Zira - maitsestamine

Igal rahval on oma lemmikmaitseained ja vürtsid. Bulgaarias pannakse paprika palju roogasid, sest pole ime, et paprikat nimetatakse Bulgaaria pipariks. Grusiinid armastavad humalasorte, suneli liha ja köögivilju. Ja Aasias ei ole ükski pilaf ilma jeera, vürtsikas taim, mis sarnaneb köömnega oma välimusega.

Kuid tegelikult on köömne ja köömne - on erinevad vürtsid. Ja tänavalane mees, kes ei tunne taimi, võib märgata vahet ainult hamba seemnete proovimisel.

Tõepoolest, isegi välimusega on nende taimede seemned peaaegu ühesugused - kitsad seemnekestad on poolsentimeetrit pikkade rohekas-raba värvidega silmatorkavate tahketega.

Küüslaugu maitse sarnaneb tillile, kuid koos rohkem väljendunud vürtsika aroomiga, mitte kibe. Zira maitse on mõnevõrra nõrgem, kuid selle maitse väljendub ja samal ajal tundub kerge vürtsikas kuumusega.

Kõnealuste vürtside kuumtöötlemisel ilmneb järgmine näide: õrnalt sõrmkübar, mis on küpsetamisel toidule lisatud, küllastatakse see tugeva vürtsika aroomiga, mida ei sega vürtside lõhnaga.

Selleks, et köömne saaks toidule maitset ja lõhna, peate panema vähemalt poole tl teelusikatäit. Ja veelgi rohkem. Aga nüüd räägime zeirast, mis tähendab seda, millistes roogades need on lisatud.

Milliseid roogasid lisada zira

Vaatamata sellele omapärasele teravale lõhnale on see väga populaarne. See täiustab liha, eriti lamba maitset. Seetõttu lisandub see sageli šašik kebabile marinaadiks, võttes loomulikult ette rahvuslikud traditsioonid ja maitseelamused.

Zira on populaarne Afganistanis, Iraanis, Indias, Tadžikistanis ja Usbekistanis. Näiteks kui keeduklaasid marinaatidel koos sibulaga Tadžikis, panid nad jira seemned. Ja Kokand-stiilis kebabidele (Usbeki köök), lamba neerud ja maks marineeritakse lambaliha. Kõiki neid lihatooteid piserdatakse purustatud Zira, must pipar ja sool.

Muide, purustatud ziripulberil on teine ​​nimi - köömne, ja see häirib paljusid.

Küpsetatud juurviljad lisatakse lihatoitudele, eriti praadimisel, kuna terved jira seemned põletavad ja põlevad ning tekitavad teravat ebameeldivat maitset.

Nagu ka Tajik köök ja Usbeki liha vorstid, koos sibul ja küüslauk, panna zira. Horse vorsti valmistamisel (Usbeki köök) on vajalik komponendiks zira.

Zira lisatakse sageli riisinõude juurde. See võib olla nii India köögi vürtsikas riis kui ka usbeki usbeki pluf, mis on valmis puhkuseks.

Koos tilliga, köömeni ja apteegitilliga pannakse tomatite ja kurkide konserveerimisel marineeritud marinuad. Seda kasutatakse ka hapukapsas.

Sellist vürtsi pakutakse üha sagedamini Euroopa toitudes: pelmeenid, omelettid, supid.

Kala piimatooted ja juustud valmistatakse Ziras Balti riikides.

Zira India köök

Indiast pärit roogade jaoks on Zira eriline koht.

See on kuulus vürtsikas segu Garam Masala. Sellega koos ziraga lisatakse kardemoni, koriandri, nelki, pipart, kaneeli. Neid vürtse on kergelt praetud paanis ilma õli ja seejärel jahvatatud kohviveski.

Seda segu kasutatakse herneste ja muude kaunviljade suppide maitseainete lisamiseks, asetatakse köögiviljadesse, kastmetesse ja kasutatakse küpsetamiseks kooke ja kukeseid.

Zira (köömne) on must-olla koostisaine vürtsikas kari segu. See võib sisaldada kuni kolmkümmend erinevat maitsetaimi ja seemneid. Kõige kuulsam neist on koriandrid, sinep, tšilli, põldpuu, muskaatpähkel, piparmünt.

Need on samad nagu garammasalillele, praaditakse kõigepealt õli pannil ja seejärel purustatakse kohviveskis. Karri läheb hästi koos liha, kala, köögivilja ja rosiga.

Milliseid vürtse Zira kasutab?

  • Zira on harmooniline tilliga, sibulaga, apteegitilliga.
  • Seda saab panna köömne ja koriandriga roogade juurde.
  • Tervetele taimele lisatakse Zira koos kardemoni, nelk, muskaatpähkel ja kaneeliga.
  • Zira, safran ja barberry - täiuslik kombinatsioon pilafi jaoks.

Kasulik teave

Lisaks zira täpsele maitsele on ka teisi eeliseid.

  • See parandab söögiisu ja soodustab paremat seedimist.
  • See aitab vabaneda mao krampidest ja kõhupuhitusest.
  • Kaneeli keetmine ravib köha.
  • Zira ja mett, lisatud piima, leevendab unetust.
  • See vürtsi parandab kardiovaskulaarsüsteemi ja aju.

Zira maitsestamine, kuidas seda õigesti kasutada, millistes roogades lisada. Vürtside keemiline koostis ja kasulikud omadused

Zira, mida nimetatakse ka köömniks (Cuminium cyminum), on iga-aastane katuseluu taim, mis on tuntud oma joovastava aroomi ja terava, mõru ja vürtsika maitsega.

Mis on Zira?

Seda aromaatset vürtsi on kasutatud juba ammustest aegadest ja seda on isegi mainitud Piiblis. Egiptlased kasutasid seda mumifitseerima kehasid; Roomlased - maitsta oma roogasid ja säilitada liha; ja eurooplased - lojaalsuse tagatisena. Lisaks sellele on paljudel haigustel ravimi ravimina traditsiooniliselt kasutatud tervise, eriti seedimist soodustavate omaduste tõttu.

See on huvitav! Itaalias paar, kes pidi mõnda aega osa võtma, tarbis zeira seemneid, mis pidid kaitsma neid võõraste erinevuste eest. Ja kreeklased panid selle sügavuse ahnusse seemnete kõrge hinna ja väikese suuruse tõttu.

Täna on zira laialdaselt levitatud kuivatatud väikeste, helepruunide seemnete kujul ja seda kasutatakse kasulikuks aromaatseks maitsestamiseks.

Peamised tüübid

On olemas 4 tüüpi eera:

Parimate seas on kirmanskaya (vürtsikas aroomiga väikesed seemned) ja pärsia (see on kollane ja tugev lõhn).

Kuidas ja kus taim kasvab

Kumin on aromaatne aastane taim, millel on särav aedik roheline, umbes 40-50 cm kõrgune. Tule Lähis-Idast, armastab päikest ja kasvab soojas ja päikselises kliimas. Taim näeb välja nagu porgand õhuke lehed 3-7 cm pikkused ja valged või roosad pungad vihmavarju kujul. Mõnikord on see segane köömnega (Carum carvi), mille viljad, nn seemned, moodustuvad ka pärast õitsemist ja neil on sarnane aroom. Ovaalse kujuga köömni seemned, mis sarnanevad munaga, ulatudes suuruselt 3 kuni 6 mm, on helepruunid värvid, kergemad kui köömne.

