav õli segada veega. Õli lõhn sõltub erinevate alkohoolsete jookide ja taimede kasvatamise tingimustest. Koos aroomiga võivad eeterlike õlide omadused muutuda.

Zeira õli saab kasutada aphrodisiac - just pannakse paar tilka randmetel ja kaelal. Õli soojenemisomadused võimaldavad seda kasutada massaaži jaoks - spetsiaalsete segude osana. Õli auru sissehingamine aitab leevendada mõnda valu.

Teadusuuringud on näidanud, et Zira eeterlik õli sisaldab aineid, mis aitavad võidelda seente ja mikroobide vastu. Kui te vastate õigesti annusele, siis aitab selle õli abil seedetrakti probleemid lahti saada.

Õlipõhised aroomiteraapia sessioonid aitavad teil depressiooni ja ärevuse vastu võidelda. Zira on kasulik inimestele, kes põevad unetust, kuna neil on hea rahusti.

Zira või Kumin - vaaraode ja Rooma keisrite lemmik maitsestamine

Sellest artiklist saate õppida kogu idamaise populaarse maitse ja lõhna, mis on üsna tavaline rahvusköökide maailmas.

Zirat mainiti Vana-Roomas ja Egiptuses ning see oli väga kallid vürtsid, mis olid kättesaadavad ainult valitsejatele.

Nad väärtustavad ja armastavad seda vürtsi Aasias, Aafrikas ja Ladina-Ameerikas.

Nad teavad temast viimastel aastakümnetel Euroopas, kus ta on üha rohkem austanud.

Mis on zira maitsestamine - omadused ja rakendus

Sellest artiklist õpitakse:

Zira (latin Cumīnum cymīnum) on rohttaim, Umbrella perekonna perekonna Cmin (Cuminium) liik. On ka teisi taimi nimetusi - ZERA, Rooma köömne, Cmin, köömeni, köömne, kammun

Lühike botaaniline abi - Mida näeb välja Zira

Kumiin on iga-aastane hallikasroheline taim, mis koosneb Lähis-Ida ja Egiptuse riikidest pärit peeneks lõigatud lehtedega ja hargnenud vartega. Seda võib leida jalamiladest? Himaalaja? Lääne? Aafrikast.

Spice on spindlilaadsed puuviljad pikkusega 6-7 mm ja laiusega 1 mm iseloomuliku värske aroomiga ja kergelt jahutava bitter-põleva maitsega.

Tundub, et maitsestatakse zira või köömne

Vürtsid

On mitmeid liiki köömneid. Kõige kuulsamad on kirman zira ja pärsia.

  • Kirmanskaya - see lõhnab kuum, väga väike, must.
  • Pärsia - see lõhnav, on hele rohekaskollase värvusega.

Kergema lõhna ja maitsega on Lähis-Ida iidlaste (persoanid) suur rohekaspruunid puuviljad

Selle vürtsi on veel kaks tüüpi: Nabatean ja Süüria. Kuid neid peetakse mitte nii levinud, peamiselt kahte esimest tüüpi kümnist.

Zira maitsestamist ei kasutata peaaegu kunagi üksinda, seda kasutatakse roogades peamiselt koos teiste Ida tavaliste vürtsidega: kollakat, pipart jne.

Mis sisaldab zirat - vürtside keemilist koostist

Köömiliinid sisaldavad kuni 4% eeterlikku õli, kuni 16% vaigudest ja igemetest, 8-10% rasvadest.

See sisaldab palju lenduvaid ühendeid - aldehüüdid ja aromaatsed alkoholid, umbes 35% kuminaldehüüd, γ-terpinen, α-terpinen, mentadieneen.

Muud osad eeterliku õli - a-pineeni, β-pineeni, mürtseen, limoneen, 1-8-tsineooli, karüofiilleen, β-bisabolen, p-tsümeen, β-felandren ja teised, mis maitseomaduste ja vürtsikad vaigutaoliste toone.

Maitsestamise vürtsi kasulikud omadused

See on väga kasulik vürts, mis oli iidsetel aegadel tuntud ja mida hinnati Ida-Kreekas, Vana-Roomas ja Egiptuses.

Kasutati seda toidu valmistamisel, meditsiinis ja teistes eluvaldkondades.