Kuidas kääbus kasvab looduses?

Mis vürtsi välja näeb

Keemiline koostis ja kalorite sisaldus

Kangete alkohoolsete jookide toiteväärtus

100 g köömniidi sisaldab:

Olulised toitained

  • Rõhu, mis on rohkesti köömne seemneid, optimaalselt transpordib hapnikku kehas. Ärge unustage seda kombineerida teiste toodetega, nagu läätsed või kalad.
  • Seemne sisalduv magneesium aitab seedetrakti silelihaseid lõõgastuda seedetrakti paremaks seedimiseks ja korralikuks toimimiseks.
  • Fosforil on kasulik mõju närvirakkudele. Sellega aktiveeritakse ja säilitatakse lihaste ja aju head dünaamikat.
  • Seemetes esinevad beeta-karoteenid annavad dieedile antioksüdandi omadusi, aeglustavad rakulist vananemist ja stimuleerivad keha kudede parandamist.
  • Köömneemned sisaldavad suures koguses eeterlikku õli, erinevaid flavonoide, isoflavoneid (taimsed hormoonid), alkaloide ja muid fenoolseid ühendeid.

Zira on vürtsid, mida tarbitakse väikestes kogustes, suurendavad need toitained toidu kasu üldist taset. Ärge unustage tasakaalustada oma dieeti, tarbides suures koguses puu-ja köögivilju, et katta kõik teie vajadused mineraalaineid, vitamiine ja mikroelemente.

Köömniidi kasulik omadused

Kümnelik ei ole mitte ainult kulinaarne vürts, vaid ka looduslik taimne ravim, mis võib teatud haigusi ravida või terviseprobleeme vähendada. Viimastel aastatel on tehtud palju uuringuid, et paremini mõista selle taime vürtsusi.

Maitsestamisel on palju ravimeid, mis avaldavad organismile positiivset mõju. Ta:

  • parandab söögiisu;
  • stimuleerib seedimist;
  • vähendab puhitus ja kõhupuhitus;
  • vähendab soole krampe;
  • võitleb seedehäiretega;
  • tagab keha jahutuse;
  • aitab võidelda unetuse vastu.

Samuti aitab vürtse ennetada tõsisemate haiguste tekkimist:

  • Koos tervisliku eluviisiga kaitseb see kardiovaskulaarsüsteemi ja aitab seega vähendada südameataki riski.
  • Tasakaalustatud toitumise osana on köömnal oluline roll teatud tüüpi vähi (mao, maksa) tekke riski vähendamisel.

Lisaks sisaldab zira kasulikku mõju naisorganismi toimimisele, mis aitab eelkõige tasakaalustada menstruaaltsüklit.

Vastunäidustused

Köögiviljade seemnete tarbimisel võib esineda soovimatuid kõrvaltoimeid. Liigne, muutub see kehas mürgiseks. Annuste osas on vaja arvestada ravimtaimede soovitustega.

Imetamine

Rinnaga toitvad naised peaksid vältima liiga palju vürtse, kuna see võib põhjustada piimatootmise madalat taset. Kuigi see kõrvaltoime ei ole kõigile ühine, võib ülemäärane kogus põhjustada rohkem kahju kui tervisele.

Raseduse ajal

Seemne seemned võivad raseduse ajal naistele rasedust katkestada. Suurte koguste tarbimine võib põhjustada raseduse katkemist. Rasedad naised peavad järgima arsti või toitumisspetsialisti soovitatud toitu.

Vürtsikas maitsestamise kasutamine toiduvalmistamises

Mis see vürts on?

Maitsestamiseks korjatakse köömneemnesid ja seejärel kuivatatakse. Võite ekstraheerida ka Ziri eeterlikku õli. Kuivatatud seemneid saate enne toiduvalmistamist hakata. Saadaval ka maapinnal. Maitsestamise võib lisada nii toores kui ka küpsetatud roogasid. Kuid kasutage seda säästlikult, kuna selle vürtsi maitse roogadel suureneb.

Zira eeterlik õli

Lisaks võib köömne kasutada seedimistrakti töö parandamiseks ravimtaime või infusiooni kujul. Selle infusiooni saamiseks vala 20 g seemneid keeva veega, laske sellel mõni minut seista ja seejärel pingutage.

Mida see maitseb?

Ziral on terav maitse ja soe, vürtsikas lõhn. Kuumutamisel avaneb see rohkem kibe ja teravaima aroomi.

Kui kasutatakse toiduvalmistamise vürtsi:

  • annab tootele meeldiva lõhna;
  • vähendab kala ja liha lõhna;
  • on antiseptilisi omadusi.

Tähelepanu! Pulbri kujul asetatakse köömen eelistatavalt küpsetamise lõpuni, nii et see säilitab kõik oma maitse.

Kust lisada köömneid

Zira peetakse Ida vürtsi, kuid see on oluline osa erinevate rahvaste köögist. Alamkimin on karripulbri oluline koostisosa India, Vietnami ja Tai vürtsides. Paljud Ladina-Ameerika retseptid nõuavad ka seda maitsestamist.

Zira on ideaalne maitseaine tüüpilisteks rahvuslikele roogadele, nagu näiteks kuskuss, chili con carne, garam masala või idamaine pilaf. See sobib hästi kalade, lambaliha, kana, köögiviljade, kastmete ja suppidega.

Maitsestamine on ideaalne Hollandi juustudele, nagu näiteks Edam ja Gouda, ning seda kasutatakse ka ravimtaimedes või infusioonides üksi või koos teiste ravimitega.

Nõukogu Küpsetatud köömneemneid küpsetada, et muuta oma paneeritud liha ilusamaks ja lõhnavamaks.

Milliseid vürtse saate köömne ühendada?

Kuna zira on komplekssete vürtside üks peamistest koostisosadest, on see kõigi nende maitseainetega hästi toimiv.

Mida saab asendada

Kui retseptile on vaja köömneid, kuid see ei ole käes, võib selle asemel kasutada ühte järgmistest asendajatest:

Köömneeseemned

Zira ja köömne - sama perekonna taimed. Nad on välimuse ja maitse poolest sarnased, kuigi köömneval on tugevam ja kuumem maitse. Köömniidi asemel kasutage köömneid. Alustage poolest retseptiga nõutavast kogusest ja lisage see järk-järgult vastavalt oma maitsele.

See asendaja ei tohiks mõjutada valmistatud tassi värvi.

Koorija koriander

Teine võimalus on jahvatatud koriandri, kuigi selle kasutamine muudab retsepti maitset. Tal on muldne, sidrunimaitseline köömne, kuid tal puudub soojust. Spread mõned koriandrid, siis lisage veidi tšillipulbrit, et tuua tagasi sooja maitse.

Chili pulber

Köömniin on üks tšillipulbri peamistest koostisosadest, nii et selle asendajaks on see, kuidas oma maitset oma toidule tagasi tuua. Kuna tšillipulbrit sisaldavad tavaliselt ka paprika, kanepipari, küüslaugupulber, sibulapulber ja pune, peate kaaluma, kuidas need täiendavad koostisained teie retseptiga töötavad. Need mõjutavad maitset ja muudavad värvi. Köömneljas on pähkli värvus, samas kui enamik tšillipulbreid on punased. Kasutage esmakordselt seda, mis on vajalik, ja seejärel lisage maitsele.

Garam Masala

See India vürtside segu sisaldab suures annuses köömneid. Samuti on koriandr, kardemon, musta pipart, kaneel, nelk ja muskaatpähkel. Kõik need vürtsid loovad keeruka aroomi, mis on ka mullane, magus, tsitruseline ja vürtsikas.

Karripulber

Karripulbri koostisained erinevad, kuid zira on alati suurtes kogustes. Kõige sagedamini sisaldab karripulbrit ka kurkumit, koriandrit, ingverit, sinepit, pähklipuu seemet, must pipart ja kaneeli. Nad annavad pähklite, magusate ja vürtsikute maitseid roogade karri jaoks. Kui otsustate, et see asendus on teie retseptile parim, pidage meeles, et see muudab värvi pisut. Kuldkreemik on erekollane.

Kuidas valida kvaliteetset vürtsi

Selleks, et valida hea vaade, hõõruge sõrmedega mõned terad. Kvaliteetne vürts peab olema korralikult kuivanud ja tugevat värsket maitset.

Kuidas säilitada köömneid

Parim on osta seemneid zira ja hoia seda õhukindlas konteineris eemal kuumusest ja valgusest. Ta säilitab kogu oma maitse 12-15 kuu jooksul.

Kui teie retsepp vajab pulbri lisamist, võite seemneid lihtsalt väikeste vürtsiveski vajaduste järgi purustada või purustada.

Maa zira kaotab peaaegu kogu maitse umbes 2 kuu jooksul.

Pilafi koos zira retsept

  • 500 g pikkune valge basmati tüüpi riis;
  • 400 g porgandit;
  • 400 g sibulat;
  • 150 g päevalilleõli;
  • 800 grammi lambaliha;
  • 1 küüslauku pea;
  • 1 spl l zira;
  • 1 tl koriandri pulber;
  • safran;
  • 1 kätt kikerhernes;
  • 1 käputäis rosinaid.
  • Tärklis eemaldamiseks pesta riisi rohke veega.
  • Kuumutage õli suured kastrulisse. Praetud sibulat selles õlis kuni kuldpruuniks.
  • Pange liha, lõigake väikesteks tükkideks ja siis porgandid pikkade kuubikuteks.
  • Lisage pool vürtsidest, soola, pipart, küüslauku ja katke keeva veega. Katke kastrul ja küpseta väga madalal temperatuuril vähemalt tund.
  • Seejärel asetage riis, rosinad ja kikerherned ning katke veega nii, et riis oleks täielikult kaetud. Pilafi saladus on see, et järjestikuseid kihte ei tohiks segada!
  • Umbes 20 minuti pärast kontrollige riisi valmisolekut.

Kasvav üles

Kumiin on soojust armastav taim, mis armastab päikest.

  • See peaks olema külvatud hästi valgustatud ja võimaluse korral tuulega kaitstud kohas.
  • Mulda tuleks kuumutada vähemalt 12 kraadini, hästi hõivatud ja rikas huumus.
  • Pärast kibuvitsade tekkimist kallutage need nii, et taimede vaheline kaugus oleks 15-20 cm.
  • Kumin ei vaja erilist hoolt, lihtsalt vesi kuuma ja kuiva ilmaga.
  • Saagikoristus toimub 3-4 kuu jooksul pärast sügisel külvamist.
  • Kui seemned valmivad, muutuvad kaunad pruuniks.

Zira kehakaalu langetamiseks

Vürtside söömine aitab kaasa rasva imendumisele nõudes ja stimuleerib seedimist. Lisaks sellele suurendavad vürtsised roogid täiskasvanu tundlikkust 1,5-kordse võrra võrreldes mittekleepuva tassiga. Vitamiinid on rikastest kõigist omadustest. See vähendab ka suhkru kogust toidus ja reguleerib kolesterooli taset. Selle võime suurendada seedetrakti mahla mao sekretsiooni ja võidelda villimisega muudab selle väga kindlaks lamedate kõhu säilitamiseks. Selleks peate lihtsalt keema veetama zira supilusikatäit ja jooma selle puljongi. Keerulisem retsept, mis parandab teie dieedi efektiivsust:

  • 3 spl või lusikaga võid;
  • 1 spl ingver lusikas;
  • 1/2 tsp kaneeli;
  • 1 viilutatud sidrun.

Pange koostisosad pudelisse ja valage selle peale keeva veega. Sulgege pudel, laske tal jahtuda ja asetage külmkapis. Joo pool tassi enne iga sööki. Kaalukaotus on tagatud, tingimusel et söögikord on tasakaalus ja madala kalorsusega.

Vastused küsimustele

Mis vahe on köömne ja zira vahel?

Mõlemad kuuluvad Zira (Cuminium cyminum) ja köömne (carum carvi) katusorganisatsioonide perekonda. Neid kahte tüüpi seemneid eristab nende värvus ja lõhn. Zira on kollakaspruun värv ja veidi sidruni maitse ning köömne seemned on peaaegu mustad ja lõhnavad nagu aniis.

Kumiin (Zira)

23. juuni 2015 Dmitry. Rubriigid: Vürtsid 2593 Kommentaarid: 6

Seda vürtsi tunnevad paljud meist ja paljud neist armastavad. Sooviksin öelda, et enamik neist seostub pilau ettevalmistamisega. Siiski on see väga laialt kasutatav ja mitte ainult toiduvalmistamisel.

Nimi inglise keeles: Carom, Ajowan, bishop's Weed (ladina keeles: Cumīnum cymīnum)

Nimi prantsuse keeles: Ajowan (lat. Cumīnum cymīnum)

Sinonüümid või muud nimed: ažgon või ayovan, romi köömne, must köömne (must köömen, cuminium nigrum) ja bunyum (haruldane musta, tadžiki kaira), cmin, cmin cmin, kimion, cammun, zara (farsi), kamon küngas tõlgitud araabia keelest - "kalamürk"), sugandan (tõlgitud sanskriti keelest - "hea lõhnaga").

Millises vormis müüakse zira:

Kasutatakse peamiselt vürtsiseemneid. Neil on püsiv, kergelt mõru ja kergelt pähklik lõhn. Seda tõhustatakse hõõrumise või röstimisega. Toiduvalmistamisel on kas terved või purustatud jira seemned ja pinnas pulbriks.

Kuidas zirat kasutatakse?

Kumin (zira) stseenide taga nimetatakse Aasia vürtside kuningaks. Aasia populaarsuses ei ole tal võrdne. Indiast, ilma selle vürtsi ei ole üks tassi. Isegi traditsiooniline kohalik jook Borhani ja paljud teised teevad lisaks jira. Riiklikud Aafrika ja Ladina-Ameerika, eriti Mehhiko roogasid ei valmistata ka ilma. Egiptuse falafel, kuskuss ilma zeiraita on üldiselt võimatu.

Bulgaaria kimion on vajalik lihatoitudes. Söögiks valmistamisel on ka hakkliha juhtiv maitsestamine. Kreeklaste köökides on vürtsid osa Smirnski vorstide retseptist veisest tomatikastmes pärit veiselihast. Sellega on küpsetatud Stefato hautis ja dolmades. See on hummu nõutav komponent.