Zira on hea antiseptik, mis põhineb haavade paranemise lahenduste koostamisel. Rahvameditsiinis on soovitatav eemaldada oliiviõlis segatud eeterlike seemnete küljes olevad kompressid.

Kumiin (zira) omab üsna tugevaid terapeutilisi ja profülaktilisi omadusi:

  1. Oluliselt parandab Zira ainevahetusprotsesside maitsestamist.
  2. Eemaldab kehast mürgised ained.
  3. Parandab hingamisvõimet, rikastab vett hapnikuga.
  4. Suurendab seedetrakti seedetrakti võimsust, taastab nõrga mao,
  5. Toetab seedimist soodustavate ensüümide arendamist toidu kõrge kvaliteedi jaoks.
  6. Tähelepanuväärselt käsitletakse probleeme kõhunäärme, maksa, neerudega.
  7. Spice parandab südame ja veresoonte tervist, takistab trombotsüütide agregatsiooni.
  8. Parandab aju ja nägemist.
  9. Vähendab peavalu, rahustab närvisüsteemi.
  10. Mõõdukat vürtsi kasutatakse imikute teedel, et leevendada kõhupuhitus ja rahustada närvisüsteemi.
  11. Arstid soovitavad zira't kasutada kõigile, kes kannatavad südamehaiguste, veresoonte, kõigil, kellel on raskusi, õhupuudus, liigne higistamine.
  12. Suurepärane vahend rinnapiima suurendamiseks imetavale emale.
  13. See vürts on tuntud oma funktsioonide tõttu, mis ärritavad seksuaalset soovi. Iidlase Oriental seductress teadis sellest, aktiivselt kohaldades alati oma lemmik naised.
  14. Selleks lisasid nad toidule köömneid ja kõikvõimalikke jooke, tarbisid endid, lisades nende roogasid ja armastatud.
  15. See leevendab soolestiku lihaste pinget, eemaldab gaase, peatab tugevaid kusi, valu ja spasme.
  16. Kumin tugevdab nägemist, ravib närvisüsteemi haigusi, vaimseid häireid.
  17. Tee selle maitsestamise seemnest leevendab ka närvilisi pingeid ja stressi.

Köömniidi (Zira) kasutamine toidu valmistamisel

Kumin on lemmik maitsestamine Iraanis, Türgis ja Egiptuses.

Nendes riikides kasutatakse zira erinevaid vürtside segusid, eriti kombinatsioonis punase pipra ja koriandri, musta pipraga ja kohalike vürtsikute maitsetaimedega.

Zira maailma inimeste köökides

  • Indias on see karri segu koostisosa (vt Curry artikkel).
  • Ta siseneb peaaegu kõigist India masala, mis on nii iseloomulikud rikaste India vürtside jaoks.
  • Mehhikos on maitsestatud röstitud liha koos köögiviljadega.
  • Kõrgõzstanis pannakse liha marinaadiks.
  • Usbekistanis ja Tadžikistanis ei pääse pilaf, supid, peamist toidud ja tainas olevad esemed ilma jeera.
  • Armeenias on zira traditsiooniline Chamani maitsestamise koostisosa (va jira, see hõlmab ka põldpuu seemneid, koriandreid ja piparte segu).
  • Kreekas lisandub zira mõnda lihale, kui see on hautatud ja vorstidesse ja vorstidesse sisse viidud.
  • Kumin on kombineeritud mitmesuguste eksootiliste ja traditsiooniliste vürtsidega segudes nagu bharat, havaydzh, ras-el-khan. Maitseained, nagu näiteks Maroko harissa, valmistatud kuumadest paprikatest, küüslaugust, köömne ja koriandrist, annavad suppide ja tagiinide värske, rikas maitse.
  • Euroopas on seda maitseainet eriti hinnanud igasuguste köögiviljade hautatud, hautatud köögiviljad liha, kala, mereande

Kust maha lisada köömneid?

Asjaomane India kalajahu, plov, mis on Usbekistanis, Aserbaidžaanist pärit lula kebab, mis on teie maitsele võrreldamatu - kõik need kuulsad nõiad sisaldavad köömneid.