  • Ükski riik maailmas, kus pilaf on rahvusküps, ei küpseta seda ilma eile.
  • Sibulate, selle vürtsi ja roogade puhul lisage supilusikatäis / supilusikatäis supilauda, ​​see vürts ja toidud osutuvad väga maitsvateks.
  • Alamküünal on küpsetatud külmade suupistete ja salatite, sh hapukoore ja tomati, lisandite koostisosa.
  • Eri maitsestamise maitsestamine annab hautatud köögiviljad, kui te eelnevalt puderite neid õlina mõne seemnega.
  • See pannakse tainasse mitmesuguste saiakesemete jaoks. Kreekerid, väikesed küpsised, India puri leib on ziraga suurepärased.
  • Zira on suurepärane säilitusaine. Ta salvestab ja annab maitse marinaadid ja marinaadid (kurgid, kapsas, seened, tomatid).
  • Krokteede, lihapallide, lihapallide ja muude hakkliha või kala, aga ka praetud, hautatud, küpsetatud liha või kalatükkide maitse on suurepärane.
  • Kasulik on lisada zira kaunviljadest, kartulitest ja muudest toodetest, mis on kõhuga rasked. See mitte ainult ei lisa maitset, vaid parandab ka seedimist.
  • Pikemat aega on inimene hinnanud fermenteeritud piimatoodetest valmistatud roogade unikaalset aroomi. Euroopa riikides lisatakse mõnede juustude hulka zira.

Köömneõli on üks parfüümi ja kosmeetikatoodete ühisosa.

Mida huvitab minna:

Esiteks, Zira on kombineeritud igasuguse lihaga, eriti lambalihaga. Idas on tavaks praadida sibulaid mõne vürtsiseemnega juba lihatoitude valmistamise alguses. See on ideaalne ka maitsestamiseks:

  • sööda (maks, kopsud, neerud, süda);
  • kala ja mereannid;
  • teravili ja oad;
  • köögiviljad (porgandid, paprika, redis, must rõigas, peet);
  • puuviljad (õunad, ananass, mandarin) ja marjad (kirsid, pirukad, viburnum, vaarikad, karusmarjad, maasikad, astelpaju, mägine tuhk, punased ja mustad sõstrad).

Paljud maailmakuulsad vürtsisegud sisaldavad oma kompositsioonis zira. Need on India kariid ja garam masala, vürtsikad magusad chutneys, Jemeni segud (zhoug maitsestamine), tšillid ja muud Mehhiko maitseained, baharat ja muud vürtside kombinatsioonid Saudi Araabias Tuntud tšillikastmele tuleb lisada seemneid.

Mida ei saa kombineerida tsink:

Vaevalt on võimalik leida toodet, millega see vürts ei ühendaks, kuid see on oluline, et see ei ületaks. Seda tuleks lisada minimaalsetes kogustes rangelt vastavalt retseptidele.

  • Koogid ei soovi seda vürtsi kasutada kodulindude, eriti pardade valmistamisel. Ta saab kindlasti pilafi maitse.
  • Vähestel inimestel on vürtsitatud koos jäätise või magusate roogadega, kuid see lisab vürtsi maitsvatest saiakesedest ja mõnedest puuvilja- ja marja-magustoitudest.
  • Zira, nagu teised vürtsid, suurendab söögiisu. Toitumisspetsialistid peavad seda ainult menüüd moodustades inimestele, kes peavad taastuma.

Kumin - kasulikud omadused:

Köömneemned sisaldavad palju kasulikke aineid. See on eelkõige eeterlik õli (seemneid tumedam, seda rohkem see lõhnab ja tugevam) ja rasvhapped. Vürtsis on vitamiine B, C, tümool, kummi aldehüüd, beeta-lßandrien, kummi, kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor, raud ja paljud muud mikroelemendid, mis on inimestele vajalikud.

Zeira eelised meestele olid teada juba muistse Kreeka ja iidse Rooma aegadest. Araabia ja India teadlased kirjutasid oma omadustest oma meditsiinilistesse ettekannetesse. Kreekas on tänapäevani ettevalmistatud laste jaoks spetsiaalse retsepti järgi, et parandada nende heaolu. Imetajad on ette nähtud meteoriseerumiseks. Samuti annab kümnise toime:

  • valu ja haava paranemine;
  • rahustav ja leevendav unetus;
  • putukate hambumusest tingitud sügelus ja allergilised nahareaktsioonid;
  • soojenemine, mis võimaldab seda kasutada "kuumade" setete koostises külmetushaiguste ravis;
  • röhitsus;
  • karminaatne, diureetikum, fikseeriv, parandab isu ja seedimist, leevendab iiveldust, puhastab;
  • laktogoniline;
  • antiseptiline;
  • toonik, mille tulemusel lisati zeira aphrodisiacade loendisse.

Seoses sellise ulatusliku positiivse mõjuga inimesele on vürtse kasutusel paljude haiguste ravis. Eelkõige on soovitav kasutada seda teede osana kompleksravi määramisel järgmiste ravimite jaoks:

  • neerude, mao, kõhulahtisuse, koliidide patoloogiad;
  • keha puhastamine, toksiinide eemaldamine;
  • nägemisprobleemide ilmnemine;
  • mälukaotus (stimuleerib aju aktiivsust).

Küüslaugu antiseptilised omadused ei kasutata mitte ainult haava paranemiseks. See soodustab kasvajate resorptsiooni, leevendab põletikku, leevendab lööbe ja akne. Kasutage seda jookide koostises hingamisteede ravimisel.

Infusioonid valmistatakse nii puhastest alkoholidest kui ka erinevate segude osana. Rahvatutes retseptides on see ühendatud apteegitilli, koriandri, kardemoni, köömne ja muude koostisainetega. Lisaks terapeutilisele mõjule tõstab teed zira'ga oma vaimu.

Kumina - vastunäidustused:

Spice on vastunäidustatud suurenenud happesuse, maohaavandi ja kaksteistsõrmikuhaavandi korral, limaskestade põletikul, tuvastamisel. Köömne seemned on suured kalorid (375 kcal 100 g kohta). Nagu iga vürtsi, kasutatakse seda väikestes kogustes. Selle välistamine on täiesti erineval määral rasvumine. Ziral on allergilised reaktsioonid.

Huvitavad faktid maitsestamise kohta:

  • Kodumaa köömne (Zira) tunnistas ühehäälselt Kesk-Aasiat. Indiast, Iraanist ja Afganistanist, Kagu-Aasia riikidest, Aafrikast ja Ladina-Ameerikast kasvatatakse taime, mis on salaja tunnustatud idamaine vürtside kuningana. Kümne koobas on kummin Euroopas siiski kasvanud.
  • Malta saarestikus nimetati selle vürtsi järgi väike Comino saar. Zira saarlased kasvavad professionaalselt istandikel, mis katavad peaaegu kõiki kasvualasid.
  • Keskajal oli märge, et abielupaar oleks kindlasti koos oma elus kindlasti õnnelik, kui nad võiksid tsememoonia ajal vilja kandma ilma selle kaotamata.
  • Zira ei vaja erilisi säilitamistingimusi. Suletud konteinerites ei kao seemned kasulikke omadusi kuni järgmise saagikoristuseni. Täiendav ladustamine on soovimatu, sest nad omandavad kibeduse. Samuti pole vaja hoida vürtsi haamriga. See rikneb kiiremini.
  • Keetmisprotsessi ajal ei ole soovitatav lisada vürtsi, et toitu ei tekiks ebameeldiv maitse. Pilafi valmistamisel asetage toidulisad vahetult enne protsessi lõppu ja sulgege paak. Seejärel muutub tass äärmiselt lõhnatuks.
  • Vürtsi ostes turule on raske selle kvaliteeti hinnata. Sageli ei järgi kauplejad ladustamistingimusi ja ei pööra tähelepanu toote puhtusele - on lisandeid, mis võivad anda täiesti tarbetu mõju. Lee valimisel pöörake tähelepanu ka seemnete terviklikkusele. Pane paar sõrme. Kui nad on värsked, tunnete kohe kohe kõige tugevama maitse.
  • Kaks veini sorti on laialt tuntud. See on valge, kõige levinum ja must köömne, mille terad pole mitte ainult tumedamad, vaid väiksemad, lõhn on tugevam ja maitse on teravam. Bunium (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum) on musta rasva kõige haruldasem sort. Ta kasvab Tadžikistanis.
  • 2011. aastal sisaldas Rospotrebnadzor tugevate, narkootiliste või mürgiste koostisosadega taimede loendis köömneeseemneid või pigem selle haruldasi liike, Bunium Persian või Black Cumin. SanPiNi "Toiduainete ohutuse ja toiteväärtuse hügieeninõuded" kohaselt on piiritusjookide kasutamine toidu lisaainetena keelatud.

Mis vahe on köömeni ja köömne vahel?

Seoses Euroopas iidsetest aegadest pärit vürtsi nime tõlkimisest, nimetatakse zira tihti köömenit, kuigi need on täiesti erinevad taimed. Seemnetel on mõningane välise sarnasus, kuid köömne puhul on need väiksemad. Mõlema vürtsi lõhn, omadused, eesmärk on täiesti erinevad.

Zira või Kumin - vaaraode ja Rooma keisrite lemmik maitsestamine

Sellest artiklist saate õppida kogu idamaise populaarse maitse ja lõhna, mis on üsna tavaline rahvusköökide maailmas.

Zirat mainiti Vana-Roomas ja Egiptuses ning see oli väga kallid vürtsid, mis olid kättesaadavad ainult valitsejatele.

Nad väärtustavad ja armastavad seda vürtsi Aasias, Aafrikas ja Ladina-Ameerikas.

Nad teavad temast viimastel aastakümnetel Euroopas, kus ta on üha rohkem austanud.

Mis on zira maitsestamine - omadused ja rakendus

Sellest artiklist õpitakse:

Zira (latin Cumīnum cymīnum) on rohttaim, Umbrella perekonna perekonna Cmin (Cuminium) liik. On ka teisi taimi nimetusi - ZERA, Rooma köömne, Cmin, köömeni, köömne, kammun

Lühike botaaniline abi - Mida näeb välja Zira

Kumiin on iga-aastane hallikasroheline taim, mis koosneb Lähis-Ida ja Egiptuse riikidest pärit peeneks lõigatud lehtedega ja hargnenud vartega. Seda võib leida jalamiladest? Himaalaja? Lääne? Aafrikast.

Spice on spindlilaadsed puuviljad pikkusega 6-7 mm ja laiusega 1 mm iseloomuliku värske aroomiga ja kergelt jahutava bitter-põleva maitsega.

Tundub, et maitsestatakse zira või köömne

Vürtsid

On mitmeid liiki köömneid. Kõige kuulsamad on kirman zira ja pärsia.

  • Kirmanskaya - see lõhnab kuum, väga väike, must.
  • Pärsia - see lõhnav, on hele rohekaskollase värvusega.

Kergema lõhna ja maitsega on Lähis-Ida iidlaste (persoanid) suur rohekaspruunid puuviljad

Selle vürtsi on veel kaks tüüpi: Nabatean ja Süüria. Kuid neid peetakse mitte nii levinud, peamiselt kahte esimest tüüpi kümnist.

Zira maitsestamist ei kasutata peaaegu kunagi üksinda, seda kasutatakse roogades peamiselt koos teiste Ida tavaliste vürtsidega: kollakat, pipart jne.

Mis sisaldab zirat - vürtside keemilist koostist

Köömiliinid sisaldavad kuni 4% eeterlikku õli, kuni 16% vaigudest ja igemetest, 8-10% rasvadest.

See sisaldab palju lenduvaid ühendeid - aldehüüdid ja aromaatsed alkoholid, umbes 35% kuminaldehüüd, γ-terpinen, α-terpinen, mentadieneen.

Muud osad eeterliku õli - a-pineeni, β-pineeni, mürtseen, limoneen, 1-8-tsineooli, karüofiilleen, β-bisabolen, p-tsümeen, β-felandren ja teised, mis maitseomaduste ja vürtsikad vaigutaoliste toone.

Maitsestamise vürtsi kasulikud omadused

See on väga kasulik vürts, mis oli iidsetel aegadel tuntud ja mida hinnati Ida-Kreekas, Vana-Roomas ja Egiptuses.

Kasutati seda toidu valmistamisel, meditsiinis ja teistes eluvaldkondades.

Zira on hea antiseptik, mis põhineb haavade paranemise lahenduste koostamisel. Rahvameditsiinis on soovitatav eemaldada oliiviõlis segatud eeterlike seemnete küljes olevad kompressid.

Kumiin (zira) omab üsna tugevaid terapeutilisi ja profülaktilisi omadusi:

  1. Oluliselt parandab Zira ainevahetusprotsesside maitsestamist.
  2. Eemaldab kehast mürgised ained.
  3. Parandab hingamisvõimet, rikastab vett hapnikuga.
  4. Suurendab seedetrakti seedetrakti võimsust, taastab nõrga mao,
  5. Toetab seedimist soodustavate ensüümide arendamist toidu kõrge kvaliteedi jaoks.
  6. Tähelepanuväärselt käsitletakse probleeme kõhunäärme, maksa, neerudega.
  7. Spice parandab südame ja veresoonte tervist, takistab trombotsüütide agregatsiooni.
  8. Parandab aju ja nägemist.
  9. Vähendab peavalu, rahustab närvisüsteemi.
  10. Mõõdukat vürtsi kasutatakse imikute teedel, et leevendada kõhupuhitus ja rahustada närvisüsteemi.
  11. Arstid soovitavad zira't kasutada kõigile, kes kannatavad südamehaiguste, veresoonte, kõigil, kellel on raskusi, õhupuudus, liigne higistamine.
  12. Suurepärane vahend rinnapiima suurendamiseks imetavale emale.
  13. See vürts on tuntud oma funktsioonide tõttu, mis ärritavad seksuaalset soovi. Iidlase Oriental seductress teadis sellest, aktiivselt kohaldades alati oma lemmik naised.
  14. Selleks lisasid nad toidule köömneid ja kõikvõimalikke jooke, tarbisid endid, lisades nende roogasid ja armastatud.
  15. See leevendab soolestiku lihaste pinget, eemaldab gaase, peatab tugevaid kusi, valu ja spasme.
  16. Kumin tugevdab nägemist, ravib närvisüsteemi haigusi, vaimseid häireid.
  17. Tee selle maitsestamise seemnest leevendab ka närvilisi pingeid ja stressi.

Köömniidi (Zira) kasutamine toidu valmistamisel

Kumin on lemmik maitsestamine Iraanis, Türgis ja Egiptuses.

Nendes riikides kasutatakse zira erinevaid vürtside segusid, eriti kombinatsioonis punase pipra ja koriandri, musta pipraga ja kohalike vürtsikute maitsetaimedega.