  • Maitsestamine on kuivade vorstide valmistamisel hädavajalik.
  • Tomatimahla suurepärane kombinatsioon hapukoore ja Ziraga.
  • Zira taimsed hautised, herned, oad, oad ja kartul on organismist paremini imendunud.
  • Alamkimin lisatakse hakkliha ja juustule, pähklitele ja rohelisele täidistele.
  • Leib ja koogid puistavad terved puuviljad
  • Zira on lisatud köögiviljade hapendamiseks ja marinaadiks. Need, kes korrapäraselt kodu säilitamise eest hoolitsevad, on selles äris juba pikka aega kasutanud zirat. Sellisel peremehe spiisil on eriline, mitte sarnane muude toorikute, maitse ja aroomiga.

Kumin erandlikult parandab pliiidi maitset, eriti kombinatsioonis koriandriga ja sarapuupähkel.

  • Liha ja pila valmistamisel kasutatava vürtsi seemned viiakse klassikaliste vürtside koosseisu, nagu kaste "Tšiili".

Fännid grill, grill, küpsetatud kala, gourmet köögiviljahõrgutised eksperdid vürtside kasutamine ja hindame võime rõhutada köömen maitse roogi, võib lisada kebab marinaad ja puista oma grillitud köögiviljad

  • Lisage see küpsetistele, kompotitele tavalistes teedes, et rikastada maitset ja söövitada toite kasulike omadustega.
  • Saate purustada juustu võileibu maapähklisega.

Ja ka zira on kaunviljade roogade pidev kaaslane, see rahustab fermentatsiooni protsessi ja eemaldab raskustunde.

Mis maitseaineid maitseb?

Kasulikke näpunäiteid köömne kohta

Idas vürtside kasutamise saladused päritakse vanematest lastele. Mõelge mõnele saladusele zira üksikasjalikumalt.

  • Üks saladus - köömne seemned enne kasutamist tuleb kergelt röstitud kuivas pannis kuni nad hakkavad maitset välja saama.
  • Nii et köömni värske maitse ei aurustuks ega laguneks, on parem tükeldada see vahetult enne kasutamist ja lisada toidule küpsetamise lõpus.
  • Kui kasutate küpsetamiseks passageeritud köögivilju, siis kergelt röstitud seemneid ja valage õli sel eesmärgil. Nii et tass on isegi tasaseimas.
  • Lisage oma kääritatud piimajoogidest ja -anahkadest eeterlikud seemned. See rikub neid mitte ainult uue maitse, maitsega, vaid muudab teie kääritatud piimatoidu veelgi kasulikuks.
  • Tavaline keefir, riaženka, kodujuust, koumiss lagundatakse kehaga palju kiiremini, lihtsamalt. Aitab vältida pärast tarbimist tupe.

Mida saab zira asendada?

Kui sa ootamatult leiavad, et käsi käes ei ole köömneid, ei pea enam nurjata. Kergelt jõuad köömiliini juurde, aseta see, kasuta seda roogades. (Lisateavet siidiku kohta)

Lisaks sellele, köömne ei ole mitte ainult maitse sarnane kogu maailmaga, kuid selle lõhn on väga sarnane. Ravimi omadused on peaaegu identsed, mõnevõrra erinevad.

Kuidas valida kvaliteetset maitsestatud köömneid?

Parem on osta köömne, pakitud tehaspakenditesse ilma seal õhku pääsmata, hermeetiliselt suletud pakendites.

Kui ostad selle endiselt turul tegutsevatelt kaupmehedelt, peate võtma seemnest köömne ja tükeldama need sõrmede vahele.

Kvaliteetne vürtsi köömne peaks olema tugev, värske lõhn ilma kõrvaltoonideta.

Video kudede kasulike omaduste kohta

Vaadake kindlasti seda huvitavat videot kasulike omaduste ja kangete alkohoolsete jookide kasutamise kohta.

Aegumiskuupäev ja kuidas säilitada köömneid

See vürts on ladustamisel väga õrn. Terve seemneid säilitatakse mitte rohkem kui aasta jahedas, pimedas kohas, ilma hapnikuta.

Pulberküünit soovitatakse hoida kuni ühe kuu jooksul. Üldiselt on soovitatav lihvida seda vürtsi vahetult enne selle kasutamist.

Zira vastunäidustused

Zirase kasutamine ei ole soovitatav seedetrakti krooniliste haiguste, nagu näiteks peptilise haavandi ja gastriidi ägenemise korral, koos happesuse suurenemisega.

Ja pidage silmas vürtside võimalikku individuaalset sallimatust.

Infographics

See plaat memo saab teie abi, kui otsustate kasutada Zira toiduvalmistamisel.

Salvesta see oma lehele sotsiaalsete võrgustike kaudu ja kasutage tervisena!

Nagu te juba aru saanud, on zira maitsestamine unikaalne vürts, millel on kasulikke ja maitseomadusi.

Pange see kindlasti kast rätikule ja naudi seda.

Siin saab osta tõelisi kõrge kvaliteediga mahepõllundustooteid

Lahustatud maitsestatud zira: mis see on ja kuidas seda toiduvalmistamisel kasutatakse

Zira armastatakse paljude poolt, mitte ainult seetõttu, et see on pliifi maitsestamiseks, vaid ka sellepärast, et sellel on kasulikud tervislikud omadused ja neil pole peaaegu mingeid vastunäidustusi. Loe edasi, et teada saada, mis on Zira, nagu seda nimetatakse, ja miks see väärib koha riiulil vürtsidega.

Mis on zira?

Zira on maitsestamine, mis on valmistatud väikestest kuivatatud hallikollastest piklikutest seemnetest, millel on tugev iseloomulik lõhn ja vürtsikas järelmaitse.

Zira on laialdaselt levinud oma ainulaadse maitse järgi, see on üks traditsioonilistest maitseainetest Põhja-Aafrikas, Lähis-Idas, Lääne-Euroopa, India, Kuuba ja Põhja-Mehhiko köökides.

Zira on sageli ka vürtside segudes, näiteks garam masala, karri pulber, adobo ja baharat. Tema kõige tavalisem vorm on pruunikaskollane, kuigi mõnikord on leitud must, roheline ja valge zira.

Mis maitsestamine näeb välja? Foto

Üldine kirjeldus

Maitsestamise "zira" nimetust kasutatakse erinevates riikides, et tähistada sama vihavareliigi kahe perekonna taimede seemneid:

Bunium omakorda on jagatud umbes 40 liiki.

Seega tähistab mõiste "zira" mitu vihmavarju liiki. Need võivad olla väga erineva suurusega, värvide ja lillide ja puuviljade varjundiga.

Näiteks Kesk-Aasias (Iraanist Kašmiiri) nimetatakse Iraani või Pärsia Zira ja Must Zira erinevat tüüpi Bunium.

Ülejäänud India köömne puuviljad nimetatakse köömniks, ja bounium peetakse musta kašmiirkuminaks. Mitte kõik sordid on maailmaturul ebastabiilse kvaliteedi tõttu müügil, enamik neist müüakse ainult kohalikul turul.

Selles publikatsioonis, pripravkino.ru läbi Zira, mis kuulub perekonda Cumin.

Niisiis, zira on väike õitsemise aastane taim, mis kuulub Umbrelifera (Latin Umbelliferae) perekonda või sellerit või sellerit (Apiaceae).

Selle teaduslik nimi on köömeni cyminum. Samuti erinevalt, Zira nimetatakse köömneks, rooma köömniks, Cminiks, Cmin Cuminiks, ZERAks, Cammuniks.

Tänapäeval on zira kasvanud üle kogu maailma tänu oma meeldivatele aromaatsetele seemnetele.

Tavaliselt kasvab see 10-30 cm kõrgusel, tal on täiesti siledad varred, mis on põhjast hargnenud. Varred on õhukesed ja üsna nõrgad, mis sageli viib asjaolule, et suurtes taimedes kasvavad nad horisontaalses asendis maa peal.

Nagu zira kasvab - foto

Lehed on sinise-rohelise kuni 7 cm pikkused ja lilled on väikesed valged või helesinised. Lilled on hermaphrodiidid (mis sisaldavad nii isaseid täppe kui ka emase stigmaid) ja tolmlevad putukad.

Seemned - 4-5 mm kuivad puuviljad, mis, kui nad muutuvad küpseks, jagatakse pooleks.

Vürtsikate seemnete seemneid segatakse tihtipeale suured ja kergelt kumerad must köömni seemned (Nigella sativa).

Kuidas maitsestada zira

Maitsestamisel kasutatakse zira taime osa seemneid. Paljudes riikides toimub koristamine käsitsi.