Zira maailma inimeste köökides

  • Indias on see karri segu koostisosa (vt Curry artikkel).
  • Ta siseneb peaaegu kõigist India masala, mis on nii iseloomulikud rikaste India vürtside jaoks.
  • Mehhikos on maitsestatud röstitud liha koos köögiviljadega.
  • Kõrgõzstanis pannakse liha marinaadiks.
  • Usbekistanis ja Tadžikistanis ei pääse pilaf, supid, peamist toidud ja tainas olevad esemed ilma jeera.
  • Armeenias on zira traditsiooniline Chamani maitsestamise koostisosa (va jira, see hõlmab ka põldpuu seemneid, koriandreid ja piparte segu).
  • Kreekas lisandub zira mõnda lihale, kui see on hautatud ja vorstidesse ja vorstidesse sisse viidud.
  • Kumin on kombineeritud mitmesuguste eksootiliste ja traditsiooniliste vürtsidega segudes nagu bharat, havaydzh, ras-el-khan. Maitseained, nagu näiteks Maroko harissa, valmistatud kuumadest paprikatest, küüslaugust, köömne ja koriandrist, annavad suppide ja tagiinide värske, rikas maitse.
  • Euroopas on seda maitseainet eriti hinnanud igasuguste köögiviljade hautatud, hautatud köögiviljad liha, kala, mereande

Kust maha lisada köömneid?

Asjaomane India kalajahu, plov, mis on Usbekistanis, Aserbaidžaanist pärit lula kebab, mis on teie maitsele võrreldamatu - kõik need kuulsad nõiad sisaldavad köömneid.

  • Maitsestamine on kuivade vorstide valmistamisel hädavajalik.
  • Tomatimahla suurepärane kombinatsioon hapukoore ja Ziraga.
  • Zira taimsed hautised, herned, oad, oad ja kartul on organismist paremini imendunud.
  • Alamkimin lisatakse hakkliha ja juustule, pähklitele ja rohelisele täidistele.
  • Leib ja koogid puistavad terved puuviljad
  • Zira on lisatud köögiviljade hapendamiseks ja marinaadiks. Need, kes korrapäraselt kodu säilitamise eest hoolitsevad, on selles äris juba pikka aega kasutanud zirat. Sellisel peremehe spiisil on eriline, mitte sarnane muude toorikute, maitse ja aroomiga.

Kumin erandlikult parandab pliiidi maitset, eriti kombinatsioonis koriandriga ja sarapuupähkel.

  • Liha ja pila valmistamisel kasutatava vürtsi seemned viiakse klassikaliste vürtside koosseisu, nagu kaste "Tšiili".

Fännid grill, grill, küpsetatud kala, gourmet köögiviljahõrgutised eksperdid vürtside kasutamine ja hindame võime rõhutada köömen maitse roogi, võib lisada kebab marinaad ja puista oma grillitud köögiviljad

  • Lisage see küpsetistele, kompotitele tavalistes teedes, et rikastada maitset ja söövitada toite kasulike omadustega.
  • Saate purustada juustu võileibu maapähklisega.

Ja ka zira on kaunviljade roogade pidev kaaslane, see rahustab fermentatsiooni protsessi ja eemaldab raskustunde.

Mis maitseaineid maitseb?

Kasulikke näpunäiteid köömne kohta

Idas vürtside kasutamise saladused päritakse vanematest lastele. Mõelge mõnele saladusele zira üksikasjalikumalt.

  • Üks saladus - köömne seemned enne kasutamist tuleb kergelt röstitud kuivas pannis kuni nad hakkavad maitset välja saama.
  • Nii et köömni värske maitse ei aurustuks ega laguneks, on parem tükeldada see vahetult enne kasutamist ja lisada toidule küpsetamise lõpus.
  • Kui kasutate küpsetamiseks passageeritud köögivilju, siis kergelt röstitud seemneid ja valage õli sel eesmärgil. Nii et tass on isegi tasaseimas.
  • Lisage oma kääritatud piimajoogidest ja -anahkadest eeterlikud seemned. See rikub neid mitte ainult uue maitse, maitsega, vaid muudab teie kääritatud piimatoidu veelgi kasulikuks.
  • Tavaline keefir, riaženka, kodujuust, koumiss lagundatakse kehaga palju kiiremini, lihtsamalt. Aitab vältida pärast tarbimist tupe.

Mida saab zira asendada?

Kui sa ootamatult leiavad, et käsi käes ei ole köömneid, ei pea enam nurjata. Kergelt jõuad köömiliini juurde, aseta see, kasuta seda roogades. (Lisateavet siidiku kohta)

Lisaks sellele, köömne ei ole mitte ainult maitse sarnane kogu maailmaga, kuid selle lõhn on väga sarnane. Ravimi omadused on peaaegu identsed, mõnevõrra erinevad.

Kuidas valida kvaliteetset maitsestatud köömneid?

Parem on osta köömne, pakitud tehaspakenditesse ilma seal õhku pääsmata, hermeetiliselt suletud pakendites.

Kui ostad selle endiselt turul tegutsevatelt kaupmehedelt, peate võtma seemnest köömne ja tükeldama need sõrmede vahele.

Kvaliteetne vürtsi köömne peaks olema tugev, värske lõhn ilma kõrvaltoonideta.

Video kudede kasulike omaduste kohta

Vaadake kindlasti seda huvitavat videot kasulike omaduste ja kangete alkohoolsete jookide kasutamise kohta.

Aegumiskuupäev ja kuidas säilitada köömneid

See vürts on ladustamisel väga õrn. Terve seemneid säilitatakse mitte rohkem kui aasta jahedas, pimedas kohas, ilma hapnikuta.

Pulberküünit soovitatakse hoida kuni ühe kuu jooksul. Üldiselt on soovitatav lihvida seda vürtsi vahetult enne selle kasutamist.

Zira vastunäidustused

Zirase kasutamine ei ole soovitatav seedetrakti krooniliste haiguste, nagu näiteks peptilise haavandi ja gastriidi ägenemise korral, koos happesuse suurenemisega.

Ja pidage silmas vürtside võimalikku individuaalset sallimatust.

Infographics

See plaat memo saab teie abi, kui otsustate kasutada Zira toiduvalmistamisel.

Salvesta see oma lehele sotsiaalsete võrgustike kaudu ja kasutage tervisena!

Nagu te juba aru saanud, on zira maitsestamine unikaalne vürts, millel on kasulikke ja maitseomadusi.

Pange see kindlasti kast rätikule ja naudi seda.

Siin saab osta tõelisi kõrge kvaliteediga mahepõllundustooteid

Maitsestatud zira. Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Ainult Ida-vürtsi nimi köömne koheselt puhub soojust, alates kõrbest. Sa panustad Kus ta pärit on, on õhtu ja ebatavaliselt intrigeeriv lõhn õhus. Alžeeria, Maroko, Tadžikistani, India, köömeni või zira turgudel on maitsestamine, mis naudib hästi teenitud armastust, nagu näiteks köömeni või peterselli tilliga.

Ja teate, neil on midagi ühist. Seetõttu ärge kandke seda kandvaid maitseaineid kandvate kandudega, küsige müüjalt köömneval valulikult valatud - kindlasti leiate selle kasutamiseks. Abikaasa tänab teid ka, ja ema näeb sinu sees tõelist omanikku.

Me tunneme zirat suletud silmadega

Need, kes elavad Vahemeres, Malta saarestikus, kunagi ei sega köömneid teiste rohudega. Isegi nende Comino saar kevadel täiesti kaetud kollase vaipaga - see õitseb zira, meeldiv silma. Jah, ja see on selle taime nime saanud.