Vahetult enne puuviljade valmimist kogutakse taimed, kuivatatakse päikesel 8-12 tundi, seejärel leotatakse. Seejärel külvake seemned prügi ja saatke neid ladustamiseks ja müügiks.

Täna on India ja Iraan selle vürtsi suurimad tootjad, kuid zirat kasvatatakse ka Hiinas, Indoneesias, Sri Lankas, Pakistanis, Türgis, Marokos, Egiptuses, Sitsiilias, Maltal, Küprosel, Venemaa lõunaosas ning Kesk- ja Lõuna-Ameerikas.

Õli keemiline koostis

Alkoholi seemned sisaldavad palju fütokeemikaale, millel on palju kasulikke omadusi.

Alkoholide (köömne cyminum) seemnete toiteväärtus 100 g kohta

Füsioloogiline roll

Zira maitsestamine võib mõjutada keha nagu:

  • antioksüdant;
  • karminaat;
  • antimikroobne aine;
  • spasmolüütiline;
  • seenevastane;
  • vähivastane ravim;
  • imetamine suureneb;
  • diabeedivastane;
  • parandab ainevahetust;
  • tugevdades.

Vürtside maitsestamise tervislikud omadused

Zira sisaldab terveid eeterlikke õlisid nagu zirdehüüd (4-isopropüülbensaldehüüd), pürasiin, 2-metoksü-3-sec-butüülpürasiin, 2-etoksü-3-isopropüülpürasiin ja 2-metoksü-3-metüülpürasiin.

Kanged alkohoolsed joogid koosnevad aktiivsetest koostisosadest, mis parandavad seedetrakti motiilsust ja seedimist, suurendades seedeelundite mahla (ensüüm) sekretsiooni.

Vürtsi on rikas mineraalidega nagu raua, vask, kaltsium, kaalium, mangaan, seleen, tsink ja magneesium. Vere ja raua on vajalikud, et keha toodaks punaseid vereliblesid. Tsink on paljude ensüümide kofaktor, mis reguleerib nukleiinhapete kasvu ja arengut, seedimist ja sünteesimist. Kaalium on rakkude ja kehavedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku. Inimkeha kasutab olulise antioksüdandi ensüümi superoksiidi dismutaasi kui kofaktorit mangaani.

Zira sisaldab väga head kogust B-vitamiine, näiteks tiamiini, B-6, niatsiini, riboflaviini ja muid elutähtsaid antioksüdante - E, A ja C-vitamiine.

See maitsestamine on suurepärane kiu allikas, mis on vajalik normaalseks kääritamiseks.

Seemned sisaldavad ka palju flavonoidseid fenoolseid antioksüdante, nagu karoteenid, zeaksantiin ja luteiin.

Siin on mõned kasulikud omadused:

  • Zira parandab seedimist. See sisaldab kuni 6% eeterlikku õli koos peamise koostisainega, mida nimetatakse züraldehüüdiks ja mis suurendab seedeelundite - sülje, maomahla, sapiteede sekretsiooni moodustumist ja seeläbi aitab parandada seedimist.
  • Zira leevendab kõhukinnisust. See stimuleerib soolestiku peristaltikat, see tähendab, et liikumine, millega tool juurest suunatakse päraku ja seejärel eritub kehast. Samal ajal kõrvaldab see puhitus ja ebamugavus.
  • Zira - tõhus kaalulangus. Tänu kahele eelpool loetletud kasulikule omadusele on see maitsestamine hästi kaalukaid meetmeid vähendavates meetmetes.
  • Zira võitleb Candida albicansi seentega. Kuna see avaldab tugevat seentevastast toimet, aitab see väga hästi soolestiku taimestiku taastamisel ja võitluses Candida albicansiga.
  • Zira vähendab vähktõbe. 2003. aasta uuring näitas, et subjektid, kes tarbisid zirat oma igapäevases dieedis, olid palju vähem tõenäoliselt emakakaela või kõhuõõne vähkkasvatust kui neid, kes ilma selleta tegid.
  • Zira on hea tervete luude jaoks. Kui hormoonide tase naistel menopausijärgsel perioodil väheneb, halvendab see luutihedust. 2008. aastal tõestasid India teadlased, et Zira ekstrakt on võimeline säilitama luutihedust, kuna see normaliseerib östrogeeni taset.
  • Zira stimuleerib imetamist. Alkoholi seemneid kasutatakse mõnikord tee valmistamiseks, mis suurendab rinnapiima tootmist lakteerivatel naistel, aga ka apteegitilli seemneid (Foeniculum vulgare).
  • Zira on kasulik diabeedi raviks. Uuringud on näidanud, et sellel vürtsil on diabeedivastane toime.

Vaatamata rikkalikult toitainete koostisele, mille kaudu ziral on kasulikud omadused, on sellel endiselt mõningaid vastunäidustusi.

Zira vastunäidustused (kahjustused) ja võimalikud kõrvaltoimed

Kangete alkohoolsete jookide segu on ohutu maitsestamiseks, see tähendab, et seda lisatakse toidule vähehaaval. Liiga palju võib teie tervist kahjustada: põhjustada seedetrakti ärritust, seedehäireid ja haavandeid.

Teiste Apiaceae liikide (aniis, köömne, porgand, seller, apteegitill, petersell) allergiaga võivad kaasneda individuaalsed allergiad.

Ravilises annuses on zira vastunäidustatud raseduse ajal.

Mis lõhn ja maitse on zira

Ziral on tugev maitse-vürtsikas aroom ja kergelt mõru maitse kerge teravusega. Kui te soojendate seda kuiva praadimispannile enne selle lisamist toidule, on see pehme matedega maitse.

Kuidas valida ja kuhu osta Zira

Ziral on peaaegu alati suuremates linnades, aga ka spetsiaalsetes kauplustes supermarketite maitseainete osakond. Seda müüakse nii seemnete kujul kui ka maisipulbri kujul pakendites. Hea zira peaks olema meeldiv, maitsev maitse kui hõõruda sõrmede vahele.

Osta maisi asemel terveid seemneid, kuna pulbrit segatakse lisandite lisamisega tihti võltsida. Kontrollige kindlasti pakendi aegumiskuupäeva ja tihedust.

Olge ettevaatlik, kui valite jeera eksootilises riigis: kuna suur hulk sorte ja segadust nimes, on kõrge tõenäosus osta madala kvaliteediga vürtsi.

Maitseained on sageli kasumlikumad rahvusvahelises internetikaupluses IHerb, kes müüb kvaliteetseid vürtse üle kogu maailma.

Kuidas ja kui palju salvestada zira

Kogu seemneid säilitatakse jahedas, kuivas, pimedas kohas, õhukindlates mahutites mitu kuud. Vajaduse korral jahvatatakse soovitud kogus käsitsi veskiga või mördi ja pestiga.

Kui te sageli ei lisa ziru toidule, võite seda säilitada külmikusse pikka aega, nii et see ei kao maitset.

Parim on säilitada zira külmkapis hermeetiliselt suletud pakendis ja kasutada seda nii varakult kui võimalik, sest pulber kaotab oma maitse ja lõhna kiiresti.

Vürtsikas kasutamine toidu valmistamisel

Saate rohkem zirast maitset ja maitset saada, kui lisate pisut praepanniseid pruunimasinas enne keskmise kuumusega tassi lisamist. Kui jeera seemned puutuvad kokku kõrgel temperatuuril, vabastatakse need ühendid nimega pürasiinid, mis annavad roogile rikkalikuma maitse.

Kuna ziral on ilmne maitse, lisage see väiksele kogusele:

  • Suptide ja hautiste puhul - ½ tsp. seemned 1 liitrini.
  • Täidiseks ja hakklihaks - ½ tsp. mulla viljad 1 kg kohta.

Zira sobib hästi teiste maitsetaimede ja vürtsidega, edukalt kombineerides loorberilehtede, kardemoni, tšilli, kaneeli, nelkide, küüslaugu, ingveri ja muskaatpähklitega.

Üks täis zira seemned on umbes ¾ tsp. maa peal

Kuhu lisada maitsestatud zira

Zira on India ja Lähis-Ida toiduvalmistamise peamine vürts, selle kasutamine on mõeldud enamike lihatoitude ja teatud liiki kalade maitsmiseks.

Tervete maitseainete seemneid lisatakse sageli läätsedesse ja kaunviljadesse.