Kumin kuulub Umbrella perekonda, nagu petersell. Kuid väljapoole jäävad pikad nõela lehed pigem rosmariiniks. Aga kui rosmariini nõelad on hinnatud, siis seemisnahk. Ja meie ida vürtsi seemned on õhukesed, pikad ja segaduses köömnega.

See juhtus siis, kui Euroopa kaupmehed tõid omal jõul idaosas vürtsi. Kumiin, Zira - need nimed olid tõlkimiseks liiga keerulised, nii et nad nimetasid maitsestatud köömneks. Ja siis on ka näiliselt sarnaseid seemneid - te ei tea kunagi, üleküllastunud või niiske maanteel.

Need on erinevad vürtsid: köömne ja köömne. Mis on erinev, küsite? Seemne seemned on väiksemad ja tumedamad. Neid võib eristada ka nende maitse järgi. Köömneemnes on rohkem vürtsikas aroom ja vürtsikas maitse, samas kui köömneval on meeldiv, veidi pähklik, ehkki teravam maitse. Köömni maitse on kerge ja järelmaitse on väga meeldiv.

Köömnis on üks liik - tavaline köömne. Ziral on mitu neist.

  • Valge zira. Tal on pähkli maitse ja lõhn. Selline vürts on meie poolt müüdud. Fritta see enne toiduvalmistamist, et maitse täielikult avastada.
  • Must Zira. Vürtsikas, isegi mõru maitse, tugev aroom. Seemned ei vaja pikaajalist kuumutamist ja pannakse peopesasse.
  • Bunium on suitsutatud maitse. Saate temaga kohtuda tadžiki köögis, mitte ainult seal. Põleva maitse ja muude omaduste tõttu pani Bunium narkootiliste ainetega samasse kohordi, mistõttu oli keelatud Venemaale importimine.

Kui te kogemata segadage köömeni ja köömneid, ei toimu midagi kohutavat. Sa lihtsalt ei saa toitu täiuslikku maitset ja maitset, mis on oodatud.

Muide vahel on väike erinevus köömne ja zira vahel: köömne on maapõõsas.

Kui te kardate, et teid petatakse turul ja anna küüslaugu zirase asemel, siis saab selle konkreetse vürtsi maitsega tutvuda, saate seda esmakordselt veebipoest tellida: näiteks võite osta peaaegu poole kilo maa jira ja siin seemned. Seal pole teid täpselt petnud ja kvaliteet on peal.

Kas see on haige? Chew zira

Ida jaoks ei ole niivõrd hästi hinnatud köömniidi, kasulikud omadused ja vastunäidustused on iidsetel aegadel uuritud. Vastunäidustustel sellisena ei ole vaimu. Kas te olete allergiline vürtsi. Seepärast olge ettevaatlik: aromaatsed kalmarist ürdid, garam masala, chili, Mehhiko segud, chutneys, zhoug (Jemeni maitsestamine), baharat (araabia segu) sisaldavad köömneid. Kaelarihmade, mao ja kõrge happesusega gastriidiga patsientidel ei soovitata neid topsi.

  • Lapsed saavad köömne, et saada koliidist vabaneda, leevendada turse ja parandada üldist heaolu.
  • Hõõrdumine ja vedeliku hoidmine on üks kaalukaotuse peamistest põhjustest. Kumin täiuslikult puhastab keha, eemaldab sellest toksiine ja omab diureetilist toimet. Ärge hoidke söömises. Zira suurendab isu, nii et ärge visake liha ja suitsu, vaid puuvilju ja köögivilju. Kui olete juba alla käinud, siis tee paastu päeva vee dieedil või nädalal riisi dieedil.
  • Kummina puhastab hingamisteed röga, aitab köha ja hägustumist.
  • Kõhupuhitus, piinatud koliit, meteorism või kõhulahtisus tekkisid - imetage zira infusiooni, et suurendada imetamist. Rasedatel naistel võib toksoosi ajal soovitada vürtsi iiveldusega.
  • Imetavad emad aitavad ka zirat. Selle kasulikud omadused on sarnased köömne ja tilli toimega.
  • Noorupoega pakutav nahk puhastatakse aknest alates toonilisest aknast: pimples, lööve ja ärritus kaob kiiresti.
  • Kui teete haava või kasvaja kudemisvahendi, siis haava paraneb ja turse langeb.

Kõik teised sooviksid soovida rahu ja magusaid unenägusid. Tee Zira'iga öösel ja sa magad nagu beebi. Mõnikord köömne aitab unustatud arstidest meeles pidada, et ravida amneesia, stressi, sageli pöörduda ka traditsioonilise meditsiini poole.

Retsept küpsetama

Neerude jaoks

Klaasist veest tõmmake 2 tl köömneid. Suurema tõhususe saavutamiseks lisage koriandri ja apteegitilli vette.

Sama retseptil on lopustav ja diureetilist toimet.

Puhastamiseks

Sama segu maitsetaimedest: zira, koriandri, apteegitilli. 1 tl segu 2 tassi kuuma vett. Nõuda ja juua nagu teed.

Sest süda

Soojendage 1,5 klaasi vett veevannis 2 tl Zira 20 minutit. Veel järgmise 40 minuti järel tüvi. Jooge päevas saadud ruumala kolmes külastuses.

See retsept hakkab hästi toime köha, aitab eemaldada fragma, rahustab närve.

Imetamiseks

1 osa purustatud seemnete kohta kangete alkohoolsete jookide 1 osa suhkrut. Sööma Võid juua piima, vett. Seda kangete alkohoolsete jookide mahu võib valmistada ka piima või veega ja purjus kolm korda päevas.

Iiveldamisest

Eemaldab tee nõrkuse: klaasi vett, tükikuküünist.

Mälu ja amneesia jaoks

Sega tallast zirast supilusikatäis meest. Võtke kolm korda päevas.

Sama retsept aitab taastada nägemist.

Alates unetusest ja mälust

Sega klaasi sooja piima 0,5 tl Zira, lisage mee maitsele ja juua enne magamaminekut.

Seda joogi võib anda lastele, nii et nad ei unistaksid.

Haavast ja tuumorist

Purustatud terade lõhnaained, mis on segatud oliivi-, maisi- või puuvillaseemneõli. Tööriist lahendab väliseid kasvajaid, põrna kasvaja, tihendab haavad. Kui haav on avatud, võib purustatud köömniidi valada otse haavale.

Teine retsept. Segage 1 osa aniisist õli ja 2 osa oliiviõli. Lisage purustatud zira 40 grammi seemneid 100 ml õli segu kohta. Õli küllastamiseks segu soojendage, jahutage ja kasutage seda kreemina.

Retsept aitab radikulitil, neuralgia, reumaatioonil, artriidil.

Hulgiskleroosist

Sega 1 osa linaseemneõli ja 1 osa mesi. alkohol. Lisage purustatud zira 30 grammi seemneid 100 ml segu kohta. Soojendage segu ja nõudke termosest (termokuupi). Annustamine: magustoiduks lusikat paar tundi enne sööki (3 korda päevas).

Läbivaatuste kohaselt võib tööriist asendada mõned kallid ravimid: baklofeen ja phlogenzyme.