Allpool on toodud mõni idee selle kohta, kust lisada maitsetaimi, tervet või maad:

  • Lisage see liha ja linnuliha marinaadile.
  • Kasuta kebabi- ja grillkastmete jaoks.
  • Ärge unustage, kui keedetakse ploomi koos rabkaraha ja kurkumiga, lisada köömneid.
  • Võite panna tainas leiba või leiba.
  • Piserdage omlettiga.
  • Prae sibulaga ja lisage läätsede maitse.
  • Segage oliiviõli ja valage köögiviljasuuna.
  • Lisage köömeni riisile või kuskussile eksootilise maitse jaoks.
  • Lisage see vürtsiste suppide või kastmete juurde.
  • Kasuta karri ja tšilli.
  • Lambaliha või sealiha hautatud koos ziraga.
  • Kasutada marinaatides ja teraviljaköögiviljades talvel. Zira sobib hästi ka suhkrumaiste ja baklažaanidega.
  • See sobib hästi praetud kartulitega.

Usbeki pilaf retsept zira ja barberry-videoga

Mis asendada zirat retseptis

Kui retsepti puhul on vaja kühveldust ja teil pole seda käes, võtke selle asemel üks järgmistest asendajatest:

  • Köömne Kuulub samasse sellerirühma ja on välimuse ja maitsega sarnane, kuigi see on tugevam ja vürtsikas. Zira asendamiseks sisestage esmalt pool retseptis märgitud kogusest ja keskenduge seejärel oma maitsele. See asendaja ei muuda toitu värvi.
  • Koorija koriander on sama perekonna teine ​​liige ja teine ​​alternatiiv, kuigi see muudab valmistatud tassi maitset. Alustage poolest vajaminevast summast. Te saate lisada veidi tšillipulbrit kuumaks muutmiseks, mis ei sisalda koriandrit, et asendada jira maitse.
  • Chili pulber Zira on üks selle vürtsisegu peamistest koostisosadest, mistõttu sobib see ka asendajaks. Kuid kuna tšillipulbrit sisaldavad tavaliselt ka paprika, kaneeniprop, pune, küüslauk ja sibulapulber, ärge unustage, et need täiendavad koostisosad mõjutavad maitset ja muudavad värvi. Köömne on pruunikas toon, samas kui enamik tšillipulbrit on punased. Pange esimene pool sellest, mida ei ole vaja ületada - saate alati lisada rohkem.
  • Garam Masala - see India vürtside segu sisaldab suures koguses jira. Samuti on koriandrist, kardemoni, must pipart, kaneel, nelk ja muskaatpähkel, mis moodustavad keerulise aroomi - magusad, tsitrusviljad ja vürtsikad korraga. Värv on väga sarnane zira-ga, seega ei muuda see maitsestamine roogi välimust. Samuti vähendage alustamiseks poole võrra.
  • Karripulber. Selle maitsestamise koostisosad on erinevad, kuid zira tähistab alati suures ulatuses. Tüüpiline karripiim sisaldab ka koriandrit, kollajuurt, ingverit, sinepit, lambaläätse, must pipart ja kaneeli. Nad annavad igale roogile maitsetu, magusa ja vürtsika maitse. Kui otsustate, et see asendaja on parim, siis tean, et see muudab värvi vähe, kuna kuldkruus on erekollane. Samamoodi võtke pool sellest, mis on vajalik, ja kohandage see maitse järgi.

Loe Kasu Tooteid

Milliseid ravimeid kasutatakse maksa puhastamiseks ja ärahoidmiseks?

Toksiinide täielik eemaldamine kehast ei ole maksa võimatu. Keha on võimeline taastuma, kuid seda tuleb puhastada, et tagada hea seisund.

Loe Edasi

Nisu - kõik taime kohta - kirjeldus, omadused, liigid

Nisu - peamine rohi inimkonna ajaloosMe kõik teame varakult, kui nisu on. Ma teen jahu nisust, küpset leiba jahu. Ja alates lapsepõlvest oleme meile öelnud: "Leib on pea kõik!" Aga kas me kõik teame selle teravilja kohta?

Loe Edasi

Artišokk

Artišokk on Compositae perekonna rohttaim taim, millel on suured õisikud, millest madalamad lihavad osad söödetakse. Artišokk on taimast lahustamata lillepung, mis koosneb suurtest, lihavadest kaaludest.

Loe Edasi