Muide, siin on see video selgelt näha vahepuu köömniidi ja köömne vahele:

Küpsetamine idamaise lõõtspilliga

Zira maitsestamine on leitud mitte ainult meditsiinis. Idamaise köögi puhul maitses roogasid meditsiinilise komponendi mõtlemata. Baltimaid, kodujuustu ja kodujuustu magustamata roogasid, lisades leiba köömne ja köömnega. Õppige neilt.

  • Võite lisada köömne peaaegu kõikidele roogadele: salatid, kuumad köögiviljad, supid, külmad suupisted, kala või liharoogid.
  • Hea on kapsa, tomati, seente, kurkide säilitamine koos sellega.
  • Ära karda katsetada. Köögiviljad, kaneel, kardemon ja apteegitill lisavad puuviljasalatite, saiakesemete ja keediste jaoks uue maitse.
  • Zira annab uue maitse kodus valmistatud jogurti, kodujuustu, jogurti, juustu valmistamiseks.
  • Valmistades pilafi, ärge unustage lisada köömneid hariliku ja safraniga - vastasel juhul ei tunne Ida inimesed sind.
  • Isegi gurmaanid nautida köögiviljatoite, kui lisate neile jõhvi.

Toorest toor ei rikne. Kuid see peab olema nõuetekohaselt ette valmistatud.

  • Ärge osta vürtsi tulevikku. Vürtsi koostis sisaldab köömneõli, mis pikaajalise ladustamisega hakkab kibestama.
  • Must köömne võib veidi kuumutada kuivas pannis ja lisada toitu.
  • Valge köömne, mis on meile müüdud aroomi ja maitse avaldamiseks, peate praadima mõne minuti jooksul kuiva praadimismahtu ja lisama siis ainult tassi.

Mitte ainult meditsiinis ja toiduvalmistamises on teada köömne. Parfüümide tootmisel leiduv maitseaine. Mõnes parfüümi kompositsioonides leiate zira pealmise, alumise või südame märkusena: Teo Cabanelist Barkhane, Christian Diori Diorama, Cartier D'un Soir Deklar, LM Parfumsi Black Oud, Antonio Banderas kuldne saladus jt. Pole üllatav, et zira nimetatakse aphrodisiacsiks.

Milliseid roogasid on köömniidi (zira) lisamiseks parim?

Kumiin, tuntud ka kui zira, on India köömeni seeme, mis on peterselli kauge sugulane. Nende esivanemad - vihmavarjude perekond. Kuid ikkagi on köömne veidi tavalisest köömnest erinev. Kangete alkohoolsete jookide seemned on väiksemad ja tumedamad, neil on intensiivsem, meeldivam ja terav maitse. Aasia riikides on köömne kõige populaarsem vürts. Selles ebatavalises taimes on soe pähklikahu.

Kumin sai teada iidsetele egiptlastele ja selle seemned on ikka veel olemas Egiptuse püramiidides. Nüüd zirat kui vürtsi kasvatatakse Kesk-Aasia ja Vahemere riikides. Maailma aastane saagikus on umbes 35 tonni. Ja see ei ole üllatav, sest zira kasvatatakse mitte ainult Kesk-Aasias, vaid ka Kaguosas, aga ka Ladina-Ameerikas, Põhja-Aafrikas, Afganistanis, Iraagis ja teistes riikides.

Köömniidi kasulik omadused

Piiritusjookide seemned sisaldavad emiri õli, alamkvinaalkoholi ja aldehüüdi, tümooli, beeta-läändeeni, perilla-aldehüüdi, dipüleeni, p-tsümeeni, alfa- ja beetapinini.

Kumiini kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel juba ammustest aegadest. Näiteks. Kreekas on eriti populaarne tee, mis parandab laste heaolu.

Köömne on looduslik aphüdisiaak, sellel on tooniline efekt. Kangete alkohoolsete jookide korrapärane tarbimine suurendab isu ja seedimist. Köömniini kasutatakse magu, neerude, koliidi, kõhulahtisuse, kõhupuhitusena. Köögiviljad on tuntud ka diureetilise toime tõttu, mille tõttu eemaldatakse organismist toksiinid. Imetavad imetamisharjumused imetavad emad kasutavad köömeni. Rasedad naised söövad zirat, et vabaneda toksoosist, eriti raseduse esimesel trimestril. Zira taastab mälu ja see on näidustatud ka stressi, neuroosi ja unehäirete korral.

Kumiin on ka hea antiseptiline. Samuti aknast ja lööbedest lahutamiseks, kasvajate resorptsiooniks ja valu leevendamiseks kasutatakse köömniiki.

Zira puhastab hingamisteed, mistõttu on see näidustatud astmaatika jaoks. See on suurepärane vahend külmetushaiguste tekkeks, millega kõrvaldatakse limaskesta sekretsiooni köha ja leevendatakse bronhide põletikku.

Köömnine läheb hästi maapinnast koriandriga, kardemoni ja apteegitilliga.

Näidatud köömne ja neeruhaigus. Diureetilise ja lõtvisefekti õpetamiseks piisab sellest, kui valmistada jooki, mis koosneb klaasi keeva veest ja kaks kääritamistoote seemet. Selle joogi mõju suurendamiseks võite apteegitilli ja koriandri lisada samades vahekordades.

Tsemendist valmistatud tee eemaldab keha toksiinid ja kõik seedimata toidujäägid. Küüslaugu valmistamiseks vajate kahte tassi keeva veega, 1 tl Zira seemneid ja sama kogus apteegitilli ja koriandriga. Pruulitud tee aitab ka toidu seedimist, parandada meeleolu ja anda teile jõudu.

Köömniini taotlus

Zira't kasutatakse piimatoodete, kondiitritoodete ja pagaritoodete valmistamiseks. Köömne on oluline komponent kurkide, kapsa, tomatite, peitsimisega seente söömisel. Paljud nõud koos vürtsika võiga muutuvad veelgi maitsvaks: küpsetatud, hautatud ja praetud sealiha, kala, kartulipüreesid, köögiviljasalatid. Köömne on Kesk-Aasia pilafi oluline osa.

On olemas mitut tüüpi köömneid:

• Valge köömne (Cuminium Cyminum) - siin on see kõige levinum.

• Must kumin (kala gira) - Cuminium nigrum - tumedam ja väiksem kui valge, on rohkem terav lõhn ja mõru maitse. Ta ei vaja sellist pikaajalist küpsetamist, nagu valge köömne seemned.

• Tadžikistanis leidub kõige haruldasemat mardikaliiki, mida nimetatakse täpsemalt Bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum.

Kumin on osa vürtside eri vürtsidest: karri, tšilli, garam masala, chutney (vürtsikad ja magusad vürtsid), Mehhiko vürtsid, Jemeni zhoug maitsestamine, baharati segu (Saudi Araabias).

Pika ladustamise käigus hakkab Zira maitsma mõru, eriti maapõõsa.

Loe Kasu Tooteid

Chanterelles - kasapuude kasulikkus ja omadused

"Kasvav üles servas, punapea tüdruksõbrad" - on mõelnud mõte? Kummardused! On ebatõenäoline, et keegi mõtleb sellise lihtsa ja lihtsa puzzle lahenduse üle, need seened on kõigile lapsepõlves tuttavad.

Loe Edasi

Kumquat Fruit - mis see on?

Esimest korda mainitakse 11. sajandi Hiina kroonikaid, mis on eurooplastele ebatavalised. Portugali meremehed tõid välja kummalisi tsitrusvilju, mis kirjeldasid Šotimaa botaanikku alles 19.

Loe Edasi